Золотые правила садовода и огородника Шевченко Владимир

Чехол не наденешь

В нашем саду стоят две одинаковые вишенки. Года четыре они активно плодоносили, и ягодки были сочными, сладкими. Потом стали созревать как-то вразнобой, потеряли свой былой вкус. А самое удивительное то, что за два последних года эти деревья нисколько не подросли, хотя до оптимальных размеров им еще далеко. Что могло с ними случиться?

Надо думать, что ваши вишенки два года назад подмерзли и из-за этого перестали развиваться. Значит, им суждено погибнуть раньше времени, спасти их не удастся. Сколько они простоят, сказать трудно, но рассчитывать, что ситуация исправится сама собой, нельзя. Собственно, и в ту зиму, когда они пострадали от морозов, вы все равно ничем им помочь не смогли бы. Погодой мы не командуем, чехлы на деревья не наденешь.

В моем саду растет Шпанка. В прошлом году она дала отличный урожай. Нынче ягод почти не было, появилось много сухих веток, а дерево еще молодое. Что случилось?

В прошлом году ваша Шпанка израсходовала много питательных веществ на воспитание плодов и не успела запасти нужного количества питания для перезимовки, вследствие чего подмерзла. Следует вырезать все сухие ветки и в течение нынешней вегетации регулярно рыхлить почву. Проведите два-три опрыскивания 2–2,5 %-м раствором нитрофоски с добавлением в раствор 0,1 %-й борной кислоты.

Перед нашим домом растет вишня, которую мы очень ценим за сочные, крупные ягоды. Но этой весной что-то случилось. Дерево выбросило бутоны, а потом будто замерло – бутоны так и не расцвели, осыпались, листья не развернулись. Чем полечить вишню?

Никакое лечение этому дереву уже не поможет, его надо вырубать. Что-то было в прошлом году для него неблагоприятное. Скорее всего, вишня сильно подмерзла. За счет остатков питательных веществ она еще сумела выбросить бутоны, могли и листья появиться – и все, на этом ее век закончился. В начале зимы вишня пострадала от холодов, а весенняя жара, сухой воздух добили ее совсем.

Ягоды не нянчит

В саду стоит вишня – на вид хорошая, рослая. С весны на ней обычно завязываются плоды, но потом они все оказываются на земле. Отчего это происходит?

Такое бывает в тех случаях, когда не произошло оплодотворения почек. Деревья, особенно косточковые, могут давать начальное развитие завязи, но потом ее сбрасывают. Они ведь воспитывают не косточку, не околоплодник (мякоть), а семечко. А раз его там нет, то и нянчиться не к чему. Вопрос в том, почему не было оплодотворения. Причины могут быть разными. Например, нет у этого дерева подходящего опылителя. Шпанка является самоплодным деревом. Любская опыляется только Любской. Долговетке способна помочь Тургеневка. В саду надо иметь по два-три дерева одного вида.

Случается, на бесплодие влияют условия. Допустим, в момент цветения данного дерева как раз была сильная засуха, и пыльца не приставала к рыльцу пестика. Или апрель был теплый и сухой, а потом пришли довольно сильные заморозки. Это помешало дереву оплодотвориться. Но если вишня сбрасывает завязь не в первый и не во второй раз, это значит, что у нее нет подходящей пары – опылителя.

Вишня ведет себя как-то странно: отцвела, завязались плоды и сразу же начали краснеть. Чего это они так заторопились?

Это значит, что на вишне не оплодотворились цветки. Стояла сушь, когда она цвела, сухая пыльца не пристала к сухому рыльцу пестика, это и дало такой результат, при котором урожая ждать не приходится. Если на дереве листья есть, то пусть оно стоит. Может быть, следующая весна окажется более благоприятной.

Климат не подходит

Несколько лет назад наша войлочная вишня вошла в силу и дала урожай – хорошие сладкие ягоды. Но вот уже четыре года она цветет, а плодов не видать. Цветет раньше других деревьев и бывает при этом необыкновенно красивой. Потом сбрасывает завязь и почти все листья. А во второй половине лета оживает и растет. Муж считает, что ее нужно спилить, а мне жалко эту вишенку, ведь цветет она изумительно. Что с ней происходит?

Войлочная вишня относится к разновидности песчаных. Ей не очень подходят наши условия, поэтому чувствует она себя здесь не лучшим образом. По молодости даст два-три урожая, а потом гибнет. Опылитель тут не при чем, войлочная вишня самоплодна. Ягоды вполне нормальные по вкусу, за что ее, наверное, и любят воробьи. Если не принять меры, они могут склевать весь урожай. Эта вишня достаточно плодовита, ягоды могут сгодиться для приготовления компотов. Ее слабое место – плохая зимостойкость. Особенно угнетают перепады температур. Там, где зимы суровые, но не бывает сильных оттепелей, она растет вполне успешно.

По какой причине плачет вишня?

На стволе дерева появился смолянистый наплыв. Должна же быть какая-то причина у этого явления? Как в таких случаях положено действовать?

Это камедь появилась. Она наблюдается у всех косточковых: слив, вишен, абрикосов. Мы позабыли уже, что все они – выходцы из предгорных зон, а там почвы каменистые, бедные на гумус. Здесь мы сажаем их на мощные черноземы, в подкисленную почву. И у них наступает как бы нарушение обмена веществ.

Камедь – это загустевший сок дерева. Он не ядовит. Дети любят обдирать такие наплывы, жуют как жвачку или ириску. Сейчас ранки на дереве трогать не стоит, а весной надо их аккуратно расчистить и продезинфицировать 3 %-м раствором бордоской жидкости. Можно натереть это место обыкновенным кислым щавелем, а потом завязать.

Иногда камедь лечат так: берут глину пополам с коровяком, вымешивают и накладывают на больное место. Завязывают тряпкой, потом пленкой, только не туго. И так оставляют на целое лето, следя лишь за тем, чтобы не врезался шпагат. Должен сделаться наплыв, который потом не надо вычищать.

Лучше всего, наверное, объединить методы: вначале прижечь 3 %-м купоросом, а потом проделать все остальное. Сколько раз промывать, обрабатывать и завязывать? Один раз. В этом месте под действием кислоты ткани омертвеют, образуется что-то вроде пробки. Но в другом месте камедь пробьется. Малейшее воздействие, даже нажим пальцем может вызвать новую травму. Толку все равно уже не будет, но если все время ухаживать за таким деревом, то жизнь ему продлить можно.

На наших вишнях, которые хоть сколько-нибудь плодоносили, облетели все листья. Говорят, что им влаги в июле не хватало. Но я не согласен с таким диагнозом, потому что листья начали падать еще в июне, когда влаги был переизбыток.

Вишни часто страдают от коккомикоза. Это грибное заболевание. Оно усиливается в дождливую погоду. Опали листья – значит, вы не боролись против коккомикоза в предыдущие годы. Сразу его не вывести. Требуется три-четыре года, чтобы вылечить дерево окончательно.

Осенью надо собрать все листья и сжечь. В октябре все дерево и его ствол, приствольный круг земли опрыскать 3 %-м раствором бордоской жидкости.

Весной борьба за вишню продолжается. Рано, еще до распускания почек, при среднесуточной температуре 5 °C проводят опрыскивание 3 %-й бордоской жидкостью. В период бутонизации требуется 1 %-я бордоская жидкость. После цветения – то же. И так делать надо три года подряд. Иначе это заболевание не ликвидировать.

А если ничего не делать? Тогда вишня вскоре погибнет. Она может даже не зацвести весной. Ей сейчас питательные вещества надо на зиму запасать, а листьев нет.

Надо ли снимать с вишен мумифицированные плоды? Или пусть висят, сколько им хочется…

Снимать надо обязательно. В них ведь остаются споры грибов, которые потом станут источником дальнейшего заражения.

Выберем имя

Какой сорт черешни лучше посадить, чтобы была крупная, сладкая и, по возможности, рано начала плодоносить? Когда ее сажать – осенью или весной?

Представляют интерес черешни россошанской и брянской селекции. Например, для Центрально-Черноземной зоны включены в Государственный реестр три сорта: Юлия, Ариадна, Ипуть.

Валерий Чкалов – ранний сорт, десертный, плоды вкусные, но он нередко подмерзает. На зиму любую черешню надо утеплять: обвязывать ствол и скелетные ветви тряпками, не помешает даже обернуть старым одеялом. Оленька – тоже ранний сорт. Сорт Россошанская золотая – среднего срока созревания, у нее желтые плоды. Россошанская крупная созревает поздно, имеет темные плоды. И Юлия – поздний сорт, плоды желтые с красным бочком.

Заслуживают внимания сорта Симфония, Ипуть, Брянская розовая. Лучше посадить сорта разных сроков созревания, тогда черешню можно будет долго кушать.

Семечковые деревья (яблони, груши) рекомендуют сажать осенью, а косточковые – весной. Они более теплолюбивы и, не прижившись, могут пострадать от морозов. Но покупать косточковые тоже можно осенью. Купил и прикопал их в саду, положив под углом 30?. Землю вокруг утаптывают, саженцы сверху чем-нибудь укрывают. Не забудьте положить отраву для мышей, они могут залезть под укрытие и навредить.

Не расти высокой

Купила на ярмарке черешню – один прут, без веток. Теперь размышляю над тем, как ее посадить, чтобы все было правильно. Советуют обрезать саженцу макушку, а я слышала, что черешню вообще не обрезают.

Как это не обрезают? Откуда только люди берут всякие придумки? Обрезать надо обязательно. Нет ветвей – значит, однолетка. Потом, когда они только начнут появляться, ненужные сразу убирают. Тогда не придется ничего спиливать в будущем. В принципе так надо поступать с любым деревом. Не хочет ветвиться – принудить к этому обрезкой, насечкой. А верхушку при посадке надо обрезать. На сколько? Это зависит от состояния корней, характера прироста и даже от погоды. А вообще-то однолетку укорачивают, оставляя высоту 90 см. Черешня – рискованная культура, как и абрикос. Надо, чтобы с севера и с востока она была чем-нибудь защищена. Ей не требуются особо богатые почвы.

Где ягодки-то?

Черешня по две весны обильно цвела, а ягод мы ни разу не видели. Почему их нет?

Причина, возможно, кроется в том, что у вашей черешни нет опылителя. Какой сорт у вас посажен? В письме указания нет, а это значит, что и назвать лучший для нее опылитель никто не сможет. Черешню могут опылять другие ее сорта и вишня, но все равно нужна конкретика.

Другой причиной могут быть погодные условия во время цветения. Черешня цветет довольно рано, поэтому часто попадает под заморозки. А, может, именно в этот период не летали из-за непогоды пчелы. Сбрасывание завязи происходит и в тех случаях, когда в почве не хватает микроэлементов – марганца, железа, меди. Деревья, стоящие рядом, могут чувствовать себя нормально, а черешня, возможно, попала в зону, где микроэлементов недостает.

Несовместимая смесь

Летом купил на рынке оригинальные по вкусу плоды. Продавец всем объясняла, что это гибрид алычи с черешней, поэтому они такие сладкие, сочные и пахнут черешней. Где взять такой саженец?

Нигде не возьмете, потому что такого гибрида не может быть в природе. Эти культуры не скрещиваются между собой ни при каких условиях, это совершенно разные виды. Заяц с кроликом очень похожи друг на друга, а их ведь тоже скрестить нельзя. Продавец много чего наговорить может, для него главное, чтобы товар раскупался. По-видимому, это один из сортов крупноплодной алычи.

Зачем-то ветки поднимает…

На нашем участке растут три груши, посаженные в разные годы. И все одинаково задирают ветви кверху, будто подражают пирамидальному тополю. Говорят, надо привязывать к ним груз, чтобы оттянуть, придать более или менее горизонтальное положение. Это действительно нужно делать?

Никому груши не подражают, это особенность многих их сортов. Есть и такие, где ветки раскидистые или даже поникшие. Ваши действия в этом случае будут выглядеть как насилие над деревом. Человек стремится все подчинить себе. А что происходит на самом деле? Вы прикрепляете к ветке груз, вверху идет растяжение, внизу – сжатие, и дереву это, естественно, не нравится. Есть ли большая нужда в таком приеме? Можно ежегодно прореживать крону, чтобы не происходило большого загущения. С другой стороны, оттягивание веток позволяет ускорить и активизировать плодоношение. Поскольку нет в природе однозначности, вы уж сами выберите для себя вариант действия или бездействия.

Дальняя родня

Прочитал в журнале «Приусадебное хозяйство», что грушу можно прививать на рябину. Там какой-то садовод-любитель делился своим опытом, он очень доволен результатом такого скрещивания. Дерево выросло высоким, плоды крупные, а главное, эту грушу обходят стороной болячки. Почему же в питомниках так не делают?

Если бы это было идеальным сочетанием, давно бы сделали рябину подвоем. Очень сомнительно, что не болеет. Рябина – довольно хлипкое дерево, долгожителем не является. Между прочим, у груши и у рябины абсолютно одинаковые болячки, только на рябине парши не бывает. Но это не значит, что на привитой груше она не появится.

Груши прививают на боярышник, из-за этого они немного раньше начинают плодоносить, но ухудшается качество плодов. Это – дальние родственники, поэтому идет частичное отторжение. Кроме того, боярышник вырабатывает много дубильных веществ. Словом, тоже не самый лучший вариант.

Можно грушу привить и на иву, только плоды тогда будут практически несъедобными – доводилось пробовать. Самыми удачными бывают груши, привитые на грушу, а в южных районах – на айву.

Грустная груша

У груши свернулись листья. Отчего это могло произойти? Ее, наверное, спасать надо…

Листья могут свернуться по разным причинам. Может, сказалось засилье тли или медяницы, а, может, зимой подмерзла древесина. Если это вредители – опрыскайте дерево раствором карбофоса. Если это результат подмерзания, уместны такие действия, как рыхление почвы на фоне умеренного ее увлажнения, жидкие подкормки фосфорно-калийными удобрениями (в начале августа).

На нашей груше было много бутонов. Но присмотрелся и увидел, что у них кончики привяли, словно прижженные или примороженные. Почти на всех долгоносики темненькие сидят, длиной 2–3 мм. Боюсь, потеряли урожай.

Главный враг наших садов – цветоед – имеет коричневый цвет. Он может вообще не дать бутону раскрыться. На месте рассмотреть нетрудно: там личинка лежит, а лепестки становятся коричневыми. Есть еще такой вредитель – медяница. Это тля груш.

А может быть, дерево подмерзло. В этом случае краешки листьев потемнели, а листики принялись сворачиваться. Но если весь молодой прирост, и листочки в том числе, начал чернеть – это, скорее всего, мониллиоз.

Честно сказать, заочно трудно поставить диагноз. Что там за долгоносик темненький сидит? Без внимания его оставлять нельзя, обязательно надо сделать обработку. Вообще-то опрыскивание плодовых деревьев рекомендуется проводить перед распусканием почек, а второй раз, если есть необходимость, сразу после цветения.

В моем саду растут две груши – одна совсем молоденькая, другая постарше. И представьте себе, на обеих есть темные, уже погибшие листья. Что бы это значило?

Ваши груши поразила парша. Как от нее избавиться? После каждого дождя деревья надо опрыскивать 1 %-й бордоской жидкостью. Парша очень коварна, с ней наскоком не справиться. А еще применяют препарат скор, у которого срок лечебного и защитного действия составляет 14 дней. Возможно, появились и какие-то другие, новые препараты.

Пропал урожай

В селе стоит дом, в котором я родился, и я туда регулярно наведываюсь. Там в саду растет груша, посаженная еще при моей покойной матушке. На ней всегда росли мелкие-мелкие плоды. Семь или восемь лет назад я привил на нее пять разных сортов. Через некоторое время плоды при созревании начали подгнивать, а теперь успевают сгнить полностью.

В этом году я обрабатывал плоды в начальной стадии развития, а потом еще два раза, когда они были еще маленькими – использовал раствор на базе медного купороса. И все равно при созревании плоды сгнивают. Пока не созрели, их еще можно использовать. Что теперь делать? Я думаю, беда гнездится в самом дереве, в стволе, под корой. Наверное, зря я не обрабатывал ствол. Надо осенью ободрать его щеткой и обработать. Червоточина появляется – причина ее появления ясна. А тут действуют какие-то невидимые микробы. Как с ними бороться?

Чтобы не допустить ошибки в комментариях, мы взяли с собой плоды несчастной груши и обратились за консультацией к специалисту по защите растений Н.А. Крапивенцевой. Она поставила диагноз – плодовая гниль.

Плодовая гниль имеет обыкновение развиваться на семечковых и косточковых деревьях. Тот сезон отличался очень высокой влажностью, что, конечно же, благоприятствовало развитию болезни. Есть сорта, более восприимчивые к ней, есть относительно стойкие. Пораженные плоды могут мумифицироваться на ветках, они уплотняются и служат источником инфекции, давая толчок дальнейшему развитию болезни. Эти «мумии» и другие пораженные плоды, в том числе и опавшие на землю, надо тщательно собрать и закопать в землю. Делают это летом и осенью, до весны не откладывают. В данный момент, чтобы хоть в какой-то степени сохранить урожай, есть только один выход – собрать недозревшие плоды. Это лучше, чем после обработки травиться самим, – ведь уже конец августа.

Заниматься спасением урожая надо с ранней весны. До набухания почек, когда температура воздуха будет 4 °C и выше, проводят обработку 3 %-й бордоской жидкостью (300 г медного купороса и 300 г извести на 10 л воды).

При розовом бутоне снова обрабатывают бордоской жидкостью, но уже 1 %-й. В этот период можно обработать оксихлоридом меди (это заменитель бордоской жидкости): 40 г на 10 л воды.

После цветения снова делают обработку и в период роста еще два раза с двухнедельным промежутком. Самый первый раз раствор готовится 3 %-й, далее – 1 %-й. Не ошибитесь! Медный купорос и известь разводят в разных емкостях и только потом смешивают. Раствор извести льют в разведенный купорос, а не наоборот – иначе пойдет сильная реакция.

Возможно, следующий сезон будет засушливым, эта болезнь затухнет или, во всяком случае, не будет так сильно прогрессировать.

Когда грушу кушать?

Выросла в саду груша и начала давать урожай. Но никак не можем приноровиться, когда его убирать. Сегодня плоды еще твердые, не готовые к употреблению, через неделю-две лежат на земле, облепленные пчелами и шмелями. Как определить сроки съема?

Преждевременный или запоздалый срок уборки урожая отрицательно сказывается на вкусовых качествах и лежкости. По отдельно взятому признаку трудно сориентироваться. Надо смотреть на изменение окраски, прочность прикрепления к плодоножке, содержание крахмала, потемнение семян. Плоды летних и осенних сортов могут находиться на дереве до тех пор, пока не появятся первые признаки опадения здоровых плодов. С зимних сортов урожай снимают задолго до наступления зрелости.

Различают два вида спелости – съемную и потребительскую. Съемная спелость наступает тогда, когда в плодах закончились процессы роста и накопления питательных веществ, семена побурели, плоды нормально окрашены, но мякоть имеют плотную, вкусовые качества не достигли кондиции. Потребительская спелость наступает позднее. У вишни, черешни, абрикоса, сливы, смородины, крыжовника и малины съемная и потребительская спелость практически совпадают, а у яблонь и груш существует между ними разрыв: для осенних сортов 10–20 дней, для зимних —100–180.

Учтите еще один важный момент – травмирование плодов при уборке недопустимо. Садоводы в это время даже ногти подстригают особо тщательно. Груши надо снимать с плодоножкой, сохранять на них восковой налет, перед закладкой на хранение ни в коем случае нельзя плоды мыть или протирать. Укладывают их без упаковки, в один слой, плодоножками вверх. Народная мудрость гласит: «Сохранить выращенное – это почти то же, что собрать второй урожай».

Слив с кистями не бывает

Слышала, что появился новый сорт слив – вырастают гроздья, как у винограда. Я хотела бы посадить, но не знаю, где взять, не знаю даже названия.

Нет таких слив. Дерево с гроздьями и сливовидными плодами не может быть сливой. Слива – это род, который имеет единичные плоды. Они могут расти по два-три с одной почки, но не гроздью. Вы спрашиваете о чем-то другом, не о сливе. Конечно, могли вывести какой-то гибрид, но это еще не значит, что он заслуживает внимания. Скрещивание разных культур далеко не всегда дает хороший результат – примеров этому есть достаточно много. Сомневаемся, в частности, что есть смысл выращивать гибрид черной смородины и крыжовника.

Слива на этот раз почему-то сбросила часть плодов. Какие причины могут быть?

Было еще одно письмо с аналогичным вопросом, только касался он абрикоса. Связано это с тем, что слива и абрикос – самые близкие родственники. Величина урожайности очень зависима от весенних условий. Может быть, не все цветки оплодотворились или успели «поработать» вредители. Вообще-то сливы способны перегружаться плодами, особенно Венгерка и Угорка. Персики никогда не избавляются от лишнего веса, некоторые сорта яблонь и других деревьев – тоже. Вам самим на месте надо разобраться, виноваты в этом вредители или нет. С ними надо бороться всерьез, иначе однажды они оставят вас совсем без урожая.

Как всегда около сливы появилась поросль. Но выглядит она странно: будто сахарным сиропом полита. Что это с ней?

Тля поразила. В результате ее деятельности появляется липкая «сладость» на листьях – это экскременты. Тля прокалывает листья своим хоботком и питается соком растения. Естественно, сок тоже выступает из ранок. Вот все это и перемешалось. Что делать? Выкопать поросль и бросить в костер.

Она и здоровая-то не нужна, потому что ослабляет родительское дерево, питается за его счет.

«Лохматое» дерево

Алыча – очень «кучерявое» дерево. Я вырезаю половину веток, и все равно много остается. А говорят, что деревья надо поменьше травмировать…

Ей свойственен быстрый, стремительный рост. И ничего страшного в этом нет. Укоротите длинные ветки, а летом подходите к этому дереву чаще и прищипывайте или аккуратно обрезайте ножичком юные побеги, которые не будут нужны. Не надо ждать, пока они вырастут и одеревенеют. Прогуливайтесь по саду, смотрите, что на каком дереве лишнее появилось. И убирайте вовремя. Это нетрудно делать. Алыча по своей природе быстро растет. Хотя в высоту она невелика. Это скороплодное дерево. И недолговечное. Если лет 10–15 плодоносит – уже хорошо. Подкармливать надо обязательно, а то ее век закончится еще скорее. Дикой алычой заниматься не советуем – косточка большая, а мякоти мало. Сейчас есть сорта крупноплодные, до 40 г ягода дотягивает, имеет приятный вкус.

ПОРАДОВАЛ УРОЖАЙ

Увидел я в саду у соседа большие красивые плоды, золотистые в начале созревания и темно-красные потом. Зная, что слива плохо прививается, я нарезал черенков и привил в большом количестве на сливу и терн. Представьте, привилась везде, «схватывается» легко. А урожай в этом году обильный, тонкие ветки усыпаны плодами, гнутся до земли. Соседи называют алычой, но она совсем не похожа на известные всем кислые, желтые, мелкие плоды. Эти – вкусные, сладкие и сочные. Расскажите подробнее об этой культуре.

Мнение о том, что слива плохо прививается, ошибочно. Прививается она отменно. Алыча бывает не только желтой и мелкой. Крупноплодную алычу начали выращивать на Северном Кавказе в послевоенные годы. Большой толчок для распространения ее в более северные районы дала серия зимостойких сортов – Кубанская комета, Путешественница, Найдена. Они положительно себя зарекомендовали под Москвой, на Тамбовщине, Южном Урале и даже во Владивостоке. Цвет плодов бывает разным – от светло-розового до темного.

Случается такое: привозят с юга на рынок плоды алычи, а народ ее покупает как сливу. Кстати, алыча и терн – это тоже виды сливы. Существует предположение, что домашняя слива была получена в результате скрещивания терна с алычой. На это указывает химический анализ плодов.

Алычу надо правильно обрезать, чтобы не перегружалась плодами. Она не может сбрасывать их, как это делают некоторые другие деревья. Обычно у нее укорачивают однолетние побеги до 30–40 см и в случае необходимости ставят подпоры.

Кто обидел дерево?

Стоит яблоня огромная, но дает почему-то очень мало плодов – до десятка. Может, ее выкорчевать?

Какой это сорт? И сколько ей лет? Яблони не скороплодных сортов начинают давать урожай после 10–15 лет жизни. Скажем, Антоновка не может в семилетнем возрасте давать полновесный урожай. Однако встречаются и такие малоурожайные клоны, что просто удивление берет. Но раз ваша яблоня сильно растет, то, видимо, она молодая. Что можно посоветовать? Не давайте кроне загущаться и подождите еще несколько лет. Ухаживайте за ней, подкармливайте. Не исключено и то, что при посадке вы чересчур заглубили саженец.

Лет 12 назад я купил в Харькове саженец яблони-груши. Дерево выросло до 2 м или чуть больше, но не цветет, не плодоносит. В чем причина?

Нет такого сорта – яблоня-груша. Так у нас называют Голден делишес и его производные. Это достаточно теплолюбивые деревья, но в ЦентральноЧерноземной зоне они живут и плодоносят, хотя в холодные зимы, случается, подмерзают плодовые почки. Выкорчевывать не торопитесь. Это хорошие яблоки, они обладают приятным вкусом, имеют толстую кожуру и поэтому хорошо хранятся. Конечно, никто гарантировать не может, что вы купили именно этот сорт.

На юной яблоньке в прошлом сезоне выросло всего три или четыре плода. Нынче их много. Смотрим на это дерево и размышляем – может, проредить надо было? Общипывают же на плодовых деревьях первые цветочки, чтобы они смолоду не надрывались от тяжести, чтобы силы шли на дальнейший рост и развитие…

Если яблоня дала в этом году нормальный прирост ветвей (25–30 см), нормально развиты листья, то ничего такого делать не надо. Деревце своим внешним видом говорит, здоровое оно или хилое. В последнем случае, конечно, цветки лучше обрывать. А плоды трогать не стоит.

Не могу понять, что случилось с деревом. На скелетных ветвях почему-то отстает кора. Может быть, не хватает каких-нибудь питательных веществ?

Скорее всего, яблоня получила зимне-весенний солнечный ожог. Это случается в то время, когда днем припекает, а ночью возвращается минусовая температура. Так бывает в феврале и марте. Ожог может иметь и инфекционное происхождение, то есть там поселились грибы. Могли ветви подмерзнуть – они от этого не застрахованы. Трещины на коре свидетельствуют о том, что корни поглощают чересчур много влаги, кора просто не успевает нарастать. Какие меры предпринимают в случае ожога? По возможности такие ветви надо вырезать.

На стволе молодой яблони образовались плешины, похожие на желтые и серые копейки. Они вредят дереву?

Это лишайники. До распускания почек надо опрыснуть ствол 5 %-м железным купоросом (50 г на 1 л воды). Можно таким раствором смочить тряпочку и протереть ствол.

На двух старых яблонях появился мох – наверное, от избытка влаги. Он им мешает или нет?

Ответить на этот вопрос помогла М.В. Арбузова. «Многие виды мхов могут поселяться на стволах и ветвях. Но все они используют деревья только в качестве места жительства, и не более. С таким же успехом мхи поселяются на пнях, колодах, камнях. Вы можете представить себе, как можно паразитировать на камне? Мхи селятся во влажных местах. На стволах деревьев их чаще всего можно видеть с северной, затененной стороны. Мхи и лишайники предпочитают заселять стволы старых деревьев с ослабленным ростом, так как это более спокойный субстрат. На коре быстрорастущего дерева они просто не успевают закрепиться. Надо искать причину ослабления деревьев, подумать, как оживить их рост, если они еще неплохо плодоносят».

Говорят, перед посадкой яблонь надо обязательно смыть глину с их корней, если при выкопке они окунались в болтушку. А мы не смыли – значит, нанесли вред саженцам…

Глино-перегнойная болтушка полезна для корней саженца. И смывать это покрытие с них нельзя. Не нужно наносить дополнительные травмы. Глина хороша не только тем, что предохраняет корни, она еще и обеспечивает их более плотное сцепление с землей при посадке, являясь в данном случае как бы клеящим веществом. Обильный полив стимулирует это ее качество. Так что проблем тут нет никаких.

Знакомый льет под деревья и кусты помои. Любые отходы идут в дело – от мяса, рыбы, овощей. Так он удобряет землю. Результатами очень доволен. Наверное, есть резон последовать его примеру.

Очень сомневаемся на счет резона. В отходах может находиться излишек жиров или соли, а это пользы не приносит. И питательным веществам там взяться неоткуда. Органические остатки есть смысл кидать в компост, там они превратятся в удобрение. А делать из сада помойную яму все же не стоит.

Неувядаемый сорт

Владелица фруктового сада просит рассказать о сорте Золотой ренет: что он собой представляет, в какое время лучше снимать плоды, как их хранить? Для нее это важно, потому что Золотой ренет – единственная яблоня в саду, урожай с которой может храниться долго. Остальные имеют более ранний срок созревания и потребления. Да и другим любителям-садоводам важно знать, когда снимать яблоки и груши.

Золотой ренет – древний, причем именно русский сорт. Впервые он был описан 220 лет назад. Эта яблоня неприхотлива, может расти на любых почвах, только не на меловых выходах. Может ежегодно давать урожай крупных плодов, внешне очень нарядных. Яблоко украшено ярким румянцем как щечки молодой девушки. Золотой ренет относится к сортам позднезимнего срока потребления. В октябре его уже можно кушать, хотя он еще жесткий. Не все ценят эти яблоки, потому что они пресные на вкус, а нам хочется кисло-сладкого. По этой причине сорт был выведен из районирования. Но есть его любители.

Яблоки и груши снимают при наступлении биологической зрелости, когда созрели, потемнели семена. Можно на всякий случай провести йодную пробу. Разрезал яблоко, обмакнул спичку или травинку в йод и нанес на разрез. Не синеет яблоко или синеет незначительно – оно готово. Почему недозрелое синеет? Крахмала в нем много и мало сахаров. Некоторые говорят так: пусть яблоки до октября висят на дереве, тогда они будут вкуснее. Да, снятое только что с дерева яблоко вкуснее – тут спорить никто не будет. Но ведь тогда идет биологическое перезревание плодов, и они становятся более уязвимыми для гнилей. Их нельзя будет долго хранить.

Как хранить? После уборки плоды укладывают в ящики рядами, пересыпая их стружками или переслаивая старыми газетами. Типографская краска предохранит плоды от загнивания. На яблоки если и попадет, то совсем мало – помоем яблочко перед едой. Можно завернуть каждый плод в отдельную бумагу – это еще лучше. В стандартный ящик входит пять слоев, но если уложите семь, тоже беды не будет – Золотой ренет хранится хорошо. Яблоки, уже уложенные в ящики, следует дней пять-шесть подержать в сухом темном помещении – в сарае, пристройке. И только потом закладывать на хранение в прохладный подвал. В обыкновенном подвале Золотой ренет хранится до конца февраля. Правда, к тому времени он теряет свою пищевую ценность.

Пруины яблоку нужны

Как положено правильно снимать плоды с дерева – например, яблоки?

Трясти дерево не надо – плоды ударяются о землю и будут иметь после этого плохую лежкость. И лазить по веткам нельзя – они в этот период хрупкие. Лучше всего обзавестись лестницей. Можно самому сделать плодосъемник, можно купить. К шесту шланг приделан, яблоко катится прямо в корзинку. Есть шест с сумочкой для четырех-шести плодов.

Плод положено снимать с плодоножкой. Обтирать его чем-то, особенно руками, недопустимо – от грибных заболеваний защищает воскоподобное вещество – пруины. Их нельзя стирать, иначе яблоко быстро начнет портиться.

Интересно знать, чем на рынке яблоки натирают? Есть ли от этого вред для людей? Даже местные яблоки моешь и чувствуешь, как что-то смывается, будто жирная пленка.

Рыночные яблоки не натирали, а обмакивали в раствор. Это препятствует развитию грибов и снижает интенсивность дыхания плода. Вредно ли? Ну, полезных химикатов мы не знаем, а на своем яблочке водой смываются пруины. Это плод сам себе создает защитную пленку. Взялся даже чистой рукой – половины пленки нет. Поэтому при сборе плодов надо брать их аккуратно, за плодоножку, а не хватать всей пятерней за бока. Лучше всего выполнять эту работу в перчатках. Тогда яблоки могут пролежать чуть ли не до нового урожая (разумеется, если это хороший зимний сорт). Цукаты из апельсиновых корок варить не советуем. Эти плоды тоже обработаны против преждевременной порчи.

Объясните, пожалуйста, какие овощи и фрукты нельзя хранить вместе, то есть в одном подвале. Что с чем несовместимо и почему? Отчего яблоки приобретают затхлый запах и возможно ли от него избавиться?

Нежелательно хранить вместе картофель и яблоки. Картофель выделяет химическое вещество этилен, и это ведет к плохой сохранности яблок. В них начинают идти биохимические процессы, они быстрее стареют и портятся. Желательно в подвале устроить отдельный отсек для плодов, не держать их там, где лежит картофель. Не огорчайтесь, если ваши плоды во время хранения приобретут подвальный привкус. Он может исчезнуть, когда плоды некоторое время полежат в квартире. Запах затхлости может говорить о том, что погреб не имеет вентиляции и не проветривается.

Лезть на дерево не надо

Слышал, что есть сады из карликовых яблонь. И что плоды там растут крупные, красивые и вкусные, а урожай бывает обильным. Где взять такие саженцы?

Урожай с таких яблонь собирать намного проще, лестницы не нужны. Дерево имеет высоту всего до 2 м. А вот по яблокам никак не скажешь, что это карлики, – они очень крупные и красивые. Такие яблоньки дают небольшой урожай уже в год посадки. На второй год вы получите 40 % урожайности, на третий год – всю.

Садоводы-частники давно смирились с мыслью, что плодоношение бывает периодичным. Вроде бы сама природа так распорядилась, что один год урожайный, другой – нет. Но вот владелец садов В.И. Городов почему-то каждый год собирает неплохие урожаи, его яблони не устраивают перерывов в плодоношении. Мы попросили Виктора Ивановича поделиться опытом.

– Почему в наших садах яблок нет, а тут их полно? Откройте, пожалуйста, нам свои секреты.

– Люди обычно ждут, когда природные условия позволят яблоне дать урожай самостоятельно. Допустим, весна для садоводов оказалась благоприятной – вначале холод, потом резкое потепление, и цветоед не успел отложить яйца. Цветение прошло удачно, завязь получилась. Кроме того, весна была сухой, поэтому парша при завязи плод не повредила. При резком потеплении плодожорка начала выводиться раньше. То есть год оказался удачным для садоводов просто потому, что сама природа осложнила насекомым жизнь, и они не успели свершить свои вредные дела.

В следующем сезоне условия оказались гораздо более жесткими, и тот, кто надеялся на авось, остался без урожая. Нам работать пришлось в два раза больше, и затраты выросли тоже в два раза. Год был тяжелым, очень неблагоприятным. Мы ориентировались по сумме температур, когда работать по плодожорке. Если ее первое поколение упустить, дать ему волю, то яблок мы не получим. Червячки залезут в яблоки, и они осыплются. Второе поколение упустить не так страшно – яблоки вырастут, хотя и будут червивыми.

– Сколько же обработок делали нынче в ваших садах?

– 11.

– Кошмар!

– Вовсе не кошмар. Западные садоводы делают в три раза больше. 20 обработок дают право считать яблоки экологически чистыми. Если это так, то у нас они суперчистые. В прошлом году мы делали пять обработок. Нынче много пришлось работать против парши. Если больше 48 часов держится высокая влажность, то обязательно проявится парша и быстро начнет распространяться.

– Допустим, мы решили заниматься опрыскиванием плодовых деревьев. Когда начинать, что делать?

– В апреле надо начинать, иначе яблок не дождетесь. И продолжать до середины или до конца июля. Главный враг садов – цветоед. С ним начинают бороться, когда на почке появится немного зелени. Но вначале надо устроить проверку. Под деревом расстилают белую простыню и начинают стучать палочкой по веткам. Если цветоед есть, он обязательно упадет. Три-четыре штуки на яблоне – это уже порог вредоносности.

Бутон порозовел – делаем новую обработку, на этот раз от целого «набора» вредителей: цветоеда, пилильщика, листовертки. Против парши первую обработку делают, когда листики только-только появились, видом напоминают мышиные ушки. С паршой борются при порозовении бутонов, по цветению и после цветения. За пилильщиком и плодожоркой надо продолжать присматривать.

– Виктор Иванович, но ведь частники, наверное, могут чем-то заменить химические препараты? Наши предки не делали таких обработок.

– Ничем их теперь не заменишь, чересчур много развелось всяких вредителей. Раньше птицы поедали вредных насекомых, теперь птиц мало. Обилие химикатов на полях в 70–90-е годы сильно сказалось на природе. Птицы раньше управлялись успешно и с цветоедом, и с долгоносиком, и с плодожоркой. Но равновесие в природе нарушено, и не учитывать этого нельзя.

– В принципе, частники тоже ведь проводят опрыскивания – кто чем. Но в один год получают урожай, в другой– нет. Почему?

– Конечная плодовая почка имеет свои особенности. Один год она дает плод, другой – растет. Так заложено природой. Из-за этого мы каждый год делаем чеканки – специальную обрезку, благодаря которой чередуется плодоношение веток. Допустим, вот растут три ветки. Две плодоносят, а одну я обрезаю. Из спящих почек вырастут три новые ветки. У дерева есть кольцо прироста (садоводы знают, о чем я говорю). Вот от него и надо делать чеканку, оставляя 3–5 см. Потом чеканим те две ветки, что плодоносили. То есть урожай с каждым годом нарастает. Это называется циклической обрезкой. Она давно известна, не менее полувека, но частники ее, как правило, не применяют.

– Видно, что вы стараетесь не уронить славу предков. Но предпочтение отдаете низким яблоням – карликам и полукарликам. Почему? Сними удобнее работать?

Высокорослые яблони начинают плодоносить на седьмой-восьмой год, а то и позднее, срок их окупаемости – десять лет. Сегодня финансировать проект десять лет никто не будет, это экономически невыгодно. Поэтому весь мир выращивает маленькие деревья. На специальную корневую систему можно привить практически любой сорт. Плодоношение начинается на второй год от посадки. Окупаемость достигается на третий-четвертый год. Россия последней в мире начала заводить такие сады. Хотя впервые карлики и полукарлики были выведены именно у нас, этим занимались Мичурин и его ученики. Посадочный материал я привез из Польши. Сейчас имеем свой маточник и свой питомник.

– Многие захотят посадить такие саженцы…

– Имейте в виду, что очень часто под нашим именем продают неизвестно что, иногда обыкновенную дичку, у которой нет ни подвоя, ни привоя. И под другие плодопитомники некоторые продавцы маскируются. Документы у них спрашивать надо, а наши люди к этому еще не привыкли. И на корни обращать внимание: у карлика очень много тоненьких корешков, у полукарликов есть и утолщенный. Место прививки должно быть видно. Если правильно посадить и правильно выращивать, то можно уже через год получить урожай. Рекомендуется оставить одно яблоко, остальные цветки оборвать, чтобы ветки наросли.

– За маленькими яблонями трудно ухаживать? Обрезка тут более сложная…

– Наоборот, уход облегчается. Обработку легче проводить, легче собирать яблоки. Обрезка, конечно, дело серьезное, значение имеет каждый срез. Убрал три лишние ветки – потеряешь 10 % урожая. Лишние ветви тоже нельзя оставлять, иначе плод не получится крупным. В общем, надо знать, что, как и зачем обрезаешь. Учтите, что частнику ведь и не нужен самый высокий урожай. Нам достались старые сады в довольно запущенном состоянии, их долго не обрезали, деревья выросли до 10 м. Мы без всякой технологии просто укоротили их на 2,5 м. И получили нормальные плодоносящие деревья, которые дают красивые, хорошие яблоки.

– Скажите, а как долго живет карликовый сад? Часто заменять деревья придется?

– Знаю, что через 20 лет в Европе такие сады еще не меняют. Разве что основанием послужит упавший спрос на какой-то сорт. Думаю, лет 30 можно спокойно собирать урожаи.

Такие подвои у заборов не растут

Говорите, что маленькие яблони получены путем прививки на специальную корневую систему. Хотелось бы узнать, если это не секрет, какие корневые подвои пригодны для этой цели. Или они в наших краях не произрастают? Тогда, может быть, где-то есть семенной материал, чтобы взять подвой? Я думаю, ответ на этот вопрос интересен многим садоводам-частникам.

Автор письма хочет на месте отыскать то, что пригодно стать подвоем карликовой яблони. Только кто здесь может знать, как и с чем работали, допустим, те же польские селекционеры, чтобы получить столь специфический результат. Они же не рекламируют свои методы. Карликовых яблонь как таковых в природе нет, маленькими их делает корневая система. Вот над этим и трудились ученые садоводы.

Изначально «карликами» занимался И.В. Мичурин, его дело продолжил В.И. Будаговский, который и считается родоначальником карликовых подвоев. Но такие яблони в те времена не получили в России распространения и «ушли» за границу. Раньше государство десять лет давало дотацию на вновь заложенный сад, далее – ничего. Видимо, тем, кто занимался промышленным садоводством, показалось невыгодным сокращать срок получения средств, а карликовые деревья заставили бы к этому прийти – они ведь быстро начинают плодоносить.

Испокон веков садоводы брали подвои от Антоновки. Это давно известно всем садоводам. Но в данном случае использовать старые методы нельзя, они не приведут к результату, который требуется. Из такого подвоя вырастет рослое дерево, которое начнет плодоносить в лучшем случае через 8–10 лет. Если сегодня заняться в своем саду экспериментами, то при наличии необходимых знаний и умений вы добьетесь того, что хотите, лет примерно через 20–30. Надо ведь успеть провести уйму опытов, дождаться, к чему они приведут. Владелец садов В.И. Городов и сам на месте ничего взять не мог. Он завез саженцы из института имени Мичурина и из Польши и размножил их вегетативным способом. На веточке находится 10–20 почек – вот из них и выращивают подвои, на которые можно привить любой сорт.

Айва не любит подмерзать

У нас растут кустики японской айвы. Между прочим, цветут они очень красиво. Но дело не в этом. Нынче айва первый раз дала плоды. Конечно, они не такие, как те, что растут на юге – и по виду, и по величине. Мы их собрали и положили дозревать, хотели, чтобы они пожелтели. А вместо этого на многих плодах появился черный налет. Наверное, их следовало сразу же переработать?

Не обязательно сразу же перерабатывать. Плодам айвы действительно дают полежать, пожелтеть. И только потом перекручивают с медом или сахаром. А чернеть они начинают в случае подмерзания. Не любят холод. Считайте, что вы запоздали со съемом. Айва ведь теплолюбивое растение, и осенние перепады температур, заморозки действуют на ее плоды не самым лучшим образом.

У аронии – своя фигура

В журнале «Приусадебное хозяйство» прочитал, как один садовод привил черноплодную рябину на обыкновенную, в результате чего она превратилась из кустарника в деревце. Идея понравилась – все же дерево более компактно, чем постоянно разрастающийся кустарник. Но рябина ведь разная бывает. Какую ее разновидность или сорт лучше взять для подвоя?

Лучше всего никакую не брать. Начнем с того, что черноплодной рябины на свете нет. Так у нас ошибочно величают аронию. На рябину она похожа соцветием и соплодием, но листья у них совершенно разные: у рябины перистые, у аронии вишнеподобные. Их нельзя считать родственниками, даже дальними.

Можно, конечно, и грушу на дуб привить, чтобы получилась дубовая груша, но зачем? Проще изначально формировать аронию деревом, то есть не давать поросли разрастаться, но думаем, что и это делать не рационально. Куст аронии имеет не очень долгую жизнь, однако, его можно омолаживать, начиная с 6-летнего возраста. Старые ветви вырезают, молодые набирают силу, и куст продолжает плодоносить. Деревом арония быстро перестанет давать урожай. Так стоит ли ради того, чтобы видеть в саду не кустарник, а дерево, постоянно заниматься посадкой, прививкой и выращиванием новых ароний?

Арония родом из Северной Америки, в Россию из Германии ее завез И.В. Мичурин. Кусты она образует высокие, поэтому ей нужен простор, тем более, что при затенении она резко сбавляет урожай. Ее ягоды содержат в большом количестве витамины С и Р, обладают целебными свойствами, помогают снизить давление. Но по вкусу они терпкие, нравятся не всем.

Лекарь-боярышник

В прошлом году наш боярышник дал в качестве урожая всего 10 или 15 ягод, а в этом мы набрали 5 л. Собираемся высушить и класть его в чай – говорят, очень полезный. И вот на что обратили внимание: его плоды сильно похожи на плоды шиповника. Наверное, это родственники. Значит, и «лечат» одинаково?

Нет, не одинаково. Плоды шиповника содержат большое количество витамина С, чем и хороши. А боярышник – лечебное растение. Особенно кровяно-красный (есть такое ботаническое название, которое, между прочим, говорит само за себя). Боярышник успешно лечит щитовидную железу. Особенно целебна кора корней.

Применение урожаю найти не трудно – и в свежем виде боярышник кушают, и сушат, а потом заваривают чай, и наливки с настойками делают. Двух деревьев перед домом или на отшибе вполне хватит даже для большой семьи. Иглы у него как булавы, поэтому к местам, где часто бывают люди, боярышник лучше не приближать. Но это великое растение-лекарь. В нем все полезно – кора, цветы, ягоды. Забыли его неоправданно. Нас привлекли громадные яблоки и груши, крупные сливы, и мы успели позабыть, что боярышник имеет чрезвычайно полезные свойства. В каждом растении заложено что-то свое, только ему присущее.

Гинкго – ровесник динозавров

Люблю выращивать что-нибудь нетрадиционное, экзотическое. Вот и нынче купила пакетик с двумя орешками. Это гинкго двулопастный, реликтовое дерево высотой 30–45 м, ровесник динозавров. В аннотации его назвали деревом счастья. Написано, что гинкго светолюбив, нетребователен к почве, достаточно морозостоек, долговечен, легко переносит обрезку. Якобы, он обладает лечебными свойствами, настоями его плодов и листьев лечат многие болезни. Это действительно такое уникальное дерево?

Гинкго называют живым ископаемым, это современник летающих ящеров и динозавров. В лесах оно не встречается, существует только в культуре. В Японии и Китае его считают священным деревом и высаживают возле храмов. Наибольшую ценность у гинкго представляют листья. Они содержат массу биологических веществ, естественных природных стимуляторов жизненной силы. Препараты из листьев сейчас имеют бешеную популярность в европейских странах. Они не дают никаких побочных действий, а спектр показаний для применения имеют очень широкий. Гинкго действует благотворно на всю сердечно-сосудистую систему, творит, можно сказать, чудеса исцеления. Это великолепное средство при многих возрастных болезнях.

В условиях Центрального Черноземья гинкго дает хорошие приросты и при благоприятных условиях плодоносит ежегодно. Следует отметить, что своей предельной высоты это дерево тут не достигнет. Например, в Воронеже гинкго имеет кустовидную форму, и только на Кавказе приходилось видеть старые деревья 7–8 м в высоту. А на широте Москвы может обмерзнуть до уровня снега, хотя и переносит непродолжительные морозы до 30?. Гинкго из семян растет быстрее, чем укорененные черенки, но семена должны пройти стратификацию.

Наливная калина

Калина уродила на славу, гроздья тяжелые, наливные. Мы каждый год собираем ее в пучочки и вешаем в сенях. Хорошо сохраняется. Потом завариваем, получается кисленький чаек с приятным вкусом и запахом. Говорят, калина от давления помогает. Вот выпадет снег, ярко-красные ягодки прихватит морозом, горечь в них пропадет, и птицы быстро склюют все, что не собрали люди. Напишите, пожалуйста, о калине подробнее – каковы ее полезные свойства, как ее хранят, что готовят.

Первое, что приходит в голову при упоминании калины, – это песни, где она присутствует. Их ведь немало создано. Воспевали ее, должно быть, за радость, которую дарит людям – весной красиво цветет, летом зеленеет, к осени украшается гроздьями пламенеющих ягод. Ценят ее не только за красоту, но и за пользу, которую она приносит. В ней высоко содержание биологически активных веществ, необходимых для профилактики болезней и поддержания здоровья.

Калина – старинное лекарственное средство. Ее плоды содержат витамины С и Р, гликозиды, дубильные вещества и т. д. Свежие промороженные плоды помогают при язве желудка, колитах и других желудочных заболеваниях. В медицине их используют как витаминное и общеукрепляющее средство, отвар плодов усиливает сокращение сердечной мышцы, служит мочегонным средством. Кору и ее препараты применяют при различных внутренних и носовых кровотечениях, при простуде. Они отличаются мягкостью действия, малой токсичностью, отсутствием побочных явлений, особенно аллергического характера. Кора и плоды калины – излюбленное средство народной медицины. Плоды с медом употребляют при простуде, кашле, хрипоте, удушье, желтухе, болезнях печени. Соком плодов с медом лечат гипертонию.

Калина нашла применение в косметике и дерматологии. Используют ее в качестве успокаивающего и как средство от судорог. Калина снижает уровень холестерина в крови. Раньше в селах с ее помощью очищали кровь человека, пострадавшего от угарного газа. Ее дают при атеросклерозе, ревматизме и гиповитаминозах. Кору для лечения заготавливают весной во время сокодвижения, до распускания почек – в этот период она легко отделяется от древесины. Высушенная кора легко, с треском ломается. Срок ее годности – 4 года.

Как используют калину в питании? Варят варенье, кисели и компоты, готовят соки, морсы, желе, пекут пироги. Бодрящее и освежающее действие напитков из калины общеизвестно. Для сохранения здоровья и повышения работоспособности было бы хорошо хотя бы раз в день выпивать стакан морса из калины.

Не составит большого труда изготовить сырой сок. Хранят его в холодильнике. Говорят, он не портится даже без добавления сахара и без пастеризации.

Морс из калины. 0,5 стакана сока, 1 л кипятка, сахар по вкусу. Оставить на 3–5 часов, пить холодным. Можно вместо сахара положить мед.

Кисель. 100 г сока, 280 г сахара, 90 г картофельного крахмала, 2 л воды.

Калина в сахарной пудре. Ягоды, пересыпанные сахарной пудрой и крахмалом, кушают через 10–12 часов. На 1 кг ягод требуется 200 г сахарной пудры и 5–10 г крахмала.

Желе. Ягоды бланшируют 5–6 минут в кипятке для уменьшения горечи. Потом заливают их теплой водой и варят до размягчения, протирают через сито, добавляют сахар и снова варят 50 минут. На 1 кг ягод калины берут 1 кг сахара и 2 стакана воды.

Компот из калины с яблоками. На 200 г ягод берут 400 г яблок, 300 г сахара, до 2 л воды. Варят 8 минут, подают охлажденным.

Напиток. Мороженые ягоды заливают кипятком на 15–30 минут. Можно в него добавить дольку лимона и мед.