Все, что я знаю о Париже Агалакова Жанна
• Музей современного искусства — Musee d’Art Moderne, 11, avenue du president Wilson, 16-й округ, метро Alma-Marceau. Шедевры XX века.
• Малый дворец — Petit Palais, avenue Winston Churchill, 8-й округ, метро Champs-Elysee-Clemenceau. Очень эклектичная и интересная коллекция: от древних греков до ХХ века.
Кроме того:
КАЖДОЕ ПЕРВОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ МЕСЯЦА бесплатный вход в музеи: Лувр, Оранжери, Орсэ, Помпиду, музей Средневековья, Музей на набережной Бранли, музеи Родена и Густава Моро, музей искусства Азии. Посетителей, конечно, в этот день особенно много.
БЕСПЛАТНЫЙ МАССАЖ. Каждый погожий вечер с мая по сентябрь члены Ассоциации «Расслабиться по-французски» устраивают сеансы бесплатного массажа прямо на улице. Воспользоваться им может любой. Сеанс длится недолго, всего минут пять, но его благотворное действие просто волшебно. Обычно массажисты собираются на Place de la Contrescarpe, в районе знаменитой улицы Муффтар.
Place de la Contrescarpe, 5-й округ, метро Cardinal Lemoine.
МАГАЗИН-МУЗЕЙ «ДЕЙРОЛЬ». Там выставлены мастерски сделанные чучела животных и птиц, есть богатая коллекция насекомых со всех континентов и представителей морской фауны. Все продается, но полюбоваться на это диво можно совершенно бесплатно. Детей туда водят на экскурсии. Магазин существует уже 180 лет и является уникальным не только во Франции, но и в Европе.
Deyrolle: 46, rue du Bac, 7-й округ, метро Rue-du-Bac.
ВЫСТАВОЧНЫЙ ЗАЛ. Центр современного искусства Луи Виттон находится в одноименном магазине на Елисейских полях, только вход с улицы Бассано. Небольшой выставочный зал со всегда оригинальной, тщательно отобранной экспозицией, которая меняется дважды в год. Работ обычно немного — ровно столько, чтобы не начать зевать, как это обычно случается во всех музеях мира. Зал располагается на 6-м этаже, куда ведет совершенно черный лифт (темнота должна подготовить посетителя ко встрече с искусством, но страдающим клаустрофобией лучше воздержаться). Любезные смотрители почти всегда позволяют выйти на террасу, которая опоясывает здание. Оттуда открывается замечательный вид на Париж в целом и Елисейские поля в частности. Бесплатное удовольствие в одном из самых дорогих магазинов Парижа — есть на свете справедливость! Подробности на сайте: <www.louisvuitton.com/espaceculturel>.
Espace culturel Louis Vuitton: 60, rue de Bassano, 8-й округ, метро George V.
ТАНЦЫ НА НАБЕРЕЖНОЙ. С середины июня, весь июль и почти до конца августа в погожий вечер любители латиноамериканских танцев (сальса, ча-ча-ча, танго и пр.) собираются на площадке на набережной Сены напротив Института арабского мира. Танцы с 21.00 до полуночи. Волшебная атмосфера и вполне достойная публика. Можно даже прийти в одиночку. Или просто полюбоваться. Танцы на открытом воздухе устраивают также на набережной вдоль канала де ла Вилетт в 19-м округе. Также ежедневно (при условии хорошей погоды!) все лето.
КУСКУС. Хозяева ресторанов, о которых написано ниже, бесплатно угощают кускусом, типичным североафриканским блюдом из пшеничной крупы, овощей и (или) мяса, при условии, что вы закажете какой-нибудь напиток. Предложение действительно только в определенные дни недели. Вот адреса:
• La Cordonnerie: 142, rue Saint Denis, 2-й округ, метро Etienne-Marcel. Бесплатный кускус для студентов по четвергам и субботам с 20.30.
• La Providence: 88 avenue Parmentier, 11 Parmentier. Бесплатный кускус с курицей по пятницам и субботам с 20.00.
• Le Hoggar Caf: 17 rue Custine, 18 Chteau-Rouge. Бесплатный кускус по пятницам и субботам с 21.00.
• Le Grenier: 152 rue Oberkampf, 11 Mnilmontant. Совсем небольшое заведение, в котором играют джаз. Бесплатный кускус можно получить по пятницам и субботам с 20.30 с октября по апрель.
• Les Fontaines: 153, rue Saint-Maur, 11 Goncourt. Бесплатный кускус по пятницам и субботам с 20.00. Обязателен заказ по крайней мере двух напитков.
• La Choppe: 40 rue Clignancourt, 18 Chteau-Rouge. Это заведение было пионером движения по раздаче бесплатного кускуса. Здесь его подают по пятницам и субботам с 21.00 до 22.30 с сентября по апрель.
• Le Tribal Caf: 3 cour des Petites Ecuries, 10-й округ, метро Chteau-Rouge. Бесплатный кускус по пятницам и субботам с 20.00, а по средам и четвергам предлагают мидии с картошкой фри.
• Les Trois Frres: 14 rue Lon, 18-й округ, метро Chteau-Rouge. Бесплатный кускус по четвергам с 21.30 у стойки бара.
• Le Tais: 129 boulevard Mnilmontant, 20-й округ, метро Mnilmontant. Уютное заведение. Бесплатный кускус вечером по пятницам и субботам.
• Le Rtro Caf: 88 boulevard de Charonne, 11-й округ, метро Avron. Бесплатный кускус вечером по пятницам и субботам под цыганские песни. Кроме того, две последних субботы каждого месяца предлагают шведский стол. Народу бывает — не протолкнуться.
«ПЬЕТА» ЭЖЕНА ДЕЛАКРУА. Это масштабное трагическое полотно искусствоведы считают одной из основных работ классика французского романтизма: Богородица, Мария Магдалина, святой Петр и прочие оплакивают снятого с креста Христа. Картина висит в церкви Сан-Дени-дю-Сан-Сакреман. Войдя, нужно повернуть направо и снова направо — вы увидите ее в глубине.
L’Eglise Saint-Denys-du-Saint-Sacrement: 68 bis rue de Turenne, 3-й округ, метро St-Sebastien Froissart.
Недалеко есть еще одна церковь с работой Делакруа — «Христос в Гефсиманском саду». Ее можно найти в глубине церкви слева от алтаря, вверху.
L’Eglise Saint-Paul-Saint-Louis, rue Saint-Antoin, 4-й округ, метро Saint-Paul.
КАРТА ГОРОДА. Обычно в каждом отеле предлагают клиентам карту Парижа. Ее также можно получить бесплатно в офисах по туризму:
• 25 rue des Pyramides, 1-й округ, метро Pyramide. Открыт с 10.00 до 19.00 в будни и с 11.00 до 19.00 в выходные.
• 72 boulevard Rochechouart, 9, Anvers. Открыт ежедневно с 8.00 до 18.00.
• 18 rue Dunrerque, 10-й округ, метро Gare du Nord. Открыт ежедневно с 8.00 до 18.00.
• Place du 11 Novembre 1918, 10-й округ, метро Gare de l’Est. Открыт с 8.00 до 18.00. Закрыт по воскресеньям и в праздничные дни.
• 20 boulevrd Diderot, 12-й округ, метро Gare de Lyon. Открыт с 8.00 до 18.00. Закрыт по воскресеньям и в праздничные дни.
• 1 place de la Porte de Versailles, 15-й округ, метро Porte de Versailles. Открыт только во время выставок с 11.00 до 19.00.
ПАРКОВКА. Наземные парковки в августе бесплатно, город полупустой, парижане разъезжаются на каникулы. Парковаться можно только там, где есть белая пунктирная линия и написано «payent».
Париж для эономных
Транспорт
• Добраться до Парижа из аэропорта дешевле всего на городской электричке RER линия В5. Билет в один конец стоит около 9 евро. Электричка останавливается на станциях Gare du Nord, Saint-Michel-Notre-Dame и Denfart-Rochereau. Дорога занимает минимум полчаса.
• Добраться из аэропорта можно на автобусе, остановку которого легко найти по указателям «Bus to Paris». Автобус отходит каждые 20 минут в двух направлениях — Гранд Опера и Триумфальная арка — и обратно с такой же периодичностью. Дорога занимает около часа. Билет туда-обратно стоит около 25 евро. Это дешевле, чем покупать отдельный «туда» и отдельный «обратно». И разумеется, дешевле, чем такси.
• Билет на метро стоит 1,7 евро, но если покупать сразу 10 штук (по-французски это называется «carnet»), то одна поездка обойдется дешевле — 1,2 евро. Автоматы по продаже билетов есть на каждой станции. Они принимают карточки и наличные. Не выбрасывайте билет до конца поездки! В метро нередко ходят контролеры и могут проверить ваш билет на выходе или переходе с одной станции на другую.
• По городу можно передвигаться на прокатном велосипеде. Станции-парковки системы ВЕЛИБ находятся в городе через каждые 300 метров. Вам потребуется кредитная карточка, с которой нужно в автомате, следуя инструкции (есть на нескольких языках), зарегистрироваться в системе. На вашем счету будет заблокирована сумма в 150 евро, которая в случае, если вы будете аккуратным пользователем, останется нетронутой и будет разблокирована по истечении выбранного вами срока пользования велосипедом. Тариф в течение дня — 1 евро. Абонемент на неделю обойдется в 5 евро. Условия при этом таковы: первые 30 минут вы пользуетесь велосипедом бесплатно. Этого времени достаточно, чтобы доехать из центра до любой точки на периферии города. Вторые полчаса обойдутся в 1 евро. Третьи полчаса — 2 евро. Начиная с четвертого получаса вы будете платить по 4 евро за каждые 30 минут. Например, если ваше путешествие продлится 50 минут, с вашей карточки автоматически снимут 1 евро. Если вы будете за рулем 1 час и 15 минут, то заплатите 3 евро. Экономные граждане каждые полчаса ставят велосипед на стоянку и тут же берут другой, чтобы не платить ничего сверх абонентской платы.
Покупки
• Иностранные туристы, не являющиеся гражданами Европейского Союза, имеют право на возврат налога на добавочную стоимость. Это около 15 процентов. Чтобы вернуть деньги, надо совершить покупки в одном магазине в один день на сумму не меньше 175 евро. Затем на основании кассового чека и паспорта покупателя продавец оформляет документы для предъявления таможне при выезде из страны (при условии, что вы покидаете Европейский Союз, то есть выезд из Франции в Италию, например, выездом не считается). В аэропорту после регистрации надо вместе с покупками отправиться на таможню (смотрите указатели Douane). Вам понадобится авиабилет, паспорт, документы, оформленные в магазине, и сами покупки (таможенники могут проверить наличие товара и оштрафовать вас, если такового не обнаружится!). Таможенники ставят на документах печать, после чего в банке, который находится внутри терминала, за паспортным контролем, можно получить деньги. Банк берет комиссию. В итоге получается экономия не меньше 10 процентов.
В крупных магазинах, например в Галерее Лафайет (Galeries Lafayette) и Прентам (Printemps), есть специальный отдел по оформлению покупок Tax Free.
• Там же существует и еще одна услуга, которая может дополнительно сэкономить ваши деньги. Это так называемая Карточка иностранца. Спрашивать ее надо на входе у Прилавка информации (обычно обозначена буквой I или INFORMATION. Для ее оформления требуется паспорт. Эта карточка дает право на скидку в 10 процентов на большую часть товаров. Оплачивая покупку, вы просто предъявляете эту карточку (выдается бесплатно!) или можете поинтересоваться заранее, распространяется ли эта льгота на выбранный вами товар. Из покупателей о ней мало кто знает, а администрация магазина, по понятным причинам, предпочитает эту услугу не рекламировать. Товар, купленный со скидкой по Карточке иностранца, да еще оформленный Tax Free, обойдется заметно дешевле.
В период распродаж карточка иностранца не действует.
• Самое большое количество аутлетов (магазинов, где товар продается со скидкой) находится в районе метро Алезия (Alsia) в 14-м округе. Вот несколько адресов:
• Stock Sonia Rykiel: 64 rue d’Alsia. Женская мода.
• Stock Maje: 44, avenue Gneral Leclerc. Женская мода.
• Srock Bel Air: 36, avenue Gnral Leclerc. Женская мода.
• Stock Sinequenon, 74 rue d’Alsia. Женская мода.
• Compagnie de Californie: 37 rue des Plantes. Спортивная одежда.
• Dorotennis Stock: 74 rue d’Alsia. Мужская и женская мода, детская одежда.
• Georges Rech Stock: 100 rue d’Alsia. Женская мода.
• Ober Stock Jeans: 111bis rue d’Alsia. Джинсы для мужчин и женщин.
Достопримечательности
• Если вы намерены посетить как можно больше музеев Парижа, стоит приобрести музейную карту. Она называется Paris Museum Pass и продается в крупнейших музеях, офисах по туризму и сети магазинов Fnac. Эта карта дает право на вход в более чем 60 музеев города (без очереди!). 2-дневный абонемент стоит 32 евро; 4-дневный — 48 евро; 6-дневный 64 евро. Карта выгодна, если вы посещаете не менее трех музеев в день.
• Удобный способ посмотреть город — двухэтажный туристический автобус, который курсирует от одной парижской достопримечательности к другой. Билет действует один день или несколько дней, в течение которых можно выходить из автобуса, когда захочется, и снова садиться, продолжая движение сколь угодно долго. Хоть целый день! Экскурсия сопровождается комментариями, в том числе и на русском языке.
В Париже работают две компании, предоставляющие такую услугу: Paris l’Open Tour: предлагает четыре маршрута, самый интересный из которых Paris Grande Tour, он охватывает почти весь город. Поездка длится 2 часа (повторюсь, вы можете кататься по любому маршруту целый день, точнее рабочий день: с 9.30 до 18.00). Есть абонементы на 1–2–3 дня. Стоимость от 29 до 44 евро. Дети до четырех лет бесплатно. За детей с 4 до 11 платят в два раза дешевле. Приобрести билет можно в офисе компании Paris L’Opentour, 13 rue Auber, 9 округ, метро Opra, в офисах туризма, а также на сайте: <www.parislopentour.com>.
Les Cars Rouges: легко узнаваемые красные двухэтажные автобусы с открытым верхом. Предлагает один маршрут с девятью остановками продолжительностью 2 часа 15 минут. Билет действителен в течение двух дней и стоит 24 евро.
Первый автобус отправляется в 9.30, последний — в 18.00. Билеты можно приобрести в офисах туризма, в самом автобусе или на сайте: <www. carsrouges.fr>.
Еда
• Пообедать в Париже стоит дешевле, чем поужинать. Большинство точек общепита предлагают днем комплексные меню, в котором в разных вариантах представлена закуска плюс горячее блюдо или горячее блюдо плюс десерт или закуска плюс горячее плюс десерт. Комплексный обед называется по-французски Formule. Он стоит обычно 13–25 евро, но можно найти и всего за 10. Вечером за тот же набор вы потратите раза в полтора-два больше. Даже самые шикарные рестораны предлагают днем комплексное меню. Это очень выгодно: за относительно небольшую сумму (от 60 евро) можно попробовать настоящую haute cuisine — высокую французскую кухню, отмеченную одной или несколькими мишленовскими звездами, а вечером обойтись дежурным бутербродом.
• Экономные посетители обычно берут разливное домашнее вино, оно, как правило, самое дешевое. Множество ресторанов предлагают его в своем меню. Ищите строчку «pichet» или «vin de la maison». Вино подается в графинчике. Конечно, откровений от этого вина ждать не стоит.
• Кофе у барной стойки стоит дешевле, чем если его заказывать, сев за столик.
• Бутерброды во Франции очень вкусные! На верное, потому что оченьвкусный хлеб. Множество клерков днем питается именно бутербродами. Лучшие, на мой взгляд, продают в маленькой забегаловке в двух шагах от самой роскошной площади города — Вандомской — посреди ювелирных магазинов и дорогих отелей. Это бутербродная Le Petit Vendme (8, rue Capu cines). Там обедают белые воротнички из окрестных офисов. Жаль, что в выходные закрыто.
Вавилон
Однажды мы снимали стэнд-ап в 18-м округе у станции метро Шато-Руж, где разбит уличный рынок со всякой съестной всячиной. Стэнд-ап — это когда в репортаже вдруг появляется корреспондент и говорит, как ему кажется, какую-то умную и важную мысль. Мне предстояло эффектно пройти сквозь толпу с микрофоном. Пришлось сделать не меньше 20 дублей, потому что микрофон неожиданно забарахлил. Должно быть, рация в стоявшей неподалеку полицейской машине работала на той же радиочастоте и вносила помехи. Когда позже мы отсматривали материал, оказалось, что в разношерстной рыночной толпе за 30 отснятых минут было одно-единственное европейское лицо. И это лицо было мое.
Арабы, африканцы, азиаты… Мужчины в бурнусах и кафтанах, в чалмах и тюбетейках, с бородами и без. Чернокожие женщины в платках, завязанных немыслимым бантом. Маленькие кругленькие азиатки. Особи в парандже с узкой амбразурой для глаз. Этот уголок Парижа — настоящий Вавилон. По нему можно читать историю колониальных завоеваний Франции и мировой миграции населения.
Париж всегда был пристанищем для искавших лучшей доли. В Средние века город осваивали голландцы и шведы, в основном студенты, приехавшие учиться в Сорбонне. В XVII веке здесь искали убежища английские, шотландские и ирландские якобиты. В начале XIX века, когда Наполеон провозгласил евреев полноценными гражданами, а иудаизм — официальной религией наравне в католицизмом, в Париж устремились потомки всех 12 колен израилевых. Затем повалили поляки, недовольные то Россией, то Пруссией. В конце XIX века поехали на заработки итальянцы, бельгийцы, испанцы и португальцы. В XX веке Париж пережил волну белой русской эмиграции, затем армянской, затем очередной еврейской (сефарды из Северной Африки). Все это город переварил и выдал конечный продукт — парижанина, космополита и свободолюба.
Потом пришел черед арабской эмиграции: Марокко, Алжир, Тунис. Азиатской: Турция, Китай, Вьетнам, Лаос, Шри-Ланка, Сирия, Ливан. Американской: Гаити, Мартиника, Гваделупа, Антильские острова. Африканскую волну можно сравнить с настоящим цунами. В колониальную эпоху Франция владела почти всей Западной Африкой и доброй частью Центральной. Теперь в Сенегале, Мали, Того, Габоне, Конго, Чаде, Гвинее, Камеруне, Мадагаскаре и на острове Реюньон не осталось ни одной семьи, у которой не было бы родственников или хотя бы знакомых, уехавших пытать счастья во Франции.
Прежде страна принимала всех по принципу воссоединения семьи. То есть устроившийся в Париже иммигрант вызывал на ПМЖ сначала своих родителей, потом братьев и сестер. Потом он женился на своей соотечественнице и вместе с ней перевозил во Францию ее ближайших родственников. Те тоже действовали по цепочке. Государство было обязано всех обеспечить жильем и пособием.
Когда оказалось, что прокормить такое количество граждан невозможно, гостеприимно распахнутые ворота прикрыли. Получить сейчас французские документы непросто. Думаю, оно и к лучшему.
Сейчас каждый шестой житель Парижа — иммигрант, то есть уроженец другой страны. Каждый шестой — сын или дочь иммигранта. То есть минимум треть города — как говорится, «свежая кровь». Самое распространенное имя для новорожденного парижанина — Мохамед-Амин. А еще 5 лет назад первую строчку занимал Жан-Кристоф.
Стоит немного удалиться от центра, от оси Лувр-Елисейские поля, как в Париже начинают проступать Абиджан, Бамако, Марракеш, Пномпень и Рангун.
На улице Мира (rue Myrha) в 18-м округе по пятницам местная мечеть не в состоянии вместить всех прихожан. Во время дневного намаза народ расстилает коврики прямо на улице. Движение останавливается, потому что молящимися бывает покрыта вся проезжая часть. Городские власти собираются построить в этом районе новую мечеть, но имамы говорят, что и ее будет недостаточно. Надо строить сразу три.
В продуктовых лавках на бульваре де ла Шапель (boulevard de la Chapelle) ценники написаны на хинди. Там продают диковинные овощи и фрукты, названия которых я не слышала никогда. Это район, где живут выходцы из Пакистана, Индии и Шри-Ланки. В конце августа — начале сентября они устраивают шествие в честь бога Ганеши. Процессия растягивается на несколько кварталов!
По субботам кварталы Марэ в центре города заполняют евреи в черных костюмах и шляпах с кудрявыми пейсами у висков. В районе улицы Розьер (rue des Rosiers) — четыре синагоги, и во время шабата тут бывает не протолкнуться.
В окрестностях Гранд Опера — японский квартал. На улице Святой Анны (rue Sainte-Anne) — максимальное сосредоточение японских ресторанов и продуктовых лавок. Моя приятельница-японка говорит, что в местном супермаркете можно купить свежую васаби. Даже в Японии это редкость…
13-й округ облюбовали выходцы из Азии. Там находится самый большой в Европе Чайна Таун, в котором все китайское: магазины, рестораны, парикмахерские, вывески на домах. Там даже «Макдональдс» китайский (вместо знаменитой буквы М — иероглиф) и есть Собор Китайской богоматери (Notre Dame de Chine)! Один мой коллега рассказывал забавную историю. Российский президент ожидался в Китае с государственным визитом, но съемочная группа, которая должна была освещать это событие, по каким-то причинам опаздывала. Тогда коллеге, живущему во Франции, дали задание снять китайцев в Париже, чтобы, рассказывая о предстоящем визите в Китай, иметь хоть какую-то картинку. Он поставил штатив на оживленной авеню Шуази (avenue Choisy) в самом центре парижского Чайна Тауна и просто включил камеру на 15 минут…
Подмены никто не заметил.
Минус десять градусов по Цельсию
Как все-таки непогода стирает различия!
После обильного снегопада холеный Париж не отличить от Южного Бутова: те же непроходимые тротуары, грязное месиво на дорогах и слякоть в общественных местах. Автомобили двигаются еле-еле, и в беспробочным обычно городе все стоит. Снегоочистительных машин катастрофически не хватает. У городских комунальщиков закончилась соль. Аэропорты и вокзалы забиты уставшими пассажирами, которые никуда не едут и не летят. Газеты предсказывают: сегодня в 7 вечера будет достигнут рекорд потребления электроэнергии: 93 тысячи мегаватт, и завтра он наверняка будет побит. Значит, завтра будет еще хуже.
В моей служебной квартире в солидном доме в самом престижном парижском округе гуляет ветер. Заклеивать окна не принято, да и нечем. А окна с одинарными стеклами. Других в этих парижских домах с ажурными балкончиками почти и не бывает. Вся семья спит, не раздеваясь. Худенькие батареи (по одной на комнату) греют еле-еле. Обогревательных приборов в магазинах не найти, а камин не для тепла — для красоты. Для тепла — неуклюжая русская печь. Но у меня ее нет.
Минус 10 в Париже — это что-то чрезвычайное. К таким холодам тут никто не готов. Наши люди ухмыляются злорадно: даже скребков у этих бедолаг нет! Расчистят кое-как замерзшей ладошкой лобовое стекло, «продырявят» в ледяной корке окуляры и едут. А как они ходят! Они же с гололедицей не знакомы, и обувь у них исключительно на тонкой и скользкой подошве: ступают осторожно-осторожно, переваливаются с ноги на ногу, и даже самые утонченные парижанки становятся похожими на гусынь.
Нашего человека в запорошенной парижской толпе отличить можно запросто: входя в помещение, деловито топает ногами. Садясь в машину, привычно стряхивает с ботинок снег. Но самое главное — шарф. Наш человек его аккуратно обматывает сначала вокруг горла, а потом тщательно крест-накрест на груди, максимально используя его шерстяной КПД. А француз — перекинет легкомысленно один конец через плечо, оставляя беззащитными бронхи, и все. Смотреть холодно.
Малыши в такую погоду вызывают щемящую жалость. Они с шарфами не закомы вовсе. Надежная защита носика-курносика, мягкая поддержка поднятого воротника и уздечка для шалунов — для французов опасность. Шарфом ведь и задушиться нечаянно можно, а воспитателю отвечай. Так что шарфы в детских садах категорически запрещены.
Как все-таки непогода подчеркивает различия!
Интим на завтрак не предлагать
Сенатор был любезен, разговор клеился, и мы оба были довольны. Прощаясь, он сказал:
— Хотите, позавтракаем как-нибудь вместе?
Я едва не уронила блокнот. Как — «позавтракаем»?! На завтрак меня еще никто не приглашал. Мне кажется, это очень интимно — завтрак. Не хочет ли он этим сказать, что мы и проснемся вместе? Какая завуалированная наглость, а еще сенатор!
Это было самое начало моей парижской жизни, и хорошо, что я тогда сдержалась.
Совместный завтрак во Франции — обычное дело. Народ поглощает круассаны и булки с маслом и джемом, запивая кофе, и обсуждает дела. Любой министр французского правительства завтракает с журналистами по крайней мере раз в месяц. Президент завтракает с министрами и разными важными людьми. Бизнесмены — с бизнесменами, клерки — с начальством и друг с другом и т. д. Даже в детском саду время от времени устраивают совместные завтраки родителей и воспитателей. Если вы не завтракаете ни с кем, вы выпадаете из системы.
Обед у французов — целый ритуал. В обед в Париже забиты все рестораны, кафе, трактиры, столовые и разные забегаловки. Несмотря на то что на принятие пищи отводится целых два часа, никто не бежит домой разогревать вчерашний суп. Все расходятся по точкам общепита, потому что ни в одном городе мира нет такого количества недорогих и вкусных заведений. Медленно едят первое, медленно едят второе, не отказываются от десерта (тоже неспешно), завершая все это под непринужденный разговор чашкой кофе, выпитой по капле. Да что, по капле, по молекуле!
Вечером места в лучших ресторанах лучше заказывать.
В пятницу и особенно в субботу дома ужинают только «семейные», и они в меньшинстве. Весь Париж — гуляет.
В самый разгар мирового финансового кризиса французское правительство решило снизить налоги для рестораторов, чтобы те, в свою очередь, понизили цены, чтобы французы могли продолжать ходить в рестораны (уф, сколько «чтобы»!). Потому что в ресторане в приятной компании под утиную грудку с запеченой картошкой и стаканчик красного кризис переносится легче.
Для французов совместное принятие пищи — важнейший ритуал, часть национального самосознания. Он даже занесен ЮНЕСКО в Список нематериального культурного наследия человечества.
Формулировка этого феномена стоит цитаты (немного вольной).
«Французское застолье — в первую очередь социальное явление, традиция, сопряженная с празднованием важных моментов в жизни. Люди собираются не только затем, чтобы вкусно поесть и хорошо выпить, но и затем, чтобы получить удовольствие от того, что они вместе. Радость общения, чувство принадлежности к коллективу и гармония между человеком и дарами природы — основа французского застолья. В нем непременно учитываются также качество ингредиентов (предпочтительно местного происхождения), сочетание еды и напитков, сервировка и украшение стола, а также порядок подачи блюд. Застолье начинается с аперитива и заканчивается диджестивом (настойкой на травах, бальзамом), между которыми подаются по крайней мере четыре перемены блюд: закуска, рыба и (или) мясо с овощами, сыры и десерт».
Заметьте, эксперты ЮНЕСКО выделили не кухню как таковую (вкусно готовить умеют многие народы), а само искусство трапезы, в котором радость вкуса неотделима от радости взгляда и слуха.
Ведь если вдуматься, французская кухня в основном построена на собирательстве (которое от бедности): выбросил прилив на берег устриц — придумали к ним подливку, поймали лягушку — скорее ее на сковородку, понаблюдали за свиньями, копающимися в земле, — обнаружили трюфели, собрали улиток — чем не мясо?! Главное — правильный соус.
А еще важнее — приятная обстановка.
Так что, поглощая в Париже четыре перемены блюд и запивая добрым французским вином — непременно в хорошей компании! — вы приобщаетесь к чему-то нематериальному и очень культурному…
И не думайте о калориях.
Мои любимые рестораны
В районе Елисейских полей
• «Латераль». Милое кафе в двух шагах от Триумфальной арки. Днем там всегда аншлаг — обедают клерки из окрестных офисов. А клерки — индикатор хорошего заведения. Кухня в «Латераль» не скучная. Даже обычный стейк тут умудряются подать как-то по-особому, а гребешки готовят в лимонно-имбирном маринаде. Тартар предлагают в четырех разных вариантах, большой выбор салатов. Комплексный обед стоит 15,5 евро. Вечером ужин из трех блюд обойдется примерно в 35 евро (без напитков). У кафе есть терраса, куда мечтают попасть все, но везет тому, кто пришел раньше.
Caf Lateral: 4 avenue Mac-Mahon, 17-й округ, метро Charles-de-Gaulle-Etoile.
Тел.: 01 43 80 20 96.
• «Леон де Брюссель». Сеть бельгийских ресторанов, которых в Париже около десятка. Главное блюдо — мидии в горшочке с картошкой фри. Мидии свежайшие и приготовлены в разных вариациях: в белом вине с луком, со сметаной, с помидорами, с рокфором, с соусом карри или запечеными в духовке с сыром. Цена от 16 до 22 евро за порцию. Добавку картошки можно просить бесконечно. Некоторые блюда «повторяют» всего за 3 дополнительных евро. Отменное бельгийское пиво. Одно из преимуществ заведения — работает без перерыва. Есть детское меню. Малышам дарят книжки-раскраски и воздушные шары.
Lon de Bruxelles, 63 avenue des Champs Elyse, 8-й округ, метро Franklin D. Roosevelt.
Тел.: 01 42 25 96 16.
Вот еще несколько ресторанов той же сети:
В районе Опера
Lon de Bruxelles: 30 boulevard des Italiens, 9-й округ, метро 4 Septembre.
Тел.: 01 42 46 36 15.
В районе Ле Аль
Lon de Bruxelles: 120 rue Rambuteau, 1-й округ, метро Les Halles.
Тел.: 01 42 36 18 50.
В районе Сан-Жермен
Lon de Bruxelles: 131 boulevard Saint-Germain, 6-й округ, метро Mabillon.
Тел.: 01 43 26 45 95.
В районе Бастилии
Lon de Bruxelles: 3 boulevard Beaumarchais, 4-й округ, метро Bastille.
Тел.: 01 42 71 75 55.
• «Иппопотамюс». Еще одно сетевое заведение, название которого переводится как «Гиппопотам». Для убежденных мясоедов. Предлагает самые нежные и сочные части коров семи пород из разных регионов страны. Порции немаленькие, готовят вкусно. Комплексный обед из двух блюд — от 15 евро, из трех блюд — от 20 евро. Детское меню 7 евро. Но я предпочитаю заказывать «а ла карт». Мое любимое блюдо — пять разных типов вырезки в одной тарелке. Попросите официанта показать вам, с какого кусочка лучше начать, чтобы прочувствать разницу в полной мере. И будьте готовы к тому, что вас здесь непременно спросят о степени прожарки.
Hippotamus: 20 rue Quentin Bauchert, 8-й округ, метро Franklin D. Roosevelt.
Тел.: 01 47 20 30 14.
Есть еще пара ресторанов этой сети в окрестностях Елисейских полей:
Hippopotamus: 6 avenue Franclin D. Roosevelt, 8-й округ, метро Franklin D. Roosevelt.
Тел.: 01 42 25 77 96.
Hippopotamus: 46 avenue de Wagram, 8-й округ, метро Ternes.
Тел.: 01 46 22 13 96.
В районе Ле Аль
Hippopotamus: 29, rue Berger, 1-й округ, метро Les Halles.
Тел.: 01 45 08 00 29.
В районе Опера
Hippopotamus: 1 boulevard des Capucines, 2-й округ, метро Opra.
Тел.: 01 47 42 75 70.
В районе Бастилии
Hippopotamus: 1 boultvard Beaumarchais, 4-й округ, метро Bastille.
Тел.: 01 44 61 90 40.
В районе Монпарнас
Hippopotamus: 119 boulevard du Montparnasse, 6-й округ, метро Vavn.
Тел.: 01 43 20 37 04.
В районе Лувра
• «Ле Фюмуар». Считается, что это брассери, но выглядит, как ресторан. Здесь всегда полно народу, преимущественно молодого, так что бывает шумно, особенно вечерами. Идеально для большой компании. Цены вполне гуманные для такого туристического места. Комплексный обед из двух блюд стоит 18,5 евро, из трех — 22 евро. Комплексный обед вечером из трех блюд — 32 евро. Очень вкусные гребешки с укропным маслицем и ягненок под соусом карри.
Le Fumoir: 6 rue de l’Amiral Coligny, 1-й округ, метро Louvre-Rivoli.
Тел.: 01 42 92 00 24.
В районе биржи
• Брассери «Галопен». Заведение с пышным викторианским декором, почти полуторавековой историей и весьма любезным обхождением. Предлагает почти все, чем гордится французская кухня: устрицы, эскарго, фуа-гра, утиная грудка, андуйет, тартар и душистые сыры на десерт. Комплексный обед из двух блюд — 24 евро, из трех блюд (закуска, горячее и десерт) плюс полбутылки вина — 36 евро. Вечером, конечно, дороже. Незабываемая ромовая баба-фламбе с изюмом, которую официант поджигает у вас на глазах. Часто заполнено до отказа.
Bresserie Gallopin: 40 rue Notre Dame des Victoires, 2-й округ, метро Bourse.
Тел.: 01 42 36 45 38.
В районе Марэ
• «Ле Фу д’Анфас». Находится на улочке, на которой есть еще четыре неплохих ресторана. Я предпочитаю этот. Тесный старенький зал, прелестная веранда-крыльцо и домашняя традиционная кухня: исключительно вкусная фуа-гра, замечательный антрекот, пот-о-фе (мясо с овощами в бульоне), бабушкины тортики. Богатая винная карта. Комплексный обед за 17–20 евро. Ужин из трех блюд обойдется в 35–40 евро.
Les Fous d’en Face: 3 rue du Bourg-Tibourg, 4-й округ, метро Hotel de Ville.
Тел.: 01 48 87 03 75.
• «Ше Марианн». Кошерный ресторан в самом сердце еврейского квартала. Здесь всегда очередь, поскольку готовят недорого и вкусно. Впрочем, откровений от шеф-повара ждать не стоит. Я всегда беру фирменную составную тарелку, в которой всего понемногу: икра баклажанная, оливки, гумус, тефтели, долма. Особенно хорошо все это идет летом в жаркую погоду под стаканчик розового провансальского вина. Стоит от 12 евро. Поужинать можно за 20–25 евро.
Chez Marianne: rue Hospitalires-Saint-Gervais, 4-й округ, метро Saint-Paul.
Тел.: 01 42 72 18 86.
• «Фланч». Сетевое заведение, ресторан самообслуживания со смешными ценами. Например, добрая тарелка жареной картошки фри с парой сосисок, яичницей с беконом и салатом стоит 5,95 евро, стейк с зеленой фасолью — 7,95. Большой выбор галет (бретонских блинчиков из гречневой муки). Макароны можно есть до отвала. Отличный адрес для экономных студентов.
Flanch: 21 rue de Beaubourg, 3-й округ, метро Rambuteau.
Тел.: 01 40 29 09 78.
Есть еще пара ресторанов этой сети в других районах Парижа:
Flanch: Forum des Halles 5–7 rue Pierre Lescot, 1-й округ, метро Les Halles.
Тел.: 01 42 33 52 35.
Flanch: 1–3 rue Caulaincourt, 18-й округ, метро Place de Clichy.
Тел.: 01 45 22 39 52.
• «О Бургиньон дю Марэ». Уютное интимное местечко, где по-домашнему готовят блюда Бургундии, знаменитого винно-улиточно-мясного региона Франции. Фирменное блюдо — андуйет (колбаска из потрохов) и беф-бургиньон (мясо с овощами). Комплексный обед стоит примерно 30 евро. Ужин обойдется в 60 евро, но можно и вдвое дешевле, если не заказывать спиртное. Впрочем, устоять невозможно, потому что в этом бистро действительно замечательный выбор великолепных бургундских вин.
Au Bourguignon du Marais: 52 rue Franois Miron, 4-й округ, метро Saint Paul.
Тел.: 01 48 87 15 40.
В районе площади Вогезов
• Кафе де Мюзе. Небольшое и очень парижское бистро для самых скромных кошельков. Я люблю его за атмосферу, трогательный домашний декор и сытную кухню: паштеты, кровяные колбаски, лосось в сливочном соусе, андуйет… Есть комплексный обед (13 евро) и комплексный ужин (20 евро). Приятная публика и обходительный сервис.
Caf des Muses: 49 rue de Turenne, 3-й округ, метро Chemin Vert.
Тел.: 01 42 72 96 17.
В районе Нотр-Дам
• «Ле Солей д’Ор». Одна из моих самых любимых брассери. Хорошая и недорогая, несмотря на то что находится на перекрестье туристических троп. Комплексный обед (закуска плюс основное блюдо или основное блюдо плюс десерт) всего за 15 евро — предлагается даже вечером, что встречается нечасто. Совершенно замечательные яйца в мешочек под голубым соусом на закуску и свиная рулька на горячее. Внимательные официанты и приятная атмосфера. Бесспорный козырь — столики на улице на солнечной стороне с видом на Сену. Если повезет найти там место, «зависаешь» надолго.
Le Soleil d’Or: 15 boulevard du Palais, 4-й округ, метро Cit или Saint-Michel.
Тел.: 01 43 54 22 22.
• «Ле Ремине». Одно из самых романтических заведений в Париже: маленькое, уютное, вкусное и расположено прямо напротив Нотр-Дам, через мост. Здесь готовят французскую кухню с пикантной ноткой фьюжн: нежная телятина в медово-лимонном соусе, королевская дорада со спагетти из кабачков-цуккини. Перед местными десертами устоять просто невозможно! Но цены днем и вечером отличаются, как день и ночь. Комплексный обед стоит всего 14 евро. Ужин без напитков обойдется минимум в 45 евро.
Le Reminet: 3 rue des Grands-Degrs, 5-й округ, метро Maubert-Mutualit.
Тел.: 01 44 07 04 24.
В Латинском квартале
• «Бульон Расин» — знаменитая брассери в стиле Ар-Нуво. Ее интерьер — памятник архитектуры, охраняемый государством: чугунное литье, витражи, зеркала, мозаика. Резная лестница, ведущая в зал на втором этаже. В меню — только классика: луковый суп (вполне хорош), фуа-гра с инжиром, эскарго. Большой выбор на горячее: молочный поросенок с картофельным пюре (17,5 евро), нежный антрекот с картошкой и салатом (18,5 евро), ризотто с гребешками и креветками под соусом из омара (20,5 евро). Комплексный обед — около 20 евро. Ужин без напитков обойдется не меньше чем в 30 евро.
По соседству находится «Bouillon des Colonies» — принадлежащая дому брасри с кухней стран Азии и Африки. Экзотично и тоже вкусно. Цены сопоставимы.
Bouillon Racine: 3 rue Racine, 6-й округ, метро Cluny-La Sorbonne или Odon.
Тел.: 01 44 32 15 60.
Район Сан-Жермен де Пре
• «Пэр э Фий». Типичное парижское бистро, уютное и вкусное, несмотря на то что находится в весьма оживленном месте. Довольно богатое меню, которое варьируется в зависимости от времени года. Очень хорош тартар, замечательный суп-гаспачо и пот-о-фе (горшочек с мясом и овощами). Одно из немногих мест, где можно смело заказывать луковый суп. Комплексный обед стоит 14 евро. Ужин обойдется в 30 евро на человека. В погожий день лучше сидеть за столиком на улице.
Pres et Filles: 81 rue de Seine, 6-й округ, метро Mabillon.
Тел.: 01 43 25 00 28.
• «Ле Пти Сан-Бенуа». Бистро, которому больше 100 лет, и кажется, что время в нем остановилось: скрипучие крутящиеся двери, деревянные панели, оцинкованная стойка и маленькие столики, поставленные почти впритык друг к другу. В маленьких конторских ящичках постоянные посетители прежде хранили свои салфетки. Тут бывали Борис Виан, Серж Гинсбур и другие парижские знаменитости. Кухня незатейлива и честна, особенно по части цены. Дежурное блюдо всего 10,5 евро. Я обычно беру здесь седло ягненка с травами.
Le Petit Benoit: 4 rue Saint-Benoit, 6-й округ, метро Saint-Germain-des-Prs.
Тел.: 01 42 600 27 92.
• «Реле Антрекот». Ресторан для мясоедов. В нем подают только одно блюдо — сочный антрекот под перечным соусом с картошкой фри и зеленым салатом, посыпанным грецкими орешками. Степень прожарки мяса выбирает клиент. Можно просить добавки, и это бесплатно! Неплоха сырная тарелка и все домашние десерты. Обед на двоих с вино (большой выбор!) обойдется в 80 евро.
Le Relais de l’Entrecote: 20 rue Saint-Benoit, 6, Saint-Germain-des-Prs.
Тел.: 01 45 49 16 00.
Есть еще один ресторан «Реле Антрекот» — в районе Елисейских полей. Там обычно очередь, но попытать счастья можно.
Читать бесплатно другие книги:
