Кто убил килограммы? Реальная история похудения Литвиновы Анна и Сергей

Глава 2

Сергей Литвинов: МОИ МИНУС ДВЕНАДЦАТЬ

Нет такого мужика в возрасте от тридцати, который, однажды проснувшись поутру и подойдя к зеркалу (или встав на весы), не говорил бы себе: «Нет! Все! Хватит! Что за отвратительное пузцо! Где мои «кубики»?! Вот-вот начнется «зеркальная болезнь»[3]! С завтрашнего дня (понедельника, первого числа) начинаю новую жизнь! Не лопаю на ночь – это раз. Прекращаю есть сладенькое. Да и с пивом пора завязывать… Словом – худею».

Но многие ли из нас действительно сделали это?

Я – сделал.

И готов поделиться опытом – как.

…Вопреки распространенному мнению мы с моим постоянным соавтором Анной Литвиновой – не муж и жена. Мы – брат и сестра. Поэтому у нас все, кроме романов и родителей, – отдельное. У нас – отличные (друг от друга) дома, дети, партнеры по браку, бюджеты, вкусы, режимы питания и тренировок, любимые блюда и напитки. А кроме того, пол и возраст.

Есть, правда, одно совпадение. Я озаботился своим собственным весом примерно в том же возрасте, что и Аня. Правда, ввиду того, что я сильно старше моей сестренки, случилось сие знаменательное (для меня) событие давным-давно, еще в 1995-м – в то время, когда и Аня Литвинова, и Катя Мириманова могли еще позволить себе наворачивать бутерброды из белого хлеба со свиной колбаской и тортики «Наполеон».

И мне для того чтобы начать исповедовать систему здорового питания, не пришлось предварительно рожать.

Посему моей борьбе с лишним весом, идущей с переменным успехом, нынче исполнилась полукруглая дата – пятнадцать лет. А судьбоносной для меня тогда, в девяносто пятом, стала встреча с худенькой женщиной, кандидатом медицинских наук, Юной Павловной Поповой, в ту пору – заведующей отделением в клинике лечебного питания Института питания РАМН. Я встретился с Юной Павловной в качестве репортера. Результатом наших бесед стала статья в журнале «Смена». Она вышла в седьмом номере за 1996 год, имела успех и многочисленные отклики. Потом ее, с моего разрешения, перепечатала газета «Труд», а безо всякого позволения, по-пиратски, – множество газет в российских провинциях и других странах ближнего и дальнего зарубежья. После знакомства с Катей Миримановой я перечел публикацию и нашел, что за прошедшие времена она не только не устарела, а, напротив, стала, пожалуй, только более актуальной – потому что гораздо большее количество людей у нас в стране озаботились состоянием своей фигуры. Не сомневаясь в полезности материала, с чистой совестью предлагаю его вниманию читателей (с небольшими сокращениями).

Е.М.

А я, в свою очередь, постараюсь прокомментировать статью в соответствии с последними тенденциями в диетологии. Чуть позже, когда Сергей начнет вести свой дневник питания, я буду ежедневно вносить поправки в его рацион, чтобы у него появилась возможность исправиться и максимально приблизиться к системе, а у вас – понять основные ошибки, которые допускают худеющие на «Минус 60».

Заметки сочувствующего оптимиста

Однажды ваш школьный друг портит вам настроение на неделю, а может, на всю оставшуюся жизнь. «Сто лет, сто зим! – восклицает он и добавляет: – Эх, ну ты и растолстел!»

И пусть вас утешает жена, что вы просто в меру упитанны, что легкая полнота вам к лицу, что до настоящей толщины еще далеко – однако зеркало в ванной, весы и ремень, в котором пришлось ковырять очередную дырочку, убеждают вас в обратном. Вы пытаетесь найти спасение в софизмах. Что значит «потолстел»? Неужели все люди должны быть сложены по одному ранжиру: «рост минус сто десять – вот ваш идеальный вес», как пишут дамские журналы? И где вообще грань, отделяющая «толстого» от «нормального», а «нормального» от «тощего»?

И выясняются любопытные вещи. Оказывается, рассказывает Юна Павловна Попова, кандидат медицинских наук и заведующая отделением в клинике лечебного питания РАМН, раньше у разных стран были различные нормы «толщины» и «худобы». Нормальный вес рассчитывали по сложным формулам в зависимости от пола, возраста, роста. У французов, наверное, эти нормы были жестче всех, в шутку предполагаете вы. Выясняется, что и вправду на десять, а то и на пятнадцать килограммов французам предписывалось быть худее, чем, скажем, россиянам.

Но вот недавно ученые разных стран наконец пришли к единому мнению о том, какой вес считать идеальным. Был принят так называемый «росто-весовой индекс Кетле». (Разработали его, кстати, во Франции). Вы делите свой вес (в килограммах) на квадрат роста, выраженного в метрах. Если результат уложился между 20 и 25 (для мужчин) или 19 и 23,8 (для женщин) – вы в норме. Возьмем калькулятор и посчитаем: для женщины ростом метр шестьдесят нормальный вес будет простираться (округляем в выгодную нам сторону) от сорока восьми до шестидесяти одного килограмма. Для мужчины ростом метр семьдесят – от пятидесяти восьми до семидесяти трех килограммов. Ужасный коэффициент выдумали французы!

Если вы толще верхнего предела более чем на пятнадцать процентов, медики считают: у вас ожирение. (Если в эти пятнадцать процентов укладываетесь – это просто «избыточный вес».) Стало быть, когда дама ростом метр шестьдесят весит от шестидесяти одного до семидесяти одного килограмма – вес у нее избыточный. Выше – ожирение. Аналогично для джентльмена ростом метр семьдесят и весящего вплоть до восьмидесяти четырех «кэгэ» врачи скажут: вес – избыточный (в народе такого человека охарактеризуют: «полноват» или «дородный»). Однако тем, кто этот рубеж перешагнул, медики ставят диагноз «ожирение», а народ… Впрочем, просторечных синонимов у малоприятного диагноза много.

Е.М.

Я часто пишу о том, что различные формулы расчета не всегда верны. Дело в том, что большое значение имеют другие факторы, например, насколько развита мышечная масса, какой в организме процент жира и так далее. Поэтому их стоит использовать с оглядкой на внешний вид. Я советую ориентироваться на размер одежды. Практически любая женщина будет хорошо выглядеть в размере от 42-го до 46-го, а для мужчины оптимальными считаются 48–52.

Ваш вес попал в нормальные параметры? Нет? Можете утешать себя тем, что ваши товарищи по несчастью – 62 процента населения Земли. Почти две трети! В странах «третьего мира» он, вес, зачастую ниже положенного; в развитых государствах, а Россия, во всяком случае, по этому параметру, относится к развитым – выше. В державах, что относят к «цивилизованным», избыточным весом страдает около трети населения. Кстати, во всех государствах – примерно одинаковый процент: слухи о том, что французы – изящные, англосаксы – поджарые, а у немцев – «пивные животы», статистикой не подтверждаются. У половины россиян вес выше нормы, причем четверть наших соотечественников уже перешагнула порог «тучности» или «дородности» и страдает ожирением.

Вы возводите свой рост в квадрат и понимаете, что вес ваш согласно индексу с берегов Сены избыточный (но, слава богу, до ожирения далеко) – и тогда ваши мысли принимают другой оборот. Ну и что, думаете вы, пяток кило лишних – что они мне, мешают? Может, и хорошо, что есть «соцнакопления»: «пока толстый сохнет, худой сдохнет»; «хорошего человека должно быть много» – народ мудр!

Изнурять себя диетой и бегом трусцой придумали за океаном, думаете вы. На Руси всегда ценилась дородность. Какой симпатичный портрет нарисовал нам, потомкам, Антон Павлович Чехов: «Губы его, подернутые маслом, лоснились, как спелые вишни. Пахло от него хересом и флердоранжем…»

И жен русские выбирали себе под стать – чтобы румяная была да полная. Говорят, купцы избранниц своих перед свадьбой на весы ставили и радовались, если тянет на пять пудов. Это потом заморская порча пришла: курсистка, талия в рюмочку, томная бледность, в отставленной руке длинная папироска: «Ах, я обожаю Писарева!» А народные чаяния выражал Кустодиев в «Русской Венере» и Васнецов своими «Тремя богатырями».

А взять всенародно любимых актрис – Гурченко и Гундареву. Любят-то их обеих, да по-разному: первой, что с осиной талией, изящными ножками, – восхищаются, преклоняются, удивляются, а Гундарева – своя, родная, понятная…[4]

Главное, не надо стесняться своей толщины, комплексовать по этому поводу. Примерно как артистка Наталья Крачковская, первая мадам Грицацуева страны: «Полнота никогда не была для меня психологической проблемой, я никогда не стеснялась своей комплекции. Мужчинам нравилась моя пышность, а мне нравилось оставаться собой…»

Но вот что говорит по поводу пышности форм специалист – кандидат медицинских наук Попова:

– Если бы излишний вес был только эстетической проблемой!.. Вы знаете, что толстые живут в среднем на двенадцать лет меньше, чем те, у кого вес нормальный? А что у них примерно в три раза чаще случаются инфаркты, инсульты, другие сердечно-сосудистые заболевания? И в девять-десять раз чаще бывают камни желчного пузыря и почек? И в среднем в десять раз выше риск заболеть сахарным диабетом?

Е.М.

На самом деле все обстоит не так плачевно, вероятно, это следствие того, что статья была написана много лет назад. Лишний вес увеличивает развитие диабета II типа в три раза, инфаркта и инсульта приблизительно в два раза, одновременно увеличивая риск смертности от этих заболеваний в два раза. Риск заполучить камни в почках в два раза выше у тех, кто страдает от избыточного веса. В зависимости от того, сколько лишних килограмм у вас имеется, ваша жизнь сокращается на период от двух до пяти лет.

Вы тут же начинаете защищать свои злосчастные пять кило лишку, а Юна Павловна в ответ:

– Очень может быть, что лишние пять килограммов в тридцать лет превратятся к сорокалетию в пятнадцать, а к пятидесяти годам – в двадцать пять. Весь наш врачебный опыт, вся статистика подсказывают: если молодой человек с небольшим избыточным весом ничего не делает, чтобы его уменьшить, он толстеет как бы сам по себе. И еще. Тот, кто склонен к худобе, тому в результате стрессов кусок в горло не лезет, а расположенный к полноте от волнений начинает есть больше. Помимо индекса Кетле, есть еще один стандарт нормального веса: масса тела должна оставаться такой же, как в восемнадцать-двадцать лет, в течение всей жизни, до самой гробовой доски.

– Неужели трудно придумать что-нибудь, чтобы похудеть быстро и без мук?!

– Чудес не бывает. Во всяком случае, я еще ни одного не видела.

А как ждут этого чуда 75 миллионов полных американцев! Люди надеются на «лекарство от обжорства» с такой страстью, что, когда в июле прошлого года американская фармацевтическая компания объявила о том, что ученые, изучающие «ген полноты», добились похудения одной из подопытных мышей, акции фирмы выросли на девять процентов – или на 900 миллионов долларов!

На поиски средства для похудения капиталисты не жалеют времени и сил. Косметическая корпорация-гигант отстегнула уже свыше двухсот миллионов долларов (!) на разработку жира, в котором не содержалось бы… жира. Исследования «мыльной» фирмы увенчались успехом. Уже нынешней осенью на прилавки американских супермаркетов (а значит, и отечественных коммерческих киосков) попадет сверхнизкокалорийный продукт: жир, на котором можно будет готовить, и мазать его на хлеб, и добавлять в кашу…

Если хочешь быть поджарым, страдай…

Ученые уже упоминавшейся фирмы открыли также гормон под названием «лептин». Когда лептин вводили крысам, те немедленно начинали худеть. Гормон этот как бы сигнализирует организму, когда перестать есть, а когда «попросить добавки». Кроме того, американские ученые обнаружили протеин под названием GLP-1, который также укрощает аппетит. Опыты проводили на грызунах, но исследователи утверждают, что этот протеин вырабатывается организмами всех позвоночных, а стало быть, и человека.

До опытов на более развитых, чем крысы, организмах ученые еще не дошли. Кто знает, сколько понадобится времени, чтобы «эликсир от аппетита» появился в аптеках. Кто знает, какими побочными эффектами он будет обладать…[5]

А пока мы ищем чуда вокруг нас. Тем более что искать особенно не надо. Только успевай отбиваться от хватающих вас за рукав распространителей гербалайфов, термоджетиков, сжигателей жира и суперсжигателей жира, обещающих вам: сбросишь вес без всяких диет и усилий – только купи!

Как официальная наука относится к подобным чудесам?

– Давайте разберемся, – говорит Попова, – что же такое гербалайф и прочие чудо-снадобья. Это биологически активные добавки к пище. Мы обычно недополучаем витамины практически всех групп, белок, минеральные вещества. Особенно мало съедаем их, когда сидим на диете. Добавки восполняют нехватку нужных организму веществ. Я против того, чтобы эти добавки распространялись бесконтрольно. Ведь они содержат травы, порой кофеин или йод. От трав возможна аллергия, тот же кофеин может быть вам противопоказан… Перед тем как гербалайфы принимать, надо, как минимум, посоветоваться с врачом…

Е.М.

Основная опасность заключается в том, что БАДы не всегда проходят должный контроль, несмотря на все заверения распространителей о том, что они безопасны, если сертифицированы. Кроме того, действие этих трав не всегда изучено или умышленно не оглашается. Почти все средства для похудения обладают либо мочегонным, либо слабительным эффектом, некоторые подавляют аппетит, вызывая приступ «жора» сразу после окончания приема, другие ускоряют процесс обмена веществ в организме, нанося непоправимый вред внутренним органам. Безопасных средств для похудения не бывает! Я готова повторять это снова и снова. Пожалуйста, не верьте рекламе! Не делайте того, о чем потом будете горько жалеть. Любые подобные препараты можно принимать исключительно по назначению врача-диетолога и только после тщательного исследования организма, лишь в самых крайних случаях.

Один из «суперсжигателей жира» мы исследовали в нашей клинике. Две группы больных получали одну и ту же диету, лечебные упражнения, водные процедуры… Первая из этих групп принимала вдобавок «сжигатель». Реклама обещала: «Один грамм препарата сжигает девятьсот граммов вашего лежалого жира». А что оказалось? Контрольная группа похудела в среднем на десять килограммов, а те, кто принимал «сжигатель», – на одиннадцать. Так что же сжигал «сжигатель»?

– А как вы относитесь к раздельному питанию?

– Хотят люди раздельно питаться – ну и пусть себе, – говорит Попова. – Вреда от этого нет. Но давайте разберемся, на чем основана идея раздельного питания? На том, что разную пищу перерабатывают разные ферменты, и их нельзя смешивать. Углеводы перерабатывает амилаза, белки – особые ферменты… Но много вы знаете «чистых» продуктов? Их два. Масло – чистые жиры. И сахар – углеводы. И все! В том же хлебе содержатся и углеводы, и белки…. Значит, когда вы его едите отдельно от чего бы то ни было, все равно в желудке вырабатываются разные ферменты. Идея раздельного питания принадлежит американцу Шелтону. Когда в прошлом году у нас был совместный с американцами симпозиум, те при упоминании фамилии долго смеялись. Они рассказали, что в США идеи Шелтона уже давно забыты, и были страшно удивлены, почему о раздельном питании вдруг заговорили в России.

Е.М.

На мой взгляд, идея раздельного питания не так уж неправильна, некоторые продукты действительно легче усваиваются, если употреблять их в определенных сочетаниях. Как вы уже знаете, система «Минус 60» также рекомендует раздельное употребление мяса/рыбы/курицы и картошки/макарон в обед. Но рис и гречку днем можно смешивать с чем угодно. Поэтому система – это все же не раздельное питание, как часто говорят не очень компетентные люди.

Нет панацеи! Нет, увы! Ни дома, ни за морями!

Вы убеждаетесь в этом и задаете Поповой сакраментальный вопрос: «Так как же все-таки похудеть?» – тем более что худенькая Юна Павловна производит впечатление человека, который знает толк в этом деле.

Для начала врач из клиники лечебного питания просит вас, как и всех пациентов, рассказать, что вы едите в течение дня. Вы докладываете о кофе с бутербродом, который спросонья запихиваете в себя по утрам; о том, что на работе столовую закрыли, поэтому приходится питаться чем Бог пошлет, а посылает он то бутерброд, то пирожок, то печенье; о вечернем пиршестве поведываете, когда жена потчует котлетами с жареной картошкой, или тушеной капустой с сосисками, или жареными окорочками; упоминаете в припадке честности и о ночных вылазках к холодильнику…

– Давайте сейчас пройдем по палатам, спросим наших толстяков – а у нас средний вес мужчин сто семьдесят килограммов! – как они питались до того момента, как попали в клинику. Уверяю вас – сто из ста расскажут то же самое, что и вы.

– Но они ведь – больные!

– Только у четверти из тех, кто страдает ожирением, оно действительно вызвано болезнью: нарушением эндокринной системы, травмами головы, сотрясением мозга. У остальных причина – неправильное питание. В каком-то смысле это болезнь: как алкоголизм, наркомания. У пациентов мы всегда спрашиваем: вы сами хотите похудеть, или этого хочет ваша жена, или муж, или дети? Если человек не хочет сам – лечение бесполезно. Врач не станет отнимать у него вилку! Сколько бы меня ни уверяли пациенты, что они «едят как все», а толстеют «из воздуха» – я в это не верю. Больше других они едят. Больше!

Е.М.

Вот здесь я полностью соглашусь, это справедливо и по сей день. Действительно, практически не бывает так, чтобы человек ничего не ел и при этом поправлялся. Бывает замедленный обмен веществ, но он всегда идет, пусть у вас пища усваивается не так быстро, как у вашей подруги, друга или родственника, но внутреннее движение не останавливается, пока мы живы. А значит, мотивировать свою полноту замедленным обменом веществ – неправильно.

С мнением Поповой солидарны ее заокеанские коллеги. В США проводили опрос среди 318 врачей, практиковавших лечение ожирения традиционным методом – с помощью диет. В анкетах (анонимных, конечно, – в лицо больным ничего обидного говорить нельзя!) две трети докторов написали, что, по их глубокому убеждению, их пациенты – просто безвольные люди. Многие опрошенные употребили более сильные выражения: они – лентяи.

Е.М.

Именно поэтому я не люблю многих диетологов. Люди, которые сами не сталкивались с этой проблемой «изнутри», могут получить две тысячи дипломов, но это не сделает их более понимающими своих пациентов. Такое отношение я встречаю сплошь и рядом, и это очень грустно. На самом деле, как правило, полные люди не умеют себя правильно замотивировать, у них «сломался внутренний стержень», вследствие каких-то причин, событий. Но это не значит, что они безвольные и ленивые. Самобичевание ни до чего хорошего не доводит. Как я уже писала, очень важна правильная мотивация, без которой не обходится ни одно успешное похудение: полное принятие себя, повышение самооценки. Люди всегда чувствуют, как вы к ним относитесь. Нельзя помогать им и при этом говорить «гадости» за глаза. Мое глубокое убеждение – пациент должен понимать, что полнота – это не его вина, что в такой же ситуации находятся миллионы других людей, и не столь важно, почему так произошло, главное – теперь все изменится, сложный период в его жизни закончился.

Бывает ли виновата наследственность? Американцы исследовали 540 человек, которые воспитывались у приемных родителей. (Тучность членов одной семьи можно объяснить тем, что они питаются одинаково.) Выяснилось, что полнота имеет генетическое происхождение в трети случаев. По наследству скорее передается, как предрасположенность к алкоголизму, предрасположенность к полноте. Но дальше – все в ваших руках. Даже если родители, дядья пили запоем, а мамы и тетки весили по восемь пудов каждая, вы можете всю жизнь не притрагиваться к рюмке и не раскармливать себя.

Влияет ли на вашу толщину конституция – в смысле телосложение? Конечно, если вы широки в кости, а так называемый межреберный угол велик, и имеете, говоря по-научному, гиперстеническое сложение, то шансов быть пухлым у вас больше, чем у астеника, у которого фигура – «сплошное теловычитание». Однако конституция, как и наследственность, лишь предрасполагает к излишнему весу, но не обязывает вас объедаться. Среди астеников, у которых предки – «кощей на кощее», тоже встречаются невиданные толстяки.

Е.М.

Здесь не могу не согласиться. При широкой кости вы не можете влезть, допустим, в 42-й размер, как бы ни худели, просто потому, что окружность грудной клетки у вас велика. Но это не значит, что вы должны весить 200 кг и списывать свою полноту на ширококостность. Это разные вещи. Ну а про наследственность я уже говорила. Наследуем мы только плохие пищевые привычки и скорость обмена веществ.

А есть ли в России проблема слишком маленького веса? «Нет, – уверенно говорит Юна Попова. – Это забота стран «третьего мира». Попова работала в Йемене, во Вьетнаме – там излишней толщины не знали. Какой избыточный вес, когда многим есть нечего! Но в развивающихся странах уверены, что, по мере того, как эти государства будут наращивать свою экономическую мощь, проблема массового переедания встанет перед ними во всем, так сказать, объеме.

У нас на сто обращающихся в клинику лечебного питания с жалобами на избыточный вес приходится всего двое-трое «суперхудых». Таких прежде всего направляют к эндокринологу, гастроэнтерологу и психотерапевту. Обычно нехватка веса связана с каким-то заболеванием в одной из этих сфер.

Врачи предостерегают (особенно это касается девушек) от того, чтобы в погоне за супермоделями они морили себя голодом, «вычитая» из и без того стройной фигуры дополнительно пару-тройку килограммов. Хорошо бы сумасбродкам помнить, что у нормального веса есть не только верхняя, но и нижняя граница, и переходить ее тоже не рекомендуется. Иностранные врачи, кстати, сообщают, что женщины, чей вес меньше нижней границы на двадцать процентов и более, имеют серьезные проблемы в сексуальной сфере.

Е.М.

Быть может, в те времена в нашей стране подобная проблема и не существовала, но сейчас она есть. Хотя я почти уверена, что она присутствовала и раньше. Просто люди с недостаточной массой тела, в отличие от полных, реже страдают какими-то болезнями, связанными с их массой тела, поэтому живут со своей фигурой, не обращаясь к врачам. Но лично меня на встречах с читателями очень часто спрашивают: «Как поправиться?» Так что проблема актуальна.

Но перед вами, как, увы, и перед всем российским народом, стоит не проблема потолстеть, а прямо противоположная. И вы спрашиваете у Поповой, есть ли у нее фирменная диета? Есть принципы, отвечает она. Какие? Ничего не есть после шести вечера. Совсем ничего? Ничего, ни крошки!

Затем. Надо завтракать! Съедать яйцо, или творог, или кашу. На работу, коли нет столовой, брать с собой пищу. Не бутерброды! Возьмите винегрет, апельсин, салат, яблоко. Ешьте на службе два раза. В обед, например, – салат, в полдник – яблоко.

В одно и то же время питайтесь, говорит Попова. Очень важно, чтобы вам хотелось есть «по часам». Даже если вы будете съедать немного, но в урочное время, ваш аппетит станет молчать во внеурочное.

Вы вспоминаете книгу Василия Белова «Лад»: в крестьянских семьях питались по в ы т я м, то есть по строгому распорядку, который никто не мог отменить. Даже в голодуху – в определенные часы все равно стелили скатерть, садились всей семьей, хоть и ели одну картошку. На завтрак обычно хлебали суточные щи – то есть заправлялись основательно. После обеда спали. (Разоблачение одного из самозванцев в Смутное время во многом произошло оттого, что тот не спал после обеда…)

Для крестьян обязательной была п а у ж н а, полдник по-современному. Ну а на ужин – опять-таки щи или, скажем, тертая редька в квасу с раздавленной картошкой – в пост.

Вы же на ужин, продолжает Попова, просите супругу готовить не картошку, а овощное рагу. А мясо? – спрашиваете вы жалобно. Можно. Но лучше не жареное, а вареное.

Кофе и чай пейте без сахара. Ваша доза – две чайные ложки песка в день. А шоколадку можно? Ни шоколадки, ни конфетки, ни мороженого, ни пирожного!.. Ни пепси, ни коки. А пепси-лайт можно? Можно, «лайт» – напиток без сахара. Пейте минералку, соки. Кстати, жидкости вам в день вместе с супом, чаем, соком положено не больше шести стаканов.

Е.М.

Если вы, например, в день выпиваете три-четыре чашки кофе/чая с двумя-тремя ложками сахара, убрав даже одну восьмиграммовую ложку из напитка, вы получите от трех до восьми ложек экономии в день! То есть минус 24–64 грамма сахара в день! Иначе говоря, даже по самым скромным подсчетам – почти килограмм сахара в месяц. Именно спустя этот промежуток времени ваши вкусовые рецепторы перестроятся, и вы привыкните к менее сладкому вкусу. Ну а про то, что сладкое как класс не возбраняется, писала неоднократно. Сахар вовсе не зло, если употреблять его разумно.

Соленого тоже нельзя. Ваша норма: чайная ложка соли без верха ежедневно. Попросите жену готовить всю пищу несоленой, а сами присаливайте так, чтобы в эту ложечку уложиться.

Дневная норма масла – столовая ложка растительного или пятнадцать граммов сливочного. Пятнадцать граммов – это сколько бутербродов? Смотря каким слоем мазать – если толстым, то один.

И забудьте о пряниках, сникерсах, печенье, бубликах… Хлеба есть поменьше?

– Как можно меньше!

– Я почему-то именно так и думал…

Е.М.

Важно не то, что вы едите, но когда. И с какой установкой. У меня есть одна подруга, она может съесть несколько гамбургеров и порцию картошки в двенадцать ночи, продолжая сетовать на то, что никак не поправится. Люди, которые отказываются от любимых продуктов во время диеты, ВСЕГДА набирают вес по ее окончании, причем гораздо больший, чем был прежде.

Воду ограничивать не нужно, если вы хотите пить – пейте, но насильно в себя жидкость вливать не стоит. Соль – можно убирать так же, как и сахар, постепенно, но только в том случае, если все окружающие считают, что вы пересаливаете блюда. Если вы употребляете продукты средней солености, сокращать количество «белой смерти» нет смысла.

Про растительное масло – соглашусь. Наши соотечественники действительно используют слишком много жиров во время готовки, зачастую совершенно ненужных. И уж точно нельзя готовить на сливочном масле! Заправляйте блюда растительным, а лучше оливковым маслом хорошего качества.

А сколько, интересно, необходимо двигаться для того, чтобы не толстеть? Статистика нам подсовывает коварные выводы: двигаться надо… меньше. Во всяком случае, в США в 1987 году активно занимались спортом двенадцать процентов населения, а в 1992-м – четырнадцать процентов; регулярно прибегало к физкультуре двадцать два процента в 1987-м и двадцать четыре – пять лет спустя. А толстых за это время прибавилось! Может, занимались спортом – одни, а толстели – другие?

Зато финские медики, в течение пяти лет наблюдавшие двенадцать тысяч своих соотечественников, пришли к противоположным выводам: во-первых, физическая активность уменьшает вес человека (стоило ради такого вывода пять лет вести научную работу?), а во-вторых, активный образ жизни влияет на вес даже в большей степени, чем рацион питания.

На вопрос, каким спортом лучше заняться, Попова отвечает коротко: «Любимым!» Хорошо помогают плавание, теннис…

– Норма физической активности – десять тысяч шагов ежедневно. Это семь километров, или двухчасовая прогулка. Люди, следящие за собой, приходят к этому эмпирически. Я читала, что Рахманинов гулял два часа ежедневно… Восьмидесятилетний академик Раушенбах до сих пор ходит пешком больше часа в день[6]. Мы в отделении купили шагомер и носили его по очереди (цепляешь на руку или на пояс сразу, как встаешь утром с кровати). И оказалось: те, у кого вес в норме, – как раз и проходят ежедневно десять тысяч шагов и больше; а имеющие излишки – две, три, четыре тысячи… Если у вас сидячая работа, дома и на службе вы наматываете полторы-две тысячи шагов; остальные надо организовывать; например, выходить из автобуса за три-четыре остановки или гулять весь выходной…

Е.М.

На практике люди, ведущие активный подвижный образ жизни, часто страдают избыточным весом. Я знаю, например, девушек из балета толстушек, которые ежедневно по многу часов тренируются, при этом вес у них остается прежним. Так происходит потому, что спорт – не самый лучший способ похудения. Обязательно нужно сочетать его с изменением питательного режима. Если вы начнете проходить десять тысяч шагов ежедневно – вы немного подтянетесь, но принципиально не похудеете. Я видела людей, проводников по Пути Сантьяго[7], которые по полгода ходят вместе с паломниками по 20–30 км ежедневно, оставаясь при этом достаточно тучными. Двигаться полезно, нужно, но не рассчитывайте на то, что движение даст мгновенный эффект, и уж точно не «насилуйте» свой организм и психику, пристегивая шагомер. Все должно быть в радость. Просто старайтесь каждый день двигаться чуть больше, чем вчера, и постепенно ваша жизнь полностью преобразится.

…Вы не хотите в пятьдесят лет весить сто килограммов, не хотите инфаркта и диабета. Вы твердо решаете заняться спортом, не употреблять жирного и сладкого, питаться по часам, на работу таскать с собой в баночке винегреты и ничего не есть после шести вечера.

Вы возвращаетесь домой и еще в подъезде слышите, какие из кухни несутся ароматы – жена жарит картошку и тушит свинину…

Ну, мужайтесь!

Е.М.

Здесь снова вопрос правильной мотивации. Картошка и свинина будут и завтра, и послезавтра. А вот свое здоровье и красоту вы можете из-за них потерять. Пришли вечером домой, «услышали» вкусные запахи и сказали себе: «Все нормально, съем это завтра утром». Такой подход очень помогает. Гораздо больше, чем попытка убедить себя, что вы совершенно не хотите есть картошку с мясом или тортики. Не обманывайте себя. И самое главное, здесь я солидарна с врачом: не забывайте есть своевременно, не допускайте пропусков пищи, тогда бороться с искушениями станет значительно проще.

…Не знаю, как на читателей, а на писателя (то есть меня) статья произвела пятнадцать лет назад глубочайшее впечатление. Короче говоря, я решил исповедовать принципы здорового питания – что, с переменным успехом и разной степенью воли, и продолжал делать все прошедшие пятнадцать лет. Какие принципы конкретно (или даже ЧИСТО КОНКРЕТНО) – об этом речь впереди. А пока – коротко о результате. За прошедшие пятнадцать лет, в то время, когда многие мои друзья-товарищи прибавили по десять и даже двадцать, а то и вовсе тридцать килограммов, я оставался (плюс-минус) все в том же весе, что в девяносто пятом: шестьдесят восемь килограммов. Конечно, не шестьдесят три – каким я был в восемнадцать-двадцать лет, – но довольно терпимо. Другое дело, что для того чтобы оставаться на месте, мне, словно Алисе в стране чудес, требовалось, так сказать, бежать стремглав, со всех ног, во весь опор. Словно пытаешься удержаться на одном уровне на эскалаторе, что упорно сносит тебя вниз. Самое обидное (и тяжелое), что борьба за нормальный вес требовала скучных, нудных и, главное, постоянных усилий. Стоило чуть-чуть расслабиться и дать себе волю – все, кранты: расплывается лицо, вырастает второй подбородок, а безжалостные весы фиксируют прибавку в три-четыре, а то и пять кило, от которой срочно требуется избавляться.

Но то, что случилось нынешней весной, переходило всякие границы…

И вот тут-то самое время начать…

05 апреля

Ужас! Ужас! Столько я не весил никогда в моей жизни! Я чуть с весов не упал. А потом едва не выбросил мирное изделие шведских дизайнеров в окно с пятого этажа.

78 килограмм. Семьдесят восемь! СЕМЬДЕСЯТ ВОСЕМЬ! Я прибавил десять кило. И всего-то за пару месяцев! Привес, как у хорошего поросенка! Стоило чуть-чуть расслабиться, отпустить вожжи, и вот тебе, пожалуйста!

Очень хорошо помню, когда взвешивался предпоследний раз: семнадцатого декабря. На следующее утро после того как выписался из больницы. И стрелочка тогда остановилась на привычных, терпимых, удовлетворительных шестидесяти восьми. Помнится, тогда, после больничной еды, мне очень хотелось есть. И я решил себя ни в чем не ограничивать. Пусть в клинике я провел всего три дня, пусть операция была пустяковой, но все равно – наркоз, стресс, паровые котлетки… Согласитесь, было бы глупо, неразумно и даже жестоко по отношению к собственному организму еще и ограничивать себя во всем. И я принялся лопать. Почему-то захотелось хлеба со сливочным маслом. (Которого я не ел уже лет десять.) Сделал себе и с удовольствием съел четыре толстых бутерброда. Колбаса свинячья? О, да! Мороженое, шоколадное, в вафельном стаканчике? Дайте два!..

Е.М.

Именно об этом я говорила, когда речь шла о запрете на определенные продукты. Нельзя полностью исключать что-то из рациона, если не хотите накидываться потом на любимые продукты с необыкновенным рвением. И никогда не устану твердить: «Взвешивайтесь каждый день!» Даже когда уже похудели и просто удерживаете вес. Это не отнимает много времени, но контролировать себя становится проще. И никогда не случится ситуации, которую описывает Сережа, «внезапного десятикилограммового привеса». Даже за неделю можно очень сильно поправиться при условии бесконтрольного питания. Поэтому обязательно взвешивайтесь каждый день, и вы будете застрахованы от подобных сюрпризов.

Словом, я отходил от больницы и наркоза. Понемногу работал, помногу ел… Да, кстати говоря, я в клинике делал НЕ подтяжку. А то ведь если следишь за весом – запишут в метросексуалы, а то и куда-нибудь покруче…

А потом пришел Новый год. Его мы вместе с женой отмечали в Питере, в гостях у ее мамы. Ну, и какая уж тут диета! Праздник – во-первых. Во-вторых, плохо кушать – тещу обидеть. Международный скандал! А в-третьих, быть в Питере и не отведать замечательные местные пирожные – как сие понять?! Да и вообще – кафе, закусочные и рестораны в Северной Пальмире куда как лучше, чем в Первопрестольной…

Затем мы вернулись с новогодних каникул, и у меня случился день рождения, и даже больше – юбилей… Сами понимаете, на диету пришлось временно забить. Потом, по окончании всех празднеств, я все-таки встал на весы. Они показали верхний возможный предел. Ехать дальше, что называется, было некуда: семьдесят три кило.

Однако вскорости оказалось, что двигаться есть куда. Мы отправились отдыхать в Египет. Ну а там, на свежем воздухе, да ежедневно по три-четыре часа плавая – ох, и аппетит разыгрывался зверский! Плюс подлая, особенно для русских, система «все включено». И на завтрак – совершенно замечательные, местной выпечки круассанчики и прочие плюшки. А вечером – еще более прекрасные пирожные и пахлава. Не говоря уже о кебабах, барашках и прочих фалафелях.

Е.М.

Страницы: «« « 123456 » »»