Встречаем гостей Узун Оксана

Торт с сыром маскарпоне и безе

– бисквитный корж – 1 шт.

– пирожное безе – 5–6 шт.

– сахарная пудра – 2 ст. ложки

– сыр маскарпоне – 250 г

– какао – 1 ст. ложка

– грецкие орехи – 1 горсть

– крошки печенья или подсушенного бисквита – 4 ст. ложки

– кофе – 1/2 стакана

– ликер – 1 ст. ложка

6 порций

20 минут

Сыр маскарпоне разотрите с сахарной пудрой.

Кофе смешайте с ликером и пропитайте полученным раствором бисквит.

Аккуратно, ровным слоем распределите сыр по поверхности бисквита.

Посыпьте сверху крошкой из печенья или бисквита и измельченными грецкими орехами.

Украсьте торт безе и посыпьте какао.

Греческий салат с виноградом

– сыр Фета (консервированный в растительном масле со специями и зеленью) – 100 г

– помидоры – 2 шт.

– редис – 5 шт.

– крупный темный виноград – 6–8 ягод

– маслины – 5–6 шт.

– оливки – 4–5 шт.

– салат – несколько листьев

– грецкие орехи – 1 горсть

2 порции

20 минут

Листья зеленого салата промойте, обсушите и выложите на большое блюдо.

Сверху положите крупно нарезанные помидоры, редис, целые виноградины, маслины и оливки, грецкие орехи.

Сверху выложите кусочки сыра.

Салат украсьте свежей зеленью и заправьте растительным маслом, в котором сыр был законсервирован.

Гусь праздничный

– гусь – 1 шт.

– капуста – 1 кочан

– репчатый лук – 2 шт.

– морковь (крупная) – 1 шт.

– яблоки (антоновка) – 4 шт.

– соль, перец, тмин, петрушка – по вкусу

8 порций

3 часа

Лук и капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке, яблоки нарежьте дольками

Удалите с тушки гуся лишний жир и поджарьте на нем лук.

Добавьте морковь, капусту, яблоки, тмин, рубленую зелень, посолите, поперчите и тушите 5–7 минут.

Натрите тушку гуся перцем, солью и пряностями.

Набейте тушку гуся капустой с яблоками и зашейте кулинарной нитью или заколите шпажками.

Запекайте гуся в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 2–2,5 часов.

Корзинки творожные с фруктами

– банан (небольшой) – 1 шт.

– клубника – несколько ягод

– мягкий творог – 250 г

– сахарный песок – 2 ст. ложки

– готовые тарталетки для десертов

4 порции

20 минут

Банан измельчите в блендере.

Разотрите с творогом и сахарным песком.

Начините тарталетки полученной смесью и украсьте их ягодами клубники.

Салат с шампиньонами

– шампиньоны – 150 г

– сладкий болгарский перец – по 1/2 шт. желтого, красного и зеленого.

– сыр – 100 г

– майонез – 4 ст. ложки

– зелень укропа – по вкусу

– сок лимона – 1 ч. ложка

– сливочное масло – 25 г (для жарки)

4 порции

30 минут

Перец нарежьте соломкой.

Шампиньоны обжарьте на сливочном масле до готовности.

Сыр натрите на терке.

Все перемешайте, добавьте мелко нарезанный укроп, сбрызните соком лимона.

Заправьте салат майонезом.

Цыпленок табака

– цыпленок – 1 шт.

– чеснок – 1/2 шт.

– растительное масло – 2 ст. ложки

– вода – 2 ст. ложки

– уксус – 1 ч. ложка

– соль, красный молотый перец – по вкусу

2 порции

50 минут

Цыпленка надрежьте по грудке, отбейте, посолите, поперчите, обмажьте растительным маслом и поставьте в прохладное место на 10–15 минут.

Обжарьте цыпленка на раскаленной сковороде сначала с одной, а затем с другой стороны под тяжелой крышкой или гнетом.

Чеснок измельчите, залейте двумя столовыми ложками кипятка, чайной ложкой уксуса и перемешайте.

Подавайте цыпленка к столу, полив чесночной смесью или подав ее отдельно в небольшой тарелочке.

Корзиночки творожные с шоколадом

– творог – 250 г

– сахарный песок – 2 ст. ложки

– шоколад (натертый на крупной терке) – 25 г

– шоколад (рубленый) – 25 г

– готовые тарталетки для десертов

4 порции

20 минут

Рубленый шоколад разотрите с творогом и сахарным песком.

Начините тарталетки полученной смесью и посыпьте шоколадом, натертым на терке.

Салат из груш

– груши – 2 шт.

– сыр – 100 г

– сладкий красный перец – 1/2 шт.

– помидор – 1 шт.

– майонез – 3 ст. ложки

– сметана – 1 ст. ложка

– соль и сахар – по вкусу

3 порции

15 минут

Груши очистите от кожицы.

Груши, перец и сыр нарежьте соломкой, а помидор тонкими дольками.

Все перемешайте, заправьте смесью сметаны и майонеза, посолите и поперчите по вкусу.

Цыпленок по-фермерски

– цыпленок – 1 шт.

– мелкий картофель – 6 шт.

– грибы – 200 г

– репчатый лук – 2 шт.

– копченый бекон – 4 ломтика

– мука – 2 ст. ложки

– растительное масло – 3 ст. ложки

– куриный бульон – 11/2 стакана

– соль, перец – по вкусу

4 порции

1 час 15 минут

Разделите цыпленка на 4 части.

Посолите, поперчите, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле до румяной корочки и переложите в небольшую кастрюльку.

На этой же сковороде обжарьте разрезанные на четвертинки луковицы и картофель. Добавьте лук и картофель к курице.

Обжарьте грибы и бекон (отдельно) и добавьте к курице.

Подлейте в кастрюлю куриный бульон, накройте крышкой и доведите до готовности в духовке, разогретой до 180 °C.

Корзиночки с фруктовым мармеладом и мороженым

– готовые тарталетки – 4 шт.

– вишневый или клубничный мармелад – по вкусу

– мороженое – 100 г

– ягоды – по вкусу

– взбитые сливки – для украшения

4 порции

10 минут

Положите в тарталетки мармелад.

Мороженое сильно охладите, нарежьте кубиками и положите в корзиночки поверх мармелада.

Сверху украсьте каждую корзиночку взбитыми сливками и ягодами.

Заливное мясо

– говядина (вырезка) – 500 г

– морковь – 2 шт.

– желатин – 2 пакетика

– зелень и 1 сваренное вкрутую

– яйцо – для украшения

– соль и перец – по вкусу

5 порций

2 часа

Мясо залейте 1,25 л холодной воды, доведите до кипения, добавьте соль и перец и варите в течение 1 часа, постоянно снимая пену, чтобы получился крепкий бульон. За 20 минут до окончания варки добавьте в бульон очищенную морковь.

Готовое мясо выньте из бульона, остудите и разрежьте на порционные куски.

Удалите с охлажденного бульона жир и разведите желатин бульоном.

На дно глубокой формы вылейте 1/3 разведенного бульоном желатина и поставьте в холодильник.

На застывший слой выложите мясо, зелень, кружочки моркови, залейте половиной оставшегося желатина и поставьте в холодное место.

Когда второй слой застынет, залейте блюдо оставшимся желатином и охладите.

Подавайте заливное к столу с горчицей или хреном.

Печень цыпленка по-итальянски

– печень цыпленка (или куриная) – 500 г

– репчатый лук – 1 шт.

– морковь – 1 шт.

– бекон – 100 г

– томатная паста – 2 ст. ложки

– итальянская лапша – 200 г

– сыр (тертый) – по вкусу

– растительное масло – для жарки

4 порции

40 минут

Печень промойте, очистите от пленок и нарежьте крупными кусками.

Нарежьте бекон тонкими полосками, лук – кольцами, а морковь натрите на крупной терке.

Обжарьте бекон, лук и морковь на растительном масле.

Добавьте печень и жарьте все вместе до готовности.

Добавьте томатную пасту, все хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5–7 минут.

Отварите лапшу в небольшом количестве подсоленной воды, воду слейте, а лапшу выложите на широкую тарелку.

Положите на лапшу печень, посыпьте тертым сыром и подавайте к столу.

Фруктовые пирожные на скорую руку

– готовый бисквитный корж – 1 шт.

– творог – 125 г

– сливки – 50 г

– ванильный сахар – 1 пакетик

– сахарный песок – 1 ст. ложка

– ликер «Бейлиз» – 50 мл

– свежие ягоды – для украшения

3 порции

20 минут

Из бисквитного коржа с помощью фигурных форм вырежьте по 3 одинаковые фигуры.

Творог взбейте с сахаром, сливками и ванильным сахаром.

Ликер вылейте в небольшую тарелку и «промочите» в нем каждый бисквит.

На бисквит выложите творожную массу и закройте бисквитом той же формы, затем положите слой творога, бисквит и еще один слой творога.

Украсьте пирожные свежими ягодами и подавайте на стол.

Праздничные рулетики

– ветчина – 200 г

– чеснок – 2 зубчика

– сыр «Российский» – 100 г

– сыр «Чечил» – несколько веревочек

– майонез – 100 г

– красный перец молотый, красный перец сладкий, кинза – по вкусу

4 порции

20 минут

Половину ветчины нарежьте тонкими ломтиками, оставшуюся часть – измельчите.

В измельченную ветчину добавьте пропущенный через чеснокодавилку чеснок и натертый сыр.

Мелко нарежьте кинзу и красный перец и добавьте в ветчину.