Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь Фурман Джоэл
Вторник
Завтрак
«Утренний пудинг с семечками»*.
Около 30 граммов грецких орехов (примерно чашки).
Обед
Большая порция салата из разнообразных овощей, порезанного красного лука со «Сливочной миндальной заправкой с ароматным уксусом»* или бутилированной, с низким содержанием натрия заправкой без масла/с ароматным уксусом.
Остатки «Сливочного супа из капусты»*.
Порезанное яблоко, посыпанное цейлонской корицей.
Ужин
«Крекеры из семян льна и кунжута»* со «Средиземноморской томатной пастой»*.
«Овощное рагу из тыквы-спагетти»*.
Приготовленная на гриле спаржа.
Свежий или замороженный фрукт.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ДАННОГО МЕНЮ:
Среда
Завтрак
«Яблочная овсянка»*.
«Миндальное молоко»* (1 стакан).
Обед
«Салат из кудрявой капусты и рисовой лебеды с черникой и манго»*.
«Пицца из тофу медленного приготовления»*.
Ужин
Салат из разнообразных овощей с «Юго-западной заправкой для салата»*.
«Быстрый антираковый суп»*.
«Охлажденные шоколадные бобы»* или свежий/замороженный фрукт.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ДАННОГО МЕНЮ:
Четверг
Завтрак
Тарелка со смесью различных фруктов, посыпанных семенами льна.
1 ломтик 100 %-ного цельнозернового хлеба или хлеба из пророщенных зерен с пастой, не содержащей трансжиров.
Обед
Большая порция салата из разнообразных овощей и авокадо с остатками «Юго-западной заправки для салата»*.
Остатки «Быстрого антиракового супа»* или малосоленый бобово-овощной суп.
Свежий фрукт.
Ужин
Сырые брокколи или цветная капуста с «Сальсой из свежих помидоров»*. Если вам нравится поострее, добавьте немного семечек перчиков халапеньо.
«Хлеб из овощей и гороха»*.
«Кудрявая капуста со сливочным соусом по-калифорнийски»*.
«Овсяное печенье с изюмом и черничным джемом»*.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ДАННОГО МЕНЮ:
Пятница
Завтрак
«Овощная яичница»*.
«Сдоба с изюмом и корицей»*.
Обед
Цельнозерновой ролл или пита со смесью зеленых овощей, помидором и «Суперпростой бобовой заправкой»*.
«Чипсы из кудрявой капусты»*.
Один свежий или замороженный фрукт.
Ужин
Салат из разнообразных овощей, порезанного красного лука с «Русским инжирным соусом»*.
«Рагу из зеленых овощей, фасоли и грибов»*.
«Хрустящие жареные грибы»* и поджаренная на гриле отварная кукуруза в початках.
Смесь из фруктов или замороженные ягоды.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ДАННОГО МЕНЮ:
Суббота
Завтрак
«Ночная овсянка»*.
Обед
Большая порция салата из разнообразных овощей с «Фисташково-мятной заправкой»* или не содержащей натрия салатной заправкой.
Остатки «Рагу из зеленых овощей, фасоли и грибов»*.
Один свежий или замороженный фрукт.
Ужин
Морковь, красный перец и цикорный салат с «Сальсой из авокадо с тыквенными семечками»*.
«Лепешки из белой фасоли и дикого риса с миндалем»* либо «Лепешки из бобов, грибов и говядины для любителей мяса»* на цельнозерновой пите с тушеными грибами, салатом-латуком и помидором.
«Сладкие запеченные бобы»*.
Свежий или замороженный фрукт.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ДАННОГО МЕНЮ
(Для подсчета использованы «Бургеры из белой фасоли, дикого риса и миндаля»):
Воскресенье
Завтрак
Коктейль из ягод и зеленых овощей*.
Около 30 граммов сырого миндаля (примерно чашки).
Обед
«Роллы из манго и черной фасоли с салатом-латуком»*.
«Крекеры из льняных семян и кунжута* с остатками «Сальсы из авокадо с тыквенными семечками»*.
Свежий или замороженный фрукт.
Ужин
Салат из разнообразных овощей с остатками «Фисташково-мятной заправки»*.
«Бобовая паста с цветной капустой в чесночно-ореховом соусе»*.
«Ванильно-кокосовый крем»* со свежими или замороженными ягодами
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ДАННОГО МЕНЮ:
История Рода
Лечащий врач заключил, что здоровье его пациента Рода предопределила генетика и единственным для него выходом являются медикаменты. Род отказался принять это и обнаружил, что решение его проблемы – переход на высокопитательный стиль питания по методу доктора Фурмана.
Вес до: 97 килограммов
Вес после: 65 килограммов
Общее содержание холестерина до: 231
Общее содержание холестерина после: 127
Я только получил результаты моего ежегодного обследования. Уже четвертый год подряд мой общий уровень холестерина превышал 215; в этом году он достиг 231. Мой доктор позвонил мне и пожелал, чтобы я начал принимать статины. «Почему я должен принимать лекарства, чтобы снизить свой уровень холестерина?» – удивился я.
В один декабрьский день я получил от своей подруги электронное письмо. Она прочитала книгу доктора Фурмана «Есть, чтобы жить», придерживалась рациона в высокопитательном стиле в течение пяти месяцев, и уровень ее холестерина резко снизился. Именно тогда я понял, что наконец нашел то, что разрешит мою проблему.
После трех дней физических упражнений и питания согласно советам доктора Фурмана я потерял 2,7 килограмма Продолжая есть зеленые овощи, фрукты, бобы и немного орехов, я начал себя лучше чувствовать. Моя тяга к обработанным продуктам и плохим углеводам стала угасать. Уровень энергии, напротив, повысился, и я был вдохновлен тем, что питаюсь той едой, которая снабжает полезным топливом мой организм.
Примерно восемь недель спустя я проверил свой уровень холестерина. Мой общий холестерин снизился с 231 до 127. Мой уровень ЛПВП упал с 35 до 34, а уровень ЛПНП снизился со 168 до 82, а триглецириды со 142 до 56. Врачи говорили мне, что я борюсь с генетикой, хотя программа наглядно доказала обратное.
Метод доктора Фурмана успешен потому, что он сосредоточен на том, что вы можете есть. Вам не нужно считать калории или взвешивать еду – вам просто нужно есть правильные продукты. Я сидел на многих диетах, но они не давали устойчивого результата. Метод доктора Фурмана учит вас, как грамотно питаться всю оставшуюся жизнь. Теперь моя новая любимая еда – это знаменитый овощной суп, коктейли и, самое любимое, вечерняя миска свежих ананасов с замороженной черникой и ежевикой. Такой стиль диеты имеет и другие положительные для меня стороны. Например, мне больше не нужен ежедневный дневной сон, я стал бегать по 12 километров в день. Высокопитательная диета также снизила мою тягу к вредным продуктам. И еще один дополнительный плюс: старые друзья и родственники не могут поверить моим изменениям!
Инвестиции в собственное здоровье
Усиленная медицинская помощь не приведет к увеличению продолжительности жизни и не сделает население более здоровым. Единственными значимыми факторами здоровья и долголетия являются здоровый образ жизни и правильное питание. Согласитесь, чтобы достичь финансового благополучия, вы не можете просто полагаться на удачу; так и в стремлении к отличному здоровью надежды на удачу или генетику мало в чем вам помогут. Долголетие и успех нужно заработать. Нет более выгодных инвестиций в виде вашего времени, внимания и денег, чем в собственное здоровье. Под этим подразумевается питание только высококачественными натуральными продуктами.
Запомните: на здоровье экономить нельзя!
Вы действительно представляете собой то, что едите. Другими словами, вы становитесь тем, что однажды съели. Когда на протяжении всей жизни вы подвергаетесь влиянию разрушающих компонентов пищи, ее токсинов, способствующих возникновению болезни, то однажды за их совокупное воздействие, накапливающееся со временем, приходится платить. Самый наш великий дар – это здоровый мозг; мы должны помнить, что наше психическое и эмоциональное здоровье взаимосвязаны.
Наши интеллект и память, настроение и счастье зависят от грамотного выбора пищи.
Многим удобно думать или верить, что умеренность в употреблении нездоровой пищи не принесет вреда организму, однако это глубокое заблуждение. Безусловно, наше генетическое строение определяет индивидуальную степень чувствительности к токсичной диете, но все-таки чем большему стрессу подвергается наш организм, вынужденный справляться с высококалорийной и жирной пищей, тем более безрассудно мы растрачиваем наше единственное здоровье и жизненную энергию. Пагубное для здоровья питание не проходит бесследно. В конечном итоге рано или поздно нам приходится расплачиваться собственным здоровьем за свое бездумное поведение в отношении питания. Организм не прощает такого легкомысленного к нему отношения и дает о себе знать резким снижением иммунитета.
Глава VII
Рецепты
Соки и коктейли
Суперовощной сок
Рассчитано на 1 порцию
3 чашки кудрявой капусты (можно заменить на листовую или кочанную)
1 чашка брокколи (можно заменить цветной капустой)
1 огурец
2 морковки
1 яблоко
около 1,25 см имбирного корня
0,5 очищенного лимона
Пропустить все ингредиенты сквозь соковыжималку.
В одной порции содержится:
Миндальное молоко
Рассчитано на 6 порций:
1 чашка сырого миндаля, замоченного на 6–8 часов
2 крупных финика или 4 мелких без косточек (или любые сухофрукты)
4 чашки воды
ванильного стручка, разломанного вдоль, или чайной ложки ванильной приправы, не содержащей спирта (можно использовать порошок ванили)
Положить все ингредиенты в блендер. Если используете ванильные стручки, то вытащите внутреннюю мякоть и семечки из стручка при помощи тупого ножа и добавьте в блендер; стручок выбросьте. Измельчить до гладкой консистенции.
Если хотите, можете процедить смесь через мелкое сито или специальный мешочек для просеивания орехового молока.
В одной порции содержится:
Коктейль из фруктов и зеленых овощей
Рассчитано на 2 порции
140 граммов молодой кудрявой капусты (любой листовой или кочанной) и молодого шпината
1 банан
1 чашка замороженной или свежей черники (или других ягод)
0,5 чашки несладкого соевого или миндального молока
0,5 чашки гранатового сока или другого не подслащенного сока
1 столовая ложка измельченных льняных семян
Смешать все ингредиенты в блендере на высокой мощности до получения гладкой и кремообразной консистенции.
В одной порции содержится:
Коктейль-салат из измельченной кудрявой капусты
Рассчитано на 2 порции
около 60 граммов кудрявой капусты
85 граммов салата ромен (можно использовать любой кочанный или листовой салат)
1 банан
0,5 авокадо
2 крупных финика или 4 мелких без косточек
В кухонном комбайне или блендере измельчить все ингредиенты, чтобы смесь приобрела гладкую консистенцию, напоминающую пудинг.
В одной порции содержится:
Коктейль из ягодной смеси и зеленых овощей
Рассчитано на 2 порции
1 чашка гранатового сока
чашки несладкого соевого или миндального молока
2 чашки замороженной ягодной смеси
1 чашка салата ромен
1 чашка водного кресса
банана
Смешать все ингредиенты в блендере, чтобы смесь приобрела гладкую и кремообразную консистенцию.
В одной порции содержится:
Завтраки
Яблочная овсянка
Рассчитано на 2 порции
чашки овсяных хлопьев
1 чашка воды
2 очищенных яблока, порезанных кубиками
чайной ложки измельченной цейлонской корицы
2 финика без косточек, мелко порубленных
2 столовые ложки порубленных грецких орехов
Насыпьте овсяные хлопья в маленькую кастрюлю и залейте водой, дайте смеси закипеть. Убавьте огонь и варите около 5 минут. Смешайте с яблоками, измельченной корицей и финиками. Добавьте еще немного воды, если хотите достичь более жидкой консистенции. Когда овсянка и яблоки хорошо проварятся, снимите с огня и добавьте грецкие орехи.
Примечание: Цейлонская корица известна как «настоящая корица». Цейлонская корица еще называется настоящей корицей, которая обладает неоспоримыми, проверенными исследованиями полезными для здоровья человека свойствами. Особенно цейлонская корица полезна для диабетиков, для борьбы с ожирением, высоким уровнем холестерина и избытком гормона инсулина, который является транспортным гормоном, он откладывает лишние калории в жир. Родина цейлонской корицы – Шри-Ланка, и растет она только там. Научное название «настоящий корицы» – Zeylanicum Cinnamomum. У корицы Кассия название на латыни – Cinnamomum cassia, также еще ее называют «китайская корица», «сайгонскя корица». Так что, как видите, происхождение сравниваемых кориц разное – это, по сути, разные растения одного рода Cinnamomum, но разного вида. В обоих видах содержится вещество под названием «кумарин». Уровень содержания кумарина в цейлонской корице практически нулевой, а вот в «кассии» он выше в 1200 раз. В связи с чем, например, немецкая организация FDA предостерегает от чрезмерного употребления корицы «кассия». Поэтому все-таки в лечебных целях я рекомендую корицу цейлонскую.
В одной порции содержится:
Банановый ролл с кешью и салатом ромен
Рассчитано на 2 порции
чашки сырой пасты из кешью (или любых орехов)
12 листьев салата ромен
2 тонко порезанных банана
Намазать примерно по одной чайной ложке пасты из кешью на каждый лист салата. Положить пару ломтиков банана на пасту и закрутить лист трубочкой.
В одной порции содержится:
Утренний пудинг с семечками
Рассчитано на 2 порции
1 чашка несладкого ванильно-соевого или миндального молока
чашки кунжутного семени
чашки геркулеса
ванильного стручка, расколотого вдоль, или чайной ложки ванильной приправы, не содержащей спирта (или ванильный порошок)
2 столовые ложки изюма
чашки черники
порезанного ломтиками банана
В миске смешать все ингредиенты, кроме черники и банана. При использовании ванильных стручков вытащить мякоть и семена из полости стручка при помощи тупого ножа и добавить их в смесь вместе со стручком. Дать настояться 10 минут. (Если нужно позавтракать быстро, то сделайте смесь перед сном и поставьте ее на ночь в холодильник.) Убрать ванильный стручок, добавить чернику и бананы. Чтобы достичь жидкой консистенции, добавьте еще немолочного молока.
В одной порции содержится:
Сдоба с изюмом и корицей
Рассчитано на 12 порций
1 чашка цельнозерновой пшеничной муки
0,5 чашки овсяной муки
1 чайная ложка пекарского порошка
1 чайная ложка соды для выпечки
3 столовые ложки измельченных семян льна
1,5 чашки вареной белой фасоли или 1 банка консервированной белой фасоли без соли (воду слить)
3 спелых банана, порезанных пополам
1 чашка фиников без косточек (желательно крупных) (можно заменить любыми другими сухофруктами)
2 столовые ложки ванильного экстракта (или чашка ванильного порошка)
1,5 столовой ложки цейлонской корицы
1 столовая ложка мускатного ореха (молотого)
3 чашки изюма
Разогреть духовку до 176 °C. В большую миску просеять цельнозерновую пшеничную, овсяную муку, добавить пекарский порошок, соду для выпечки. В маленькой миске смешать измельченные льняные семена с 0,5 чашки воды, перемешать и дать постоять пару минут. В мощном блендере или кухонном комбайне измельчить бобы, два банана, финики, ваниль, корицу, мускатный орех и смесь воды с льняными семенами. Добавить получившуюся массу в смесь из муки. Порезать оставшийся банан крупными кусками и добавить вместе с изюмом в приготовленное тесто. Застелить противень бумажными формочками для кексов или сбрызнуть обычные формочки кулинарным спреем. Заполнить каждый стаканчик на 3 тестом. Запекать 25 минут, затем при помощи зубочистки проверить готовность – тесто не должно оставаться на зубочистке.
Примечание: Овсяную муку вы можете купить в большинстве супермаркетов или магазинах натуральных продуктов либо сделать ее самостоятельно, измельчив овсяные хлопья в кухонном комбайне или блендере.
В одной порции содержится:
Батончики из апельсинов и ягод
Рассчитано на 15 порций
1,5 чашки овсяных хлопьев
Читать бесплатно другие книги:
