500 советов виноградарю Бойчук Юрий
Совет № 454
Одна из таких форм, ставящая в тупик многих неофитов, – это исполняемый во многих ресторанах ритуал проверки вина, в ходе которого официант наливает в бокал немного выбранного вами вина, чтобы вы его попробовали. Это позволяет вам убедиться в том, что, во-первых, вино имеет нужную температуру, и, во-вторых, у него нет очевидных изъянов, чаще всего связанных с пробкой. Отказаться же от вина просто потому, что оно вам не понравилось, вы при этом не вправе.
Совет № 455
Дегустация на вкус. Следует сделать хороший глоток вина, чтобы оно подействовало на все вкусовые рецепторы языка и внутренности щек. Если нос позволяет наилучшим образом ощутить тонкие ароматы вина, то полость рта наиболее подходит для измерения составляющих его вкуса: кончик языка обычно ощущает сладость, верхние его края – чрезвычайно важную кислотность, основание языка – горечь, внутренняя поверхность щек – танины, придающие вину сухость, а вход в горло – любой чрезмерный избыток спирта.
Совет № 456
Дегустация на глаз. Наполните бокал вином на 1/4 объема. Проверьте, прозрачно ли вино (мутность и наличие пузырьков указывают на дефекты вина), и посмотрите сверху на донышко, чтобы выяснить, насколько глубок цвет (чем глубже красный цвет, тем моложе вино и/или тем толще была кожица винограда – это надежный способ, если вам приходится пробовать вино «вслепую»). Красные вина с возрастом выцветают, белые приобретают более глубокий цвет.
Совет № 457
Дегустация с помощью рецепторов обоняния. Принюхайтесь один раз, затем повращайте вино в бокале и принюхайтесь снова. Чем сильнее будет полученное впечатление, тем интенсивнее аромат или букет. Тонкие, зреющие вина нужно повращать (слегка взболтать), прежде чем они дадут сколько-нибудь сильный запах.
Совет № 458
Если вам нужно оценить вино, отметьте чистоту (качество большинства вин нашего времени) и интенсивность его запаха. Подумайте об ассоциациях, которые оно вызывает. Запах вспоминается намного легче, если его можно назвать каким-либо словом. Когда вы дегустируете или пьете вино (а эти занятия способны порождать совершенно разные ощущения), отмечайте, как изменяется его запах. У хороших вин со временем он становится более интенсивным, а у коммерческих – менее. Аносмией, то есть неспособностью полностью пользоваться обонянием, страдает лишь очень небольшой процент людей.
Совет № 459
После того как дегустатор проглатывает вино или, если речь идет о профессионале, выплевывает его, он может сделать заключение о том, пребывают ли все элементы вина в равновесии (в молодых красных винах содержание танинов нередко намеренно завышается), и о том, как долго вкус вина сохраняется нёбом (это хороший показатель качества). На этом этапе можно вынести полное суждение о вине и даже распознать его.
Как дать оценку вину
Совет № 460
Можно ли оценить вино, используя систему очков или баллов? При определенных обстоятельствах (в ходе соревнований или заседаний экспертных комиссий) это неизбежно. Стобалльная система оценки вин стала в наши дни мощным орудием розничной торговли, поскольку международный рейтинг (отражающийся на рыночных ценах) понятен всякому, независимо от языка, на котором он говорит. Однако, несмотря на кажущуюся точность этой системы, не следует забывать, что дегустация – процесс индивидуальный. Усредненная оценка группы экспертов способна вызвать серьезные подозрения, в ее рамки не вписывается обладающее подлинной индивидуальностью вино, а это далеко не всем по душе.
Совет № 461
Оценить вино гораздо проще, чем передать создаваемые им ощущения. Для вкуса не существует обозначений, подобных тем, что созданы для звука и цвета. За исключением таких слов, как сладкое, соленое, кислое и горькое, каждое определение на языке вкусовых ощущений заимствуется из языков иных чувств. И все же слова, так или иначе идентифицирующие ощущения, помогают их прояснить. От разговоров о вине один шаг до литературы о нем – хотя делают этот шаг лишь немногие из тех, кто вином наслаждается. И все же существуют самые веские соображения в пользу ведения более или менее подробных заметок о том, что вы пьете или пробуете. Во-первых, необходимость перенести свои ощущения на бумагу заставляет сосредоточиться, а это необходимо человеку, который желает дегустировать вино должным образом. Во-вторых, подобное занятие вынуждает вас анализировать и так или иначе различать ощущения, мимолетно осеняющие ваше нёбо. В-третьих, у вас появляется подобие краткого справочника: если кто-нибудь спросит, какое вино вам нравится, вы всегда можете заглянуть туда и дать четкий ответ. В-четвертых, вы можете сравнивать одни и те же вина разных урожаев или разные, но родственные вина и т. д.
Совет № 462
Ведение таких записок сходно с ведением дневника: идея определенно хорошая, но непростая. Облегчить задачу могут некоторые правила. Профессиональные дегустаторские ведомости часто делятся на 3 части, напоминающие дегустаторам о необходимости отметить внешний облик вина, его аромат и воздействие на нёбо. Возможен также и 4-й раздел, в котором следует описать общее впечатление.
Совет № 463
Самое важное, что следует фиксировать, – это полное название каждого вина. Полезной может оказаться и датировка каждой записи – на случай, если у вас возникнет впоследствии возможность еще раз попробовать это же вино и сравнить новое впечатление с прежним. А запись о месте дегустации и о тех, кто в ней участвовал, поможет подстегнуть вашу память, когда вы станете перечитывать свои заметки (имеющие обыкновение со временем становиться все менее понятыми).
Совет № 464
В том, что касается вкуса и стиля вин, у каждого из нас свои симпатии и антипатии. Все мы начинаем с определенного набора предпочтений, а затем наш вкус развивается, продолжая меняться все то время, что мы сохраняем способность пробовать вино. Лучший судья по части вкуса и стиля – это наши собственные вкусовые рецепторы. В оценке вин не может быть ни абсолютной истины, ни абсолютной ошибки.
Как использовать лечебные свойства винограда и виноградного вина…
Совет № 465
Известно, что вино тонизирует, снимает усталость и переутомление. Вино обладает и бактерицидными свойствами.
Совет № 466
Необходимо подчеркнуть, что речь идет об употреблении вина в разумных количествах, при этом следует учитывать исходное состояние организма и наличие противопоказаний к употреблению спиртного. Иногда достаточно буквально «наперстка» вина или коньяка, чтобы снять напряженность после чрезмерно насыщенного стрессами трудового дня.
Совет № 467
Вино есть не что иное, как этиловый спирт в водном растворении, сахар, кислоты, сложные эфиры и ряд других соединений. Например, при производстве вина экстрагируются полифенолы, которые способствуют профилактике болезней сердца и сосудов, бронхолегочной системы, желудочно-кишечного тракта.
Совет № 468
Целебными свойствами обладает лишь абсолютно натуральное, качественное вино. Помните, фальсификаты не лечат!
Совет № 469
Справедливости ради следует сказать, что в красном вине полифенолов больше, однако доказано, что в белом их действие значительно эффективнее.
Совет № 470
Свежий виноград не заменит антиоксидантного, то есть антиокислительного действия полифенолов в борьбе со свободными радикалами – врагами нашего здоровья. Полифенолы, содержащиеся в свежем винограде, плохо усваиваются организмом, а пройдя путь от лозы до бокала в наших руках, они становятся биодоступными, то есть легко усваиваемыми.
Совет № 471
Кроме этилового спирта в вине содержатся небольшие количества других спиртов, среди которых метиловый спирт или метанол. Он очень ядовит и, к счастью, присутствует в вине в ничтожных дозах. Но для большинства людей этого достаточно, чтобы вызвать чувство усталости, сонливости или головной боли. Так вот, в белом вине нет даже следов метанола в отличие от красного, в котором оно, к сожалению, присутствует.
Совет № 472
Полезные для организма минеральные соли и микроэлементы, присутствующие в вине в ионизированном виде, легко всасываются в кровь. В частности, железо из пищи лучше усваивается, если еду запивать белым вином.
Совет № 473
Содержащиеся в любом вине минеральные кислоты – винная, яблочная, салициловая – способствуют усвоению пищевых протеинов, то есть мяса и рыбы. И только в белом вине найдена еще и кофеиновая кислота, которая благодаря способности разжижать мокроту и облегчать ее отхождение ускоряет процесс выздоровления больных с бронхолегочной патологией.
Совет № 474
Бытует мнение, что вино разжижает кровь. Действительно, в белом вине содержится аспирин, которого вполне достаточно для антиагрегантного («разжижающего» кровь) действия тем, кому это показано. Аспирин в таблетках – действенный и уважаемый врачами препарат, но длительное его употребление приводит к кровоточивости, гастриту, язвенному процессу в желудке и кишечнике. Кроме того, вино и аспирин, выпитые в один и тот же день, резко увеличивают содержание спирта в крови, и анализ крови на содержание алкоголя будет неадекватен выпитому за обедом бокалу вина.
Совет № 475
Действие виноградного вина на иммунную систему человека. Известно, что человеческий организм противостоит болезням благодаря наличию иммунной системы. Оказывается, виноград тоже имеет свою сложную систему защиты от вирусной агрессии. Об этом следует помнить в период эпидемии гриппа. Доктор Эйло, создатель знаменитого Энотерапевтического кодекса (1934 г., Франция), рекомендует в это время пить белые сладкие вина типа сотерн с сельтерской водой. А недавно австралийские ученые разгадали биохимический механизм созревания винограда. В кожице ягоды найдены брассиностероиды, которые по своей структуре похожи на человеческие стероиды, и поэтому виноград может быть использован как сильнодействующее лекарство.
Совет № 476
Белое вино полезно в пожилом возрасте. Недаром вино называют «молоком стариков». Известно его профилактическое действие против катаракты – бича пожилого возраста. Благодаря благотворному влиянию белого вина на сосуды головного мозга уменьшается риск заболевания болезнью Альцгеймера, улучшается память, восприятие, мышление. Вино, выражаясь научным языком, обладает ноотропным действием, оно может выступать достойной заменой многим химическим лекарственным препаратам.
Совет № 477
Белое вино полезно пить пожилым женщинам, не страдающим тяжелыми хроническими заболеваниями. Знаменитая мадам Болленже, владелица одного из старейших французских Домов шампанских вин, на вопрос, как часто она пьет шампанское, ответила: «Я пью шампанское, когда я счастлива и когда мне грустно. Иногда я пью его, когда остаюсь одна. Но если я не одна, оно просто необходимо. При других обстоятельствах я к нему не притрагиваюсь и позволяю себе его только в том случае, если мне хочется пить. А пить хочется каждый день».
Совет № 478
Есть еще одно важное свойство вина вообще и белого в особенности. В последние годы жителей больших городов поразил недуг, известный в медицине как синдром хронической усталости. Причин этому множество, и одна из них – хронический стресс. Вино же, обладая болеутоляющим свойством, оказывает так называемое стрессолимитирующее воздействие на организм человека. То есть оно снижает чувство тревоги, уменьшает депрессию, улучшает настроение, в результате в кровь поступает заблокированный стрессом «гормон радости» (серотонин) и запускается механизм аутогибернации, то есть адаптации к негативным факторам. Однако человечество упорно продолжает поглощать упаковки транквилизаторов, снотворных, психотропных препаратов, антидепрессантов и прочих безжалостных губителей своего здоровья, забывая при этом, что все эти химиопрепараты – ксенобиотики, то есть инородные, чуждые организму вещества, жестоко и безжалостно истребляющие уникальную особенность человеческого организма – способность к самовосстановлению.
Совет № 479
Целебные свойства винограда и виноградного вина были положены в основу метода винотерапии. Винотерапия – это лечение и оздоровление организма с использованием производных виноградной лозы и винограда (косточек, оболочки ягод, виноградной выжимки и виноградных листьев).
Совет № 480
Виноградные косточки содержат природные полифенолы, биологически активные вещества, способные бороться со свободными радикалами, вызывающими процесс старения.
Совет № 481
Для лечения и профилактики многих заболеваний назначается виноградная диета. Удивительно, но даже такой простой метод, как сбор винограда, способен облегчить течение многих заболеваний, смягчить последствия стресса и придать бодрость и энергию.
Совет № 482
Винотерапия все чаще используется в косметологии для производства различных косметических средств. В основе такой косметики – обогащенная виноградными маслами и вытяжками минеральная вода, а также экстракт винных дрожжей и настоящее вино.
Совет № 483
Косметика на основе производных винограда дает прекрасный омолаживающий эффект, улучшает кровообращение, помогает при целлюлите и необходимости коррекции фигуры.
Совет № 484
Стоит хотя бы раз опробовать действие методов винотерапии в косметологии, и вы удивитесь гладкости и шелковистости кожи. Кроме этого снимается общее напряжение и восстанавливается тонус всего организма.
Совет № 485
Виноград применяют как вспомогательное средство в комплексе с медикаментозными препаратами при лечении таких болезней, как нефрит (воспаление почек) и нефроз (поражение канальцев почек), гастрит (воспаление слизистой оболочки стенок желудка) и колит (хроническое воспаление слизистой оболочки толстых кишок), легочный туберкулез и хронический бронхит, плеврит, бронхиальная астма.
Совет № 486
Довольно часто виноград помогает людям, страдающим такими сердечно-сосудистыми заболеваниями, как гипертония, сердечные отеки и др.
Совет № 487
Часто после виноградолечения выздоравливают больные подагрой, коклюшем, ангиной, неврастенией, психастенией и т. д.
Совет № 488
Виноград хорошо помогает при мочевом песке, почечных камнях, некоторых глазных болезнях, малокровии.
Совет № 489
Плодами виноградного растения лечат печень, глотку, гортань, кожу.
Совет № 490
Ампелотерапию можно проводить не только на курортах и в больницах, но и в домашних условиях.
Совет № 491
Нельзя заниматься самолечением. Лечиться виноградом можно только по назначению врача и под его контролем, поскольку потребление большого количества плодов винограда при целом ряде заболеваний может принести здоровью заметный вред. Виноградолечение противопоказано, например, при диабете, язвах желудка, туберкулезе кишечника, тяжелых формах туберкулеза, общем ожирении, хронических поносах и т. д. Нельзя применять лечение виноградом, если не запломбированы больные зубы или имеются язвы в полости рта.
Совет № 492
Методика виноградолечения не сложна. Она заключается в употреблении в течение 3–6 недель большого количества ягод или их сока. Во избежание желудочно-кишечных расстройств плоды винограда принимают только свежие, тщательно вымытые, не слишком холодные. Кожицу и семена выбрасывают, а мякоть хорошо разжевывают. После употребления винограда обязательно нужно прополоскать рот и почистить зубы.
Совет № 493
Виноградолечение требует воздержания от употребления алкогольных напитков, сырого молока, простокваши, минеральных вод, жирной пищи.
Совет № 494
Потребление винограда начинают с небольших количеств (250–600 г в день) и доводят суточную норму до 2 кг. После 2–3 недель приема ее постепенно снижают.
Совет № 495
Диета больного при ампелотерапии должна быть легкой – ее назначает врач. Очень полезны при виноградолечении после каждого приема ягод легкие непродолжительные прогулки на свежем воздухе.
Совет № 496
Наибольшие лечебные свойства имеют такие сорта винограда, как Шасла, Рислинг, Мускат, Чауш, Изабелла, Алиготе, Мадлен Анжевин, Семильон (Сотерн).
Совет № 497
Лечебными свойствами обладают не только свежие ягоды винограда. В народной медицине издавна применяют его сушеные плоды, а также стебли и листья.
Совет № 498
Кашель и хрипоту лечат отваром сушеных ягод, добавляя к нему немного луковичного сока.
Совет № 499
Порошок из сухих виноградных листьев – известное в народе кровоостанавливающее средство при маточных кровотечениях.
Совет № 500
Водным настоем или отваром листьев винограда полощут горло при ангине и обмывают ими больную кожу. Заживляющим действием обладают свежие листья винограда при ранах и язвах.
Заключение
Виноградная лоза требует от нас не только определенных знаний и навыков, но и весьма напряженного физического труда. Но эта нагрузка не в тягость. Работа на чистом воздухе, в компании друзей и родственников приносит душевное равновесие от соприкосновения с вечно живой и неизменно загадочной природой. Как это увлекает и бодрит! Какую гордость, эстетическое наслаждение мы испытываем, взяв в руки свежесрезанную гроздь винограда, не завезенную из каких-то благодатных краев, не добытую на неприветливом нынешнем рынке, а взращенную собственными руками!
Виноград – чудесный и универсальный целитель. Его регулярное употребление поистине преображает наш организм: способствует ощелачиванию крови, усиливает окислительные процессы, благотворно влияет на железы внутренней секреции, улучшает деятельность кишечника, повышает сопротивляемость инфекциям, укрепляет нервную систему, но, пожалуй, наибольший целебный эффект виноград проявляет при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, почек и сердца, а также при подагре и нарушении обмена веществ.
Нам есть для чего и для кого стараться! Удачи вам в этом поистине великолепном деле!
Приложение
Таблица 1
Календарь виноградаря
Таблица 2
Внешние различия белой и черной гнили ягод
Определение болезней винограда по внешним признакам поражения (по ключу)
Определяемые болезни: милдью, оидиум, антракноз, белая, черная и серая гнили ягод, оливковая плесень, хлороз, бактериальный рак.
1 (28). Поражены надземные органы.
2 (11). Поражены листья.
3 (4). На молодых листьях хлоротичная окраска; темно-зеленая окраска листьев постепенно переходит в светло-зеленый, бледно-желтый и желтый цвет; зеленая окраска сохраняется вдоль жилок; часто поражено все растение – хлороз (непаразитное заболевание).
4 (3). Иной характер поражения.
5 (6). На листьях белый мучнистый налет, легко стирающийся – оидиум.
6 (5). Пятнистость листьев.
7 (8). Пятна различной величины, угловатые или неправильной формы, серые, с красноватой или темно-бурой каймой – антракноз.
8 (7). Пятна с плесневидным налетом.
9 (10). Пятна угловатые или расплывчатые, бледно-зеленые, желтые или красновато-бурые, с белым налетом на нижней стороне листа – милдью.
10 (9). Пятна расплывчатые или ограниченные, желтовато-бурые с темно-оливковым бархатистым налетом на нижней стороне листа – оливковая плесень.
11 (2). Поражены другие органы.
12 (23). Поражены ягоды.
13 (14). На ягодах белый мучнистый налет; поражены отдельные ягоды или вся гроздь; на ягодах трещины, семена обнажаются; пораженные ягоды засыхают – оидиум.
14 (13). Поражение иное.
15 (22). Гниль ягод.
16 (19). На загнивших ягодах налет; гниль мокрая.
17 (18). На ягодах темно-бурые пятна, покрытые серовато-белым нежным налетом, но иногда налет отсутствует – милдью.
18 (17). На ягодах серый пушистый налет – серая гниль.
19 (16). На загнивших ягодах плодовые тела, гниль сухая.
20 (21). Ягоды красно-бурые, на поверхности их многочисленные грязно-белые бугорки (пикниды) – белая гниль.
21 (20). Ягоды синевато-черные, с черными пикнидами на поверхности – черная гниль.
22 (15). На ягодах округлые буроватые или грязно-серые пятна, окаймленные красновато-бурым или черным ободком, – антракноз.
23 (12). Поражены побеги.
24 (25). На побегах белый мучнистый налет; ткань буреет – оидиум.
25 (24). На побегах пятна, язвочки или раны.
26 (27). На побегах углубленные бурые пятна, язвочки или глубокие раны с наплывами по краям; по дну раны тянутся сосуды в виде тяжей; побег представляется обугленным – антракноз.
27 (26). На побегах сероватые или буроватые вдавленные пятна – милдью.
28 (1). На корнях, корневой шейке или у основания куста бурые твердые наросты; наблюдаются наросты и на надземных частях – корневой рак.
Меры предосторожности при работе с пестицидами
Во время работы с пестицидами нельзя есть, пить, курить. Работать следует в специальном халате, а еще лучше – в комбинезоне, в резиновых перчатках и очках, пользоваться респираторами или марлевой повязкой. Нельзя допускать к работе с препаратами детей, беременных и кормящих женщин, а также больных.
Препарат выбирают с учетом преобладающего состава вредителей. Рабочие растворы пестицидов готовят только в день применения в саду на специально отведенном месте при отсутствии посторонних лиц и детей. Посуду, использованную для приготовления растворов, нельзя в последующем использовать для хранения воды или в других хозяйственных целях.
Опрыскивание проводят в самом начале появления вредителей и болезней, строго соблюдая нормы расхода препаратов и рекомендуемые концентрации. Рабочие растворы наносят на растения в виде мелкого распыла на верхнюю и нижнюю стороны листьев.
Обработку деревьев и кустарников начинают с верхней части кроны, затем обрабатывают середину ее и, наконец, низ куста. При этом учитывают направление ветра, чтобы избежать попадания брызг и пыли на работающего. Если поблизости растут земляника, малина (цветущие или с плодами), а также овощи (капуста, морковь, салат, укроп и др.), их укрывают пленкой или другим плотным материалом, сорняки скашивают. На время опрыскивания ульи с пчелами также укрывают или закрывают летки. После обработки моют посадочные площадки ульев и только после того, как деревья обсохнут, открывают летки.
Опрыскивание лучше проводить в утренние часы после схода росы (с 7 до 10 ч) или вечером до выпадения росы (с 19 до 22 ч). Не следует опрыскивать растения перед дождем, при сильном ветре, в жаркое время солнечного дня или при температуре воздуха ниже 5 °С, а также во время цветения, так как это может вызвать ожог цветков и привести к отравлению полезных насекомых.
После работы опрыскиватели промывают водой, металлические части их смазывают маслом. Неиспользованные остатки пестицидов, растворов и воду после промывания посуды и аппаратов собирают в специальную яму, удаленную от колодцев и других источников питьевой воды, засыпают хлорной известью и утрамбовывают землей.
Одежду и обувь тщательно очищают от остатков пестицидов, руки и лицо моют, рот полоскают водой.
Препараты хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении, изолированном от жилья человека, животных и птиц, лучше всего – в ящике или шкафу, запертом на замок.
В результате несоблюдения мер предосторожности во время работы пестициды могут попасть в организм человека через органы дыхания и пищеварения, слизистые оболочки глаз, кожу и вызвать отравление.
Признаки отравления: слабость, головокружение, тошнота, расстройство зрения, возбуждение, боль в животе; в более тяжелых случаях возможны обморок, судороги.
На садовом участке каждый садовод должен иметь аптечку первой медицинской помощи, укомплектованную всеми необходимыми средствами: перевязочными материалами, обезболивающими и противовоспалительными препаратами.
Первая помощь при отравлении: вывести пострадавшего на свежий воздух, удобно уложить, снять с него спецодежду и средства защиты, обмыть водой открытые участки тела, вызвать скорую помощь. Обеспечить пострадавшему свободное дыхание и полный покой. В холодное время года тепло укрыть. При ухудшении работы сердца пострадавшему дают крепкий чай. При обмороке используют нашатырный спирт.
При ожогах кислотами пораженные места смачивают 2 %-м раствором питьевой соды и мыльной водой, а при ожогах щелочью – 1 %-м раствором уксусной кислоты ( чайной ложки на стакан воды). При ожогах негашеной известью пораженное место тщательно промывают водой и смазывают растительным маслом. Пузыри, появившиеся на поверхности кожи, прорывать нельзя, это способствует проникновению инфекции и приводит к нагноению ран.
При попадании любого, даже неядовитого вещества в глаза их обильно промывают чистой кипяченой водой или слабым раствором соды.
При попадании пестицидов внутрь пострадавшему нужно освободить желудок, а затем кишечник. Если рвоты нет, ее вызывают искусственно, дают несколько стаканов теплой воды или раствор питьевой соды (чайная ложка на стакан воды).
При попадании кислоты или щелочи внутрь рвоту вызывать нельзя, а наоборот, всеми мерами следует предотвращать ее. Для очищения кишечника дают английскую соль ( чайной ложки на стакан теплой воды), затем теплое молоко и овсяный отвар или чай с сухарями.
При потере сознания пострадавшего укладывают (без подушки) на живот, поворачивают голову в сторону и делают искусственное дыхание.
Какой инвентарь необходим виноградарю
Ручной инвентарь применяется в большей степени при возделывании винограда на мелких приусадебных участках. Он подразделяется на группы по назначению: по уходу за почвой, за виноградным растением, для уборки урожая.
Для ухода за почвой прежде всего понадобятся лопаты: универсальная, предназначенная для работ по перекопке почвы, рытью ям и пр., и перекопочная – для работ на тяжелых каменистых почвах. Лопаты применяются для копания ям при посадке винограда и привитых саженцев, для временной прикопки саженцев и черенков и на других работах. При перекопке и рыхлении почв лопаты могут заменяться
Для ухода за виноградными кустами и уборки урожая используются секаторы, ножи, пилы-ножовки. Нож прививочный (копулировочный) применяется для ручной прививки винограда. Пилы-ножовки применяются для вырезания с куста толстых ветвей. Они имеют незначительную серповидную изогнутость металлического полотна, а зубцы направлены в сторону ручки. Обычная ножовка имеет 3 сменных полотна длиной 220, 300 и 400 мм. Для уборки винограда используется кривой нож (гроздесъемник) или малый садовый нож. Ножи, секаторы затачивают на мелкозернистых корундовых брусках или кругах и правят после заточки на оселках или ремнях. Для борьбы с вредителями и болезнями применяются ранцевые опрыскиватели и ранцевые опыливатели.
Кроме того, каждому садоводу-любителю надо иметь дополнительно: железные вилы и грабли для разбрасывания и укладки органических удобрений, сгребания листьев и растительных остатков; нож-расщепитель для раскола штамба и формирования щели с целью прививки черенков; деревянные и железные кадки для приготовления удобрительных растворов и запаса воды; весы для взвешивания удобрений; металлическую щетку и рукавицы для очистки старой коры и других работ; раздвижные лестницы для ухода за шпалерой и высокорастущими кустами.
Для своевременного и качественного проведения агротехнических мероприятий по уходу за виноградным кустом у любителя-виноградаря должны быть обязательно виноградные столбы и колья, проволока для натягивания шпалеры, шпагат или мочала для подвязки побегов, скобы, клещи, молотки, тиски, топор и другой необходимый инвентарь, а также тара для сбора винограда – корзины, ящики емкостью не более 5–7 килограмм.
Весь инвентарь должен быть хорошо насажен на ручки. Особенно следует обращать внимание на исправность деталей инструментов, отсутствие качания ножей в ручках, избегать шероховатостей на деревянных ручках и т. д. При хранении инвентарь необходимо держать сухим, очищенным от грязи, а при длительном хранении на режущую часть нужно нанести консистентную смазку.
Опрыскиватель. На небольшом участке распылять пестициды и жидкие удобрения удобнее всего с помощью 5—6-литровых аппаратов с предварительным нагнетанием давления (или со встроенным ручным насосом). Это лучше, чем постоянно нажимать на рычаг, да и запаса жидкости обычно хватает на обработку значительной площади. А вот как выбрать подходящий опрыскиватель, как «не утонуть» в море разнообразных моделей? Ниже мы рассмотрим конструктивные особенности современных опрыскивателей.
Емкость. Обычно это пластиковый цилиндрический сосуд с патрубками. Для лучшей устойчивости некоторые модели делают в форме усеченного конуса или же снизу к сосуду приделывают «ножки».
Объем. Аппараты с предварительным нагнетанием давления имеют рабочую емкость от 2 до 11 литров.
Насос. У всех моделей механизм пневматический. Жидкость накачивают, перемещая ручку вверх-вниз. При достижении рабочего давления ручка вниз больше не двигается.
Ручка. Обычно фиксируется в нижнем положении при помощи выступов-стопоров различной формы. В таком положении опрыскиватель удобно переносить с места на место.
Клапан безопасности. Специальный спусковой клапан, через который можно стравливать избыток воздуха, дабы не допустить разрыва емкости (предел для рассматриваемых устройств – 3–4 атмосферы). У некоторых моделей клапаны снабжены цветными метками, которые появляются при достижении критического давления.
Штанги. Бывают телескопические (раздвижные) или стандартные (нераздвижные), прямые или изогнутые на конце. Производители предлагают широкий ассортимент удлинителей, с помощью которых любую штангу можно легко видоизменить.
Форсунка. Обычно выполняется из пластмассы. У некоторых моделей форсунки вращаются, позволяя тем самым выбрать подходящий тип струи распыла.
Фильтр. Улавливает крупные частицы и посторонние примеси, предохраняя систему от поломки. Устанавливается на входе и/или выходе распыляющей штанги. Фильтры бывают в форме цилиндра или в форме перфорированной пластины.
Сменные насадки. Производители предлагают форсунки со всевозможными углами и формами струи распыла, а также ограничители сектора обработки (что особенно необходимо при точечном опрыскивании, например раундапом).
Крепежные элементы. Разборные узлы садовых опрыскивателей имеют резьбовые соединения и фиксируются пластмассовыми гайками (реже болтами).
Другие особенности. На корпусы ряда опрыскивателей, выполненных из прозрачных или полупрозрачных материалов, нанесена шкала для контроля объема жидкости внутри. Обычно она проградуирована в литрах. Но иногда встречаются и двойные шкалы: литры и галлоны (1 галлон = 4,546 л) либо литры и пинты (1 пинта = 0,568 л). Иногда на корпусе опрыскивателя помещают краткую памятку по эксплуатации в виде пиктограмм.
Секатор. В первую очередь инструмент для обрезки должен хорошо резать, то есть быть острым и не оставлять грубых, деформированных, размочаленных срезов. Такие раны затягиваются гораздо дольше, и на их заживление растение тратит значительно больше сил. К тому же незажившая рана – открытые ворота для инфекции. Поэтому экономить на качестве секатора или сучкореза не стоит – иначе в итоге вы останетесь в проигрыше.
По способу резки секаторы можно разделить на три типа: «ножницы» с двумя режущими лезвиями, обводные секаторы и секаторы с наковаленкой (оба одностороннего резания). Первый тип инструмента (с двумя режущими лезвиями) даже при очень острых лезвиях все-таки сдавливает ветку, он больше подойдет для срезки цветов или неодревесневших побегов.
В отличие от «ножниц», лезвия обводного секатора не одинаковы и выполняют разные функции. Рабочее (непосредственно режущее) лезвие у этого секатора одно. Второе – опорное, которое не врезается в ветку, а лишь фиксирует ее. Некоторые модели имеют на нем выемки для лучшей фиксации. При обрезке секатор должен быть обращен рабочим лезвием к главной ветке. Тогда срез останется гладким, а деформироваться будет только срезанная часть, ее вес примет на себя опорное лезвие. Такие секаторы лучше других подходят для обрезки живых ветвей – они режут, а не ломают древесину.
Случается, что предстоит вырезать большое количество мертвых, высохших ветвей. Сухая древесина обычно тверже живой, и для такой работы предназначен упорный секатор, или секатор с наковаленкой. Рабочее лезвие, как клин, упирается в эту наковаленку, и хрупкая сухая древесина не столько режется, сколько раскалывается поперек волокон. Острота заточки лезвия в этом случае уже не так важна. Резать таким секатором можно все, что угодно, но только не обрезать живые ветки.
В специализированных магазинах сегодня можно встретить и отечественные секаторы, и импортные. Цена их может разниться на порядок. Изделия известных зарубежных фирм, как правило, изготовлены из специальной стали, прочной и не поддающейся коррозии. Их не нужно будет затачивать в течение нескольких лет, к тому же они имеют тефлоновое покрытие, уменьшающее трение и препятствующее налипанию смолы.
Отечественные секаторы, как правило, недороги. Они достаточно надежные, хотя грубоваты в работе и, к сожалению, ржавеют и требуют частой заточки. Впрочем, если после работы секатор тщательно вытирать, а на зиму протереть масляной тряпочкой и убрать в сухое место, он прослужит вам долго.
Удобство работы секатором во многом зависит от ручек. Разные производители делают их из пластмассы, алюминиевых сплавов, армированного стекловолокном пластика. Гладкая пластмасса, которая обычно используется на отечественных предприятиях, не самый лучший вариант, если секатором приходится работать долго. У фирменных западных секаторов, как правило, форма ручки обеспечивает плотное прилегание к руке. А самыми удобными считаются ручки с накладками из микропористой резины. Очень хороши так называемые закрытые ручки, они защищают руку от возможных травм. Покупая секатор, надо, конечно, примерить его и убедиться, что он вам по руке. А заодно проверить, легко ли сходятся и раздвигаются лезвия. Но еще лучше – прихватить с собой несколько веточек, чтобы прямо в магазине опробовать инструмент.
Литература
1. Айвазян П. К., Докучаева Н. Як самому вивести новий сорт винограду. – К.: Держгоспвидав УРСР, 1958.
2. Бойчук Ю. Д. Сад и огород без болезней, сорняков и вредителей. – Харьков: Книжный клуб «Клуб семейного досуга», 2010.
3. Вишневский В. П. Привитая культура винограда. – Краснодар: Краснодарское книжное изд-во, 1976.
4. Коваль Н. М., Комарова Е. С., Мартьянова О. А. Настольная книга виноградаря. – К.: Урожай, 1989.
5. Комрат Е. П. Все про виноград. – Днепропетровск: РВВ ОП ДКД, 2000.
6. Кузьмин А. Я. Новые сорта винограда и ягодных культур. – М.: Колос, 1968.
7. Лазарис С. А. Виноградарство в средней полосе РСФСР. – М.: Сельхозгиз, 1952.
8. Мазур П. О. Поради майстра виноградарям-початківцям // Виноград, вино. – 1999. – № 2.
9. Мельник С. А. Производство виноградного привитого посадочного материала. – Кишинев: Госиздат Молдавии, 1948.
10. Навроцький В. В. На здоровье: Из истории лечения виноградом и вином // Виноград, вино. – 1999. – № 6.
11. Потапенко Я. И., Лукьянов А. Д., Лазаревский М. А. и др. Виноградарство. – М.: Урожай, 1960.
12. Риберо-Гайон Ж., Пейно Э., Риберо-Гайон П., Сюдро П. Теория и практика виноделия. – М.: Пищевая промышленность, 1979.
13. Советы садоводам и виноградарям. – Днепропетровск: Промінь, 1969.
14. Степанов С. Я. Садовый питомник. – М.: Сельхозиздат, 1959.
15. Терещенко А. П., Терещенко Е. В. Виноград на дачном участке // Виноград, вино. – 2000. – № 3.
16. Толоков Н. Р. Экология качественного виноделия. – Новочеркасск, 2004.
17. Шульц-Куликов Е. П. Ода вину // Виноград, вино. – 1999. – № 5.
18. Энциклопедия виноградарства. – Кишинев: Главная редакция Молдавской советской энциклопедии, 1986.
Читать бесплатно другие книги:
