Будь самой собой! Настольная книга классных девчонок Беседина Александра

Разумеется, родителей надо подготовить к этому решению. Сначала нужно внушить им мысль, что тебе неплохо было бы подработать, и внятно ее обосновать. Например: карманные деньги – это замечательно, но их, сами понимаете, всегда мало. А хотелось бы… Тут лучше назвать конкретную вещь, на которую ты намерена копить деньги со своей зарплаты. Родители могут предложить купить ее тебе, но можно настоять на том, что ты хочешь попробовать заработать сама – нужно ведь когда-нибудь начинать. Тем более что, когда придет время устраиваться на полноценную работу, у тебя уже будет какой-никакой опыт.

Конечно, родители будут волноваться – как бы чего не случилось. И вот тут можно предложить им поспрашивать своих знакомых – вдруг у кого-нибудь найдется временная работа как раз для тебя. Уверяю, твои родители с радостью ухватятся за этот вариант, и не исключено, что вскоре они сами тебе предложат на выбор несколько вакансий.

Если у тебя уже был на примете какой-то вариант и даже состоялся предварительный разговор, то не нужно стесняться напоминать о себе – лучше получить прямой отказ, чем неопределенное время оставаться в неизвестности. Но лучше не надоедать ежедневно, а при звонке осведомиться, когда тебе можно будет перезвонить в следующий раз, чтобы узнать о принятом в отношении тебя решении.

Не пренебрегай объявлениями. Не теми, которые развешаны на всех столбах и обещают заоблачный заработок не имеющему профессиональных навыков подростку. Ты только потеряешь время – в лучшем случае. В худшем – можешь остаться должна за сделанную тобой же работу. Да-да, бывает и так!

С большой вероятностью можно утверждать, что обещание выгодной и хорошо оплачиваемой работы, которым ты прельстишься, прочитав объявление, сорванное на трамвайной остановке, приведет тебя вовсе не на рабочее место, а в бюро по трудоустройству. Там ты заполнишь платную анкету, а потом долго и безуспешно будешь ждать звонка с приглашением тебя на долгожданную работу.

Ищем информацию

Попробуй прошерстить Интернет и узнать, какие вакансии есть в твоем городе. Желательно найти информацию о фирме, которой требуется тот или иной сотрудник и объявление которой тебя заинтересовало. Можно через поисковики найти отзывы людей, уже работавших в этой фирме, – иногда это может многое прояснить с первых же минут и уберечь от неминуемых неприятностей и разочарований.

И еще один важный момент! Сравни уровни зарплат у разных работодателей, которые предлагают одинаковые вакансии. Таким образом ты сможешь понять, в каких границах может оплачиваться твоя работа.

А можно подойти к проблеме с другого конца. Ты сама обращается в фирму, которая тебе интересна. Можно позвонить в отдел кадров и выяснить, какие вакансии предлагает это предприятие, объяснить свою ситуацию и узнать, как обстоит дело с временной работой в летний период. Вполне возможно, что это возымеет эффект. Главное – не стесняться. В случае отказа ты ничего не теряешь, но вдруг что-то получится?

Искусство составления резюме

Еще один вариант поиска работы, сегодня наиболее распространенный, – это отправка резюме. Если ты еще не знаешь, что это такое, или знаешь приблизительно, то мы тебе расскажем.

Резюме – это краткая и емкая информация о себе и о том, в каком качестве ты могла бы быть полезна фирме. Составление резюме имеет свои правила, и их лучше придерживаться, поскольку именно из этого текста будет получено первое впечатление о тебе. Поэтому будь очень внимательна при его составлении и обращай внимание на мелочи. Например, на то, как выглядит твой электронный адрес. Если для подруг адрес [email protected] выглядит вполне нормальным, то будущему работодателю сразу станет ясно, что соискатель вакансии – человек легкомысленный.

Форма резюме обычно включает в себя следующие разделы:

– фамилия, имя, отчество, год рождения;

– контактный телефон и электронный адрес;

– вакансия, которая тебе нужна. Здесь важно указывать конкретное название, а не распыляться в общих фразах – в подобном случае резюме никто не будет дочитывать до конца;

– образование. Понятно, что ты еще учишься, но, допустим, если это школа с математическим или гуманитарным уклоном, это тоже важно отметить. А еще можно написать в скобках те навыки, которыми ты обладаешь. Например, ты посещала курсы «слепого набора» или неплохо знаешь иностранный язык. Может быть, именно это и поможет тебе получить то место, на которое ты рассчитываешь;

– опыт работы. Да, тут сложно что-то придумать – как правило, у молодых соискателей опыта работы нет. Хотя если подумать, то можно что-то припомнить. Вдруг ты уже участвовала в каких-то рекламных акциях? Не забудь это указать;

– личные качества. Здесь не нужно писать обо всех положительных сторонах твоей личности, список наверняка будет слишком велик. А если серьезно, то нужно указать именно те качества, которые требуются именно для данной работы. Если работа привязана к месту, пиши, что ты усидчива, пунктуальна и умеешь планировать свое время. Если речь идет о творческой работе, сообщи, что у тебя креативное мышление. И постарайся писать честно – ведь тебе придется соответствовать своему рассказу о себе;

– дополнительная информация. Очень важный раздел! Тут можно указать то, что хотелось сказать в разделе о личных качествах. Можешь написать про свое хобби (руководство обычно этим интересуется) и про свои дополнительные умения – рукоделие, кулинария, знание РС, иностранные языки и так далее. Мало ли что может пригодиться! Иногда руководитель бегло просматривает резюме, но останавливается именно на последнем разделе, где и находит то, что ему необходимо в данный момент.

Разумеется, резюме должно быть грамотно написано. В углу можно разместить свою фотографию – нейтральную. Ни мрачная серьезность, ни легкомысленная поза не вызывают, как правило, желания брать на работу такого человека.

Как пройти собеседование

Итак, резюме отправлено. Через несколько дней (а иногда даже часов!) тебе могут позвонить и пригласить на собеседование. Это значит, что у тебя появился шанс. И во многом именно от тебя зависит, каков будет исход будущей встречи.

Наверняка ты уже познакомилась с предварительной информацией об этой фирме перед тем, как отправлять туда резюме. Но теперь ты уже идешь туда на собеседование. Будет разумно найти побольше информации – и о том, чем занимается фирма, и о том, сколько человек там трудятся, и о том, как она представлена в прессе. Зачем, спрашивается, такие усилия? А затем, чтобы руководитель, с которым ты будешь общаться, знал, что ты не просто устраиваешься на свободную вакансию, а идешь работать именно в его фирму и представляешь, какова ее основная деятельность.

Желательно тщательно подготовиться к предстоящему диалогу. Конечно, ты сможешь предугадать не все вопросы, которые тебе будут задавать, но лучше провести небольшую репетицию. Можешь даже попросить поучаствовать в ней кого-нибудь из твоих родителей – наверняка они когда-нибудь проходили собеседование или присутствовали при его проведении. Их советы могут оказаться для тебя очень полезными.

Если ты вдруг услышишь во время собеседования вопросы, которые покажутся тебе странными, не впадай в панику. Руководитель может попросить сначала похвалить себя, а потом спросить про твои недостатки. Он вовсе не издевается над тобой, поверь, просто наблюдает за тем, как ты будешь реагировать на неожиданные ситуации – ведь они могут встречаться и во время твоей работы.

Не стоит ни волноваться, ни вести себя развязно. Если ты не можешь справиться с волнением, то, возможно, еще не пришла пора устраиваться на работу? Волноваться, конечно, себе нельзя просто взять и запретить, но явных признаков выказывать не следует. А развязное поведение в твоем возрасте отнюдь не вызовет к тебе уважения, в лучшем случае произведет комическое впечатление. Старайся вести себя просто, естественно и с достоинством – и, поверь, это будет должным образом оценено.

Разумеется, нужно приходить вовремя. Очень важно иметь правильный внешний вид – не обязательно предельно строгий, но и не экстравагантный. Лучше одеться нейтрально, но со вкусом. Постарайся узнать, есть ли на этой работе дресс-код, и если да, то в чем он заключается.

«Собеседование» – вдумайся в само звучание этого слова. Да, это своего рода беседа. Значит, ты тоже можешь задавать вопросы. Они должны быть либо продуманы заранее, либо могут возникнуть во время разговора. Но касаться они должны именно работы. Если тебе кажется, что спрашивать не о чем, все равно придумай какой-нибудь повод задать вопрос – руководитель должен видеть, что ты интересуешься будущей работой и хочешь четче понять, как она будет строиться.

Ну и, конечно, зарплата. Не узнать об этом нельзя, а спрашивать самой – как-то неловко. Сделай вот как: если руководитель сам не обозначит размеры твоего оклада, то поинтересуйся, сколько получают в его фирме сотрудники, которые делают ту же работу, какая предстоит тебе. Этот же вопрос нужно задать и в том случае, если у тебя поинтересуются, сколько ты рассчитываешь получать.

Вообще, главный совет для проходящих собеседование такой: дай понять начальнику, что ты будешь полезной для его предприятия. Если же упирать на то, что тебе просто нужна работа, чтобы заработать, то есть шанс остаться ни с чем.

Оформление на работу – как это делается, если она временная

Если работодатель серьезно рассматривает использование твоего труда, то он должен составить с тобой трудовой договор. Это документ, в котором должны быть обозначены твои функции, прописана твоя заработная плата и срок, на который ты устраиваешься на работу. Такой документ составляется не в одном экземпляре! У тебя на руках обязательно должен быть свой экземпляр договора, на котором стоят подпись начальника и печать предприятия.

Что делать, если договор с тобой предлагают не заключать, ссылаясь на какие-то обстоятельства? Будь готова к тому, что ты не получишь зарплату в полном объеме – найдутся какие-то причины и отговорки. Может статься, что будут требовать от тебя выполнения работы, о которой раньше не договаривались. Или просто откажут от места раньше срока, который был оговорен. Так что постарайся все же получить на руки договор, чтобы застраховать себя от неприятных неожиданностей.

Если же работа пока что не нашлась – не расстраивайся. Поиск информации о вакансиях, составление резюме и участие в собеседовании – это ценный опыт, который обязательно пригодится тебе в будущем.

Можешь, кстати, обратиться в Центр занятости, который работает с базой данных различных вакансий. Его работники помогут подобрать для тебя что-то подходящее и дадут координаты фирмы, которой нужен такой сотрудник. Дальше уже будешь созваниваться сама и договариваться о пересылке резюме и о встрече.

Твои права в законе страны

В России трудовые отношения регулируются главным документом, который называется Трудовой кодекс. В нем есть разделы, посвященные условиям принятия на работу подростков. Считается, что ты можешь начать полноценную работу с 14 лет, но пока тебе не исполнится 18, существуют определенные ограничения, которые работодатель не имеет права нарушать. Даже если ты попросишь его это сделать.

Согласно статьям 92 и 94 этого документа, продолжительность рабочего времени для подростков не может превышать в период каникул 24 часов в неделю при возрасте 14–15 лет и 35 часов в неделю при возрасте 16–18 лет. А в течение учебного года этот срок еще меньше: 12 часов в неделю при возрасте 14–15 лет и 17,5 часов в неделю при возрасте 16–18 лет.

Для принятия на работу подростка работодатель в обязательном порядке должен заручиться согласием одного из родителей или заменяющего их лица. В законе оговорено, что условия и характер работы не должны причинять вред здоровью подростка и мешать учебному процессу.

Когда человек оформляется на работу, он должен предоставить набор документов. Главный из них – паспорт. У тебя он уже есть, если тебе исполнилось 14 лет. Вторая важная бумага – заявление о приеме на временную работу. Этот документ пишется по особой форме, в отделе кадров обязательно должны быть образцы. И третья важная бумага – письменное разрешение от родителей.

Со стороны принимающей тебя на работу организации тоже выдаются определенные бумаги. Это трудовой договор и страховое свидетельство. С тобой обязательно должны провести беседу о правилах работы, твоих обязанностях и технике безопасности, тебе должны четко обозначить условия оплаты труда.

Вот некоторые виды деятельности, для которых могут быть задействованы подростки: уборка, благоустройство и озеленение территорий; обслуживание культурно-массовых мероприятий; работа младшим обслуживающим персоналом в учреждениях здравоохранения, дошкольных учреждениях; подсобные работы на промышленных предприятиях; сбор и заготовка грибов, ягод, лекарственного сырья.

Подростков запрещено использовать на таких работах, которые связаны с переноской тяжестей, им не положено работать сверхурочно, то есть кроме оговоренного времени, а также в ночное время, в выходные и праздничные дни. Норма, которая существует для совершеннолетних работников, должна быть пересмотрена по отношению к несовершеннолетним – это значит, что объем работ, который ты будешь выполнять, должен быть меньше.

Подробнее об этом можно – и нужно! – прочитать в 42й главе Трудового кодекса.

На что следует обращать особое внимание при приеме на работу

Тебе могут предложить пройти курс обучения. Например, если речь идет о работе в офисе, то это может быть курс лекций или знакомство с какими-то брошюрами, в которых расписано, что, как и когда ты должна делать. Но если речь заходит о том, что «у нас обучение платное», можешь смело разворачиваться и уходить.

Запомни – ни один приличный работодатель никогда не берет денег за обучение специалиста. Ведь он заинтересован в его труде, который будет приносить прибыль! Так о какой же оплате может идти речь?

В нормальной фирме ты научишься всему по ходу дела, за первые дни. К тебе наверняка приставят работника, который будет подсказывать, что нужно делать и каким образом. И совершенно бесплатно! Именно это является широко распространенной практикой. Если же обучение платное – перед тобой наверняка мошенники, которые, прикрываясь лазейками в законодательстве, тянут денежки с простаков. Скорее всего, пройдя курс обучения, ты окажешься у разбитого корыта и услышишь нечто вроде: «Ну вот, теперь ты прошла обучение, жди звонка, чтобы приступить к работе». Но звонка так и не последует.

Еще один хитрый прием. Допустим, ты устраиваешься распространителем какой-либо продукции. Что ж, такой род деятельности в наше время широко применяется и приносит свои плоды. Но если тебе предлагается сначала приобрести товар за свои деньги, а потом распространять его с наценкой или за определенный процент, из которого будет складываться твоя зарплата, тоже можешь смело отказываться.

Очень распространено кидалово в Интернете. Например, ты устраиваешься наборщиком и тебе нужно всего-то перевести в текстовый формат отсканированные страницы. Казалось бы, что тут сложного? Сиди и набирай. Тем более что оплата за это предлагается очень хорошая. Но вот диск с этими самыми отсканированными страницами, которые тебе нужно будет набирать, надо сначала купить. Так что это тоже один из распространенных способов обмана доверчивых людей, ищущих дополнительный заработок.

Обманщиков много, увы. Но нужно запомнить одну простую вещь: не ты платишь деньги, когда устраиваешься на работу, а их платят тебе, когда работа сделана. Если будешь руководствоваться этим простым правилом, то сможешь избежать серьезных неприятностей и разочарований.

Как подготовить себя к будущей работе

Школа дает тебе знания, которые должны будут пригодиться, когда ты отправишься в мир взрослых. Не исключено, что тебе сейчас кажется, что большинство сведений, которые ты получаешь на уроках, не пригодятся тебе ни при какой погоде. «Зачем мне забивают голову физикой и химией, если я хочу стать журналистом?» «К чему мне все эти скучные тексты давно умерших авторов, если я намерена заниматься математическими исследованиями?» Дело в том, что эти вопросы кажутся логичными и справедливыми только на первый взгляд.

Современный мир очень сложен. Раньше человек всю жизнь жил в определенном месте (передвигаться по планете было сложно), он занимался одним делом (существовали жесткие социальные рамки), и профессий, собственно, было не так уж и много. Впрочем, женщину несколько сот лет назад никто не спрашивал о ее намерениях – ее жизнь была жестко подчинена существовавшим в то время в обществе правилам.

Теперь все изменилось. Современность требует от человека определенного уровня минимальных знаний по основным дисциплинам, который и дает тебе школа. Или, во всяком случае, пытается дать.

И еще один важный момент. Если ты с трудом решаешь задачки по алгебре и каждый раз твердишь: «Ну зачем мне все это?», то подумай вот о чем. Пусть даже тебе алгебра пригодится в следующий раз только тогда, когда ты будешь решать те же задачки уже со своим ребенком. Пусть! Но сам навык решения задач, выбора наилучшего варианта, умение найти ошибку в своем неправильном решении, сделать все заново, пробовать еще и еще раз – уже сам этот процесс относится не только к ненавистной тебе алгебре, понимаешь? Ты учишься находить решения в трудных ситуациях, просчитывать оптимальный вариант, устранять недочеты и, зная, к какому решению ты должна прийти, стараться прокладывать верную дорогу. Так что не все так очевидно!

Архитектор своего дня

Школа учит тебя и важным навыкам самоорганизации. Посмотри на своих родителей. Они уходят на работу утром, а приходят вечером и все равно что-то успевают – и заняться домашними делами, и пообщаться друг с другом и с тобой, и посмотреть вместе кино, и сходить в гости. Казалось бы, свободного времени у них совсем мало, но они умеют его использовать так, чтобы успевать как можно больше.

Постарайся научиться разумно распределять свое время. Это самое главное богатство, самое дорогое, что есть у каждого человека. И от того, как человек распоряжается своим временем, напрямую зависит качество его жизни.

Словосочетание «режим дня» наверняка кажется тебе чем-то неприятным, связанным с ранним подъемом и не сделанными вовремя домашними заданиями. Да еще надо полы помыть… и с собакой погулять… и на письма ответить… и белье постирать… Когда же все успеть? Ты разрываешься на части, хватаешься то за одно, то за другое и в результате ничего не успеваешь. Хотя, если призадуматься, что-то ты очень даже успеваешь. Наверное, то, что для тебя важнее. Или то, что просто кажется важным, а на самом деле является вполне второстепенным. Как же во всем этом разобраться? Неужели придется составлять этот ужасный «режим дня»?

Да называй режим дня как хочешь! Хоть «мое расписание», хоть «мой день», главное, чтобы это работало и приносило тебе ощутимую пользу. Сделай так, чтобы не он на тебя давил, а ты им управляла. Для начала сядь и подумай о том, какие ассоциации вызывает у тебя словосочетание «режим дня». Есть ли там выражения вроде «ты должна», «тебе нужно», «ты обязана», «тебе предстоит»? Так замени их на «я могу», «я хочу», «я делаю». И все сразу же изменится! Не веришь? Попробуй!

Дело в том, что уже сегодня ты закладываешь основы своей будущей работы – вернее, отношения к ней. Какой бы чудесной твоя работа ни была, она забирает твое время, силы и энергию, оставляя какое-то время на отдых во время рабочего дня и после него. И если ты уже сейчас научишься экономить время и силы, то, уверяю тебя, трудности, с которыми тебе предстоит столкнуться на работе, уже не покажутся тебе непреодолимыми. Ты уже будешь знать, как правильно строить свой день и как организовать свою работу!

Начинай день утром!

Утром не хочется вставать? 99,9 % процентов жителей планеты тебя прекрасно понимают. Кажется, что ты вот только что заснула, сон еще в полном разгаре, да такой интересный, а тут звенит проклятый будильник… А легла ты далеко за полночь, потому что нужно было пообщаться с друзьями в соцсетях, досмотреть кино, послушать музыку… Да и уроки между такими важными делами поделать – пролистать учебник, подумать над задачей… А она не решается! Ну так потом справимся… Но все как-то не до нее было… А тетрадки ведь сегодня соберут перед уроком, значит, надо списать до звонка… Нет, придется вставать…

Ты нехотя выползаешь из-под теплого одеяла и суешь ноги в тапочки. Кстати, где они? Один спрятался под шкафом, а другой почему-то оказался возле двери. Наверное, слишком сильно махнула ногой перед тем, как ложиться спать. Теперь пришлось искать его пять минут. Что, уже надо одеваться? А юбку погладить уже не успеем? А ка же какао к завтраку?

Ну почему каждый день начинается так однообразно и так тяжело! Ведь было время, когда ты просыпалась с первыми лучами солнца и была уверена, что впереди – целый день, огромный и прекрасный, который будет наполнен интересными событиями и открытиями. А что теперь? Неужели такие замечательные ощущения суждены нам только в детстве?

А вот и нет! Любой день может стать для тебя увлекательным приключением. Для этого нужно немного – только назначить его таким. Кто же может это сделать? Никто, кроме тебя!

Могу поспорить, что ты просыпаешься под будильник. И что он стоит близко от твоей кровати. Теперь вспомни, как это бывает – он звонит, ты нащупываешь его рукой, отключаешь и… через несколько минут в комнату заходит мама: «Как! Ты еще не встала? Давно пора подниматься!» Ты слегка злишься – получается, что тебя нужно будить, как маленькую. А ведь тебе хочется казаться в глазах родителей уже почти взрослой!

Примени маленькую хитрость по отношению к самой себе. Ставь будильник на несколько звонков подряд через определенные промежутки. Запрограммируй его так, чтобы он звонил каждые пять минут. Допустим, три раза. Причем третий раз должен приходиться как раз на время твоего желательного пробуждения. Таким образом ты сможешь и встать вовремя, и несколько минут поваляться в постели.

Целый день – и весь твой!

Как ни странно, но чем больше у тебя дел, тем больше у тебя свободного времени. Как же это сочетается? А давай посмотрим!

Секрет кроется в правильном распределении времени. Когда ты знаешь, что весь день расписан у тебя по часам, то в нем обязательно должно быть учтено время для отдыха. И еще один секрет – когда ты успеваешь справиться с запланированным делом раньше, чем рассчитывала, то ты получаешь – даром!!! – еще несколько минут (а то и часов!) свободного времени. Которое тоже можно с толком использовать.

В противном случае безделье буквально сжирает твое время. Когда тебе нечем заняться, то время ведет себя очень странно, ты не замечала? То ползет, как черепаха, то летит, как стрела. Полистала журнал – и несколько часов как корова языком слизала. А когда, допустим, до визита подруги остается каких-нибудь 30 минут и ты маешься, не зная, куда приткнуться, минутная стрелка кажется застывшей на циферблате.

Время – очень хитрая вещь! Оно может быть твоим верным другом, а может стать и жестоким врагом. Это зависит только от твоего к нему отношения. В детском фильме «Сказка о потерянном времени» обыгрывается устойчивое выражение (знаешь, наверное, такое слово – «фразеологизм»?) – «убить время». Это значит чем-то себя занять до какого-то срока. Так вот, убивать время не надо, надо с ним дружить, и оно воздаст тебе сторицей. Как обычно и бывает с верным и надежным другом.

Сама себе хозяйка

Если у тебя еще нет ежедневника, попроси родителей его приобрести. Это поможет тебе всерьез заняться планированием расхода своего времени. И здесь имеется еще один важный момент – родители поймут, что ты намерена всерьез заняться собственным режимом дня. А это значит в их глазах, что ты начинаешь становиться взрослой. Ведь тебе же хочется быть взрослее, по крайней мере для своих родителей? Так что не стесняйся и попроси, тебе его обязательно купят.

Когда ежедневник приобретен, не спеши заполнять его рисунками и сердечками, наверняка у тебя уже есть альбомчик для подобных художеств, вот пусть они там и остаются. Пролистай страницы ежедневника. Он может быть составлен по принципу органайзера – с пронумерованными датами этого года на каждой странице, с блоком для записей и отдельными страницами, отведенными под телефонные номера.

Кстати, о номерах. Бывает так, что телефон в самое неподходящее время выпадает из кармана и падает в грязь или в сугроб. О горе! Погиб не только любимый девайс, но и телефонные номера, которые не смогли уместиться на симке, и поэтому ты заносила их в память телефона.

В таких случаях лучше подстраховаться. Скинь на компьютер резервную копию или отправь ее сама себе на один из твоих почтовых ящиков (ведь у тебя их явно больше, чем один, не правда ли?). Можешь обновлять эту информацию регулярно, скажем раз в три месяца, а новые номера, которые тебе стали известны за это время, пока что фиксировать в ежедневнике.

Расписание твоей жизни. Всего на один день

Заполняй ежедневник, раз уж ты попросила его купить. Он скоро станет твоим верным другом и поможет тебе вспомнить о делах, которые не являются срочными, но делать их все-таки надо.

Как же не забыть, например, что вам задали написать реферат, который нужно сдать через неделю? Очень просто! В списке дел на ближайший период обязательно помечай его одной строчкой в конце столбика. И попробуй уже сегодня прикинуть время, которое ты сможешь уделить этому занятию за эти семь дней, чтобы не корпеть над неподъемным грузом в ночь перед сдачей.

Во многих ежедневниках одна страница, посвященная одному дню, разбита еще и на часы. Это очень удобно. Ты можешь не представлять себе часовой циферблат, а сразу расписать, что и когда тебе предстоит сделать. И то, что нужно сделать, и то, что ты хочешь сделать.

Скажем, определенное время у тебя занимают уроки, тут никуда не денешься. Какое-то время – дорога домой. А дальше – решай сама, сколько времени ты посвятишь урокам, сколько – прогулке, сколько – хозяйственным делам, а сколько общению с единомышленниками в своей любимой соцсети или на форуме.

Попробуй не заполнять сразу много страниц, а ограничь себя одним днем. Ты наверняка увидишь, что не все идет по расписанию, что одно дело занимает больше времени, чем ты предполагала, а другое – меньше. Это очень хорошо! Значит, в следующий раз ты сможешь четче выстроить свое расписание.

Работа с ежедневником (да-да, это тоже работа, причем очень увлекательная!) поможет тебе во взрослой жизни, где пословица «время – деньги» очень актуальна. Ты ведь действительно тратишь свое время, как тратишь и деньги. Так лучше заранее научиться правильному обращению с этим ценным продуктом. И ты увидишь, что такое качество, как дисциплинированность в плане отношений со временем, очень высоко ценится на работе. «Ценится» – тоже в буквальном смысле, это выражается в заработной плате.

Тебе поможет игра!

«Какие уж тут игры! – тяжело вздохнешь ты. – Тяжкий труд и несколько минуточек отдыха. Ну хорошо, несколько часиков. Но они все равно такие ма-аленькие. Как бы сделать их побольше, а?»

А давай попробуем рассмотреть эту ситуацию с другой стороны. Мы не обещаем сделать часы работы или учебы поменьше, но гарантируем, что они станут для тебя гораздо интереснее. Как же этого добиться? Очень просто. С помощью игры.

Представь себе, что ты и начальник, и подчиненный. Обе на одно – твое – лицо. И строгая дама в деловом костюме, и симпатичная девчушка в джинсах. Ты и отдаешь распоряжения, и ты же их выполняешь. Ругать себя не надо, ворчать на начальство тоже, просто наблюдай, как все происходит. На самом деле ты и так этим занимаешься каждый день, только не замечаешь. Ну, например, говоришь себе: «Надо мыть посуду». Встаешь, идешь и моешь. Сама себе отдала распоряжение, сама и выполнила. А вот если представить, что ты будешь делать все так, чтобы «внутренний начальник» был доволен и все время тебя хвалил, то и дела будут делаться быстрее, да и качество выполняемой работы улучшится.

Вот, например, какие распоряжения может сделать тебе твой «внутренний директор».

Собирайся в школу с вечера! Несколько лишних минут перед сном на это потратить можно, а вот утром у тебя их может просто не быть. Видишь, какая разная ценность одного и того же отрезка времени в разные часы и в разных обстоятельствах? Утренняя спешка плоха не только сама по себе, она может привести к тому, что ты забудешь дома что-то важное и возникнут личные или учебные проблемы. Кстати, если тебе нужно взять с собой что-то, что ты обычно не берешь, не забудь отметить это в ежедневнике. Собирая свою поклажу вечером, сверься с записями и убедись, что все в порядке.

Назначь для каждой вещи ее место. Творческий беспорядок пусть будет в мастерских художников. Тебе же лучше обустроить свою комнату так, чтобы ты с закрытыми глазами могла за секунду найти нужный тебе – именно сейчас! – предмет. Это гораздо проще, чем ты думаешь. Секрет вот в чем – всегда заканчивай общение с вещью, помещая ее на свое место. Это не занимает вообще никакого времени в этот момент, зато экономит десятки минут, которые ты тратишь на поиск невесть куда пропавших ножниц или пилки для ногтей.

В твоей комнате много бумаг? Целый ворох, в котором перепутаны фотографии, рисунки, записки, конспекты, письма, анкеты, рекламные листки, газетные страницы, вырезанные колонки из журналов? Что ж, у тебя есть шанс сделать настоящую взрослую работу – займись сортировкой. Нет-нет, не прямо сейчас – сначала сверься с ежедневником: когда у тебя там выдастся свободный часик? Перебери все бумаги и разложи их в разные папки или файлики. Видела, наверное, у родителей на работе стеллажи с папками, где бумаги хранятся в определенном порядке. Вот и у себя заведи такой же порядок – чтобы было легче самой в них ориентироваться. Потратишь час, зато после сэкономишь кучу времени! И потом, при разборе ты наверняка найдешь что-то нужное, но давно забытое, а что-то можно уже спокойно выкинуть. И места будет больше, и пыли меньше.

Учись совмещать приятное с полезным. Уроки можно делать под музыку, только желательно, чтобы в ней не было слов – они будут отвлекать, даже если поют на иностранном языке. А ритмичная мелодия вполне поможет тебе быстрее справиться с заданием. Зато при выполнении домашней работы ставь что хочешь, любую музыку. Можешь даже подпевать в ритм движений швабры или при чистке картофеля – очень помогает, и не скучно, и работа быстрее движется.

Ты часами болтаешь с подружками по телефону? Тоже можешь в это время заняться чем-то полезным по дому. Современные средства связи не предполагают постоянного нахождения телефона в зажатой руке возле уха, так что можешь хоть посуду мыть, хоть полы, хоть пирожные готовить. Таким образом ты не потратишь много времени на разговор в ущерб намеченному делу.

«Окна в мир» тоже надо закрывать

Я не удивлюсь, если ты мало читаешь. И, спорим, твои родители время от времени подсовывают тебе какую-нибудь книгу, которая в большинстве случаев кажется тебе скучной. Нет, наверняка время от времени попадаются интересные тексты, но я не открою Америку, если предположу, что большую часть информации ты получаешь с помощью Интернета.

Что ж, таково наше время. Раньше, чтобы написать реферат или статью, нужно было пойти в библиотеку, ждать, пока найдут нужные тебе книги, потом сидеть в читальном зале и делать выписки. После идти домой, ломать голову над тем, как построить текст, делать черновик и только затем переписывать все начисто. Уйма времени, что и говорить.

Теперь все гораздо проще. Всемирная сеть экономит огромное количество времени, и ты даже не представляешь, сколько его раньше приходилось тратить для того, чтобы найти нужную информацию. Сегодня для этого достаточно уметь обращаться с поисковой системой и иметь самые базовые навыки работы с персональным компьютером.

О чтении мы поговорим позже, а пока остановимся на других возможностях, которые дает нам Интернет, – на общении. Это тоже самое настоящее чудо! Бумажные письма, которые отправлялись обычной почтой, постепенно уходят в прошлое, сейчас в почтовых ящиках можно найти только рекламные листовки и счета за коммунальные услуги, да еще деловые письма от различных организаций. Все остальное приходится на электронную почту, чаты, форумы, социальные сети и общение по скайпу. Ты наверняка уже привыкла, что можешь видеть и слышать собеседника, который находится за много сотен километров от твоего дома.

Попробуй провести небольшой эксперимент – заметь, сколько времени у тебя уходит на зависание в сетях. Отследи, чем именно ты там занимаешься. Да-да, включи внутреннего директора – пусть пока не отдает приказы, а просто смотрит, что ты делаешь в данный момент. Можно даже зафиксировать для интереса – 20 минут сидела во «ВКонтакте», 15 минут отвечала на письма, 30 минут пересылала подругам смешные и милые картинки, 20 минут ушло на форумное общение и один час – на оживленную беседу по скайпу. А еще просмотр прикольных роликов и музыкальных клипов. А еще надо прочитать новости от друзей. А еще… Да ты сама знаешь, сколько всего интересного и на первый взгляд абсолютно неотложного можно сделать за один вечер. Вот только вопрос – за счет какого времени?

Нет-нет, мы вовсе не призываем тебя вместо интересного времяпровождения в Интернете в третий раз читать скучные параграфы по физике или биологии. Развлекайся на здоровье! Но пусть этот отрезок времени будет соответствовать тому интервалу, который ты сама задала себе, когда составляла расписание в ежедневнике. Просто посмотри на составленный тобой хронометраж и подумай – а стоит ли оно того? И можно ли было бы сократить это время до разумных часа-полутора, вместо того чтобы посвящать этому занятию целый вечер, да и добрую часть ночи? В конце концов, можно обменяться впечатлениями с подругами и завтра вживую, до уроков или на перемене. А рейтинги на форумах или «лайки» – это ведь для малышни. Ты же хочешь повзрослеть? В таком случае надо учиться смотреть на некоторые вещи немного под другим углом. А именно: да, я развлекаюсь и отдыхаю, но после того, как закончены неотложные дела. И я даю себе на это вот такой отрезок времени. Почему? Да потому, что я сама себя хозяйка, и потому, что я так решила!

Еще один известный пожиратель времени – телевизор. Хочу поинтересоваться: где ты обычно принимаешь пищу? На кухне, вместе со всей семьей? В своей комнате? Или – перед телеэкраном? Если ты ответишь утвердительно на последний вопрос, я задам еще один. Когда ты заканчиваешь трапезу, то сразу выключаешь «ящик» или продолжаешь досматривать программу, во время которой обедала пирожками? А потом не щелкаешь ли пультом в надежде выловить еще что-нибудь интересное? Если да – то тебе нужно срочно отказываться от этой привычки.

Вопервых, есть перед телевизором вредно. Ты поглощаешь пищу хоть и с аппетитом, но то, что ты видишь при этом на телеэкране, может негативно сказаться на ее усвоении. Дико звучит, да? А ты вспомни, как устроены рестораны, как там все красиво, как интерьер радует глаз. Ведь это сделано именно для того, чтобы прием пищи был в радость. Да и в прежние времена, в Средние века, например, в богатых семьях было принято восседать за столом под музыку, которую исполняли специально приглашенные музыканты.

Вовторых, ты теряешь массу времени и приобретаешь массу бесполезной информации. Рискну предложить тот же проверенный способ – делай что хочешь, но замеряй время и потом анализируй, куда оно утекло. Уверена, что ты ужаснешься, когда обнаружишь прорехи в своем расписании. Кстати, у тебя там было отмечено: «смотреть телевизор с 13.30 до 16 часов»?

Обрати внимание, никто не пытается запретить тебе смотреть телевизор. Равно как и не стоит самой запрещать себе это делать. Телевизор, в конце концов, тоже средство получения информации, да и в качестве развлечения он вполне подходит. Так что рекомендую два варианта, которые помогут тебе урегулировать время общения с «зомбоящиком».

Первый вариант – ты изучаешь телевизионную программу и выбираешь те передачи, которые ты непременно хотела бы посмотреть. Любишь сериалы – смотри на здоровье, но отводи для этого специальную графу в ежедневнике. Не исключено, что ради этого придется пожертвовать чем-то еще (только не неотложными делами, разумеется). Что ж, всем нам приходится выбирать. В том числе и то, как нам организовать свой отдых.

Второй вариант еще проще – валяйся на диване и щелкай телеканалами, сколько тебе заблагорассудится, но «от сих до сих». Как ты уже поняла, этот временной отрезок тоже должен быть обозначен в твоем ежедневном расписании как время, отведенное на отдых. Почему бы и нет, если тебе так нравится?

Как сделать сложное простым

Это еще один важный навык, который поможет тебе и в будущей работе, и прямо сейчас, – и в учебе, и в решении личных проблем.

Допустим, перед тобой ужасно сложная и громадная задача, которая кажется абсолютно невыполнимой. Твой лучший друг – ежедневник каждый день напоминает тебе о ней, но, как говорится, воз и ныне там. Действительно, сразу эту работу выполнить нельзя, а тратить на нее несколько дней подряд не представляется возможным или просто не получается. Как быть в таких случаях?

Скажи себе: «Это не проблема, это задача, и я с ней справляюсь». Именно так: не «справлюсь», а «справляюсь». Мало ли что там может быть в будущем времени! Мы же говорим о времени настоящем! И ты действительно с ней справляешься – хотя бы потому, что сейчас читаешь эти строчки.

Так вот: чтобы преодолеть этот невероятной высоты горный пик (подготовиться к экзамену; выучить иностранный язык к приезду из-за границы подруги, с которой ты состояла в переписке, научиться танцевать или готовить), тебе надо всего-навсего наметить вехи твоего восхождения. Сделать из одной большой задачи несколько маленьких. Ведь с маленькими задачами справляться легче, щелкаешь их одну за другой, как орехи, – и все.

Теперь подробнее. Рассмотри всю стоящую перед тобой задачу целиком. Приблизительно прикинь, сколько времени нужно на то, чтобы ее выполнить. Теперь разбей ее на небольшие отрезки и выделяй каждый день для этой работы определенное время. Допустим, час или два. А теперь сколько получается? Ведь проще заниматься чем-то несколько раз в неделю, чем посвятить одному делу несколько дней подряд! Ты и уставать не будешь, да и материал лучше усвоится.

Точно так же можно поступать и с другими делами, которые сейчас кажутся тебе неподъемными, – освоением азов будущей профессии, воспитанием каких-то черт характера, спортивными или творческими достижениями.

Как обмануть скучную работу?

Это как раз тот вариант, когда маленькая хитрость не только сойдет тебе с рук, но и поможет быстрее – и лучше! – выполнить какое-нибудь скучное задание, от которого с души воротит. Ведь ты никого на самом деле не обманываешь, а просто – играешь! Сама с собой в игру по своим собственным правилам.

Наверное, ты слышала про великого римского императора Юлия Цезаря. Или смотрела фильм «Клеопатра». Так вот, помимо того, что Цезарь был хитрым политиком, видным мужчиной и опытным полководцем, он обладал одним интересным качеством – мог заниматься сразу несколькими делами. Например, планировал ход наступления по карте, в то же время диктовал приказы, слушал певцов, вкушал пищу и писал письма.

Столько дел сразу вряд ли тебе по силам, но два одновременно – почему бы и нет? Ты думаешь, это трудно? Но ведь ты уже наверняка прибегала к нашему совету – насчет плеера в ушах во время чистки картошки или мытья посуды! Это и ритмизирует процесс, и делает работу не такой нудной. Да и уроки под музыкальный фон могут делаться куда быстрее, если выбрать правильную музыку – ритмичную, но не навязчивую.

Вот смотри, в чем здесь фишка: если ты тратишь все свое внимание на что-то одно, например на мытье полов, то это рано или поздно начнет тебя доставать – ты быстро устанешь, и работа пойдет медленнее. А если при этом не только слушать музыку, но и повторять времена английских глаголов, да еще и в такт ритмичной музыке? Попробуй – вот уже три дела сразу. Только не слишком распыляй внимание, просто переключай его от одного к другому. Ведь мозг отдыхает именно на смене работы, а не исключительно во время пассивного отдыха.

Когда все достало

Да, что уж тут скрывать, бывают такие минуты – хорошо, если не часы, а то и дни! – когда все вокруг кажется серым и унылым, а мир, обычно такой ласковый и пушистый, вдруг показывает свои когти и злобно шипит на тебя. Точно такие же ситуации и состояния могут быть и во время твоей будущей работы, так что есть смысл подготовиться к ним уже сейчас.

Наверное, ты слышала такое слово – «стресс». Его вызывают ситуации, которые выбивают тебя из колеи и провоцируют на необдуманные поступки. О которых ты потом можешь очень горько пожалеть – будь то в школе или дома.

Стрессу подвержены все люди, но каждый по-разному может относиться к подобным срывам. Кто-то поддается им и потом долго просит извинения «за то, что наорал», кто-то пытается подавить в себе негативные чувства и после жалуется на сердце. Неужели есть только два пути – выпустить «демонов» наружу, так, чтобы они разнесли все вокруг, или загнать их поглубже и прикрыть плотной крышкой? Но ведь они все равно будут стучаться и рано или поздно вырвутся. В первом случае плохо тем, кто вокруг тебя, во втором – тебе самой. Что же выбрать?

Есть, оказывается, очень простой и стопроцентно действенный способ выхода из стрессовой ситуации без вреда для себя и для окружающих. Оказывается, демонов можно приручить, стать их дрессировщиком. Возможно, с первого раза у тебя не все получится, но уверена, ты войдешь во вкус и сможешь продемонстрировать своему будущему руководству (а пока что родителям и учителям) железные нервы и готовность принять любую, даже самую неприятную ситуацию.

А что может быть хуже неожиданной и неприятной ситуации? Только неправильная реакция на нее.

«Но я не могу контролировать свои эмоции, – скажешь ты. – Я живой человек, а не бездушный робот!» Ты совершенно права. Именно потому, что ты живой человек, у тебя всегда есть возможность выбора – как реагировать на ту или иную ситуацию. Да-да, ты можешь выбирать, просто ты раньше об этом не догадывалась. Или просто не умела. Так вот тебе подсказка.

Как только ЭТО начнется, быстро включай внутренний смех, пока тебя не захлестнули привычные в такой ситуации эмоции. Например, тебя толкнули в троллейбусе. Ты уже открыла рот, чтобы громко и внятно выразить свое возмущение и выплеснуть негативную энергию. А вот стоит ли оно того? Ты, конечно, разрядишься, но и в буквальном смысле тоже, как батарейка. Придешь домой – а энергия на нуле, хотя впереди еще куча дел. Вместо того чтобы ввязываться в бессмысленную перепалку, представь себе, что ты в стаде неуклюжих слоников и они с трудом разворачиваются, пихая друг друга хоботами.

Или на тебя повысил голос учитель. Вместо того чтобы посылать ему внутренние проклятия, представь, что это мультяшный король, который сейчас лопнет от злости или под ним провалится пол. Что, получается? И ты даже боишься засмеяться в такой ситуации? Вряд ли – вся энергия уйдет у тебя на представление происходящего смешным, но это будет происходить внутри, а наружу нечему будет выплескиваться – ни злости, ни хохоту.

Другой вариант спасения от стресса – увидеть все происходящее как бы со стороны. Представь себе, что ты смотришь фильм, в котором сама же и играешь роль. Наблюдай за происходящим отстраненно, со зрительского кресла. И как знать, может быть, тебе вдруг покажется, что твой обидчик в чем-то прав, хотя и выражает свое негодование не самым лучшим образом.

И еще один совет. Вспомни, по каким поводам ты проливала слезы в раннем детстве. Не дали поиграть с чужой куклой. Увели из гостей, когда игра только-только начиналась. Отменили поход в кино. Сколько слез было пролито! Казалось, что вот оно – настоящее горе! И как ты относишься к этому теперь? А сейчас представь себе, что прошло десять лет и ты вдруг вспоминаешь вот эту, теперешнюю, ситуацию, которая готова взорвать тебя изнутри. Ты будешь так же на нее реагировать? Вряд ли. Ну так не проще ли пожать плечами и просто «выдохнуть» свои эмоции – пусть себе улетают. Ты же сама себе хозяйка, значит, ничто не может выбить тебя из седла.

Взрослеем в глазах родителей

Как ни старайся, для родителей ты навсегда останешься ребенком. Они будут любить тебя и заботиться о тебе в любом возрасте, ты всегда сможешь рассчитывать на их помощь и поддержку. Но это не значит, что ты должна оставаться всегда инфантильной. Наступает период, когда ты уже можешь брать на себя определенную ответственность и понемногу приучать к этому свое семейство. Сначала это будет выглядеть для твоих родителей довольно неожиданным, постепенно они к этому привыкнут и станут ценить твою самостоятельность.

Но этот шаг нельзя делать в несколько приемов. Нельзя быть взрослой в чем-то одном. Например, отвоевать себе право приходить домой поздно вечером, но пренебрегать домашними обязанностями. Или посещать клубы, но забывать сделать то, о чем тебя просили неоднократно. Так что если уж решила, то придется идти до конца. Особенно если в твоих планах на лето – устроиться на временную работу. Начинай готовить родителей к этому заранее. Не в смысле – изводить однообразными вопросами, наподобие «ну куда же мне пойти подработать, чтоб денег было больше?», а приучай их к тому, что ты постепенно взрослеешь и уже созрела для поиска работы. Тогда они тебе точно в этом помогут.

Что же для этого следует делать? Можно ответить одним словом: не спорить и не пререкаться, а сотрудничать! Когда родители поймут, что ты помогаешь им сознательно, просто потому, что считаешь для себя это необходимым, отношение к тебе сразу изменится. Разумеется, в лучшую сторону.

Итак, первый шаг может быть таким. Обсуди с родителями, какой круг домашних обязанностей ты могла бы взять на себя. Не исключено, что это будет довольно легкая обязанность для тебя, но совершенно ненавистная, скажем, для мамы. То же мытье посуды, например. Но это еще не все. Попроси объяснить тебе, как лучше справиться с этой задачей. Ведь может сложиться такая ситуация, что ты будешь честно делать то, что обещала, а вот результаты окажутся неудовлетворительными. Так что лучше заранее понять, чего от тебя ждут и на что надеются. Например – «тебе нужно будет вымыть раковину». Только на кухне или в ванной тоже? Как часто? Каким образом? С помощью каких моющих средств это сделать лучше всего? Какими приспособлениями? На что при этом надо обращать внимание? Не бойся задавать вопросы – лучше сразу получить максимально полную информацию. И после того, как ты закончишь свой труд в первый раз, попроси посмотреть, все ли ты сделала правильно. Наверняка найдутся какие-то замечания, которые ты учтешь в следующий раз.

Кстати, именно таким образом начинается и знакомство с новой работой – тебя инструктируют, ты спрашиваешь то, что непонятно, что-то уточняешь, а потом твою работу контролируют. И если все нормально – дальше ты уже трудишься самостоятельно. Так что считай, что это репетиция настоящей, взрослой работы.

А для себя обязательно прикинь, сколько на это уходит времени, в какой промежуток дня тебе было бы удобнее этим заниматься. И сделай соответствующую пометку в своем ежедневнике!

Наверняка через какое-то время ты поймешь, как можно справляться с этой работой и быстрее, и проще. Это значит, что ты уже набралась опыта, и не работа контролирует тебя, а ты рулишь ею, как тебе удобнее. Это и называется профессионализм.

Вопрос – ответ:

Летом мы с подружкой работали «бутербродами» – то есть промоутерами. Надевали на себя щиты с рекламой обувного магазина и ходили туда-сюда по улице, предлагали всем рекламные листовки. Нам нравилось, было весело, да мы еще и денег на одежду заработали. Но однажды мы встретили компанию одноклассников. Они начали над нами смеяться. Потом рассказали всем в классе, что мы работали летом. Теперь подружка не хочет на следующие каникулы идти работать. А мне понравилось!

Юля, 14 лет

Юля, нет ничего позорного в том, чтобы работать. Наоборот, честный труд – одно из самых достойных занятий человека. Здорово, что ты не выпрашиваешь деньги у родителей, а стараешься заработать их сама. Это значит, что ты уже становишься взрослым и ответственным человеком. А твои одноклассники – еще просто глупые дети.

Если ты готова работать в каникулы, жертвовать своим свободным временем, это твое неотъемлемое право. Только помни – работодатель не должен заставлять тебя работать дольше, чем положено, даже если ты будешь его об этом упрашивать. Тем самым ты толкаешь его на правонарушение, которое может обернуться судебным преследованием.

Ни в коем случае не соглашайся на сомнительные предложения. Выбирай работу через Центр занятости – это государственная организация, и у них есть список вакансий, в том числе для подростков.

Родители выдают мне триста рублей в неделю на карманные расходы. Говорят, что это мои деньги, что я могу тратить их как захочу, а потом ругают меня, если я потратила все в первый же день! Но это несправедливо! Это же мои деньги, разве не так? Я могу тратить их так, как мне нравится!

Алиса, 12 лет

Родителям приходится много работать, чтобы заработать деньги на еду, одежду, оплату квартиры и коммунальных услуг, проезд, лекарства, учебу… А тебе деньги достаются легко: раз – и дали! Ничего удивительного, что ты легкомысленно относишься к своим карманным деньгам, тратишь их необдуманно. Твои родители хотят научить тебя обращаться с деньгами экономно, разумно. Поэтому они контролируют твои траты. Постарайся распределять карманные деньги так, чтобы тебе хватало их не на один день, а на целую неделю.

Подумай, на что ты тратишь больше всего. Покупаешь сладости? Подарки подружкам на день рождения? Или коллекционируешь что-то?

Если хочешь, чтобы тебе всегда хватало денег на нужное, просто перестань покупать ненужное! Когда твои родители увидят, что ты ответственный человек, который серьезно относится к карманным деньгам, они перестанут контролировать твои траты. Ведь они поймут, что ты научилась обращаться с деньгами.

Глава 5

Кулинария: как правильно готовить и как правильно питаться

Кухня издавна считалась женским царством. Особое помещение, где хранятся специальные приспособления, непременный огонь – это скорее похоже на храм с жертвенником. Современная кухня, конечно же, отличается от средневековой залы для приготовления еды, но суть от этого не меняется. Еда нужна нам каждый день, она поддерживает в нас жизнь, и от того, как будет происходить это ежедневное таинство, зависит состояние нашего организма.

Мы уже говорили о том, что многие болезни – и внутренних органов, и кожного покрова – напрямую зависят от неправильного и несбалансированного питания. Еда может сделать твой организм здоровым, а может расшатать его естественные силы, и тогда придется расплачиваться визитами к докторам за вкусную, но вредную «еду». Да-да, именно в кавычках, потому что нельзя же считать полноценной едой то, что подается в заведениях быстрого питания, ресторанах фастфуда. Равно как и всякие сладости, которые можно позволять себе время от времени, но отнюдь не регулярно.

В этой главе мы будем говорить и о здоровье, и о секретах кулинарного искусства. Мы поговорим о свойствах продуктов, ты узнаешь рецепты простейших блюд, которые можно приготовить за считаные минуты. И мы подскажем тебе, как быстро и просто накрыть стол для внезапно нагрянувшей компании – ведь такое наверняка бывало в твоей жизни.

Диеты – это не для тебя!

По крайней мере – сейчас!

Если ты недовольна своей фигурой и считаешь, что потихоньку набираешь лишний вес, это еще не повод садиться на диету. «Как же так? – удивишься ты. – Я постоянно читаю в самых разных женских журналах о разных чудодейственных диетах. И там такие фотографии обнадеживающие – что было и что стало. Почему же мне нельзя, если другим – можно?»

Ну, насчет информации в журналах, это еще спорный вопрос. Я даже не говорю сейчас о возможностях фотошопа, которые позволяют скорректировать изображение и подогнать его под желаемый результат. Давай сейчас поговорим о другом. Ты упомянула про разные диеты. Совершенно верно – их на сегодняшний день насчитывается великое множество. Но загонять себя в их жесткие рамки нужно с большой осторожностью – раз, и только взрослому человеку – два.

Дело в том, что сейчас твой организм проходит через очень важную стадию взросления. Меняется гормональный фон. Если сейчас начинать резко ограничивать себя в еде, то это может привести к самым печальным последствиям. Организм не будет получать необходимые ему питательные вещества и начнет сразу же сигналить об этом разного рода недомоганиями и болезнями.

Помнишь, в главе про здоровье мы рассматривали соотношение роста и веса у девушек-подростков? Пролистай еще раз эти страницы и постарайся хорошенько усвоить, что эти два параметра – рост и вес – приходят в нужное соотношение только при достижении определенного возраста. А дальше – уже сама решай, стоит ли тебе применять ту или иную диету или нет.

А всякие истории, наподобие «подруга моей подруги сбросила лишний вес всего за пару недель благодаря вот такому способу питания», можешь смело пропускать мимо ушей. Если уж говорить о диетах, то нужно четко уяснить – то, что полезно одному человеку, может нанести непоправимый вред другому.

Диета может быть строго индивидуальной и, в идеале, назначаться лечащим врачом. Если это твой случай (аллергия, анемия, артрит, сердечная недостаточность, болезни печени или почек) – то тогда просто следуй указаниям доктора.

Как диеты губят женский организм

Раз уж мы заговорили о диетах, то разреши рассказать тебе о подводных камнях, которые ожидают на этом нелегком пути, – вдруг пригодится тебе или твоей подруге, которая упорствует в отказе от нормальной пищи.

Любая диета подрывает ресурсы организма, и ему приходится восполнять их за свой собственный счет. То есть в буквальном смысле твое тело начинает поедать само себя изнутри. Да, при этом жировые прослойки могут уменьшиться, и человек решит, что желанная цель достигнута, но что будет дальше? Организм, расправившись с ненавистными тебе жирами, примется за белки, которые отвечают за накопление в организме необходимых ему энергетических запасов. И все – тонус на нуле, тебе не хочется не только есть, но вообще ничего уже не радует.

Это самый главный вопрос – а что дальше? Допустим, ты сбросила вес, используя новомодную диету, которая жестко рассчитана на определенное количество дней. Ты стойко вынесла все невзгоды, подавляла в себе чувство голода, хотя ночами тебе снились аппетитные котлетки и пышные булочки со сливочным кремом. Ты похудела. Ура? А вот и нет. После завершения отведенного на диету срока организм, как правило, начинает стремительно восполнять то, в чем ему было отказано длительное время. И, как результат, вес начинает быстро прибавляться.

Еще один немаловажный фактор – психологический. Девушка, сидящая на диете, применяет к своему организму настоящее насилие. А организм – такое хитрое устройство, что насилия, да еще и от собственного хозяина, он не прощает. И тут начинается сущий ад. Либо ты обнаруживаешь, что машинально жуешь незапланированный бутерброд, либо путаешься в записях – что съедено и за какой период, либо просто лезешь на стенку от непривычных, но очень неприятных ощущений. Психологический дискомфорт – это слишком мягкое название для подобного состояния.

У тебя нарушается обмен веществ, который крайне важен в процессе созревания женского организма. Ослабевает память, снижается внимание, сон становится беспокойным, а днем ты чувствуешь себя разбитой. Какие уж тут занятия, какие уроки…

Две опасные крайности – булимия и анорексия

Раз уж мы заговорили о контроле над едой, то нельзя обойти вниманием две крайне неприятные болезни – булимию и анорексию. К сожалению, они широко распространены именно среди подростков. Надеюсь, тебя это не коснулось, но информация по этой теме может тебе пригодиться. Не исключено, что среди твоих знакомых – теперешних или будущих – есть люди, злоупотребляющие едой или, наоборот, доводящие себя до крайней степени истощения. Ты по крайней мере будешь знать, как возникают такие состояния и в чем таится их причина.

Булимия – это заболевание, которое проявляется в неконтролируемом поглощении пищи. Человеку все время хочется есть. Он, допустим, только что пообедал, причем довольно плотно, но вот уже через несколько минут снова приходит чувство голода, и он тащит со стола булочку-другую. Потом салатик – добавку. К чаю еще плюшку. Прошло полчаса – снова надо что-то поесть. И так весь день. Всю неделю. Весь месяц. Весь год. Человек, конечно, толстеет. Теперь ему нужно не просто утолять голод, а как бы кормить свое тело – большой вес требует большой заправки. Получается замкнутый круг. Это вредное и опасное заболевание нужно отслеживать в самом начале, тогда с ним будет гораздо легче справиться. Дело в том, что чувство голода, которое испытывает человек, – это психологическая обманка. На самом деле ему не хватает чего-то другого – любви, внимания, друзей. У него, возможно, занижена самооценка. А что может быть естественнее для организма, чем чувство насыщения? Вот эти психологические проблемы и маскируются под голод. Насыщается не внутренняя пустота, от которой страдает человек, а только желудок. Это неправильная и очень опасная замена одной потребности другой. Но она какое-то время срабатывает. Зато потом уже приходится расплачиваться по всем счетам сразу.

Анорексия – еще один бич современности. Это полная противоположность булимии, во всяком случае, на внешнем уровне, хотя психологические корни этого заболевания могут быть точно такими же. Анорексия заключается в минимальном приеме пищи и, как крайний ее вариант, полном отказе от еды. «Но ведь можно уморить себя голодом!» – воскликнешь ты. К сожалению, это так. Откуда же берется такой странный душевный настрой, когда организму отказывают в самой естественной потребности – ежедневном питании?

Причин может быть несколько, но главная – все то же недовольство собой. А откуда оно берется? Вот давай вместе задумаемся – почему человеку кажется, что он «не такой»? Он сравнивает! И вместо того, чтобы видеть свои хорошие стороны и их развивать, он начинает стараться подогнать себя – в том числе и фигуру – под существующие на данный момент стандарты. А что молодая девушка видит в модных журналах и в гламурных телепередачах – тонконогих красавиц с осиной талией. «А я не такая, – думает девушка. – Такой, какая я есть, меня никто не полюбит, я никому не понравлюсь». И начинается борьба со своим несчастным телом. Особенно опасно это в подростковый период, когда в организме стремительно идет процесс роста и изменения гормонального фона, нормализации обмена веществ на новом уровне. И в такой ответственный момент начинается голодовка.

Вместо того чтобы нормально питаться и заниматься физическими упражнениями – если уж так хочется следить за весом и контролировать его строже, чем контролирует вас учитель во время контрольной работы, – девушка решает просто не есть. Какой-то минимум, конечно, приходится в себя впихивать, вроде глотка воды, крекера и проросшего зерна пшеницы, например. Но организм начинает бунтовать очень быстро. И первое, что страдает в таких случаях, – психика. У подростка начинаются депрессии, девушка становится не просто худой, а истощенной, как узница концентрационного лагеря. Это уже не красота, а уродство, худоба становится ненормальной. Потеря веса ведет к полному расстройству телесных функций, и здесь уже требуется вмешательство докторов, причем в первую очередь психотерапевтов, чтобы прекратить это издевательство над собой.

Так что будь начеку. И когда тебе в голову придут мысли наподобие «ну почему я не такая, как…» (имя можешь проставить сама), вовремя вспомни, что ты – уникальна, как и любой другой человек! Тебе есть за что себя любить, и не стоит тратить нервы и впадать в депрессию из-за небольшой полноты. Спорт, зарядка, фитнес, плавание, здоровый образ жизни подкорректируют твою фигуру и укрепят оптимистический настрой.

Что нужно знать об обработке различных продуктов?

Прежде чем начать постигать искусство кулинарии, желательно иметь представление об особенностях наиболее распространенных пищевых продуктов. Мы вкратце расскажем об основных правилах их обработки перед тем, как приступать к готовке, и о маленьких секретах, которые важны в самом процессе приготовления пищи. Если их не знать, можно запросто испортить блюдо, которое могло бы быть таким вкусным!

Начнем с того, что, как правило, большинство продуктов подвергаются тепловой обработке, их варят и жарят. При этом пища теряет множество полезных свойств, но вряд ли мы стали бы есть мясо в сыром виде. Чтобы сократить потери этих самых полезных веществ, мясо можно нарезать небольшими ломтиками. Делать это лучше поперек волокон, это удобно. Можно отбить мясо специальной колотушкой с зазубринами – оно будет и вкуснее, и сократится срок его приготовления.

Продукты, приготовленные на пару, практически не теряют своих ценных свойств. Полезные вещества также сохраняются в пище, если готовить ее в собственном соку или в бульоне. При запекании продуктов лучше использовать фольгу.

Мясо обычно хранится замороженным. Когда приходит время его оттаивать, лучше делать это естественным образом, а не в микроволновке. Последний вариант не позволит соку впитаться в волокна, и приготовленный столь аппетитно выглядевший кусок мяса окажется жестким.

Перед тем как разделывать мясо, его следует тщательно вымыть.

Субпродукты – сердце, печень, почки – тоже надо обязательно промывать в проточной воде. Если в печени есть желчные протоки, их нужно удалить, ошпарить ее кипятком, а потом быстро охладить под струей воды. Это позволит сохранить в ней больше белка и даст гарантию, что при тепловой обработке сохранится приятный цвет продукта. Почки перед приготовлением следует вымачивать в холодной воде 3–4 часа.

Жареная печень будет мягче, если ее солить за несколько минут до окончания тепловой обработки.

Когда варится мясной или рыбный бульон, нужно менять воду 1–2 раза. Таким образом ты избавишься от вредных веществ, которые пища отдает воде во время приготовления.

Ценные вещества, которые содержит мясо, лучше всего усваиваются, если этот продукт варить или запекать в фольге. Желательно не хранить мясные блюда длительное время после приготовления.

Если ты хочешь сделать мясной фарш, то разбавляй его хлебом или крупами – гречкой, рисом или пшеном. Для этого их нужно предварительно замочить в холодной воде на несколько часов. Изделия из мясного фарша будут более сочными и вкусными, если в фарш добавить протертый сырой картофель и немного мясного бульона.

После того как прокрутишь все мясо с хлебом (или крупами), нужно пропустить через мясорубку сухарь или твердый хлеб – это очистит ее.

Овощи нужно чистить и нарезать сразу перед тем, как их готовить. Если оставить их в воде, то большая часть полезных веществ будет утрачена. Особенно это касается картофеля.

Когда ты жаришь овощи, добавляй немного воды – это позволит сохранить витамины.

Не спеши расставаться с отварами, которые остались после того, как ты сварила картофель или морковь. Их вполне можно использовать как основу для овощных супов.

Больше всего ценных веществ в картофеле находится сразу под кожурой. При чистке, увы, они утрачиваются. Поэтому, если картофель хорошего качества, его лучше запекать прямо в кожуре.

Каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в жирной среде. Поэтому перед тем, как добавлять морковь в суп, ее нужно пассеровать – слегка разогреть в масле.

Такие овощи, как хрен, редька и редис, употребляют в пищу только свежими.

Если ты хочешь потушить овощи, то лучше это делать под крышкой в чугунной посуде с толстыми стенками на очень слабом огне в течение 30 минут. Воду и соль можно не добавлять.

Блюда из овощей не следует длительное время хранить в холодильнике.

Свежие фрукты не требуют тепловой обработки. А вот сухофрукты лучше залить холодной водой и дать им немного отмокнуть.

Крупы (кроме овса и пшеницы) для набухания можно оставлять на ночь в холодной воде. То же самое относится и к бобовым. А вот овес и пшеницу замачивают в горячей воде.

При тепловой обработке полезные соединения в жирах разлагаются и становятся вредными. Для жарки поэтому лучше использовать топленое масло, а растительным заправлять салаты.

Что такое калорийность и с чем ее едят?

Страницы: «« 123456 »»

Читать бесплатно другие книги:

В журнале публикуются научные материалы по текущим политическим, социальным и религиозным вопросам, ...
В журнале публикуются научные материалы по текущим политическим, социальным и религиозным вопросам, ...
В журнале публикуются научные материалы по текущим политическим, социальным и религиозным вопросам, ...
В журнале публикуются научные материалы по текущим политическим, социальным и религиозным вопросам, ...
В журнале публикуются научные материалы по текущим политическим, социальным и религиозным вопросам, ...
В журнале публикуются научные материалы по текущим политическим, социальным и религиозным вопросам, ...