Будь самой собой! Настольная книга классных девчонок Беседина Александра

А сколько калорий полагается мне?

Вопрос правильный. Ответ на него и прост, и сложен. Начнем с простого: с цифры. Считается, что организм девушки в возрасте 14–17 лет должен ежедневно получать 2760 калорий. Казалось бы, теперь просто бери список и выбирай понравившийся продукт. А вот и нет. Дело в том, что наш организм устроен таким образом, что ему требуется разнообразная пища, которая будет содержать не только определенное число калорий, но также состоять из веществ, крайне необходимых нам для правильного функционирования организма – белков, жиров и углеводов.

Иначе все было бы просто – съела орехи, пересчитав их на нужное число калорий, – и все, дневная норма получена. Но такой способ питания приведет лишь к расстройству пищеварения. Так что надо еще и учитывать суточную потребность человека в жирах, углеводах и белках. То есть – слышала, наверное, такое выражение? – питание должно быть сбалансированным.

Белки можно сравнить со строительным материалом. Вот только, в отличие от обычной постройки, которая воздвигается один раз, наш организм занят этим строительством постоянно – мы потребляем белки с пищей, и мы их расходуем, и так – всю жизнь. В белках содержатся ценные для нашего тела аминокислоты. Некоторые из них мы можем получить только с помощью белка, который содержится в пище, так как наш организм сам не умеет их синтезировать. Именно белок строит наши мышцы. А мышцы, как известно, все время работают. То есть идет нормальный процесс усвоения – того самого сжигания калорий, о котором мы недавно уже рассказывали.

Главные источники белка – продукты животного происхождения: мясо, птица, рыба, молоко, яйца.

Жиры – это отнюдь не то, с чем нужно бороться! Жирный, то есть толстый, человек просто обладает излишним количеством жировой прослойки, и это может быть связано не только с неумеренным аппетитом, но и с болезненным состоянием организма, например с неправильным обменом веществ. А вообще жиры – тоже абсолютно необходимый для нашего тела источник энергии. Да-да, именно энергии, потому что жир во время сжигания превращается в топливо для нашего организма. Более того, именно жировые клетки назначены природой ответственными за состояние кожи, волос, ногтей, а также за производство гормонов. Именно жир экономит тепло для нашего тела, предохраняет от ушибов при падении.

Следует отметить, что жиры активнее сжигаются при нагрузках, в которых участвует кислород! То есть при ходьбе, беге, плаванье, езде на велосипеде, лыжах.

В какой же пище содержатся жиры? И в животной, и в растительной. Это и мясо, и рыба, и молоко, и орехи, а также многие другие продукты.

Третий главный компонент нашей пищи – углеводы. Они отвечают не только за энергетический обмен, но и имеют прямое отношение к работе сердца, пищеварительной системы и, самое главное, мозга. Ведь этот орган, который весит не так много, требует себе едва ли не четверть всей энергии, которая поступает в тело с питательными веществами!

Углеводы, в отличие от жиров, быстро усваиваются и быстро отдают энергию. Продукты, содержащие углеводы, – это сладости, фрукты, молоко, йогурты, крупы, овощи, макароны и хлеб.

Калорийность наиболее распространенных пищевых продуктов

Ну что же, если ты всерьез решила, что твоя фигура зависит от математики, то бери калькулятор и занимайся подсчетами – что, как, когда и в каком сочетании ты можешь себе позволить. На первых порах это может быть увлекательной игрой, да и разовьет навыки сложения и вычитания, а также соотношения разных величин (ну вот, а ты говорила, что математические дисциплины тебе не пригодятся!). Ниже приведены сведения о калорийности некоторых распространенных продуктов. Количество калорий соответствует 100 г данного продукта.

Супчики:

Суп с макаронами – 247 ккал.

Картофельный суп – 233 ккал.

Суп молочный рисовый – 379 ккал.

Мясные блюда:

Печень говяжья жареная – 200 ккал.

Плов говяжий – 359 ккал.

Мясо тушеное – 175 ккал.

Рыбные блюда:

Биточки рыбные – 133 ккал.

Отварная рыба (судак, щука) – 70 ккал.

Осетрина, севрюга – 210 ккал.

Рыба тушеная с овощами – 220 ккал.

Филе морского окуня – 140 ккал.

Салатики:

Салат мясной – 385 ккал.

Салат из огурцов – 76 ккал.

Салат из помидоров – 108 ккал.

Кашки:

Каша гречневая – 197 ккал.

Каша рисовая – 152 ккал.

Каша перловая – 137 ккал.

Блюда из овощей:

Картофель отварной со сметаной – 117 ккал.

Икра баклажанная – 91 ккал.

Икра кабачковая – 90 ккал.

Мучные блюда:

Блины с маслом – 235 ккал.

Вареники с картофелем – 221 ккал.

Вареники с творогом – 235 ккал.

Блюда из яиц:

Омлет – 250 ккал.

Яйцо вареное – 53 ккал.

Напитки:

Компот из сухофруктов – 170 ккал.

Кофе с молоком и сахаром – 77 ккал.

Чай с сахаром – 29 ккал.

Экспресс-меню для стройных девушек

Если ты, несмотря ни на что, твердо решила держать свою фигуру в строгих рамках, то совсем не обязательно садиться на диету. Можно просто поставить себе цель – и питаться так, чтобы голод не мучил, и использовать для этого хоть и низкокалорийные, но вкусные продукты, хотя и обезжиренные.

Начнем с завтрака. Вот несколько вариантов на выбор:

– 2–3 тоста из зернового хлеба с зеленью и творожным кремом;

– 2 яйца с булочкой из пшеницы;

– омлет с сыром, приготовленный на обезжиренном молоке;

– мюсли или овсяные хлопья с сухофруктами, залитые обезжиренным молоком.

К завтраку можно также сделать себе коктейль из молока и ягод. Хочешь – малину, хочешь – клубнику, можно взять и банан. Нелишним будет добавить туда и творог, тоже нежирный, как и молоко.

Обеды тоже могут быть и вкусными, и разнообразными, причем такими, после которых не придется тревожиться о своей талии.

Какой же обед без горячего блюда?! Это может быть овощной супчик или постный борщ. Не следует пренебрегать и салатиком, который можно приготовить из риса с кунжутным маслом и брокколи. Да и зерновой хлеб не помешает.

Второе блюдо можно сделать из рыбы, приготовленной на пару. А сверху полить каким-нибудь цитрусовым соком! Для разнообразия рыбу можно приготовить в духовке или потушить.

Скажу страшную вещь – ты можешь позволить себе и макароны! Только следует обратить внимание на то, чтобы пшеница была твердых сортов. И, пожалуйста, делай себе спагетти! Это блюдо можно заправить какой-нибудь капустой – обычной тушеной, цветной или брокколи. И добавить фасоль с томатным соусом.

В народе говорят «ужин отдай врагу». Даже если у тебя есть враги, лучше заморить червячка вечером без ущерба для фигуры. Конечно, не за пять минут перед сном, но за 2 часа – вполне приемлемо.

Вот простой рецепт блюда, в котором калории нужно высматривать под микроскопом, но это отнюдь не уменьшает его сытности. Всего три ингредиента: брокколи, чечевица и томат. Для заправки – соль, перец, оливковое масло и цитрусовый сок. Это настолько низкокалорийное блюдо, что в дополнение к нему ты даже можешь позволить себе маленькую хрустящую булочку.

Второй вариант приятного и необременительного для твоего организма ужина – бутерброды. Вареная курочка, томат, зелень и латук. А вот еще один – рыба, огурцы, зелень. Можно приготовить себе пасту: взять, например, консервированного тунца, добавить натертую морковь и сельдерей. А сверху положить ломтик сыра.

Если между завтраком, обедом и ужином очень хочется перекусить – вспомни о кефире с низкой жирностью, а также об овощах и фруктах. В промежутках между основными приемами пищи тебе придут на помощь вкусные диетические салатики с томатами, болгарским перцем и латуком.

Как быстро и вкусно перекусить. Одной и с компанией

Кулинария считается высоким искусством, и это правда. Чтобы стать поваром в хорошем ресторане, нужно быть настоящим мастером своего дела. Не знаю, любишь ли ты готовить, но сомневаюсь, что у тебя на это есть время. Ведь сложное блюдо требует длительной подготовки, непростых действий, а вот съедается оно, увы, за несколько минут. Это даже немного обидно…

И вот ты приходишь из школы, есть хочется, родителей дома еще нет. Надо себе что-то приготовить. Но не тратить же на это уйму времени. В конце концов, если ты фанат высокой кулинарии, можешь поражать воображение своего семейства в выходные. А сейчас просто хочется есть. Как жы быстро и просто приготовить блюда, которые были бы и вкусными, и не требовали бы больших временных затрат? В конце концов, в твоем ежедневнике на сегодня намечена еще куча дел. Так что у тебя есть от силы полчаса, а то и того меньше. Не проблема! Вот несколько рецептов простейших блюд, от закусок до десертов, на приготовление которых у тебя уйдет от 10 до 30 минут.

Проблему перекуса можно решить не только для себя, но и для компании, которая неожиданно собирается к тебе нагрянуть. Сидишь ты себе дома, и вдруг раздается телефонный звонок от друзей: «Мы к тебе собрались! Жди, скоро будем!» А ведь надо чем-то угощать! Но чем? Только бутербродами? Банально…

Вот тут тебе на помощь и придут наши рецепты. Можешь, кстати, привлечь и гостей к кулинарному таинству – пусть учатся. И потом, надо же как-то компенсировать их неожиданный приход! Хотя можешь справиться и сама, если решишь ограничиться закусками и десертами.

Закуски

Начнем с простых закусок. На них и времени нужно меньше. Например, чтобы соорудить себе вот такие гамбургеры с сосиской, потребуется всего 10 минут, можешь засекать время.

Тебе понадобится: 2 пшеничные булочки, 2 сосиски, 2 маринованных огурца, немного кетчупа, 10 г сливочного масла.

Как готовить: сосиски разрезать на 4–6 частей, обжарить в сливочном масле. Зелень укропа и зеленый лук вымыть, огурцы нарезать кружочками. Булочки разрезать пополам вдоль, выложить на половинки сосиски, огурцы, зелень укропа и зеленый лук, накрыть оставшимися половинками, выложить в огнеупорную посуду, поставить в микроволновую печь, запекать 1 минуту. Гамбургеры полить кетчупом.

Тебе понадобится: 2 пшеничные булочки, 200 г сыра, 150 г вареных шампиньонов, 20 мл соевого соуса, зелень укропа.

Как готовить: зелень укропа вымыть, пропустить через мясорубку вместе с сыром и шампиньонами. Булочки разрезать пополам вдоль, выложить на половинки приготовленную смесь, накрыть оставшимися половинками. Выложить в огнеупорную посуду, поставить в микроволновую печь, запекать 1 минуту. Полить соевым соусом.

Тебе понадобится: 4 ломтика батона, 100 г соленой семги, 100 г сыра, 20 г сливочного масла, зелень петрушки.

Как готовить: семгу нарезать ломтиками, сыр натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть. Ломтики батона смазать маслом, выложить сверху семгу, посыпать сыром, украсить веточками петрушки.

Тебе понадобится: 2 больших ломтика ветчины, 2 помидора, 2 огурца, 1 баклажан, 30 мл растительного масла, 20 г майонеза, зелень петрушки, соль.

Как готовить: помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Баклажан вымыть, нарезать кружочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, обжарить, посыпать зеленью петрушки. На ломтики ветчины выложить вперемешку огурцы, помидоры, баклажан. Канапе проткнуть шпажками, украсить майонезом.

Тебе понадобится: 2 тонких лаваша, 150 г крабового мяса, 100 г консервированной кукурузы, 100 г сыра, 100 г майонеза, зелень петрушки.

Как готовить: крабовое мясо и сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Крабовое мясо, сыр, кукурузу и зелень петрушки смешать, заправить майонезом. На лаваш выложить приготовленную начинку, свернуть рулетом. Рулеты поставить в холодильник на 10 минут, нарезать порционными кусками.

Тебе понадобится: 100 г консервированных шпрот, 3 кукурузных хлебца, 2 вареные картофелины, 1 луковица, 30 г консервированного зеленого горошка, несколько ягод винограда, 20 г сливочного масла, зелень укропа и зеленый лук, соль.

Как готовить: лук очистить, вымыть. Половину нарезать полукольцами, оставшийся измельчить. Зелень укропа вымыть, нарубить. Зеленый лук вымыть, нарезать. Виноград вымыть. Картофель размять до пюреобразного состояния, добавить масло, зелень укропа, измельченный лук, сформовать круглые лепешки. На хлебцы выложить картофельные лепешки и шпроты. Готовое блюдо украсить виноградом, зеленым горошком, полукольцами репчатого лука, зеленым луком.

Тебе понадобится: 3 сваренных вкрутую яйца, 150 г сыра, 2 зубчика чеснока, 30 г майонеза, зелень укропа.

Как готовить: чеснок очистить, вымыть, измельчить. Зелень укропа вымыть, нарубить.

У яиц срезать верхушки, аккуратно вынуть желток, измельчить. Сыр натереть на мелкой терке, перемешать с чесноком, майонезом, желтком и укропом. Наполнить приготовленной смесью яйца, накрыть срезанными верхушками.

Тебе понадобится: 200 г квашеной капусты, 50 г сухариков, 3 маринованных огурца, 1 вареная свекла, 2 сваренных в мундире картофеля, 1 сваренное вкрутую яйцо, 40 мл растительного масла.

Как готовить: свеклу и картофель очистить, нарезать кубиками. Огурцы нарезать кубиками. Яйцо очистить, разрезать на 4 части. Капусту перемешать с сухариками, свеклой, огурцами, картофелем. Винегрет выложить в салатницу, заправить растительным маслом, украсить четвертинками яйца.

Салаты

А вот рецепты вкусных салатиков с самыми разными ингредиентами. Они тоже готовятся очень быстро и невероятно вкусны.

Тебе понадобится: 150 г белокочанной капусты, 50 г корейской моркови, 50 г корейской спаржи, 2 зубчика чеснока, 20 мл соевого соуса.

Как готовить: чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Капусту вымыть, нашинковать, перемешать с морковью, спаржей и чесноком. Салат выложить в салатницу, заправить соевым соусом.

Тебе понадобится: 150 г консервированной фасоли, 30 г сухариков, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 маринованных огурца, 40 г майонеза.

Как готовить: яйца очистить, мелко нарезать. Огурцы нарезать кубиками. Фасоль перемешать с сухариками, огурцами и яйцами. Салат выложить в салатницу, заправить майонезом.

Тебе понадобится: 300 г ветчины, 2 болгарских перца, 100 г консервированной кукурузы, 50 г риса, 1 луковица, 2 огурца, 30 мл оливкового масла, 10 мл уксуса, зелень петрушки и укропа, молотый перец, соль.

Как готовить: рис сварить в подсоленной воде, остудить. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Огурцы вымыть, нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.

Ветчину нарезать кубиками, перемешать с болгарским перцем, рисом, кукурузой, луком, огурцами, зеленью укропа и петрушки. Салат выложить в салатницу, поперчить, заправить смесью оливкового масла и уксуса.

Тебе понадобится: 300 г филе копченой курицы, 100 г свежего ананаса, 1 луковица, 50 г сухариков, 70 г майонеза, 10 мл уксуса, молотый перец.

Как готовить: ананас вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом. Филе курицы нарезать соломкой, перемешать с сухариками, ананасами и луком. Салат выложить в салатницу, поперчить, заправить майонезом.

Тебе понадобится: 300 г ветчины, 150 г сыра, 50 г сухариков, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, зелень петрушки.

Как готовить: сыр и ветчину нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Ветчину смешать с сыром, зеленым горошком и сухариками, заправить майонезом. Салат выложить в салатницу, посыпать зеленью петрушки.

Тебе понадобится: 250 г филе соленой сельди, 4 огурца, 1 вареная морковь, 1 луковица, 100 г консервированной кукурузы, 30 мл растительного масла, молотый перец.

Как готовить: филе сельди нарезать ломтиками. Морковь очистить, часть нарезать полукружиями, оставшуюся – цветочками. Огурцы вымыть, большую часть нарезать кружочками, оставшиеся – соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Кружочки огурцов выложить в салатницу, сверху выложить большую часть лука, сельдь, полукружия моркови, кукурузу. Салат полить растительным маслом, поперчить, украсить цветочками из моркови, нарезанными соломкой огурцами и оставшимся луком.

Супы

«Ну хорошо, – согласишься ты. – Закуски и салаты – это действительно просто и быстро. Ну да, и вкусно тоже. Но хочется и горячего. Питание всухомятку – это же ведь неполезно для моего растущего организма». Совершенно верно. Салаты и закуски были только вступлением. Переходим к первым блюдам. Обманывать не буду – времени понадобится вдвое больше. Целых 20 минут!

Тебе понадобится: 3 клубня картофеля, 1 болгарский перец, 1 луковица, 50 г оливок, 3 ломтика ржаного хлеба, 20 г сливочного масла, приправа для овощей, соль.

Как готовить: болгарский перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Лук и болгарский перец обжарить в сливочном масле. Ломтики хлеба нарезать небольшими кусочками, подсушить в духовке. Оливки нарезать кружочками. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, залить холодной водой (1,2 литра), довести до кипения, варить 7 минут. Добавить болгарский перец и лук, варить еще 5 минут, положить оливки, соль, приправу, довести до кипения. Суп налить в тарелку, добавить сухарики.

Тебе понадобится: 4 маринованных огурца, 3 клубня картофеля, 2 моркови, 30 г риса, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 30 г томатной пасты, зелень укропа.

Как готовить: лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук и морковь обжарить в сливочном масле. Огурцы нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, нарубить. Рис залить холодной водой (6 стаканов), довести до кипения, варить 5 минут.

Добавить картофель, лук, морковь, огурцы, варить еще 7 минут, положить томатную пасту, варить 3 минуты. Налить в тарелку, добавить зелень укропа.

Тебе понадобится: 3 клубня картофеля, 100 г стручковой фасоли, 50 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 1 морковь, 100 г плавленого сыра, 150 г ветчины, зелень петрушки, соль.

Как готовить: картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать полукружиями. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками. Стручковую фасоль вымыть, крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Картофель, фасоль, морковь, болгарский перец и лук залить кипящей подсоленной водой (6 стаканов), варить 7 минут. Добавить сыр, ветчину, зеленый горошек, варить еще 5 минут. Суп налить в тарелку, добавить зелень петрушки.

Вторые блюда

Ну что, появилось вдохновение? Хочется экспериментировать? Вперед! Будешь делать такие супчики, что пальчики оближешь. А пока что вот тебе рецепты вторых блюд, раз уж мы говорим о полноценном обеде. Тоже быстрого приготовления – от 10 до 20 минут. И на самый разный вкус: хочешь – с мясом, хочешь – с рыбой, хочешь – с овощами.

Тебе понадобится: 2 моркови, 2 болгарских перца, 200 г консервированной фасоли, 2 ломтика ржаного хлеба, 40 г сливочного масла, зелень петрушки, соль.

Как готовить: морковь вымыть, очистить, нарезать полукружиями. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками. Зелень петрушки вымыть. Хлеб подсушить на сковороде без масла, раскрошить. Фасоль перемешать с морковью, болгарским перцем и хлебом, выложить в смазанную сливочным маслом форму, полить оставшимся растопленным сливочным маслом. Запекать в разогретой духовке 10 минут, выложить на тарелку, украсить веточками петрушки.

Тебе понадобится: 2 клубня картофеля, 2 болгарских перца, 1 баклажан, 1 цукини, 1 луковица, 50 мл растительного масла, 20 г сливочного масла, зелень петрушки, соль.

Как готовить: картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Цукини и баклажан вымыть, нарезать небольшими ломтиками. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Картофель, болгарский перец, цукини, баклажан и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, тушить 15 минут.

Добавить сливочное масло, тушить еще 3 минуты, выложить на тарелку, посыпать зеленью петрушки.

Тебе понадобится: 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 100 г квашеной капусты, 50 г консервированной стручковой фасоли, 2 помидора, 1 маринованный болгарский перец, 1 маринованный острый перец, 10 г корейской моркови, немного ягод винограда, 20 г сливочного масла, листья пекинской капусты, соль.

Как готовить: картофель очистить, нарезать кружочками, посолить, слегка обжарить в сливочном масле. Болгарский перец нарезать кружочками, острый перец и фасоль – небольшими кусочками. Виноград и листья пекинской капусты вымыть. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить. Продукты выложить на тарелку на листья пекинской капусты рядами: помидоры, часть стручковой фасоли, картофель, болгарский перец, оставшаяся фасоль, смесь квашеной капусты, моркови и острого перца. Готовое блюдо украсить виноградом.

Тебе понадобится: 8 листьев белокочанной капусты, 250 г консервированной кукурузы, 3 зубчика чеснока, 100 г панировочных сухарей, 50 мл растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль.

Как готовить: листья капусты вымыть, обдать кипятком. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть. На капустные листья выложить 200 г кукурузы, свернуть конвертиками, посолить, обвалять в панировочных сухарях. Изделия выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить. Голубцы выложить на тарелку, украсить оставшейся кукурузой, чесноком, веточками укропа и листиками петрушки.

Тебе понадобится: 4 клубня картофеля, 150 г сыра, 50 г сливочного масла, 50 мл молока, 20 г панировочных сухарей, зелень укропа, соль.

Как готовить: картофель вымыть, очистить, нарезать, отварить в подсоленной воде, размять до пюреобразного состояния, добавить масло и горячее молоко, слегка взбить.

Зелень укропа вымыть. Сыр натереть на крупной терке. Картофельное пюре выложить в посыпанную панировочными сухарями форму, посыпать сыром, запекать в разогретой духовке 5 минут, украсить веточками укропа.

Тебе понадобится: 4 яйца, 2 помидора, 20 г муки, 20 мл молока, 20 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, зелень укропа и зеленый лук, молотый перец, соль.

Как готовить: помидоры вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа и зеленый лук вымыть. Яйца взбить с молоком, мукой и солью. Помидоры выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, залить взбитыми яйцами, жарить под крышкой 2 минуты, перевернуть, жарить еще 1 минуту. Омлет нарезать, выложить на тарелку, посыпать чесноком, поперчить, украсить веточками укропа и перьями зеленого лука.

Тебе понадобится: 200 г цветной капусты, 150 г брокколи, 100 г брюссельской капусты, 2 вареные моркови, 150 г консервированного зеленого горошка, 200 г вареной колбасы, 100 г сливочного масла, соль.

Как готовить: морковь очистить, нарезать кружочками. Колбасу нарезать соломкой.

Цветную, брюссельскую капусту и брокколи вымыть, отварить в подсоленной воде. Капусту перемешать с зеленым горошком, морковью и колбасой, полить растопленным сливочным маслом.

Тебе понадобится: 200 г макарон, 200 г сыра, 50 г сливочного масла, зелень укропа, соль.

Как готовить: макароны отварить в подсоленной воде, заправить сливочным маслом. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть, нарубить. Макароны выложить на тарелку, посыпать сыром и зеленью укропа.

Тебе понадобится: 3 сосиски, 150 г сыра, 150 г окорока, 1 огурец, 1 помидор, 50 г маслин, зелень петрушки.

Как готовить: огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть. Сыр и окорок нарезать узкими длинными ломтиками. Сосиски разрезать вдоль пополам, положить между половинками ломтики сыра. Половинки сосисок соединить, перевязать ломтиками окорока, выложить на разогретую сковороду, обжарить. Выложить на тарелку, оформить огурцом, помидором, маслинами и веточками петрушки.

Тебе понадобится: 300 г филе курицы, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 50 мл растительного масла, зелень укропа, соль.

Как готовить: филе курицы нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Филе курицы и картофель выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на сильном огне, посолить, убавить огонь до среднего, добавить лук, жарить до готовности. Картофель и филе курицы выложить на тарелку, посыпать зеленью укропа.

Тебе понадобится: 300 г кальмаров, 40 мл соевого соуса, 2 моркови, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, зелень петрушки, молотый перец, соль.

Как готовить: кальмары вымыть, обдать кипятком, очистить, нарезать кольцами. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть. Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, тушить 5 минут, добавить кальмары, соевый соус, посолить, тушить еще 3 минуты. Кальмары и овощи выложить на тарелку, поперчить, полить оставшимся от тушения соусом, украсить веточками петрушки.

Десерты и выпечка

«А как же сладкое? – поинтересуешься ты. – Ведь обед должен заканчиваться сладким блюдом!» Вот тебе несколько быстрых рецептов. И выпечки, и фруктовых десертов. Самый долгий займет у тебя не больше 20 минут.

Тебе понадобится: 300 г творога, 200 г клубники, 200 г муки, 5 яиц, 200 г сахара, 100 г сливочного масла, 20 г маргарина.

Как готовить: клубнику вымыть. Творог протереть через сито вместе со 100 г клубники. Муку высыпать горкой в миску, сделать углубление, добавить взбитые яйца, творожную смесь, размягченное сливочное масло, сахар. Замесить тесто, выложить его в смазанную маргарином форму. Выпекать в разогретой духовке в течение 20 минут. Остудить, нарезать, украсить оставшейся клубникой.

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 150 г муки, 2 яйца, 50 г сахара, 40 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 3 яблока, 50 г меда, 5 г чайной соды, 5 мл уксуса.

Как готовить: яйца взбить с сахаром. Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать углубление, добавить кефир, яйца, гашенную уксусом соду, размягченное сливочное масло, взбить с помощью миксера. Яблоки вымыть, удалить сердцевину. Два яблока нарезать тонкими ломтиками, из оставшегося сделать украшение. Нарезанные яблоки перемешать с частью растопленного меда. На сковороде с разогретым сливочным маслом выпечь из теста оладьи, на середину каждого положить яблоки, свернуть. Оладьи выложить на тарелку, полить оставшимся растопленным медом, оформить украшением из яблока.

Тебе понадобится: 2 сладкие булочки, кисть винограда, 2 апельсина, 2 яблока, 1 груша, 100 г шоколада.

Как готовить: яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Грушу вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Апельсины вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Виноград вымыть. Шоколад растопить. У булочек срезать верхнюю часть, вырезать часть мякиша. Булочки наполнить фруктами, полить шоколадом.

Тебе понадобится: 2 банана, 50 г шоколада, 5 г тертой апельсиновой цедры, пищевой лед.

Как готовить: бананы вымыть, очистить, крупно нарезать, нанизать на шпажки, полить растопленным шоколадом, посыпать цедрой. «Шашлычки» выложить на тарелку вместе с пищевым льдом.

Тебе понадобится: 2 хурмы, 200 г консервированных ананасов, 50 г винограда, 5 г корицы, листья салата.

Как готовить: хурму вымыть, нарезать кубиками. Ананасы нарезать ломтиками. Виноград и листья салата вымыть. Хурму перемешать с ананасами, посыпать корицей. Десерт украсить виноградом и листьями салата.

Тебе понадобится: 1 кг дыни, 4 груши, 6–8 слив, 50 г зерен граната, 20 мл лимонного сока, веточки мяты.

Как готовить: дыню вымыть, разрезать на 4 части, удалить семена. Веточки мяты вымыть. Сливы вымыть, разделить на половинки, вынуть косточки, нарезать четвертинками. Груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Четвертинки дыни наполнить грушами и сливой, сбрызнуть лимонным соком. Десерт украсить веточками мяты, оформить зернами граната.

Тебе понадобится: 200 г чернослива, 200 г взбитых сливок, 50 г ядер грецких орехов.

Как готовить: замоченный чернослив мелко нарезать, смешать со взбитыми сливками. Ядра грецких орехов измельчить. Чернослив со взбитыми сливками выложить в посуду, посыпать грецкими орехами.

Чтобы посуда блестела

Сколько посуду ни мой – раковина все равно наполняется. Вот, кажется, только что вымыла целую гору – снова накопились тарелки, блюдца и вилки. Такое впечатление, что можно заниматься этим целый день!

В разных домах заведено по-разному. В одних семьях есть обычай мыть посуду за собой сразу после еды. В других считается, что мыть посуду можно один-два раза в день, и эти обязанности лежат на каком-то члене семьи либо распределяются равномерно между всеми. Кто-то даже составляет график. Любой из этих способов борьбы с грязной посудой имеет свои плюсы и минусы. Главное, чтобы посуду мыли и делали это регулярно. Тебе наверняка уже приходилось бороться с горными пиками грязных тарелок, особенно после праздников и приема гостей, когда родители уже устали и вымотались и просят тебя помочь.

Итак, как сделать мытье посуды веселым и необременительным занятием? Воткни в уши плеер и принимайся за дело. Ритмичная музыка поможет быстрее справиться со скучным делом и даже сможет задать определенный темп работы. Можешь даже слегка приплясывать возле раковины, только постарайся не поскользнуться и не выронить из рук тарелку во время очередного притопывания.

Ты, наверное, видела рекламы разнообразных моющих средств, которые «справляются с налетом даже в холодной воде». Ну и пусть справляются, посуду все же лучше мыть горячей водой. Исключение можно сделать только для фаянса и хрусталя. Для них подходит только теплая вода – горячая разрушает фаянсовую глазурь, а хрусталь темнеет и трескается. Зато вся остальная посуда прекрасно отмывается в горячей воде.

У тебя должна быть специальная губка для мытья посуды, которая предназначена только для этого. Вытирать стол, мыть плиту и раковину нужно другими губками – пусть они лежат в разных местах, чтобы не перепутать.

Во время мытья посуды лучше пользоваться специальными перчатками, поскольку иногда приходится применять моющие средства – не все пятна оттираются обычной губкой. Также можно пользоваться специальной металлической мочалкой для посуды, но ею лучше обрабатывать только грубые изделия из металла, так как железные волокна способны повредить поверхность не только фаянсовых изделий, не говоря уже о фарфоре, но и оставить следы на алюминиевой посуде.

Очень важно мыть посуду не только изнутри, но и снаружи, так как на стенках тарелок и чашек образуется жирный налет. Не ленись и посмотри, в порядке ли внешняя сторона твоих чашечек и тарелочек. Если нет – оттирай налет моющим средством.

После мытья посуды ее обязательно нужно ополаскивать проточной водой и просушивать. Для этого существует сушилка, в которой тарелки устанавливаются ребром, а вода с них стекает на специальный поддон.

Вопрос – ответ:

Я совсем не умею готовить, даже яичницу сделать не смогу. У нас дома на кухне командует бабушка. Она готовит очень вкусно, просто пальчики оближешь. Но не терпит, когда кто-то начинает хозяйничать в ее «королевстве». Стоит мне появиться на кухне, бабушка говорит: «Иди лучше уроки сделай». Я ей объясняю, что хочу научиться готовить, а она мне: «Вот выйдешь замуж, тогда и будешь у плиты стоять!»

Недавно мы с девочками из класса устроили пижамную вечеринку. Проголодались и решили испечь пиццу, воспользовавшись готовым тестом. И тут оказалось, что я даже такого простого блюда приготовить не умею. Мне было неудобно перед девочками. Я решила научиться готовить, пусть даже бабушка против.

Наташа, 13 лет

Умение готовить обязательно для каждой женщины. (По правде говоря, и для мужчины тоже!) Так что твое желание научиться этому можно только приветствовать.

Твою бабушку можно понять – она знает, как трудна бывает «незаметная» домашняя работа, жалеет тебя и хочет, чтобы ты больше времени посвящала учебе. Попробуй объяснить бабушке, что ты восхищаешься ее кулинарным искусством и хочешь быть похожей на нее. Попроси научить тебя приготовлению самых простых рецептов. Проводи больше времени с бабушкой, когда она готовит, помогай ее на кухне. Так ты увидишь, как работает мастер! А если бабушка при этом еще и будет объяснять, зачем и почему она делает именно так (например, добавляет лимонный сок при взбивании яичных белков), то ты сможешь все запомнить или даже записать!

Если ты не желаешь учиться у бабушки, а хочешь неожиданно выпрыгнуть из-за угла и поразить ее своими кулинарными талантами, можешь научиться готовить самостоятельно. Найди хорошую книгу, где понятно и просто изложены основы кулинарного искусства. Начни с простых рецептов, а потом переходи к более сложным. Многие девочки начинают свои подвиги на кухне с десертов. Думаю, твоя семья не станет возражать, если после обеда ты предложишь к чаю пирог собственного приготовления.

Только помни – пока ты на кухне новичок, строго соблюдай рецептуру! Не пытайся заменить один продукт на другой, изменить пропорции или еще как-то улучшить рецепт – иначе результат будет непредсказуемым!

Недавно я решила сделать маме сюрприз – приготовить праздничный ужин на 8 Марта. Перед самым маминым приходом с работы я начала жарить картошку. Налила в сковородку подсолнечное масло и хорошенько его разогрела, как было в рецепте написано. А оно загорелось! Я испугалась и сунула сковородку под холодную воду. Что тут началось! По всей кухне полетели капли раскаленного масла, я обожглась и не знала, что мне делать.

На мое счастье, пришла мама. На кухне дым, чад, а я сижу и плачу. Ничего себе сюрприз получился! Больше я на кухню ни ногой!

Света, 13 лет

Да, Света, ты пережила настоящий шок, как героиня фильма ужасов! Но это вовсе не значит, что на кухню нужно заходить в каске и противогазе, одевшись в костюм противохимической защиты. Просто нужно соблюдать правила безопасности.

На кухне довольно много всяких опасных предметов. К примеру, ножи. Страшно, да? Ножи требуют внимательного обращения. Когда режешь, смотри, где находятся твои пальцы. Как ни странно, тупые ножи опаснее. Ножи должны быть острыми – тупой нож может соскочить и поранить. Когда моешь нож, губка должна скользить не по лезвию, а по тыльной стороне ножа.

На кухне есть две противоположные стихии – огонь и вода. Без их участия даже простой манной каши не сваришь. Следи, чтобы не обжечься не только огнем, но еще и горячей водой или паром. Никогда не оставляй огонь без присмотра.

Электроприборы – еще один источник бытовых травм на кухне. Миксеры, блендеры, кухонные комбайны, электрические мясорубки, соковыжималки… Все эти приборы требуют внимания. Ознакомься с инструкцией, прежде чем пользоваться незнакомым прибором. И всегда соблюдай правила. Если написано, что кусочки в мясорубку нужно проталкивать специальной насадкой, так и делай. И все будет хорошо.

А подсолнечное масло не любит долгого нагревания и открытого огня и даже может загореться. Именно это с тобой и случилось. Но тушить его водой, как ты поняла на своем опыте, нельзя. Лучше всего закрыть сковороду с горящим маслом крышкой. Без доступа кислорода огонь через секунду погаснет сам собой. Соблюдай правила, и кухня будет таким же безопасным для тебя местом, как кровать!

Следи за чистотой пола! Капля масла, которую вовремя не вытерли, может привести к тому, что ты поскользнешься, держа в руках какое-нибудь горячее блюдо. И еда испорчена, и одежду стирать придется. И хорошо, если удастся избежать ожога! Так что всегда следи за тем, чтобы полы в кухне были и чистыми, и сухими.

Сковородки на плите обязательно должны быть развернуты ручками по направлению к стене или хотя бы вбок. Это важно потому, что ты можешь незаметно для себя задеть ручку сковороды, если она будет далеко выступать за край плиты, – результат может быть плачевным и для тебя, и для блюда, которое готовится.

Пользуйся таймером! Ты можешь отвлечься и позабыть про то, что готовится на кухне. Важно, чтобы еда не подгорела, ведь в противном случае тебе придется отчищать еще и посуду, а это и лишнее время, и дополнительные хлопоты.