Гимнастика для диабетиков Иванова Татьяна

Вторые блюда

Ингредиенты:

на 1 кг нежирной говядины:

• 1 средняя морковь;

• 1 луковица;

• корень петрушки;

• корень сельдерея;

• соль;

• свежая зелень.

Способ приготовления

Мясо тщательно промыть, нарезать и положить в кипящую подсоленную воду (1,5 л), добавить морковь, лук, корни петрушки и сельдерея. Варить на слабом огне до готовности. На гарнир к мясу можно подать тушеные или отварные овощи.

Ингредиенты:

• 400 г нежирной баранины;

• 500 г риса;

• 2 средние моркови;

• 2 небольшие луковицы;

• 5 ст. л. растительного масла;

• 400 мл воды;

• соль;

• свежая зелень.

Способ приготовления

Мясо вымыть, нарезать небольшими кусками, посыпать солью и обжаривать в небольшом количестве растительного масла. Затем обжаренное мясо положить в кастрюлю, влить 2 стакана воды и дать закипеть.

Лук и морковь вымыть, очистить и мелко нарезать.

В мясо добавить промытый кипятком рис и нарезанные овощи. Варить, пока плов не загустеет. Чтобы рис был более рассыпчатым, а сам плов – ароматным, после загустения поставьте кастрюлю в духовку на 40 мин.

Перед подачей к столу можно посыпать плов свежей зеленью – укропом, петрушкой, зеленым луком.

Ингредиенты:

• 1 кг баранины;

• 3–4 луковицы;

• 2 кг картошки;

• 2,5 стакана воды;

• 3 лавровых листа;

• соль и перец по вкусу;

• свежая зелень.

Способ приготовления

Лук нарезать тонкими полукольцами. Картошку почистить, часть нарезать кружочками, часть просто пополам.

Выложить продукты в кастрюлю (или в скороварку) в следующем порядке: кружочки картошки, куски мяса, половинки картошки и лук.

Залить водой, положить сверху лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Закрыть плотно крышкой и тушить на малом огне 2,5 часа.

Перед подачей к столу посыпать блюдо свежей зеленью.

Вариант: перед тем как уложить на тушение, кусочки баранины отдельно обжарить до образования корочки, также обжарить и лук.

Ингредиенты: для тефтелей:

• фарш – 500 г;

• рис вареный – 150 г;

• яйцо – 1 шт.;

• лук – 1 шт.;

• соль по вкусу. для соуса:

• 1 стакан воды;

• 3 ст. л. томатной пасты;

• 1 морковь;

• 1 луковица;

• 2 зубчика чеснока;

• 1 ст. л. муки;

• соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо тщательно промыть, пропустить через мясорубку (либо использовать готовый фарш).

В глубокую тарелку выкладываем фарш, нарезанный лук, отварной рис, яйцо, солим и тщательно перемешиваем до однородной массы.

Фарш разделать на шарики средней величины, обвалять их в муке и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Измельчить чеснок, мелко порезать лук и морковь.

В миску складываем лук и морковь, обжариваем до прозрачности лука. Как только лук станет прозрачным – добавляем чеснок, томатную пасту и, помешивая, обжариваем еще 5 минут. Затем доливаем стакан горячей воды.

Отдельно в стакане разводим муку холодной водой до однородной массы, чтобы не было комочков. Затем добавляем мучную смесь к горячему соусу, помешивая.

Как только соус загустеет – кладем туда обжаренные тефтели и тушим еще 15 минут.

Вкуснейшие тефтели готовы! Их можно подавать как самостоятельное блюдо, а также с гарниром: гречка, макароны, рис.

Перед подачей на стол можно посыпать тефтели свежей измельченной зеленью укропа, зеленого лука и петрушки.

Рыба

Ингредиенты на 600–800 г рыбы:

• 1,5 ст. л. муки;

• 3 ст. л. растительного масла;

• 400 г зеленого лука;

• 100 г лука-порея;

• 4 средних помидора;

• 2–3 зубчика чеснока;

• соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, посыпать молотым перцем, обвалять в муке и подрумянить с обеих сторон на сковороде с растительным маслом.

Нашинковать зеленый лук и лук-порей. Помидоры нарезать дольками. Разогреть с растительным маслом сотейник, положить зеленый лук, лук-порей и помидоры, слегка обжарить (в течение 3–5 мин). После этого добавить растертый с солью чеснок и влить несколько ложек горячей воды, проварить еще 5 минут.

Выложить поверх соуса треску, закрыть посуду крышкой и тушить рыбу на слабом огне 45 минут.

Тушеная треска очень вкусна и в холодном виде!

Как выбрать рыбу?

Свежая рыба должна иметь приятный специфический рыбный запах, он не должен быть резким. Мякоть рыбы не должна быть рыхлой, а упругой и при нажатии на нее пальцем быстро восстанавливать форму. Цвет рыбного мяса может различаться в зависимости от вида рыбы (он может быть белый, полупрозрачный, красно-оранжевый, розовато-красный), но не должен быть зеленым или желтым.

Ингредиенты:

• 500 г нежирной рыбы;

• 1 луковица;

• 2 зубчика чеснока;

• 2 ст. л. томатного сока с мякотью;

• 2 ст. л. растительного масла;

• 5–6 свежих помидоров;

• петрушка, укроп, зеленый лук;

• соль по вкусу, лавровый лист.

Способ приготовления

Для этого блюда нам понадобится рыбный бульон. Следовательно, купив рыбу, можно разделить ее на две части: одну употребить на варку бульона (и затем сделать рыбный суп), вторую – потушить.

Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Чеснок также очистить и вымыть, растереть с солью.

Нарезанный лук и растертый с солью чеснок сложить в кастрюлю, добавить немного растительного масла, рыбного бульона и протушить на слабом огне под закрытой крышкой, пока лук не станет мягким. После этого добавить томатный сок и протушить еще 5 мин. Добавьте рыбный бульон, посолите, положите лавровый лист.

На противень в один слой уложить обработанную и нарезанную рыбу, слегка залить соусом, а на каждый кусочек рыбы положить кусочек помидора. Рыбу поставить запекаться в духовке.

Перед подачей к столу посыпать рыбу свежей мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты: на 4 порции:

• 3 морковки;

• 2–3 луковицы;

• 500 г рыбного филе (треска, пангасиус, тилапия);

• соль, перец горошком;

• 2 лавровых листа;

• 2 ст. л. муки;

• растительное масло для жарки;

• 2 ст. л. томатной пасты;

• 2 ст. л. яблочного уксуса;

• 1 ст. л. сахара.

Способ приготовления

Приготовить маринад. Натереть морковку на крупной терке. Мелко нарезать лук.

На растительном масле обжарить лук до прозрачности около 5–7 минут. Добавить морковку. Накрыть крышкой, тушить около 10 минут.