Здоровая, счастливая, сексуальная. Мудрость аюрведы для современных женщин Силкокс Кэйти
Разотрите шафран в ступке. Добавьте несколько капель воды и продолжайте толочь, пока шафран не растворится – получится золотистая жидкость. Дайте ей настояться в течение 5 минут. На среднем огне обжарьте в гхи семена сельдерея, кумина и кориандра. Уменьшите огонь, когда они начнут лопаться и выделять аромат. Не обжаривайте до коричневого цвета. Добавьте к смеси семян спаржу, соль и перец. Затем влейте шафрановую воду и тушите до готовности. Спаржа должна быть мягкой, но все же немного хрустящей. Готовое блюдо заправьте лимонным соком и подавайте.
Напитки
Миндальный смузи с ароматом лаванды
В этом смузи я попыталась соединить все свои любимые «дамские» ингредиенты. Кунжут и миндаль высоко почитаются в аюрведе за способность накапливать оджас. Лаванда успокаивает и охлаждает нервную систему. Это прекрасный утренний напиток, хотя его можно пить и на полдник.
3 ст. л. семян белого или черного кунжута
116 ч. л. сухх цветов лаванды, пригодных для использования в кулинарии
1 ч. л. кленового сиропа
1 стакан миндального молока
1–2 капли эфирного масла розы, пригодного для использования в кулинарии (по желанию)
Обжарьте кунжутные семена на сковороде. Измельчите в кофемолке вместе с лавандой.
В блендере смешайте кленовый сироп и миндальное молоко. Добавьте розовое масло, измельченные семена кунжута и лаванду. Перемешайте и подавайте.
Зеленый смузи
1 большой огурец (если его экологически чистое происхождение под вопросом, снимите кожицу)
2 стебля сельдерея
1 стакан зелени петрушки
1 груша или яблоко
Свежий очищенный имбирный корень длиной 5 см
Поместите в блендер все ингредиенты. Смешивайте на высокой мощности до однородной консистенции. Это прекрасный тонизирующий напиток с противовоспалительными свойствами, который можно пить с утра натощак.
Лечебный напиток с огурцом и мятой
1 небольшой огурец, нарезанный тонкими ломтиками
10–20 листьев мяты
12 стаканов воды
Промойте огурец и мяту. Положите в большой кувшин. Залейте водой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Подавайте нагретым до комнатной температуры. Рецепт рассчитан примерно на 3,7 л напитка.
Меню для осени и ранней зимы
Уменьшает вату
Овсянка
Компот из чернослива
Коричневый рис с крапивой, лимоном и кедровыми орешками
Бархатистое пюре из свеклы с апельсином
Тушеная морковь с луком-пореем по рецепту моей наставницы Мэри Томпсон
Суп из пекана для укрепления иммунитета
Пюре из сладкого картофеля и шпината с кунжутом и лаймом
Сырой шоколадный пудинг
Чай по рецепту Мэри Томпсон
Завтрак
Овсянка
Овсяная каша – отличный согревающий завтрак и одно из лучших блюд для накопления оджаса.
стакана цельного овса
красного яблока, очистить от ядра и нарезать кубиками
1–2 финика без косточек
стакана воды
стакана миндального молока
Жареный миндаль, грецкий орех или пекан
1 ст. л. гхи или оливкового масла
Корица по вкусу
В сковороде на среднем огне поварите овес, яблоко и финики в смеси воды и миндального молока до мягкости. Пока овес варится, обжарьте орехи на сухой чугунной (или другой хорошей) сковороде на среднем огне. Добавьте немного гхи или оливкового масла, чтобы образовалась красивая коричневая корочка. Когда овсянка станет мягкой, добавьте корицу. Финики очень сладкие, и дополнительно подслащивать кашу не нужно!
Компот из чернослива
Этот чудесный согревающий зимний компот можно также делать с яблоками, абрикосами, грушами, вишней и другими фруктами.
1 стакан чернослива без косточек
1 стакан сушеной вишни
ч. л. порошка корицы
ч. л. порошка кардамона
Щепотка мускатного ореха
2–4 стакана воды
Положите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Уменьшите огонь и поварите в течение 15 минут. Фрукты из компота можно есть отдельно или добавлять в овсяную кашу. На основе компота готовить десерты или просто пить его.
Обед
Коричневый рис с крапивой, лимоном и кедровыми орешками
Это одно из моих любимых блюд. Крапива тонизирует кровь, лимон стимулирует пищеварение, кедровые орешки с их насыщенным вкусом уменьшают тягу к менее здоровой пище. Я ем это тяжелое блюдо, когда мне хочется макарон с сыром. Если взять вместо коричневого риса басмати, блюдо будет уменьшать питту. Хорошее дополнение к этому блюду – яйцо-пашот или кусочек копченого лосося.
ч. л. горчичных семян
ч. л. семян кориандра
2 ст. л. оливкового масла
1 маленькая сладкая репчатая луковица, мелко нарезать
1 стакан коричневого риса
3 стакана воды
стакана сушеной крапивы (можно найти в интернет-магазинах)
2 ст. л. кедровых орешков
ч. л. каменной соли
ч. л. свежемолотого черного перца
–1 лимон
Сыр фета или песто (по желанию)
На медленном огне обжарьте семена специй в масле до появления аромата. Добавьте лук и тушите до прозрачности. Затем всыпьте коричневый рис и продолжайте готовить в течение минуты, часто помешивая. Влейте воду, добавьте крапиву и доведите до кипения. В отдельной сковороде обжарьте кедровые орешки и оставшиеся ингредиенты. Когда рис сварится, снимите его с огня и слейте лишнюю воду.
Приправьте черным перцем, сыром фета или песто и подавайте.
Бархатистое пюре из свеклы с апельсином
Замечательное зимнее блюдо, увеличивающее объем крови.
луковицы среднего размера, мелко нарезать
ч. л. каменной соли
ч. л. семян фенхеля
1 ч. л. гхи или оливкового масла
3 средние или крупные органические свеклы, очистить и нарезать кубиками
1 большая сладкая картофелина, нарезать кубиками
2 ст. л. кокосового масла
1 ст. л. кленового сиропа
Сок 1 маленького апельсина
Кокосовая стружка (для украшения, по желанию)
В глубокой кастрюле с толстым дном обжарьте лук с солью и семенами фенхеля на гхи или оливковом масле. Добавьте свеклу и сладкий картофель и жарьте на среднем огне в течение 1 минуты. Залейте водой, чтобы овощи были покрыты полностью, доведите до кипения и варите до мягкости. Слейте воду и разомните овощи в пюре, затем добавьте кокосовое масло, кленовый сироп и апельсиновый сок. Украсьте кокосовой стружкой, чтобы сделать блюдо более живописным.
Тушеная морковь с луком-пореем по рецепту Мэри Томпсон
1 средняя репчатая луковица или 2–3 луковицы-шалот, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, раздавить
3 ст. л. гхи или оливкового масла
Соль и перец по вкусу
3 большие моркови, нарезать мелкими ломтиками
1 большой стебель лука-порея, вымыть и нарезать мелкими ломтиками
Сок 1 свежего лимона
Горсть мелко нарезанной петрушки
Несколько веточек укропа, мелко нарезать
На среднем огне обжарьте лук и чеснок в оливковом масле с солью до прозрачности. Добавьте морковь и лук-порей и продолжайте готовить несколько минут, периодически помешивая. Уменьшите огонь, накройте и готовьте еще 20–30 минут. Когда морковь станет мягкой и слегка покоричневеет, выключите огонь. Добавьте лимонный сок, свежую петрушку и укроп, перемешайте и подавайте.
Ужин
Суп из пекана для укрепления иммунитета
Этот согревающий суп содержит много белка и помогает укрепить защитные силы организма в зимние месяцы.
1 большая репчатая луковица, нарезать кубиками
2 ст. л. оливкового или кунжутного масла
Щепотка соли
2 зубчика чеснока, раздавить
1 ст. л. кайенского перца или чили
4 веточки свежего тимьяна
1 лавровый лист
3 стакана сырых орехов пекан
3 стакана овощного бульона
1 стакан органических соевых сливок
стакана кленового сиропа
стакана нарезанной свежей зелени кинзы или зеленого лука
В глубокой кастрюле обжарьте лук в оливковом масле с солью. Когда он станет прозрачным, добавьте чеснок и продолжайте жарить до золотистого цвета, помешивая, в течение 1 минуты. Уменьшите огонь, добавьте специи и пекан. Хорошенько перемешайте. Влейте бульон и доведите до кипения. Снова уверните и варите на маленьком огне в течение 30 минут. Затем выключите плиту и дйте супу остыть. Когда смесь станет теплой, залейте ее в блендер и сделайте пюре, затем верните суп в кастрюлю и снова подогрейте, медленно подмешивая соевые сливки и кленовый сироп. Продолжайте помешивать до кремообразной консистенции. Подавайте горячим, украсив кинзой и зеленым луком.
Пюре из сладкого картофеля и шпината с кунжутом и лаймом
Блюдо с длинным названием и насыщенным вкусом!
4 сладкие картофелины, нарезать кубиками
стакана кокосовой стружки
6 ст. л. кунжутных семян
ч. л. каменной соли
450 г свежего шпината, хорошо промыть и мелко нарезать
1 ст. л. гхи или оливкового масла
Сок 1 лайма
1 ч. л. нагретого кунжутного масла
Сладкий картофель отварите до мягкости. Чтобы сохранить питательные вещества, я мою картофель и оставляю кожицу, но вы можете его почистить, если вам не нравятся шкурки. В чугунной кастрюле или сковороде обжарьте кокосовую стружку, семена кунжута и соль до золотисто-коричневого цвета. Уберите смесь из сковороды и отставьте в сторону. Потушите шпинат в гхи или оливковом масле до мягкости и ярко-зеленого цвета. Когда картофель отварится, слейте воду и сделайте пюре. Подмешайте к нему тушеный шпинат. Полейте соком лайма и подогретым кунжутным маслом. Посыпьте смесью кокоса и кунжута.
Десерт
Сырой шоколадный пудинг
Для того чтобы в полной мере насладиться этим экзотическим пудингом из сырого какао, необходимо, чтобы пищеварение хорошо работало. К нему также легко пристраститься, поэтому не увлекайтесь! На создание этого рецепта меня вдохновил сырой смузи с какао из одного кафе, но я добавила кое-что от себя. Приятного аппетита!
1 стакан воды
2 финика без косточек
авокадо
2 свежие ягоды инжира (если сейчас не сезон, возьмите еще 2 финика)
1 ст. л. масла какао
2 ст. л. сырого порошка какао
ч. л. ванильной эссенции
стакана бразильских орехов
Соедините все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне и взбивайте до однородной консистенции.
Напитки
Чай по рецепту Мэри Томпсон
10 стаканов воды
3 ч. л. имбиря – в порошке или свеженатертого
3 ч. л. порошка кардамона
4 ч. л. корицы – в порошке или свеженатертой
2 ч. л. семян фенхеля
1 ч. л. семян кориандра
ч. л. мускатного ореха – в порошке или свеженатертого
ч. л. гвоздики (целой)
Щепотка черного перца
3–5 ч. л. черного чая (если любите крепкий чай, берите побольше)
Мед или сырой тростниковый сахар по вкусу
Около 1,9 л цельного коровьего, овсяного или соевого молока
На медленном огне поварите все травы и специи в средней или большой кастрюле с 10 стаканами воды. Не добавляйте чай. Уварите воду, чтобы осталось примерно 8 стаканов. Выключите огонь и только тогда добавьте черный чай. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте не больше чем на 10 минут (иначе чай станет горьким). Процедите и добавьте молоко. Снова подогрейте, но не доводите до кипения. Подсластите медом или сырым тростниковым сахаром. Добавьте в чашки с горячим чаем немного мускатного ореха. Чтобы приготовить мятный напиток, возьмите листья черного чая и мяты в равных частях.
Кичари – универсальное лекарство для хорошего пищеварения
Каша кичари подходит для всех дош, а если добавлять определенные специи, ее состав можно менять в зависимости от времени года. Рис басмати и маш обладают сладким вкусом, охлаждающим эффектом и легко перевариваются. Кичари – полноценный обед, который питает ткани, придает силы и повышает уровень энергии. Именно кичари используют для очищения организма. Вот три рецепта этой каши для трех времен года.
Летнее кичари (уменьшает питту)
Ешьте эту кашу, когда питта выходит из равновесия (при воспалениях или повышенной кислотности). В жаркое время года полезно подавать это блюдо на стол раз в неделю независимо от типа конституции.
1 стакан желтого маша (если не можете найти дробленый, можно взять цельный горох)
1 стакан риса басмати
Кусочек корня свежего имбиря длиной около 3,75 см, очистить и мелко нарезать
стакана несладкой кокосовой стружки
стакана свежей зелени кинзы
3 ст. л. гхи или кокосового масла
ч. л. семян фенхеля
ч. л. семян кориандра
ч. л. семян кумина (зиры)
1 ч. л. куркумы
ч. л. соли
6 стаканов воды
Для украшения по 2 ст. л. кокосовой стружки и кинзы
Промойте маш и рис, пока вода не станет прозрачной. Слейте ее. Маш легче переваривается, если предварительно замочить его на несколько часов. Поместите в блендер имбирь, кокос, кинзу и стакана воды и взбивайте до однородности. В большой сковороде на среднем огне подогрейте гхи, добавьте семена фенхеля, кумина и кориандра. Помешивайте до появления аромата – в течение примерно 1 минуты. Добавьте куркуму, соль и воду со специями. Помешивайте несколько минут, добавьте маш и рис и хорошенько перемешайте. Влейте оставшуюся воду, накройте и доведите до кипения. Кипятите 5 минут, затем уменьшите огонь до минимального. Накройте крышкой, но оставьте небольшой зазор и варите до мягкости гороха и риса – около 25–30 минут.
Тем временем обжарьте кокосовую стружку в чугунной кастрюле или сковороде до коричневого цвета. Готовое кичари похоже на кашу. Украсьте его кокосовой стружкой и свежей кинзой. По желанию можете взять половину воды от указанного количества и приготовить маш со специями и рис отдельно в рисоварке.
Осеннее кичари (уменьшает вату)
Следуйте тому же рецепту, но замените кокос, фенхель и кориандр корицей, черным перцем, семенами горчицы, семенами ажгона и асафетидой. Можете использовать эти пряности в любом сочетании или взять их все. Ешьте это кичари, когда вата-доша выходит из равновесия (при вздутии живота, повышенном газообразовании и сухости). В холодное время года хорошо подавать эту кашу раз в неделю.
Весеннее кичари (уменьшает капху)
Следуйте основному рецепту, но замените кокос, фенхель и кориандр корицей, черным перцем, лавровым листом и порошком имбиря. Можете использовать все пряности или любое их сочетание. Ешьте эту кашу, когда возникает дисбаланс капхи (насморк и застой слизи, ощущение, что накануне вы съели слишком много жирного или жареного).
Приложение Б. Домашняя аптечка: травы
Я обожаю использовать травы. С растениями я знакомлюсь подробно, изучая их по очереди. Покупаю их, вдыхаю аромат, нарезаю и храню в красивых баночках, а потом воображаю себя ведьмой, которая ни капли не боится инквизиции. Я использую травы даже во время медитации. Беру их в руки и говорю: «Ну, здравствуй, мое прекрасное растение. Спасибо тебе. Расскажи мне, на что ты способно, а я сделаю все, что в моих силах, чтобы защитить тебя».
Многие травы можно использовать для поддержания жизненной энергии. В этом разделе вы найдете рецепты простых натуральных средств от распространенных недугов. Большинство растений и продуктов, которые используются в приготовлении этих средств, уже есть у вас на кухне. Более редкие можно купить в интернет-магазинах. Все травы обладают сильным действием, и их нельзя использовать бездумно. Травы поддерживают естественный иммунитет организма и отнюдь не всегда могут помочь при острой стадии заболеваний и нарушений.
Травяные средства и безопасностьПринимать те или иные средства на основе трав в течение долгого времени можно только по рекомендации сертифицированного травника или аюрведического доктора. Проконсультируйтесь с лечащим врачом, если одновременно принимаете какие-либо лекарства по рецепту, так как сильнодействующие травы могут влиять на действие препратов. Беременным женщинам и кормящим мамам необходимо обязательно проконсультироваться с профессионалом, прежде чем принимать какие-либо из этих трав. Покупайте органические растения, выращенные с применением честного труда, в проверенных местах.
Домашние средства
Напитки от бессонницы
Молоко «Сладкие сны»: это молочный напиток, противодействующий бессоннице и избавляющий от нервозности перед сном. Чтобы усилить его эффект, перед тем как лечь в постель, помассируйте подошвы стоп с теплым кунжутным маслом и несколькими каплями эфирного масла нарда (растение семейства валериановых), а затем наденьте носки.
1 ч. л. гхи
ч. л. порошка валерианы
ч. л. порошка ашвагандхи (withania somnifera, индийский женьшень)
Щепотка порошка мускатного ореха
Несколько нитей шафрана
1 стакан цельного коровьего, миндального, соевого молока или молока из лесных орехов
Поместите гхи в кастрюлю и на медленном огне прогрейте в масле все специи кроме шафрана. Когда смесь специй начнет выделять аромат, добавьте молоко, шафран и взбивайте. Подогрейте, но не кипятите.
Противопростудные средства
• Паровая ванночка для облегчения дыхания при насморке. Чтобы уменьшить заложенность носа, вскипятите кастрюлю воды. Когда она закипит, снимите кастрюлю с огня и добавьте 5 капель эвкалиптового масла. Наклонитесь, накройте кастрюлю и голову полотенцем и подышите паром. Прогреть и очистить пазухи носа помогут 1–2 ч. л. сушеного порошкового имбиря, добавленного в воду.
• Полоскание для горла. Растворите ч. л. куркумы и ч. л. морской соли в теплой воде. Прополощите горло. Можно также смазать его 1–2 каплями масла нима.
• Нектар от боли в горле. Смешайте 2 ст. л. куркумы с медом, желательно из ваших мест (если найдете), и соком половины лимона. Сделайте однородную пасту. Принимайте по 1 ч. л. несколько раз в день. Если у вас озноб, добавьте к смеси немного черного перца, порошка имбиря или корицы. Выздоравливающим от бронхита и тем, кто хочет укрепить легкие, можно смешать куркуму с равными частями гхи и меда. Добавьте ч. л. черного перца, ч. л. имбиря и сделайте пасту. Принимайте по 1 ч. л. 5–6 раз в день.
• Классический лимонно-имбирный медовый напиток. Это одно из лучших средств при начинающейся простуде. Не раз холодными вечерами я принимала это средство и наутро просыпалась абсолютно здоровой. Нарежьте кусочек свежего имбиря размером с большой палец и поварите в 1–2 стаканах воды на небольшом огне в течение 15–30 минут. Когда имбирный отвар остынет, добавьте немного лимонного сока и меда. Мед всегда следует добавлять в теплую, а не горячую воду, так как «вареный» мед плохо переваривается, а высокая температура лишает его лекарственных свойств.
Средства для усиления сексуального желания
Кремообразное средство для пробуждения сексуальной чувственности, которое очень легко приготовить. (Замечание: выработка вагинальной смазки может уменьшаться по многим причинам, но, как правило, эта проблема всегда сопровождается запорами, нерегулярным циклом и стрессом. Советую проконсультироваться с квалифицированным аюрведическим врачом, который поможет определить более глубокие нарушения равновесия: возможно, эмоционального и умственного характера. Вагинальная смазка у женщины может не вырабатываться, если она не испытывает к своему мужчине любви и доверия, если женщина обижена на партнера, испытывает чувства к другому или чувствует себя виноватой.) Для пробуждения женской чувственной энергии подышите полным дыханием (от живота) и выполните медитацию для обретения спокойствия и избавления от лишнего, чтобы усилить энергию в области корневой чакры. Затем приготовьте это средство:
2 ст. л. порошка лакрицы
2 ст. л. гхи
2 ст. л. сырого органического меда, желательно из ваших мест
1 ч. л. травяного порошка шатавари[61]
1 ч. л. порошка кардамона
ч. л. порошка ашвагандхи
Читать бесплатно другие книги:
