Здоровая, счастливая, сексуальная. Мудрость аюрведы для современных женщин Силкокс Кэйти
21 признак ослабления пищеварительного огня (агни)
1. Необъяснимый набор веса.
2. Вздутие живота.
3. Отрыжка или газы.
4. Повышенная кислотность желудка, изжога.
5. Ощущение жжения в прямой кишке.
6. Диарея или запор.
7. Ощущение, что кишечник опорожнился не полностью.
8. Ощущение тяжести в желудке даже после обычной порции еды или желание поспать после еды.
9. Тошнота.
10. Прыщи.
11. Сухие, потрескавшиеся ногти.
12. Сухая, потрескавшаяся кожа.
13. Паразиты (глисты).
14. Плохой запах изо рта.
15. Сильный налет на языке.
16. Аллергия.
17. Молочница.
18. ПМС (предменструальный синдром).
19. Экзема, крапивница и другие виды сыпи.
20. Псориаз.
21. Необъяснимое ощущение тумана в мыслях, плохое настроение, апатия.
Как накапливаются токсины?
Мы живем на бегу и часто испытываем стресс и голод одновременно. Мы тянемся к той пище, которая оказывается ближе, под рукой, наша задача – как-нибудь дотянуть до вечера. Нездоровая еда, негативные мысли, стресс и постоянная гонка – все это приводит к нарушениям пищеварения. Со временем небольшие проблемы превращаются в серьезные отклонения и возникает ама – продукты гниения, побочный эффект плохого пищеварения. Эта слизь впоследствии мешает усваивать полезные питательные вещества из здоровой пищи. В аюрведе ама считается главной и самой токсичной угрозой крепкому здоровью.
Избавляясь от амы, мы словно проходимся метлой по полу нашего тела-храма, вычищая физические токсины и застарелые эмоции и состояния ума. Очищая кишечник, мы также избавляемся от застарелых эмоций и образа мышления. Улучшение пищеварения и безупречная работа выделительной системы приводят к радикальным изменениям состояния здоровья: иммунная система начинает работать более эффективно, очищаются пазухи носа, улучшается состояние кожи, появляется сексуальное желание и больше энергии. Жировые отложения на животе тают, газы и отрыжка перестают мучить вас, вы ощущаете ясность ума, нервы успокаиваются, а опорожнение кишечника приносит только приятные ощущения. Как же этого добиться? Важно следить за тем, что поступает в наш организм.
Начните прямо сейчас: простые способы снизить поступление токсинов в организм и разжечь пищеварительный огоньНе наедайтесь вечером. Супы и травяные чаи со специями и молоком благотворно влияют на пищеварение и способствуют процессу избавления от токсинов.
Нарежьте ломтиками свежий имбирь. Выдавите сверху немного лимонного сока, добавьте щепотку соли. Съедайте по паре ломтиков до и во время еды: это улучшит пищеварение и работу пищеварительных ферментов.
Не пейте молоко во время еды и не сочетайте его с другими продуктами за исключением круп и подсластителей (мед, коричневый сахар). Молоко лучше всего переваривается в горячем виде и с добавками пряностей.
Подружитесь с лекарственными специями, особенно с теми, которые благоприятствуют пищеварению: куркума, имбирь, корица, кардамон, мускатный орех, кумин, кориандр, фенхель и черный перец.
Поговорим об идеальном стуле (да-да, вы не ослышались)
Аюрведическое питание во многом сводится к тому, чтобы кишечник опорожнялся без проблем. Пройдитесь по любой аптеке, и вы увидите свидетельства того, что проблемы с пищеварением испытывает весь мир. Кому антацид, кому слабительное – для нас уже обычное дело, что избавление от токсичных отходов происходит не естественным образом, а при помощи лекарств. Кажется, время снова призвать на помощь вековую мудрость аюрведы. В аюрведе считается, что все происходящее в масштабе микрокосмоса (то есть внутри нас) является отражением макрокосмоса. Это касается и нашего стула. Если сама Земля демонстрирует свою ослабшую способность «переварить» токсичный груз свалок и химических загрязнителей, который мы на нее обрушиваем, стоит ли удивляться, что мы страдаем от очень похожих нарушений: запоров, участившихся случаев непереносимости тех или иных продуктов и повышенной чувствительности к ним? То, что происходит с матерью-Землей, будет происходить и с ее детьми. Современные исследования подтверждают устоявшееся в аюрведе мнение о важности ежедневного опорожнения кишечника.
Наше физическое здоровье или нездоровье вплотную связано с тем, как мы ходим в туалет. Трудно чувствовать себя счастливым (и тем более просветленным), когда опорожнение кишечника не вызывает приятных ощущений, когда вы не чувствуете удовлетворение от того, что оно происходит регулярно и без проблем.
Возможно, в данный момент вы до такой степени не обращаете внимания на свой кишечник, что это чувство удовлетворения вам незнакомо. Как часто нужно ходить в туалет по-большому? Как это должно выглядеть? Когда я спрашиваю женщин: «А как у вас со стулом?», большинство смущенно хихикают и поспешно отвечают: «О, все в норме». Но что значит в норме? Оказывается, кто-то считает, что это означает ходить в туалет раз в три дня! Или в один день иметь затрудненный, сухой стул, а на следующий день – жидкий. Нет, это не имеет ничего общего с чувством удовлетворения.
В идеальном мире безупречно чистых кишечников все ходят в туалет по-большому раз в день. У людей конституции питта это может случаться и два раза в день. Как правило, опорожнение кишечника происходит по утрам, и слабительные для этого не нужны. Не нужна и чашка утреннего кофе, которая якобы запускает процесс. После утреннего стула вы должны ощущать легкость, энергию, не должно быть чувства, что что-то осталось. В ходе опорожнения кишечника нельзя испытывать напряжение и торопиться. Не должно быть ощущения жжения, одновременного газоиспускания, зловония и, разумеется, никакой боли. Другими словами, утреннее опорожнение кишечника – это то, чего нужно ждать только с положительными эмоциями, потому что оно должно быть приятным.
В идеале стул должен быть плотной, но мягкой консистенции, практически без запаха. Каждое утро он должен выглядеть одинаково независимо от того, что вы ели накануне. Если стул тонет, то лишь спустя некоторое время, а не сразу. Идеальный стул легко оттирается, не липнет к стенкам унитаза и имеет коричневый цвет, напоминающий цвет перезрелого банана.
Что если мой стул далек от идеала?
Если все вышеописанное не про вас, доступ в клуб аюрведы вам заказан. Шучу. Помните, в аюрведе не нужно стремиться к идеалу. Суть в том, чтобы постепенно культивировать в себе любящую осознанность и сознательно менять свое тело, добиваясь благоприятного отклика со стороны матери-природы. Если вы замечаете в стуле непереваренные остатки вчерашнего ужина, значит, ваше пищеварение и способность усваивать пищу не справились с едой, которую вы подбросили своему организму. Также это может означать, что пища не соответствует вашему типу или времени года. А возможно, вы не в состоянии полностью «переварить» свои эмоции или испытываете психический стресс. Изучайте принципы из этой книги, применяйте их на практике – и вы увидите, что опорожнение кишечника может быть приятным процессом.
Вот несколько простых рекомендаций по улучшению стула:
• Чаще пейте имбирный чай. Лучше всего заваривать свежий имбирь.
• Употребляйте больше масел (льняное, конопляное, рыбий жир).
• Наблюдайте за стулом. Избегайте пищи, которая в итоге оказывается непереваренной.
• Следуйте рекомендациям по питанию для типов конституции и времен года, а также общим правилам сочетания продуктов.
• Приправляйте еду специями. Специи, подобранные по дошам, – лучший друг кишечника.
• Не перекусывайте между приемами пищи. Нагружать организм новой едой до того, как переварилась старая, – верный путь к тяжелому, перегруженному токсинами стулу.
• Ешьте свежеприготовленную пищу. Вчерашняя еда = неидеальный стул.
• Для улучшения качества стула ешьте пищу, богатую клетчаткой.
• Во время еды искренне говорите: «М-м-м, как вкусно». Когда нам нравится то, что мы едим, когда пища пахнет и выглядит приятно, наш организм прислушивается к этому и пищеварение улучшается. А если мы едим, испытывая грусть или гнев, эти эмоции отразятся на работе кишечника.
• Следите за тем, чем заняты в свободное от приема пищи время. Я была поражена, заметив, что мои привычки, растрачивающие энергию попусту и, казалось бы, не связанные с приемом пищи, ослабляют огонь пищеварения – агни. Сплетни, просмотр новостей или скандальных ток-шоу по телевизору, споры, пустые разговоры, чтобы заполнить паузу, привычка каждую минуту проверять электронную почту – все это убивает агни.
Ритуалы, связанные с приемом пищи
В древней аюрведической науке принято было оказывать почтение пище при помощи молитвы и ритуалов. Во время еды люди должны были испытывать благодарность. Задумайтесь, ведь это настоящее чудо, что пища (то, что нами не является) становится частью нашего организма, когда мы ее поглощаем. Превращая процесс еды в ритуал, мы ощущаем связь со вселенским духом, пронизывающим все вокруг – и пищу, и нас самих. Когда мы молимся перед трапезой или едим осознанно, тревоги, связанные с пищей, отступают. Находя время благословлять еду, мы можем изменить свой настрой, сделать его более позитивным, а это будет способствовать улучшению пищеварения и усвоения веществ.
Вот простые способы сделать прием пищи ритуалом:
• Будьте благодарны. Скажите «спасибо» за пищу, созданную матерью-природой. Почувствуйте, что она дарит вам питание. Для этого были принесены в жертву другие живые существа – растения и животные.
• Накройте на стол, даже если едите в одиночестве. Когда вы стелете красивую скатерть, раскладываете подставки под тарелки и полотняные салфетки, то сообщаете своему подсознанию, что еда священна.
• Сначала покормите других. В аюрведе мы сначала предлагаем пищу другим людям в знак благодарности матери-природе, которая питает нас. Если вы живете одна, приготовьте дополнительную порцию и отнесите соседям. Также можно полить цветы или покормить птиц.
• Ешьте сосредоточенно. Когда вы едите и одновременно ищете что-то в интернете, смотрите телевизор, пишете сообщения или ведете машину, это ослабляет пищеварительный огонь.
• Жуйте медленно и осознанно. Ощущайте благодарность за то, чего достигли на данном этапе своей жизни.
• Ешьте в хорошем настроении. Наше настроение влияет на качество пищи, которую мы потребляем. Когда мы едим и злимся, грустим или испытываем другие негативные эмоции, пища «заражается» этим настроением, и оно проникает еще глубже в тело и мысли.
Простые секреты превосходного обмена веществ
Наполнив пищу силой ритуала, давайте изучим способы ускорить или по крайней мере сбалансировать обмен веществ. Чтобы избежать перегрузки информацией, выберите 1–2 пункта из этого списка и примените их на практике. Когда соблюдение этих принципов войдет в привычку, возьмите на вооружение еще несколько.
• Первым делом с утра выпивайте стакан теплой воды с лимоном. Достаточно среднего лимона, выжатого в чашку среднего размера.
• Постарайтесь избегать хлеба, пирожных, печенья, тортов, любой жареной пищи, сыра, консервов и полуфабрикатов, вчерашней пищи, орехов, алкоголя, сахара и макарон.
• Главным приемом пищи должен быть обед. Именно в обед пищеварительный огонь работает на полную мощность.
• Ужинайте примерно в шесть вечера. Пусть ужин будет легким: овощи на пару, рис, тарелка теплого супа.
• Готовьте со специями, улучшающими пищеварение: сушеный или свежий имбирь, фенхель, черный перец, кайенский перец, мята, каменная соль, корица, мускатный орех, кардамон, укроп, куркума, кумин, кориандр, семена ажгона (айован душистый, индийский тмин). Эти специи не только помогают переваривать и усваивать пищу; они также способствуют выведению токсичной слизи из организма.
• Старайтесь не перекусывать между приемами пищи.
• Перед каждым приемом пищи съедайте тонкий ломтик свежего имбиря. Полейте его свежим соком лимона или лайма и посыпьте щепоткой каменной соли.
• Ешьте, но не наедайтесь: пусть желудок остается на пустым.
• Никогда (никогда-никогда!!!) не запивайте еду ледяной водой! Не пейте слишком много во время еды. Зачем заливать пищеварительный огонь водой и засыпать его льдом?
• Перед едой сбрызните блюдо ч. л. оливкового или очищенного топленого масла (гхи).
• Перед варкой круп, употреблением орехов, семян, чечевицы и риса лучше замачивать их в воде минимум на 30 минут. Некоторые виды бобовых (более жесткие) нужно замачивать на ночь. Варите крупы со специями (имбирь, черный перец, асафетида, немного морских водорослей). Специи помогут предотвратить газообразование и вздутие и будут способствовать перевариванию круп и бобовых.
• Выбросьте обычную белую поваренную соль. В ней полно ядовитых веществ – химикатов, вымывающих питательные вещества из костей. Используйте натуральные, не подвергнутые обработке виды соли – морскую и гималайскую каменную.
• Пейте больше чаев, улучшающих пищеварение: имбирный, с кардамоном, фенхелем, кумином и кориандром.
• По утрам и по вечерам перед сном выпивайте стакана органического сока алоэ. Этот эффективный очищающий напиток улучшает способность организма усваивать питательные вещества из пищи.
• Начните принимать перед сном по – 1 ч. л. порошка трипхалы. Этот порошок, приготовленный из фруктов, очищает кишечник от накопившейся амы. Он также помогает восстановить нормальную перистальтику кишечника.
• Пройдите простое очищение на основе кичари[21] под надзором квалифицированного аюрведического врача.
• Употребляйте больше продуктов, улучшающих обмен веществ: это супы, большинство специй, чеснок, листовые овощи, оливковое масло, овсяная каша, яблоки, груши, грейпфруты, зеленый чай, помидоры, брокколи, сельдерей, петрушка, крапива, куркума, свекла, фенхель, морковь, свежий имбирь, маш.
• Избегайте как огня любых продуктов, на которых написано «с низким содержанием жира», «обезжиренный» и «без сахара». Натуральные жиры и сахара в этих продуктах заменены на убивающие все живое химикаты. Исключите белый сахар и столовую соль, все продукты, подвергшиеся химической обработке и генетически модифицированные, птицу и мясо, накачанные гормонами и выращенные на химикатах, продукты с консервантами, полуфабрикаты и продукты, зараженные радиацией, искусственные подсластители и красители, пищу, обжаренную в неизвестном масле, трансжиры и заменители жира (маргарин и кулинарный жир).
• Перейдите на органические продукты! Мало того что выращенные с применением пестицидов и генетически модифицированные овощи и фрукты ухудшают пищеварение – доказано, что они вызывают неврологические нарушения, рак, гормональные сдвиги, психические расстройства сильной и средней степени, синдром дефицита внимания и эндокринные отклонения.
Уважайте свой желудок: сочетаем продукты правильно
Для расщепления различных продуктов требуются разные виды пищеварительных ферментов. Когда вы забрасываете в желудок два продукта, для переработки которых требуются два разных вида ферментов, вы словно приказываете желудку: «Эй ты! Поработай как следует!» Избегая несочетаемых продуктов, мы перестаем печалить наш живот и облегчаем ему жизнь, а он, в свою очередь, дарит нам хорошее пищеварение и потрясающее самочувствие!
Вот основные рекомендации:
1. Ешьте фрукты отдельно от остальной пищи. Дыню никогда не стоит сочетать с чем-либо.
2. Молоко пейте только отдельно от всего или в сочетании со сладким (крупы, мед, коричневый сахар). Лучше всего оно переваривается, если добавлять в него специи. Вот те, что подходят для молока: кардамон, корица, черный перец, мускатный орех. Худшие компаньоны – бананы, кислые фрукты, дрожжевой хлеб, рыба, мясо и йогурт.
3. Старайтесь не употреблять рыбу и молочные продукты одновременно.
4. Яйца плохо сочетаются с фруктами, молоком, мясом и йогуртом.
5. Мед ни в коем случае нельзя кипятить и подвергать тепловой обработке. Смешивайте его с топленым маслом (гхи) в равных количествах (по весу).
6. Пасленовые (баклажаны, помидоры, картофель) плохо сочетаются с дыней, огурцом и молочными продуктами{7}.
Начните прямо сейчас: от усвоения к насыщениюВ этой главе мы обсуждали способы усиления агни – пищеварительного огня. Наладив сбалансированную работу пищеварения, можно приступать к восстановлению и укреплению всего организма. Как узнать, что пищеварение работает без сбоев? Язык станет чистым и розовым. В определенное время в течение дня будет возникать чувство голода. Неприятные симптомы загрязнения организма токсинами, описанные выше в этой главе, сойдут на нет. Когда токсинов станет меньше, организм сможет переваривать более тяжелую и питательную пищу, увеличивающую запас жизненных сил. Обладая хорошим запасом энергии, мы лучше справляемся со стрессами и болезнью. Вот продукты, которые помогут не просто существовать, но жить полной жизнью.
• Семена кунжута и кунжутное масло
• Семена тыквы
• Финики
• Кокос и кокосовое масло
• Авокадо и масло авокадо
• Оливковое масло
• Пчелиная пыльца
• Овес
• Ячмень
• Миндаль (замоченный на ночь в воде и очищенный)
• Льняное семя и масло
• Грецкие орехи и масло из них
• Свежий мед
• Свежее органическое молоко и сливки (коровье, козье)
• Гхи (топленое очищенное масло) ил сливочное масло
• Сладкий картофель и ямс
• Окра
• Кабачки
• Баклажаны
• Шпинат
• Манго
• Изюм
• Голубика
• Маш
• Красная чечевица
• Домашняя пахта
• Домашний несоленый сыр
• Бульон с косточкой, густые супы и рагу на таком бульоне
Основные мысли
• Хорошее пищеварение + хорошее усвоение пищи + хорошая работа выделительной системы = вы чувствуете себя здоровой, счастливой и сексуальной.
• Важно не только то, что вы едите, но и то, когда и как.
• Сочетание продуктов в аюрведе не менее важно, чем употребление здоровой пищи.
• Недостаточно всего лишь есть полезные продукты. Ваш пищеварительный огонь (агни) должен гореть ярко, чтобы питательные вещества усваивались, а отходы выводились из организма.
Практическая работа
• Еще раз просмотрите списки симптомов из этой главы. Замечаете ли вы за собой признаки того, что пищеварительный огонь ослаблен?
• Запишите три способа улучшить работу пищеварения, которые вы возьмете на вооружение на этой неделе или в этом месяце.
• Составьте список самых питательных продуктов, которыми вы пополните свой рацион на этой неделе. Вот перечень того, что просто необходимо всегда иметь дома. Если вы никогда раньше не употребляли натуральные и органические продукты, отправляйтесь в магазин и купите эти ингредиенты прямо сейчас! Вам понравится использовать их в приготовлении блюд.
• Гхи (топленое очищенное масло)
• Кокосовое масло
• Чечевица
• Маш
• Рис
• Овес
• Киноа
• Лимон
• Имбирь
• Другие свежие фрукты и сезонные овощи
• Семена (тыквы, кунжута, подсолнечника и т. д.)
• Орехи (миндаль обязательно!)
• Специи
• Травяные чаи
На этой неделе обратите пристальное внимание на свое пищеварение. Ведите дневник питания, записывайте, что вы ели и когда. Отмечайте, как чувствуете себя во время еды. С каким настроением садитесь за стол? Какие ощущения возникают в желудке сразу после приема пищи? Ощущение легкости или сонливость? Обращайте внимание на любые симптомы. Запишите, как чувствовали себя примерно через час после еды.
7. Еда и эмоции
На этом этапе изучения аюрведы вы, скорее всего, уже не удивитесь, узнав, что пища оказывает глубокое воздействие на ум и эмоции. Аюрведа хороша тем, что продукты и травы глубоко изучены этой наукой и распределены по категориям в зависимости от вкуса (расы). Эти принципы прошли испытание временем. Чтобы уравновесить наши пищевые предпочтения и освободиться от эмоциональной привязанности к еде, которая мешает многим из нас, можно работать с различными вкусами и тонкими качествами пищи.
Шесть вкусов эликсира жизни
В аюрведе вкусы делятся на шесть категорий: сладкий, соленый, кислый, пикантный (острый), горький и вяжущий. Готовя разные блюда, нужно стремиться использовать все эти шесть вкусов (если только вы не пытаетесь устранить дисбаланс одной из дош или избавиться от заболевания). Если здоровый человек употребляет блюда, в которых присутствуют все шесть вкусов, это оказывает глубокое положительное воздействие на его физическое состояние, психику и эмоции.
Если один вкус отсутствует, у нас, как правило, возникает ощущение, что чего-то не хватает, даже если желудок полон. Нужно научиться доверять этому чувству. Оно явно указывает на то, что мы упустили один из шести вкусов. К сожалению, продукты из стандартного рациона современного западного человека сладкие или соленые. В рационе не хватает тех самых вкусов, которые могли бы устранить распространенные в нашем обществе хронические воспалительные заболевания и ожирение (горький, острый и вяжущий).
Жизненный опыт человека тоже можно охарактеризовать в категориях вкусов. Обратите внимание на то, как общение с определенными людьми вызывает у вас определенное послевкусие. Иногда оно сладкое, заземляющее. Иногда – горькое. Возможно, вы заметите, что некоторые переживания вызывают в вас тягу к той или иной пище. Испытывая сексуальную неудовлетворенность, вы тянетесь к конфетам, мороженому или вину, чтобы утолить потребность в теплом и сладком сексуальном опыте. А может быть, вы ощущаете нереализованность в карьерной сфере. В таком случае вас может тянуть на более тяжелую пищу, которая заполнит собой пустоту. При этом сладкая и тяжелая еда не обязательно будет плохой. Такая пища может оказывать терапевтическое воздействие на ум и тело, если употреблять ее в нужное время и в нужном количестве.
Вот более подробное описание энергетических качеств шести вкусов. Только прошу вас не слишком рационализировать эту идею. Со временем вы начнете интуитивно использовать все шесть вкусов в приготовлении пищи. Обычно сладкий бывает основным (рис, цельные крупы, овощи). Остальные вкусы следует добавлять в меньшем количестве.
Шесть вкусов{8}
Свойства: тяжелый, прохладный, влажный, мокрый.
Влияние на доши: увеличивает капху, уменьшает питту.
Примеры: крупы, хлеб, рис, мед, сахар, молоко, большинство жиров, большинство фруктов, орехи.
Преимущества: восстанавливает ткани, обладает омолаживающим и питательным эффектом, увлажняет и тонизирует мышцы, смягчает и восстанавливает кожу, волосы, голосовые связки, способствует долголетию, успокаивает, заземляет, придает силы, утешает, объединяет, ободряет, лечит.
Когда сладкий вкус присутствует в достаточном количестве, мы чувствуем удовлетворенность и покой. Избыток сладкого вкуса приводит к ожирению и появлению отеков, закупорке пор, чрезмерной жирности кожи, заложенности носа, сонливости, появлению набухающих или гнойных прыщей и комедонов[22], опуханию лица и даже диабету, непреодолимой тяге к определенной пище, жадности и депрессии.
Свойства: тяжелый, горячий, теплый, маслянистый.
Влияние на доши: увеличивает питту и капху, уменьшает вату.
Примеры: уксус, кислые яблоки, малина, темпе[23], йогурт, ферментированные продукты, цитрусовые.
Преимущества: очищает кожу, улучшает обмен веществ и пищеварение, придает тканям упругость и прочность, стимулирует потоотделение, устраняет газообразование и вздутие, улучшает работу выделительной системы, аппетит и слюноотделение, увлажняет пищу, способствует остроте ума и восприимчивости.
Кислый вкус, присутствующий в пище в подходящем количестве, обеспечивает ясность восприятия и делает нас сосредоточенными и готовыми действовать. Избыток кислого вкуса провоцирует зависть и ревность, портит настроение, вызывает жажду, мышечную слабость, диарею, темные круги под глазами, повышенную кислотность желудка, анемию, головокружения, тусклость кожи, отток желудочной кислоты в пищевод (рефлюкс), язвы и прочие состояния, связанные со жжением.
Свойства: тяжелый, горячий, влажный.
Влияние на доши: увеличивает питту и капху, уменьшает вату.
Примеры: все виды соли (каменная, морская), морские водоросли, морепродукты.
Преимущества: улучшает пищеварение, открывает заблокированные каналы, улучшает кровообращение, облегчает боль во внутренних органах, рассасывает отеки и опухоли, уменьшает скованность и тугоподвижность, увеличивает слюноотделение, обладает легким седативным и слабительным эффектом, пробуждает ум, укрепляет сердце, способствует возникновению энтузиазма, придает смелости.
Соленый вкус, присутствующий в пище в подходящем количестве, наделяет нас бесстрашием и мужеством. Однако его избыток вызывает отеки, мышечные спазмы, зуд, морщины, набор веса, воспаления, физическую слабость, жажду, повышение кровяного давления и кислотности желудка, чувство постоянной неудовлетворенности, жжение, припухлость желез, бледность, преждевременное старение, облысение и жадность.
Свойства: осушающий, легкий, горячий.
Влияние на доши: увеличивает питту, уменьшает вату (при употреблении в небольших количествах), уменьшает капху.
Примеры: все острые виды перца и чили, имбирь, чеснок, базилик, кардамон, корица, гвоздика, горчица, хрен, орегано, розмарин, тимьян, мята курчавая.
Преимущества: улучшает аппетит и пищеварение, открывает заблокированные каналы, улучшает кровообращение, очищает пищу, способствует потоотделению, смягчает неврологические боли, придает сияние коже, способствует потере веса, помогает растворить жир и токсины, убивает паразитов, разгоняет застоявшуюся кровь.
Острый вкус, присутствующий в пище в подходящем количестве, наполняет нас жаждой жизни. Наш ум проясняется, мы испытываем страсть и восторг, направляясь к намеченной цели. Однако избыток острого вкуса приводит к возникновению жжения разнообразной природы, кожного жара, воспаления, сухости, ломкости капилляров, повышению кровяного давления и кислотности желудка, язвам, сухости кожи и легких, диарее, усилению зависти, злобы, похоти, одержимости, ослаблению фертильности и даже истощению организма.
Свойства: осушающий, легкий, прохладный.
Влияние на доши: увеличивает вату, уменьшает питту и капху.
Примеры: листовые овощи, зеленый чай, мате.
Преимущества: обладает мощным антибактериальным, антимикробным, антивирусным и антипаразитарным эффектом, используется при детоксикации организма, сушит ткани, очищает кровь, способствует похудению, упругости кожи и мышц, используется в качестве растворителя жиров, средства, тонизирующего и очищающего внутренние органы.
Когда мы употребляем достаточно продуктов с горьким вкусом, наш ум ясен, а тело подтянуто. Его избыток приводит к анемии, снижению кровяного давления, ощущению оторванности от земли, разболтанности. Это, в свою очередь, может вызвать чувство беспокойства, одиночества, печали и усталости, а также физическое истощение. Избыток горького вкуса чрезмерно иссушает ткани, что приводит к сухости, запорам, обезвоживанию, появлению преждевременных морщин, ознобу, головокружению и ослаблению иммунитета.
Свойства: осушающий, тяжелый, прохладный.
Влияние на доши: увеличивает вату, уменьшает питту и капху.
Примеры: большинство разновидностей чечевицы и бобов (в том числе зеленая фасоль), зеленые яблоки, гранаты, клюква, ягоды асаи, спаржа, чаи с высоким содержанием танинов.
Преимущества: обладает антисептическим действием, сужает чрезмерно раскрытые каналы, удерживает в организме питательные вещества, сужает поры, контролирует чрезмерное потоотделение, устраняет слизь, залечивает раны, уменьшает воспаление, охлаждает, замедляет и останавливает кровотечение, помогает при диарее или прекращает ее.
Вяжущий вкус, присутствующий в пище в должной мере, заземляет нас, заставляет чувствовать себя в безопасности и быть сосредоточенными. Избыток вяжущего вкуса приводит к сухости, газообразованию, запорам, мышечным спазмам, ограниченности ума, неуверенности в себе, невралгиям и раздражительности. Нам начинает казаться, что наши возможности ограничены, ум скачет с одного на другое, нас переполняет страх. Избыток вяжущего вкуса также способен вызвать спазмы кишечника, спастический колит, преждевременное старение, слабость или скованность в теле.
Как использовать шесть вкусов
Одно лишь понимание того, что мы нуждаемся во всех шести категориях вкуса, – важный шаг навстречу ощущению полноты жизни. В идеале сбалансированный обед должен включать все шесть вкусов, а их соотношение регулируется в зависимости от доши. Например, капхе следует использовать чуть меньше сладкого вкуса, а вате и питте – больше. Кроме того, присутствие одного из вкусов можно сократить, если вы знаете, что в данный момент он вам вредит. Например, пикантный (острый) вкус вреден всем, кто страдает от нарушений пищеварения, связанных со жжением (изжога), независимо от типа конституции. Горький и вяжущий вкусы вредны при запорах и вагинальной сухости. Именно поэтому я рекомендую людям, страдающим от расстройств, вызванных дисбалансом ваты (запор, тревога, сухость кожи), не есть зеленые листовые овощи и не пить свежевыжатые соки и смузи из зеленых овощей. От продуктов с горьким и вяжущим вкусом станет только хуже. Все шесть вкусов в умеренном количестве пойдут на пользу каждому. Мы выходим из равновесия, лишь когда начинаем злоупотреблять одним или несколькими вкусами.
Как же использовать вкусы, чтобы не нарушить равновесие основной доши? Для начала будьте проще. Следуйте инструкциям из главы о питании по дошам, и вы естественным образом будете употреблять больше продуктов с необходимым вкусом и меньше с тем, который вам противопоказан. Перечитайте свойства вкусов и постарайтесь опознать конкретные нарушения, от которых страдаете. Избегайте вкусов, ухудшающих ваше нынешнее состояние. Например, как я уже говорила, вяжущий очень сушит (то есть увеличивает вату). Если вы знаете, что у вас хроническая сухость кожи, избегайте продуктов с выраженным вяжущим вкусом: ягод асаи, зеленых яблок, чечевицы. Когда равновесие восстановится, можете снова использовать все шесть вкусов понемножку, делая акцент на продукты, уменьшающие вату, – сладкие, тяжелые и влажные.
Эмоциональное питание
Вы наверняка замечали, как стыдно бывает признаться в том, что вы едите под действием эмоций, переедаете или хватаетесь за еду бессознательно. Книга Джанин Рос Women Food and God[24] начинается со смелого заявления: «То, как мы питаемся, неотделимо от наших фундаментальных убеждений о жизни. Наше отношение к еде – не что иное, как зеркальное отражение представлений о любви, страхе, гневе, смысле жизни, трансформации и даже о Боге». Ну надо же, подумала я, прочитав эти слова. Если это так, то Бога я вовсе не замечаю. Раньше я ела рассеянно, второпях, полностью игнорируя Его присутствие. И, конечно, тянулась к еде под действием эмоций. Я поразилась, увидев прямую связь между «непереваренным» чувством страха или горя и покупкой пакетика чипсов.
Пища – это энергия матери-природы. Когда мы используем ее правильно, она становится потрясающим даром, благодаря которому мы чувствуем, что крепко стоим на земле и получаем питание. Можно сказать, что у нас нет другого выхода, кроме как наладить гармоничные отношения с пищей. В отличие от алкоголя, лекарств и даже секса еда необходима нам, чтобы жить, и мы не сможем отказаться от нее раз и навсегда. Без пищи мы умрем. В этом смысле она одновременно связывает нас с чем-то более великим, чем наши тела и души, и представляет собой выражение первого и основного желания человека получать питание от матери-природы.
Согласно аюрведе, неодолимая тяга к определенному виду пищи возникает из-за непонимания. Поскольку еда, по сути, символизирует питание и заботу, мы пресыщаемся ею, когда чувствуем потребность в безопасности, любви и стабильности. Это ошибочное замещение уходит корнями очень глубоко. Когда мы были маленькими, никто не уважал наши желания. Именно тогда мы перестали слушать мудрый внутренний голос и у нас возникла неестественная тяга к той или иной пище. Задумайтесь: вас кто-нибудь учил прислушиваться к своему телу? Спрашивать, что ему на самом деле нужно? Вкусы и пищевые предпочтения, сформированные в детстве, переходят во взрослую жизнь. Если нас приучили питаться правильно, скорее всего, мы будем продолжать это делать, когда вырастем. Но если за хорошее поведение нас закармливали сладостями или ругали, что мы едим то, от чего толстеют, скорее всего, мы будем и во взрослом возрасте нарушать баланс питания.
Пищеварительные нарушения – газообразование, запоры, изжога и прочие – это жалоба нашего организма, которому не хватает любви. Наш желудок может злиться и беспокоиться из-за того, что мы плохо заботимся о себе. А возможно, таким образом он показывает нам, что мы испытываем тревогу или нарушено равновесие ума. Проблемы с пищеварением возникают не только из-за чрезмерного потребления вредных продуктов. Даже когда мы едим сплошь полезное, то если пресыщаемся, или пищеварительный огонь недостаточно силен, или мы едим, испытывая грусть, стресс и гнев, это отражается на нашем теле. Именно поэтому в неспокойные времена, когда мой ум и эмоции бурлят, я иду и готовлю кичари или овощной суп.
Нездоровая страсть к определенному виду пищи свидетельствует, что в жизни нам чего-то не хватает. Но как отличить «хорошую» тягу от «плохой»? Удовлетворив «хорошую» страсть, мы полны энергии и жизненных сил. «Плохая» временно сублимирует ту или иную эмоциональную потребность, но позже у нас возникает чувство, что что-то не так. Проанализировав наши нездоровые желания, мы можем понять, в чем испытываем недостаток (на сознательном или подсознательном уровне), какие эмоциональные потребности не удовлетворены.
Сладкий вкус равноценен теплым объятиям. Когда наши эмоции не находят отклика, мы чаще всего обращаемся именно к этому вкусу. Почему? С точки зрения эмоций, когда мы едим сладкое, то чувствуем заботу. В разумном количестве оно успокаивает ум и тело и дает ощущение стабильности. Представьте вечер после напряженного, полного забот дня. Может, вас некому было обнять или успокоить. Некому было прикоснуться к вам и сказать: «Все будет хорошо, дорогая». В этой ситуации совершенно логично, что ваше эмоциональное тело потянется за сладким, чтобы вы ощутили заботу о себе и безопасность. Чтобы уменьшить тягу к сладкому, нужно глубже проанализировать свою жизнь и задать себе вопрос: в каких жизненных ситуациях мне не хватает искренней заботы, спокойствия, стабильности? Как можно это изменить?
С точки зрения эмоций кислый вкус согревает и «заземляет». Вино – отличный пример продукта с кислым (и сладким) вкусом, к которому мы чаще всего обращаемся, испытывая данную потребность. С точки зрения аюрведы любовь к вину объясняется тем, что оно успокаивает, расширяет кровеносные сосуды и заставляет нас ощутить свою связь с землей. Кислый вкус также способствует сосредоточению ума. Когда в жизни нам не хватает устойчивости и концентрации, нас тянет на кислое. Избыток этого вкуса делает нас самих «кислыми». Представьте себе недозревший виноград!
Соленый вкус символизирует удержание. Если вам кажется, что в жизни вы разбрасываетесь, ваша энергия рассеивается на несколько дел, вам может хотеться соленого. Нас тянет на него, если мы чувствуем, что постоянно отдаем и ничего не оставляем себе. С точки зрения эмоций нам хочется соленого, когда не хватает уверенности в себе и энтузиазма, этот вкус хорошо сублимирует такие ощущения. Проблема в том, что даже если вы съедите очень много соли, надолго вашу уверенность это не подкрепит. А в избытке этот вкус пробуждает жадность. Если вас тянет на соленое, спросите себя: не отдаю ли я слишком много? Как мне укрепить чувство собственной значимости и жизненный энтузиазм?
Острый вкус улучшает кровообращение и учащает сердечный ритм. В разумном количестве острые продукты (например, имбирь и черный перец) способствуют более эффективному кровообращению и очищают организм. Но когда нас тянет к острой пище по эмоциональным причинам, это происходит потому, что мы стремимся временно сублимировать чувства удовольствия, возбуждения и куража, которые он внушает. Если вам постоянно хочется острой и пряной пищи, спросите себя: может, у меня слишком однообразная жизнь? И я боюсь приключений, хотя на самом деле меня к ним влечет?
Тяга к горькому вкусу по эмоциональным причинам – редкость. Как правило, когда нам хочется горького, это происходит потому, что организму требуется «осушение», он хочет избавиться от лишнего жира и влаги. Горький вкус обладает глубоким очищающим эффектом и просит наше эго (которое любит сладкий вкус) временно отказаться от наслаждений. Если вы замечали за собой нездоровую страсть к горькому, это может свидетельствовать о чрезмерном самоотречении. Те, кто склонен избыточно ограничивать себя или слишком увлечен обузданием своего эго, может начать испытывать ненормальную тягу к горькому.
Потребность в вяжущем вкусе – еще одна редкая тяга, но и такое случается. С точки зрения эмоций вяжущий вкус дарит нам временное погружение в себя. Он осушает и охлаждает тело. Нездоровая страсть к вяжущим продуктам может свидетельствовать о желании отгородиться от мира. И хотя этот вкус дарит временную возможность собраться с мыслями и побыть наедине с собой, его избыток может создать необоснованный страх выхода из уютной раковины.
Медитация «Накорми свою богиню»Подготовьтесь к этой медитации, выбрав пищу для ритуала. Это может быть что-то простое (например, мандарин) или более изысканное (тирамису). Поместите этот ритуальный объект в место для медитации. Закройте глаза и сосредоточьтесь на дыхании. Почувствуйте, как расслабляется живот, разомкните челюсти. Когда ваш ум успокоится, представьте, что в вашем сердце живет сияющая маленькая богиня. Визуализируйте ее как самое прекрасное существо, которое вы когда-либо видели. Пусть она ясно предстанет перед вашим мысленным взором. Сидя в укрытии вашего сердца, она с нетерпением ждет, чем вы ее накормите. Представьте ту пищу, которую хотите ей предложить. Как вы ее приготовите? Какие продукты выберете, чтобы накормить это совершенное существо? Как накроете стол? Будут ли на столе свечи или в комнате свет? Будет ли играть музыка? Как вы подадите пищу? Представьте, как она трапезничает. Спешит ли она или ест не торопясь? Визуализируйте свою богиню. После окончания трапезы торопится ли она на следующую встречу или отдыхает в вашем сердце, позволяя себе не спеша усвоить пищу, которой вы ее накормили? Теперь возьмите свой ритуальный объект. Попробуйте кусочек и снова визуализируйте свою богиню. Пробуя пищу, представляйте, будто это делает она. Продолжайте наслаждаться едой, представляя, будто кормите свою божественную сущность. Выполняйте эту медитацию, когда почувствуете, что едите в спешке, отвлекаетесь или заедаете эмоции. Обратите внимание на то, как медитация влияет на ваш ум и пищеварение.
Прислушайтесь к Большой маме
Как же распознать, какие из наших желаний здоровые (сатьякама), а какие представляют собой лишь временную сублимацию эмоций, а в итоге заставляют желать большего (асатьякама)? Понять тонкую связь между самой женщиной, ее эмоциями и пищей поможет переход от бессознательной к сознательной сфере. Другими словами, когда у нас возникает желание злоупотребить одним из вкусов, следует призвать на помощь тяжелую артиллерию. Внутри каждой из нас живет некто, кого я называю Большой мамой. Кто она? Та часть вашего существа, которая снисходительно подмигивает, увидев, что вы снова вернулись к старым привычкам, и успокаивает испуганную девочку, которой кажется, что ее живот должен быть полон, иначе она не будет чувствовать твердую почву под ногами. Это любящая мама, которая живет внутри вас и просит отбросить вечное стремление все контролировать и получать удовольствие от пищи.
Если вы хотите разобраться в своих нездоровых отношениях с едой, для начала нужно назвать вещи своими именами. Попробуйте все записать. Признайте, что вы не можете полноценно наслаждаться пищей по определенным причинам. И когда в следующий раз почувствуете этот внутренний запрет, пусть это станет возможностью пролить свет на ваше подсознание. Спросите себя положа руку на сердце: дорогая, чего на самом деле ты хочешь? Далее, старайтесь сами готовить для себя или есть пищу, приготовленную для вас любящими руками. Помните: ваша душа стремится к любви и контакту с другими существами. Если вы просто набьете живот, то не сможете удовлетворить это глубокое стремление. Доверяйте собственным ощущениям касательно пищеварения и чувства сытости, а не ориентируйтесь на последние псевдонаучные исследования, особенно на телерекламу. Если произойдет откат к прежним нездоровым пищевым привычкам, достаньте с полки эту книгу, откройте раздел с рецептами, почувствуйте вдохновение и начните готовить. И наконец, помните, что в этой книге нет правил, подходящих абсолютно всем. Не верьте всему, что прочтете здесь, но пообещайте себе, что попробуете выполнить рекомендации. Учитесь на своем опыте. Только тогда перед вами откроются безграничные возможности для самосовершенствования.
Основные мысли
• В аюрведе вкусы продуктов делятся на шесть категорий: сладкий, соленый, кислый, острый (пикантный), горький и вяжущий.
• Нас тянет к определенному вкусу, так как продукты, обладающие им, влияют на нашу психику, эмоции и организм. Находясь в равновесии, человек испытывает тягу к вкусам, которые укрепляют это равновесие. Но если оно нарушено, нас тянет на продукты, становящиеся временной сублимацией эмоций, и в итоге эта страсть усиливается.
Читать бесплатно другие книги:
