Доктор Борменталь. 100 и 1 шаг к вашей стройности. Просто, эффективно, доступно Кондрашов Александр

Не превышаем допустимый перерыв между приемами пищи

Помните, что в вашем режиме питания не должно быть больших перерывов между приемами пищи. Максимальное время между завтраком и обедом или обедом и ужином должно составлять 4–4,5 часа. Как-то, будучи студентом-медиком, я попал в женскую консультацию и там на стене увидел плакат с самой короткой диетой на свете – «Дробное питание». С тех пор прошло уже 14 лет, но я все больше и больше убеждаюсь в гениальности той диеты. Скажу больше. Я убежден, что если человек не готов кормить себя регулярно, надолго снизить вес ему не удастся. Поэтому запомним: промежутки между приемами пищи не должны быть больше 4 часов.

Истории из жизни

Инна, 36 лет

Всегда удивлялась, почему набираю вес, ведь ела я редко, а после шести вообще старалась обходиться без еды. Когда врачи сказали, что любое голодание у людей с предрасположенностью к полноте всегда ведет к «жорикам», сначала не поверила. Решила эксперимент провести. Один день на работе полноценно пообедала. На другой решила в течение дня с едой не связываться. И что же вы думаете, если в первый вечер дома чувствовала себя спокойно, то во второй вечер как яма в желудке открылась. От холодильника отойти не могла.

Каждый прием пищи – основной

Следуя общему режиму, в день вы должны питаться 4–5 раз. При этом каждый прием пищи должен нравиться Голоду. Не должно быть перекусов из листика салата. Голод не терпит такого отношения. Уважаешь голод? Уважай постоянно. Это позволит ходить тебе сытой каждый день и целый день.

Истории из жизни

Нина, 45 лет

Когда я начала посещать «Доктор Борменталь», в моей жизни появились контейнеры с едой. Я жевала постоянно. Люди чрезвычайно удивлялись моей странной диете. «Как же так, – восклицали они, – ты постоянно ешь и худеешь!» С тех пор прошло 4 года. Привычка не выходить из дома без еды прижилась. А когда я вижу, что в пакете у человека контейнер с едой, я точно знаю – это брат мой или моя сестра по «Борменталю». Это тайный знак принадлежности к одному Борменталевскому ордену Стройности.

Утоляем Голод сытной пищей

В мире Стройных Голод не запивают стаканом воды и не заедают йогуртом. Его удовлетворяют с помощью сытных продуктов. Это пища, которая создает ощущение наполненности желудка и надолго поддерживает физическую активность.

Помните, что полуголодное существование лишь усилит вашу зависимость от еды и никакие психологические приемы не смогут удержать вас среди Стройных.

Из жизни клиники «Доктор Борменталь»

После нескольких сеансов к нам обращается женщина с жалобой: «Питаюсь по режиму, пять раз в день, а есть все равно хочется. С такими успехами я снова наберу лишний вес».

Когда врач начал выяснять рацион пациентки, оказалось, что в него входят одни овощи и фрукты, не приносящие полного насыщения. Все встало на свои места. Голод не получил удовлетворения, поэтому по-прежнему возмущался. Пришлось поработать с рационом пациентки.

Сытная еда – важное условие насыщения Голода. Без нее расставание с лишними килограммами идет сложно и медленно, т. к. вы обделяете свое тело внимание и заботой. Сытная же пища позволяет сделать путь в мир Стройных быстрым и комфортным.

Как покушать сытно

Давайте разберемся, как создать сытную трапезу. Чувство сытости состоит из двух компонентов:

• наполненности желудка,

• уровня сахара в крови.

Наполненность желудка Рецепторы насыщения находятся в стенке желудка в верхней его трети. Как только желудок наполняется, эти рецепторы активизируются, направляя в мозг сигнал о сытости. Таким образом, вам необходимо не только создать в желудке объем, но и сохранять этот объем в течение достаточно длительного времени (в идеале 3–4 часа).

Какая еда выполняет эти условия?

Сложные углеводы создают объем.

Животный белок дает длительность насыщения.

Список сложных углеводов:

Макароны твердых сортов пшеницы.

Крупы (каши, гарниры).

Хлеб (ржаной).

Картофель (особый вид овоща).

Овощи.

Список животных белков:

Мясо.

Птица.

Рыба.

Морепродукты.

Отличить животный белок просто – это все, что бегало, летало, плавало.

Особым списком идет вторичный белок:

Творог.

Яйца.

Вторичный белок дает насыщение, но не такое длительное, как белок, в котором присутствуют волокна. Поэтому мы рекомендуем включать вторичный белок в свой рацион лишь один раз в день.

Уровень сахара в крови Уровень сахара в крови оказывает влияние на центр насыщения в головном мозге. Именно поэтому мы рекомендуем заканчивать прием пищи маленьким десертом. Эта приятная точка создает окончательное чувство сытости. Обратите внимание, ключевое слово в этой фразе – «маленьким», не увлекайтесь.

Идеальный рацион Итак, составляя рацион, не забудьте, что нужно включить в него белок – 50–70 г на каждую еду (вес продукта, а не чистого белка, содержащегося в нем). Остальное – углеводы. Но помните что углевод углеводу рознь. Чтобы не перебрать с картошкой и макаронами, пользуйтесь правилом тарелки: четверть тарелки с едой должен занимать белок, четверть – гарнир; половина – овощи.

А теперь ответьте на следующие вопросы:

• А у вас на завтрак сегодня был животный белок?

• Ваш обед закончился десертом?

• А ваш ужин состоял из белка и сложного углевода?

Да? Быть вам Стройным, помяните мое слово.

Нет? Мне жаль вас. Ваш путь к стройности еще не начался.

Обсуждая пути достижения Стройности, мы можем продуктивно говорить о самых сложных психологических нюансах, но если ваша еда не будет приносить насыщения, то полуголодное существование лишь усилит пищевую зависимость.

Что я должен сделать сегодня

План питания

Научитесь регулярно принимать пищу, подобно тому, как вы регулярно спите, принимаете душ, чистите зубы и т.д. Определите для себя удобные часы для еды. Например,

• завтрак в 9.00,

• второй завтрак в 11.00,

• обед в 13.00,

• полдник в 16.00,

• ужин в 20.00.

Главное, чтобы между приемами пищи проходило не более 4 часов.

Запишите свой режим питания на отдельном листке и повесьте на видное место. Так вы не забудете о своевременном приеме пищи. Впоследствии это войдет у вас в привычку.

Нет ничего лучше так называемого плана питания, когда вы планируете что, когда и сколько вы будете есть. Одно дело, когда вы в 14.00. обнаружили, что вы совсем не выделили в своем графике время на еду, да и еды, собственно, нет под рукой. И совсем другое дело, когда утром вы представляете в уме и описываете на бумаге все приемы пищи. Это планирование многократно увеличивает вероятность появления в течение дня в вашей жизни вкусных и сытных трапез.

Истории из жизни

Ирина, 35 лет

У меня после занятий в «Борментале» наладилась жизнь семейная, ссор по вечерам стало куда меньше. А все почему? Вечером я стала есть. Оказывается, я раньше на мужа орала с голоду.

Выбираем сытную еду

Чтобы удовлетворить Голод, нужно в каждый прием пищи включать сытную еду. К примеру, вы привыкли с утра пить только сладкий чай. Попробуйте порадовать Голод и угостить его на завтрак бутербродом с сыром и ветчиной. А для того, чтобы включать в рацион сытные продукты, научитесь их отбирать.

Чему вы отдадите предпочтение, чтобы насытить Голод:

Чаю без сахара или йогурту?

Соку или бутерброду с ветчиной?

Булочке или грибному супу?

Овощному салату или макаронам по-флотски?

Сосискам или домашним котлетам ?

Если вы выбрали второй вариант, то вы на правильном пути. Голод станет вашим союзником на пути к Стройности.

ДЕНЬ 7. Застольная компания. Камергер-аппетит

«Аппетит приходит во время еды», – писал знаток пищевых радостей Франсуа Рабле. Вместе с Голодом приходит верный и преданный друг – хороший и благовоспитанный Аппетит. Ему нужно, чтобы вы получили от еды не только сытость, но и удовольствие. Аппетит не грубый насильник, не солдафон, а придворный офицер, обученный манерам. О чем его присутствие за столом должно вам напоминать? О том, что и вы не солдат, а совсем даже наоборот – светская дама или кавалер.

Аппетит напоминает о том, что необходимо кормить себя только вкусной едой. Как часто, забегавшись, вы ели что попало и как попало, а ваш Аппетит, недовольный таким подходом, начинал искать вкусную еду. В итоге вы съедаете шоколадку или пирожное в довесок к своей суточной норме калорий. Получается, что, не удовлетворив свой Аппетит, вы переедаете.

Сегодня, чтобы не переесть и оставить Аппетит удовлетворенным, необходимо учесть следующее. Если раньше в вашей жизни было 2 килограмма еды и два килограмма удовольствий, то теперь еды стало в два-три раза меньше. Как сделать так, чтобы вы получали от нее прежние 2 кг удовольствий?

Как же научиться доставлять Разборчивому Аппетиту удовольствие, не выходя за пределы своей суточной калорийности? Вот несколько правил, следуя которым, вы сможете сформировать очень важные навыки и получить потрясающие результаты.

Стройные люди питаются вкусно

Они знают толк в еде, уважают свой Аппетит и балуют его.

Истории из жизни

Людмила, 48 лет

Самый тяжелый был для меня первый месяц после группы. У всех ушло 5–8 килограммов, а я с трудом с 1 кг рассталась. Только на контрольной встрече поняла, в чем ошибка. Не поверила я врачам, что надо вкусно кормить себя. «Как же так, – рассуждала я, – если я сварю себе что вкусного, то и съем больше. Где тут экономия?». Поэтому на завтрак, например, я варила овсянку на воде без соли, сахара, вкусностей всяких. Дрянь, конечно. Съем этой мазни три ложки – от тарелки воротит. Радуюсь – мало съела! Только через месяц дошло, что после такого завтрака я рыскала по квартире в поисках печенюшек и конфет. Аппетит-то злой был и бунтовал против еды каторжанской. Потому и вес не уходил. Начала себя деликатесами баловать, за полгода – 23кг.

Большинство худеющих людей, пытающихся ограничить себя в еде, начинают испытывать к ней ненависть. Они видят в ней источник всех своих бед. Для них вкус пищи притупляется. Даже поглощая черную икру, они думают о лишних калориях. Любой человек, вставший на путь Стройности, должен мыслить иначе. Если вы любите себя и свое тело, значит, должны любить то, что едите. Пища – это то, что приносит вам удовольствие. И никак иначе. Все стройные люди питаются вкусно.

Истории из жизни

Светлана, 30 лет

С ранних лет я занималась легкой атлетикой. В 20 лет получила серьезную травму и забросила спорт. Но осталась привычка запрещать себе сладости. Наш тренер всегда говорил: «Кусок торта во рту, килограмм на боку». С тех пор я старалась воздерживаться от сладкого, чтобы не растолстеть. Но иногда все же срывалась. И тогда одной коробкой конфет не ограничивалась. На следующий день, понятно, мучила совесть, я клялась, что больше не буду, садилась на жесткую диету. Но… какой-нибудь стресс и снова привет всяким вкусностям. После терапии у меня поменялось отношение к сладостям. Не то чтобы я от них отказалась, но стала баловать себя без угрызений совести. К тому же в чрезмерных количествах я сейчас сладости не употребляю, т. к. понимаю, что могу себе их позволить в любой момент. От надуманной пищевой зависимости я избавилась.

Ошибки Толстяков

А вот человек с избыточным весом, как правило, допускает две ошибки:

Ошибка №1

Выбор однообразной еды, которая утоляет голод, но не вызывает аппетит.

Не допускайте эту ошибку. Разнообразным должен быть и каждый прием пищи. Вспомните классический пример: первое, второе и компот. Желательно, чтобы в течение одного приема пищи вы ощущали пять оттенков вкуса: сладкий, горький, кислый, соленый, острый.

Ошибка №2

Отказ от десертов, запреты на вкусную, но высококалорийную еду.

Не допускайте этой ошибки. Мы рекомендуем убрать запреты по отношению к каким-либо продуктам, либо их сочетаниям. Избегание «вкусненьких» продуктов может привести к срыву и перееданию.

До 20 % суточной калорийности может быть потрачено на несытную, невыгодную, вредную, но такую вкусную еду,

Любой стройный человек никогда не будет задумываться о том, что какие-то продукты ему можно есть, а какие-то нельзя. Для него просто не существует запретной пищи. Именно поэтому стройные люди не зацикливаются на еде. Запрет на запреты помогает им защитить себя от переедания.

Запомните, в рационе должны быть все ваши любимые продукты. Не бойтесь баловать себя вкусненьким. Не накладывайте табу на высокалорийную пищу. Запретный плод сладок. Чем чаще вы будете отказывать себе в любимых булочках, тем в большем количестве вы будете их поглощать.

Истории из жизни

Марина, 25 лет

Мне в наследство от пап достались пышные формы и склонность к полноте. Но мама всегда следила за моей фигурой. С ранних лет у меня перед глазами висел список запретных продуктов. На жирную пищу всегда было наложено вето. Никаких отбивных, масла, сливок. Все, чем мне так хотелось полакомиться. Я долго держалась. Даже когда уехала от семьи учиться в другой город, следовала маминым советам. Случайно попала на программу по методике «Доктор Борменталь». С тех пор с удовольствием ем все подряд и балую себя калорийной пищей. Мама сначала возмущалась, но потом успокоилась, когда увидела, что я стала лучше выглядеть и совсем не располнела.

Стройные люди делают из приема пищи трапезу, а из трапезы праздник

Мы, конечно, уже давно не возводим еду в культ, не радуемся каждому заработанному кусочку хлеба. А не мешало бы. В мире Стройных каждый продукт – это подарок для желудка. А что мы делаем, когда дарим подарки? Правильно, устраиваем праздник. Приучите себя делать из каждого приема пищи небольшое пиршество. Постелите на стол красивую скатерть, поставьте свечи, разложите приборы, включите музыку. Домашние наверняка оценят ваши старания. А культура питания очень скоро войдет в привычку не только у вас, но и ваших детей и родных. Обратите внимание не на количество, а на качество блюд. Ведь на праздник мы всегда достаем самое лучшее. С сегодняшнего дня обогатите свой стол теми самыми столовыми принадлежностями, которые вы достаете только по торжественным поводам. Наверняка вот уже несколько лет дожидаются своего часа безумно красивые тарелки, блюдца и салатница. Их час настал!

Помимо сервировки стола займитесь интерьером своей кухни. Превратите ее в настоящее царство. Возможно, вам захочется сменить мебель или добавить немного декора. Решать только вам. Но, если на кухне будет чувствоваться теплота и уют, то и любое блюдо будет приготовлено с любовью.

А в каком наряде вы выходите к столу? Как вы сидите за столом? Ведь на морском курорте к ужину вы всегда выходили красивой. И с удивлением смотрели на чудаков-европейцев, которые могли на ужин выйти в том же, в чем ходили на пляж.

Стройные люди общаются с едой

Я хочу показать вам фильм-триллер с вашим участием. Представьте, что вы возвращаетесь с работы (тревожная музыка). Заходите домой (тра-та-та-та, напряжение нарастает). Открываете свою сумочку (все зрители в напряжении). Достаете шоколадку (тра-та-та-та-там). Разворачиваете ее (тар-та-та-та-там… БУМ!)… А ее там уже нет! Вы съели ее по дороге и даже не заметили. Случается с вами такое? Анонс к такому фильму мог бы звучать так: «Смотрите на экранах города. Леденящая кровь история о таинственных пропажах шоколада из сумок сладкоежек. Кто совершает эти жуткие преступления?»

Не заглатывайте еду! По-настоящему насладиться вкусным кусочком можно лишь, когда все внимание сосредоточено на нем. Тщательно пережевывайте пищу, получая максимум вкусовых ощущений от каждой крошки. Неторопливо наслаждайтесь едой, смакуя каждый кусочек. Это поможет вам научиться быть настоящим гурманом. Как это ни парадоксально звучит, но именно полный человек, съедающий большое количество продуктов, не имеет контакта с пищей. В Китае говорят, что полный человек ест, как собака, то есть не ест, а глотает пищу.

Если мысли уносятся вдаль от тарелки, то и прикасаться к еде не стоит. Самый безошибочный способ, отвлекшись от еды, откладывать приборы или вставать из-за стола, а возобновлять прием пищи после того, как сможете вернуться к нему и сосредоточиться на еде. Помните, вы кушаете, а не самосвал загружаете.

Истории из жизни

Анна, 34 года

Как важно уделять внимание пище, я поняла в Индии. Два дня мы жили в монастыре. Монахи учили нас есть рис. Мы закрывали глаза. Сначала вдыхали запах. Затем брали маленькую щепотку руками, чувствуя текстуру риса кончиками пальцев. Положив немного в рот, долго жевали, улавливая мельчайшие вкусовые оттенки. Я чувствовала, как маленький пищевой комок по пищеводу попадал в желудок, ощущала, как приятно наполняется едой желудок. Две горстки риса давали насыщение на целый день.

Большинство полных людей любят совмещать приятное с полезным, например, одновременно смотреть телевизор и есть. В мире Стройных это правило не работает. Посторонние дела не позволяют полностью почувствовать вкус еды и получить от нее удовольствие. Кроме того, отвлекаясь от трапезы, вы забываете о своем Аппетите и поглощаете гораздо больше суточной нормы. Для любителей совмещения приятного с полезным можем предложить заняться сексом и одновременно смотреть новости по ТВ. Попробуйте с телевизионной «стимуляцией» и без нее и, как говорится, почувствуйте разницу. В пищевом и сексуальном поведении действительно много общего, и там, и там необходимо ваше полное присутствие душой и телом. Попробуйте сравнить два ужина – перед телевизором и без него. Разница будет очевидна и во вкусовых ощущениях и в количестве съеденных продуктов.

При случае понаблюдайте, как едят маленькие дети, с какой серьезностью, интересом и вниманием они относятся к пище. Как стараются контактировать с ней, иногда всем телом, до пояса. У детей есть чему поучиться.

Истории из жизни

Ольга, 49 лет

Когда в группе сказали, что завтра мне нужно съесть 1000 ккал, я испугалась. Ведь это же очень мало. На следующий день каждый кусочек пищи был для меня драгоценным. Я отказалась от продуктов, которые не дают мне максимального удовольствия. Полчаса ходила по супермаркету, из всего многообразия выбирая только то, что очень понравится моему телу и даст хорошее, длительное насыщение. «Каждая калорийка не пропадет даром», – шептала я себе. У меня как будто что-то в голове переключилось. Перед обедом создала у себя на работе приятную атмосферу. Убрала бумаги, салфеточки достала, салатик на тарелочку выложила. Вы знаете, я делала это даже не для того, чтобы похудеть. Никогда не верила, что что-то, кроме железной силы воли, может мне помочь стать стройной. Просто мне нужно было прожить на этих 1000 ккал. Тот день стал переломным для моего намерения стать Стройной. Я подумать не могла, но этой маленькой калорийностью я насытилась. И я поверила в свои силы!

Заведите себе привычку во время еды откладывать все дела. Уберите подальше книги, газеты, отсядьте от телевизора. Все ваше внимание должно быть сосредоточено на еде. За столом вы должны присутствовать и телом, и душой.

Не стоит также отвлекаться за едой на разговоры. Не случайно существует поговорка: «Когда я ем, я глух и нем». Если во время еды вас одолевают посторонние мысли, то лучше сделайте перерыв. Встаньте из-за стола, передохните, а потом возвращайтесь к трапезе.

Где живет Аппетит

Если вы быстро забросаете в рот даже вкусную пищу, то это никак не ускорит ваш путь к Стройности. Разборчивый Аппетит просто не успеет понять, что вы съели, и не получит от еды удовольствие. Аппетит живет во рту. Там его вотчина. Там он расположил свои вкусовые рецепторы. Там он кайфует от еды, возлежа на языке, деснах, щеках. А теперь представьте себе, как он чувствует себя, если еда, вместо того, чтоб останавливаться во рту, проносится мимо. Аппетит, как одинокий пассажир на перроне, видит, как мимо пролетают составы с едой, а ему достаются сущие крохи. Вы проглатываете первую дольку шоколада. Что это было? – не успевает разобраться Аппетит. Повторите, пожалуйста. И вот мимо проносится еще один кусочек. Точно, шоколад! Но какой? – раздраженно вопрошает Аппетит. Подайте-ка еще! И вот закидывается уже третья долька. Но она, снова не задерживаясь во рту, на всех парах несется в желудок. Ага, молочный – вроде как удовлетворен Аппетит. Но вот по орехам непонятно – то ли арахис, то ли миндаль. И вроде как мармелад есть. Надо бы проверить догадку… Как, вся плитка кончилась? Я же только начал распробовать.

В одном из голливудских фильмов показана история восхождения на кулинарный олимп одного из лучших поваров мира. В начале карьеры этот повар работал в придорожном кафе. В фильме есть эпизод, когда в это кафе заходит посетитель и выбирает из меню определенный суп. «К сожалению», – говорит повар, – я не могу его вам принести». «Почему?» – удивляется посетитель. «Дело в том, что я видел, что вы вышли вон из того большого автобуса. Он регулярно останавливается здесь. Я знаю также водителя, который сегодня за рулем этого автобуса. Он никогда не останавливается больше, чем на 10 минут. Но этого времени вам не хватит, чтобы оценить все оттенки вкуса супа, в приготовление которого я вложив все свое мастерство. Поэтому я рекомендую вам взять гамбургер».

Попробуйте почувствовать в своих блюдах разные вкусовые оттенки. Пока вы будете смаковать еду, она лучше усвоится и принесет вам полное насыщение. А это значит, что съедите вы гораздо меньше.

Истории из жизни

Людмила, 36 лет

Никогда бы не подумала, что обычный хлеб может быть таким вкусным и таким разным, пока не познакомилась с методикой «Доктор Борменталь». Раньше я наскоро забрасывала в рот все, что попадалось под руку. Поела и ладно. Главное, в животе не урчит. Даже и не заметила, как с таким питанием набрала десяток лишних килограмм. Первым делом – села на овощную диету. До тошноты засовывала в себя листочки салата или капусты. Надолго меня, понятно, не хватило. Сорвалась, снова стала есть что попало и полнеть. Потом новая диета, опять срыв. В общем, только «Борментал»ь вернул мне вкус жизни. В буквальном смысле я научилась получать от любой еды удовольствие и терять лишние килограммы, как бы это странно ни звучало.

Юлия, 34 года

Обедала в зале. Накрыла стол белоснежной кружевной скатертью. Приготовила красивую тканевую салфетку с вышивкой, чтобы закрыть одежду на коленях. Использовала посуду из гостевого сервиза: две тарелки, поставленные одна в другую. Переоделась к обеду. Включила старые хиты Аллы Пугачевой. Перед едой пожелала себе приятного аппетита. Села за стол, выпрямившись в спине. Во время всего обеда, который длился 30 минут, наслаждалась пищей, приятной музыкой, созданным комфортом и красотой. Мысленно говорила себе: «Я Королева, все лучшее в этом мире для меня. Пища, которую я вкушаю, необыкновенно вкусна и полезна. Она принесет мне молодость, стройность, здоровье и отличное настроение». В конце обеда ко мне присоединилась моя дочь Кристина. Я пила кофе с шоколадом в ее компании. Наслаждалась ароматным кофе и вкусным шоколадом. Я осталась очень довольна, так как порадовала себя и красиво сервированным столом, и вкусной едой, и прекрасной музыкой, и тем, что дарю себе свою любовь.

Что я должен сделать сегодня

Шкала вкуса

Итак, чтобы баловать свой Аппетит, составьте свой рацион питания из продуктов, которые доставляют вам удовольствие. Приучите себя отдавать предпочтение только вкусным блюдам. В этом вам поможет небольшая таблица.

В одной колонке перечислите те продукты и блюда, которые составляют ваш привычный рацион. В другой оцените их вкусность по десятибалльной шкале. 0 – дрянь; 10 – амброзия, пища богов.

Сколько баллов получит завтрак? Обед? А ужин потянет на 9–10 баллов по вкусу?

После такого анализа рациона все встанет на свои места, и вы поймете, чем ублажить свой Разборчивый Аппетит.

Я достойна самого вкусного

Это задание поможет вам находиться в рамках суточной калорийности, не отказывая себе во вкусных продуктах. Остановитесь на мгновение, прежде чем съесть высококалорийную вкуснятину. Может быть, это любимый шоколад, печенье, пирожное или что-то еще. Отломите кусочек и скажите себе: «Я достоин (достойна) самого лучшего – самого вкусного кусочка шоколада/печенья/пирожного. А самый вкусный – первый кусочек. Во втором вкуса меньше, а в третьем нет и того. Поэтому я не ем вторые и третьи кусочки. Мой кусочек только первый». Понаблюдайте за собой. Как меняется ваше отношение к пятой конфете?

Королевский прием

Представьте, что вы на королевском приеме. Приготовьте сытное и вкусное блюдо. Накройте стол белоснежной скатертью. Достаньте праздничный сервиз. Разложите по этикету столовые приборы. Включите спокойную музыку. Сядьте за стол. На колени положите салфетку и пожелайте себе приятного аппетита. Проговорите: «Я вкушаю самое лучшее. Ведь я на королевском приеме». В вашем распоряжении полчаса. Поэтому не нужно торопиться. Насладитесь едой под прекрасную музыку. Посмотрите на свой праздничный стол. Поблагодарите, что вы устроили для себя любимой (ого) такой праздник. Ваш Аппетит будет очень доволен и непременно вас отблагодарит, приблизив еще на шаг к Стройности.

Вкусовые добавки и усилители вкуса

В течение недели применяйте все изученные приемы усиления вкуса:

• Дольше жевать, задействуя все вкусовые рецепторы языка, щек, неба.

• Создавать за столом праздничную атмосферу.

• Использовать красивую посуду.

• Трапезничать только сидя.

• Думать о еде, отмечая мельчайшие вкусовые оттенки.

• Убирать все, что отвлекает – телевизор, газеты, компьютер или телефон.

• Трапезничать не менее 15 минут.

Выберите через неделю из предложенного списка «Топ 3» – три самые любимые «вкусовые добавки». Именно их и применяйте каждый день.

ДЕНЬ 8. Застольная компания. Принцесса-Стройность

Стройность в компании с Голодом и Аппетитом является главной, и именно ей необходимо уделить центральную роль. Застольная функция Стройности – следить за удовлетворением запросов всех присутствующих за ее столом. Обмахиваясь веером и покачивая ножкой, она сидит в центрестола и наблюдает за всеми, рассуждая: «Как бы так, чтобы и Малыш-Голод сытый был, и с Доном Аппетито не поссориться и от этого непрошеного Хитрого Жира уберечься?»

Принято считать, что для снижения веса нужно есть низкокалорийную пищу. Многие люди, садясь на диету, неправильно понимают заботу о Стройности за обеденным столом. Они думают, что салатик из лопушка будет идеальным средством снизить вес. Это ошибка. Большая ошибка. Повторяю: Стройность вынуждена искать не просто низкокалорийную еду. Она ищет компромисс – подбирая еду, и сытную, и вкусную, и выгодную. Именно такой подход позволит вам снижать вес успешнее, чем вы делали это ранее. Если Голод будет недоволен предложенным планом питания (еда не сытная), очень быстро похудение будет заброшено. Если к Аппетиту за столом не прислушиваются (еда невкусная), похудение будет забыто.

Так грамотная мама воспитывает своего ребенка. Ей нужно, с одной стороны, быть мягкой и разрешающей, чтобы давать ребенку чувство «Я все могу». А с другой стороны, ей нужно быть жесткой и ограничивающей, чтоб у ребенка появилось чувство реальности и понимания, что есть другие люди со своими интересами. Поиск компромисса – вечная тема спора родителей, воспитывающих свое чадо.

Выбрать выгодную для Стройности еду совсем несложно – надо лишь ответить на вопросы: Голод доволен? Аппетит доволен? Еда выгодная по калориям? Потренируйтесь в выборе продуктов (блюд), выгодных для вашей Стройности:

• украинский борщ с салом – щи с овощами и постной говядиной;

• стакан бульона – отварное мясо с зеленью;

• йогурт – бутерброд с карбонатом;

• шоколад – яблоко;

• булочка – окорочок.

Из жизни клиники «Доктор Борменталь»

Последние два года мы организовываем в центре детские группы снижения веса. Ребята 10–14 лет легко осваивают «стройные принципы» питания.

– Какая еда выгодна для твоего Голода, но обидит Аппетит? – спрашиваем мы их.

– Гречка с печенкой, – отвечают они.

– А от какого блюда твой Аппетит смеется от радости, а Голод грустит?

– Чипсы, – легко определяют дети.

– А какая еда нравится и Голоду и Аппетиту? – не сдаемся мы.

– Манты! – улыбаются дети.

Вот и все. Мы уверены, эта задачка по силам и вам. Отбирая продукты, выгодные для Голода, выгодные для Аппетита и экономные по калориям, вы каждый раз будете выбирать то, что выгодно для Стройности.

И еще один пример. Рассуждает теща одного нашего врача, побывавшая на занятиях в группе. Перед ней лежат румяная булочка, посыпанная сахарной пудрой, и куриный окорочок в золотистой поджарке: «Я что, дура – есть эту булку! Калорийности в ней больше, чем в окорочке, съем я ее в три раза быстрее, чем окорочок, а удовольствия получу в три раза меньше». После такой медитации на собственной кухне просветленная, стройнеющая женщина с удовольствием насладилась аппетитным окорочком.

Истории из жизни

Екатерина, 43 года

Когда специалисты «Борменталя» на второй день программы посмотрели мой завтрак, их заинтересовал мой кофейный напиток на 84 ккал. Они задали лишь два вопроса, чтоб научить выбирать правильные для стройности продукты.

– Кофейный напиток дал вам насыщение? – таким был первый вопрос.

– Нет, – ответила я.

– Может быть вы очень хотели почувствовать вкус кофейного напитка? Получали ли вы от него удовольствие? – таким был второй вопрос.

– Нет, – снова ответила я. Я просто хотела пить.

С тех пор высококалорийные вкусности я ем, только если без них сегодня «не жить». А если «просто пить хотела» – есть много менее калорийных продуктов.

Точно также, если хочется чего-нибудь сладенького, нет особой потребности есть шоколад. Его всегда можно заменить на мед. Так у вас в запасе останутся свободные калории, которые вы сможете съесть, когда это действительно будет необходимо Аппетиту или Голоду.

Ваш выбор – выгодная пища

Все стройные люди инстинктивно выбирают продукты, которые выгодны для их фигуры. Это пища не содержит балластных калорий, совершенно бесполезных для нашего организма. Что такое балластные калории? Балластные калории не приносят никакого удовольствия и не тратятся на нашу энергию. Они откладываются мертвым грузом и вызывают дискомфортные ощущения в теле. Это относится к продуктам с высоким содержанием жира и сахара. Почувствуете ли вы разницу между ложкой 20 % и 10 % сметаны в борще? Можно ли положить в чай на пол-ложки сахара меньше без потери вкуса? Можно ли найти на полке магазина более выгодный по калорийности хлеб? Зачем вам тратиться на балластную пищу?

Кроме того, невыгодной для стройных людей является еда, не дающая насыщения. Да, она приносит пищевое удовольствие, но не утоляет голод. Это касается продуктов с быстро усваиваемыми углеводами (шоколад, сахар, мороженое, торты, конфеты и т. д.). К примеру, задумайтесь, насколько для насыщения полезны сладости. Вы можете съесть 100 г конфет, но едва ли вам хватит полученных калорий на час. Зато те же 100 г мяса дадут энергию на полдня.

Тоже касается, к примеру, различных чипсов, сухариков, гамбургеров и других быстрых перекусов. Это продукты-обманки. Они на время притупляют чувство голода, но не дают длительного насыщения. Поэтому организм потребует еще пищи. В итоге вы съедите удвоенную порцию и опять же получите балластные калории.

Все напитки также относятся к невыгодным продуктам. Беда в том, что средства массовой информации позиционируют нам их как чрезвычайно полезные. Вот, например, йогурт питьевой. Как активно производители продвигают нам этот продукт как незаменимое средство для поддержания нормальной микрофлоры кишечника и хорошего иммунитета. Но бешеная калорийность такого продукта и никакая насыщаемость приводит к тому, что человек начинает набирать вес. В России сейчас эпидемия молочного ожирения. А свежевыжатые соки. Уж как их нахваливают! Но нет более быстрого способа заработать сахарный диабет, а за ним и ожирение, чем выпивать каждый день по 2–3 стакана такого сока. Ведь сахар, который содержался в большом фрукте, концентрируется в маленьком стакане. Этот сахар мгновенно попадает в кровь и откладывается в жир. Да, именно так. Сахар сока откладывается в жир.

Алкоголь также входит в число невыгодных продуктов. Он не дает полноценного питания организму, несмотря на высокое содержание калорий. К примеру, в 100 г водки содержится 235 ккал. К тому же алкоголь стимулирует чувство голода. А в состоянии опьянения человек не способен контролировать количество потребляемых продуктов, поэтому он переедает. Тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов, следует быть осторожными с алкоголем.

Умная диета

Мы рассматриваем питание с точки зрения того, что можно и нужно кушать – в отличие от других диет, где преобладает слово «нельзя» и присутствуют разнообразные ограничения. Такой подход называется «умной диетой». Ключевой момент такого питания – это отсутствие чувства голода. Умная диета предлагает включать в рацион такие порции еды, которые для вас будут оптимальными с точки зрения ощущения сытости и количества получаемых с пищей калорий, необходимых для похудения. Конечно, это непривычно и даже может показаться странным. Но можно чувствовать себя вполне сытым, отказаться от всяких ограничений и при этом худеть! Просто нужно заменить некоторые продукты в рационе.

Чтобы быть стройным и счастливым, вовсе не нужно садиться на диету или голодание, достаточно сформировать правильное меню и ввести его в привычку.

«Я мало ем», – говорит полный человек. Вот пышечка Ольга, которая на обед выпивает маленькую бутылочку питьевого йогурта и съедает лишь две вафли, в полной уверенности, что ест как птичка. Сколько калорий в таком обеде? 610 – половина суточной нормы худеющего человека. И невдомек Ольге, что обед ее стройной коллеги Ирины из первого, второго, салата и десерта в два раза «дешевле» по калориям.

На самом деле ничего удивительного в этом нет. Все дело в таком свойстве еды, как плотность калорий. Эту концепцию разрабатывает основатель компании «Доктор Борменталь», врач-психотерапевт, диетолог, д.м.н. Андрей Бобровский.

Высокая плотность калорий делает даже маленькую порцию чрезвычайно калорийной, а низкая дает возможность увеличить количество еды, однако количество калорий останется таким же или даже меньшим.

Калория калории рознь

Вся пища и потребляемые нами жидкости, включая воду и алкоголь, представляют собой определенный набор белков, жиров и углеводов. Также туда входят витамины и микроэлементы. Вот именно эта комбинация и определяет то, какое количество калорий содержится в том или ином продукте, а также его калорийную плотность.

• Жиры самые калорийные, и их плотность – 9 калорий на 1 грамм продукта.

• Алкогольные напитки стоят на втором месте – 7 калорий на грамм.

• Углеводы и белки занимают третье «почетное» место – 4 калории.

• Клетчатка – 2 калории.

• Вода – 0 калорий.

Кстати сказать, клетчатка – это тоже углеводы, но она содержит всего 2 калории, так как обладает свойством, не позволяющим организму при переработке усваиваться полностью. Ну, а самый безобидный в отношении калорийности продукт – это вода: 0 калорий!

Именно поэтому диетологи всего мира рекомендуют выпивать как можно больше этой ценной жидкости, чтобы снизить количество употребляемых калорий. Да и блюда, содержащие в себе воду: фрукты, салаты из овощей и супы (только не крем-супы!) можно употреблять в достаточном количестве, не стремясь слишком ограничивать порции. Так что если ваша цель – похудение, то выбирайте продукты, в которых содержится как можно больше воды!