Экспресс-диеты для стройных богинь. Быстро, безопасно, комфортно Вишневская Анна

Мясо вынуть из духовки и поставить в тепло. Оставшийся от жаренья сок перелить в кастрюлю, заправить горчицей и сливками. Всыпать загуститель и проварить около 3 мин, приправить специями. Мясо нарезать ломтиками и подать с соусом и морковью.

На 4 порции:

По 1 ч. ложке меда, хереса и томат-пасты, 2 ч. ложки молотого перца чили, 4 ст. ложки растительного масла, 4 шницеля из индейки, 2 спелых авокадо, 1 ст. ложка лимонного сока, 4 помидора, соль.

Приготовление

Смешать мед, херес, томат-пасту, 1 ч. ложку молотого перца чили и 2 ст. ложки растительного масла. Шницели смазать маринадом и выдержать 20 мин.

Плоды авокадо очистить, удалить косточки, сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели, затем измельчить в пюре с помощью миксера. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и семян, нарезать мякоть кубиками и добавить к авокадо. Соус посолить, поперчить и приправить 1 ч. ложкой молотого чили.

Шницели из индейки вынуть из маринада. Остатки растительного масла разогреть в сковороде и обжаривать мясо по 4 мин с каждой стороны. Выложить, посолить и подать на стол с соусом из авокадо. По желанию украсить листиками кинзы или петрушки.

Индейка с капустой брокколи

На 4 порции:

500 г филе индейки, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 помидора, 250 г брокколи, соль, 2 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, 1 ст. ложка сливочного масла, 200 мл белого вина, 300 мл сливок, 4 ст. ложки уксуса «Бальзамико», 1–2 ст. ложки светлого загустителя соуса, 3 веточки базилика.

Приготовление

Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусочками. Репчатый лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать на четвертушки, удалить семена и нарезать мякоть крупными кубиками. Брокколи очистить, вымыть и разделить на соцветия.

Брокколи около 4 мин бланшировать в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг. Хорошо разогреть растительное масло и порциями обжарить в нем мясо. Затем вынуть, посолить, поперчить по вкусу и поставить в тепло. Добавить в сковороду сливочное масло. Спассеровать в нем до прозрачности репчатый лук и чеснок, затем влить вино, сливки и уксус. Соус слегка выпарить и заварить загустителем.

В соус добавить помидоры, брокколи и мясо, разогревать 4 мин. Базилик вымыть, полосками нарезать листья и перемешать с содержимым сковороды. Посолить и поперчить. Подавать на стол, украсив, по желанию, базиликом.

из индейки

На 4 порции:

4 шницеля из индейки, по 1 пучку петрушки и базилика, 2 ч. ложки горчицы, 750 г савойской капусты, 3 моркови, 300 мл овощного бульона из кубиков, 2 ч. ложки растительного масла, 100 г жирной сметаны, соль, молотый черный перец.

Приготовление

Мясо вымыть, обсушить, посолить и поперчить. Зелень вымыть, отряхнуть от капель, оборвать листики и мелко порубить. Перемешать зелень с горчицей, смазать шницели, сложить их пополам и скрепить с помощью деревянных зубочисток.

Савойскую капусту и морковь очистить, вымыть, то и другое нашинковать узкими полосками. Овощи по 10 мин отваривать по отдельности в половине бульона.

В сковороде с антипригарным покрытием разогреть растительное масло, обжарить в нем фаршированные шницели по 5 мин с обеих сторон.

В морковь и савойскую капусту добавить сметану, посолить и поперчить. Приправленные сметаной овощи разложить по тарелкам вместе со шницелями.

Шницели предварительно нужно слегка отбить. Для этого покройте мясо пищевой пленкой и отбейте деревянным молотком.

Куриные ножки в маринаде из томатного соуса

На 4 порции:

8 куриных ножек, 150 мл растительного масла, 1,5 ч. ложки сахара, 1/2 ч. ложки молотого кориандра, 4 ст. ложки вишневого джема, 4 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки горчицы, 3 луковицы, 400 г протертых помидоров, 1 ст. ложка томат-пасты, соль, молотый черный перец.

Приготовление

Мясо на 3 ч замариновать в смеси из 125 мл масла, 1/2 ч. ложки сахара, кориандра, джема, соевого соуса, горчицы, соли и перца.

Лук очистить, нарезать кубиками, потушить в оставшемся масле. Добавить помидоры, томат-пасту, 1 ч. ложку сахара и дать 5 мин покипеть. Измельчить в пюре, посолить, поперчить. Духовку нагреть до 200°.

Противень смазать жиром. Куриные ножки посолить, запекать на противне 30 мин. Смазать мясо маринадом, довести до готовности под грилем. Подать с соусом.

Курица в пикантном соусе

На 4 порции:

2 яйца, 4 куска филе куриной грудки, соль, черный молотый перец, кайенский перец, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 крупных маринованных огурца, 150 г сметаны, 300 г сливочного йогурта, листья салата.

Приготовление

Сварить вкрутую яйца, затем обдать их холодной водой, очистить от скорлупы и остудить.

Филе куриной грудки вымыть, хорошо обсушить с помощью бумажного полотенца и нарезать узкими полосками. Мясо посолить и поперчить кайенским перцем, обвалять в муке, стряхнуть ее излишки и около 5 мин обжаривать со всех сторон в разогретом растительном масле до образования хрустящей золотистой корочки.

Разрезать яйца на ломтики и затем мелко их порубить. Маринованные огурцы обсушить и нарезать мелкими кубиками. Сметану тщательно перемешать с йогуртом, яйцом и огуречными кубиками. Соус посолить и поперчить по вкусу.

Выложить на тарелку салатные листья, сверху– полоски куриной грудки и соус.

Соус будет менее калорийным, если сливочный йогурт заменить тем же количеством йогурта из обезжиренного молока.

Курица с капустой брокколи

На 1 порцию:

1 филе куриной грудки, 1 морковь, 125 г брокколи, 1 луковица, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 20 г ядер миндаля, 1 щепотка сахара, 1 ч. ложка тертого имбиря, 1 ст. ложка соевого соуса, 50 мл бульона, 10–20 г сушеных помидоров (по желанию), соль, молотый черный перец.

Приготовление

Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать крупными кусками. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Брокколи очистить, вымыть, разделить на соцветия. Лук очистить, нарезать кубиками.

Подсолнечное масло разогреть в сковороде, потушить в нем, помешивая, лук. Затем выложить мясо птицы и обжарить со всех сторон. Добавить брокколи, морковь и миндаль. Приправить щепоткой сахара, имбирем, солью и молотым черным перцем.

Влить соевый соус с бульоном, тушить под крышкой в течение 10–15 мин. По желанию добавить сушеные помидоры и еще немного потушить. Блюдо можно подать на стол в сковороде.

К этому блюду хорошо подать вишневый соус: около 1/2 стакана свежей вишни растереть в пюре, добавить 2 ст. ложки сахара, 1/2 стакана куриного бульона, по 1/2 ст. ложке крахмала и винного уксуса. Уваривать в течение 5 мин.

Рецепты для нимф

Здоровье и красота нимф напрямую зависит от гормонов щитовидной железы, нормальное функционирование которой связано с достаточным поступлением в организм йода. Поэтому нимфам мы предлагаем почаще использовать в своем рационе рыбу и морепродукты.

Рыба свежая и копченая в пряных травах

На 5 порций:

500 г филе трески, 500 г сига или скумбрии горячего копчения, по 1 ст. ложке укропа, орегано, розмарина, базилика, 1 лимон, 1 яйцо, 100 мл сливок, 100 мл сухого белого вина, соль, молотый черный перец.

Можно использовать свежее или свежезамороженное филе другой рыбы – судака, сома. Но вторая рыба должна быть обязательно горячего копчения.

Приготовление

Лимон вымыть, нарезать тонкими кружками. Свежую и копченую рыбу нарезать на куски, соразмерные кружкам лимона.

Всю зелень перебрать, вымыть, обсушить и мелко нашинковать; перемешать. Миксером взбить яйцо со сливками и вином; посолить, поперчить по вкусу. Духовку разогреть до 200°.

На дно формы для запекания уложить половину нашинкованной зелени. Затем положить куски свежей рыбы, кружки лимона, сверху – куски копченой рыбы и оставшуюся зелень. Залить рыбу соусом и готовить в разогретой духовке 10 мин.

Рыба ледяная по-северо-американски

На 4 порции:

4 некрупных рыбины, 1 лимон, 100 г овсяных хлопьев, 3 ст. ложки растительного масла, соль, молотый черный перец.

Приготовление

Рыбу тщательно вымыть; сделать разрез вдоль брюшка и удалить внутренности. Положить на разделочную доску спинкой вниз, с помощью острого ножа или ножниц удалить спинной хребет. Вырезать жабры. Перевернуть рыбу брюшком вниз и прижать ее к столу. Распластанную таким образом рыбу сбрызнуть с обеих сторон лимонным соком. Посолить, поперчить.

Разогреть на сковороде растительное масло. Обвалять каждую рыбку в овсяных хлопьях. Обжаривать по 4–5 мин с каждой стороны до золотистого цвета.

Овсяные хлопья можно предварительно измельчить в блендере или растолочь пестиком. В этом случае панировка получится более плотной.

На 4 порции:

4 куска филе судака, 1 цукини, 2 луковицы лука-шалота, 2 моркови, 200 г сельдерея, 4 ст. ложки сливочного масла, 250 мл рыбного бульона, 200 мл сливок, 3 ст. ложки лимонного сока, 250 г зеленой спаржи, 1 пучок купыря, 3 ст. ложки муки, 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, соль, черный молотый перец.

Приготовление

Шалот порубить и спассеровать в 2 ст. ложках сливочного масла. Залить рыбным бульоном, влить сливки и уварить наполовину. Купырь мелко нарезать, отложить 2 ст. ложки, остальное добавить в соус, растереть все в пюре, посолить, поперчить и добавить 1 ст. ложку лимонного сока. Поставить соус в тепло.

Спаржу очистить. Морковь, сельдерей и цукини очистить и мелко нарезать. Спаржу отваривать в подсоленной воде 10 мин, остальные овощи – 8 мин.

Филе приправить специями, сбрызнуть 2 ст. ложками лимонного сока, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять рыбу в панировочных сухарях и жарить в 2 ст. ложках сливочного масла по 4 мин с обеих сторон.

Овощи откинуть на дуршлаг, разложить по тарелкам с филе и соусом.

На 4 порции:

100 г ядер фисташек, 1 луковица, 2 помидора, 600 г филе лосося, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 100 г очищенных креветок, 1 ст.

ложка томат-пасты, 300 мл бульона, 200 мл сливок, 2 ст. ложки рубленого базилика, 3 ст. ложки загустителя соуса, соль.

Приготовление

Порубить фисташки. Лук и помидоры очистить, вымыть. Нарезать то и другое небольшими кубиками.

Лосося разрезать на куски, посолить, обжарить в масле.

В жире от жаренья обжарить лук. Добавить измельченный чеснок, креветки, томат-пасту, бульон и сливки. Накрыть крышкой, дать покипеть 2–3 мин.

Добавить 75 г фисташек, помидоры и базилик, загуститель соуса и приправить специями. Томить около 5 мин.

Подать с лососем, посыпав оставшимися фисташками.

На 4 порции:

2 луковицы, 1 морковь, 2 стебля сельдерея, 1 ч. ложка тмина, 600 г филе лосося, 30 г кураги, 20 г имбиря, 30 г грецких орехов, 20 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, 500 г помидоров, 1/2 ч. ложки сушеной душицы, 1 апельсин, соль, молотый черный перец.

Приготовление

Луковицу, морковь и стебель сельдерея порубить и 15 мин отваривать в 1 л подсоленной воды с добавлением тмина.

Рыбу разделить на 4 части и сделать надрезы в виде кармашка. Измельчить курагу, имбирь, стебель сельдерея и орехи, перемешать со сливочным маслом, посолить и заполнить этой массой кармашки. Куски рыбы обернуть пергаментом, перевязать и варить в бульоне 15 мин на малом огне.

Чеснок и луковицу нарезать мелкими кубиками и спассеровать в растительном масле. Добавить мелко нарезанные помидоры, посыпать душицей. Тушить 10 мин.

Цедру апельсина натереть, а мякоть нарезать кусочками и добавить к помидорам. Слегка потушить, посолить и поперчить по вкусу. Соус сервировать вместе с лососем. Блюдо можно украсить дольками апельсина, помидора и зеленью.

На 4 порции:

1 разделанная форель (около 800 г), 1 кг помидоров, 2 луковицы, 1 пучок пряных трав, 2 ст. ложки оливкового масла, сахар по вкусу, 2 зубчика чеснока, сок 1/2 лимона, соль, молотый черный перец.

Приготовление

Духовку нагреть до 200°. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, отряхнуть от капель и также мелко порубить.

Лук обжарить в оливковом масле. Добавить помидоры и зелень, тушить 10 мин. Приправить солью, перцем, сахаром.

Чеснок очистить. Рыбу вымыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Чеснок измельчить и распределить внутри рыбы. Форель выложить в форму, полить приготовленным томатным соусом и запекать в духовке под крышкой 30 мин. По желанию украсить лимоном и зеленью.

На 4 порции:

4 стакана зерен кукурузы, 3 яичных белка, 1/2 стакана снятого молока, 450 г филе морского окуня или другой белой рыбы.

Приготовление

Нагреть духовку до 200°. Измельчить кукурузные зерна в кофемолке до консистенции пудры. Выложить в мисочку. В другой миске взбить молоко и белки.

Опустить кусочки филе в приготовленную смесь и обвалять в кукурузной панировке.

На противень с антипригарным покрытием налить чуть-чуть воды, выложить филе и побрызгать водой. Выпекать 20 мин.

На 4 порции:

450 г филе зубатки, 1 банка соуса сальса с овощами.

Приготовление

Разогреть духовку до 200°. Выложить филе на противень, сверху полить соусом.

Выпекать на открытом противне до мягкости. Подавать с горячим рисом.

На 8 порций:

1 горбуша весом 1 кг, лимонный сок, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль, молотый черный перец.

Приготовление

Горбушу разделать на филе и нарезать кусочками. Затем посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, смазать растительным маслом и поставить на 30 мин в прохладное место.

После этого жарить на решетке по 3 мин с каждой стороны при температуре 190°.

На 10 порций:

1 кг филе лосося, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки лимонного сока, 2 дольки чеснока, 1 ч. ложка измельченного эстрагона, соль.

Приготовление

Рыбу разрезать на порционные куски. Смешать оливковое масло, лимонный сок, мелко нарезанный чеснок и эстрагон. Полученной смесью обмазать рыбу и поместить в холодильник на 25–30 мин.

В течение этого времени один раз рыбу перевернуть.

Сбрызнуть нижнюю решетку противопригарным спреем, положить на нее рыбу и жарить 15 мин при температуре 190°. Спустя 6 мин полить рыбу соком.

На 4 порции:

500 г филе скумбрии, 2 луковицы, 1 лимон, мята, кинза, зелень петрушки, соль, молотый черный перец.

Приготовление

Лук нарезать кольцами и половину его выложить на фольгу.

Филе скумбрии посолить, поперчить и поместить на лук.

Сверху положить ломтики лимона, веточки зелени и остальной лук.

Все плотно завернуть в фольгу и запекать на решетке, поворачивая два раза, в течение 15 мин при температуре 180°.

Судак в фольге

На 8 порций:

1 кг филе судака, 4 свежих помидора, 2 луковицы, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 2 лавровых листа, 1 ч. ложка сахар, 1 ч. ложка растительного масла, соль, молотый черный перец.

Приготовление

Рыбу разрезать на части, посолить и поперчить.

Лук нашинковать кольцами, залить кипятком с растворенным в нем сахаром, дать постоять 20 мин и откинуть на дуршлаг.

Фольгу расстелить на столе, смазать маслом, сверху положить лук, нарезанные кружками помидоры, лавровый лист и запанированную в сухарях рыбу.

Все плотно завернуть в фольгу и жарить по 5 мин с каждой стороны при температуре 200°.

Рецепты для амазонок

Для амазонок я подобрала самые низкокалорийные рецепты. Ведь вопрос лишнего веса связан у прекрасных воительниц не только с внешней привлекательностью, но и со здоровьем. Ожирение по верхнему типу опасно для нашего «вечного двигателя» – для сердца.

Я хочу предложить вам блюда, которые содержат не больше 300 килокалорий (для сравнения: 100 г столичного хлеба содержат 214 килокалорий).

Рецепты до 100 килокалорий

100 г томатов, 50 г перца зеленого сладкого, 100 г огурцов, 1 луковица, по 10 г кориандра, петрушки, базилика, чеснока (перо), 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка уксуса, перец молотый красный.

Приготовление

Вымыть в холодной воде огурцы и помидоры. Огурцы очистить от кожицы. У сладкого перца вырезать плодоножку и тщательно удалить семена. Промыть в холодной воде очищенный от кожуры репчатый лук.

Нарезать огурцы и помидоры кружочками, а перец и лук – кольцами. Промыть и мелко нарезать пряную зелень – кинзу (листья кориандра), базилик, петрушку, перо чеснока.

Выложить овощи рядами в салатнике, посолить, посыпать перцем, украсить кольцами репчатого лука, залить уксусом и посыпать измельченной пряной зеленью.

В одной порции (250 г) 60 ккал.

500 г говядины (1 кат.), 2 ст. ложки животного жира, 1,5 л воды, 1 морковь, 1 луковица, корень петрушки, 0,3 стакана ягод можжевельника, 2 ст. ложки пшеничной муки высшего сорта, 1 ст. ложка томат-пасты, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки укропа, 1 ст. ложка соли, молотый черный перец.

Приготовление

Промытые куски говядины обжарить в жире, поместить в кастрюлю, залить водой и варить 1,5 часа. Добавить коренья, измельченный лук и продолжать варку до готовности мяса. Затем добавить соль, перец, ягоды можжевельника.

Мясо из супа вынуть, освободить от костей и снова положить в суп. Заправить суп пассерованной мукой.

В готовый суп ввести пассерованную томатную пасту, сметану. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

В одной порции (250 г) 100 ккал.

1 большая луковица, 0,5 кочана капусты белокочанной, 1 морковь, 1 кабачок, 3 яблока, 4 перца красных сладких, 80 г томатного соуса, 0,5 ч. ложки соли, кориандр, перец душистый.

Приготовление

Обжарить в растительном масле большую луковицу, добавить нашинкованную капусту и морковь кружочками и тушить 30–35 мин.

Добавить яблоки, кабачки, сладкий перец (все вместе или что есть под рукой), потушить еще 10 мин.

Заправить томатным соусом типа «Краснодарский» и специями (душистый перец, кориандр), посолить, поперчить; если нужно, добавить сахар по вкусу.

Держать на небольшом огне еще 5–7 мин.

В горячем виде подается к мясу, сосискам. В холодном виде – как салат. Если добавить картошку и зеленый горошек, получается превосходное рагу.

В одной порции (200 г) 55 ккал.

300 г черники, 50 г макаронных изделий, 1 л воды, 50 г сахара, 30 г сметаны.

Приготовление

Перебранные и промытые ягоды посыпать сахарным песком, залить кипятком и кипятить в течение 8 мин.

Одновременно варить макароны до готовности. Затем опустить их в ягодный суп и заправить сметаной.

В одной порции (250 г) 85 ккал.

4 картофелины, 1 ст. ложка жира животного, 400 г соленых шампиньонов, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 луковицы, 1 ст. ложка пшеничной муки, 0,5 стакана сметаны, укроп, 0,5 ч. ложки соли, молотый черный перец, 1 л воды.

Приготовление

Картофель отварить в мундире, охладить, очистить, нарезать кружочками, уложить на дно сковородки, смазанной жиром.

Соленые грибы отделить от рассола, промыть, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле, соединить с обжаренным в растительном масле нашинкованным репчатым луком, поперчить, положить в сковородку поверх картофеля и покрыть еще одним слоем картофеля.

Грибы с картофелем залить сметаной, перемешанной с мукой, и запечь в духовке до готовности.

Блюдо подать горячим, посыпав зеленью укропа, в той же посуде.

Для приготовления можно использовать керамические горшочки. Грибы можно взять любые, но обязательно соленые.

Соль и черный молотый перец добавлять в блюдо по вкусу.

В одной порции (200 г) 100 ккал.

Салат из яблок и тыквы

3 яблока, 200 г тыквы, 1 стакан смородины красной.

Приготовление

Приготовить из красной смородины желе обычным способом.

Очищенные яблоки и тыкву натереть на терке стружкой, добавить смородиновое желе и все перемешать.

В одной порции (200 г) 72,4 ккал.

Рецепты до 200 килокалорий

Ассорти фруктовое

1 банан, 2 киви, 2 мандарина, 1 апельсин, 100 г натурального йогурта.

Приготовление

Банан очистить и нарезать кружочками. Киви тоже очистить и нарезать кружочками, каждый из которых разделить на четвертинки.

Мандарины очистить от кожуры и прожилок, затем аккуратно разделить на дольки. Аналогично очистить апельсин, затем каждую дольку аккуратно порвать поперек на три части.

Фрукты сложить в глубокую, желательно фарфоровую, посудину, добавить к смеси весь йогурт и тщательно перемешать.

Для того чтобы это блюдо получилось вкусным и красивым, необходимо знать два секрета его приготовления. Во-первых, мандарин нужно разделить на дольки очень аккуратно. Прорвавшиеся дольки, из которых течет сок, или бракуются, или обмываются водой. Сока быть не должно! То же самое касается и апельсина. Его надо именно порвать на части, а не нарезать. Если сок все-таки выступил, его тоже желательно смыть водой, после чего дольки нужно подсушить салфеткой. Дело в том, что кислота, попавшая в йогурт с соком, вызовет его сворачивание. Получится творог, что убьет и вкус, и вид блюда. По той же причине перемешивать салат нужно после добавления йогурта. Чем меньше сока в блюде, тем дольше оно может простоять перед употреблением.

Во-вторых, чтобы почувствовать всю прелесть фруктового букета, недостаточно одного лишь тщательного и аккуратного смешивания ингредиентов. Этот салат нужно есть так, чтобы каждый раз в ложке по возможности оказывались все фрукты.

В одной порции (200 г) 120 ккал.