Экспресс-диеты для стройных богинь. Быстро, безопасно, комфортно Вишневская Анна

Суп картофельный с мясными фрикадельками

300 г картофеля, 40 г моркови, 10 г корня петрушки, 40 г лука репчатого, 20 г лука-порея, 10 г томат-пасты, 10 г маргарина, 75 г мясных фрикаделек, 800 мл воды, специи, соль.

Приготовление

В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный кубиками, брусочками или дольками, довести до кипения, добавить нарезанные ломтиками или брусочками пассерованные овощи. Варить до готовности.

За 5—10 мин до окончания варки добавить пассерованную томат-пасту, специи, соль.

Фрикадельки припустить отдельно в небольшом количестве бульона или воды до готовности, положить в суп перед подачей на стол. Бульон, образовавшийся при припускании фрикаделек, также добавить в суп. Этот суп можно готовить без томат-пасты.

В одной порции (250 г) 145 ккал.

500 г говядины (1 кат.), 1 морковь, 2 свеклы, свекольная ботва, 1 луковица, 2 перца красных сладких, 4 томата, сметана для заправки, специи, зелень, соль.

Приготовление

Отварить говядину. В конце варки в бульон добавить соль, репчатый лук, специи. Из готового бульона вынуть мясо, лук и специи.

В кипящий бульон всыпать мелко нарезанные морковь, свеклу и такое количество свекольной ботвы, чтобы суп получился достаточно густым. Довести до кипения и выключить огонь. Кастрюлю укрыть чем-нибудь теплым и оставить на 10–15 мин.

В суповую тарелку положить кусочки холодного мяса и горчицу по вкусу, влить суп и сверху выложить горкой смесь мелко нарезанной зелени (листья салата, зеленый лук, петрушка, сельдерей, укроп, базилик и т. д.).

Сверху положить нарезанный соломкой перец и крупные продольные кусочки томатов. Заправить суп густой сметаной.

В одной порции (250 г) 157 ккал.

160 г яблок, 180 г груш, 120 г слив, 20 г крахмала картофельного, 120 г сахара, 650 мл воды, корица.

Приготовление

Яблоки и груши очистить от кожицы и семенного гнезда, у слив вынуть косточки. Очистки яблок и груш залить водой, варить до готовности, после чего охладить.

Отвар процедить, добавить воды, положить сахар, корицу и довести до кипения. Затем положить в отвар нарезанные плоды, еще раз довести до кипения, после чего варить 3–4 мин.

Заварить смесь крахмалом и вновь довести до кипения.

В одной порции (250 г) 160 ккал.

60 г телятины, 80 г говядины (1 кат.), 40 г окорока варено-копченого, 100 г почек говяжьих, 40 г сосисок, 100 г лука репчатого, 60 г соленых огурцов, 20 г каперсов, 50 г маслин, 50 г томат-пасты, 25 г масла сливочного, 750 мл воды, 10 г лимона.

Приготовление

Соленые огурцы нарезать ломтиками или ромбиками. Огурцы с грубой кожицей и зрелыми семенами очистить от кожицы и семян. Огурцы с тонкой кожицей нарезать вместе с кожицей и семенами. Подготовленные огурцы припустить. Лук репчатый нашинковать и спассеровать с добавлением томат-пасты. Томат-пасту можно пассеровать отдельно.

У оливок вынуть косточки, а маслины промыть. Лимон очистить от кожицы и нарезать кружочками. Мясные продукты (мясо, окорок, почки, сердце, птицу и др.) отварить и нарезать тонкими ломтиками.

В кипящий бульон заложить пассерованные лук и томат-пасту, припущенные огурцы, каперсы (вместе с рассолом), подготовленные мясные продукты, специи и варить 5—10 мин.

Перед подачей на стол в солянку положить маслины или оливки, кружочек лимона (по вкусу), сметану и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Для придания более острого вкуса в солянку в конце варки можно добавить процеженный огуречный рассол. При изготовлении солянок вместо масла сливочного можно использовать масло топленое или маргарин столовый. При отсутствии маслин их можно заменить каперсами.

В одной порции (250 г) 170 ккал.

1 луковица, 50 г жира животного, 250 г белых грибов, 2 помидора, 8 перцев зеленых сладких, петрушка.

Приготовление

Лук мелко нарезать, обжарить со шпиком, соединить с грибами, очищенными и порезанными дольками помидорами, очищенным от семян и нашинкованным перцем.

Все перемешать, посолить и потушить в духовке.

Готовое блюдо обильно посыпать рубленой зеленью петрушки.

В одной порции (200 г) 150 ккал.

600 г белых грибов (или любых других), 150 г белого сухого вина, 3 ст. ложки очищенных грецких орехов, 6 яиц, зелень сельдерея, петрушки, эстрагона, чабера, соль, молотый черный перец.

Приготовление

Грибы мелко нарезать, залить небольшим количеством воды, довести до кипения и варить, пока не размягчатся.

Влить вино, посолить, добавить перец, грецкие орехи, снова довести до кипения и варить 3 мин.

Яйца отварить вкрутую, очистить, крупно порубить, выложить на блюдо, сверху положить грибы и украсить зеленью.

В одной порции (200 г) 175 ккал.

1 кг судака, 5 яблок, 2 луковицы, 50 г сметаны, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка оливкового масла, соль.

Приготовление

Рыбу очистить, нарезать на куски, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 10–15 мин.

Репчатый лук мелко нарезать, слегка обжарить в растительном масле, добавить яблоки, нарезанные кусочками, тушить 10 мин.

Рыбу посолить, поместить в кастрюлю вперемешку с яблоками и луком, тушить на слабом огне, затем добавить сметану и тушить под крышкой еще 10–15 мин.

В одной порции (200 г) 175 ккал.

500 г баранины (1 кат.), 1 стакан гороха, 500 г картофеля, 2 яблока, 2 луковицы, 2 ст. ложки томат-пасты, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 3 стакана воды, зелень петрушки, соль.

Приготовление

Промытую баранину нарезать или нарубить на куски весом 30–40 г, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолить и, накрыв кастрюлю крышкой, варить на слабом огне, периодически снимая пену.

В отдельной кастрюле поставить варить перебранный и промытый горох, залив его 2–3 стаканами холодной воды. Варить горох надо на медленном огне.

Примерно через 1–1,5 часа в горох переложить сваренные кусочки баранины, отделив все мелкие косточки. После этого добавить процеженный бульон, мелко нарезанный, поджаренный на масле лук, нарезанный картофель и яблоки, томат-пюре, соль, перец и, накрыв крышкой, тушить 20–25 мин.

Перед подачей на стол посыпать бозбаш мелко нарезанной зеленью петрушки.

В одной порции (200 г) 175 ккал.

Рецепты до 300 килокалорий

1 кг свинины (1 кат.), 8 картофелин, 8 яблок, 250 г пшеничного хлеба, 4 луковицы, 4 яблока, 100 г изюма, 100 г сливочного масла, зелень петрушки, 3 бутончика гвоздики, соль, молотый черный перец.

Приготовление

Свиную корейку (мясо на ребрышках) промыть, обсушить, выложить на противень вертикально, ребрами вверх так, чтобы образовалось кольцо. Между ребрами мясо надрезать, начало и конец кольца перевязать. На ребра, чтобы они не подгорели, нанизать половинки очищенного картофеля. Посыпать мясо солью, перцем, переложить тонкими ломтиками сала.

Жарить в духовке около часа, обильно поливая бульоном.

Когда мясо будет наполовину готово, заполнить образованный им круг фаршем. Фарш приготовить из белого хлеба, нарезанных яблок, репчатого лука, масла и вкусовых приправ. Картофель с ребер снять и наколоть на них четвертушки яблок.

Противень с мясом снова поместить в духовку и жарить мясо до готовности. Подавать с картофелем.

В одной порции (200 г) 200 ккал.

2 редьки, 100 г сметаны, соль.

Приготовление

Очищенную редьку натереть на крупной терке или нарезать тонкими пластинками, положить в миску, посыпать солью, накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть.

Перед подачей полить сметаной.

В одной порции (200 г) 225 ккал.

20 г апельсинов, 20 г груш, 20 г яблок, 20 г винограда, 30 г сметаны, 10 г соуса земляничного, малинового или вишневого.

Приготовление

Апельсины, очищенные от цедры, груши и яблоки, очищенные от кожицы и семенного гнезда, нарезать ломтиками.

Подготовленные плоды и виноград (без косточек) уложить слоями в фужер и полить соусом.

Соус приготовляют из смеси сметаны или сливок, ягодного сиропа и апельсинового сока. В соус можно добавить ликер или коньяк (5 г на порцию).

В одной порции (120 г) 165 ккал.

600 г картофеля, 150 г свежей сельди атлантической, 1 луковица, 50 г рапсового масла, 100 г молока, 1 яйцо.

Приготовление

Картофель нарезать ломтиками, положить на разогретую сковороду с растительным маслом, сверху уложить тонкие ломтики свежей сельди, посыпать измельченным луком, сбрызнуть маслом и поставить в духовку.

Когда картофель станет мягким, залить смесью молока и яиц и запечь до готовности.

В одной порции (200 г) 240 ккал.

200 г маринованной сельди атлантической, 2 свеклы, 4 картофелины, 1 зеленое яблоко, 0,5 луковицы, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 головка чеснока, 2 ст. ложки очищенных грецких орехов, сахар, соль, молотый черный перец.

Приготовление

Маринованную селедку нарезать кубиками (1 х 1 см). Отварить свеклу и картофель, очистить и нарезать кубиками. Яблоко также нарезать кубиками, вместе с кожурой.

Подготовленные ингредиенты осторожно смешать.

Подготовить заправку. Для этого смешать уксус, оливковое масло, измельченный чеснок, соль, перец, сахар.

Заправить винегрет этой смесью и еще раз перемешать. Посыпать винегрет орехами.

В одной порции (200 г) 240 ккал.

100 г яблок, 100 г груш, 100 г моркови, 105 г огурцов, 350 г картофеля, 50 г корня сельдерея, 50 г петрушки, 80 г горошка зеленого, 30 г сахара, 120 г майонеза, 15 г салата садового, 75 г апельсинов, 40 г лимонного сока, соль по вкусу.

Приготовление

Очищенные яблоки и груши (с удаленным семенным гнездом), морковь и вареный картофель, огурцы с кожицей нарезать тонкими ломтиками.

Подготовленную зелень петрушки и корень сельдерея мелко нарезать.

Фрукты, овощи, зелень соединить и смешать с горошком зеленым консервированным, добавить соль, сахар, сок лимона и заправить майонезом.

Салат уложить горкой и оформить листьями салата, дольками апельсина.

В одной порции (200 г) 260 ккал.

500 г печени говяжьей, 2 луковицы, 200 г пшеничного хлеба, 2 яйца, 0,5 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка соли, молотый черный перец.

Приготовление

Ломтики хлеба без корки залить молоком, после набухания размешать в однородную массу.

Печень и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, хлеб, яйца.

Подготовленную массу выложить в смазанную жиром форму и запечь в духовке.

В одной порции (200 г) 240 ккал.

200 г риса, 2 луковицы, 2 головки чеснока, 200 г лука-порея, 4 томата, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки зелени петрушки, 2 ст. ложки томат-пасты, 1 ч. ложка перца красного жгучего.

Приготовление

Рис довести до кипения в 0,5 л подсоленной воды и варить до готовности 20–30 мин. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить. Лук-порей нарезать кольцами. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать.

Репчатый лук и чеснок пассеровать до прозрачности в растительном масле. Добавить лук-порей и тушить еще 2 мин. Помешивая, ввести томат-пасту. Разбавить 125 мл бульона, добавить помидоры.

Заправить молотым красным перцем, соусом «Табаско» и солью. Добавить рис. Подать, посыпав петрушкой.

В одной порции (200 г) 260 ккал.

800 г судака, 200 г твердого сыра («Рокфор»), 600 г сливок, 1 лавровый лист, соль, молотый черный перец.

Приготовление

Разрезать на куски одну рыбу средних размеров. Отварить ее, посолив и поперчив, с лавровым листом.

Приготовление соуса. Сыр натереть и смешать со сливками. Отварную горячую рыбу залить соусом и поставить на 5 мин в горячую духовку, чтобы зарумянилась. Сразу подавать на стол.

В одной порции (200 г) 260 ккал.

380 г капусты белокочанной, 110 г капусты брюссельской, 120 г редиса, 100 г моркови, 110 г яблок, 180 г окуня морского горячего копчения, 120 г лимонного сока, 100 г майонеза, 40 г зелени петрушки.

Приготовление

Подготовленную белокочанную капусту нашинковать, кочанчики брюссельской капусты нарезать на 2–4 части, редис и морковь – соломкой. Промытые яблоки очистить от кожицы, удалить семенное гнездо и нарезать соломкой. Рыбу разделать на филе (мякоть) и нарезать кусочками.

Овощи, яблоки, рыбу соединить, добавить отжатый из лимона сок, майонез, соль и перемешать. Салат уложить горкой, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

В одной порции (200 г) 250 ккал.

Салат из разных фруктов

70 г апельсинов, 100 г яблок, 30 г мандаринов, 70 г груш, 0,3 лимона, 50 г майонеза, 5 г сахара.

Приготовление

Вымыть фрукты, очистить от кожицы, нарезать дольками (без зерен и сердцевины)и сложить в миску.

К моменту подачи на стол фрукты посыпать сахарной пудрой и, слегка посолив, смешать с майонезом и лимонным соком. Затем все это сложить горкой в салатник и посыпать цедрой апельсина, нарезанной очень тонкой соломкой. Украсить салат можно теми же фруктами.

В зависимости от сезона фрукты можно подобрать различные, но обязательно в сочетании с яблоками. Подается салат к холодному жареному или вареному мясу, телятине, баранине, птице или дичи, а также как самостоятельное блюдо.

В одной порции (200 г) 295 ккал.

Запеканка из кабачков

1200 г кабачков, 500 г сметаны, 4 яйца, 200 г твердого сыра, 2 головки чеснока, зелень базилика, 0,5 ч. ложки соли, молотый черный перец.

Приготовление

Кабачки очистить от кожицы и семян. Разрезать их на тонкие ломтики и отварить на пару до полуготовности. Откинуть на дуршлаг и остудить.

Тем временем растереть листья базилика с чесноком деревянным пестиком. Взбить яйца и соединить их со сметаной. Чесночную смесь смешать с яйцами и сметаной. Посолить и поперчить.

Кабачки выложить в смазанную маслом форму, сверху посыпать тертым сыром и залить яично-сметанной смесью. Запекать в духовке до золотистого цвета.

В одной порции (200 г) 185 ккал.

45 г риса (манки, пшена, пшеничной крупы), 65 мл воды, 100 мл молока, 10 г сахара, 0,3 яйца, 10 г изюма, 3 г маргарина, 4 г сухарей пшеничных, 33 г сметаны.

Приготовление

Сварить на воде и молоке вязкую кашу, охладить до 60–70°, добавить в нее сырые яйца, подготовленный изюм, маргарин и перемешать.

Приготовленную массу выложить на противень, смазанный маргарином и посыпанный сухарями. Поверхность массы смазать смесью яйца со сметаной и запечь.

Запеканку подают со сметаной, сливочным маслом, с абрикосовым или клюквенным соусом.

В одной порции (200 г) 295 ккал.

4 яблока, 4 ст. ложки сахарного сиропа, 2 ст. ложки сливочного масла.

Приготовление

Приготовление сиропа. На 250 г сахара взять 0,5 стакана воды.

Очистить яблоки, нарезать ломтиками и положить часть яблок на сковороду, смазанную маслом. Полить сахарным сиропом.

Сверху на этот слой выложить остальные яблоки, полить маслом и сахарным сиропом. Выпекать в духовом шкафу.

В одной порции (200 г) 295 ккал.

1 кг моркови, 50 г маргарина, 200 г чернослива или яблок, 25 г сахара.

Приготовление

Морковь, нарезанную кубиками или дольками, припустить в небольшом количестве воды с добавлением маргарина до полуготовности.

Чернослив залить водой и варить до полуготовности, после чего удалить косточки.

В морковь положить подготовленный чернослив или яблоки, очищенные от кожицы, с удаленным семенным гнездом, нарезанные кубиками или ломтиками, добавить сахар и тушить до готовности 12–15 мин.

В одной порции (200 г) 293 ккал.

60 г сушеных белых грибов, 150 г пшеничного хлеба, 100 г лука репчатого, 30 г маргарина, 700 мл воды, 20 г сметаны.

Приготовление

Подготовленные грибы залить холодной водой, оставить на 3–4 ч для набухания и затем варить в той же воде до готовности.

Полученный отвар процедить, грибы промыть, нарезать соломкой, черствый хлеб мелко нарезать или натереть на терке. Измельченный репчатый лук спассеровать.

Смешать подготовленные хлеб и лук, добавить часть грибного отвара и прогреть.

В грибной бульон положить приготовленную смесь и грибы, проварить 2–5 мин. Похлебку подать со сметаной.

В одной порции (250 г) 205 ккал.

Универсальные экспресс-диеты

Голливудская диета

Эта диета получила свое название благодаря популярности среди американских кинозвезд. Диета рассчитана на 18 дней. Характерным для нее является ограничение приема сахара, жиров и соли. Вся пища готовится без жира, сахара, муки. Полностью исключается хлеб. Среднесуточное количество калорий составляет около 800—1000 ккал. Меню на неделю выглядит следующим образом.

Завтрак, ежедневно, состоит из половинки грейпфрута и чашки чая без сахара. Прочие трапезы отличаются разнообразием.

Обед: 1 яйцо, помидор, черный кофе.

Ужин: 1 яйцо, зеленый салат, грейпфрут.

Обед: 1 яйцо, черный кофе, грейпфрут.

Ужин: говядина, испеченная на решетке без жира, огурец, черный кофе.

Обед: 1 яйцо, помидор, тушеный шпинат.

Ужин: телятина, испеченная на решетке без жира, огурец, черный кофе.

Обед: зеленый салат, черный кофе, грейпфрут.

Ужин: 1 яйцо, творог, тушеный шпинат, чай.

Обед: 1 яйцо, тушеный шпинат, черный кофе.

Ужин: нежирная пресноводная рыба, испеченная на решетке, зеленый салат, черный кофе.

Обед: фруктовый салат из яблок, апельсинов, грейпфрутов.

Ужин: говядина, испеченная на решетке без жира, огурец, чай.

Обед: овощной суп, курица, испеченная на решетке, чай, апельсин.

Ужин: фруктовый салат.

Чешская диета

Рассчитана на суточное потребление 1200–1300 ккал. Рацион содержит достаточное количество белков и минеральных веществ (мясо, рыба, нежирные молочные продукты) и витаминов (овощи, фрукты), а прием углеводов (мука, сахар, крахмал) ограничен до минимума. Весь дневной рацион поделен на шесть приемов пищи. Примерное меню на день выглядит следующим образом.