Чудо-урожай. Большая энциклопедия сада и огорода Полякова Галина

Ботаническое описание

Многолетнее растение семейства Гречишные. Крупная трава с деревянистым, крупным, ветвистым корневищем. Прямые толстые надземные стебли однолетние, внутри полые или слабобороздчатые. У корней листья очень крупные, цельные, длинночерешковые, зубчатые, волнистые или пальчато-лопастные. Черешки многогранные или цилиндрические, у основания имеют крупные раструбы. Листья на стеблях более мелкие. На конце стебля находится крупное метельчатое соцветие. Цветки окрашены в белый, зеленоватый, розовый или красный цвет, обоеполые или вследствие недоразвития однополые. Простой околоцветник имеет шесть листиков, которые либо одинакового размера, либо внутренние несколько больше наружных. Околоцветник увядает после опыления. Плод представляет собой трехгранный узко– или ширококрылый орешек.

Сроки посадки и сбора

Срок посадки: посев семян на рассаду – март, конец июля – начало августа.

Сбор: апрель второго года посадки.

Особенности выращивания

Для разведения ревеня подходят легкие черноземные или слабооподзоленные суглинистые почвы с высоким запасом питательных веществ и глубоким пахотным горизонтом.

На первом году жизни появляется лишь розетка листьев. Размножать ревень можно посевом семян в грунт и рассадой. Молодые всходы обладают слабой морозоустойчивостью, их часто повреждают весенние заморозки.

Прорастание семян происходит при температуре 5–6 °C примерно на 10—15-й день после посева. Первый год рост растения невелик, зато в последующие оно начинает отрастать ранней весной, а в конце мая – начале июня листья в междурядьях полностью смыкаются.

Подготовка почвы под ревень начинается осенью. Участок вскапывают на глубину до 35 см и на 1 м² почвы вносят 6–7 кг хорошо перепревшего навоза или компоста и по 10 г фосфорных, азотных и калийных удобрений. Ранней весной участок нужно пробороновать, прорыхлить на глубину 4–6 см, разровнять почву, немного уплотнить и засеять семена на глубину 2–3 см по схеме 60 60 или 70 70 см. На 1 м² используют 1 г семян. Осенью ревень рекомендуется высеивать только на легких структурных почвах примерно за 8—10 дней до постоянных заморозков.

Рассаду можно выращивать в рядах открытого грунта в течение одного года. Для этой цели нужен участок, защищенный от прямых солнечных лучей и холодных ветров. В гряды осенью или весной нужно внести 6–8 кг перегноя на 1 м² и вскопать почву на глубину 20–25 см. Затем почву выравнивают, уплотняют (на естественную осадку уходит примерно 20 дней) и сеют семена на глубину 3 см с площадью питания 10 10 см. Посев семян на рассаду проводят ранней весной или в конце июля – начале августа. Семена нужно присыпать сухим торфом или перегноем. На 1 м² вырастает 80–90 растений.

При уходе за ревенем его необходимо рыхлить, пропалывать, поливать и подкармливать. Минеральные удобрения вносят со второго года жизни, первый раз растение следует подкормить рано весной, второй – перед смыканием листов междурядий. В обоих случаях на 1 м² вносят по 10–15 г азотно-фосфорно-калийных удобрений. Со второго года жизни на растениях необходимо удалять цветоносы.

Ревень могут поражать листогрызущие вредители, поэтому при необходимости растение следует обработать хлорофосом.

Ботаническое описание

Многолетний вечнозеленый кустарник семейства Яснотковые. Растения достигают от 50 до 200 см в высоту. Молодые ветви опушенные, тупочетырехгранные. Листья линейные, вечнозеленые, толстоватые, располагаются на очень коротких черешках. Почти сидячие цветки собраны в 5—10-цветковые ложные кисти, расположенные на концах коротких побегов. Венчик имеет сине-фиолетовый оттенок. Плод представляет собой гладкий, буроватый орешек округло-яйцевидной формы. Цветение наступает в апреле-мае, созревание плодов – в сентябре.

Сроки посадки и сбора

Срок посадки: посев семян на рассаду – февраль-март, размножение черенками – конец июня.

Сбор: период цветения.

Особенности выращивания

Розмарин относится к тепло– и светолюбивым растениям, поэтому для него опасны весенне-летние заморозки. Для посадки пряности подойдут легкие, известковые, рыхлые почвы. Участок должен быть хорошо защищен от ветра. Кроме того, розмарин не любит кислые почвы и плохо переносит избыток влаги.

Растение можно размножать несколькими способами: семенами, черенками, через рассаду, делением куста и отводками. Семена на рассаду следует высеивать в феврале-марте в ящик. Пикирование рассады в отдельные горшочки проводят через 25–30 дней после высевания. В открытый грунт рассаду пересаживают с наступлением тепла.

При размножении черенками их нужно нарезать из молодых отростков в конце июня. Черенок должен быть примерно 8—10 см в длину и иметь 3–4 междоузлия. Нижние концы черенков необходимо заглубить в землю под углом 30–45° на глубину около 5 см, оставив между ними по 10 см.

ЕСЛИ ВАМ СЛОЖНО ПРОСЫПАТЬСЯ ПО УТРАМ, обратите внимание на розмарин. Измельченный листочек можно добавить в завтрак, и тогда вы почувствуете бодрость, ясность и легкость.

Уход за розмарином состоит в прополке сорняков, регулярном поливе и рыхлении после поливов и дождей. Для подкормки растения можно использовать раствор коровяка (1: 5). На зиму кустики необходимо укрывать.

Максимальное накопление эфирного масла происходит в период цветения, поэтому уборкой сырья занимаются в это время. Срезают лишь молодые побеги, которые затем сушат в тени под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Далее розмарин нужно измельчить и положить на хранение в стеклянные баночки с крышками.

Ботаническое описание

Однолетнее травянистое растение рода Индау семейства Капустные. Стебель ветвистый, слегка опушен, может достигать 40 см в высоту. Листья немного мясистые, покрыты мелкими волосками или голые. Нижние листья рассеченные или лировидные. Соцветие представляет собой редкую длинную кисть. Цветки желтоватые с фиолетовыми прожилками. Лепестки имеют обратно-яйцевидно-клиновидную форму, могут быть слегка выемчатыми. Плод представляет собой стручок продолговатой или овально-продолговатой формы, немного сжатый, расположенный на коротких утолщенных ножках. Створки плода выпуклые, имеют резкую продольную жилку. Семена светло-коричневой или светло-бурой окраски, овально-округлой формы, слегка сжаты, расположены в два ряда.

Цветение наступает в мае – июле, созревание плодов – в мае-июне.

Сроки посадки и сбора

Срок посадки: посев семян в открытый грунт – апрель – середина августа с интервалом 10–15 дней.

Сбор: на 25—30-й день после появления всходов.

Особенности выращивания

Рукколу можно выращивать в теплице и открытом грунте, используя рассадный и безрассадный способы. Растению подойдет любая почва, но пышная и вкусная зелень лучше формируется на легких плодородных почвах со слабой или нейтральной реакцией. Если почва кислая, то ее следует известковать. Хорошими предшественниками для рукколы будут тыквенные и бобовые культуры, томаы, картофель. Выращивать культуру на одном месте в течение 2-х лет не рекомендуется, лучше возвратить ее на прежнее место через 3–4 года.

В открытый грунт семена высевают с апреля до середины августа, подсевать их можно каждые 10–15 дней. Глубина посева семян составляет 1–1,5 см, расстояние между рядами – 30–40 см. В фазе формирования 1—2-х настоящих листьев культуру необходимо проредить, чтобы между растениями оставалось 5–6 см. В жаркое время года сеять рукколу не рекомендуется, потому что она начнет быстро формировать стрелки. По этой же причине в летнее время лучше выбирать для рукколы полузатененное место.

Культура является холодостойкой, поэтому благоприятной температурой для роста и развития растения считается 16–18 °C. После появления всходов рекомендуется мульчировать почву срезанной травой или сеном, чтобы снизить количество рыхлений и поливов. При поливе растений рекомендуется использовать метод подтопления, для чего шланг укладывают в междурядья, или мелкое дождевание. Если культуре будет недоставать влаги, то рост листьев задержится, руккола быстро зацветет, вкусовые качества зелени ухудшатся, появится горечь.

Подкорму рекомендуется вносить 1–2 раза, используя для этого 10 г азотного удобрения, разведенного в 10 л воды, раствор куриного помета (1: 15) или коровяка (1: 10). Нельзя использовать для подкормки рукколы свежий навоз, потому что из-за него в листьях скапливаются нитраты. Созревание происходит на 25—30-й день после появления всходов.

Большую часть растений лучше всего срезать до образования цветоносов. Несколько кустиков оставляют на семена. При уборке рукколы можно срезать отдельные листья или кустики целиком, если образовалась крупная розетка. Регулярная срезка позволяет получать листья с нежным вкусом.

Рукколу желательно использовать свежей. Хранить листья в холодильнике можно всего несколько дней, при этом их следует обернуть фольгой или пищевой пленкой.

Ботаническое описание

Однолетнее или двулетнее растение семейства Астровые. Имеет стержневой корень, который значительно утолщен в верхней части и обладает многочисленными боковыми ответвлениями. Прямостоячий крепкий стержень может достигать в высоту 60 см. Листья сидячие, их окраска зависит от сорта и может варьироваться от желто-зеленоватой до темно-зеленой иногда с красными или фиолетовыми прожилками. Листовая пластина цельная или рассеченная, пузырчатая, морщинистая или гладкая. Прикорневые листья складываются в розетку, из центра которой вырастают облиственные стебли с цветоносами. Размер и форма стеблевых и прикорневых листьев разная. Язычковые цветки окрашены в желтый цвет, обоеполые, собраны по 16–24 штуки в соцветия, формой напоминающие кувшинку. Плоды представляют собой серые, белые, коричневые или почти черные семянки.

Салат бывает нескольких разновидностей: листовой, кочанный, полукочанный, ромен с удлиненным кочаном.

Сроки посадки и сбора

Срок посадки: с апреля с интервалом 7—10 дней до августа.

Сбор: период образования розетки, но до появления стебля.

Особенности выращивания

Салат относится к скороспелым культурам, поэтому свежие листья можно получать с мая по сентябрь, постоянно подсеивая семена. Благодаря высокой степени холодостойкости семена растения способны прорасти уже при 4–5 °C, всходы могут пережить снижение температуры до 2 °C, а рассада и взрослые растения – до 6 °C.

Корневая система хорошо ветвится и расположена в верхнем слое почвы, поэтому для салата важны плодородие почвы и свет, а высокая концентрация удобрений для него губительна.

Для культуры выбирают участок с высокоплодородной почвой, богатой органическими веществами, с нейтральной или слабокислой реакцией. Ее подготовку начинают осенью после уборки предшествующей культуры. Если почва малоплодородна, то при перекопке в нее на 1 м² следует внести 1–2 ведра компоста или навоза. При весеннем рыхлении на 1 м² заделывают 30 г аммиачной селитры или 20 г мочевины.

Высеивают салат ранней весной, когда почва уже готова к обработке, иногда и под зиму. Для получения постоянного урожая с ранней весны до поздней осени культуру можно сеять многократно с перерывом 7—10 дней, при этом последний посев приходится на август. Семена высеивают рядовым способом в неглубокие бороздки (глубина заделки 0,5–1 см). Расстояние между рядами должно составлять 15–20 см, на 1 м² достаточно 0,3 г семян.

Когда появятся массовые всходы, салат следует проредить в загущенных местах. Для кочанных сортов расстояние между растениями должно составлять 10–15 см, для листовых – 6–8 см.

Салату необходимо регулярное рыхление и полив. Убирать его можно после того, как листья сформируют типичную для сорта розетку, но не позднее периода образования стебля у единичных растений. При уборке растение вырывают вместе с корнем.

Кочанные сорта убирают выборочно, когда сформируется годный к употреблению кочан. Такие растения следует срезать ножом, удаляя нижние подгнившие листья. Если кустик дал стрелку, то он уже не пригоден в пищу.

Ботаническое описание

Травянистое двулетнее или многолетнее растение семейства Зонтичные. Стебель ветвистый, бороздчатый, в высоту может достигать 1 м. Растение средних и крупных размеров, имеет утолщенный корень. Листья перистые, дважды рассеченные. Цветки маленькие зеленовато-белого цвета, собраны в сложные зонтичные соцветия. В первый год жизни образуются корнеплод и розетка листьев, на второй год происходит цветение сельдерея. Плод округлой формы, двойчатый, на каждой половинке есть по пять нитевидных ребер.

Сроки посадки и сбора

Срок посадки: посев семян листового сельдерея – начало марта; посев семян корневого сельдерея – 1–2 декада февраля; посев семян черешкового сельдерея – февраль-март.

Сбор: листовой сельдерей – июль-август; корневой сельдерей – октябрь; черешковый сельдерей – до наступления морозов.

Особенности выращивания

Выращивание листового, корневого и черешкового сельдерея примерно одинаково и отличается лишь несколькими деталями. Так, общими являются требования к участку, который должен быть плодородным с рыхлой слабокислой или нейтральной почвой. На нем должно быть достаточно света, но подойдет и легкая тень.

Листовой сельдерей – холодостойкое растение. Рассада может перенести небольшие заморозки, взрослое растение легко переживает зиму. В начальном периоде сельдерей растет медленно, его семена очень мелкие и долго прорастают, поэтому листовые сорта рекомендуется выращивать рассадой. Семена нуждаются в предварительной обработке слабым раствором марганцовки или другими органическими растворами. Затем им дают прорасти на влажной ткани, после чего высеивают в ящики. Почву готовят из перегноя, торфа, песка и листовой земли, взятых в равных пропорциях.

Семена высеивают в начале марта, сверху их присыпают торфом. В помещении, где стоят ящики с будущей рассадой, должна поддерживаться температура 18–20 °C. Полив проводят через мелкое сито. При благоприятных условиях первые всходы появляются на 5—6-й день, затем температуру в помещении можно понизить до +14–15 °C.

В период формирования двух первых настоящих листочков рассаду пикируют, что способствует формированию корневой системы. После этого растения следует закалить и высадить в открытый грунт в апреле-мае по схеме 25 25 см. Листовой сельдерей не любит глубокой посадки, по этой причине точку роста следует расположить над землей.

Уход за растением заключается в рыхлении междурядий, прополке сорняков и регулярном поливе. Также необходимо следить за тем, чтобы на почве не образовывалась корка. Мульчирование почвы поможет сократить затраты времени и сил по уходу за сельдереемвдвое, так как практически отпадет необходимость в прополке и рыхлении междурядий, а на почве не появится корка.

Корневой сельдерей выращивают только рассадным способом, потому что период его вегетации очень продолжителен и составляет примерно 150–190 дней. Семена корневого сельдерея следует высеивать раньше, чем листового, в 1—2-ю декаду февраля. Принцип посадки тот же, что и у листового. Пикировку проводят в два этапа, при этом каждый раз главный корень следует укоротить на треть.

Примерно в середине августа органические вещества из листьев переходят в корнеплоды, поэтому для получения крупных корней, богатых витаминами и минеральными веществами, нельзя срезать листья в течение всего лета.

За несколько дней до уборки необходимо немного отгрести землю от корней и оборвать нижние боковые побеги и листья.

Уход за корневым сельдереем схож с уходом за листовым. Особенность заключается в том, что данный вид не нуждается в окучивании, так как в этом случае у него появится много боковых корней, а корнеплоды получатся некрасивыми. Периодически нужно отгребать землю от верхушки сельдерея. В период с июня по октябрь, когда происходит рост корнеплода, нужно следить за тем, чтобы почва была влажной, но не мокрой.

Черешковый сельдерей выращивают практически так же, как листовой. Отличие заключается в том, что черешковый нужно более интенсивно окучивать. По этой причине при высаживании рассаду помещают в бороздки на глубину 10 см, оставляя верхушечную почку открытой.

Как только начнется интенсивный рост и уплотнение черешков, сельдерей следует обязательно окучить. Если есть необходимость, окучивание можно повторить. Благодаря этому можно получить так называемые отбеленные черешки – более нежные и без горечи. Также для получения отбеленных черешков за две недели до начала уборки их следует связать в верхней части и обернуть бумагой.

Ботаническое описание

Растение семейства Спаржевые. Корневище развитое, стебли сильно разветвлены, на ветвях в пазухах листьев находятся многочисленные игловидные веточки, которые собраны в пучки. Мелкие листья недоразвиты, шиповатые или чешуйчатые, у основания образуют твердоватые шпорцы. Мелкие цветки находятся в пазухах листьев, одиночные или собраны в кистевидные или щитовидные соцветия. Цветок может быть однополым или обоеполым, имеет простой раздельнолистный или спаянный у основания околоцветник, чьи шесть листиков расположены в два круга. Плод представляет собой ягоду с одним или несколькими семенами. Семя обладает толстой черноватой кожурой и небольшим зародышем в роговом белке.

Растение является двудомным, мужские экземпляры приносят более богатый урожай.

Сроки посадки и сбора

Срок посадки: посев семян на рассаду – конец марта – начало апреля, высадка в открытый грунт – середина июня.

Сбор: осень третьего года жизни.

Особенности выращивания

Спаржу можно выращивать на одном месте в течение 15–20 лет. В процессе роста у нее развиваются мощные корневища, которые каждый год необходимо присыпать плодородной землей, чтобы проростки оказались закрытыми. В почве на глубине примерно 10–12 см расположены почки, из которых ранней весной пробиваются сильные побеги, годящиеся в пищу.

Спаржа размножается семенами и рассадой. Семена мелкие, в открытом грунте прорастают медленно, поэтому лучше всего разводить растение через рассаду. Для этого семена в течение суток вымачивают в воде с температурой до 35 °C, меняя ее 2–3 раза, и высеивают в торфоперегнойный горшочек по 2–3 штуки на глубину 2–3 см. В средней полосе России семена на рассаду можно высеивать в конце марта – начале апреля, в открытый грунт рассаду высаживают в середине июня. В период активного роста спаржу следует поливать теплой водой, а для подкормки использовать аммиачную селитру, разводя 15–20 г удобрения в 10 л воды.

К выбору участка для спаржи нужно подойти ответственно, так как растение будет развиваться на нем в течение нескольких лет. Так, не подойдут тяжелые глинистые почвы, а грунтовые воды должны проходить глубоко и не подниматься ближе, чем на 1,5 м к поверхности земли.

Перед посадкой почву следует глубоко перекопать и на 1 м² внести 12–15 кг хорошо перепревшего навоза, 60–80 г суперфосфата и 30–40 г калийной соли. Затем нужно выкопать траншею шириной и глубиной 40–50 см. На ее дно желательно уложить 20-сантиметровый слой перепревшего навоза, затем такой же слой плодородной почвы, для приготовления которой используют 3 части дерновой земли, 2 части торфа и 1 часть крупнозернистого песка.

ЧТОБЫ ОБОГАТИТЬ ПОЧВУ АЗОТОМ, вдоль грядки со спаржей рекомендуется посадить фасоль.

Рассаду сажают по прямой линии на расстоянии 30 см друг от друга, затем осторожно расправляют корни, присыпают 10-сантиметровым слоем почвы и обильно поливают. Рыхление проводят несколько раз в течение лета, стараясь не повредить нежные корешки и хрупкие побеги.

Первый урожай можно получить лишь спустя три года, но его закладка происходит в первые два года. Осенью необходимо обрезать стебли на уровне почвы, на зиму спаржу следует засыпать торфом или перегноем.

Побеги можно срезать как отбеленными, так и зелеными, это зависит от личных вкусовых предпочтений. Чтобы получить отбеленные побеги, осенью необходимо провести высокое окучивание (до 20 см), а затем уплотнить почву.

Весной после оттаивания земли и ее прогрева до 10 °C на поверхности образуются трещинки и вздутия. Это означает, что проростки уже выросли и их можно срезать. Для начала маточное растение следует разокучить. Проростки срезают рано утром или вечером, отступая 1–2 см вверх от корневища. Затем растение снова нужно укрыть 20-сантиметровым слоем почвы, уплотнить ее, а через 5–7 дней ждать новый урожай проростков, который также даст знать о себе вздутием почвы и трещинами.

После срезки побеги следует промыть холодной водой и связать в пучки. Хранят побеги спаржи в вертикальном положении, в холодильнике.

В первый год сбора урожая рекомендуется срезать по 2–3 побега, это позволит не истощать неокрепшее растение. От взрослых растений, которые разрослись с годами, можно получить около 20 побегов высотой 18–20 см и диаметром 2 см. После сбора урожая под растения опять следует внести удобрения, используя те же дозы, что и при посадке.

Если нужно получить зеленые побеги, то технология выращивания несколько упрощается, потому что не требует окучивания. Зеленые побеги можно срезать, когда они достигнут 20 см в высоту.

Для получения спаржи вне сезона можно применять выгонку в парниках или в теплом подвале, используя растения, которые отслужили свое в спаржевых посадках. Для этого их выкапывают осенью и хранят до конца ноября, прикопав в теплом парнике или подвале.

Растения размещают плотными рядами, затем расправляют корни и засыпают 10-сантиметровым слоем легкой почвы или песка. В таком случае спаржа практически не даст новых корней, зато благодаря запасу питательных веществ в корнях и корневищах будут образовываться стеблевые отпрыски.

Свет для выгонки спаржи не просто не нужен, он даже противопоказан, так как проростки в этом случае начинают зеленеть, появляется горьковатый привкус. Выгонку начинают за 2–3 недели до предполагаемой даты получения урожая, при этом температуру постепенно повышают до 12 °C, а кусты немного увлажняют.

Ботаническое описание

Растение семейства Яснотковые. Представляет собой низкорослый кустарник или полукустарник высотой до 35 см. Стебли деревянистые при основании, лежащие или восходящие, чаще распластаны по почве, ветвятся, покрыты прямостоячими или отогнутыми вниз волосками. Травянистые цветоносные стебли прямостоящие или приподнимающиеся. Побеги бесплодные лежачие. Корень деревянистый стержневой.

Листья могут быть разными по размеру и жилкованию, по форме бывают яйцевидными, округлыми, линейно-продолговатыми, кожистыми, жесткими, сидят на коротких черешках, обычно цельнокройные, но встречаются и зазубренные.

Цветки собраны в удлиненные или головчатые соцветия, расположенные на концах ветвей. Чашечка имеет узкоколокольчатую или цилиндрическую форму, снаружи волосистая. Венчик лилового, розового или белого цвета.

Плод представляет собой коробочку с четырьмя черно-бурыми орешками шаровидной или эллипсоидальной формы. Цветение наступает в июне-августе, созревание плодов – в августе-сентябре.

Сроки посадки и сбора

Срок посадки: посев семян на рассаду – середина марта; посев семян в открытый грунт – вторая половина апреля под пленку.

Сбор: второй год жизни.

Особенности выращивания

Тимьян – светолюбивая и теплолюбивая культура. Взрослые растения устойчивы к засухе и не любят избыточной влажности. Почва для тимьяна должна быть плодородной, на одном участке растение может расти не более 4 лет. В холодные зимы участки с пряностью необходимо укрывать.

Тимьян рекомендуется выращивать на структурных, легких по химическому составу почвах, на тяжелых глинистых почвах он растет плохо. Участки в низинах и с близким залеганием грунтовых вод также не годятся. Хорошими предшественниками для чабреца считаются картофель и овощные культуры.

Тимьян можно размножать семенами. Свежие семена дают 75–85 %-ную всхожесть, которая сохраняется в течение 7–8 лет. Перед посевом их требуется скарифицировать и обеспечить необходимую для прорастания семян температуру (20 °C), также они требовательны к свету.

После проведения уборки предшествующих культур в почву вносят удобрения из расчета 1–1,5 кг перегноя, 25 г фосфорных, 15 г азотных и 10 г калийных удобрений на 1 м². Почву вскапывают на глубину 25–27 см и проводят неглубокую культивацию, чтобы удалить сорняки. Ранней весной необходимо бороновать участок в 2–3 следа, а затем почву следует выровнять и уплотнить.

Семена высаживают на глубину 1–1,5 см, оставляя между рядами 45 см. На 1 м² высеивают 0,6–0,7 г семян, после чего прокатывают почву по рядку. При желании посев можно присыпать торфокрошкой.

Начальный период роста и развития тимьяна проходит медленно, поэтому он нуждается в тщательном уходе, который заключается в прополке, рыхлении и подкормке. Первую подкормку проводят на второй год жизни растения ранней весной, последующую – после первого скашивания. Для каждой подкормки на 1 м² вносят по 10–15 г азотно-фосфорных минеральных удобрений.

Уборку чабреца проводят на второй год жизни растения. Первый укос приходится на период цветения, второй – за 1,5–2 месяца до окончания периода вегетации. Наземную массу нужно срезать на высоте 10–15 см от поверхности почвы. Растительное сырье следует сушить на чердаке или в хорошо проветриваемом помещении в тени, при тепловой сушке температура не должна превышать 40–45 °C. После высыхания листьев траву нужно обмолотить, очистить от крупных стеблей и хранить в закрытой таре.

Сбор семян возможен на 2—3-м году жизни растения, когда они приобретают буроватую окраску. Растительную массу скашивают, дают просохнуть в течение 3–5 дней, а затем осторожно обмолачивают. При помощи мелкого сита семена отделяют от листьев и кладут на хранение в прохладное помещение.

Ботаническое описание

Монотипный вид однолетних травянистых растений семейства Зонтичные. Прямой, одиночный, почти простой, ветвистый в верхней части, неопушенный, тонко бороздчатый, темно-зеленый стебель может достигать 40—120 см в высоту. Листья яйцевидной формы, трижды– и четыреждыперисторассеченные. Нижние листья расположены на черешках, которые расширены в продолговатое влагалище длиной 1,5–2 см. Верхние листья влагалищные, сидячие. Зонтики двойные, крупные, достигают 15 см в диаметре, имеют от 20 до 50 лучей. Цветки собраны в небольшие зонтики. Плод представляет собой вислоплодник. Семена широкоэллиптической или яйцевидной формы до 3–5 мм в длину и 1,5–3,5 мм в толщину. Цветение наступает в июле, созревание плодов в июле-августе.

Сроки посадки и сбора

Срок посадки: с марта с интервалом 2–3 недели, конец октября – начало ноября.

Сбор: зелень – через 30–40 дней после посадки, семена – через 70–80 дней.

Особенности выращивания

Для обеспечения непрерывного поступления зелени к столу необходимо подобрать несколько сортов, отличных по скороспелости, и производить посев семян в несколько сроков. Для получения ранней продукции укроп следует высевать под зиму. Подготовку к зимнему посеву начинают в октябре. Семена сеют перед наступлением устойчивого похолодания в бороздки на глубину 7–8 см, а затем засыпают 3—4-сантиметровым слоем плодородной удобренной земли. Когда наступят морозы, грядки следует укрыть слоем мульчи толщиной 5 см.

Весенний посев укропа проводят очень рано. Подсевать его можно через каждые 2–3 недели. При весенней посадке семена нужно заделать на глубину 1,5–2 см, а затем уплотнить почву, чтобы они получили больше контакта с землей. Если укроп выращивается на зелень, то в фазе появления 2—3-х настоящих листочков растения прореживают, оставляя между ними по 3–4 см. Если же цель – получить вызревшие семенники, то расстояние должно составлять 12–15 см.

Семена плохо всходят из-за содержащихся в них эфирных масел, чтобы они проросли быстрее, необходимо много влаги. При набухании семена поглощают в 2–2,5 раза больше, чем весят сами, но эфирные масла не позволяют воде проникнуть к зародышу. Поэтому в сухой почве всходы появляются лишь на 20—25-й день, а иногда только по прошествии 35 дней после посева. За это время на участке может вырасти много сорняков, которые заглушат посевы. По этой причине вместе с укропом в качестве маячных культур высеивают редис или салат, которые обладают быстрой всхожестью и обозначают рядки. Благодаря ним можно быстрее приступить к прополке сорняков, в результате чего и укроп взойдет раньше. Во влажной почве семена укропа дают всходы уже на 12—15-й день.

Для ускорения прорастания семян можно использовать еще один способ. Для этого перед посадкой их рекомендуется на 3 дня замочить в воде, которую требуется менять несколько раз в сутки. Затем семенам нужно дать просохнуть до сыпучести, и только после этого можно их высеивать. Такая предпосевная подготовка позволит семенам дать всходы уже на 10-й день.

Дальнейший уход за укропом состоит в своевременном рыхлении почвы и прополке от сорняков. Если есть необходимость, можно провести подкормку, используя 10–15 г фосфорно-калийных минеральных удобрений на 1 м² почвы. При недостаточном количестве влаги посевы следует поливать из расчета 20–30 л на 1 м² земли.

По прошествии 30–40 дней после посева можно начинать уборку зелени, к этому времени растение достигает примерно 10–12 см в высоту. Для засолки используют укроп, которому уже 70–80 дней, так как в этот период цветочные стебли и семена особенно богаты эфирными маслами. Созревание зонтиков на растении происходит неравномерно, зрелые семена легко осыпаются. Поэтому сбор созревающих семенников проводят выборочно.

Ботаническое описание

Одно-, дву– или многолетнее растение рода Фенхель семейства Зонтичные. Мясистый морщинистый корень имеет веретенообразную форму, толщина составляет 1 см, наверху ветвится. Все растение покрыто голубоватым налетом. Прямой округлый стебель сильно ветвится, в высоту достигает 90—200 см. Очередные листья трижды– и четырежды-перисторассеченные, имеют яйцевидно-треугольную форму. Нижние листья расположены на черешках, верхние сидячие, расположены на расширенном влагалище. Пятичленные цветки собраны в двойные зонтики с 3—20 лучами. Лепестки желтого цвета широкояйцевидной формы. Плод представляет собой голый яйцевидно-продолговатый вислоплодник зеленовато-бурого цвета. На вкус сладкий, похож на анис. Цветение наступает в августе, плодоношение в сентябре.

Сроки посадки и сбора

Срок посадки: середина апреля – начало июня, середина августа – середина сентября.

Сбор: зелень собирают на протяжении всего периода вегетации, кочанчики – до наступления осенних заморозков.

Особенности выращивания

Фенхель выращивают из семян, а также делением куста. Семена высеивают дважды в год, сначала с середины апреля до начала июня, затем с середины августа до середины сентября. Для фенхеля лучше всего подойдут супесчаные или легкие глинистые почвы. Участок должен быть солнечным или немного притененным.

Перед посевом почву перекапывают и вносят на 1 м² 1 кг навоза или компоста, а также 0,5 кг золы. Навоз и компост рекомендуется предварительно развести в ведре.

После внесения удобрений почву необходимо полить. Глубина заделки составляет 2,5–3 см.

Фенхель нуждается в частом рыхлении и поливе. Когда растение достаточно подрастет, можно мульчировать почву, что позволит уменьшить количество рыхлений. Чтобы получить нежные отбеленные кочанчики, растение необходимо подокучить. Если фенхель выращивается рассадным способом, то семена на рассаду высеивают в конце февраля – начале марта. Не обязательно проводить пикирование, но желательно один раз провести его до высадки на постоянное место в открытый грунт.

Овощной фенхель рекомендуется высаживать через рассаду. Если семена сразу высеивать в открытый грунт, то кочанчик у основания может не образоваться. Расстояние между рядами должно составлять 40–50 см, между растениями после прореживания такое же.

Фенхель рекомендуется высаживать отдельной грядкой и своевременно обрабатывать и поливать почву, иначе он начнет отнимать влагу у соседних культур, пустив корни на их участки.

В качестве соседей фенхелю противопоказаны фасоль, бобы, томат, перец, шпинат, тмин, иначе он будет угнетать их развитие.

Лучше всего высаживать фенхель рядом с огурцами и капустой, потому что его аромат отпугивает тлю.

Ботаническое описание

Многолетнее травянистое растение семейства Капустные. Имеет толстый мясистый корень. Прямой ветвистый стебель достигает 50—150 см в высоту. Листья у корней очень крупные, продолговатой или продолговато-овальной формы, у основания сердцевидные, нижние перисто-разделенные, а верхние цельнокройные линейные. Длина чашечки составляет примерно 3 мм, коротко-ноготковые лепестки окрашены в белый цвет. Плоды представляют собой вздутые стручки продолговато-овальной формы длиной 5–6 см, створки стручков сетчато-жилковатые.

Сроки посадки и сбора

Срок посадки: с ранней весны до поздней осени.

Сбор: осень, до наступления заморозков.

Особенности выращивания

Хрен можно размножать только вегетативным способом, т. е. частями корней. При этом под культуру рекомендуется отвести отдельный участок, потому что с годами корни растения сильно разветвляются и засоряют землю. Чтобы избежать этого, можно использовать одно– и двулетнее размножение.

Для хрена подойдут плодородные супесчаные или суглинистые почвы, расположенные на осушенных торфяниках и черноземах. Если почва кислая, ее следует известковать. При выращивании на тяжелых глинистых почвах корни деревенеют, сильно горчат и извлекаются из земли с большим трудом.

Перед посадкой почву следует глубоко перекопать, рассеять минеральные удобрения и снова перекопать. Из минеральных удобрений на 1 м² почвы используют 30–40 г аммиачной селитры и по 20–30 г калийной соли и двойного суперфосфата.

Отрезки для посадки получают, срезая боковые корни. В нижней части толстого корневища их отсекают косым срезом, а в верхней – поперек. Если корень длинный, его можно разрезать на 2–3 части. Лучше всего для посадки использовать черенки толщиной примерно 1–1,5 см и длиной до 15–25 см. Если посадочного материала мало, то можно использовать маленькие корни длиной 5—10 см и верхнюю часть утолщенного корня.

Чтобы получить гладкие ровные корни, перед посадкой следует удалить почки в средней части черенка, протерев их мешковиной, при этом почки на нижнем и верхнем концах черенка оставляют. Из нижних почек позднее образуются корни, а из верхних – листовые побеги.

При посадке черенков для дальнейшего размножения хрена почки можно не удалять. В этом случае образуются новые боковые побеги, которые затем можно использовать для получения новых черенков.

Чтобы получить урожай товарных корней за один сезон, ранней весной за две недели до посадки нужно перенести черенки из хранилища в теплое помещение и присыпать их влажным торфом. После прорастания почек следует удалить их, оставив только те, что находятся на конце черенков. Затем обработанные таким образом черенки высаживают на постоянное место.

Лучше всего сажать хрен ранней весной, потому что, если отложить это мероприятие до лета или осени, урожай будет только на следующий год. Посадочный материал обычно готовят осенью, но это можно сделать и весной. Для этого выкапывают боковые корни старых корневищ, пока растение еще не распустило листья. До посадки выкопанные корни нужно хранить в затененном, прохладном месте (яме, погребе, подвале), прикрыв слоем торфа или увлажненных опилок и оберегая от высыхания. Разрезать такие корни можно только перед посадкой. Кроме того, при посадке осенью важно помнить, что черенки должны хорошо укорениться до наступления холодов.

Под хрен отводится небольшой участок: на 1 м² можно вырастить 4–6 растений, при этом на посадку уйдет 100–150 г черенков. Расстояние между рядами должно составить 70 см, а между растениями в одном ряду – 35–40 см. Хрен не любит затененных мест, поэтому, если участок расположен низко, растение рекомендуется высаживать на грядах или гребнях высотой 40 см.

Черенки высаживают горизонтально или под углом 45°. Глубина посадки составляет 10–15 см. Если черенок высаживают наклонно, то его устанавливают в бок борозды, нижний конец присыпают 10—15-сантиметровым слоем земли, а верхний – 3—5-сантиметровым слоем. При горизонтальной посадке черенок нужно положить на дно борозды и присыпать землей на 4–6 см.

После посадки почву следует уплотнить, а затем поддерживать в рыхлом состоянии, чтобы помешать развитию сорняков. Если стоит жаркая сухая погода, то почву следует поливать, так как при недостатке влаги хрен быстро образовывает цветоносные побеги, что приводит к истощению растения. По этой причине появившиеся цветоносы следует сразу же удалять.

На растении должно быть не более одной розетки листьев. Если появились лишние розетки, их срезают острым ножом в начале лета. Уборку проводят осенью до наступления заморозков, предварительно срезав ботву.

Ботаническое описание

Однолетнее растение рода Чабер семейства Яснотковые. Имеет прямой тонкий корень цилиндрической формы. Длина корня составляет 10–15 см. Стебель имеет длину 15–30 см, от основания ветвистый, ветви расставлены, мелко волосистые. Острые листья в длину достигают 1,5–2,5 см, имеют линейную или линейно-ланцетную форму. Цветки по 3–5 штук расположены в пазушных мутовках, образуют вытянутое соцветие. Венчик имеет розоватый или светло-лиловый окрас с пурпурными пятнышками в зеве. Плод представляет собой почти голый орешек яйцевидно-трехгранной формы.

Сроки посадки и сбора

Срок посадки: конец апреля – начало мая, октябрь-ноябрь.

Сбор: начало июля.

Особенности выращивания

Чабер отличается холодостойкостью, он светолюбив, хорошо растет лишь на легких плодородных почвах. Удачными предшественниками для чабера будут картофель и другие корнеплоды, капуста. Чабер предпочитает плодородные супесчаные и легкие суглинистые почвы, участок должен быть открытым и хорошо освещенным. На одном участке чабер можно выращивать в течение 5 лет. Почву начинают готовить осенью, для этого под перекопку на 1 м² следует внести 4–6 кг компоста или перегноя и 40–60 г комплексного минерального удобрения. Весной в почву вносят 15–20 г мочевины или аммиачной селитры. Глубина заделки семян составляет 0,5–1 см, их можно прижать доской или каточком. Если посев подзимний, то рекомендуется присыпать перегноем или торфом. Расстояние между рядами составляет 45–60 см, между растениями в одном ряду – 20–30 см.

Оптимальной температурой для роста и развития чабера считается 20–25 °C. Заморозки губительны для всходов. Растение нуждается в регулярном поливе, но без переувлажнения почвы.

Для получения семян чабер сеют под зиму или рассадным способом. Сбор семян происходит в сентябре. Растения необходимо выдернуть с корнем, связать в пучки и дать дозреть в проветриваемом помещении, затем обмолотить.

Ботаническое описание

Многолетнее травянистое растение рода Лук семейства Луковые. Трехгранный стебель в высоту достигает 15–50 см, у основания имеет два влагалищных листа, которые немного короче стебля, продолговатой или ланцетной формы, острые, 3–5 см шириной. Луковица удлиненная, толщиной примерно 1 см, ее оболочки расщепляются на параллельные волокна. Густой немногоцветковый зонтик полушаровидной или пучковатой формы. Листочки околоцветника белого цвета, заостренные или тупые, имеют малозаметную жилку, их длина составляет 9—12 мм. Плод представляет собой шаровидную трехгранную коробочку, имеющую широкие обратносердцевидные створки. Семена шаровидной формы. Цветение наступает в мае-июне.

Сроки посадки и сбора

Срок посадки: посадка луковицами – с июля по сентябрь.

Сбор: листья – апрель-май.

Особенности выращивания

Черемша нуждается во влажной рыхлой почве с некислой реакцией, а потому может расти на мало востребованных участках, например, во влажной низине, с северной стороны от строений или забора, рядом с поливочным краном. Ее можно посадить под кустарником и деревом. В месте, где растет черемша, не стоит убирать осеннюю листву, чтобы растение в период покоя было защищено от иссушения и перегрева. Кроме того, содержащиеся в зелени фитонциды отпугивают вредителей.

ЛИСТЬЯ ЧЕРЕМШИ ВНЕШНЕ ОЧЕНЬ ПОХОЖИ НА ЛИСТЬЯ ЛАНДЫША, но, чтобы их отличить, достаточно просто потереть их между пальцами. Если вы чувствуете запах чеснока, значит, это черемша.

Черемшу можно размножать семенами и луковицами. Семена быстро теряют всхожесть, поэтому их необходимо высеивать в год сбора первого урожая. Часть семян может взойти уже осенью, примерно в сентябре, остальные всходы появятся весной. Глубина посева семян составляет не более 1 см, сверху их следует присыпать перегноем, рыхлым грунтом или торфом. Посев семян можно осуществить и в контейнер, а затем прикопать его на грядке. Всходы очень слабые, поэтому прикапывать следует крайне осторожно.

Если черемшу размножают луковицами, то сажать их следует неглубоко, чтобы оплетающая сетчатая оболочка выглядывала из-под земли. Расстояние между рядами должно составить 20 см, а между луковицами – 15 см. Пересаживать луковицы лучше всего в период покоя, т. е. с июля по сентябрь. После этого отрастают корни и начинают развиваться зачатки новых луковиц.

Перед посевом или пересадкой луковиц можно заправить почву перегноем, в таком случае подкормка может не понадобиться еще в течение пары лет. Затем ранней весной рекомендуется внести на 1 м² 20–30 г аммиачной селитры по снегу или под полив. Если погода засушливая, то поливают черемшу до июля. Затем происходит образование семян, а наземная часть отмирает.

Уборку листьев черемши проводят в апреле-мае, когда в них находится максимум витаминов и пока они не стали грубыми. По мере появления стрелки можно срезать и мариновать. Срез стрелок происходит выборочно, чтобы луковицы не истощились, и хороший урожай можно было бы получать каждый год.

Черемша обладает высокой морозостойкостью, однако при малом количестве снега на участке ей необходимо обеспечить укрытие соломой или опавшими листьями.