Диета Virgin. Для тех, кому не помогли обычные диеты Верджин Джей
• Слегка обжаренная в оливковом масле спаржа
• Чеснок и морская соль
Начните с темно-зеленых листьев салата или другой зелени
+ Добавьте нарезанные овощи, не содержащие крахмал
+ Добавьте немного углеводов, богатых клетчаткой
+ Добавьте немного белкового продукта
+ Добавьте полезные жиры (орехи, авокадо или соус)
+ Заправьте салат и приправьте специями
Мой любимый салат
• Салат ромэн, шпинат
• Огурцы, красный лук, красный перец, морковь и немного приготовленной на пару спаржи
• Турецкий горох
• Нарезанная кубиками вареная куриная грудка
• Авокадо
• Лимон, оливковое масло и базилик для украшения
Держите свой корабль подальше от айсберга
Салат айсберг не имеет практически никакой питательной ценности, это лишь способ доставки в организм пестицидов и токсинов. К тому же зачем выбирать этот салат, если есть столько замечательных вкусных альтернатив?
Лично я люблю рукколу, красный эндивий радиккьо, зелень шпината, огородную капусту, а мой самый любимый салат – ромэн.
Основа – куриный или овощной бульон
+ Добавьте чечевицу, бобовые растения, коричневый рис или квиноа
+ Добавьте не содержащие крахмал овощи (загрузите их по полной!)
+ Добавьте нарезанный белковый продукт
+ Подавайте вместе с листьями салата, приправленными оливковым маслом первого отжима, лимонным соком и столовой ложкой толченых грецких орехов
Мое самое любимое горячее
• Натуральный куриный бульон с низким содержанием натрия
• Чечевица
• Жареный лук, чеснок, красный и желтый перцы, цукини
• Обжаренная куриная грудка, нарезанная кубиками
• Листья салата на гарнир
Используйте рисовую бумагу или листья салата
+ Добавьте белковый продукт
+ Добавьте нарезанные овощи, не содержащие крахмал
+ Добавьте полезные жиры – молотые орехи или авокадо
Мой любимый ролл
• Рисовая бумага
• Индейка
• Руккола, базилик и помидоры
• Горчица, не содержащая глютен
Перекусы – полезная привычка.
Вот рецепт неплохой закуски: возьмите немного содержащей крахмал углеводной пищи (можно обойтись и без нее), 60-120 г белкового продукта, 1 порцию полезных жиров и много не содержащих крахмал овощей.
Некоторые идеи для перекуса:
• Стебли сельдерея с хумусом
• Яблоки и миндальная паста
• 1/2 порции питательного коктейля
• 1 стакан супа из чечевицы
• Ролл из индейки (кусочек грудки индейки, кусочек авокадо и кусочек помидора)
• Сублимированные ягоды с сырыми орехами
• Свежие овощи с соусом гуакамоле
Классные заменители
Не переживайте, вам не придется отказываться от всех своих любимых продуктов ради стройной фигуры. Успех нашей диеты заключается в том, что она учит людей задумываться о своем питании.
Существует множество продуктов-заменителей, которые удовлетворят ваши вкусовые пристрастия и при этом помогут оставаться стройными. Перед вами мои самые любимые безвредные заменители опасных продуктов – наслаждайтесь!
Вместо коровьего или соевого молока
Я не большой поклонник рисового, конопляного или миндального молока. В них нередко содержится слишком много сахара или других углеводов. В них нет никакой питательной ценности. Замените их на кокосовое молоко! Главное – покупать продукт, приготовленный без использования подсластителей.
Вместо картофельного пюре
Нежное картофельное пюре обладает очень высоким гликемическим индексом. Это все равно, что есть мороженое одновременно с борщом. Содержащийся в картофеле сахар и используемое для его приготовления сливочное масло делают это блюдо вредным вдвойне.
Вместо картофельного пюре с молоком приготовьте пюре из цветной капусты с оливковым или кокосовым маслом.
Вместо картофельных чипсов
Эта любимая всеми закуска приготовлена из картофеля, который, как вам уже известно, содержит большое количество сахара. Знаете ли вы, что происходит с сахаром, который попадает в ваш организм? Он практически немедленно превращается в жир. В качестве замены вы можете запечь в духовке нарезанные ростки брюссельской капусты. Они удовлетворят вашу тягу к чему-нибудь хрустящему. Другой альтернативой картофельным чипсам станет запеченная капуста, посыпанная морской солью.
Вместо пирогов
Если вы любите сладкие пироги, попробуйте заменить их на запеченные яблоки, груши, чернику и сладкий картофель. Вместо сахара добавьте корицу и немного неподслащенного экстракта ванили. Мускатный орех и гвоздика сделают ваши фрукты более пряными. Сверху можете посыпать орешками. Это очень вкусно! Также вы можете приготовить свой собственный пирог с помощью миндальной муки, кокосового масла и ванили (смотрите рецепт на стр. 298).
Другие продукты-заменители
Вместо йогурта на коровьем или козьем молоке попробуйте йогурт, приготовленный на кокосовом молоке.
Вместо обычной муки используйте молотый миндаль или кокосовую стружку.
Вместо арахисового масла попробуйте ореховую пасту.
Вместо сливочного масла попробуйте топленое масло, хумус или гуакамоле.
Вместо кетчупа попробуйте соусы маринара и сальса.
Если вам нравятся сэндвичи и роллы, попробуйте ролл из листьев салата.
Вместо мини-пицц используйте кружочки баклажана, шляпки шампиньонов или рисовые хлебцы.
Если вы любите горячий шоколад, попробуйте вегетарианский шоколадный белковый порошок из риса и гороха с кокосовым молоком.
Если вы не можете обойтись без своих фрапучино или мокачино, попробуйте смешать немного молотого кофе с кокосовым молоком, корицей, шоколадным белковым порошком и льдом в шейкере или при помощи кухонного комбайна.
Пейте, чтобы похудеть
Итак, вы уже приучили себя выпивать не менее двух литров воды ежедневно. Пока речь шла только об обыкновенной или газированной минеральной воде в стеклянных бутылках (смотрите стр. 197–198). Что же еще можно пить?
Вам не нужно полностью отказываться от кофеина – в небольших количествах он даже способствует снижению веса. Однако знайте меру – вы можете себе позволить одну-две чашки натурального кофе или зеленого чая в день, не больше. Если вы привыкли употреблять больше, снижайте количество употребляемого кофеина постепенно.
Попробуйте напитки без кофеина, а настоящий кофе пейте лишь по утрам, когда вы в нем действительно нуждаетесь.
Ограничение потребления кофеина является важным шагом на пути к идеальному весу, потому что он может способствовать увеличению уровня гормонов стресса, приводящих к повышенному содержанию сахара в крови натощак и способствующих набору лишних килограммов. Помимо этого, кофеин мешает здоровому сну, высвобождая тем самым новые порции гормона стресса.
Зеленый чай. Я обожаю зеленый чай! Многочисленные исследования продолжают раскрывать его удивительные свойства. Он увеличивает чувствительность организма к инсулину, помогает бороться со стрессом, это отличный антиоксидант. Кроме того, зеленый чай снижает аппетит и способствует ускорению обмена веществ.
Кофе. Существуют различные точки зрения о его пользе и вреде. Я считаю, что кофе – полезный продукт, но только в небольших количествах. Он заряжен антиоксидантами. Однако если одна-две чашки пойдут вам на пользу, то от пяти могут начаться серьезные проблемы.
Покупайте натуральный кофе. Дело в том, что при его выращивании частенько пользуются сильными пестицидами.
Я лично предпочитаю американо, потому что в эспрессо меньше кофеина.
Итак, вы можете смело наслаждаться своим кофе, пока соблюдаете правильную дозировку и не превращаете его в десерт добавлением сиропов, молока и сахара. Можете вместо этого использовать немного ксилита, стевии и кокосового молока.
Фиксируйте количество выпитого кофе, свое настроение, продолжительность и качество сна в журнале питания. Если со сном возникнут проблемы, попробуйте переключиться на версии без кофеина.
Алкоголь. В первых двух циклах нашей диеты стоит воздержаться от употребления алкоголя. Для хорошего обмена веществ и выведения токсинов вам просто необходима здоровая печень! Дайте ей немного отдохнуть. На стр. 236–237 главы 10 вы можете ознакомиться с напитками, которые разрешены в третьем цикле.
Зеленые напитки. Я всегда призываю людей ежедневно съедать до 10 порций овощей, не содержащих крахмал. Зеленые напитки – отличный способ увеличить их потребление. Это бесценный помощник в выведении токсинов. Однако опасайтесь подделок. Настоящие зеленые напитки приготовлены из кочанной капусты, брокколи, шпината и сельдерея. Никакой свеклы, яблок, моркови или любых других фруктов и овощей с высоким гликемическим индексом! Если у вас есть соковыжималка, вы можете готовить их самостоятельно. Добавьте немного имбиря – он поможет успокоить и укрепить ваш кишечник.
Советы для походов в ресторан
Я постоянно в дороге, так что дома ем относительно редко и на личном опыте убедилась, что даже ресторанные меню при правильном подходе позволяют соблюдать диету Virgin. Если у меня это получается, то и вы справитесь!
Это не означает, что вы можете заказать двойной чизбургер, картошку фри и огромный кусок чизкейка на десерт. Небольшие хитрости помогут вам ужинать в ресторане, соблюдая правила диеты и выбирая здоровые блюда, которые не повредят вашему плану питания и не помешают наслаждаться общением с друзьями и близкими (к тому же вам не придется после этого мыть посуду!).
Итак, вот несколько советов:
Внимательно изучите меню. Вы не обязаны следовать предложенным комбинациям гарнира и основного блюда. Скажем, вам хочется семги, которая подается с запретным ризотто, однако вы видите, что стейк идет вместе с отличным гарниром из жареного шпината с чесноком. Попросите принести рыбу и этот овощной гарнир – официант обязательно вам услужит.
Всегда начинайте с салата, заправленного оливковым маслом и лимонным соком или уксусом. Остерегайтесь калорийных салатов, содержащих орехи, бекон, сухарики, рисовую лапшу или жирную заправку. Сладкий уксус также может вам навредить, так что попросите оливковое масло, лимонный сок и уксус отдельно и заправьте салат самостоятельно.
Удвойте порцию овощей и избегайте крахмала. Попросите на гарнир двойную порцию овощей вместо картофельного пюре или риса со сливочным маслом.
Попробуйте новые для вас овощи, которые вы сами обычно не готовите.
Никогда не заказывайте блюда, в описании которых есть слова «в панировке», «с хрустящей корочкой», «глазированное» или «сливочное».
Никогда не теряйте бдительность! Столько раз я была неприятно удивлена, пока не поняла, что нужно пытать официанта до последнего. Простая вареная рыба была подана с огромным количеством сливочного масла. Жаренная в оливковом масле куриная грудка, оказывается, была перед этим вываляна в яичном белке и панировке. Я заказываю салат и обнаруживаю в нем сухарики, о которых ни слова в меню. А сметана в овощном супе? Предупредите официанта о своей диете и спрашивайте насчет каждого блюда: нет ли в нем молочных продуктов и яиц? что насчет сои и сухариков?
Никогда не садитесь за один стол со своими «врагами». Уберите корзину с хлебом со стола до того, как за него сядете. Зачем вам лишнее искушение?
Закажите вместо основного блюда две закуски. Выбирайте с умом, чтобы получить необходимую порцию белков и овощей. Вы можете попросить, например, принести хумус со свежими овощами и куриные ломтики с сальсой.
Разделите большую порцию закуски с подругой, которая ест быстрее вас. Не гонитесь за ней. Ваша талия вас за это только поблагодарит.
Заберите с собой половину основного белкового блюда и немного овощей. Вы сможете сделать из этих продуктов вкусный ролл на обед на следующий день. Я обожаю так делать!
Как вести себя в гостях
Вы приглашены на свадьбу двоюродной сестры и не собираетесь просить ее об особом меню для себя. Вы ужинаете с семьей своего парня и не хотите выглядеть привередой. Вы пошли с коллегами на обед, а ничего подходящего для вас в ресторане нет. Что делать?
Поверьте мне, я тоже через все это прошла! Много-много раз.
Нельзя полностью отгородить себя от подобных ситуаций. Иногда даже любящие вас люди могут неосознанно выступать в роли коварного подстрекателя. Удивительно, насколько часто люди, которые бы никогда не стали вас уговаривать выкурить сигарету или махнуть стопку водки, настаивают с едой: «Ну хоть попробуй, от одного кусочка же хуже не будет».
Я заметила, что если не обращать на такие моменты внимания, если вашим аргументом является здоровье, а не вес, никто не станет настаивать на своем. Если вы скажете, что хотите сбросить пару килограммов, люди вокруг так и будут норовить подсунуть вам кусочек торта. Скажите им правду. Что-нибудь вроде: «Меня мучили страшные боли, воспаление и проблемы с кишечником. Оказалось, что это связано с потреблением некоторых продуктов. Мой организм просто с ними не справляется. Если я съем хоть кусочек сейчас, то добром это для меня не кончится». Если же вам не хочется посвящать человека в детали, можете просто сказать: «Я ценю ваше внимание, но мне не хочется об этом говорить. Давайте сменим тему?»
Чаще всего вам даже и объяснять ничего не придется – просто избегайте проблемных продуктов. В ресторане я заранее предупреждаю официанта об особенностях своего питания. Если же я в гостях и хозяева предлагают запретные для меня блюда, то я либо просто вежливо отказываюсь, либо объясняю, что мне этого просто нельзя. Они обычно все понимают.
Что же делать в ситуациях, когда вы пошли с кем-нибудь в ресторан, а в меню нет ничего подходящего? Проявите фантазию. Обворожите официанта, чтобы он организовал вам кусочек мяса, рыбы или курицы без соуса и сливочного масла, немного салата с кусочком лимона или оливковым маслом. Я понимаю, что это не самое лучшее, что можно заказать в ресторане, однако вы же приходите туда в первую очередь ради компании, а не еды?
Если вы тверды в своих намерениях и целях, ничто не помешает вам на пути к успеху.
Вокруг вас могут оказаться и такие люди, которым все равно, худеете вы или нет, или которые даже спят и видят, чтобы вы растолстели. Не позволяйте им принимать за вас решения в выборе блюд, держитесь от них подальше.
Если вы тверды в своих намерениях и целях, ничто не помешает вам на пути к успеху.
Помните, какая награда ждет вас в конце
Каждый человек, которого я уговорила отказаться от семи проблемных продуктов, стал чувствовать себя лучше. Каждый, без исключений! Так что поверьте мне: вам тоже станет лучше!
Поверьте мне, вы станете чувствовать себя гораздо лучше!
Вы удивитесь произошедшим изменениям, если с первого дня диеты будете фиксировать свои показатели и симптомы. Если вы еще не делаете этого, вернитесь к списку вопросов в главе 1. Вы похудеете, я гарантирую!
Однако это не единственный плюс диеты Virgin! Люди нередко даже и не мечтают о том, что мучающие их проблемы со здоровьем могут однажды исчезнуть. Проверьте себя! Перечитайте главу 1 – вы наверняка найдете там полезные лично для вас советы.
Как диета Virgin смогла мне помочь
Вален Мидлтон
Спрингвиль, Вашингтон
Возраст: 33 года
Рост: 165 см
Изначальный вес: 65 кг
Обхват талии: 89 см
Обхват бедер: 94 см
Вес сейчас: 56 кг
Обхват талии: 80 см
Обхват бедер: 88 см
Сбросила: 9 кг
Я бесконечно благодарна Джей-Джей за ее потрясающую диетическую программу! Я уже пробовала отказаться от глютена, молока, цитрусовых и арахиса пару лет назад, не хочу об этом даже вспоминать. Я понятия не имела, как же мне питаться. Продукты, не содержащие глютен, приходилось постоянно с трудом разыскивать, а в итоге они оказывались отвратительными. Да и стоили целое состояние. Я чувствовала себя потерянной. Хуже всего то, что это еще и не помогало!
С этой диетой все было совершенно по-другому. Я продолжала вкусно питаться, а во время походов в ресторан муж постоянно подмечал, что я готовлю дома не хуже.
Благодаря Джей-Джей я смогла забыть про газы и вздутие живота, а мои проблемы с желудочно-кишечным трактом начали постепенно сходить на нет.
До этой диеты я обращалась к различным специалистам, однако никто не мог мне помочь.
Я начала следовать диете Virgin в надежде, что смогу ослабить неприятные симптомы, и это действительно сработало. Я даже и не рассчитывала на то, что смогу похудеть, однако это случилось! Я сбросила 9 кг, и старые штаны начали с меня сваливаться!
Муж стал есть гораздо больше овощей после того, как я приступила к этой программе. Да мы оба никогда не если столько растительной пищи. Это просто благодать для всей нашей семьи!
Джей-Джей со своей программой смогла сделать больше, чем десятки опытных врачей и специалистов. Она снабдила меня бесценной информацией о здоровом питании и обеспечила необходимой поддержкой. Я вечно буду ей за это благодарна.
Глава 12. Рецепты от диеты Virgin
В этой главе приведены рецепты моих самых любимых блюд. Они просты в приготовлении и при этом способны разнообразить ваш рацион. Пусть вас не удивляют большие порции салатов и овощных блюд – я хочу, чтобы вы ежедневно съедали от 5 до 10 порций всевозможных овощей, не содержащих крахмал!
Рецепты для первого цикла
Питательные коктейли Virgin
Ингредиенты:
• 1–2 порции растительного белкового порошка на основе риса и гороха
• 1–2 ст. ложки клетчатки[5]
• 1/2-1 стакан натуральных замороженных ягод
• 1 стакан жидкости (вода, кокосовое молоко без подсластителей или кокосовый сок)
Дополнительные ингредиенты по желанию:
Можете добавить стакан замороженного шпината или свежей огородной капусты – вы их даже не почувствуете!
Порядок приготовления:
Смешать в блендере и выпить.
Если вам нравится более жидкая консистенция:
• 1–2 порции белкового порошка
• 1 порция клетчатки
• 1/2 стакана натуральных замороженных ягод
• 300 мл жидкости
Если вам нравится погуще:
• 1–2 порции белкового порошка
• 1 порция клетчатки
• 1 порция конопли или свежемолотых семян льна
• 1 стакан натуральных замороженных фруктов
• 230 мл жидкости
• лед
Питательная овсянка
Количество порций: 1
Ингредиенты:
• овсяные хлопья без содержания глютена
• 1 ст. ложка корицы
• 1–2 ст. ложки измельченных орехов (миндаль, грецкие орехи, фундук)
• 1 порция растительного белкового порошка
• 1/4 стакана воды или кокосового молока
Порядок приготовления:
1. Сварите одну порцию овсянки согласно инструкции на упаковке. Ближе к концу добавьте корицу.
2. Уберите с плиты, добавьте орехи и разведенный в воде или кокосовом молоке белковый порошок. Тщательно перемешайте.
3. Для достижения желаемой консистенции можете добавить больше жидкости.
Теплый коктейль
Количество порций: 1
Ингредиенты:
• 1 стакан любых замороженных ягод и/или темная вишня
• 1 ч. ложка корицы
• 1/2 стакана кокосового молока
• 1 порция ванильного растительного белкового порошка
• 1 ст. ложка семян чиа
• 1 ст. ложка толченых грецких орехов
Порядок приготовления:
1. На среднем огне слегка подогрейте кокосовое молоко и ягоды.
2. Смешайте отдельно несколько столовых ложек жидкости с белковым порошком, а затем верните их обратно в смесь.
3. Добавьте семена чиа, корицу и толченые грецкие орехи.
Летний салат из огородной капусты
Количество порций: 4
Ингредиенты:
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 ст. ложка свежего орегано
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 1 ч. ложка зеленого лука
• 1/2 ч. ложки молотых семян горчицы
• 2 больших пучка листьев огородной капусты, нарезанных полусантиметровыми кусочками
• 1/4 стакана разрезанных пополам натуральных помидоров черри
• 1/2 стакана свежемолотых грецких орехов
Порядок приготовления:
1. В небольшой миске смешайте лимонный сок, орегано, оливковое масло, лук и горчицу до однородного соуса.
2. Сбрызните листья полученным соусом.
3. Украсьте грецкими орехами и помидорками черри.
4. Если листья капусты покажутся вам горьковатыми, попробуйте вместо нее использовать шпинат.
Винегретный соус на каждый день
Ингредиенты:
• 2 ст. ложки + 1 ч. ложка уксуса (бальзамического, красного винного и т. д.)
Читать бесплатно другие книги:
