Диета Virgin. Для тех, кому не помогли обычные диеты Верджин Джей
Я замужем, и у меня трое детей. Когда я сидела на диете Virgin, я работала как сумасшедшая. У меня было дел по горло, однако я несказанно счастлива, что нашла немного времени для заботы о своем здоровье.
Самым значительным изменением для меня стало то, что теперь я гораздо энергичнее, чем раньше. Мой разум стал более живым, и я нахожу в себе силы стимулировать мужа и детей проводить вместе время вечером после работы. Я стала определенно гораздо увереннее в себе, а одежда теперь сидит на мне просто потрясающе.
Самое главное, что я почерпнула из этой программы, – это что из овощей и салатов можно приготовить неплохой ужин или обед. Я никогда не была поклонником овощей – обычно я ограничивалась зеленой фасолью и морковью – однако теперь я открыла их для себя в полной мере.
Думаю, что огромную роль в успешном результате сыграли питательные коктейли Virgin и тарелка диеты Virgin. Раньше я почти никогда не завтракала, однако эти питательные смеси по утрам пошли на ура. Также мне нравится, что не нужно тренироваться до седьмого пота. Пятнадцать минут фитнеса я могу позволить себе даже со своим напряженным графиком.
Огромное спасибо за эту потрясающую программу!
Глава 9. Второй цикл: тестирование
Поздравляю вас! Вы только что закончили первый цикл диеты Virgin, а это означает, что вы уже похудели и стали выглядеть моложе! Готова поспорить, что вы чувствуете прилив энергии, ваша кожа и волосы сияют здоровьем, ваша жизнь стала намного лучше после отказа от проблемных продуктов, которые все это время мешали нормальному пищеварению и высасывали из вас жизненные силы. Первый цикл состоял в полном отказе от нежелательной пищи. Вы оградили себя от семи проблемных продуктов питания, дав своему организму возможность немного прийти в себя. Во втором цикле вы попробуете вернуть некоторые из них назад – не торопясь, постепенно, чтобы мы могли с уверенностью сказать, что вам все-таки можно есть, а что категорически нельзя.
28 дней, чтобы подогнать рацион под уникальные особенности вашего организма
Не думайте, что я хочу вернуть в ваш рацион разом все семь опасных продуктов. В таком случае мы бы вернулись туда, откуда начали!
От кукурузы, арахиса и сахара вы должны по-прежнему держаться подальше в 95 % случаев. Вы уже достаточно прочитали о том, какой вред они наносят вашему организму. Теперь, когда вы почувствовали положительные изменения после их исключения из своего рациона, разве хочется вернуться к прежней жизни? Кусочек кукурузы на шашлыках с друзьями или немного натурального арахисового масла с яблочными ломтиками время от времени – скажем, раз в месяц – вам не повредят. Однако в целом постарайтесь оградить себя от этих продуктов. Искусственные подсластители настолько вредны для вашего здоровья, что о них стоит вообще забыть раз и навсегда. Им нет места в здоровом рационе питания. Потребление сахара нужно свести к минимуму – это могут быть 60 г горького шоколада или три маленьких кусочка чего-нибудь сладенького (и не чаще чем 1–2 раза в неделю). Помните, что любители сладкого всегда могут обратиться к натуральным заменителям сахара – ксилиту и стевии.
Во время второго цикла мы попробуем ввести в рацион два продукта, которые потенциально могут оказаться для вас полезными (яйца и молочные продукты), а также два продукта, которые могут оказаться потенциально опасными (соя и глютен). Почему я прошу вас вернуть в рацион сою и глютен, если одновременно рекомендую держаться от них подальше? Дело в том, что необходимо определить, нужно ли отказываться от них на 100 % и быть крайне осторожными или разрешается время от времени употреблять их.
Итак, речь пойдет о четырех продуктах питания – глютене, сое, яйцах и молоке. Вы вскоре узнаете, как ваш организм относится к каждому из них. Каждую неделю первые четыре дня вы будете испытывать один из этих продуктов, а затем три дня от него воздерживаться. Если никаких неприятных симптомов не появится и вы будете продолжать чувствовать себя хорошо, время от времени можно будет добавлять такую пищу в свои любимые блюда.
Если же вы заметите изменения в худшую сторону, появится дискомфорт или вы обнаружите, что такая еда просто вам больше не нравится, пусть она и дальше остается в стороне от вашего обеденного стола. Вы всегда сможете дать ей очередной шанс на реабилитацию через 3, 6 или 9 месяцев.
Второй цикл диеты Virgin поможет вам составить индивидуальный рацион питания, который будет идеально подходить состоянию вашего организма в данный момент вашей жизни.
Понимание второго цикла
В этой главе вы найдете пошаговые инструкции о том, как лучше всего провести второй цикл этой диеты, а также отличные рецепты для каждого из проблемных продуктов, которым вы попробуете дать второй шанс.
Однако для начала вы должны четко понимать, в чем смысл второго цикла. Многие воспринимают эту часть программы как возможность расслабиться и снова начать объедаться запрещенной пищей. Помните, что единственным способом добиться успеха во втором цикле является следование всем приведенным указаниям без исключения!
Примечательна история Тейлор, одной из моих клиенток. Ей просто не терпелось как можно скорее перейти ко второму этапу, и хотя первые дни начального цикла дались ей с трудом, к концу третьей недели она чувствовала себя потрясающе. Она сбросила 5 кг и хотела продолжать дальше, избавиться от оставшихся 12 кг, отделяющих ее от желаемого веса. Ее кожа и волосы стали выглядеть шикарно, она почувствовала прилив энергии, ее разум очистился, и оптимизм стал ее постоянным спутником.
Когда дело дошло до второго цикла, Тейлор начала с предвкушением планировать, какие потрясающие блюда она сможет себе приготовить: «Будет так здорово снова отведать мои любимые макароны с сыром, – говорила она взволнованно. – Я приготовлю огромную сковородку жареных овощей с тофу, я не могу дождаться, когда снова смогу делать себе на завтрак омлет с тостами… Может быть, мне можно будет позволить себе даже немного мороженого, я ведь заслужила небольшое вознаграждение?»
Я даже и не знала, плакать мне или смеяться. «Скажи мне, Тейлор, как ты себя сейчас чувствуешь?» – спросила я ее.
«Потрясающе! – ответила она незамедлительно. – Дело не только в весе. Я чувствую легкость и счастье. Впервые за долгое время я снова ощущаю себя хозяином собственного тела».
«Здорово, – продолжала я. – А благодаря чему, по твоему, тебе удалось этого добиться?»
Мы разговаривали по телефону, так что я не могла видеть выражения ее лица, однако по ее долгому молчанию я могла вообразить себе ее озадаченную физиономию.
«Что ж, очевидно, что благодаря отказу от проблемных продуктов, которые так вредили моему здоровью, – выдавила она наконец. – Но я думала, что смысл второго цикла в том, чтобы снова к ним вернуться, разве это не так?»
Тут я уже не смогла сдерживать смех.
«Тейлор, – начала я снова, – ну мы же избавились от всей этой пищи именно потому, что она плохо на тебя влияла. Как ты думаешь, что произойдет, если ты снова вернешься к ее употреблению?»
«Я снова стану себя плохо чувствовать? Подожди, но я думала, что нужно ограничивать себя только три недели и все, так ведь?»
«Хорошо, Тейлор, давай по порядку. Во-первых, вредные для тебя продукты ни в коем случае не могут стать основой твоего питания. Может быть, когда дело дойдет до третьего цикла, ты и сможешь время от времени съедать по паре кусочков из запрещенного списка, скажем, пару раз в месяц, однако ты никогда не вернешься к злоупотреблению вредной пищей, которая только и делает, что приводит к набору лишних килограммов, высасывает из тебя энергию и вызывает множество других неприятных симптомов. Ты ведь не хочешь возвращаться к тому, с чего начала?»
Я попыталась ей объяснить, что смысл второго цикла не в том, чтобы себя баловать. Молочные продукты здесь не подразумевают мороженое, а глютен не означает, что можно есть выпечку. Второй цикл – это надежный способ достоверно определить, какие полезные продукты вам есть можно, а какие – нельзя.
«Воспринимай второй цикл как научный эксперимент, – предложила я ей. – Мы уже исключили все продукты, которые мешали твоей жизни. Мы сделали тебя здоровой, а теперь мы собираемся выяснить, не повредит ли тебе немного подобной еды. Это не означает, что теперь можно есть что попало – придется отдавать предпочтение самым здоровым вариантам этих продуктов и только в самых скромных количествах».
Тейлор снова притихла на пару минут. Затем она рассмеялась. «Ладно, – сказала она наконец. – До меня дошло. Простого пути нет. Если это единственный способ чувствовать себя прекрасно, то я продолжу питаться подобным образом».
Второй цикл – это надежный способ достоверно определить, какие полезные продукты вам есть можно, а какие – нельзя.
Ваш план на 4 недели
Неделя первая: пробуем сою
• С понедельника по четверг добавляйте в одно из своих блюд сою (см. рецепты).
• С пятницы по воскресенье снова воздерживайтесь от сои.
• Записывайте каждый день свои симптомы.
• Продолжайте принимать как минимум по одному коктейлю Virgin ежедневно, не забывайте пить достаточное количество жидкости и следуйте золотым правилам правильного приема пищи.
Неделя вторая: пробуем глютен
• С понедельника по четверг добавляйте в одно из своих блюд глютен (см. рецепты).
• С пятницы по воскресенье снова воздерживайтесь от глютена.
• Записывайте каждый день свои симптомы.
• Продолжайте принимать как минимум по одному коктейлю Virgin ежедневно, не забывайте пить достаточное количество жидкости и следуйте золотым правилам правильного приема пищи.
Неделя третья: пробуем яйца
• С понедельника по четверг добавляйте в одно из своих блюд яйца (см. рецепты).
• С пятницы по воскресенье снова воздерживайтесь от яиц.
• Записывайте каждый день свои симптомы.
• Продолжайте принимать как минимум по одному коктейлю Virgin ежедневно, не забывайте пить достаточное количество жидкости и следуйте золотым правилам правильного приема пищи.
Неделя четвертая: пробуем молочные продукты
• С понедельника по четверг добавляйте в одно из своих блюд молочные продукты (см. рецепты).
• С пятницы по воскресенье снова воздерживайтесь от молока.
• Записывайте каждый день свои симптомы.
• Продолжайте принимать как минимум по одному коктейлю Virgin ежедневно, не забывайте пить достаточное количество жидкости и следуйте золотым правилам правильного приема пищи.
Даже если окажется, что проблем с усвоением глютена, сои или яиц у вас нет, продолжайте воздерживаться от них на протяжении периода тестирования остальных продуктов.
Смысл этого эксперимента – подвергать организм влиянию только одного потенциально опасного продукта за раз. Иначе сделать выводы из полученных результатов окажется непростой задачей.
В ходе второго цикла нужно вносить только незначительные поправки в свой новый рацион питания. Единовременное добавление нескольких продуктов усложнит задачу выявления неподходящих ингредиентов.
Единовременное добавление нескольких продуктов усложнит задачу выявления проблем!
В главе 12 вы найдете рецепты здоровых блюд с соей, глютеном, яйцами и молочными продуктами.
Выявление пищевой непереносимости
Не забывайте вести журнал питания и записывать в него все симптомы. Начиная со второго этапа диеты рекомендуется ежедневно оценивать свое состояние.
Помните: пищевая чувствительность весьма коварна. Никогда не знаешь, как и когда она даст о себе знать.
Во время четырех дней, проведенных на одном из проблемных продуктов, вы можете почувствовать изменения как практически сразу, как и через 72 часа после первого съеденного кусочка, а возможно, их вовсе не будет.
Единственный способ выявить проблемные продукты – записывать свои симптомы, фиксировать информацию о самочувствии.
Отсутствие симптомов говорит о том, что у вас нет никаких проблем с употреблением молочных продуктов или яиц и что вы можете есть их в небольших количествах.
Вполне вероятно, что глютен в малых дозах и соя в виде побочной составляющей некоторых продуктов тоже перестанут быть под строгим запретом – однако они не должны составлять более 5 % вашего постоянного рациона.
Если же симптомы появились, ваш организм попросту говорит «нет» – или «пока нет».
Если вы продолжите есть эту пищу, симптомы постепенно усугубятся, а сброшенные килограммы вернутся назад.
Помните, что проблемные продукты могут вызвать агрессивную реакцию иммунной системы. Это приводит к образованию иммунных комплексов, запускающих воспалительный процесс, который, в свою очередь, вызывает другие неприятные симптомы и способствует набору лишнего веса. Если вы будете продолжать употреблять пищу, с которой ваш организм не в состоянии справиться, воспаление будет только усиливаться, а неприятные симптомы – усугубляться, вас начнет снова непреодолимо тянуть к вредным для вас продуктам питания, а вес будет продолжать увеличиваться.
А что произойдет после отказа от вызывающей подобные проблемы еды? Ранее ваш организм был переполнен антителами, созданными иммунной системой для защиты от воображаемого врага в виде проблемной пищи. При отсутствии агрессора антитела постепенно пропадают. Однако даже небольшого количества вредной пищи будет достаточно, чтобы вновь вызвать сильную реакцию организма. Поэтому при наличии любой формы пищевой чувствительности будьте уверены, что после употребления этой еды в течение четырех дней подряд вы заметите разницу.
Есть и другой вариант развития событий. Возможно, что в небольших количествах эти продукты не вызывают проблем, скажем, один или два дня с проблемной пищей ваш организм переносит хорошо. Однако при ежедневном присутствии таких блюд на вашем обеденном столе начинаются газообразование, вздутие живота и другие неприятные симптомы. Это означает, что при длительном воздействии этих продуктов в организме накапливается достаточно антител для того, чтобы они себя проявили.
Вот почему я рекомендую есть молочные продукты и яйца раз в четыре дня или не чаще чем через день, в зависимости от того, как на это реагирует ваш организм. Отказ от ежедневного употребления подобной пищи предотвращает образование избыточного количества иммунных комплексов и антител в вашем организме, от которых потом так сложно избавиться.
Почему так важно соблюдать правильный график приема пищи
Довольно часто реакция на тестируемые продукты бывает гораздо более выраженной, ведь организм был избавлен на некоторое время от проблемной пищи, а количество борющихся с ней антител заметно пошло на убыль. Если вы заметите острую реакцию на любой из тестируемых продуктов, вы уже получили ответ: вам стоит держаться от этой еды подальше. Однако не отчаивайтесь: возможно, что после трех или шести месяцев укрепления вашего организма он научится справляться и с этими продуктами.
Именно так было у меня с яйцами. Когда я подвергла их проверке первый раз, у меня начались желудочные спазмы. Однако уже шесть месяцев спустя я обнаружила, что могу без проблем их есть в небольших количествах раз в четыре дня.
Если вы заметите даже небольшие симптомы спустя 24–72 часа после приема пищи, вам лучше воздерживаться от неподходящего продукта и снова дать ему шанс через 3–6 месяцев.
Если неприятные симптомы дали о себе знать только на четвертый день, вы можете спокойно есть вызывавшие их продукты раз в четыре дня. Я выбрала именно такой интервал. Вы можете быть уверены, что при периодическом добавлении в свои блюда продуктов, которые вызывают негативную реакцию только после четырех дней употребления, у вас будет все в порядке.
Если же негативных симптомов нет, особенно если речь идет о яйцах и молочных продуктах, у вас появилась отличная возможность расширить свой рацион. В таком случае не ешьте их каждый день, чередуйте потенциально проблемную пищу с другими продуктами. При отсутствии реакций на сою или глютен вы также сможете есть их периодически. Отсутствие аллергических реакций говорит только о том, что вам не нужно быть с этими продуктами чрезмерно предусмотрительным. Редкий кусочек бородинского хлеба или тарелка супа мисо вам точно не повредят.
Рецепты для тестирования
В главе 12 вы сможете ознакомиться с рецептами здоровых блюд, содержащих сою, глютен, яйца или молочные продукты.
Часто задаваемые вопросы
В: Буду ли я и дальше терять вес во время второго цикла?
О: Если при тестировании продуктов негативных реакций не возникнет, будете. Однако проблемные продукты могут этот процесс затормозить. Второй цикл поможет определить, какая еда является препятствием на пути к идеальной фигуре. Вернувшись к употреблению продуктов, с которыми у вашего организма точно нет никаких проблем, вы продолжите худеть с прежней скоростью.
В: Можно ли во втором цикле вернуться к продуктам, от которых я отказался в первом?
О: Ни в коем случае! Следуйте правилам диеты Virgin, и вы узнаете, какие именно продукты мешают вам жить.
В: Как я узнаю, какие именно продукты вызывают проблемы?
О: Вы сразу все поймете! Как правило, при наличии серьезной чувствительности к пище ее употребление вызывает практически немедленное возникновение неприятных и достаточно тяжелых симптомов. Однако нередко симптомы развиваются с задержкой во времени и носят менее выраженный характер. Именно поэтому необходимо ежедневно вести записи о своем самочувствии.
В: Что делать, если я замечу негативные реакции на какой-либо продукт во время второго цикла?
О: Возможно, вам захочется отказаться от такой пищи на всю оставшуюся жизнь. Помните, что вы сможете провести новый «эксперимент» через 3, 6 или 12 месяцев. Вполне вероятно, что вызывающая сейчас неприятные последствия пища окажется вполне приемлемой для вас в будущем.
В: Если я выясню, что некоторые из указанных семи продуктов не вызывают проблем, будет ли это значить, что я могу питаться ими без опаски?
О: Не сразу. Например, если после первой недели окажется, что ваш организм спокойно воспринимает глютен, диета Virgin рекомендует воздерживаться от него до конца второго цикла. Помните, что недопустимо включать в рацион сою, яйца или молочные продукты во время тестирования глютена.
В: Можно ли будет оставить в своем рационе продукты, которые показали себя надежными, по завершении второго цикла диеты?
О: Все индивидуально. Если симптомы появились уже в первый день, откажитесь от вызвавшего их продукта как минимум на три месяца, перед тем как подвергнуть повторной проверке. Если вы заметите ухудшение самочувствия лишь на четвертый день, ничто не мешает вам употреблять тестируемый продукт в пищу на регулярной основе, но не чаще, чем раз в 4 дня, иначе реакция организма может обостриться. Если же вообще никаких симптомов не последовало, можете наслаждаться такой пищей в полной мере! Хотя даже в этом случае не рекомендуется есть молочные продукты и яйца каждый день, потому что это может в конечном счете привести к развитию агрессивной реакции иммунной системы в будущем. Оптимальный интервал употребления молочных продуктов и яиц – через день. Наконец, ваше питание не должно быть построено на сое или глютене. Мы тестируем их только для того, чтобы понять, можно ли допускать их в своем рационе время от времени.
Только здоровый выбор!
Для каждой из четырех недель нашего эксперимента вы должны использовать только самые полезные версии тестируемого продукта. В качестве источника глютена подойдут только цельные злаки в виде макарон из непросеянной муки и хлеба с отрубями. Старайтесь покупать пророщенные цельные злаки. Проращивание зерен снижает содержание в них фитиновой кислоты – антипитательного элемента, мешающего нормальному процессу всасывания минералов. Пророщенные злаки гораздо благоприятнее для вашего кишечника, однако во время второго цикла стоит отдавать предпочтение более привычным блюдам.
То же самое и при тестировании сои – выбирайте для второго цикла только самые полезные продукты, в данном случае – натуральную сою. Немного супа мисо, тофу и вегетарианских бургеров будут вполне уместно. Если соя покажет себя во втором цикле с лучшей стороны, постарайтесь в дальнейшем выбирать только натуральные и ферментированные соевые продукты. В рационе они должны составлять не более 5 %.
Во время яичной недели покупайте исключительно натуральные яйца. Лучше всего будет, если вы найдете способ приобретать яйца напрямую у фермеров – вы будете уверены, что они были получены от здоровых куриц.
Молочная неделя не будет исключением. Выбирайте греческий йогурт, моцареллу или творог. Откажитесь от мороженого, взбитых сливок и других продуктов, которые сложно назвать диетическими. Отдавайте предпочтение натуральным нежирным вариантам. Держитесь подальше от обезжиренных продуктов, потому что при их изготовлении нередко используются ненужные вам добавки. Употребляйте коровье молоко, потому что реакция на козье и овечье может оказаться другой. Если коровье молоко прошло проверку, как правило, козье и овечье тоже не вызывает проблем. Если же от коровьего продукта у вас появились неприятные симптомы, проведите отдельную проверку на чувствительность к овечьему и козьему молоку – вполне вероятно, что они подойдут вам больше. (Для получения более подробной информации о козьем и овечьем молоке смотрите главу 5.)
Если вы решите вернуть в свой рацион молоко и яйца, выбирайте исключительно полезные для здоровья продукты! Если же полезные для здоровья блюда, содержащие яйца и молоко, пробудят в вас тягу к более вредным разновидностям, рассмотрите вариант полного отказа от такой пищи.
Может быть, со мной что-то не так?
Уже после первых нескольких дней этой программы вы должны заметить значительные улучшения своего самочувствия. Если этого не произошло, есть несколько возможных объяснений.
Во-первых, убедитесь, что вы на 100 % оградили себя от потенциально вредных для вас продуктов. Помните аналогию про стул с гвоздями? Недостаточно выдернуть только три из четырех – вам будет по-прежнему неприятно на нем сидеть.
Во-вторых, ваш организм может быть чувствителен к продуктам, не входящим в список семи, которые я привела и которые чаще всего вызывают проблемы – пищевую аллергию, непереносимость или чувствительность. Вполне возможно, что вашему организму не подходит что-то другое: моллюски, орехи, цитрусовые или клубника. Поэтому в случае неудачи попробуйте на три недели исключить из своего рациона и их, чтобы узнать, как это повлияет на ваше самочувствие.
Наконец, достаточно редко встречаются случаи, когда какой-то один конкретный продукт вызывает определенную и неожиданную реакцию. Если вы соблюдаете все правила, но вес не уходит или симптомы продолжают вас мучить, обратитесь к специалисту, сделайте анализ крови для выявления пищевой чувствительности или непереносимости. Уже через десять дней вы будете знать о том, как ваш организм воспринимает различные продукты питания.
Не забывайте, что пищевая чувствительность, связанная с образованием антител иммуноглобулина G, является только одной из всех возможных форм этого расстройства, так что только по наличию или отсутствию этих антител сложно судить о картине в целом. Лучшим выходом будет отказ от всех привычных продуктов и наблюдение за изменением своего состояния.
Проблема может скрываться в кишечнике
А что, если анализы не выявили никаких форм пищевой чувствительности, несмотря на то, что вы продолжаете страдать от болезненных симптомов? Вполне вероятно, что у вас проблемы с кишечником. Например, возможно появление патогенной биопленки – тонкого слоя микроорганизмов, которые запросто могут обосноваться в оболочке вашего кишечника.
Чрезмерное развитие микрофлоры тонкого кишечника. Если вас до сих пор постоянно мучают газы и вздутие живота, вероятно, что вредные бактерии в вашем тонком кишечнике вышли из-под контроля. Кишечник человека всегда населен вредными бактериями, поэтому нужно стремиться, чтобы полезные бактерии превосходили их по численности. Если же их противостояние разрешилось не в вашу пользу, вредные бактерии способствуют извлечению из съеденной пищи дополнительных калорий, которые откладываются в виде телесного жира. Самостоятельно в таком случае вам со своими проблемами не справиться – обратитесь к квалифицированному врачу или натуропату.
Чрезмерное развитие дрожжевых грибков кишечника. Ситуация сродни проблеме с бактериями – дрожжевой грибок начинает неконтролируемо размножаться в вашем желудочно-кишечном тракте. Это расстройство может привести к непреодолимой тяге к сладкому, так что рассматривайте и такой вариант развития событий.
Паразиты. Они могут вызвать множество проблем. Если вы путешествовали по Латинской Америке, Азии или Африке или же были недавно в походе, шансы подцепить паразитов значительно увеличиваются. Найдите врача, который поможет вам их обнаружить, а затем и избавиться от них.
Нарушения пищеварения. Если вы будете есть на ходу или перекусывать каждый раз, когда нервничаете, то даже при отсутствии пищевой чувствительности нанесете вред своему кишечнику. Также вы можете испытывать недостаток необходимых пищеварительных ферментов или пониженную кислотность желудочного сока. Попробуйте пропить курс комплексных ферментных препаратов либо обратитесь за помощью к специалисту.
Здоровье кишечника в значительной мере определяет ваше общее самочувствие. Все начинается именно здесь. Газообразование и вздутие живота способны здорово испортить вам жизнь. Если диета Virgin не смогла вам помочь, следует побеспокоиться о состоянии биопленки кишечника. Последние несколько недель должны были в значительной степени улучшить ее состояние. Мы избавились от всех продуктов, служащих кормом для вредных бактерий и дрожжевых грибков вашего кишечника. Посоветуйтесь с врачом о том, какие добавки стоит принимать для полного избавления от неприятных симптомов.
Запомните: здоровье кишечника влияет на здоровье всего организма.
У меня пищевая чувствительность – теперь-то что?
Я прекрасно понимаю, что обнаружение подобных проблем – достаточно неприятный сюрприз. Но лучше знать об этом, чем оставаться в неведении о причинах своих проблем со здоровьем.
К сожалению, я сама прошла через это. Я могу есть молочные продукты, однако через два дня у меня появляется угревая сыпь. Это происходит каждый раз, словно по часам. Стоит ли оно того? Греческий йогурт – это один из моих самых любимых продуктов, а кофе без молочной пенки я просто не могла себе представить! Та же история с куриными яйцами. Время от времени они не вызывают у меня серьезных нарушений, но во многих случаях вздутие живота и газы не заставляют себя долго ждать, а желудок начинает сводить от боли. После глютена у меня распухают пальцы на руках, так что мне пришлось научиться жить без него.
Ваша ситуация может оказаться аналогичной или быть полностью противоположной. Единственный способ узнать – пройти через второй цикл. Будучи в курсе положения дел, вы сможете предпринять необходимые действия. Вы будете удивлены, насколько это улучшит ваше самочувствие!
Как диета Virgin смогла мне помочь
Урсула Лезик
Возраст: 45 лет
Элисон-Парк, Пенсильвания
Рост: 155 см
Изначальный вес: 86 кг
Обхват талии: 99 см
Обхват бедер: 122 см
Вес сейчас: 59 кг
Обхват талии: 76 см
Обхват бедер: 96 см
Сбросила: 27 кг
Мой рост всего 155 см, однако весила я при этом целых 86 кг. Мне приходилось заботиться о своей пожилой маме и работать менеджером, так что постоянный стресс не оставлял мне никаких шансов обрести стройную фигуру. Я пробовала низкокалорийные диеты, ограничивала потребление жира, ела грейпфруты перед приемом пищи и литрами пила воду. Все мои усилия были напрасны, пока я наконец не обратилась за помощью к Джей-Джей и не отказалась от сахара и глютена.
Как по волшебству, показания весов начали уменьшаться ежедневно на 1/4 кг. Каждую неделю я обнаруживала, что за ночь худела на целый килограмм. Мой разум просветлел, меня перестали мучить перепады настроения, и я ощутила невероятный прилив энергии, так необходимой мне для того, чтобы начать тренироваться. Я стала стройной и сильной. Сейчас, в свои 45, я чувствую себя более здоровой и живой, чем когда мне было 20.
Глава 10. Третий цикл: диета Virgin на всю оставшуюся жизнь
Примите мои поздравления! Вы закончили первые два цикла диеты Virgin, что, по моему мнению, является огромным достижением. Только посмотрите вокруг! Большинство людей не заботятся о своем здоровье и внешнем виде. Они питаются чем попало, толстеют и ужасно себя чувствуют. Однако к вам это не относится! Вы так заботитесь о себе и о своих близких, что у вас хватило смелости и настойчивости пройти через первые семь недель диеты Virgin, и теперь вы можете с наслаждением вкусить плоды своей работы.
Я знаю, что это не так-то просто, так что вам на самом деле есть чем гордиться! Я хочу, чтобы первым делом в третьем цикле этой диеты вы себя как-нибудь наградили за свои успехи. Я говорю о значительном вознаграждении, сопоставимом по масштабу с достигнутым результатом.
Вам на самом деле есть чем гордиться!
Еда в качестве награждения, к сожалению, не принимается. Одной из задач третьего цикла – по сути, всей вашей жизни с этого момента, – является создание другой системы поощрений, которая поможет вам наслаждаться своей новой фигурой, своим безупречным здоровьем и оставаться мотивированным для продолжения соблюдения нового, более здорового режима питания.
Возможно, некоторые из вас задумались: «Вознаграждение, но не еда… Что же это?» Люди порой настолько привыкают поощрять себя пищей, что забывают о всех остальных потрясающих способах порадовать себя. Однако если вы не начнете прямо сейчас разрабатывать для себя новую систему поощрений – речь идет не только об отпуске или выходных, я говорю в первую очередь о повседневной жизни в течение рабочей недели, – то у вас вряд ли получится продолжать жить согласно диете Virgin. Если единственным способом утолить тягу к сладкому для вас является сахар, а самое большое удовольствие на свете кроется в плитке молочного шоколада, то у вас никак не выйдет воздерживаться от сладостей и ограничивать себя 60 г горького шоколада (который вам можно есть).
Большинство диетических программ питания уделяют все свое внимание тому, что нужно исключить. Именно по этой причине их эффективность оставляет желать лучшего. Так что давайте поговорим о том, что вы теперь сможете добавить в свою новую жизнь в качестве первого вознаграждения!
Маникюр или педикюр в любимом салоне красоты. Если у вас нет любимого салона, найдите его! Чтобы побаловать себя еще больше, закажите 15-минутный массаж ступней, который в большинстве салонов сопровождается спа-педикюром.
Косметические процедуры для кожи лица. После диеты Virgin ваша кожа на лице выглядит потрясающе. Так давайте же сделаем ее еще красивее и здоровее. Парни, вам тоже это может оказаться полезным, не так ли?
Массаж. Если вы проводите недостаточно много времени вместе со своей второй половинкой, то почему бы не заказать массаж для пары?
Новое нижнее белье или любая другая одежда, которая подчеркнет ваше новое стройное тело. Не нужно ждать, пока вы добьетесь своего идеального веса, чтобы прикупить немного новых вещей. Как еще оставаться уверенной в себе и мотивированной на протяжении всего этого пути, если вы не будете постоянно наслаждаться улучшением своего внешнего вида?
Пенная ванна с ароматными маслами и экзотическими гелями. Купите себе новую пемзу или жесткую губку для душа, чтобы избавится от омертвевшей кожи. Можете добавить новое масло для тела или увлажняющий крем, чтобы побаловать свою кожу после ванны.
Приключение. Отправьтесь в какое-нибудь новое для себя место в городе или посетите город, в котором вы никогда не были. Можете поехать в одиночку или вместе с любимым человеком или хорошим другом, с которым вам приятно вместе проводить время.
Сделайте паузу. Найдите для себя место, в котором вы можете полностью расслабиться: мягкое кресло дома, кофейня неподалеку, городской парк – да что угодно, главное, чтобы в этом месте вы смогли позабыть обо всех своих проблемах и сбежать от городской суеты. Возьмите хорошую книгу, наденьте наушники с любимой музыкой, налейте кружку травяного чая или ароматного кофе – устройте себе короткий отдых от повседневности.
Если после изучения предложенного мною списка у вас родились и другие идеи, как сделать себе приятно, это здорово! Я хочу, чтобы прямо сейчас вы начали записывать то, что может принести вам настоящее удовольствие и при этом никак не связано с едой. Постарайтесь включать эти вещи как можно чаще в свою повседневную жизнь.
Также в этой главе мы поговорим об упражнениях, способах снятия стресса и повышения мотивации. Исследования показали, что для избавления от лишнего веса и для последующего поддержания стройной фигуры требуются два различных подхода. Если же вы еще не достигли желаемого веса, то не переживайте: эту тему мы тоже не оставим без внимания. Итак, в этой главе я хочу научить вас никогда не поддаваться унынию и быть уверенным в себе и достаточно сильным, чтобы не отклоняться от заданного курса. Я научу вас правильно питаться, чтобы оставаться здоровой всю оставшуюся жизнь.
Третий цикл – диета Virgin на всю оставшуюся жизнь
• Продолжайте использовать для своих завтраков, обедов и ужинов продукты питания согласно тарелке диеты Virgin, отдавая предпочтение полезным белкам, жирам и углеводам, богатым клетчаткой и с низким гликемическим индексом, а также овощам, не содержащим крахмал.
• Как минимум в 95 % случаев избегайте сахара, искусственных подсластителей, глютена, сои и арахиса.
• Если яйца и молочные продукты успешно прошли испытание, включите в свой рацион полезные блюда, содержащие их в своем составе, – точно так же, как вы это делали во время второго цикла. Если они не вызвали никакой негативной реакции организма, можете есть их через день. Если к четвертому дню появились неприятные симптомы, ешьте их раз в четыре дня. При острой реакции избегайте их как минимум следующие 3 месяца.
• Следуйте золотым правилам приема пищи (см. стр. 195–196).
• Каждый день заменяйте одну из своих трапез на питательные коктейли Virgin (см. стр. 94).
• Спите по 7–9 часов ежедневно.
• Выделяйте минимум 15 минут ежедневно только для себя.
Планирование: секрет продолжительного успеха
Без хорошо продуманного плана надеяться на успех не приходится. Согласно моему опыту этот принцип подходит практически для всех жизненных сфер, в частности – для поддержания стройной фигуры. Согласно различным исследованиям, процент людей, заново набравших лишние килограммы после похудения с помощью типичной диеты, колеблется в пределах от 50 до 95. Но мы с вами не хотим быть частью этой печальной статистики, не так ли?
Давайте начистоту: когда вы начинаете следовать какой-нибудь диетической программе, даже самой сложной, вы полны мотивации и уверенности. Возможно, что в начале этой диеты у вас возникли проблемы с отказом от привычных блюд и закусок и заменой их на более полезные для здоровья продукты. Я предлагаю вам новый, непривычный подход к похудению. Многие диеты в чем-то напоминают развитие новых отношений с интересным человеком: никогда не знаешь, к чему это приведет, однако все равно хочется выглядеть красивой, следить за своей фигурой и находить общие интересы.
Затем ваши отношения стабилизируются, возможно, вы даже женитесь, и вот уже нет никакого смысла стараться так, как раньше. Брить ноги каждый день становится необязательно, платье на романтическом свидании перестает быть неотъемлемым атрибутом. Нормой становится проводить вечера перед телевизором в растянутой футболке. А потом вы удивляетесь, куда подевалось все волшебство.
С диетой Virgin все иначе. Мы уже выработали систему поощрений, чтобы в наших с вами отношениях оставалась изюминка. Однако помимо этого вам нужно также научиться планировать свой ежедневный быт. Давайте остановимся на этом моменте поподробнее.
Приносите ли вы каждый день с собой на работу обед, чтобы правильно питаться каждый день без исключений и избегать использования торговых автоматов и посещения дешевых кафешек? Готовите ли вы заранее, чтобы, когда времени в обрез, не приходилось есть что попало? Сделайте необходимые приготовления на неделю в воскресенье, другой вариант – подготовьте свой обед на следующий день за вечерним просмотром телевизора.
Как насчет походов в магазин? Есть ли у вас на это время? Часто ли у вас заканчиваются продукты, которые необходимы для вашего плана питания? Если за кокосовым молоком приходится каждый раз ехать на другой конец города, всегда ли у вас есть на это время? Может быть, какие-нибудь из нужных вам продуктов можно заказать в Интернете? Или у вас есть подружка, которая тоже следует диете Virgin? Может быть, вы можете делать покупки некоторых труднодоступных продуктов по очереди? Проявите фантазию. Если искать решения, вы что-нибудь обязательно придумаете.
Можете ли вы заранее сказать, какие события в вашей жизни могут заметно усложнить соблюдение диеты? Воскресный семейный ужин, пятничный вечер с друзьями, поход с детьми в кафе-мороженое? Такие мероприятия не случаются внезапно – вы знаете о них заранее. Так почему бы к ним не подготовиться? Одна из моих клиенток всегда хранит под рукой немного вяленой индейки, орешков и яблок. Если она понимает, что домой вернется не скоро, то кладет эти продукты в свою сумочку. Так она страхует себя от всех возможных неприятностей. У нее все под контролем – ей не приходится пропускать приемы пищи и есть что попало в дороге.
Не забывайте про свои коктейли!
Я активный сторонник ежедневной замены одного из приемов пищи диетическим коктейлем Virgin. И я рекомендую вам во время путешествий или любых напряженных моментов вашей жизни выпивать по два коктейля в день.
Почему? Многочисленные эксперименты показали, что подобная методика значительно облегчает процесс похудения.
Существует множество научных подтверждений того, что людям, в изобилии потребляющим ежедневно белковую пищу, намного легче сбросить лишний вес. Диетические коктейли Virgin помогут вам справиться с этой задачей!
Если вы не прочь время от времени выпить…
Начиная с третьего цикла, вы сможете баловать себя бокальчиком вина хоть каждый день, если сами того захотите. Я уверена, что вы слышали об удивительной способности алкоголя снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это на самом деле правда, но весь секрет кроется в количестве – не более одного бокала вина для женщин и двух – для мужчин. Исследования доказали, что люди, выпивающие по одному бокалу вина в день, в среднем более стройные, чем те, кто этого не делает. Мне кажется, что одна из причин кроется в снятии стресса. Также у них больше шансов воздержаться от десерта. Они предпочитают ему вино.
В винах «Пино Нуар» самое высокое содержание ресвератрола. Ресвератрол – это сильнейший антиоксидант, существенно помогающий бороться с воспалением. Также считается, что он отключает некоторые гены, способствуя тем самым замедлению старения. Это вино отлично подходит для третьего цикла нашей системы питания – в умеренных количествах, разумеется.
Любое красное вино богато антиоксидантами и другими полезными для здоровья элементами, так что я предпочитаю его белому. Однако белое вино и даже шампанское в разумных дозах вам тоже не повредят.
Что касается пива, то люди называют большой живот пивным не просто так. Я все время спрашиваю себя, не от того ли это происходит, что оно содержит глютен? В течение первых двух циклов избегайте любого пива, а начиная с третьего вы можете выпивать по баночке пива, не содержащего глютен, в неделю. Если вы пьете пиво, выбирайте темное, так как оно богато сахаромицетами Буларди. Они помогают бороться с чрезмерным развитием микрофлоры кишечника и стимулируют выделение иммуноглобулина А, управляющего иммунной системой вашего кишечника. Также темное пиво является отличным пробиотиком.
Что может действительно вызвать проблемы, так это коктейли. Как правило, в них содержится слишком много сахара, и пьются они незаметно. Постарайтесь держаться от них подальше, хотя против «Кровавой Мэри» я ничего не имею. Текила также не возбраняется, раз в неделю вы можете себе ее позволить. Но только одну стопку, и только в чистом виде – никаких сладких коктейлей вроде «Маргариты». Или же вы можете воспользоваться моим собственным рецептом напитка на основе текилы, который я обычно прошу барменов мне приготовить (см. стр. 307).
Разумеется, если вы не имеете привычки выпивать, то я ни в коем случае не призываю вас начинать! Риск развития рака молочной железы у пьющих женщин значительно увеличивается, так что будьте осторожны. В одном бокале вина нет ничего плохого, а вот со второго уже начинаются проблемы.
Правило трех укусов
Одной из потрясающих особенностей третьего цикла будет то, что вы сможете баловать себя 5 % времени запрещенными блюдами, и да, в том числе и сладким. Так что если вам не терпится съесть пару кусочков праздничного торта или насладиться потрясающим вкусом домашнего пирога вашей сестры, то скоро такая возможность у вас появится!
Однако я не хочу, чтобы вы злоупотребляли этой возможностью, иначе все труды последних семи недель пойдут насмарку.
Чтобы вовремя остановиться, следуйте правилу трех укусов: один или два раза в неделю вы можете позволить себе три кусочка чего-нибудь, чего вам действительно хочется, но только если эта еда не вызывает у вас негативной реакции. Если же вы будете съедать больше или баловать себя чаще, то пятипроцентный барьер будет нарушен. И помните, что показавшие себя не с лучшей стороны во время второго цикла продукты нужно продолжать избегать без исключений.
Я хочу, чтобы вы точно понимали, что значит «три укуса». Если вы будете есть, словно голодный дальнобойщик на пересменке, то так дело не пойдет. Я хочу, чтобы вы ели, словно вас показывают на национальном телевидении – только скромные укусы.
Предположим, вы в ресторане с друзьями, и у них есть в меню что-то просто восхитительное, на что у вас нет острой реакции. В таком случае следуйте следующим правилам:
1. Это должно действительно того стоить. Зачем тратить свою возможность отступить от правил на обезжиренный кекс с изюмом или сладкую вату? Сохраните ее для чего-нибудь на самом деле восхитительного.
2. По возможности, постарайтесь разделить свой десерт с кем-нибудь, кто уплетает его быстрее вас. Как правило, я с этой целью обычно зову на помощь маму – никто не сравнится с ней в скорости поедания сладкого. Разве что мои дети!
3. Если вы делаете это в одиночку, то отломите свои три укуса от порции до того, как приступите, и избавьтесь от того, что осталось. И не вздумайте просто выбросить остатки в мусор – еще не хватало, чтобы вы потом стали в нем рыться!
4. Важно, чтобы вас не мучили угрызения совести. Не стыдитесь того, что решили себя побаловать, – у вас есть на это полное право. Вы все делаете правильно!
5. Чтобы окончательно закрыть это событие, вы можете почистить зубы или воспользоваться мятной жвачкой.
Продолжайте повторно тестировать продукты питания
Здоровье вашего организма все время изменяется. У вас могут появиться проблемы с кишечником, а потом вы можете от них избавиться. Поначалу какой-нибудь продукт может не вызывать неприятных симптомов, а затем привести к образованию иммунных комплексов, из-за которых разовьется пищевая непереносимость. Во время стресса может появиться чувствительность к пище, с которой в спокойное время нет никаких проблем. Организм находится в непрерывном движении, как и наши с вами жизни.
Я невероятно горда, что вы сумели продержаться до третьего цикла! Однако не стоит думать, что больше беспокоиться не надо и ваше состояние здоровья больше никогда не изменится. Если сейчас яйца или молочные продукты не вызывают у вас никаких беспокойств, через год все может измениться. Поэтому я рекомендую повторять все три цикла ежегодно.
Выберите наиболее подходящее вам для этого время года. Мне кажется, что наиболее оптимально следовать принципу «новый год – новая жизнь»: так к весне вы уже будете в форме и сможете подготовить себя к лету. Или же приступайте к программе осенью, чтобы дать себе отдохнуть летом. Если у вас развилась непереносимость новых продуктов питания, во время первого цикла вы снова похудеете. А если вы действительно набрали немного лишнего веса, сосредоточьтесь на качестве пищи и размерах порций, также будет полезно вернуться к ведению записей о своем питании.
Проходя программу диеты Virgin заново, вы наверняка столкнетесь как с положительными, так и отрицательными изменениями. Возможно, вы обнаружите у себя переносимость пищи, которой вам приходилось избегать всю свою жизнь. Или же появится чувствительность к продуктам, к которым ранее ваш организм не имел никаких претензий. Конечно, если вам не жалко денег, вы можете раз в год обращаться к специалистам по питанию, чтобы провериться на пищевую чувствительность к различным продуктам. В этом случае вы должны знать, что врачи обычно ищут проблемы, связанные с образованием антител иммуноглобулина G, однако у пищевой непереносимости может быть и другая природа. Так что самый лучший способ проверить себя – это исключающая диета. Поверьте мне, ничто не сравнится с ней по эффективности.
Диета Virgin: программа на всю жизнь
• Как минимум 95 % времени избегайте сахара, фруктовых соков и соков с высоким гликемическим индексом, кукурузы, сои и арахиса. Следуйте правилу трех укусов в оставшихся 5 % случаев. От искусственных подсластителей откажитесь раз и навсегда.
• Если яйца или молочные продукты не вызывают у вас негативных реакций, вы можете включить в свой рацион полезные блюда, приготовленные на их основе, точно так же, как вы делали это во втором цикле: при отсутствии чувствительности вы можете их позволить себе через день. Если неприятные симптомы во втором цикле появились только к концу недели, ешьте эти продукты раз в 4 дня. При острой реакции огородите себя от них полностью, хотя бы на три месяца.
• Вы можете смело раз в три месяца испытывать продукты, которые вам пока есть нельзя. Для этого вернитесь к главе 9 и повторите все уже знакомые вам эксперименты с глютеном, соей, яйцами или молоком. Это делать не обязательно.
• Каждые 12 месяцев возвращайтесь к главе 8 и повторяйте первые 3 недели этой диетической программы, чтобы затем прогнать любой из четырех продуктов через проверку, как это предложено в главе 9.
Я не шутила: умеренность может действительно сделать вас толще
Проведенное недавно исследование показало, что люди с нормальным весом, которые стараются быть умеренными в еде, чаще набирают лишний вес. Речь идет о постепенном наборе веса – всего по полкило в год, однако именно эти полкило и определяют, придется ли вам покупать новые джинсы или же у вас получится влезть в старые. Именно они играют решающую роль в том, будете ли вы чувствовать себя толстым, старым и непривлекательным или бодрым, сияющим здоровьем и гордящимся своей стройной фигурой.
Это касается не только моих клиентов, но и меня лично. Верите или нет, но мне приходится изрядно трудиться, чтобы оставаться в форме и продолжать следовать программе, точно так же, как и вам. В какой-то момент своей жизни я осознала, что набрала 5 лишних килограммов, моя талия стала толще, а я начала чувствовать себя хуже, чем обычно. Медленно, но уверенно я начала ощущать негативные последствия своего любимого омлета с козьим сыром, бородинского хлеба и молочной пенки в утреннем кофе. После исключения глютена, молока и яиц я похудела, кожа снова стала красивой и здоровой, а мой разум – светлым. Я усвоила этот урок. Теперь я хочу поделиться им с вами. Пока я следую программе, мне можно не беспокоиться о лишних килограммах. Похудение не должно превращаться во вредную привычку.
Итак, как же нам защитить себя от неприятных последствий попыток быть умеренными в еде? Делюсь с вами несколькими хитростями, которые помогли мне. Я уверена, что и вы сможете с их помощью добиться успеха.
Взвешивайтесь и измеряйте обхват талии и бедер раз в неделю. Нам всегда нравится взвешиваться, когда мы в форме, однако после набора лишних килограммов весов хочется избегать. Так дело не пойдет. Это прямая дорога к провалу, а я хочу, чтобы вы добились успеха. Раз в неделю взвешивайтесь, делая это в одно и то же время суток для достоверности результатов, а затем записывайте полученные показания в свой журнал питания. Сравните эти данные с последними тремя взвешиваниями. Похудели ли вы, поправились или же вес остался без изменений?
Записывайте свои промахи. Вы не обязаны вести журнал питания подобно тому, как делали это в первом и втором циклах. Однако я рекомендую поступать так же, как и я: когда я не останавливаюсь на трех укусах или пускаюсь во все тяжкие с запрещенной для меня пищей, то достаю журнал и слежу за своим самочувствием с его помощью всю следующую неделю. Это помогает вовремя распознать неприятные симптомы и предпринять все необходимые меры в случае их появления. Если вы переусердствовали за ужином или вас начали беспокоить такие симптомы, как угревая сыпь, газы, вздутие живота, усталость или рассеянность, начните снова вести свои записи. Внесите изменения в свой рацион. Откажитесь на пару недель от молочных продуктов, яиц, глютена и сои. Регулярно пополняйте запасы жидкости в организме. Следуйте в точности золотым правилам приема пищи. Не забывайте про свои ежедневные питательные коктейли и готовьте свои блюда только из правильных ингредиентов.
Читать бесплатно другие книги:
