Диета Virgin. Для тех, кому не помогли обычные диеты Верджин Джей
Первый цикл: 21 день
Откажитесь от семи проблемных продуктов питания
Питайтесь оздоровительной пищей и оздоровительными пищевыми добавками
Второй цикл: 28 дней
В течение каждой из четырех недель пробуйте по очереди питаться одним из четырех потенциально безвредных для вас продуктов: глютеном, соей, яйцами или молочной пищей. Определите, исходя из реакции своего организма, какие из этих продуктов можно оставить в своем рационе, а от каких придется отказаться полностью
Третий цикл: Вся жизнь
Двигайтесь: выполняйте самые эффективные физические упражнения.
Избегайте кукурузы, арахиса и искусственных подсластителей в 95 % случаев.
По прошествии трех-шести месяцев после окончания второго цикла попробуйте снова продукты, на которые у вас была отрицательная реакция, возможно, что непереносимости не осталось и следа.
Каждый 12 месяцев проходите весь курс заново.
Как работает диета Virgin
Диета Virgin разделена на три цикла. Во время первого вам придется отказаться от семи самых проблемных продуктов. В течение второго цикла вы будете каждую неделю по очереди проверять, как реагирует ваш организм на четыре потенциально опасных составляющих рациона: сою, молочные продукты, яйца и глютен. Некоторые из них, а возможно, и все, если ваш организм полностью вылечился, не вызовут у вас негативной реакции, от других придется продолжить воздерживаться как минимум на некоторое время.
Наконец, в третьем цикле этой диеты вы научитесь пользоваться этой методикой на протяжении всей жизни. Дело в том, что похудеть – это одно, а оставаться стройным – совсем другое. Вы узнаете, как правильно питаться, тренироваться и какой образ жизни вести для долгосрочного закрепления полученного результата. Вы узнаете, как периодически проверять свой организм на чувствительность к различным продуктам питания и почему важно раз в год полностью отказываться от семи потенциально опасных продуктов.
Если вы, подобно Дженне, в шоке от того, через что вам предстоит пройти, это вполне нормальная реакция. Не стоит переживать – это намного проще, чем кажется. Может, вам и придется несладко первые несколько дней, однако тяга к проблемным продуктам дня через три полностью сойдет на нет. А вы будете себя чувствовать великолепно, когда ваш организм избавится от пищи, делающей вас полным, уставшим и вызывающей преждевременное старение.
Значительно проще следовать диете, когда понимаешь, что и зачем ты делаешь, поэтому давайте поближе познакомимся со всеми тремя циклами диеты Virgin!
Первый цикл: исключение
Первый цикл диеты Virgin хорош тем, что вы будете терять лишний вес быстро. Недавнее исследование, опубликованное в международном журнале поведенческой медицины (International Journal of Behavioral Medicine), показало, что для похудевших быстро людей вероятность оставаться стройными на протяжении последующих 18 месяцев в пять раз выше, чем для тех, кто избавлялся от лишних килограммов постепенно. В работе говорится: «Исследование выявило как краткосрочные, так и долгосрочные преимущества быстрой потери веса. Похудевшие быстро люди добились большего снижения веса, дольше оставались стройными и были менее предрасположены к повторному набору потерянных килограммов, чем те, кто худел постепенно».
Одной из причин, по которым я предлагаю вам избавиться от семи проблемных продуктов, является то, что я хочу, чтобы вы похудели как можно быстрее, а лучший способ этого добиться – оградить организм от всего, что потенциально способно вызвать воспалительные процессы и увеличить уровень сахара. Вам придется полностью отказаться от употребления этих продуктов питания на три недели, чтобы иммунная система успокоилась и перестала атаковать тело антителами иммуноглобулина G.
Перестав употреблять проблемную пищу, вы дадите своему организму возможность снять воспаление и избавитесь от таких неприятных симптомов, как боли в суставах и мышцах, головные боли, отеки, газообразование, усталость и затуманенность сознания.
В конечном счете антитела иммуноглобулина G начнут постепенно исчезать. Однако стоит вам съесть хотя бы кусочек проблемной пищи в этот период, как снова запустится механизм выработки этих враждебных антител, что приведет к остановке восстановительного процесса.
Мне нравится сравнивать это с сидением на стуле, из которого торчат четыре гвоздя. Вы присаживаетесь, вам становится больно, вы встаете, убираете гвозди, оставляя при этом один из них на месте, и снова садитесь. Вам все равно больно. То же самое происходит с пищевой непереносимостью и воспалением. Даже один гвоздь, торчащий из стула, будет причинять вам боль. Даже один кусочек проблемной пищи будет способствовать продолжению воспалительного процесса.
Даже один кусочек проблемной пищи будет способствовать продолжению воспалительного процесса.
Вы узнаете, какую пищу следует добавить в ваш рацион после отказа от проблемных продуктов, чтобы поддерживать нормальный уровень сахара в крови и способствовать правильному пищеварению. Я объясню, чем именно хороши полезные протеины и как они способны усмирить ваш аппетит. Вы узнаете, почему яблоки и ягоды полезны для здоровья. Я буду подталкивать вас к употреблению зелени – капусты, листьев салата, мангольда – вместе с такими полезными овощами, как брокколи и цветная капуста.
Помимо этого, вы узнаете, сколько нужно съедать за раз и когда лучше всего принимать пищу. Избыток полезных продуктов вредит вашему здоровью! Вы узнаете, как оптимизировать порции и время своей трапезы, чтобы ваше тело как можно быстрее пришло в порядок и избавилось от избыточных килограммов.
Обещаю, что уже через три дня после начала этой диеты тяга к нежелательной пище пропадет, и вам не придется страдать от нескончаемого чувства голода.
Второй цикл: тестирование
Мне никогда не нравились диетические программы, которые не предполагают индивидуального подхода. Мы ведь все такие разные! Поэтому во время второго цикла вы будете самостоятельно адаптировать свой рацион, выясняя, какие именно продукты являются вредными конкретно для вас. Вы безопасно для своего здоровья испытаете на себе действие четырех проблемных продуктов: глютена, сои, молочных продуктов и яиц, чтобы определить, какие из них не приносят вам большого вреда и могут частично присутствовать в рационе.
Может быть, вам интересно, как же можно выявить непереносимость к одному из этих продуктов. Ведь вы употребляли их годами, а некоторые и ежедневно, не отмечая для себя никаких глобальных нарушений. Поверьте мне, когда вы попробуете диету Virgin, у вас не останется вопросов! У этой программы крепкая научная основа. В течение первого цикла уровень иммуноглобулина G в крови снизится, что приведет к остановке воспалительного процесса в вашем организме. После снижения уровня иммуноглобулина G проблемная пища вызовет более сильную реакцию, чем раньше, что проявит себя в виде легко заметных симптомов.
Определив продукты, на которые ваш организм реагирует неадекватно, вы без труда скорректируете рацион в соответствии со своими индивидуальными особенностями. Вы узнаете, как без вреда для здоровья вернуть в свой рацион правильные продукты. Я объясню, в каких случаях натуральные продукты действительно имеют значение, как отличить хорошие куриные яйца от плохих и какими должны быть порции.
Даже если один из семи опасных продуктов окажется для вас неподходящим, это не значит, что вам придется отказаться от него на всю жизнь. Если, к примеру, вы выявите у себя чувствительность к куриным яйцам (такая проблема наблюдается у 70 % моих клиентов), наверняка после трех или шести месяцев лечения кишечника вы обнаружите, что проблема решена, и сможете снова начать употреблять их в пищу.
А как насчет кукурузы, арахиса, сахара или искусственных подсластителей, можно ли будет в будущем их вернуть в свой рацион? Ни в коем случае! Как вы узнаете из второй части этой книги, эти продукты способствуют развитию воспаления, провоцируют вашу иммунную систему и могут сильно повлиять на уровень сахара и инсулина в крови, так что стоит избегать их употребления как минимум в 95 % случаев.
Не переживайте, вы даже не будете по ним скучать! На самом деле большинство людей по окончании первого цикла диеты говорят, что не хотят возвращаться к своему прежнему рациону. На двадцать второй день вы будете чувствовать себя настолько лучше, что вам тоже не захочется делать шаг назад. Поверьте мне!
Третий цикл: диета Virgin на всю жизнь
Третий цикл идеты позволяет надежно закрепить полученный результат. Большинство современных диет уделяют внимание только первым нескольким неделям, не давая совершенно никаких рекомендаций о том, как оставаться стройным после успешного окончания процесса похудения. Неудивительно, что в 50–95 % случаев, согласно различным статистическим данным, большинство диет заканчиваются провалом.
Дело в том, что действия для поддержания стройной фигуры сильно отличаются от шагов, которые нужно предпринять для первоначального сброса избыточного веса. В «Американском журнале профилактической медицины» (American Journal of Preventive Medicine) была опубликована интересная работа, в которой были изучены 36 различных диетических программ. Оказалось, что только в восьми из них было уделено внимание закреплению результата после достижения желаемого веса. Исследователи пришли к выводу, что «для успешного похудения и последующего закрепления полученного результата могут понадобиться две совершенно разные методики».
Итак, поддерживать нормальный вес – непростая задача. Разумеется, это здорово – сбросить несколько лишних килограммов уже за первую неделю, а затем отправиться в магазин за одеждой на пару размеров меньше. Однако после того как тело уже стало стройным, как вы всегда мечтали, вам все еще нужно продолжать работать над собой. Как-то несправедливо, правда?
Чтобы избавить вас от этого ощущения, я разработала эффективную систему закрепления результатов, чтобы и после окончания первых двух циклов у вас было достаточно мотивации для продолжения программы и поддержания красивого внешнего вида в течение всей жизни. Рассказывая о третьем цикле, я научу вас ценить свое здоровое и стройное тело. Диета Virgin никогда не надоест вам, а ваша фигура будет радовать вас из года в год!
Умеренность в еде делает вас толще
Я уверена, что вы неоднократно слышали: «Нужно знать меру!» Эта фраза выводит меня из себя! Доказано, что умеренность в еде постепенно делает людей толстыми. Она дает им разрешение на употребление тех продуктов питания, которые им есть не стоит. Поэтому я считаю, что умеренность – наш злейший враг.
Умеренность – наш злейший враг!
Неужели вы думаете, что вредные продукты в небольшом количестве безопасны? Разве не стоит стараться ограничивать себя от всего, что угрожает вашему здоровью и самочувствию? Не существует безопасных порций трансжиров, обогащенного фруктозой кукурузного сиропа или искусственных подсластителей. Нужно отказаться от них полностью, а не частично.
Вот несколько причин, по которым умеренность в еде делает вас толще:
Это очень скользкий путь. Если один небольшой кусочек не повредит, то и от второго хуже не станет. За одним вкусным печеньем незамедлительно следует второе, а одна сладкая булочка в неделю становится ежедневной нормой.
Увеличивается тяга к вредным продуктам. Вы не будете думать о чипсах, если не будете их есть. Но стоит съесть хотя бы немного, как вам захочется еще. Вот почему я ненавижу искусственные подсластители – от них развивается тяга к сладостям. После маленького кусочка хочется еще и еще.
Поэтому нужно рассматривать искусственные подсластители как яд, который вредит вашему здоровью. Любой проблемный продукт будет для вас вреден. Помимо этого, некоторые продукты настолько коварны, что даже маленький кусочек способен вызвать непреодолимую тягу к ним. А там недалеко и до избыточного веса!
Развивается зависимость от определенных продуктов питания. Особенно это касается полуфабрикатов и готовых продуктов, которые часто содержат глютен и молочные ингредиенты. Пептиды глютена и казеина способны вызвать в человеческом мозге реакцию, похожую на ту, что происходит при приеме опиатов, таких как героин или морфин. В результате возникает эффект, сходный с наркотическим опьянением. Доктор Нил Барнард, автор книги «Преодолеваем пищевые соблазны»[2], говорит: «В сыре, например, содержится много казеина, белка, который в процессе пищеварения распадается на напоминающие морфин компоненты под названием «казоморфины». Считается, что это вещество ответственно за возникновение связи между матерью и ребенком во время кормления грудью. В стакане молока содержится около 6 г казеина, в обезжиренном молоке его немного больше, однако при производстве сыра концентрация казеина становится еще более высокой. Неудивительно, что многим из нас так нравится пицца. Шоколад, сахар и мясо работают несколько по-другому, однако в конечном счете они также высвобождают сходные с наркотическими вещества, которые вызывают у нас соблазн съесть еще».
В своей книге «Конец обжорству»[3] доктор Дэвид Кесслер также рассуждает о том, как сочетание сахара, соли и жира в большинстве готовых продуктов и полуфабрикатов вызывает у людей зависимость, из-за чего умеренность в употреблении этой пищи становится практически недостижимой: «Пока вы находитесь во власти проблемных продуктов, попытки быть умеренным в их потреблении будут обречены на провал». Другими словами, съев даже маленький кусочек, вы захотите еще и еще.
Накопление иммунных комплексов в организме. Большинство людей ежедневно употребляют вместе с пищей, водой и воздухом небольшое количество токсинов. Независимо от их источника не выведенные из организма остатки этих токсинов будут постепенно накапливаться.
Аналогичный процесс протекает и при чувствительности к пище. Проблемная еда вызывает образование иммунных комплексов, некоторые из них способны накапливаться в организме. Съедая понемногу проблемной пищи ежедневно, вы создаете предпосылки для образования все новых и новых комплексов. Это «умеренное» потребление со временем может привести к хроническим негативным реакциям желудочно-кишечного тракта и иммунной системы, что в конечном счете скажется и на вашем весе.
Игнорирование серьезного потенциального ущерба от употребления определенных продуктов. Если вы привыкли считать калории, то, возможно, думаете: «Да ладно, это всего лишь 100 калорий в день. Что плохого может случиться?» Однако еда – это не просто набор питательных элементов, она несет в себе информацию. Какое послание она сообщает вашему организму? Что случится, если вы добавите в свой рацион питания послеобеденный перекус на 100 калорий в виде, скажем, нескольких крекеров или парочки песочных печений?
Еда – это не просто набор питательных элементов, она несет в себе информацию.
Вместе с этими 100 калориями вы съедаете также глютен, который может навредить вашему кишечнику, и сахар, который поднимет уровень глюкозы в крови и заставит инсулин продолжать циркулировать в организме. Дополнительный инсулин подаст мозгу сигнал на откладывание жировых запасов. Если вы съедите хотя бы один из семи проблемных продуктов – а практически во всех готовых продуктах содержится хотя бы один из опасных ингредиентов, – это спровоцирует начало воспалительного процесса, который впоследствии может привести к развитию сопротивляемости инсулину (из-за которой похудеть станет еще сложнее), сопротивляемости лептину (из-за которой вам будет сложнее утолить чувство голода) и сопротивляемости кортизолу (что приводит к увеличению уровня стресса и усталости). Затем из-за образующихся иммунных комплексов вас начнет тянуть к подобной пище, а уровень сахара станет зашкаливать раньше времени. Изменение уровней лептина и инсулина приводит к тому, что у вас не возникает ощущения сытости и вы продолжаете есть. Мне бы хотелось провести исследование, чтобы узнать, сколько людей на самом деле останавливаются на этих самых ста калориях после обеда.
Разве нужны еще доказательства, что умеренность в еде делает вас толще?
Так что же мне есть?
Я постоянно говорю о том, чего есть не стоит, и, скорее всего, ваш ежедневный рацион в настоящий момент в избытке содержит большинство проблемных продуктов, если не все сразу. Около 90 % американцев питаются полуфабрикатами и готовыми продуктами, содержащими кукурузный сироп и сою. Также в них часто встречается глютен, молочные ингредиенты, яйца, арахис, сахар или искусственные подсластители. Когда я призываю людей отказаться от этих семи продуктов, они спрашивают: «Так что же я буду есть?» На самом деле все просто.
Выбор продуктов в диете Virgin, возможно, и не отличается разнообразием, однако вам он понравится. Вы будете есть индейку, курицу, рыбу и говядину травяного откорма. Вы будете пить богатые протеином питательные смеси. Эти блюда обеспечат вас полезными белками. Также вы будете питаться сладким картофелем, черной фасолью, чечевицей, овощами, коричневым рисом, квиноа, яблоками и ягодами – они будут для вас источником полезных углеводов и клетчатки. Вы будете употреблять сырые орехи и семена, кокосовую стружку, авокадо, оливковое и пальмовое масла – полезные для вашего организма жиры. Добавьте сюда множество овощей, не содержащих крахмал, и получите новый, более здоровый рацион питания! Отказавшись от полуфабрикатов и готовых продуктов, вы сможете в полной мере насладиться натуральным сладким вкусом ягод и нежным ароматом овощей.
На подобное питание у вас не уйдет много денег. Перестав постоянно покупать упаковками крекеры, хлопья для завтрака и замороженные полуфабрикаты, вы на самом деле сможете даже сэкономить. Благодаря обилию вкусной и полезной пищи вы позабудете о чувстве голода, а с помощью здоровых заменителей вредных продуктов не будете чувствовать себя обделенным. Вам станет значительно лучше!
Вы сможете позабыть о чувстве голода. Вы не будете чувствовать себя обделенным. Вам станет значительно лучше.
На протяжении последующих нескольких недель вам придется с огромным вниманием относиться ко всему, что вы едите. Вы будете поражены, узнав, что в многочисленных продуктах затаились соя, глютен, молочные ингредиенты и яйца. Вас изумит изобилие еды с добавлением сахара и искусственных подсластителей. Вы удивитесь, открыв для себя, насколько часто арахис просачивается в ваш рацион – даже через «полезную», как принято считать, пищу.
Вы скажете: «Кто бы мог подумать, что я ем все это на протяжении всей своей жизни?» Природой не было задумано, чтобы мы питались одним и тем же изо дня в день, как не было предусмотрено, чтобы мы ели столько сои и кукурузы, которые содержатся почти во всех готовых продуктах и полуфабрикатах.
Будьте проще
Диета Virgin гарантирует разнообразный рацион. Вам не придется каждый день есть одно и то же. Вы будете чередовать различную белковую пищу, совмещая ее с разнообразными овощами, не содержащими крахмал. Однако слишком большой выбор тоже может вызвать некоторые проблемы: вспомните, как сложно остановиться только на парочке закусок при наличии громадного шведского стола.
Следуя приведенным в книге рекомендациям, вы будете ежедневно есть постную и полезную белковую пищу, такую, как промысловая рыба или натуральная курица. Вы будете есть в небольших количествах продукты, богатые полезными углеводами и клетчаткой. Полезные жиры помогут вам справиться с воспалением. Помимо этого, вы также в изобилии будете получать овощи, не содержащие крахмал.
Разобравшись со структурой предлагаемого мной рациона питания, вы сможете без труда следовать этой программе. Вот почему в главе 11 вместо готового подробного плана питания я научу вас самостоятельно составлять свои завтраки, обеды и ужины, комбинируя белковую пищу, углеводы с высоким содержанием клетчатки, жиры и не содержащие крахмал овощи. Вы ознакомитесь со списком полезных для здоровья продуктов и узнаете, как правильно подобрать порции каждого из них.
Разобравшись, как правильно организовать свою трапезу, вы поймете, что питаться согласно диете Virgin не намного сложнее, чем питаться так, как вы делаете это сейчас. Зато это будет значительно экономней, ведь вам не придется тратить огромные деньги на полуфабрикаты и готовые продукты!
Журнал питания
На протяжении первых двух циклов этой программы вы должны не только следить за своими успехами, но и записывать все, что съедаете и как себя чувствуете на протяжении каждого дня. По окончании второго цикла записи можно будет прекратить. Ведение дневника питания поможет вам придерживаться диеты.
Почему я настаиваю на ведении журнала питания? Вот лишь несколько плюсов такого подхода:
Вам будет проще найти источник проблемы. В этой книге я собираюсь подробно рассказать, в каких продуктах могут прятаться проблемные ингредиенты, однако некоторым из них все же удастся проникнуть в ваш рацион. Случается, что ни с того ни с сего – особенно часто это происходит в конце второй недели или в течение третьей – люди опять начинают испытывать недомогание. «Почему мне теперь так плохо?» – спрашивают они. Помните, что пищевая непереносимость иногда проявляет себя только спустя несколько дней. Если же вести скрупулезные записи, фиксировать каждый съеденный кусочек, выявить виновника вашего плохого самочувствия будет намного проще – вся необходимая информация будет под рукой.
Все, что поддается оценке, можно улучшить. Поэтому нужно записывать все без исключения.
Вам будет проще отслеживать свои успехи. Я хочу, чтобы вы описывали свое самочувствие и другие симптомы, чтобы потом посмотреть на свои старые записи и убедиться в наличии прогресса. Иначе вы дойдете до конца третьей недели и скажете: «Да не так уж плохо я себя и чувствовал до этого». Но стоит пролистать журнал, прочитать о своих головных болях, перепадах настроения, прыщах и усталости, как сразу станет понятно, что вы полностью изменились. Это даст вам дополнительный стимул сбросить оставшиеся килограммы, если вы еще не добились желаемого результата, а также воодушевит вас на соблюдение закрепляющей программы, направленной на сохранение новой стройной фигуры на всю жизнь.
Если вы не верите мне, прислушайтесь к словам доктора наук Джэка Холлиса. Работая ведущим специалистом в Центре исследования здоровья «Кайзер Перманенте» в Портланде, он участвовал в одном из самых продолжительных из когда-либо проведенных исследований о похудении. В ходе эксперимента выяснилось, что ведение журнала питания было напрямую связано с полученными результатами: «Те, кто вел ежедневные записи, сбросили в среднем почти в два раза больше лишнего веса, чем те, кто этого не делал. Словно простейший факт регистрации всех свои завтраков, обедов и ужинов приводил к тому, что люди начинали есть меньше».
Немножко вдохновения
Это упражнение предназначено для периодов, когда вам понадобится немножко дополнительной мотивации. Рядом всегда находятся скептики, готовые деморализовать нас своими высказываниями: это все ваши друзья, которые говорят, что набор лишнего веса неизбежен, что с возрастом обмен веществ замедляется, что вам даже и мечтать не стоит о том, чтобы снова когда-нибудь влезть в джинсы, которые вы носили в старших классах. Не слушайте их! Разумеется, что при росте 150 см и тучном телосложении вы никогда не станете высокой и худощавой. Это просто невозможно. Однако вы всегда сможете стать такой же стройной, какой были раньше, если сосредоточитесь на достижении этой цели и приложите все необходимые для этого усилия.
Мотивируйте себя! Поставьте перед собой конкретные цели. Они необходимы, чтобы оторваться от дивана и начать действовать. Что бы вы хотели в себе изменить?
Поставьте перед собой конкретные цели, которые будут вас мотивировать.
Хотите быть более энергичным после обеда? Хотите без стеснения носить купальник на пляже? Хотите пойти на встречу выпускников и всех поразить? Или вы хотите заниматься спортом со своими детьми? Я хожу со своими в спортзал, и они за мной даже не успевают. Может быть, вы тоже этого хотите? Или вам хочется, чтобы любая одежда из вашего платяного шкафа была вам впору, чтобы прошли надоевшие головные боли и другие проблемы со здоровьем, чтобы вы при этом всегда оставались бодрой и свежей? Какие цели действительно заставят вас беспрекословно следовать этой программе?
Составьте список. Напишите три основные цели, из-за которых вы решили испробовать эту методику. Оцените написанное, чтобы понять, к чему стремиться. Хотите тонкую талию? Или больше энергии? Может быть, избавиться от головных болей? Или от болей в суставах, которые сводят вас с ума? Умерить свой аппетит?
Теперь выпишите три основные вещи, которые вам в себе не нравятся и останутся без изменения, если вы не будете следовать этой программе, чтобы понять, чего вам это будет стоить. Что не так сейчас? Что вы хотели бы изменить? Дело в том, что ваша жизнь не станет лучше сама по себе – над этим придется поработать. Если вы не измените свой образ жизни в лучшую сторону, ни о каких положительных переменах и речи быть не может. Представьте, что ваш организм останется в таком состоянии до конца своих дней. Что вы упустите, если не начнете действовать прямо сейчас? Как это коснется вашей карьеры, личной жизни, вашего счастья и здоровья?
Вам необходимо понять, что именно мотивирует вас больше всего. Для некоторых хорошим фактором мотивации является удовольствие. Других мотивирует возможность избавиться от постоянных болей или рассеянности, возможность перестать быть зависимыми от вызванного пищей хронического воспаления и начать делать то, что действительно хочется. Поймите главное: если вы не будете следовать диете Virgin, ваш рацион питания будет и дальше отравлять вашу жизнь.
Давайте начистоту. Как бы вы стали выглядеть, добившись идеального веса? Существуют сайты, где вы можете загрузить фотографию и увидеть себя с более стройной фигурой (ссылки на них можно найти у меня на сайте). Или же вы можете найти фотографию человека с телом, которое вы хотели бы иметь. Замените с помощью фотошопа или ножниц его голову на свою. Сделайте несколько копий и разложите их повсюду, чтобы они то и дело попадались вам на глаза, напоминая о том, ради чего вы все это делаете. Это будет мотивировать вас вести более здоровый образ жизни!
Я знаю, что эта система питания не из легких. Иногда вам будет хотеться послать все подальше. В такие моменты вспомните о своих трех заветных целях. Вспомните, почему вы взялись за это. Чтобы наладить свою личную жизнь и не стесняться своей наготы? Чтобы играть со своими детьми? Что вас сподвигло на это? Записав эти цели на листочке, носите его с собой повсюду, вместе с «фотографией» своего идеального воплощения. В сложные моменты они придадут вам сил и уверенности!
Следуя моим рекомендациям, вы добьетесь удивительных результатов. Я вам обещаю!
Я хочу, чтобы вы поняли, что действовать нужно сегодня. Иначе когда? Когда наступит это долгожданное «завтра»? Неужели вы не хотите хорошо выглядеть прямо сейчас, а не в далеком гипотетическом будущем? Скажите себе: «Я готов для этой диеты. Я сделаю все, что от меня потребуется». Нельзя следовать моей программе только частично. Либо вы окунетесь в нее с головой, либо в этом нет никакого смысла.
Итак, возьмите себя в руки. Следуя моим рекомендациям, вы добьетесь удивительных результатов. Я вам обещаю!
Как диета Virgin смогла мне помочь
Мэгги С.
Возраст: 50 лет
Пискатавэй, Нью-Джерси
Рост: 170 см
Изначальный вес: 67 кг
Обхват талии: 85 см
Обхват бедер: 99 см
Вес сейчас: 57 кг
Обхват талии: 70 см
Обхват бедер: 91 см
Благодаря диете Virgin я стала гораздо энергичнее и сильнее. Я теперь намного активнее, чем раньше, да и чувствую себя просто великолепно. Перемены во мне отразились и на моих друзьях и близких. Один мой друг, например, даже курить бросил! Мы постоянно обсуждаем с моей сестрой новые упражнения и вопросы питания и здоровья. Я стала сильнее и дисциплинированнее, но не потому, что я должна, а потому, что мне так хочется. Я теперь четко понимаю, что и когда должна сделать.
В прошлом году мне стукнуло пятьдесят, и симптомы менопаузы уже начали потихоньку давать о себе знать. Потом меня укусил коричневый паук-отшельник, и я сильно заболела. Яд проник в легкие, почки, желудок – повсюду, и мне пришлось пропить курс антибиотиков, которые окончательно привели в упадок мое здоровье. С тех пор я чувствовала себя особенно слабой, а желудок начал давать сбои гораздо чаще, чем обычно. Укус был позади колена, из-за чего несколько месяцев я почти не могла ходить. Как результат, я набрала немало лишнего веса, который никак не могла сбросить. Я не знала, что мне делать или хотя бы с чего стоит начать.
На помощь пришла диета Virgin! Отказавшись от семи проблемных продуктов, согласно рекомендации Джей-Джей, я практически сразу почувствовала облегчение. Эта программа вернула меня к жизни. Я снова стала чувствовать себя сильной и уверенной в себе. Общение с Джей-Джей вживую и онлайн очень сильно мне помогло. Я только теперь начинаю полностью осознавать, какую важную роль в моем исцелении сыграла ее поддержка!
Больше всего в этой методике мне понравился всесторонний подход. Диета охватила все аспекты человеческой жизни, благодаря чему я чувствую теперь полную гармонию. Питательные смеси Virgin оказались просто потрясающими. Я погрузилась в мир здорового питания с головой и с благоговейным трепетом наблюдала за невероятными изменениями, происходящими с моим телом и разумом. Это был по-настоящему ценный опыт! Мне хотелось бы, чтобы как можно больше людей узнали, что изменить себя вполне реально и что это несложно и очень здорово!
Что бы я хотела посоветовать другим? Действуйте! Откажитесь от семи проблемных продуктов, как это советует Джей-Джей, прямо сейчас. Решитесь на это и начните следовать простым рекомендациям. Купите шагомер и чаще ходите пешком. Помните, что тренировки – ваши лучшие друзья! Научитесь спать и высыпаться. Вы будете в восторге, когда начнете вести новый, более здоровый образ жизни и откажетесь от своих старых вредных привычек. Награда не заставит себя долго ждать!
Часть вторая. Семь продуктов, которых нужно избегать
Глава 3. Прощание с глютеном
Джордж, один из моих клиентов, не имел ничего против отказа от газировки, сладостей и мороженого. Он не был сластеной. Без сливочного масла, соусов, жареной и другой жирной и высококалорийной пищи он тоже мог без проблем представить себе свою жизнь. Когда я впервые рассказала ему о диете Virgin, идея исключения из рациона сахара и искусственных подсластителей пришлась ему вполне по душе, он решил, что без труда обойдется также и без кукурузы, сои, яиц, молочных продуктов и арахиса.
Затем дело дошло до глютена, и тут-то все и началось. На том конце провода Джордж разошелся не на шутку:
«Никакой крупы? Никаких хлопьев? Никаких макарон? Никакого кускуса? Никакого хлеба? Вы что, издеваетесь надо мной?»
Глютен – это вещество, содержащееся в большинстве злаков, особенно в пшенице, ячмене и рисе. Он приводит к нарушениям пищеварения из-за того, что саботирует работу микроворсинок тонкого кишечника, в которых происходит всасывание питательных веществ. Также он увеличивает проницаемость кишечника, что может привести к его ослаблению и развитию пищевой непереносимости, иммунных проблем, воспаления и неспособности усваивать питательные вещества и витамин В12. Получается, что глютен всеми возможными способами стимулирует набор лишних килограммов, от которых потом невозможно избавиться.
Для некоторых людей глютен представляет особую опасность: это касается больных целиакией или глютеновой энтеропатией – экстремальной формой непереносимости глютена. Если вы являетесь одним из них, то все, что содержит крахмал, грозит вам такими неприятностями со здоровьем, как артрит, остеопороз и аутоиммунные заболевания. Это даже может привести к преждевременной смерти. Обычно целиакия плохо поддается диагностированию, однако врач Джорджа провел все необходимые тесты и обнаружил, что у него такой серьезной проблемы не было.
Как бы это ни звучало иронично, но набор лишнего веса целиакия не вызывает. У больных этим расстройством проблемы с всасыванием питательных веществ, поэтому они обычно худые, как спичка.
К счастью, к Джорджу это не относилось. На самом деле он хотел сбросить 10 кг лишнего веса, которые ему порядком поднадоели.
«Если у меня нет этого заболевания, то разве это не значит, что мне можно есть содержащие глютен продукты? – спросил меня Джордж. – В любом случае я буду соблюдать меру».
«Когда дело касается глютена и других проблемных продуктов, умеренность в их употреблении просто не работает, – ответила я ему. Целиакия – это лишь экстремальная разновидность непереносимости глютена, точно так же, как и пищевая аллергия является экстремальной формой защитной реакции иммунной системы. Однако даже менее опасные формы этого расстройства способны принести нам большие неприятности. Отсутствие у Джорджа целиакии не означало, что у него вообще нет никаких проблем с глютеном. А если они есть, то каждый съеденный им кусочек пиццы, хлеба или хлопьев сводит на нет любые попытки похудеть – причем не обязательно из-за своей калорийности, а скорее из-за спровоцированных воспалительных процессов и нарушения пищеварения.
Хоть целиакия и является крайне редким заболеванием, другие расстройства, связанные с непереносимостью глютена, считаются относительно распространенным явлением, и большинство людей вокруг даже и не подозревают о наличии подобных проблем. Порядка 30–40 % людей в США, включая меня саму, страдают от той или иной формы чувствительности к глютену, что вызывает такие неприятные симптомы, как боль в суставах, затуманенность сознания и расстройство кишечника. Ситуация усугубляется еще и тем, что здесь, в США, мы стремимся производить злаки с максимально большим содержанием глютена, потому что от этого они становятся воздушнее и мягче. Если вы съездите в Италию и отведаете местную пиццу или пасту, то удивитесь, насколько они отличаются от того, что можно найти в Америке, потому что используемые там зерна не лопаются от переизбытка глютена. Так что, если вы задавались вопросом, как любящие хлеб итальянцы умудряются оставаться такими стройными, то вот вам один из факторов.
Мы стремимся производить злаки с максимально большим содержанием глютена.
«Но я никогда не смогу отказаться от мучного», – заключил Джордж. Он был готов смириться с потерей кексов. Отказ от крупы и хлопьев он тоже мог пережить. Однако одна только мысль исключить из своего рациона хлеб вызывала у него панику.
«Я тебя прекрасно понимаю, – пыталась я его вразумить. – Если бы мне сказали, что сегодня мой последний ужин, то я бы попросила буханку ароматного черного хлеба и с удовольствием съела бы ее до последней крошки!
Проблема в том, что мой сегодняшний ужин не будет последним. Я проживу еще долгую-долгую жизнь – во всяком случае, я на это надеюсь. Если я буду есть глютен, то в моем пищеварительном тракте начнется глобальный сбой, я буду выглядеть старой и измученной жизнью. У меня разовьются различные медицинские расстройства, и я начну неумолимо набирать в весе. Я не хочу быть больной и старой толстухой. А ты?»
На другом конце провода повисла гробовая тишина, пока Джордж переваривал сказанные мной слова. «Хорошо, – выдавил он наконец, – давай попробуем».
Что такое глютен?
Глютен – это особый белок, содержащийся в пшенице, рисе, ячмене и во многих полуфабрикатах и готовых продуктах. Многие люди думают: «О, белки – это же полезно!» Однако некоторые разновидности белков способны заставить наш организм по-настоящему страдать, и глютен в этом плане виновен по всем статьям.
Несмотря на это, глютен вы сможете найти практически везде. Глютен в муке делает выпечку сдобной и легкой, или, наоборот, хрустящей и рассыпчатой, поэтому заводы-изготовители добавляют его в такие продукты, которые мы никогда бы не заподозрили в наличии глютена: мороженое, кетчуп и горчицу, например. (Читайте раздел «Где прячется глютен» на стр. 99). Моя теория состоит в том, что массовые проблемы с глютеном вызваны именно его частым добавлением при производстве продуктов питания. В небольших количествах он бы не начал вызывать подобной реакции у людей, не страдающих целиакией. Однако мы едим его ежедневно и зачастую даже не догадываемся об этом (мясо на обед, салатная заправка, маринованные огурчики – представьте себе), так что придется теперь отказаться от макарон и попрощаться с хлебом. Простите, но другого выхода у нас нет.
Возможно, что вы отпустите содержащие глютен продукты с легким сердцем, когда узнаете, насколько серьезные проблемы подобная пища способна вызвать. Давайте посмотрим на нее поближе.
Целиакия
Если вы когда-либо слышали о непереносимости глютена, то, скорее всего, речь была именно об этом заболевании. Оно достаточно редкое: только один человек из 133 подвержен ему, и только малой части из них ставят правильный диагноз.
При целиакии есть глютен нельзя. Никогда. Точка. Это генетическое заболевание вас и не побеспокоит, если вы будете держаться подальше от содержащих глютен продуктов. Однако стоит больному съесть хотя бы маленький кусочек, как это вызывает чрезмерную защитную реакцию иммунной системы.
Хотя одной только наследственности и употребления глютена для развития этого опасного расстройства недостаточно. Что-то должно включить спящие гены этого заболевания. Чаще всего это происходит из-за нанесенной организму серьезной травмы, например, в результате операции, беременности или вирусной инфекции, не говоря уже о стрессе, с которым каждый из нас сталкивается ежедневно. Так что, вполне вероятно, что у вас предрасположенность к целиакии, и вы об этом даже не догадываетесь, продолжая потреблять в пищу глютен, который пока не вызывает никаких видимых нарушений.
Однако стоит болезни проснуться, как она остается с вами на всю жизнь. Начиная с этого момента после каждого съеденного кусочка содержащей глютен пищи иммунная система немедленно атакует молекулы глютена, а одновременно с этим – и другие клетки вашего организма. Даже если вы не замечаете никаких симптомов, ваш тонкий кишечник невыносимо страдает после каждой ложки риса или сдобной булочки. В итоге ваш организм становится не способен нормально усваивать питательные элементы, что грозит серьезными проблемами со здоровьем в будущем.
Из-за того что целиакию сложно обнаружить, люди годами продолжают потреблять содержащие глютен продукты, даже и не догадываясь о том, какой вред своему организму они наносят. Помимо прочего, целиакия способна спровоцировать развитие одного из 140 известных медицине аутоиммунных заболеваний.
На самом деле, среди больных целиакией аутоиммунные заболевания встречаются в десять раз чаще, чем среди остального населения.
Эту болезнь нельзя вылечить, однако выход все-таки есть: выкинуть глютен из своего рациона. Это заболевание не будет портить вам жизнь, если вы откажетесь от всех содержащих глютен продуктов.
Чувствительность к глютену
В США от 30 до 40 % людей, включая меня, страдают различными формами чувствительности к глютену, не являющимися целиакией, однако тем не менее вызывающими серьезные проблемы со здоровьем, включая боли в суставах, головные боли, болезненные расстройства пищеварения, бесплодие, остеопороз и депрессию.
Также из-за чувствительности к глютену может пострадать ваш кишечник и развиться повышенная проницаемость его стенок. Помимо прочего, это расстройство способно стимулировать набор лишнего веса, который практически невозможно сбросить при сохранении глютена в своем рационе питания.
В США 30–40 % людей страдают различными формами чувствительности к глютену.
Если у вас проблемы с усвоением глютена, но при этом анализы не выявляют целиакию, возможны два варианта:
1. У вас на самом деле есть целиакия, просто анализы либо были плохо проведены, либо были недостаточны для установления точного диагноза. Мое личное мнение – которое совпадает с мнением многих экспертов – заключается в том, что целиакия во многих случаях так и остается невыявленной либо пациентам ставят неправильные диагнозы.
2. У вас нет генов, отвечающих за предрасположенность к целиакии, однако вы все же страдаете от чувствительности к глютену. В своей книге «Стать здоровее без пшеницы»[4] Стефан Ванген, доктор натурапатии и специалист по аллергии и расстройствам пищеварения, показал, что почти у трети людей, у которых отсутствуют генетические маркеры целиакии, тем не менее в стуле присутствуют антитела, предназначенный для борьбы с глютеном. Эти антитела создают такие же проблемы, как и при целиакии: слишком агрессивная реакция иммунной системы, пытающейся противодействовать глютену, наносит одновременно удар и по тонкому кишечнику. Хорошо, что при исключении глютена из рациона эти антитела пропадают из организма.
К сожалению, современное медицинское сообщество пока еще не признало существование чувствительности к глютену. Для большинства докторов отсутствие у пациента целиакии означает, что у него вообще нет никаких проблем с этим веществом. На самом деле анализы часто не выявляют никаких нарушений – ни целиакии, ни чувствительности к глютену. Однако человек отказывается от употребления глютена и сразу начинает чувствовать себя значительно лучше. Поэтому я считаю, что только такая проверка может дать окончательный ответ. Почему при употреблении в пищу глютена у вас возникают проблемы со здоровьем? Глютен провоцирует воспалительную реакцию организма, которая, в свою очередь, приводит к другим неприятным последствиям.
Итак, что я хочу до вас донести? Избегайте глютен хотя бы в течение трех недель первого цикла. В ходе второго цикла программы вы узнаете, есть ли у вас с ним проблемы на самом деле.
Глютен и повышенная проницаемость кишечника
Предположим, что у вас нет ни целиакии, ни чувствительности к глютену, ни его непереносимости. Значит ли это, что вы в безопасности? Вовсе нет.
Даже у людей, которые не страдают ни от одного из перечисленных расстройств, употребление глютена вызывает выработку в организме белка под названием «зонулин».
Я согласна, что «зонулин» звучит как имя инопланетянина из далекой галактики, однако так называется протеин, производимый нашим тонким кишечником.
Подобно злому пришельцу из научно-фантастического романа, зонулин крайне коварен и может представлять серьезную опасность для белков, делающих стенки кишечника непроницаемыми для молекул частично переваренной пищи, – это мы уже обсуждали в первой главе.
Под воздействием зонулина стенки кишечника перестают быть достаточно плотными, и частички пищи начинают попадать в кровь, из-за чего иммунная система думает, что на нее совершена очередная атака. Ни с того ни с сего развивается чувствительность к продуктам, которые раньше усваивались организмом без лишних проблем, а агрессивный ответ иммунной системы приводит к воспалительному процессу.
Воспаление вызывает ряд неприятных симптомов, включая набор лишнего веса.
Чтобы детали не отвлекали вас от сути, запомните эту простую логическую цепочку:
Глютен повышенная проницаемость кишечника чувствительность к пище воспаление + набор лишнего веса.
Это все, что вам надо знать, – и это должно мотивировать вас к воздержанию от употребления глютена.
Как выявить наличие проблем с усвоением глютена?
Существует несколько анализов, направленных на выявление целиакии и чувствительности к глютену. На моем сайте вы можете найти их названия и поговорить об их прохождении со своим доктором. Однако нет никакого смысла делать все доступные анализы. Самым простым способом определить наличие чувствительности к глютену является отказ от него. Исключите его полностью из своего рациона питания, как это предлагается делать в течение первого цикла диеты Virgin. Затем, во время второго цикла, попробуйте вернуться к его употреблению и проанализируйте реакцию своего организма.
Мне постоянно попадаются люди, у которых анализы не выявляют никаких нарушений, однако они продолжают чувствовать хроническое недомогание. Затем они отказываются от глютена, и их самочувствие начинает улучшаться. Возможно, что это связано с уменьшением употребления злаков (подробнее эта проблема рассмотрена в разделе «Лектины и фитаты: предвестники беды» ниже в этой главе). Если у вас нет никакого желания делать анализы, ничего страшного. Я помогу вам пройти через первый и второй циклы этой диеты, и этого будет вполне достаточно.
Глютен и аутоиммунные заболевания
Итак, целиакия является аутоиммунным расстройством, а повышенная проницаемость кишечника (которая может быть вызвана или усугублена глютеном) приводит к ряду неблагоприятных симптомов, связанных с агрессивной реакцией иммунной системы.
Аутоиммунные расстройства включают в себя астму, аллергию, болезнь Хашимото (которая также способна стимулировать набор лишних килограммов), ревматоидный артрит и волчанку.
Если у вас обнаружили любое аутоиммунное расстройство, первым делом необходимо полностью исключить глютен из своего рациона питания.
Из всего вышесказанного я делаю один простой вывод: при наличии любой формы аутоиммунного расстройства первым делом необходимо полностью исключить глютен из своего рациона питания. Он должен исчезнуть. Меня всегда поражало, какую большую роль при аутоиммунных состояниях играет питание, и насколько мало об этом знает медицинское сообщество.
Нередко врачи при получении тревожных анализов начинают тщательно изучать проблему и следить за ее развитием вместо того, чтобы предложить своему пациенту отказаться от продуктов, увеличивающих риск развития аутоиммунных расстройств.
У моей клиентки Ким обнаружили сразу три различных аутоиммунных заболевания. Ее врач не мог предложить ничего лучше, кроме «как присматривать за ними». У меня чуть сердечный приступ не случился, когда я об этом услышала. Я знала, что у людей хотя бы с одним аутоиммунным расстройством значительно увеличивается вероятность развития других подобных заболеваний, а у Ким их было уже целых три – прямая дорога к новым аутоиммунным болезням, возможно, еще более серьезным. Как я всегда делаю это с моими аутоиммунными клиентами, я немедленно заставила Ким отказаться от употребления глютена, молочных продуктов и сои, и проследила за тем, чтобы она получала оптимальное количество витамина D. В настоящий момент ни одно из этих трех расстройств практически никак себя не проявляет, а новые так и не развились.
Если у вас уже выявили какое-нибудь аутоиммунное расстройство или только подозревают его наличие, немедленно исключите из своего рациона глютен, сою и молочные продукты, как это рекомендуется в этой программе. Вы, возможно, и не вылечитесь полностью от своего заболевания, однако точно остановите его дальнейшее развитие!
Важная роль витамина D
Одной из частых причин развития аутоиммунных заболеваний является нехватка витамина D, поэтому поддерживайте уровень витамина D в своем организме в пределах от 60 до 80 нг/мл (попросите своего лечащего врача измерить уровень 25-гидрокси-холекальциферола).
Аутоиммунные заболевания и чувствительность к глютену
Я уже знала о связи между чувствительностью к глютену и аутоиммунными расстройствами, однако я была просто поражена, узнав мнение на этот счет сертифицированного специалиста в области клинического питания доктора Питера Осборна, который является ведущим экспертом по целиакии и чувствительности к глютену: «Медицине известно 140 различных аутоиммунных расстройств, и единственной научно доказанной причиной их развития являлась чувствительность к глютену.
В настоящий момент мы выяснили, что также эти заболевания могут быть вызваны инфекцией или нехваткой витаминов, особенно это касается витамина D. Тем не менее чувствительность к глютену является неизменным спутником иммунных нарушений».
Даже при приеме пищевых добавок нужно быть осмотрительным. При промышленном производстве витамина D для изготовления конечного продукта нередко используются глютен и молочные ингредиенты, однако производители не обязаны указывать их в составе продукта на упаковке. Поэтому, если от приема пищевых добавок вам становится только хуже, необходимо их проверить. Если ваш врач разбирается в этой теме, проконсультируйтесь с ним, насколько эти добавки являются безопасными. Также вы можете использовать рекомендованные на моем сайте марки фармацевтических компаний, которым точно можно доверять.
Лектины и фитаты: предвестники беды
В глютеновых злаках содержатся также лектины и фитаты, от которых ничего хорошего ждать не приходится. Лектины способны блокировать инсулиновые рецепторы, что впоследствии может привести к развитию сопротивляемости инсулину – а это прямая дорога к высокому уровню сахара, из-за которого процесс сжигания лишнего жира значительно усложняется. Также лектины оседают на стенках кишечника и нарушают его микрофлору, что приводит к всасыванию из употребленной пищи дополнительного количества калорий, которые, что немаловажно, откладываются затем в виде жира.
Так как лектин является гормоном, регулирующим аппетит, то при развитии сопротивляемости лектину человек остается голодным даже после употребления необходимого ему количества пищи. Также это увеличивает риск развития метаболического синдрома – опасного предвестника ожирения, диабета и гипертонии.
Всеобщая любовь к цельным зернам является огромным заблуждением.
Фитаты не менее опасны для здоровья. Они содержатся во многих злаках и недаром называются антипитательными веществами: они препятствуют нормальному усвоению минералов. Высока плата за те полезные для здоровья витамины и минералы, ради которых люди питаются цельными зернами! Всеобщая любовь к цельным зернам является огромным заблуждением (на стр. 21 вы сможете подробнее познакомиться с тем, какая роль отведена цельным злакам в диете Virgin). Если же вы хотите оставить в своем рационе немного крупы, отдавайте предпочтение рису, не содержащим глютен овсянке, просу и гречке. Также вы можете есть сладкий картофель, квиноа, чечевицу и бобовые растения – не стоит думать, что только злаки являются основой здорового питания.
Попробуйте безопасные заменители
• Вместо обычных макарон используйте рисовую лапшу, лапшу из квиноа или тыкву-спагетти (твердокорый вид тыквы; волокна ее мякоти в готовом виде напоминают макароны).
• Вместо тортилий используйте рисовые лаваши или крупные листья салата.
• Вместо пшеничной или рисовой муки используйте кокосовую стружку или толченый миндаль.
• Вместо кускуса используйте квиноа.
• Вместо хлеба используйте для приготовления бутербродов кружочкибаклажанов или грибы с большими шляпками.
Где прячется глютен
Глютен содержится в различных продуктах питания, поэтому внимательно изучайте составы. В США содержание глютена в пшенице значительно выше, чем в европейских странах. Относительно недавно этот суперглютен стал популярным в сельском хозяйстве, и теперь им «заражены» большинство сортов пшеницы в Америке. Зато у нас особенно легкий и воздушный белый хлеб, а также огромные вкуснейшие бублики. А глютен тем временем просачивается все в новые и новые продукты.
Глютен содержится в…
Отруби, кексы, консервированная фасоль, горчица и горчичный порошок, бисквиты и печенье, блины, сыр с плесенью, макаронные изделия, хлеб, пицца, выпечка, сухари, паштеты, бублики, дешевые марки шоколада, маринованные огурчики, рисовый хлеб, кускус, соусы, сосиски, колбаса, мука, пшеничная клейковина (не просто содержит глютен, это и есть глютен!), гидролизированные растительные белки, крабовое мясо, некоторые алкогольные напитки, лакрица, некоторые хлопья для завтрака, солодовый уксус, соевый соус, вафли, белый перец, мюсли, пудинги.
Что скрывается в колбасе?
Большинство колбасных изделий и нарезок содержат большое количество глютена. Он отлично подходит в роли стабилизатора и загустителя, однако частично этим мы обязаны распространению чувствительности к глютену. Чтобы быть уверенным, что на вашем столе нет глютена, отдавайте предпочтение натуральным продуктам, например свежей курице или промысловой семге. Если вам нужно быстро перекусить, в качестве белковой пищи подойдет вяленая говядина травяного откорма без содержания глютена или немного промысловой семги. Это будет идеальным для вашего организма здоровым выбором.
Как обстоит дело с овсянкой?
Сам по себе овес не содержит глютена, поэтому теоретически вам можно есть приготовленные на его основе блюда (если в них не содержатся молочные ингредиенты, глютен или яйца!).
Тем не менее овес часто выращивается по соседству с глютеносодержащими злаками и из-за перекрестного опыления также может его содержать. Поэтому при покупке продуктов на базе овса убедитесь, что в них нет ни следа глютена.)
Отсутствие глютена не всегда делает продукты полезными
В настоящее время все больше и больше людей осознают потенциальную опасность глютена, в связи с чем на прилавках супермаркетов постоянно появляются новые продукты, не содержащие его в своем составе. Однако ничего хорошего в этом нет, так как большая часть этих товаров вредны для здоровья и приводят к набору лишнего веса, даже несмотря на отсутствие в них глютена!
На самом деле такие продукты стали очередными псевдополезными для здоровья товарами. Тут и печенье, и хлеб, и кексы – все без содержания глютена. Однако в большинстве таких продуктов огромное количество сахара. Отсутствие глютена не делает их полезными, и уж точно – диетическими.
Некоторые мои клиенты, прислушавшись к моим рекомендациям насчет правильного питания, переключились на хлеб, печенье и булочки, не содержащие глютен. Но если вы раньше ничего подобного не ели, зачем теперь начинать?
Никакие полуфабрикаты или готовые продукты по умолчанию не могут быть полезными для здоровья.
Вы должны твердо знать одно: никакие полуфабрикаты или готовые продукты по умолчанию не могут быть полезными для здоровья. Рисовые хлебцы, кексы или крекеры, может, и не содержат глютен, однако эти продукты были подвержены технологической обработке, поэтому даже не думайте о них.
Самые лучшие продукты, не содержащие глютен, приходят к нам только в натуральном виде. Выбирайте яблоки, брокколи, сладкий картофель и авокадо.
По-настоящему полезные продукты без содержания глютена
Когда человек с чувствительностью к глютену полностью исключает его из своего рациона, полученные результаты оказываются иногда просто фантастическими. Моя клиентка по имени Петра страдала от хронического воспаления сухожилий. Она обращалась к многочисленным терапевтам, врачам, акупунктуристам и другим специалистам, но никто из них так и не смог облегчить ее страдания, в то время как боль становилась все сильнее и сильнее.
Затем она отказалась от глютена всего на одну неделю, и боль тут же прекратилась. Я бы вряд ли смогла в это поверить, если бы не увидела собственными глазами, да к тому же я и сама испытывала нечто подобное со своими распухшими от глютена пальцами.
Петра не первая из моих пациентов, которые после отказа от глютена испытали значительное улучшение состояния здоровья, и это не говоря о тех многочисленных мужчинах и женщинах, которые после исключения его из рациона просто стали чувствовать себя заметно лучше. Мой клиент Джордж, который никак не хотел отказываться от хлеба, был восхищен улучшением своего самочувствия, которое наступило при соблюдении исключающей глютен диеты: «Мой разум словно просветлел, я чувствую себя теперь гораздо сосредоточеннее, – сказал он мне во время нашей последней встречи. – Также я ощущаю прилив энергии. Стоит признать, что с отказом от глютена похудение превратилось в детскую забаву!»
«Сложно не добиться успеха, исключив глютен раз и навсегда из своей жизни, – согласилась я. – Никакой пиццы, никакой выпечки, никаких макарон, никакого хлеба – и все проблемы с весом как ветром сдувает».
Джордж засмеялся в ответ: «Я помню времена, когда не мог представить себе свою жизнь без глютена, – добавил он. – Теперь же, по правде говоря, у меня даже в мыслях нет снова вернуться к его употреблению. Кто бы мог подумать, что без глютена все станет настолько хорошо?»
Как диета Virgin смогла мне помочь
Читать бесплатно другие книги:
