Диета Virgin. Для тех, кому не помогли обычные диеты Верджин Джей

С такими продуктами, как яйца, арахис и кукуруза, существуют две большие проблемы. Во-первых, к ним часто развивается чувствительность организма. Во-вторых, они нередко способствуют возникновению воспалительного процесса.

Я понимаю, что в этой книге речь идет о здоровом образе жизни, однако я хочу, чтобы вы понимали, чем может обернуться проблема воспаления и почему она так важна. Успех диеты Virgin заключается в том, что при ее соблюдении вы отказываетесь от всех продуктов, способствующих его возникновению. Глютен вызывает воспаление путем ослабления стенок кишечника. Соя усугубляет ситуацию вмешательством в работу гормонов и щитовидной железы. Молочные продукты также нарушают гормональный баланс и способствуют повышенной проницаемости кишечника и воспалению.

Однако в этой главе мы поговорим о продуктах, наиболее опасных с этой точки зрения, – яйцах, кукурузе и арахисе. Также мы подробнее рассмотрим процесс воспаления сам по себе. Самый быстрый способ похудеть и выглядеть моложе – избавиться от всех проблемных продуктов, вызывающих сбои в работе организма, и заменить их здоровой пищей и пищевыми добавками.

Пора поменять масло

То, какие виды жиров вы употребляете в пищу, может сильно отразиться на здоровье вашего организма. Начнем с сырых орехов и семян. Они богаты полезными жирами и другими питательными элементами. Ешьте их в меру, но с наслаждением. От одной до трех порций в день будет вполне достаточно. Одна порция – это 5 бразильских или австралийских орехов, 10 грецких орехов, зерен миндаля или орешков кешью или 1 столовая ложка ореховой пасты (не путайте с арахисовым маслом).

Я обожаю пальмовое масло, и вы тоже его полюбите, когда познакомитесь с ним поближе. Оно богато токотриенолами (представителями группы витаминов Е) и бета-каротином. Помимо этого, даже при нагревании до высокой температуры его структура не изменяется – ну как такое чудо может не нравиться?

Также я люблю кокосовое масло. Оно богато монолаурином (укрепляет иммунитет), каприловой кислотой (жирная кислота, помогает бороться с молочницей) и среднецепочечными триглициридами (жирные кислоты, способствующие сжиганию лишнего жира).

Прекрасным выбором будет топленое масло, в идеале – полученное от выращенных на пастбище коров. В топленом масле нет твердых частичек молока, так что его можно употреблять даже в первом цикле диеты.

Также вы без проблем можете использовать оливковое масло холодного отжима для салатов и закусок (разве я могу запретить нечто настолько полезное?), однако не стоит на нем жарить.

Для жарки лучше использовать обычное оливковое, пальмовое, кокосовое или кунжутное масло.

Среди других масел, которые я добавляю иногда в свои салаты, можно назвать миндальное и масло из грецкого ореха.

Льняное масло быстро портится при контакте с воздухом. Я предпочитаю использовать свежемолотые семена льна – таким образом я получаю еще и дополнительный заряд полезной для кишечника клетчатки.

В масле канола также нет ничего плохого. Главное, чтобы оно не было генетически модифицированным и при его изготовлении не использовались химикаты. Масло канола богато омега-3 жирными кислотами. Ни в коем случае не нагревайте его, что бы ни говорил по этому поводу производитель.

Правильный жировой баланс

Одни продукты вызывают воспаление, другие с ним борются. Продукты, содержащие арахидоновую кислоту, в этом плане особо опасны, особенно кукуруза, вскормленная на кукурузе говядина и яйца. (Чтобы больше узнать о продуктах питания, препятствующих воспалению, смотрите раздел «Оздоровительная пища» на странице 202.)

Однако не стоит переживать: я не хочу, чтобы вы полностью лишили себя арахидоновой кислоты или способствующих воспалительному процессу жиров. На самом деле нужно соблюдать жировой баланс. При чрезмерно высокой концентрации противодействующих воспалению жиров кровь становится слишком жидкой, и при любом порезе начинается сильное кровотечение. Если же злоупотреблять способствующими воспалению жирами, то кровь, наоборот, становится слишком густой и липкой, увеличивая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Как и во многих других сферах жизни, вам необходимо найти гармоничный вариант, а диета Virgin поможет вам в этом. Она избавит вас от большинства вызывающих воспаление жиров и заменит их противодействующими этому негативному процессу продуктами.

Диета Virgin избавит вас от большинства вызывающих воспаление жиров и заменит их противодействующими этому негативному процессу продуктами.

Жизнь без яиц

У Марьям никогда не было проблем с лишним весом, пока ей не исполнилось 45. С тех пор она постепенно становилась все более и более пухлой, год за годом понемногу прибавляя в весе.

«Забудем о том, что меня постоянно мучили запоры и вздутие живота, – писала она мне позже. – Дело в том, что к тому времени я уже смирилась со всеми неприятными симптомами, виня в хронической усталости, лишнем весе и проблемах с пищеварением менопаузу. Я решила, что мое тело живет своей собственной жизнью, что я ничего не могу с этим поделать и нужно просто смириться с таким положением вещей».

К счастью, Марьям побывала на одной из моих лекций и осознала, что она не обязана мириться со своими неприятными симптомами и лишними килограммами. Хоть ей и не понравилась идея отказаться от своей любимой еды, в итоге Марьям пришла к выводу, что хотя бы некоторые из семи проблемных продуктов стоит исключить.

«Всего через неделю после отказа от молока и яиц мой разум словно просветлел, – писала мне она. – Через две недели прошли газы и вздутие живота, а через три я действительно начала худеть. Всего несколько месяцев спустя от лишних килограммов не осталось и следа. Конечно, для некоторых потеря шести килограммов ничего не значит, однако лично для меня это было грандиозным прорывом. Я не только избавилась от жира, но и стала выглядеть моложе и сексуальней. Я никогда не думала, что снова смогу обрести такой потрясающий внешний вид!»

Подобно Марьям, вы можете даже и не подозревать о наличии у себя чувствительности к яйцам, однако поразительно большое число людей с ней сталкиваются. Замечали ли вы у себя повышенное газообразование, вздутие живота или изжогу в течение двух дней после употребления яиц или содержащих в своем составе яйца продуктов? Помимо прочего, яйца считаются пособниками экземы и псориаза.

Мне и самой пришлось несладко, ведь яйца являются отличным источником белка и других питательных элементов. Мне так нравилось есть яйца, что я делала это практически каждый день. Я считаю, что яйца – это один из совершенных продуктов, созданных природой. Так почему же у многих людей их потребление вызывает проблемы?

Моя теория состоит в том, что дело не только в яйцах самих по себе. Причиной может служить также добавляемая в корм куриц генетически модифицированная кукуруза и используемые при их выращивании медицинские препараты. Помните, что вы – это то, чем питалось то, что вы едите. Одна из моих клиенток обнаружила, что она может спокойно есть яйца выращенных на ферме куриц, которых кормят здоровой и питательной пищей. Однако любые яйца, купленные в магазине, даже натуральные, вызывают негативную реакцию ее организма. Другими словами, при наличии у вас чувствительности к сое или кукурузе, яйца выращенных на этих продуктах кур тоже будут вызывать неприятные симптомы.

Вскормленные на кукурузе курицы

На самом деле большинство яиц на прилавках магазинов были получены от вскормленных кукурузой куриц, что меняет состав содержащихся в них жирных кислот. В них слишком много арахидоновой кислоты, способствующей воспалению.

Курицы же, имеющие возможность свободно гулять по скотному двору и питающиеся тем, что они сами выбирают, производят яйца с оптимальным балансом полиненасыщенных жирных кислот. В таких яйцах в 3–6 раз больше витамина D, так как курицы проводят немало времени на солнце. Содержание омега-3 жирных кислот в этих яйцах также заметно выше.

В каких продуктах прячутся яйца?

Выпечка, готовое тесто, французские тосты, лапша, баварский крем (желе со взбитыми сливками), блины, оладьи, сахарная глазурь, пудинги, пироги, блюда в панировке, мороженое, хлеб, макароны, соусы, мука, сосиски, колбаса, пастила, зефир, суфле, сладкий заварной крем, майонез, соус тартар, мясной рулет, вафли.

Очевидно, что яйца содержатся в таких блюдах, как омлет и другие завтраки. Однако не стоит забывать, что они есть также в выпечке, оладьях и салатах, включая салат с тунцом и картофельный салат. Также они нередко попадаются в мясном рулете, крабовых котлетках, блинах, лапше и мясных шариках, так что от этих продуктов тоже лучше держаться подальше. Не забывайте внимательно изучать состав приобретаемых в магазинах продуктов и осведомляться о способе приготовления заказываемых вами блюд в ресторане. Вы будете поражены огромному количеству продуктов питания, содержащих яйца.

Учитывайте, что большинство существующих заменителей яиц отличаются по своим питательным качествам от привычного нам продукта, поэтому никакого смысла в их употреблении нет. Существует много видов полезной белковой пищи, которую вы можете выбрать, включая рыбу, курицу и выращенную на подножном корме говядину. Жидкие заменители яиц изготавливаются с использованием яичного белка, поэтому от них тоже стоит отказаться.

Скажем «нет» кукурузе

Помимо того, что у кукурузы высокий гликемический индекс, она также способствует воспалительному процессу. Эта культура невероятно часто подвергается генетическим изменениям, а мы уже выяснили, что в ГМО нет абсолютно ничего хорошего.

Симптомы чувствительности к кукурузе напоминают проявления других видов пищевой непереносимости: мигрень, сыпь, крапивница, боли в суставах, перепады настроения, усталость, экзема, бессонница, гиперактивность у детей, ночная потливость, темные круги под глазами, рецидивы ушных инфекций и инфекции мочевых путей, постоянно заложенные носовые пазухи.

Подобно сое, молочным продуктам, глютену и яйцам, кукуруза содержится практически повсюду. Производители продуктов питания используют ее множеством различных способов, в виде кукурузного крахмала, кукурузного сиропа и кукурузного масла. Поэтому вам придется очень внимательно читать этикетки. Или же вы можете просто употреблять натуральные и свежие продукты, не подвергшиеся технологической обработке, – лично я такой подход считаю более простым и эффективным.

Дешевый и вредный злак

Говядина, выращенная на кукурузе и на подножном корме

Я большой поклонник выращенной на подножном корме говядины. Ее сложнее найти, да и стоит она дороже, чем мясо коров, вскормленных кукурузой, однако она по многим причинам гораздо полезнее для человеческого здоровья.

Так, в исследовании, проведенном министерством сельского хозяйства США совместно с учеными из Университета Клемсона в Южной Калифорнии, было показано, что у выращенных на подножном корме животных более низкое содержание телесного жира, в их мясе больше бета-каротина, витамина Е, витаминов группы В, кальция, магния и калия.

В попкорне нет ничего полезного!

Существует довольно популярный миф о том, что попкорн полезен для здоровья и в нем мало калорий. На самом деле все абсолютно не так:

• При изготовлении попкорна используются окисленные жиры.

• Упаковка попкорна для микроволновок может содержать токсины.

• У попкорна высокий гликемический индекс (он вызывает резкое увеличение уровня сахара, что приводит к возникновению преждевременного чувства голода, развитию сопротивляемости лептину и инсулину).

• Из-за попкорна у вас развивается тяга к соленой, крахмальной и жирной пище.

Также известно, что в мясе выращенных на пастбищах коров содержится в 2–3 раза больше борющихся с воспалением омега-3 жирных кислот, в нем меньше калорий и оно более постное. Мы уже знаем из предыдущей главы, что также там много и линолевой кислоты с сопряженными двойными связями, которая способствует сжиганию лишнего жира. Кроме того, в такой говядине меньше насыщенных жиров. Я с гордостью предоставляю такому мясу почетное место в своей диете.

В каких продуктах питания прячется кукуруза?

Хлопья для завтрака, маргарин, овсянка, попкорн, кукурузные чипсы, мамалыга, растительное масло.

Отложим арахис в сторонку

Многие воспринимают арахис в качестве безобидной, а иногда даже и полезной для здоровья закуски. Может быть, он и не такой опасный по сравнению с некоторыми из семи проблемных продуктов, однако он может являться серьезнейшим аллергеном, к тому же среди древесных орехов есть немало других, более безобидных (арахис на самом деле не орех, а боб!)

Почему я настроена против арахиса? Он нередко подвержен грибку, выделяющему афлатоксины, которые способствуют возникновению аллергических реакций. Другие бобовые культуры могут похвастаться большим количеством питательных элементов на каждую свою калорию (черная фасоль, белая фасоль, турецкие бобы и т. д.), а у древесных орехов более выгодный состав жирных кислот.

Помимо этого, в арахисовое масло довольно часто добавляют большое количество сахара (чтобы оно нравилось детям) и жира (зачастую в ход идут трансжиры – самый худший из возможных вариантов) для придания ему однородной консистенции.

В каких продуктах прячется арахис?

Выпечка, мороженое, маргарин, марципан, бисквит, детское питание, хлопья на завтрак, конфеты, арахисовое масло, соус чили, блюда китайской кухни, блюда тайской кухни, печенье, растительны жиры, растительное масло.

Арахис может спровоцировать выброс иммуноглобулина Е, приводя тем самым к немедленной и смертельно опасной аллергической реакции. Помимо этого происходит выделение и иммуноглобулина G, вызывающего более медленный ответ, связанный с пищевой чувствительностью организма.

Арахисовое масло может выступать в роли атерогенного продукта, то есть способствовать развитию атеросклероза.

Также в арахисе содержится много фитиновой кислоты и лектинов, которые вредят нашему кишечнику. Проще говоря, отказавшись от арахиса, вы ничего не потеряете.

Вместо арахиса попробуйте сырые или слегка обжаренные древесные орехи (грецкие орехи, миндаль или кешью), а вместо арахисового масла попробуйте ореховую пасту (из кешью, миндаля или лесного ореха – главное, чтобы она была без сахара). Вам так понравится эта небольшая замена, что вы нисколько не будете скучать по арахису!

Как диета Virgin смогла мне помочь

Лорен Шефчик

Возраст: 49 лет

Юнион, Кентуки

Рост: 158 см

Изначальный вес: 104 кг

Обхват талии: 110 см

Обхват бедер: 120 см

Вес сейчас: 81 кг

Обхват талии: 86 см

Обхват бедер: 110 см

Сбросила: 23 кг

Вот уже год, как я следую методике Джей-Джей. Эта потрясающая система изменила мою жизнь!

За последние 30 лет я сбросила и снова набрала не один десяток килограммов. Всего год назад меня одолевало чувство безысходности, я мучилась от депрессии, усталости, была подавленной и разбитой. Я уже начала всерьез задумываться о хирургической операции для избавления от лишнего жира.

Затем я получила по электронной почте письмо со ссылкой на диету Джей-Джей. После того как я ознакомилась с деталями, слезы покатились по моим щекам. Словно впервые в жизни я получила надежду на спасение. 4 октября 2010 года я записала свой вес: 104 кг. В то время я носила одежду огромного размера. И это несмотря на то, что вся моя семья на протяжении последних 10 лет питалась исключительно натуральными продуктами и мы тщательно следили за своим рационом. Я готовила сама и никогда не покупала полуфабрикаты и готовые продукты. Годами мы избегали глутамата натрия, высокофруктозного кукурузного сиропа и сои.

Джей-Джей исключила из моего рациона питания глютен, арахис, молочные продукты и яйца, это не считая сои, от которой я уже отказалась самостоятельно. Результат превзошел все мои ожидания. После первых двух недель я стала такой бодрой, какой не была уже многие годы! Мой разум прояснился, появилось ощущение легкости – больше никакой депрессии. Меня постоянно мучили воспаленные носовые пазухи, головные боли, инфекции и другие неприятные симптомы. Все они пошли на убыль, а головные боли так и вовсе исчезли – и все благодаря отказу от молочных продуктов.

Месяц спустя я сбросила 6 кг и чувствовала себя заново родившейся. К настоящему моменту, после года следования этой методике, я сбросила уже больше 23 кг! Я буду продолжать питаться согласно этому плану и дальше, чтобы добиться своего идеального веса.

Люди не перестают ежедневно осыпать меня вопросами: «Как тебе это удается? Ты выглядишь потрясающе!» Я так благодарна Джей-Джей за то, что она снова вернула мне радость жизни!

У моей клиентки Лизы не было проблем с соблюдением диеты и режима тренировок в течение дня, однако к вечеру от дисциплины не оставалось и следа. Как только она приходила домой и немножко расслаблялась, так сразу же появлялась эта непреодолимая тяга съесть что-нибудь сладенькое, и она начинала рыскать по дому в поисках конфет и печенья, подобно наркоману, пытающемуся раздобыть очередную дозу. Однажды она опустилась до того, что стащила у своих детей наколядованные ими на День Всех Святых сладости. «Мне так стыдно, – сказала она мне. – Но я просто не в силах остановиться».

Сейчас можно с уверенностью сказать, что дело не только в нехватке силы воли. По правде говоря, я вообще не верю в существование такого понятия. Лизе не повезло с наследственностью: тяга к сладостям была частично заложена у нее в ДНК. Оказывается, наши вкусовые пристрастия во многом определяются нашими генами, это они решают, будет ли вам больше нравиться горькая, сладкая или соленая пища. Лиза, судя по всему, была прирожденной сладкоежкой.

Наши вкусовые пристрастия во многом определяются нашими генами.

Стоит отметить, что у Лизы была и другая проблема, обостряющая ее пристрастие к сладостям: ее мучил постоянный стресс из-за хронического недосыпания, маленьких детей и выматывающей работы. Этот стресс истощал последние запасы серотонина, отчего ее еще больше тянуло к богатой углеводами пище. Итак, наследственность Лизы вкупе с ее жизненными обстоятельствами привела к возникновению удручающей ситуации.

Налегание на сладкое по вечерам еще больше увеличивало существующие проблемы: перепады настроения, резкие скачки уровня сахара в крови, чрезмерный аппетит и зависимость от сладостей. По сути, Лиза стала заложником дисбаланса сахара в организме и своей генетической тяги к сладкому. Так что нам пришлось полностью оградить ее от сахара и найти способ удовлетворить ее потребность в сладком другими способами. На помощь пришли горячие ванны и интересные книги. Днем она баловала себя сладкими на вкус полезными продуктами, не рискуя при этом сорваться на настоящих сладостях.

Когда Лиза поняла, насколько негативно сахар сказывается на ее весе, настроении и здоровье, ей стало намного проще от него воздерживаться. Я собираюсь поделиться с вами тем, чему я ее научила.

Сладкое горе

В настоящее время люди потребляют сахара больше, чем когда бы то ни было ранее в истории человечества. Больше 60 кг в год, в то время как 10 тысяч лет назад это значение составляло всего 22 столовые ложки. Это ужасно!

Конечно, сладости очень вкусны, однако это не просто пустые калории. Сладкие продукты – это предатели, которые множеством различных способов подрывают любые ваши попытки похудеть:

Из-за злоупотребления сладким уровень сахара в крови начинает скакать, что приводит к внезапным и непреодолимым всплескам голода.

Сладости мешают нормальной работе инсулина.

Сладости увеличивают выработку гормонов стресса, препятствуя тем самым сжиганию лишнего жира.

Сахар стимулирует процессы брожения в организме.

Сахар является отличной пищей для вредных бактерий, что заставляет организм всасывать дополнительные калории из употребленной пищи и откладывать их в виде телесного жира, вызывая такие пищеварительные проблемы, как газообразование и вздутие живота.

Сахар ослабляет иммунную систему, создавая предпосылки для развития новых форм пищевой непереносимости.

Сахар вызывает настоящую зависимость. Чем больше сладкого вы едите, тем больше хочется.

Сахар лишает вас питательных веществ.

Не очень приятный список, не правда ли? Однако я хочу, чтобы вы знали своего врага в лицо. Так что давайте присмотримся к нему получше.

Стресс

Знали ли вы, что стресс может привести к увеличению уровня сахара? Врачи измеряют, как правило, значение уровня сахара в крови натощак, то есть как минимум через 8 часов после приема пищи. Этот показатель используется для оценки риска развития диабета. Среди моих клиентов немало людей, которые правильно питаются и следят за своим здоровьем, однако из-за постоянного стресса их уровень сахара натощак завышен.

Стресс может привести к увеличению уровня сахара в крови.

Высокий уровень сахара в крови натощак приводит к увеличению уровня инсулина, что способствует воспалительному процессу. Воспаление, в свою очередь, усиливает сопротивляемость инсулину и лептину (лептин – это гормон, регулирующий аппетит, поэтому при развитии сопротивляемости к нему человеку становится крайне сложно утолить свое чувство голода).

Также из-за стресса вас тянет к сладкому. Это связано со снижением уровня серотонина – вещества хорошего настроения, помогающего бороться с депрессией и головными болями, способствующего здоровому сну, самоуверенности и оптимизму. Также снижается уровень дофамина – вещества, стимулирующего центры удовольствия. Итак, из-за стресса вас не просто тянет к сладкому (чтобы стимулировать выработку серотонина), но и возникают предпосылки для переедания (стремление пополнить запасы дофамина).

Из-за стресса вас не просто тянет к сладкому, но и возникают предпосылки для переедания.

Как результат, стресс приводит к скачкам уровня сахара в крови. По утрам вас одолевают усталость и плохое настроение, что заставляет вас налить себе большую кружку кофе и выпить ее вприкуску с кексом или пирожным. Уровень сахара в крови начинает расти, и инсулин пытается вернуть его в норму. Нередко инсулина выделяется слишком много, особенно при сопротивляемости инсулину. Это приводит к резкому снижению уровня сахара. Вот и получается, что вам снова хочется кофе и сладкого.

Это способствует набору лишнего веса, воспалению, плохому настроению и еще большему стрессу – ни сахар, ни кофеин на самом деле не могут вас успокоить. Помимо прочего, избыточное потребление рафинированных углеводов повышает уровень триглицеридов и липопротеинов низкой плотности (вредного холестерина), увеличивая тем самым риск развития болезней сердца, закупорки артерий и инсульта.

Гликемический индекс

Глюкоза является важнейшим топливом для нашего мозга, и нам нужно, чтобы она поступала в организм постепенно, а не скачками. Гликемический индекс – это показатель влияния продуктов питания на уровень сахара в крови после их употребления. Чистой глюкозе приписано значение 100, а для всех остальных продуктов он получается из сравнения с последствиями употребления глюкозы. Чем выше индекс, тем сильнее пища влияет на уровень сахара. Как правило, у неочищенных продуктов питания с высоким содержанием клетчатки гликемический индекс невысокий, а это означает, что они усваиваются постепенно, медленно наполняя ваш организм энергией. Поэтому лучшим решением для поддержания нормального уровня сахара в крови будет придерживаться в своем рационе подобной пищи.

Важность гликемического индекса до сих пор является предметом медицинских споров. Некоторые утверждают, что у него нет никакого подтвержденного клиническими испытаниями смысла, в то время как другие пишут целые книги о том, как правильно питаться согласно этой системе оценок. Лично я придерживаюсь мнения, что гликемический индекс действительно может оказаться полезным, однако не нужно считать его панацеей. Стоит понимать, что это всего лишь один из множества вспомогательных инструментов для понимания проблемы правильного питания.

Существуют полезные для здоровья продукты с высоким гликемическим индексом, например свекла и морковь. Точно так же есть и продукты с низким гликемическим индексом, к примеру, фруктоза – разновидность сахара, содержащаяся во фруктах, овощах и некоторых злаках, – характеризуется низким гликемическим индексом, однако мы уже знаем, что сахар в этой форме способствует развитию артрита и может привести к сопротивляемости инсулину. У молока гликемический индекс тоже невысокий, однако оно также способствует развитию сопротивляемости инсулину (см. главу 5).

Другая проблема с гликемическим индексом кроется в размере порций. Если морковь и свеклу люди обычно не едят в больших количествах, то с картошкой, у которой гликемический индекс не менее высокий, дело обстоит по-другому – за раз вы съедаете не одну-две столовые ложки, а как минимум целую картофелину.

Из теории гликемического индекса можно почерпнуть две весьма здравые идеи: нужно отдавать предпочтение натуральным продуктам, а не полуфабрикатам, и потреблять как можно больше клетчатки. Именно поэтому в своей системе питания я уделяю так много внимания углеводной пище, богатой клетчаткой и с низким гликемическим индексом. Она послужит для вас более благоприятным и стабильным источником энергии, чем продукты с высоким индексом, такие как картофель, и с низким содержанием клетчатки, такие как фруктовый сок.

Ваша гликемическая нагрузка

Более эффективным способом оценки влияния потребления углеводов, по сравнению с гликемическим индексом, является, пожалуй, гликемическая нагрузка – показатель, который в более полной мере отражает их воздействие на уровень сахара в крови. Дело в том, что он учитывает также и размеры порций.

Помните, мы говорили о том, что морковь и свеклу едим в небольших количествах, в то время как картофеля съедаем довольно много? Что ж, у моркови гликемический индекс 131, а в одной морковке содержится около 5 г углеводов, что делает гликемическую нагрузку приблизительно равной 5 (1,314). В пюре, приготовленном из одной картофелины среднего размера, содержится порядка 37 г углеводов, что при перемножении на ее гликемический индекс (104) дает значение гликемической нагрузки более 38 (1,0437).

На самом деле недавние исследования показали, что наибольшее влияние на наш организм оказывает не гликемический индекс отдельного употребленного в пищу продукта, а суммарное значение гликемической нагрузки в течение дня. Вот почему в небольшой порции жареной свеклы или нескольких маленьких морковках нет ничего предосудительного, в то время как большой стакан морковного или свекольного сока уже может нам навредить. Гликемический индекс не может дать полной картины происходящего. Нужно уделять внимание значению гликемической нагрузки.

Добавки, способствующие поддержанию баланса сахара в крови

Так как же решить проблему с сахаром? Лучше всего для этого сбалансировать свой уровень сахара в крови. Диета Virgin поможет вам в этом. Разумные порции полезных белков и жиров, углеводная пища с низким гликемическим индексом и высоким содержанием клетчатки идеально способствуют нормализации уровня сахара. Белки, жиры и клетчатка будут сдерживать углеводы от преждевременного увеличения уровня сахара в крови. (См. разделы «Гликемический индекс» и «Ваша гликемическая нагрузка» на страницах 154–155).

Помимо этого, вы можете смело использовать пищевые добавки. Вам не помешают хром, магний, ванадий и цинк. Также неплохим решением будет употребление витаминно-минеральных комплексов. Обычно я предлагаю своим пациентам употреблять дополнительно хром: порядка 500 мг три раза в день, или 1–2 г в день. По возможности, принимайте и берберин – специальную пищевую добавку, которая не только способствует нормализации уровня сахара, но и убивает микробов в желудочно-кишечном тракте.

Наконец, следите за тем, чтобы вы получали витамин D в необходимом количестве. Попросите своего врача провести общий анализ для определения уровня витамина D. Оптимальным является значение в пределах 60–80 нг/мл, также нужно следить за изменениями этого показателя от сезона к сезону. Уровень витамина D в организме сильно зависит от региона проживания и от того, пользуетесь ли вы солнцезащитным кремом. У некоторых людей заниженный уровень витамина D из-за плохой наследственности. Согласно моему опыту, большинству людей нужно потреблять как минимум 2–5 тысяч МЕ (международная единица – в фармакологии это единица измерения количества вещества, основанная на биологической активности. Используется для витаминов, гормонов, некоторых лекарств, вакцин, составляющих крови и подобных биологически активных веществ) витамина D ежедневно на постоянной основе. Если же у вас слишком заниженный уровень этого витамина, увеличьте дозу до 10 тысяч МЕ ежедневно, пока уровень не нормализируется. Обязательно убедитесь, что в используемых вами добавках содержится витамин D₃ – именно он больше всего используется вашим телом.

Другой добавкой, помогающей бороться с зависимостью от сладкой и богатой углеводами пищи, о которой я хотела бы здесь упомянуть, является -гидрокситриптофан (5-HTP), также известный как окситриптан (МНН). Эта аминокислота отлично усваивается организмом и без лишних проблем попадает в мозг, где она способствует производству серотонина. У людей с избыточным весом зачастую заниженный уровень серотонина, так как сопротивляемость инсулину препятствует попаданию серотонина в мозг. Сразу два независимых исследования полных женщин показали, что при употреблении 5-HTP в качестве пищевой добавки они начинают худеть, у них снижается аппетит и потребление углеводной пищи. Я рекомендую принимать 100–300 мг 1–3 раза в день.

Другим отличным помощником может стать глютамин – мое любимое средство для укрепления кишечника, которое также помогает справиться с зависимостью от сахара и алкоголя. Альфа-липоевая кислота тоже может дать потрясающие результаты: увеличить чувствительность к инсулину и укрепить печень, которая ответственна за правильное усвоение съеденного жира.

И, конечно же, не забывайте про клетчатку! Клетчатка замедляет процесс высвобождения глюкозы в кровь, способствуя более плавному изменению уровня сахара, а как раз это нам и надо.

Отказываемся постепенно

Если ваш рацион богат углеводной пищей и сахаром, для безболезненного отказа от таких продуктов попробуйте заменить их фруктами. В течение первой недели первого цикла съедайте две дополнительные порции фруктов с низким или умеренным гликемическим индексом ежедневно. На следующей неделе снизьте это количество до одной порции. К началу третьей недели вам должно быть намного легче.

Белки

Другим отличным способом справиться с пристрастием к сладостям является трехразовое употребление пищи, богатой полезными белками. При этом важно, чтобы все съеденные белки правильно усваивались. Согласно моему опыту, у многих людей белки перевариваются не до конца, это может быть связано с употреблением избыточного количества жидкости во время трапезы или нехваткой пищеварительных ферментов.

Чтобы проверить кислотность желудочной среды, проще всего пропить курс пищеварительных ферментов, таких как бетаин соляной кислоты и пепсин, если у вас не было желудочных язв. Так вы сможете понять, способствуют ли дополнительные дозы этих ферментов улучшению самочувствия. Если после еды вы ощущаете продолжительную тяжесть в желудке или вас мучает изжога или угри, знайте: эти симптомы говорят в пользу того, что ферменты действительно смогут вам помочь. С возрастом и из-за воздействия стресса кислотность желудка падает, так что если вам больше тридцати или вы подвержены частому стрессу, стоит попробовать использовать эти добавки.

Начните с одной капсулы, а затем постепенно увеличивайте дозу с каждым последующим приемом пищи, пока не появится ощущение тепла в груди. После этого снова уменьшите дозу до одной капсулы. После укрепления кишечника и снижения уровня стресса даже эта дозировка может оказаться избыточной.

Уровень инсулина и глюкозы в крови натощак

Уровень сахара в крови натощак, измеренный вашим врачом, в идеале должен быть в пределах 70–80 мг. Уровень инсулина – 2–5 мг. Также стоит проверять уровень гликированного гемоглобина, который показывает среднее значение уровня сахара в крови за последние 3–4 месяца. Были ли у вас кратковременные всплески или же он постоянно в норме? Идеальное значение – 5, ну или хотя бы оно должно быть ниже 5,5. Помните, эти показатели должны быть не просто «в норме» – стремитесь к тому, чтобы они достигали идеального значения, так как это поможет вам добиться оптимального веса.

Проблема не в том, что вы сластена

Возможно, теперь вы думаете: «Но мне нравится сладкое! Разве я виновата в том, что я сластена?» Если это так, вы правы: вашей вины в этом нет. Если вы были сластеной всю свою жизнь, винить в этом стоит, скорее всего, плохую наследственность. Не думаю, что стоит бороться со своими собственными генами. Нужно научиться с ними сотрудничать.

Если у вас генетическая тяга к сладкому, это не означает, что вам обязательно нужно есть печенье.

Однако наличие такой проблемы не означает, что вам обязательно нужно есть печенье. У вас есть два варианта решения проблемы. Первый: перенастроить свои вкусовые рецепторы. Научитесь наслаждаться сладким вкусом малины, клубники и черники. Корица, ваниль и гвоздика также помогут вам справиться с тягой к сахару, если вы научитесь ценить их естественную сладость.

Второе решение – горький шоколад. Да, вы не ослышались. Специалист по питанию советует вам есть шоколад. Но только не больше 60 г в день, и только горький – и только если вы в состоянии ограничить себя таким количеством. Покупайте натуральный шоколад с содержанием какао не менее 70 %: на самом деле, чем больше в нем какао, тем лучше. Если вы съели 60 г такого шоколада, это считается за порцию углеводов и клетчатки, поэтому не забудьте скорректировать в соответствии с этим свой рацион. А теперь запомните еще кое-что: в первом цикле нет места даже мизерным порциям сахара, поэтому даже о горьком шоколаде придется забыть на три недели.

Хочу поделиться своим опытом. Лично мне просто нельзя приносить горький шоколад домой. Я не сластена, но как только у меня дома появляется горький шоколад, я не могу остановиться, пока не съем все до последней крошки. Поэтому мне приходится покупать маленькие плитки и делиться ими с друзьями, или же попросту выкидывать все, что остается после разрешенных 60 г.

Если вы сластена

• Смешайте растительный белковый порошок из гороха и риса с небольшим количеством кокосового молока и корицы, которая неплохо помогает нормализовать уровень сахара в крови. Добавьте немного кофе, и вы получите прекрасный горячий или охлажденный мокко.

• Смешайте немного кокосового молока с шоколадным белковым порошком, чтобы получился крем. Добавьте ягоды и украсьте молотым миндалем.

• Сделайте свою собственную шоколадную пасту, смешав миндальную пасту с слегка сжиженным шоколадным белковым порошком (в качестве жидкости используйте небольшое количество кокосового молока или обычной воды). Добавьте корицу. Одна порция – это одна столовая ложка, на этом нужно остановиться!

• Намажьте немного миндальной пасты на яблочные ломтики и посыпьте сверху корицей.

• Запеките сладкий картофель, добавьте немного корицы и измельченных грецких орехов.

• Ваниль естественным способом повышает уровень серотонина, как только вы почувствуете ее запах, поэтому смело добавляйте ее в кофе или любые другие десерты и напитки, приготовленные с использованием кокосового молока.

• Мускатный орех и гвоздика отлично подойдут, если вам хочется чего-нибудь сладкого. Они прекрасно сочетаются с морковью, сладким картофелем и тыквой.

Миф о «полезных сладостях»

Не хочется вас огорчать, но сама мысль о полезных для здоровья сладостях нелогична. Таких просто не существует!

Некоторые люди утверждают, что агава и мед являются натуральными продуктами.

На самом деле в агаве больше фруктозы, чем в высокофруктозном кукурузном сиропе.

Хотите узнать, почему фруктоза вредна? Читайте дальше! Не важно, натуральная она или нет – ничего хуже для вашего здоровья придумать невозможно.

Мед, однако, в небольших количествах может оказаться полезным при лечении аллергии. Если ваша иммунная система слишком активно реагирует на пыль и плесень, мед может помочь ее укрепить. Для этого он должен быть натуральным, от местных пчеловодов, и вы должны употреблять не больше половинки столовой ложки в день.

Сама мысль о полезных для здоровья сладостях нелогична.

Фруктоза – самый ужасный сахар

Страницы: «« « 12345678 » ... »»