Омни диета Амен Тана

В течение двух недель второй фазы вы можете рассчитывать на следующие потрясающие результаты.

• Сбросить от 3 до 7 килограммов веса (в общей сложности – от 8 до 15 килограммов, в зависимости от вашего роста и пола).

• Нарастить мышечную массу тела.

• Снизить количество телесного жира – в течение второй фазы люди начинают замечать реальные перемены в своем внешнем виде.

• Значительное увеличение энергии и концентрации внимания.

• Серьезное повышение личной мотивации, самоконтроля и чувства радости.

Вам будет проще соблюдать свой новый рацион питания, который постепенно станет для вас естественным.

В течение второй фазы вы будете продолжать соблюдать рацион питания 70:30, к которому приступили еще в первой фазе. Напомню, что 70 % всех потребляемых вами калорий должно приходиться на продукты растительного происхождения, в то время как 30 % – это богатая белками пища. Рецепты полезных и питательных блюд вы найдете в конце книги, а примерное меню второй фазы и подробные рекомендации по питанию я дам ниже. Кроме того, во время второй фазы вы начнете наращивать нагрузку при выполнении упражнений. Если в первой фазе вы просто ходили быстрым шагом по полчаса в день, то теперь настало время добавить несколько несложных, но эффективных упражнений для наращивания мышечной ткани и дополнительного сжигания жира, которые значительно повысят уровень вашей физической подготовки и помогут избавиться от лишнего веса.

Итак, приступим.

Но сначала, как всегда, поговорим про еду. А уже потом я расскажу вам, как хорошенько попотеть с помощью тренировочной программы диеты.

Шаг первый – планируйте свои приемы пищи

Теперь, когда вы приступили уже ко второй фазе диетической программы, планирование приемов пищи по-прежнему очень важно. Обязательно продумывайте накануне, что вы будете есть на следующий день или в течение всей недели – так вы будете всегда уверены, что съедите правильные продукты в необходимом количестве. Не забывайте вовремя пополнять запасы свежих натуральных продуктов – регулярно ходите в продуктовые магазины, на рынки, в магазины здорового питания.

Когда дело доходит до приготовления пищи, будьте практичнее – приготовьте побольше, чтобы было чем пообедать и перекусить на следующий день.

Уровень потребления калорий остается таким же, как и в первой фазе, однако было бы неплохо постараться освежить свою диетическую программу. Если не предпринимать ничего нового, то рассчитывать на такие же результаты, какие были раньше, будет нельзя. По мере похудения (если такова ваша цель) вам придется «разнообразить игру», если хотите продолжать идти в том же направлении. Я не являюсь сторонником очень строгих диет, поэтому ни в коем случае не рекомендую ограничивать ежедневное количество потребляемых калорий до опасно низкого уровня. Но настоятельно советую в течение второй фазы повторно пересмотреть свой рацион питания и увеличить интенсивность тренировок.

Согласно моему опыту по прошествии пары недель люди начинают расслабляться, забывать о размерах порций, и старые вредные привычки вновь просачиваются в их жизнь. Хотя маловероятно, что вас снова потянет к сахару, но все равно, чтобы полностью избавиться от прежних привычек, выработать новые и кардинально изменить себя с психологической точки зрения, вам придется еще немного поработать. Нужно все время быть начеку!

Если вы до сих пор не завели дневник питания, то обязательно сделайте это. Ведение записей помогает бороться с «пищевой забывчивостью» – явлением, которому были подвержены практически все люди, с которыми я работала. Даже когда вы пробуете приготовленные на завтрак дочери гренки – да еще и с сиропом, – это тоже идет в счет. Все учитывается. Если вы будете записывать в свой дневник питания каждый съеденный кусочек, то вам станет намного проще следить за тем, что и в каком количестве вы едите день ото дня. Кроме того, это позволит вам понять, что по-прежнему не так с вашим питанием – ведь важно не только то, что вы едите, но и когда.

Ведение дневника питания поможет выявить все проблемные места.

Если вы допускаете промах каждый вечер в одно и то же время прямо перед ужином, то имеет смысл начать ужинать немного раньше. Если вас соблазняет вредная еда на столе вашего коллеги по офису, то приносите с собой на работу полезные для здоровья закуски, чтобы вам было чем поживиться. Просмотр дневника питания поможет вам понять и скорректировать меню на следующий день. Ведите дневник в любом удобном для вас виде – делайте пометки в записной книжке, на прикрепленном к холодильнику листке, да хоть в своем телефоне. Самое главное, чтобы дневник этот всегда был под рукой, причем вместе со всеми старыми записями.

Вам не придется вести дневник питания постоянно. Это лишь способ помочь избавиться от вредных привычек, которые развивались у вас долгие годы.

К хорошим привычкам, которые должны закрепиться у вас в течение второй фазы, относятся следующие.

• Завтракать в течение часа после подъема.

• Есть как можно больше овощей (как свежих, так и приготовленных (слегка притушенных или прижаренных).

• Измерять свои порции.

• Если вам хочется побаловать себя продуктами, которых нет в вашем меню, то отдавайте предпочтение полезным жирам и белкам, но никак не углеводам.

• Не позволяйте себе становиться слишком голодным. Ешьте каждые три-четыре часа, устраивайте полноценную трапезу или перекус пять-шесть раз в день и во время каждого приема пищи съедайте порцию белков и полезных жиров.

• Если у вас слишком разыгрался аппетит, то увеличьте потребление свежих овощей.

• Продолжайте ограничивать потребление фруктов одной-двумя порциями в день. Лучше всего отдавать предпочтение клубнике, чернике и ежевике, которые гораздо меньше влияют на уровень сахара в крови, чем крахмальные фрукты, как, например, бананы.

• Всегда планируйте все заранее!

Завтраки, обеды, ужины и перекусы должны соответствовать предложенным в рамках первой фазы. Однако вторая фаза более благосклонно относится к десертам – но только не к тем сладким, жирным угощениям, которые активно рекламируются по телевизору.

Вы сами можете приготовить потрясающие десерты, не используя для этого сливочное масло, сахар, белую муку и прочие нездоровые ингредиенты.

Теперь, когда вы преодолели свою зависимость от сахара и простых углеводов, ваши вкусовые рецепторы начнут перестраиваться. Вы сможете по-настоящему наслаждаться натуральной сладостью необработанных продуктов, которые не только удовлетворят любого сладкоежку, но и не будут противоречить принципам нашей диетической программы. Если вы решили порадовать себя десертом, то сам по себе он считается за один прием пищи.

Обязательно учитывайте это при планировании своего ежедневного питания. Кроме того, не забывайте, что эти угощения следует есть только маленькими порциями! Я не хочу, чтобы вы пустили под откос все приложенные усилия и снова пробудили в себе заядлого сладкоежку.

Можно ли перекусывать белковыми батончиками?

Домашние белковые батончики (без добавления злаков и глютена) отлично подходят в качестве закуски, а приготовить их можно быстро и без лишних хлопот. В этой книге вы найдете очень простые рецепты вкуснейших белковых батончиков, которые можно сделать на скорую руку. Хотя к белковым батончикам, которые продаются в магазине, я и отношусь довольно скептически, но в случае крайней необходимости сойдут и они. Иногда, когда у меня нет ни времени, ни возможности планировать свое питание так, как я это делаю обычно, то беру их с собой в поездки. Если вы покупаете белковые батончики, то обязательно подробно изучайте их состав, так как нередко они оказываются буквально напичканы сахаром.

Фиксирование в дневник питания каждого съеденного кусочка – невероятно эффективный способ разобраться со своим ежедневным рационом. Именно поэтому данный метод был взят нами на вооружение.

Я все прекрасно понимаю. Естественно, вам не хочется вести дневник – ведь и без этого предстоит проделать немало работы, а на его ведение нужно время. Все это понятно. Но тем не менее оно того стоит.

Дневник питания, как показывают опыт и многолетние наблюдения, играет решающую роль в изменении рациона питания человека, решившего сделать диетическую программу (и не только эту, но и любую другую) своей долгосрочной перспективой.

«Дневник питания является одним из самых простых способов следить за тем, что попадает к вам на тарелку изо дня в день», – считает Энн Мактиернан, доктор из Онкологического исследовательского центра имени Фреда Хатчинсона в Сиэтле, эксперт в области рака, которая недавно опубликовала работу, посвященную изучению эффективности ведения дневника питания в процессе следования намеченному режиму питания. «Когда вы что-то записываете, то это выглядит более реалистичным. Когда же записей нет, то можно запросто сделать вид, что вы ничего такого не съели».

В качестве примера хочу привести историю Мари, которая страдала от нарушений пищевого поведения с подросткового возраста и которой дневник питания буквально открыл глаза. Когда женщина приступила к диетической программе, то была уверена, что все делает правильно, но вот только похудеть ей при этом почему-то все равно никак не удавалось. Но так как были другие положительные результаты: у Мари улучшилось самочувствие и она была в полном восторге от того, что наконец-то поняла, как именно еда влияет на здоровье, то женщина продолжала придерживаться намеченного плана и не отказалась от диеты. Программа сбалансированного питания помогла Мари избавиться от проблем, связанных с неразборчивостью в еде, – впервые за долгие годы женщина научилась держать себя в руках. Тем не менее ей все-таки хотелось похудеть.

Я порекомендовала Мари завести дневник питания. Подобно многим, поначалу она восприняла это предложение с большой неохотой. Но мне удалось убедить ее – и тогда все сразу стало ясно. Записывая каждый съеденный кусочек, Мари обнаружила, что неправильно выбирает размеры порций и не придерживается рекомендуемого расписания приема пищи. Кроме того, ей стало понятно, как много калорий приходится на как будто незаметные «кусочек здесь, кусочек там». Итак, то, что она считала нормальным питанием, в действительности, как оказалось, мешало Мари похудеть.

Благодаря ведению дневника питания Мари похудела на семь килограммов. Сейчас она потрясающе выглядит, перестала переедать и чувствует себя бодрой и энергичной как никогда. «Теперь, когда я прихожу домой, у меня остаются силы на семью, – рассказывает Мари. – Дети снова получили свою маму обратно».

Подобно каждому, кто ведет дневник питания, Мари на собственном опыте усвоила, что фиксирование всех съеденных блюд и закусок позволяет не забывать о том, что вы съели в течение дня, и отвечать за свой выбор. Это лучший способ лечения такого весьма распространенного расстройства, как «пищевая забывчивость» – когда человек забывает о том, что съел пару кусочков из завтрака своего сына или прикончил остатки ужина, которым суждено было стать завтрашним обедом, – все это добавляет в ваш ежедневный рацион сотни дополнительных калорий.

Дневник можно вести в любом виде: делайте записи в блокноте, телефоне или вообще на отдельных листках, прикрепленных к дверце холодильника.

Каждый раз, когда к вам в рот что-то попадает, записывайте только самое главное: время, название продукта, размер порции. Также можно вкратце описать ситуацию или события, которые предшествовали вашей трапезе или перекусу: были ли вы подвержены стрессу или ПМС или стали жертвой приступа нездорового аппетита (отметьте и другие детали, которые могут иметь отношение к делу). Это не займет у вас много времени.

После того как вашему дневнику исполнится неделя, просмотрите записи в поисках полезной информации. Как правило, признаки нездорового питания сразу бросаются в глаза. Так, например, вы можете заметить, что каждый вечер перед телевизором едите всякую ерунду. Или же что послеобеденный голод в три часа дня регулярно посылает вас к торговому автомату в офисе.

Когда человек знает свои проблемы с питанием и осознает их, тогда намного проще найти решение. Если вам нравится есть поздним вечером, перепланируйте свое ежедневное питание так, чтобы оставалось место и для вечерней трапезы или перекуса. Если в три часа дня вас разрывает от голода, перенесите часть своих обеденных калорий на послеобеденное время и всегда держите под рукой здоровые продукты для перекуса. Зная свои слабые места, вы сможете с ними справиться полезным для здоровья способом.

Не переживайте, вам не придется вести записи до конца дней (хотя некоторые люди ведут такой дневник постоянно, настолько он облегчает им жизнь). Достаточно вести его хотя бы пару недель, чтобы начать бороться с пищевой забывчивостью и получить ценнейшую информацию о своих привычках в питании.

Пример здорового меню второй фазы программы

Пример этого двухнедельного меню поможет вам сохранить тенденцию, заложенную в течение первых двух недель диеты. Рецепты всех предложенных ниже блюд (как и рецепты блюд из меню первой фазы) вы сможете найти в конце этой книги.

Продолжайте экспериментировать, адаптируя свой рацион питания к своим пищевым пристрастиям. Также продолжайте работу по приближению размеров своих порций согласно личным ежедневным потребностям в калориях.

Вторая фаза. Меню первой недели

Вторая фаза. Меню второй недели

Радуга антиоксидантов

Обязательно включите в свой ежедневный рацион натуральные продукты всех цветов радуги, богатые антиоксидантами, – они будут защищать ваш организм от окислительного стресса. Питаясь подобным образом, вы будете получать все необходимые микроэлементы и фитохимические вещества, которые повысят уровень антиоксидантов в организме и помогут вам поддерживать здоровье и молодость.

Антиоксидантные продукты:

яблоки;

руккола;

базилик;

свекла;

ягоды (черника, малина, клубника, ягоды асаи);

бок-чой¹;

брюссельская капуста;

кочанная капуста и кольраби;

морковь;

цветная капуста;

цикорий;

зеленый лук, лук-резанец, лук-порей;

цитрусовые фрукты;

листовая капуста;

японская редька;

чеснок;

виноград;

стручковая фасоль;

листья салата;

хрен;

капуста;

манго;

дыня;

сок нони²;

персики;

груши;

горох;

болгарский перец;

гранат;

тыква и патиссон;

красный редис;

шпинат;

такие специи, как кардамон, корица, гвоздика и орегано (душица);

помидоры;

ботва молодой репы.

Шаг второй – тренируйтесь с умом

Если немного заниматься спортом полезно, то чем больше тренироваться, тем лучше, так? А вот и нет! Это миф, на который купилось так много людей. Такое утверждение не просто не имеет ничего общего с действительностью, но и может принести вред. Из-за подобных идей многие люди вообще отказываются от физических занятий, так как ошибочно полагают, что им придется долгие часы проводить в спортзале.

О невероятной пользе умеренных физических нагрузок я уже рассказывала довольно подробно в главе «Удивительная сила упражнений» (часть четвертая). Вам не нужно становиться марафонцем или профессиональным культуристом мирового класса, чтобы извлечь из упражнений всю необходимую пользу. Оптимальных результатов можно добиться, тратя на тренировки гораздо меньше времени, чем вы думаете. Секрет успеха заключается в том, чтобы тренироваться с умом, а не на износ.

Самое главное – не переусердствовать. Избыточное количество аэробной нагрузки снижает мышечную массу, стимулирует дополнительное производство кортизола и истощает жизненный резерв ваших внутренних органов. Жизненный резерв – это та «подушка безопасности» (способность работать вне рамок обычных потребностей организма), которая спасает вас в случае болезни или травм. Самыми эффективными являются короткие, но интенсивные тренировки.

Наша система тренировок – это самый умный способ заниматься спортом, потому что все высокоэффективные упражнения, которые прорабатывают все тело, сосредоточены в одной программе. Для достижения максимальных результатов в кратчайшие сроки интервальные тренировки совмещаются с поднятием грузов. Вы можете выполнять предложенные упражнения дома, в спортзале или даже в гостиничном номере, если вы в поездке. Интенсивность тренировок адаптируете вы сами в соответствии с текущим уровнем своей физической подготовки. По мере того как будете набирать силу, постепенно увеличивайте и нагрузку.

Перед тем как приступить к тренировкам, запомните две простые вещи. Во-первых, если у вас серьезное заболевание или вы никогда раньше регулярно не занимались спортом, обязательно получите одобрение своего лечащего врача. Во-вторых, вам может настолько понравиться тренироваться, что вы начнете себя перегружать.

Постарайтесь не переусердствовать, самый лучший и быстрый способ добиться желаемых результатов – это соблюдать оптимальные нагрузки и не тренироваться слишком усердно.

Для достижения наилучших результатов соблюдайте следующее расписание:

• Понедельник, среда и пятница: силовые тренировки по 40 минут в день. Вам поможет программа силовых тренировок.

• Вторник, четверг: интервальные тренировки по полчаса (хватит и 20 минут, если вы в этом деле новичок) в день. Вам поможет программа интервальных тренировок.

• Суббота: интервальная тренировка или спокойная получасовая прогулка.

• Воскресенье: покой и восстановление сил.

Интервальные тренировки совмещают в себе физические упражнения с умеренными нагрузками и интенсивные упражнения. Во время интервальной тренировки человек сначала занимается в умеренном темпе, после чего на короткий отрезок времени увеличивает интенсивность и нагрузку, а затем снова возвращается к умеренному темпу. После непродолжительного восстановления сил такой цикл следует повторить.

Так, к примеру, вы можете чередовать три минуты быстрой ходьбы с минутой быстрого бега. Если вы выбрались покататься на велосипеде, то чередуйте семь минут спокойной езды и пару минут быстрой, во время которой вы изо всех сил будете крутить педали. Интенсивные тренировки можно выполнять в помещении на беговой дорожке, велотренажере или на других тренажерах, а также на улице в виде ходьбы, бега или езды на велосипеде.

Уровень вашей физической подготовки должен быть решающим фактором в выборе интенсивности тренировки.

Занимайтесь от 20 до 30 минут – не дольше. Начните с размеренного темпа в течение трех минут, затем выкладывайтесь на полную в течение 30 секунд – 1 минуты. Повторите цикл. За одну тренировку старайтесь выполнить по меньшей мере четыре цикла чередования нагрузок и интенсивности.

Если вы только начали тренироваться и у вас избыточный вес, то для интервальной тренировки сначала можно ограничиться размеренной прогулкой. Если же вы уже в неплохой форме, то можете выбрать бег в гору. Любой вариант подойдет. Начните с того, что есть на данный момент – это будет ваша стартовая точка.

Если вы новичок или страдаете от серьезного заболевания, я рекомендую использовать во время тренировки пульсометр. Довольно-таки неплохой прибор можно купить всего за тысячу рублей. С помощью пульсометра вы сможете контролировать процесс тренировки и следить за тем, чтобы не перенапрягаться.

Силовые тренировки способствуют наращиванию мышечной массы. Как я уже объясняла выше, с увеличением мышечной массы ускоряется обмен веществ, и калории начинают сжигаться в усиленном темпе даже после окончания тренировки. Почему так происходит? Потому что для поддержания мышечной массы требуется в десять раз больше калорий, чем для поддержания отложений жира. Кроме того, наращивание мышечной массы способствует профилактике остеопороза и размягчения костей.

Рекомендую выполнять силовые занятия три раза в неделю: по понедельникам, средам и пятницам. На каждую тренировку у вас должно уйти порядка 40 минут.

Помимо удобной спортивной одежды и обуви, для таких занятий вам мало что еще понадобится. Если можете себе позволить, то купите гантели, если нет, можете использовать для выполнения упражнений стул или кровать. Как я уже говорила чуть раньше, полезным приобретением также будет пульсометр.

Во время силовой тренировки обязательно отдыхайте в перерывах между подходами, пока сердечный пульс не упадет до 60 % от максимального значения. Это ваш рабочий пульс. (О показателях пульса во время занятий и о правилах определения пульса будет рассказано чуть ниже.) По мере того как вы будете становиться сильнее и выносливее, сможете постепенно сокращать перерывы между подходами.

Идеальный пульс

Упражнения максимально эффективны, когда нагрузка заставляет сердце биться с определенной частотой для каждого типа упражнений. Чтобы вычислить свой оптимальный сердечный пульс для различных видов упражнений, выполните следующие указания:

• Для определения максимального сердечного пульса (МСП) из числа 220 вычтите свой возраст. Так, например, если вам 50, то ваш максимальный пульс должен равняться 170.

• Для вычисления рабочего сердечного пульса (РСП) умножьте МСП на 0,6 (60 %) для силовой тренировки, на 0,7 (70 %) для аэробных упражнений и на 0,85 (85 %) для интервальной тренировки.

• Во время тренировки проверяйте показания пульсометра. Если пульс подскочил слишком сильно, немного сбавьте обороты. Если слишком низкий – наоборот, поднапрягитесь.

• Никогда не позволяйте своему пульсу превышать 85 % от МСП.

• Если у вас есть проблемы со здоровьем, то поговорите со своим врачом о том, на какой рабочий пульс во время тренировок вам следует ориентироваться.

Это эффективное упражнение задействует все крупные мышцы ног, в том числе икры, бицепс бедра, квадрицепс, внутренние и внешние мышцы бедра, мышцы таза и ягодиц. Немало мышц для одного-единственного движения, не правда ли?

Начальное положение тела при выполнении выпадов

Конечное положение тела при выполнении выпадов

1. Встаньте прямо, ноги на ширине плеч.

2. Отставьте левую ногу назад приблизительно на полметра и поставьте ее на носок. Стопа правой ноги должна оставаться параллельной полу.

3. Медленно согните обе ноги в коленях и сделайте выпад вперед так, чтобы правое колено почти коснулось земли, а нога оказалась согнутой под прямым углом. Туловище должно при этом оставаться прямым.

4. Вернитесь в исходное положение.

5. Сделайте от 15 до 20 повторений с каждой стороны.

• Если вы новичок или вам сложно сохранять равновесие, можете выполнять выпады, не отодвигая левую ногу назад. Просто сделайте выпад вперед и вернитесь на исходную позицию.

• Если у вас хорошая физическая подготовка, то вы можете чередовать ноги после каждого повторения.

• Самый продвинутый вариант выполнения выпадов вперед – с гантелями в руках.

Если вы когда-нибудь нагибались, чтобы что-нибудь поднять с пола, то уже знаете, что такое тяга в наклоне. Вам может показаться, что это упражнение направлено на проработку рук, однако на самом деле оно укрепляет мышцы спины. Женщины могут начать с 2–4-килограммовых гантелей, мужчины – с гантелей весом 4–7 килограммов.

Начальное и конечное положение тела при выполнении тяги гантели в наклоне

Среднее положение тела при выполнении тяги гантели в наклоне

1. Поставьте левое колено и левую ладонь на скамью (вы можете использовать также кровать или диван), держа спину параллельно полу. Ваше туловище нависает над скамьей, спина идеально ровная. Возьмите гантель в правую руку на уровне правого плеча.

2. Согните руку в локте, медленно подтянув гантель к себе, сохраняя плечо неподвижным.

3. Сделайте от 10 до 12 повторений.

4. Поменяйте сторону – возьмите гантель в левую руку и поставьте правое колено и правую ладонь на скамью (диван или кровать).

5. Сделайте от 10 до 12 повторений.

Это упражнение предназначено для укрепления и подтягивания мышц ягодиц без риска повредить спину.

Начальное положение тела при выполнении мостика

Среднее положение тела при выполнении мостика

Конечное положение тела при выполнении мостика

1. Лягте на спину, согнув обе ноги в коленях и поставив ступни параллельно полу. Положите руки на пол под углом 45° к туловищу (это обеспечит вам дополнительную поддержку и равновесие).