Питание по группам крови. Новые рецепты Андреева Екатерина

Люди с III группой крови могут наслаждаться разнообразием молочных продуктов. Если в некоторых случаях появляется нетерпимость к подобной пище, следует заменить ее практически аналогичными продуктами на основе сои.

Полезными считаются прессованный творог, обезжиренное и цельное молоко, брынза, козье молоко, кефир, йогурт, различные сорта сыров (моцарелла, гауда, камамбер, пармезан, фармер и пр.). Довольно часто можно употреблять в пищу швейцарский, эдамский и эмментальский сыр, сливочное масло, пахту, молочную сыворотку, соевое молоко и сыр.

Избегать рекомендуется голубого и плавленого сыра и мороженого.

Рецепт 1. Сыр с чесноком и йогуртом

Йогурт без добавок, с пониженным содержанием жира ............................ 2 л

Чеснок ................................. 2 головки

Душица .................................... 1 ч. л.

Тимьян .................................... 1 ч. л.

Базилик .................................... 1 ч. л.

Оливковое масло .......................... 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Йогурт поместить в специальный мешок для приготовления сыра, подвесить над какой-либо емкостью, чтобы слить жидкость, остатки вынуть, соединить с маслом и специями, посолить и поставить на 2 часа в холодное место.

2. Блюдо можно подавать нарезанным порционными кусками.

Рецепт 2. Вишневый суп

Молоко ................................. 4 стакана

Вишня .................................. 2 стакана

Овсяные хлопья .......................... 1 стакан

Сахар ................................... по вкусу

Соль .................................... по вкусу

1. У вишни удалить косточки, залить ягоды холодной водой и варить до тех пор, пока вишня не станет мягкой.

2. Молоко довести до кипения, залить им хлопья и оставить на 20 минут.

3. Вишневый отвар соединить с хлопьями и молоком, добавить сахар и соль по вкусу и варить еще 5 минут.

4. Подавать в охлажденном виде.

Рецепт 3. Холодный суп

Обезжиренный кефир ....................... 1 1/2 л

Морковь .................................... 2 шт.

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Сладкий красный перец ...................... 1 шт.

Сладкий зеленый перец ...................... 1 шт.

Измельченная зелень укропа ............... 2 ст. л.

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. У перца удалить семена, мякоть нарезать кубиками.

2. Морковь, лук и чеснок очистить, измельчить, выложить вместе с перцем в тарелки, залить кефиром, посолить и поперчить по вкусу и посыпать укропом.

3. Подавать в холодном виде.

Рецепт 4. Творожники

Творог ...................................... 500 г

Инжир ...................................... 120 г

Сливочное масло ............................. 60 г

Ядра грецких орехов ................... 2/3 стакана

Пшеничная мука ....................... 1/2 стакана

Сметана ............................... 2/3 стакана

Яйца ........................................ 4 шт.

Сахар ..................................... 3 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Инжир промыть и измельчить.

2. Орехи обжарить и истолочь.

3. Желтки отделить от белков.

4. Творог протереть через сито, соединить с половиной муки, сахаром, орехами, инжиром и желтками. Тесто посолить и тщательно перемешать, после чего сформовать оладьи и запанировать их в оставшейся муке.

5. Творожники обжаривать с обеих сторон в масле, а затем прогревать в духовке.

6. Перед подачей на стол творожники полить сметаной.

Рецепт 5. Шницели с брынзой и перцем

Сладкий перец ............................... 1 кг

Брынза ..................................... 300 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Измельченная зелень петрушки ............ 6 ст. л.

Сливочное масло .......................... 5 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 4 ст. л.

Листья зеленого салата ...................... 3 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Перец помыть, поместить на сухой противень, поставить в разогретую духовку и запечь до готовности, после чего снять кожицу, удалить семена и сердцевину, а мякоть измельчить и посолить по вкусу.

2. Брынзу измельчить, соединить с зеленью петрушки, перцем и яйцами, тщательно перемешать, сформовать лепешки.

3. Шницели запанировать и обжарить в масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

4. Перед подачей на стол шницели выложить на листья салата.

Рецепт 6. Пудинг с творогом

Творог ...................................... 500 г

Яблоки ...................................... 200 г

Сметана ..................................... 150 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Яйца ........................................ 3 шт.

Сахар ..................................... 2 ст. л.

Манная крупа ............................. 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Ванилин ................................. по вкусу

1. Желтки отделить от белков.

2. Яблоки очистить от семян и кожицы, удалить сердцевину, мякоть нарезать соломкой.

3. Белки взбить до получения пышной пены.

4. Творог пропустить через мясорубку, соединить с желтками, манной крупой, сахаром и ванилином, добавить яблоки и белки, тщательно перемешать.

5. Специальную форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, выложить полученную массу и поставить в духовку, где прогревать до готовности. Перед подачей на стол пудинг нарезать и полить сметаной.

Рецепт 7. Сметанно-лимонные творожники

Творог ...................................... 150 г

Сметана ..................................... 100 г

Мука ....................................... 100 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Яйца ........................................ 3 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Сахар ..................................... 1 ст. л.

Лимонная цедра ............................ 2 ч. л.

1. Цедру измельчить.

2. Сливочное масло растопить на водяной бане.

3. Творог пропустить через мясорубку, соединить с яйцами, сахаром, цедрой, мукой и сливочным маслом.

4. Из полученной массы сформовать творожники и обжарить с обеих сторон в разогретом растительном масле. Перед подачей на стол творожники следует полить сметаной.

Рецепт 8. Творог с чесноком

Творог ...................................... 300 г

Майонез .................................... 100 г

Ядра грецких орехов ........................ 100 г

Чеснок ................................. 3 зубчика

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Зелень укропа промыть и нарубить, чеснок и ядра грецких орехов истолочь.

2. Творог пропустить через мясорубку, соединить с майонезом, орехами, чесноком и зеленью, посолить и тщательно растереть.

Рецепт 9. Яйца в сметанном соусе

Сметана ..................................... 200 г

Яйца ........................................ 3 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Зелень укропа промыть и измельчить.

2. Яйца залить холодной водой, сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать тонкими кружочками, после чего выложить в смазанную маслом форму для запекания. Яйца залить сметаной, посыпать укропом, посолить и прогревать в духовке в течение 10 минут.

Рецепт 10. Сырные оладьи

Сыр ......................................... 300 г

Сметана ..................................... 100 г

Мука ....................................... 100 г

Молоко ...................................... 60 г

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Сода ...................................... 1/2 ч. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке. К сыру добавить половину сметаны, муку, соду и молоко, посолить.

2. Полученную массу с помощью ложки выкладывать на сковороду с разогретым маслом и обжаривать с обеих сторон.

3. Перед подачей на стол оладьи следует полить сметаной.

Из-за того что во многих бобовых содержатся лектины, негативно влияющие на пищеварительный тракт и препятствующие выработке инсулина в организме, употреблять в пищу следует лишь некоторые из них. Полезными считаются овощная и лимская фасоль, а также темные бобы и бобы красной сои. Время от времени можно включать в рацион нейтральные кормовые и красные бобы, зеленую стручковую фасоль, белую и северную фасоль, медные и тамариндовые бобы, стручки гороха.

Не стоит увлекаться бараньим и коровьим горохом, домашней, зеленой и красной чечевицей, пятнистой и лучистой фасолью, черными бобами.

Рецепт 1. Овощной суп

Молоко ..................................... 100 г

Картофель .................................. 100 г

Белокочанная капуста ........................ 50 г

Морковь ..................................... 30 г

Репа ......................................... 30 г

Репчатый лук ................................. 30 г

Стручковая фасоль ........................... 30 г

Зеленый горошек ............................. 30 г

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить, измельчить и спассеровать в разогретом растительном масле.

2. Морковь очистить, натереть на крупной терке и добавить к луку. Прогревать в течение 2 минут.

3. Петрушку промыть, нарубить и добавить к обжаренным овощам.

4. Картофель, фасоль и репу нарезать соломкой.

5. Капусту нашинковать.

6. Все овощи опустить в кипящую воду, посолить по вкусу и довести до готовности.

7. Перед подачей на стол суп заправить молоком.

Рецепт 2. Суп с цветной капустой и горошком

Цветная капуста ............................. 100 г

Картофель .................................. 100 г

Консервированный зеленый горошек .......... 50 г

Лук-порей ................................... 50 г

Сметана ...................................... 30 г

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Зелень петрушки промыть и измельчить.

2. Лук-порей нашинковать, слегка обжарить в масле и опустить в кипящую воду.

3. Капусту промыть, разобрать на соцветия.

4. Картофель очистить, нарезать соломкой и добавить к луку-порею вместе с капустой, после чего варить в течение 10 минут.

5. В суп добавить горошек и зелень, посолить и варить еще 5 минут.

6. Перед подачей на стол суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.

Рецепт 3. Суп-пюре из фасоли

Стручковая фасоль .......................... 500 г

Молоко ..................................... 450 г

Картофель .................................. 300 г