Питание по группам крови. Новые рецепты Андреева Екатерина

Рецепт 1. Котлеты с соусом

Баранина .................................... 500 г

Кулинарный жир ............................ 100 г

Черствая булка ............................... 50 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Молоко ................................... 2 ст. л.

Сметана ................................... 2 ст. л.

Мука ..................................... 1 ст. л.

Сухари панировочные ................... 2–3 ст. л.

Сахар ..................................... 1/2 ч. л.

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Булку залить молоком, размочить и отжать.

2. 1 луковицу и чеснок очистить.

3. Мясо промыть, дважды пропустить через мясорубку вместе с булкой, луком и чесноком, посолить и поперчить по вкусу и соединить с яйцом.

4. Полученную массу разделить на 8 одинаковых частей, из каждой сформовать котлеты и запанировать их в сухарях, после чего обжарить с обеих сторон в разогретом на сковороде жире.

5. Котлеты переложить на противень и прогревать в духовке в течение 10 минут.

6. Оставшийся лук очистить, измельчить, залить стаканом кипятка, добавить 40 г жира и варить на медленном огне до готовности, после чего протереть его вместе с отваром через сито, соединить с мукой и кипятить еще 2 минуты.

7. В полученный соус добавить сметану и сахар, посолить и поперчить по вкусу.

8. Котлеты разложить по порционным тарелкам и полить соусом перед подачей на стол.

Рецепт 2. Котлеты из мяса кролика

Тушка кролика .............................. 1 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Белый хлеб ............................ 6 ломтиков

Молоко ..................................... 100 г

Свиное сало ................................. 100 г

Панировочные сухари ................... 2–3 ст. л.

Растительное масло ........................ 100 мл

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Кролика разделать, промыть, мясо отделить от костей и пропустить вместе с салом через мясорубку.

2. Хлеб залить молоком, размочить, отжать и добавить в фарш вместе с яйцом.

3. Полученную смесь посолить и поперчить по вкусу и еще раз пропустить через мясорубку, после чего сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить до румяной корочки с обеих сторон в разогретом на сковороде растительном масле.

Рецепт 3. Плов с бараньими фрикадельками

Баранина .................................... 300 г

Рис ......................................... 200 г

Репчатый лук ............................... 3 шт.

Морковь .................................... 2 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Чеснок ................................. 3 зубчика

Топленое масло ........................... 3 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Зира .......................................... 2 г

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

2. Лук и чеснок очистить. 2 луковицы измельчить.

3. Мясо промыть и пропустить вместе с 1 луковицей и чесноком через мясорубку. Полученный фарш соединить с яйцом, посолить и поперчить по вкусу, сформовать шарики небольшого размера.

4. Морковь смешать с оставшимся луком, пассеровать до золотистого цвета в топленом масле, затем добавить фрикадельки, залить водой и тушить на медленном огне в течение 15 минут. Готовые фрикадельки переложить в горшочек, добавить рис, зелень и зиру, накрыть крышкой и прогревать в духовке до готовности.

Рецепт 4. Запеченное кроличье мясо с корицей

Разделанные кроличьи тушки ................ 2 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Яблочный уксус .......................... 1 стакан

Вода .................................. 1/4 стакана

Маргарин ............................. 1/3 стакана

Рисовая мука ............................ 1 стакан

Соль ....................................... 2 ч. л.

Черный молотый перец .................... 1/4 ч. л.

Корица ................................ 1 щепотка

1. Кроликов нарезать порционными кусками.

2. Лук очистить и измельчить.

3. В отдельной посуде соединить уксус, лук, воду и соль. В полученный маринад опустить куски мяса и оставить на 3 часа.

4. Муку соединить с перцем и солью, добавить корицу, запанировать в полученной смеси куски маринованного мяса и выложить на противень.

5. Запекать в течение 30 минут в умеренно разогретой духовке.

Рецепт 5. Мясной рулет

Баранина .................................... 1 кг

Грибы ....................................... 200 г

Белый хлеб ................................... 50 г

Яйца ........................................ 5 шт.

Сливочное масло .......................... 3 ст. л.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Лавровый лист .............................. 1 шт.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Белый хлеб залить небольшим количеством воды, размочить и отжать.

2. Мясо промыть, пропустить через мясорубку, соединить с хлебом, 2 яйцами, 1 ст. л. сливочного масла, измельченным лавровым листом, посолить и поперчить.

3. Грибы промыть, обжарить в оставшемся сливочном масле.

4. 2 яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кубиками, посолить и поперчить, соединить с грибами и рубленой зеленью.

5. На стол, смоченный водой, выложить мясной фарш, сверху – смесь из яиц, свернуть в виде рулета и поместить на противень.

6. Оставшееся яйцо взбить в отдельной посуде и использовать для смазывания рулета. После этого посыпать блюдо панировочными сухарями, полить растительным маслом и довести до готовности в умеренно разогретой духовке.

7. Перед подачей на стол рулет нарезать порционными кусками.

Рецепт 6. Баранина с яблоками

Баранина .................................. 11/2 кг

Яблоки ...................................... 400 г

Чернослив .................................. 200 г

Зелень укропа ............................... 100 г

Чеснок ............................... 10 зубчиков

Уксус ..................................... 4 ст. л.

Сахар ..................................... 3 ст. л.

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. У яблок удалить кожицу, семена и сердцевину, мякоть измельчить. Укроп промыть и нарубить.

2. Чернослив залить водой, размочить и вынуть косточки.

3. Мясо промыть, измельчить, соединить с черносливом, яблоками, чесноком, укропом, сахаром и уксусом, посолить и поперчить по вкусу.

4. Полученный фарш поставить в прохладное место на 20 минут, после чего поместить в глиняные горшочки и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 1 часа.

Рецепт 7. Котлеты из мяса кролика с овощами

Мясо кролика ............................... 500 г

Растительное масло ......................... 250 г

Хлеб ......................................... 50 г

Помидоры .................................. 8 шт.

Баклажаны .................................. 4 шт.

Оливки без косточек ........................ 3 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Лимон ...................................... 1 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Помидоры помыть и нарезать кружочками, лук очистить, нарезать кольцами, баклажаны – ломтиками, обжарить в масле по отдельности, соединить, посолить и поперчить по вкусу, добавить рубленую зелень петрушки.

2. Хлеб залить водой, размочить, отжать и пропустить вместе с мясом через мясорубку.

3. Из полученного фарша сформовать котлеты, обжарить их с обеих сторон в масле и выложить вместе с овощами в эмалированную кастрюлю.

4. Блюдо запекать в духовке в течение 30 минут на среднем огне.

5. Лимон нарезать тонкими ломтиками и использовать вместе с оливками и измельченным чесноком для украшения блюда перед подачей на стол.

Рецепт 8. Запеканка с бараниной и сыром

Бараний фарш .............................. 500 г

Сыр ......................................... 100 г

Копченый шпик .............................. 50 г

Белый хлеб ............................. 2 ломтика

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Горчица .................................... 1 ч. л.

Молоко ................................... 100 мл

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке.

2. Хлеб залить молоком, размочить и отжать.

3. Лук очистить, измельчить, смешать с фаршем, хлебом, сыром, яйцом и горчицей, посолить и поперчить.

4. Шпик нарезать мелкими кубиками, поместить в специальную форму для запекания, выложить фарш и поставить в умеренно разогретую духовку на 40 минут.

Рецепт 9. Ростбиф из баранины

Баранина .................................... 500 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Мясо промыть, натереть перцем и солью, немного обжарить с обеих сторон в масле и поместить в умеренно разогретую духовку.

2. Ростбиф прогревать в течение 20 минут. Перед подачей на стол рекомендуется нарезать мясо порционными кусками.

Рецепт 10. Шницель из баранины с сыром

Баранина .................................... 500 г

Сыр ......................................... 100 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Чеснок ................................. 3 зубчика

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Мясо промыть и нарезать порционными кусками поперек волокон.

2. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

3. Сыр натереть на крупной терке, соединить с яйцом и тщательно взбить.

4. Мясо отбить, натереть чесноком, посолить и поперчить, обмакнуть в сырную смесь и запанировать в сухарях.

5. Шницель обжаривать в разогретом масле до готовности.

Рецепт 11. Бифштексы с карри

Баранина .................................... 400 г

Ветчина ..................................... 100 г

Сливочное масло ............................. 50 г

Репчатый лук ............................... 3 шт.

Яблоки ..................................... 3 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Корень сельдерея ........................... 1 шт.

Измельченная зелень петрушки ............ 3 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Лимонный сок .............................. 1 ч. л.

Карри ...................................... 1 ч. л.

Жир ......................................... 70 г

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Мясо промыть и пропустить через мясорубку вместе с ветчиной и очищенными корнем сельдерея и 1 луковицей.

2. У яблок удалить семена и сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками и обжарить в разогретом сливочном масле.

3. Оставшийся лук очистить, нарезать кольцами и пассеровать до золотистого цвета в масле.

4. Мясо посолить и поперчить, добавить карри, лимонный сок и 1 ст. л. зелени петрушки.

5. Яйцо взбить, соединить с панировочными сухарями и мясным фаршем.

6. Из полученной смеси сформовать котлеты и обжарить их в жире.

7. Перед подачей на стол бифштексы поместить на порционные тарелки, украсить зеленью петрушки, яблоками и жареным луком.

Рецепт 12. Запеканка с рисом и капустой

Фарш из баранины .......................... 500 г

Шпик ....................................... 100 г

Белокочанная капуста ..................... 1 вилок

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Яйца ........................................ 2 шт.

Рис ...................................... 1 стакан

Панировочные сухари .................... 1 стакан

Сметана ................................... 4 ст. л.

Жир ...................................... 2 ст. л.

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Рис отварить в кипящей подсоленной воде.

2. Капусту отварить, остудить и разделить на листья.

3. В отдельной посуде соединить яйца и сметану, тщательно взбить.

4. Лук очистить и измельчить, шпик нарезать ломтиками.

5. Фарш смешать с рисом, луком, половиной сухарей и сметаной, посолить и поперчить по вкусу.

6. Форму для запекания смазать жиром, выложить капустные листья, сверху фарш.

7. Полученную массу залить сметанной смесью, посыпать оставшимися сухарями, добавить ломтики шпика.

8. Форму поставить в разогретую духовку и запекать до готовности на среднем огне.

Рецепт 13. Запеканка с пряностями

Фарш из мяса кролика ....................... 750 г

Шампиньоны ................................ 600 г

Сметана ..................................... 400 г

Сыр ......................................... 200 г

Оливковое масло .......................... 3 ст. л.

Тмин .......................................... 1 г

Базилик ....................................... 1 г

Розмарин ..................................... 1 г

Майоран ...................................... 1 г

Душица ....................................... 1 г

Лавровый лист .............................. 1 шт.

Зелень петрушки и укропа .................... 10 г