Питание по группам крови. Новые рецепты Андреева Екатерина

Молочная пища является крайне полезной для людей с IV группой крови, особенно кисломолочные продукты.

В неограниченном количестве можно употреблять кефир, йогурт, козье молоко, брынзу, прессованный творог, а также сыры сортов рикотта, моцарелла и фармер.

Время от времени рекомендуется включать в свой рацион швейцарский, плавленый, сливочный, соевый, эмментальский и эдамский сыры, молочную сыворотку, пищевой казеин, соевое молоко и сыры сортов гауда, чеддер и колби.

Сыры пармезан, бри, камамбер и проволоне, так же, как и цельное молоко, сливочное масло, пахта и мороженое, должны быть исключены из меню людей с IV группой крови. Они содержат слишком много жира, накопление которого в организме рано или поздно приводит к возникновению заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Рецепт 1. Сырный омлет

Молоко ...................................... 50 г

Сыр .......................................... 50 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Зелень петрушки .............................. 5 г

Соль .................................... по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке.

2. Зелень промыть и измельчить.

3. Яйца тщательно взбить в отдельной посуде с молоком. К полученной смеси добавить сыр, посолить и вылить в сковороду с разогретым растительным маслом.

4. Омлет прогревать до готовности на медленном огне, а перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

Рецепт 2. Диетический омлет

Яйца ........................................ 3 шт.

Сметана ...................................... 30 г

Соль .................................... по вкусу

1. Яйца соединить со сметаной и взбить с помощью миксера, добавив небольшое количество воды.

2. Полученную смесь посолить, вылить на сухую сковороду, накрыть крышкой и прогревать на кипящей водяной бане до готовности.

Рецепт 3. Творожные шарики

Творог ...................................... 300 г

Мука ....................................... 200 г

Абрикосовое варенье ........................ 100 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Сахар ..................................... 3 ст. л.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Манная крупа ............................. 1 ст. л.

Сода ....................................... 1 ч. л.

Миндаль ........................... для украшения

Соль .................................... по вкусу

1. Творог пропустить через мясорубку, добавить яйца, муку, манную крупу, соду, сахар и небольшое количество соли.

2. Полученную массу тщательно перемешать, сформовать шарики небольшого размера и обжарить их в разогретом растительном масле.

3. Внутрь каждого шарика поместить ядро миндаля (при этом желательно пользоваться тонким острым ножом). Шарики выложить на тарелки и полить абрикосовым вареньем.

Рецепт 4. Картофельные лепешки с сыром

Картофель .................................. 400 г

Молоко ..................................... 200 г

Сыр ......................................... 200 г

Мука ........................................ 60 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Картофель отварить в мундире, затем остудить, очистить и размять до получения пюре.

2. Сыр натереть на крупной терке.

3. В отдельной посуде соединить муку и молоко, поставить на медленный огонь и прогревать при постоянном помешивании до исчезновения комочков.

4. К молоку добавить сыр, картофель и яйцо, посолить, тщательно растереть и сформовать из полученной массы лепешки.

5. Обжарить с обеих сторон в разогретом масле.

Рецепт 5. Морковные творожники

Морковь .................................... 150 г

Творог ...................................... 150 г

Сметана ..................................... 150 г

Мука ........................................ 80 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Сахар ..................................... 2 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Морковь очистить, натереть на крупной терке и спассеровать в масле.

2. Творог соединить с морковью, протереть через сито, добавить муку, сахар, яйцо и соль, тщательно перемешать.

3. Из теста сформовать лепешки небольшого размера и обжарить их в разогретом масле с обеих сторон.

4. Перед подачей на стол творожники полить сметаной.

Рецепт 6. Запеканка с творогом и изюмом

Творог ...................................... 150 г

Морковь .................................... 150 г

Яблоки ...................................... 150 г

Сметана ..................................... 100 г

Изюм ........................................ 80 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Яйца ........................................ 3 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Сахар ..................................... 2 ст. л.

Манная крупа ............................. 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.

1. Морковь очистить, натереть на мелкой терке, слегка обжарить в растительном масле и протереть через сито.

2. Яблоки очистить от кожицы, удалить семена и сердцевину, мякоть нарезать тонкими дольками.

3. 1 яйцо взбить в отдельной посуде до получения пышной пены.

4. Творог дважды пропустить через мясорубку, соединить с оставшимися яйцами, сахаром, изюмом и манной крупой.

5. Специальную форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями и слоями выложить яблоки, морковь и творожную массу.

6. Запеканку полить взбитым яйцом и поставить в умеренно разогретую духовку на 20 минут.

7. Перед подачей на стол запеканку следует нарезать порционными кусками и полить сметаной.

Рецепт 7. Пудинг из творога

Творог ...................................... 500 г

Сметана ..................................... 100 г

Ядра грецких орехов ......................... 60 г

Изюм ........................................ 60 г

Сливочное масло ............................. 60 г

Яйца ........................................ 5 шт.

Сахар ..................................... 3 ст. л.

Лимонная цедра ............................... 5 г

1. Ядра грецких орехов измельчить, изюм промыть, цедру натереть на мелкой терке.

2. Масло растопить на водяной бане.

3. Творог пропустить через мясорубку, соединить с яйцами, орехами, изюмом, цедрой, маслом и сахаром.

4. Полученную смесь прогревать в течение 30 минут на кипящей водяной бане.

5. Перед подачей на стол пудинг следует полить сметаной.

Рецепт 8. Сырный салат с соевыми бобами

Сыр ......................................... 200 г

Отварные соевые бобы ...................... 200 г

Рис ......................................... 200 г

Филе скумбрии .............................. 200 г

Репчатый лук ............................... 150 г

Яблочный уксус ............................. 150 г

Майонез .................................... 120 г

Морковь .................................... 100 г

Белое вино ................................... 60 г

Чеснок .................................. 1 зубчик

Зелень базилика, петрушки и укропа .......... 20 г

Соль .................................... по вкусу

1. Рис отварить в подсоленной воде.

2. Рыбное филе залить водой, отварить и нарезать небольшими кусочками.

3. Сыр натереть на крупной терке, зелень промыть и нарубить, чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

4. В отдельной посуде соединить зелень, чеснок, уксус, вино и майонез, поставить на медленный огонь и немного подогреть, не доводя до кипения.

5. Рис смешать с соевыми бобами и залить полученной смесью. Лук и морковь очистить, измельчить и добавить в салат вместе с нарезанным рыбным филе.

6. Салат посолить и посыпать сыром.

Рецепт 9. Творожная запеканка с манной крупой

Творог ...................................... 300 г

Сметана ..................................... 150 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Манная крупа ............................. 2 ст. л.

Сахар ..................................... 2 ст. л.

Ванилин .................................. 1/2 ч. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Творог пропустить через мясорубку, соединить с солью, сахаром, манной крупой, 1 яйцом и растопленным на водяной бане сливочным маслом.

2. Полученную смесь тщательно растереть и поставить на медленный огонь. Прогревать до загустения, после чего соединить с ванилином.

3. Оставшееся яйцо взбить в отдельной посуде до получения пышной пены.

4. Специальную форму для запекания смазать растительным маслом, вылить тесто, залить его яйцом и небольшим количеством сметаны и запекать в разогретой духовке до готовности.

5. Перед подачей на стол запеканку следует нарезать кусками и полить оставшейся сметаной.

Рецепт 10. Шарики из творога

Творог ...................................... 300 г

Мука ....................................... 250 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Сахар ..................................... 3 ст. л.

Сметана ................................... 2 ст. л.

Крахмал .................................. 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Творог пропустить через мясорубку, соединить с мукой, яйцами, крахмалом, солью и сахаром, тщательно растереть. Из полученного теста сформовать шарики и опустить их на несколько минут в кипящую воду, после чего достать с помощью шумовки.

2. Перед подачей на стол творожные шарики следует полить сметаной и растопленным на водяной бане сливочным маслом.

Рецепт 11. Омлет с семгой и лимонным соком

Молоко ...................................... 50 г

Филе семги ................................... 40 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Лимон ..................................... 1/2 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Горчица .................................. 1/2 ч. л.

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Семгу нарезать тонкими ломтиками, посолить и поперчить и обжарить с обеих сторон в разогретом масле.

2. Яйца взбить с молоком и залить полученной смесью семгу.

3. Омлет довести до готовности на медленном огне, накрыв сковороду крышкой.

4. Из лимона выжать сок.

5. В отдельной посуде соединить лимонный сок и горчицу.

6. Полученной смесью полить омлет перед подачей на стол.

Полезными продуктами для представителей IV группы крови являются чечевица, пятнистая фасоль, красные и темные бобы, а также бобы красной сои. В группу нейтральных входят горох, белая, зеленостручковая и северная фасоль, медные и тамариндовые бобы. Эти продукты можно включать в свой рацион довольно часто, но в небольших количествах.

Не стоит употреблять в пищу бараний горох, черные бобы, обыкновенную, лучистую и лимскую фасоль, так как они значительно замедляют выработку инсулина.

Рецепт 1. Рис с кукурузой и зеленым горошком

Рис ......................................... 200 г

Консервированная кукуруза ................. 100 г

Консервированный зеленый горошек ......... 100 г

Морковь .................................... 100 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

2. Рис залить подсоленной водой и варить до полуготовности.

3. Репчатый лук измельчить, спассеровать вместе с морковью в разогретом растительном масле, добавить горошек, кукурузу и рис, посолить и тушить в течение 20 минут.

Рецепт 2. Горошек с бараниной

Консервированный зеленый горошек ....... 1 банка

Фарш из баранины .......................... 600 г

Рис ......................................... 200 г

Репчатый лук ............................... 3 шт.

Шампиньоны ................................ 2 шт.

Мука ..................................... 3 ст. л.

Измельченная зелень петрушки ............ 1 ст. л.

Майоран ................................... 1 ч. л.

Растительное масло ........................ 100 мл

Сливочное масло ............................. 50 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить, измельчить, соединить с фаршем, добавить майоран и соль по вкусу.

2. Из полученной смеси сформовать шарики небольшого размера, запанировать их в муке и оставить на 1 час.

3. Рис залить подсоленной водой, отварить, соединить с зеленым горошком и прогревать в сливочном масле в течение 5 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

4. Грибы промыть, насадить на шампуры вместе с мясными шариками и обжарить в разогретом растительном масле.

5. Перед подачей на стол шарики выложить на порционные тарелки, а на гарнир подать рис с зеленым горошком.

Рецепт 3. Запеканка с зеленым горошком и шпинатом

Картофель .................................. 400 г

Фарш из баранины .......................... 300 г

Замороженный зеленый горошек ............. 200 г

Шпинат ..................................... 150 г

Сыр ......................................... 100 г

Вода ......................................... 50 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке.