1000 лучших рецептов мусульманской кухни Лагутина Татьяна

Клубничный десерт со сливочным кремом

Клубника – 500 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1 стакан

Сливочное масло – 200 г

Молоко – 0,5 стакана

Ванилин – 1 пакетик

Сахар залить молоком, поставить на огонь и нагревать до полного его растворения, после чего добавить взбитое яйцо и варить, постоянно помешивая, в течение 2 минут.

Готовый сироп остудить до комнатной температуры, смешать с размягченным сливочным маслом и ванилином и хорошо взбить с помощью миксера.

Клубнику разложить по креманкам и залить полученным кремом.

Десерт из дыни с мороженым

Дыня – 1 шт.

Клубника – 10 шт.

Пломбир – 500 г

Вишневый ликер – 3 ст. л.

Мед – 1 ст. л.

Дыню разрезать на половинки, удалить семечки, по краям каждой из них вырезать зубчики. Из мякоти специальной выемкой нарезать шарики, залить их ликером, дать постоять, после чего поставить в холодильник на 1 час. Внутреннюю поверхность дынных половинок смазать медом, заполнить половинки шариками из дыни и мороженого, украсить клубникой.

Десерт из тыквы и яблок с медом

Мякоть тыквы – 400 г

Яблоки – 2 шт.

Изюм – 1 ст. л.

Измельченные ядра грецких орехов – 3 ст. л.

Мед – 3 ст. л.

Лимонный сок – 2 ст. л.

Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.

Тыкву и очищенные яблоки натереть на мелкой терке, смешать с изюмом, заправить медом и лимонным соком и поставить в холодильник на 30 минут, после чего разложить по креманкам и посыпать измельченными ядрами грецких орехов.

Рохати дил, или морковный десерт с ягодным желе

Ягодное желе – 400 г

Морковь – 3 шт.

Сахар – 2 стакана

Сахарная пудра – 0,5 стакана

Лимонный сок – 1 ч. л.

Сахар залить 2 стаканами воды, добавить лимонный сок, довести до кипения и варить до загустения. Затем положить в полученный сироп нарезанную соломкой морковь и варить на медленном огне до готовности.

Готовое варенье остудить, разложить по креманкам, украсить кубиками ягодного желе и посыпать сахарной пудрой.

Рохати себ, или яблочный десерт с творогом

Творог – 100 г

Яблоки – 3 шт.

Сахар – 0,5 стакана

Сливочное масло – 3 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Молотый миндаль – 1 ч. л.

Яблоки очистить от кожицы и, не разрезая их на половинки, удалить сердцевину с небольшим количеством мякоти.

Затем залить их кипятком и подержать в нем 1 минуту, после чего воду слить.

Творог растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом, разделить на 2 части, одну из них соединить с миндалем, а другую – с лимонным соком.

Яблоки начинить творожно-миндальной смесью и выложить на блюдо, а вокруг красиво разложить творожно-лимонную массу.

Десерт из лесных орехов

Мука – 4 стакана

Ядра лесных орехов – 2,5 стакана

Молоко – 4 стакана

Желтки – 4 шт.

Сахар – 2,5 стакана

Желтки взбить с 0,5 стакана сахара, развести молоком, добавить 1 неполный стакан муки и 1 стакан сахара, довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до консистенции густой сметаны.

Ядра лесных орехов обжарить до золотистого цвета, размолоть в кофемолке, залить 1 л воды, хорошо перемешать, процедить через марлю и выжать сок. Оставшуюся муку развести ореховым соком, добавить сахар, поставить на огонь и варить при постоянном помешивании до загустения. Ореховую массу поставить в холодильник на 1 час, а потом разложить по креманкам и полить яичным кремом.

Десерт из кедровых орехов с крахмалом

Обжаренные ядра кедровых орехов – 0,5 стакана

Крахмал – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Лимонный сок – 2 ст. л.

Крахмал развести 2 л воды, затем смешать с сахаром, поставить на огонь и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Густую горячую массу соединить с лимонным соком, залить ею кедровые орехи, хорошо перемешать и разлить по креманкам.

Ореховый десерт со сливками

Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана

Белки – 4 шт.

Жирные сливки – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Сахарная пудра – 1 ст. л.

Топленое масло – 1 ч. л.

Белки взбить с сахаром, смешать с орехами, чайной ложкой выложить на противень, предварительно застелив его смазанной топленым маслом пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, 30 минут.

Половину готового печенья смазать сливками, взбитыми с сахарной пудрой, и накрыть оставшимися печеньями.

Фруктовый десерт с орехами

Груши – 5 шт.

Яблоки – 5 шт.

Алыча – 4 шт.

Измельченные ядра грецких орехов – 1 стакан

Сметана – 3 ст. л.

Сахар – 2 ст. л.

Сахарная пудра – 1 ст. л.

Груши, яблоки и алычу нарезать тонкими ломтиками, перемешать, заправить взбитой с сахаром сметаной, выложить в креманки, посыпать измельченными ядрами грецких орехов и сахарной пудрой.

Фруктовый десерт с йогуртом

Йогурт – 1,5 стакана

Мандарины – 2 шт.

Киви – 2 шт.

Апельсин – 1 шт.

Банан – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Груша – 1 шт.

Сахарная пудра – 0,5 стакана

Очищенные фрукты нарезать тонкими ломтиками, соединить, посыпать сахарной пудрой, аккуратно перемешать, разложить по креманкам и залить йогуртом.

Фруктовый десерт со сгущенным молоком

Мандарины – 4 шт.

Киви – 4 шт.

Апельсины – 3 шт.

Яблоки – 2 шт.

Виноград без косточек – 1 кисть

Изюм – 0,5 стакана

Сгущенное молоко – 0,5 стакана

Сахарная пудра – 1 ст. л.

Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.

Мандарины, киви, апельсины и яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками и перемешать, а затем добавить изюм и разрезанные пополам ягоды винограда.

Фруктовую массу оставить на 20 минут, после чего заправить сгущенным молоком и посыпать сахарной пудрой.

Персиковый десерт

Сливки – 3 стакана

Персиковое пюре – 500 г

Персик – 1 шт.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Сахар – 2 стакана

Сахарная пудра – 1 ст. л.

Желатин – 2 ст. л.

Корица – 0,5 ч. л.

Персиковое пюре смешать с сахаром и варить, постоянно помешивая, до загустения, после чего остудить, добавить лимонный сок, разведенный в 4 ст. л. воды желатин и взбитые сливки.

Полученную массу разложить по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа, а затем посыпать корицей, сахарной пудрой и украсить ломтиками свежего персика.

Персиковый десерт с овсяным печеньем

Овсяное печенье – 500 г

Персиковое пюре – 1 стакан

Персик – 1 шт.

Сахар – 2,5 стакана

Молоко – 0,5 стакана

Жирные сливки – 3 стакана

Ванильный сахар – 1 пакетик

Лимонный сок – 1 ч. л.

Овсяные печенья пропустить через мясорубку, залить молоком и хорошо перемешать до образования однородной массы, после чего разложить по креманкам и сбрызнуть лимонным соком. Сверху выложить персиковое пюре, смешанное с ванильным сахаром, а затем взбитые с сахаром сливки.

Десерт поставить в холодильник на 2 часа, после чего украсить его ломтиками свежего персика.

Персиковый десерт с орехами

Персики – 2 шт.

Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана

Сметана – 4 ст. л.

Сахар – 3 ст. л.

Сметану хорошо взбить с сахаром, добавить ядра грецких орехов и тщательно перемешать.

Персики разрезать на половинки, удалить косточки и начинить полученным кремом.

Персиковый десерт со сметанным кремом

Персики – 4 шт.

Измельченные ядра грецких орехов – 2 ст. л.

Сметана – 1 стакан

Сахарная пудра – 0,5 стакана

Желатин – 1 ч. л.

Ванилин – 1 пакетик

Сметану смешать с сахарной пудрой и ванилином, поставить в холодильник на 1 час, после чего взбить с помощью миксера, добавить при этом растворенный в 2 ст. л. желатин и продолжать взбивать не менее 3 минут.

Персики разрезать на половинки, удалить косточки, наполнить кремом и посыпать ядрами грецких орехов.

Персиковый десерт с творогом

Творог – 100 г

Персики – 8 шт.

Сахар – 0,5 стакана

Взбитые сливки – 3 ст. л.

Ванильный сахар – 1 пакетик

Творог тщательно растереть с сахаром, добавить взбитые сливки и ванильный сахар и хорошо перемешать.

Персики разрезать на половинки, удалить косточки и начинить творожной массой.

Фруктовый десерт с творогом

Творог – 200 г

Яблоки – 4 шт.

Груши – 2 шт.

Вишня – 2 стакана

Изюм – 1 стакан

Сливки – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Корица – 0,5 ч. л.

Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. Из вишен удалить косточки. Груши и яблоки нарезать ломтиками, смешать их с вишней и изюмом, заправить творогом, растертым со сливками и сахаром, разложить по креманкам и посыпать корицей.

Творожный десерт

Творог – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 3 ст. л.

Малиновое варенье – 1 ст. л.

Лимонный ликер – 1 ст. л.

Какао-порошок – 0,5 ст. л.

Ванилин – на кончике ножа

Творог протереть сквозь сито, смешать со взбитым с сахаром яйцом и разделить полученную массу на 3 части. 1-ю часть смешать с вареньем, 2-ю – с какао-порошком, 3-ю – с лимонным ликером и ванилином и слоями выложить их в креманки.

Творожный десерт с шоколадом

Творог – 400 г

Изюм – 0,5 стакана

Какао-порошок – 3 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1 стакан

Молоко – 0,5 стакана

Сливочное масло – 200 г

Ванилин – 1 пакетик

Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.

Сахар залить молоком, поставить на огонь и нагревать до полного его растворения. Затем добавить взбитое яйцо и какао-порошок, разведенный в 3 ст. л. воды. Шоколадный сироп остудить, смешать с изюмом, добавить размягченное сливочное масло, ванилин и взбить с помощью миксера, после чего соединить с протертым сквозь сито творогом.

Молочный десерт с миндалем

Молоко – 4 стакана

Молотый миндаль – 2 стакана

Сахар – 1 стакан

Желатин – 1,5 ст. л.

Ванилин – на кончике ножа

Миндаль соединить с небольшим количеством молока, добавить ванилин, сахар и хорошо перемешать, затем влить оставшееся молоко, нагретое до 70 °C и еще раз перемешать.

После этого добавить желатин, растворенный в небольшом количестве теплой воды, поставить на огонь и нагревать на медленном огне (но не кипятить!) в течение 3 минут. Готовый десерт разлить по креманкам, слегка остудить и поставить в холодильник на 3 часа.

Рисовый десерт с черносливом

Рис – 0,5 стакана

Чернослив без косточек – 1 стакан

Сливки – 3 ст. л.

Сахар – 3 ст. л.

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.