Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес Фурман Джоэл

Диабет как следствие ожирения

Более 20 миллионов человек в США страдают диабетом. С увеличением среднего веса населения увеличивается и число диабетиков. Диабет связан с неправильным питанием, поэтому при корректировке рациона это заболевание поддается профилактике и лечению (в случае сахарного диабета 2-го типа).

Это заболевание может приводить к тяжелым последствиям – вызывать инфаркты и инсульты, а также другие серьезные осложнения. Более 80 % взрослых с диагностированным диабетом 2-го типа умирают от инфарктов и инсультов. Ситуация усугубляется, если посмотреть на людей, которые, находясь под контролем врачей, все равно продолжают набирать вес, сталкиваясь впоследствии с диабетом и сопутствующими ему осложнениями.

По мере увеличения веса частота возникновения диабета соответственно увеличивается. Глобальное распространение диабета также увеличивается с ростом массы тела.

Нас убеждат, что диабет не лечится, нужно просто научиться его контролировать. «Нет, нет и еще раз нет! – говорю вам я. – Не живите с ним, станьте стройными и избавьтесь от него, как это сделали многие мои пациенты!»

Существует два основных типа диабета: 1-й тип, или детский сахарный диабет, и 2-й тип – диабет зрелого возраста. Диабет 1-го типа, проявляющийся в более раннем возрасте, наносит ущерб детской поджелудочной железе – органу, который производит и выделяет инсулин, – обусловливая дефицит инсулина. 2-й тип диабета более распространен и наблюдается при почти нормальном уровне инсулина. Но в данном случае в организме вырабатывается устойчивость к инсулину, что вызывает повышение уровня сахара в крови. При обоих типах диабета результат один – высокий уровень глюкозы в крови.

Оба типа ускоряют старение организма. Диабет способствует развитию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, а с возрастом он разрушает почки и другие системы организма. Диабет называют главной причиной слепоты и почечной недостаточности у взрослых. Большое количество людей, страдающих этим заболеванием 2-го типа, сегодня сталкивается с ужасными последствиями – ампутации, периферическая невропатия (болезненное повреждение нервов в ногах), ретинопатия (основная причина слепоты у диабетиков) и нефропатия (поражение почек), – поэтому нельзя сказать, что последствия диабета 2-го типа менее опасны, чем осложнения 1-го типа.

Независимо от типа диабета у больных отмечается повышенный уровень триглицеридов и холестерина липопротеинов низкой плотности в сравнении со здоровыми людьми. Риск сердечного приступа у диабетика на 400 % выше, чем у здорового человека. Треть всех инсулинозависимых пациентов (1-й тип) умирает в результате сердечных приступов, не доживая до 50 лет. Оба типа вызывают ускорение атеросклеротических процессов и, как следствие, ведут к высокой степени ранней смертности.

Не надо быть гением, чтобы понять, что любые диетологические рекомендации, которые разрабатываются для диабетиков, должны в первую очередь снижать риск сердечного приступа, инсульта или других сердечно-сосудистых заболеваний. Но, к сожалению, рекомендации по питанию при диабете неэффективны, равно как и диета при сердечно-сосудистых заболеваниях. Рекомендованные планы питания представляют риск для всех людей, но для диабетиков они особенно опасны и порой даже смертельны. Очищенные злаки, полуфабрикаты и продукты животного происхождения – комбинация, которая гарантирует устойчивый приток больных в больницы и пункты неотложной помощи.

Пациенты, страдающие от диабета 1-го типа, должны придерживаться более агрессивного диетологического подхода, чтобы предотвратить связанные с диабетом осложнения. Следуя диетологическим рекомендациям, они могут прожить долгую и качественную жизнь, ведь печальная статистика связана не с диабетом, а со взаимосвязью между этой болезнью и болезнетворным современным питанием. Пациентам, страдающим диабетом 1-го типа, все равно требуется инсулин, но, следуя моей программе, они могут снизить принимаемое количество вдвое. В результате не отмечается резких перепадов уровня сахара, а значит, снижается вероятность развития гипогликемии.

Правильно питающиеся пациенты могут излечиться от диабета 2-го типа, поправить здоровье и обновить организм. Уже после месяца следования моей программе практически все мои пациенты с диагностированным диабетом 2-го типа перестают нуждаться в инсулине. Здоровое питание помогает таким пациентам нормализовать уровень сахара в крови. Правильный рацион делает это быстрее, чем при приеме инсулина. Пациенты избавляются от страха, связанного с диабетом и возможными осложнениями.

Среди моих пациентов есть те, которые приходят ко мне с диабетической ретинопатией и периферической невропатией – при правильном питании их состояние улучшается, и в конечном итоге болезнь отступает. Доктор Милтон Крейн сообщал о схожих результатах, когда изучал своих пациентов: 17 из 21 человека, которые начали следовать растительной диете, богатой нутриентами, полностью излечились от периферической невропатии.

Инсулин при диабете 2-го типа только усугубляет ситуацию

Жирная пища и увеличение массы тела снижают эффективность инсулина. Если ограничить потребление жиров и снизить вес, чувствительность к инсулину повысится. Потребность в нем повышается пропорционально массе тела – и неважно, страдает человек диабетом или нет. В любом случае, когда человек с избыточной массой тела употребляет инсулин, то лишь усугубляет свое положение, ведь прием инсулина стимулирует аппетит, а это опять же ведет к увеличению веса. Какой механизм заложен в основу этого процесса? Инсулин выделяется поджелудочной железой. У человека с нормальной массой тела – примерно 8 мм жира вокруг талии – выделяется определенное количество инсулина, допустим Х. Представим, что этот человек набирает 9 кг. Теперь ему потребуется практически в два раза больше инсулина, поскольку накопленный телом жир блокирует поглощение инсулина.

Если лишний вес превышает 20 кг, то потребуется просто огромное количество инсулина, выделяемого из поджелудочной железы, – в 10 раз больше, чем стройному. А теперь попробуйте догадаться, что произойдет, когда поджелудочная железа будет работать на износ на протяжении пяти-десяти лет? Я думаю, вы догадались – она не выдержит и откажет.

С течением времени поджелудочная железа начнет вырабатывать меньше инсулина, несмотря на огромную потребность в нем организма. Снижение уровня инсулина провоцирует снижение уровня глюкозы, поступающей в клетки из крови, что влечет за собой повышение уровня глюкозы в крови и, как следствие, диабет. Как правило, у тучных людей по сравнению со стройными инсулин вырабатывается в избытке, но им все равно его недостаточно. Но если придерживаться менее жирного рациона и сбросить вес, им не потребуется дополнительный инсулин для контроля уровня сахара.

Все это указывает на то, что классический диабет обусловлен избыточной массой тела вследствие недостаточного количества инсулина, вырабатываемого поджелудочной железой. Если у человека имеется предрасположенность к диабету, то даже 5–10 лишних кг приведут к трагическим последствиям. Снижение лишнего веса – шанс жить по возможностям своего организма, не перегружая его. Пока масса тела поддерживается на оптимальном уровне, у большинства диабетиков 2-го типа в организме вырабатывается достаточное количество инсулина для поддержания нормального состояния.

Человек, страдающий диабетом, сегодня может продлить себе жизнь – достаточно просто следовать моей программе. Давно не новость, что целенаправленное снижение веса нормализует уровень сахара и липидов в крови больных сахарным диабетом, а также нормализует артериальное давление. Результаты недавно проведенного исследования сообщили об увеличении ожидаемой продолжительности жизни и 25 %-ном снижении вероятности преждевременной смерти у диабетиков, нормализовавших свой вес. Другие исследования пришли к таким же результатам. А теперь представьте, какими могли бы быть результаты, если бы люди худели не ради фигуры, а в целях достижения диетологического совершенства.

Инсулин – опасный наркотик для людей, страдающих диабетом 2-го типа. Диабетики – это люди, которые изначально страдают избыточным весом. Инсулиновая терапия стимулирует еще большее увеличение веса, ускоряя течение их болезни. Это порочный круг – по мере увеличения веса пациентам требуется все больше инсулина. Впервые открывая двери в мой кабинет, они с порога заявляют, что уровень сахара в их крови не поддается контролю, несмотря на бешеные дозы инсулина, которые они принимают с сопутствующей пероральной терапией. В таком случае проще сразу положить в карман гранату и ждать, пока она разорвется.

Не надо контролировать диабет – от него надо избавляться

Соглашаясь на программу здорового питания, мне удается снизить потребляемую пациентами дозу инсулина в два раза. В течение следующих нескольких дней или недель уровень инсулина постепенно снижается. Здесь все зависит от чувствительности и от запущенности состояния, в котором человек ко мне обратился. У большинства пациентов отмена инсулина происходит в течение первых нескольких дней. Я предупреждаю больных и их лечащих врачей, что не следует недооценивать эффективность программы. Очень важно резко снизить количество потребляемых препаратов, в частности инсулина, в противном случае избыточное их количество может обусловить опасную гипогликемическую реакцию. Лучше уменьшить число таблеток, даже если это повлечет за собой незначительное повышение уровня глюкозы – при необходимости определенные препараты всегда можно ввести повторно. Таким образом можно свести к минимуму риск гипогликемии. Так как эта диета очень эффективна в лечении диабета и других заболеваний, связанных с диетологической халатностью, важно, чтобы в рамках программы вы находились под пристальным врачебным наблюдением, которое поможет вам осторожно корректировать лекарственную дозировку.

Примечание: пациентам, принимающим лекарства от диабета, следует консультироваться с врачом прежде, чем изменять рацион, поскольку в целях профилактики гипогликемии и снижения уровня сахара в крови необходимо будет скорректировать дозировки лекарственных средств.

Обычно я рекомендую ввести глюкофаж (метформин) или другие аналогичные препараты. Новые препараты не препятствуют похудению и отличаются большей безопасностью в сравнении с противодиабетическими препаратами, которые использовались раньше. Как бы то ни было, чем быстрее вы похудеете, тем быстрее нормализуется уровень глюкозы – в этом случае можно обойтись и без лекарств. Даже излечившись от диабета, пациенты должны помнить, что при возврате к тяжелой жирной пище вероятность рецидива диабета повышается.

Жерардо Петито – яркий пример классической ситуации, которая возникает у меня при работе с диабетиками. Жерардо заявил, что пришел ко мне потому, что хочет лучше контролировать свой диабет. Во время первого визита, 18 января 2000 г., он принимал три препарата: один от давления и два противодиабетических препарата. Он был инсулинозависимым уже на протяжении 7 лет. Уровень глюкозы в его крови утром натощак достигал 8,7. Давление было 140/85, а вес – 116 кг.

После продолжительной беседы Жерардо согласился следовать моим диетологическим рекомендациям. Я рекомендовал ему сократить дозу инсулина до 10 единиц вечером и до 5 единиц на следующее утро, после чего ему следовало прекратить прием инсулина.

Когда Жерардо пришел на второй прием через 2 недели, его вес снизился до 108 кг – за 2 недели ему удалось сбросить 8 кг. Уровень глюкозы утром в среднем был 5,7, а давление – 125/80. Я взял кровь на анализ, сделал ЭКГ и никаких изменений в его программу не внес. Он наслаждался диетой и внимал каждому моему слову.

Третий визит был через месяц, и когда Жерардо пришел, то весил уже 100 кг – 16 кг за 52 дня. Он как раз вернулся из круиза, где также продолжал следовать здоровой диете. Утренний уровень глюкозы в среднем составлял 4,0, поэтому я отменил глюкофаж. Давление было нормальным, поэтому прием аккуприла также был прекращен.

Через 10 месяцев после первого визита Жерардо весил 86 кг, похудев на 30 кг, уровень холестерина был в норме, а давление – 112/76. Уровень гемоглобина А1С как меры диабетического контроля составлял 5,3 – показатель, характерный для людей, не страдающих диабетом. Он больше не принимал лекарства. Вместо того чтобы контролировать давление и диабет, он предпочел следовать моим рекомендациям, полностью избавившись от диабета и вернув себе здоровье.

Рекомендации для диабетиков

Общие рекомендации, представленные в этой книге, являются достаточными для большинства диабетиков. Важнее, сколько лишнего веса вы сбросите, а не временное повышение/снижение уровня глюкозы в крови. Следуйте моим рекомендациям по агрессивному снижению веса, представленным в следующей главе. Если предельно точно соблюдать мой план питания, то не придется следовать рекомендациям, разработанным для диабетиков, и считать калории. Моя методика также не предполагает контроль размера порций. Цель диабетика ничем не отличается от цели пациента, страдающего ишемической болезнью сердца, – стать стройным и устранить факторы риска как можно скорее. С течением времени организм сам нормализует показатели. Соблюдайте следующие правила:

1. Полностью откажитесь от таких вредных рафинированных крахмалов, как белый хлеб и макаронные изделия.

2. Не употребляйте фруктовые соки и сухофрукты. Избегайте любых сладостей и старайтесь употреблять только свежие фрукты. 2–3 фрукта на завтрак – достаточно, а также по одному фрукту после обеда и ужина – это идеально. Старайтесь есть фрукты с меньшим содержанием сахара – грейпфруты, апельсины, киви, клубнику и другие ягоды, а также зеленые яблоки.

3. Избегайте любых масел. Сырые орехи допускаются, но не более 28 г в день.

4. Ваша диета называется «Зеленолистные овощи и бобовые» – именно эти продукты должны составлять большую часть вашего рациона.

5. Ограничьте употребление продуктов животного происхождения – не более 2 порций рыбы в неделю.

6. Старайтесь регулярно и постоянно заниматься спортом – физические упражнения должны быть такими же регулярными, как прием лекарств. Составьте график – желательно заниматься 2 раза в день. Одно из самых эффективных упражнений для похудения – ступеньки.

Если вы будете следовать представленным в книге рекомендациям, они помогут избежать сердечных приступов и инсультов. Если бы моей методики придерживалось бы большинство людей, то такие болезни стали бы редким исключением, а диабет и вовсе исчез бы.

Формула доктора Фурмана снижает уровень триглицеридов

Некоторые врачи и диетологи считают, что люди, у которых наблюдается ожирение, диабет и повышенный уровень триглицеридов, могут эффективно снизить вес, уровень триглицеридов и глюкозы, если будут следовать высокобелковой диете с небольшим содержанием углеводов. Их мнение основано на наблюдении, что диета с высоким содержанием углеводов может повысить уровень триглицеридов.

Я согласен, что не рекомендуется следовать диете с высоким содержанием рафинированных углеводов, так как такое питание может только усугубить состояние. Хотелось бы внести ясность – все эти люди могут добиться впечатляющих результатов без необходимости употреблять в пищу опасные животные белки и насыщенные жиры. Им просто необходимо помочь скорректировать рацион, состоящий из продуктов растительного происхождения, чтобы он наилучшим образом соответствовал их состоянию. Необходимо следовать растительной диете с относительно высоким содержанием белка, чтобы уменьшить количество углеводов с низким содержанием клетчатки. Рацион должен быть богат бобовыми, сырыми овощами и приготовленными зеленолистными овощами. Результаты неизменно впечатляют.

Головные боли, гипогликемия и голод

Практически все пациенты с головными болями и гипогликемией отмечают стабильные улучшения состояния после следования моему плану питания. Все это, я уверен, связано с детоксикацией.

Если устранить препятствия на пути к исцелению, организм способен сам себя излечить. Именно поэтому, если человек не способен полностью избавиться от того или иного заболевания, причина проста – он не хочет отказаться от пагубных привычек и начать питаться правильно.

Представьте, что вы ежедневно выпиваете 10 чашек кофе. Прекратив пить кофе, вы будете плохо себя чувствовать, у вас появится головная боль, чувство слабости и даже озноб. К счастью, это состояние постепенно проходит в течение 4–6 дней, и вы начинаете чувствовать себя значительно лучше.

Допустим, что вы пьете много кофе. На ваш взгляд, в какой момент времени вы будете чувствовать себя хуже всего – после приема пищи, утром, как проснетесь, или в случае, когда вы отложили прием пищи или вовсе его пропустили?

Вы правы, если считаете, что критичный момент – после пробуждения или при пропуске приема пищи. Эффективнее всего организм очищается – проходит через синдром отмены или детоксикации, – когда он не переваривает пищу. Тяжелая пища, безусловно, поможет снять симптомы, и поможет даже простая чашка кофе, но болезненный цикл возобновится сразу, как только начнет снижаться уровень глюкозы или кофеина в крови.

Отсрочка приема пищи приводит к появлению симптомов, которые у большинства людей ассоциируются с «голодом». Эти симптомы включают спастические боли в животе, слабость и дискомфорт – то же самое, что испытывает человек при синдроме отмены.

Это не голод. Наши привычки питания, особенно трехразовое употребление в пищу продуктов, богатых животным белком, нарушают систему детоксикации в печени и почках, и поэтому мы начинаем испытывать симптомы детоксикации или синдрома отмены в ту же секунду, когда эти органы не перерабатывают пищу.

Настоящий голод не приносит такого чувства дискомфорта. Истинный голод опосредован гипоталамусом головного мозга. Активность гипоталамуса, связанная с голодом, наилучшим образом коррелирует с повышенным ощущением необходимости положить что-либо в рот или область гортани.

Вы можете чувствовать себя лучше, если каждые 3 часа будете выпивать чашку кофе, чтобы уровень кофеина в крови был постоянным. Или можно начать принимать лекарства, в состав которых входят наркотические вещества, барбитураты, эрготамин или кофеин – или вы можете купить немного кокаина или амфетамина за углом в неблагополучном районе. В любом случае вы должны понимать, что временное облегчение состояния не равносильно выздоровлению. Если снабжать организм токсичными препаратами, то можно серьезно навредить здоровью, что приведет к развитию еще более сильной зависимости и большему страданию. Чтобы процесс детоксикации завершился успешно, сначала вы будете чувствовать себя хуже, а не лучше, а после исчезновения симптомов синдрома отмены вы на самом деле выздоровеете.

Временное облегчение порой знаменует дальнейшее ухудшение. А временное ухудшение состояния может привести к перманентному выздоровлению.

Когда я учился в медицинском, то узнал, что животный белок оказывает детоксикационную нагрузку на печень, а азотистые отходы токсичны. Уровень таких метаболических токсинов в крови (а всего их около 14) повышается, вызывая повышение уровня мочевой кислоты после употребления в пищу продуктов, богатых животными белками. Как только такие токсины перестают поступать в организм, люди могут испытывать неприятные симптомы – симптомы гипогликемии.

Гипогликемия – это низкий уровень сахара в крови. Именно поэтому многим кажется, что проблема заключается как раз в пониженном уровне глюкозы.

Определенные нераспространенные заболевания, как, например, инсулинсекретирующие опухоли или чрезмерный прием противодиабетических препаратов, а также другие редкие болезни могут быть причиной гипогликемии и даже гипогликемической комы, но я сейчас имею в виду людей с реактивной гипогликемией. Они чувствуют себя плохо, если пропускают прием пищи или откладывают его, но при этом они не страдают от серьезных заболеваний и уровень сахара в их крови никогда резко не падает. У большинства людей с таким диагнозом уровень глюкозы натощак не падает ниже 2,5 ммоль/л. Если взять у них анализ крови в тот момент, когда по причине отложенного приема пищи они чувствуют себя очень плохо, то обычно уровень сахара в их крови не так низок, чтобы объяснить их настолько плохое самочувствие.

Если вы думаете, что более низкий уровень глюкозы в крови и есть причина проблемы, то это не так – это было бы слишком просто. Я часто вижу, что у людей с наиболее тревожными симптомами уровень сахара в крови даже нельзя назвать низким.

В университете будущим врачам рассказывают, что если функция печени нарушена, к примеру при циррозе, то едва ли пациент сможет эффективно избавиться от таких токсинов, а значит, повышается вероятность развития психических расстройств, помутнения сознания и даже рассудка. Вывод один – их рацион должен быть низкобелковым, чтобы генерировать меньше азотистых токсинов. Именно по этой причине в любой программе питания, разработанной для пациентов с запущенными заболеваниями печени, количество белка всегда минимальное.

Белок токсичен для большинства людей. Не только для пациентов с циррозом печени, но и для тех, у кого печень поражена в чуть меньшей степени, поскольку помимо того, что детоксикация организма происходит под давлением азотистых отходов, ситуация усугубляется солью, кофеином, трансжирами и другими вредными химическими веществами, которые мы потребляем. Поэтому, когда желудок пуст, нас мучает дискомфорт, а не чувство голода. В организме большинства людей слишком много токсинов, которые не дают чувствовать голод. Первыми появляются симптомы детоксикации. Большинство людей решают перекусить, так как пришло время обеда, или после того, как синдром отмены вследствие детоксикации вызывает в организме чувство дискомфорта. За всю свою жизнь большинство жителей Европы и США никогда не испытывали истинный голод.

Ко мне часто приходят пациенты с диагностированной гипогликемией – это значит, что если их приемы пищи будут не по расписанию, их самочувствие будет ухудшаться. Обычно таким пациентам советуют придерживаться высокобелковых диет и есть небольшими порциями, но часто. Могу с уверенностью заявить, что такая диета – скорее причина этого заболевания, а никак не лекарство от него. С таким же успехом можно каждый час выпить чашку кофе. Безусловно, придерживаясь таких рекомендаций, они на некоторое время почувствуют облегчение, но для достижения перманентного эффекта и полного выздоровления придется изменить мышление. Чтобы прошел дискомфорт, а также чтобы избавиться от вредных привычек и перейти с токсичной диеты на здоровую, придется примерно неделю жить в состоянии болезненности.

Когда я впервые начал лечить пациентов с симптомами гипо-гликемии, я советовал им перекусывать между приемами пищи и рекомендовал с каждым приемом пищи употреблять немного сырых орехов и бобов, запрещая при этом любые рафинированные углеводы, например хлеб, макаронные изделия, сладости и фруктовый сок. Когда вместо натуральных нерафинированных продуктов люди злоупотребляют насыщенным сахаром и очищенными злаками, у них наблюдаются резкие перепады инсулина. Организм в таких случаях очень остро реагирует на еду с «пустыми калориями», которая прочно вошла в обиход современных семей. Проба на толерантность к глюкозе, которая завоевала репутацию ненадежного теста, известна своей ненадежностью, ведь согласно этой пробе пациент должен употребить около 100 г глюкозы, а это равноценно потреблению огромного количества вредной пищи с пустыми калориями. Даже люди, не страдающие разного рода заболеваниями, могут после такого эксперимента испортить себе здоровье.

После начала лечения симптомы купируются примерно в течение 2–3 недель, после чего пациенты могут отклоняться от графика приема пищи без ущерба для собственного самочувствия. После этого такие пациенты могут следовать той же диете, что я рекомендую всем остальным, и при этом безо всяких последствий для здоровья.

При наличии у вас данного заболевания вам следует отказаться от алкоголя, кофе, чая, искусственных ароматизаторов и пищевых добавок. Свежие фрукты можно употреблять в неограниченном количестве.

Люди, страдающие головными болями, торжествуйте!

Сложно различить головные боли, если они возникают лишь периодически. Зачастую головная боль – следствие плохого питания. Этого состояния, как и многие другие, которые заставляют врачей подолгу пропадать в своих кабинетах, можно избежать.

Связь между едой, которую мы употребляем, и мигренями изучается уже давно. Разные исследователи приходят к разным выводам. Специалисты по головной боли, такие как Сеймур Даймонд, директор Клиники мигрени Даймонда в Чикаго, заявляют, что 30 % пациентов точно знают, какой конкретно продукт вызывает у них головную боль.

Мой опыт подсказывает, что 90–95 % людей могут избавиться от мигреней в течение первых трех месяцев, но только при одном условии – надо правильно питаться. Сначала пациенты должны избегать распространенных возбудителей головной боли. После выздоровления я рекомендую придерживаться строгой вегетарианской диеты, содержащей продукты растительного происхождения с преобладанием в рационе фруктов и овощей, богатых природными крахмалами, например тыква и коричневый рис. Необходимо избегать полуфабрикатов и переработанных пищевых продуктов, которые славятся содержанием скрытых добавок, не указанных на этикетках. Нужно также отказаться от соли.

Я уверен, что для того, чтобы пациент мог добиться хороших результатов, необходимо не только исключить возбудителей заболевания, но и обеспечить общее оздоровление организма – главное, вывести из организма токсины. Если избегать потребления продуктов животного происхождения или по крайней мере снизить их количество, разрушающее воздействие токсинов на печень будет ограничено, и печень таким образом сможет эффективно выполнять функцию детоксикации.

Порой, когда пациент только начинает следовать моему плану питания, головная боль может усиливаться ввиду отказа от раздражителей. Поэтому иногда состояние пациента сначала ухудшается, а потом только улучшается. Я рекомендую в таком случае воздержаться на начальном этапе от приема лекарств, если это возможно. Лучше приложить ко лбу холодный мокрый платок, прилечь в темной комнате и отдохнуть. У большинства головная боль пройдет, если придерживаться рациона с очень низким содержанием соли и животных белков. Если изменения в рационе не помогли, то не все потеряно, поскольку небольшое голодание, как правило, помогает всем остальным людям, страдающим от головной боли.

Все люди, которые обращаются ко мне за помощью, начинают с того, что следуют моим рекомендациям (они представлены далее). Через неделю я рекомендую им полностью отказаться от лекарств и вместо этого контролировать головную боль с помощью льда, горячего душа и повязок. Невозможно выздороветь, если в первую очередь не избавить организм от токсинов и зависимости от обезболивающих. Безусловно, приняв препарат, вы на время забудете о боли, но проблема не только останется, но еще и укрепится. Препараты от мигрени стимулируют головную боль – стоит им «вывестись» из организма, как боль возвращается. Небольшое количество аспирина каждый день может стать причиной развития синдрома хронической головной боли.

15 основных возбудителей мигрени

Сладости

Ферментированные пищевые продукты

Пицца

Глутамат натрия

Дрожжи

Молочные продукты и сыр

Шоколад

Копчености

Орехи

Гидролизованный белок

Соленья и маринады

Уксус

Алкоголь

Пищевые добавки

Хлебобулочные изделия

Первая фаза строгой диеты против мигрени длится 2 недели. Стоит головной боли пройти, и я стараюсь разнообразить и обогатить рацион – сначала добавляются фрукты, а на второй фазе вводятся бобовые. Обычно я рекомендую пациентам не употреблять в течение первых нескольких недель орехи, так как у некоторых людей они провоцируют головную боль. Старайтесь также избегать употребления молочных продуктов и дрожжей.

Первая фаза диеты против головной боли способна излечить более 90 % пациентов

Завтрак

Дыня, яблоко, груша

Овсянка или вода, никаких сладостей

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб

Ланч

Большая порция зеленого салата с чайной ложкой оливкового масла

Один крахмалсодержащий овощ или злаки – кукуруза, сладкий картофель, коричневый рис

Виноград, груша или яблоко

Ужин

Большая порция зеленого салата с помидорами, чайной ложкой оливкового масла

1 зеленолистный овощ, приготовленный на пару, – пророщенные бобы, спаржа, артишоки, брокколи, кабачок

Один крахмалсодержащий овощ или злаки – мускатная или желудевая тыква, картофель, просо, макаронные изделия из цельного зерна

Можно добавить несоленый томатный соус

Аутоиммунные и другие заболевания

Если бы люди могли избавиться от страданий только при помощи опасных препаратов, пришлось бы согласиться на все недостатки классического лечения аутоиммунных заболеваний. На самом деле было доказано, что изменения в рационе могут излечить такие болезни, как ревматоидный артрит.

На протяжении последних двадцати лет я в основном такими пациентами и занимался. Я своими глазами видел, как люди с ревматоидным артритом, красной волчанкой и болезнями соединительной ткани полностью выздоравливали после разработанных мною рекомендаций. Кроме того, многие также сумели излечиться от аллергии и астмы. Полная ремиссия была не у каждого, но большинство моих пациентов сегодня обходятся без лекарств.

Ключом к лечению аутоиммунных заболеваний является формула «Здоровье = Нутриенты / Калории». Только таким образом функция иммунной системы будет восстановлена.

Научные исследования по всему миру подтверждают эффективность данного подхода. Несмотря на то что требуется проводить дополнительные исследования в данной области, в рамках всех проведенных исследований сообщалось о благоприятных результатах – маркеры воспаления нормализовались, а симптомы купировались. Я такие результаты наблюдаю постоянно.

Далее вашему вниманию представлены способы повышения вероятности ремиссии и улучшений у пациентов с аутоиммунными заболеваниями:

1. Как правило, потребуется соблюдать строгую вегетарианскую диету на растительной основе, не содержащую молочной продукции, злаков и глютена. Также не повредит снизить количество белка в рационе.

2. Очень важно подбирать высокопитательный рацион, ограничивая при этом потребление калорий, чтобы сбросить лишний вес.

3. Требуется постоянно контролировать уровень арахидоновой кислоты и докозагексаеновой кислоты с определением профиля незаменимых жирных кислот. При аномальном балансе жирных кислот порой для установления равновесия потребуется добавить омега-3 жирные кислоты. Для этих целей можно использовать цельное льняное семя, докозагексаеновую кислоту растительного происхождения или в некоторых случаях высокоэффективный рыбий жир.

4. Помимо контроля аутоиммунного ответа и изменения гиперактивной иммунной системы, эффективно будет применить лечебное голодание. В случае если пациенты принимают сразу несколько иммуносупрессоров, например метотрексат и имуран, небезопасно принимать данные препараты и голодать одновременно. В таких ситуациях главное, чтобы пациенты всегда находились под постоянным врачебным наблюдением.

5. Если исключить определенные продукты или провести провокационные пробы, то можно выявить скрытую чувствительность к продуктам питания. Многие продукты уже были исключены из списка – продукты животного происхождения, молочные и злаки, но многие пациенты могут быть чувствительны и к другим продуктам. Такие продукты порой сложно выявить при помощи классических аллергических проб. Чтобы выявить аллерген, сначала пациент должен некоторое время голодать, после чего каждый день постепенно в рацион пациента вводят по одному новому продукту – если после употребления определенного продукта степень болевых ощущений увеличивается по сравнению с периодом голодания, то такой продукт автоматически исключается из рациона. Вы должны четко понимать – у некоторых пациентов с ревматоидным артритом и другими аутоиммунными заболеваниями при употреблении определенных продуктов действительно повышается уровень IgG и IgE, хотя клиническая связь между продуктами, которые усиливают боль, и теми продуктами, которые усугубляют симптомы, не была установлена. При этом результаты других исследований подтверждают эту гипотезу. Обычно я рекомендую своим пациентам сэкономить деньги и не проводить такие тесты.

Диета – первая линия обороны

При лечении людей, страдающих аутоиммунными заболеваниями, как, например, болезни соединительных тканей, миозит, ревматоидный артрит и волчанка, омечаются положительные тенденции. Как правило, эти люди уже утратили всю надежду когда-либо вылечиться – они будут вечно благодарны за возможность больше никогда не принимать препараты. Я регулярно получаю от своих пациентов письма с лестными отзывами и приятными словами:

«Через 3 месяца я перестал принимать все лекарства».

Ричард Аррони

«Мне хочется кричать на весь свет, что у доктора Фурмана это получилось!»

Фред Редингтон

«Еще 6 месяцев назад я думала, что умру, но теперь я снова могу жить».

Дженнифер Фуллум

«Благодарю вас за то, что спасли мою жизнь».

Гарриет Флеминг

Агрессивный диетологический подход к аутоиммунным заболеваниям всегда должен быть терапией первой линии, особенно на начальной стадии заболевания. Логично предположить, что чем в более запущенной стадии находится болезнь, тем больше вред организму она уже успела нанести и тем меньше вероятность выздоровления. Мой опыт работы с воспалительными заболеваниями, такими как ревматоидный артрит, показывает, что некоторые люди более чувствительны к изменениям в питании, чем другие, но при этом у кого-то степень поражения достаточно велика, чтобы вылечиться при помощи натуральных продуктов. Большинство пациентов только выигрывают от терапии – а если принять во внимание, что препараты, которые доктора прописывают для лечения данных заболеваний, токсичны и вызывают побочные эффекты, диетологический подход все же необходимо попробовать в первую очередь. Принимая современные препараты, пациенты, страдающие аутоиммунными заболеваниями, часто только усугубляют свое состояние и увеличивают риск возникновения рака. Результаты исследований указывают на то, что благоприятный исход через 20 лет применения таких препаратов маловероятен.

Недавнее исследование, опубликованное в Британском журнале ревматологии, показало, что основные препараты для лечения ревматоидного артрита повышают вероятность летального исхода от ракового заболевания.

Естественная защита пациентов, принимающих иммуносупрессоры, снижается, повышая риск возникновения рака и инфекций. Эти люди должны будут научиться вести здоровый образ жизни, включая здоровое питание, даже если им придется продолжать принимать препараты.

Именно поэтому многие мои пациенты, особенно те, которые полностью излечились, злятся на своих бывших врачей, которые и не предлагали скорректировать питание, а сразу выписывали препараты. Это та категория людей, которая настолько устала болеть, что пойдет на все, чтобы выздороветь. Они не считают диету ограничительной и двигаются по пути выздоровления, полные энтузиазма и решимости. И очень приятно наблюдать, как такие пациенты восстанавливаются и избавляются от необходимости принимать лекарства.

Заболевание отступает по достижении диетологического совершенства

Кроме всего прочего, здоровое питание также помогает нормализовать менструальный цикл и снимает симптомы раздраженного кишечника.

Исследователи, которые изучали результаты диет, аналогичных той, которую я рекомендую, отмечают, что вегетарианская диета с низким содержанием жира повышает уровень глобулина, связывающего половые гормоны, по мере снижения активности эстрогена. Это не только снижает риск развития рака молочной железы, но и значительно уменьшает боль и вздутие живота, связанное с менструацией.

Кроме того, я имею дело со множеством пациентов, страдающих от синдрома раздраженного кишечника. У некоторых улучшения наблюдаются уже в течение трех дней следования моей программе – другим требуется несколько недель или даже месяцев, чтобы организм привык к потреблению большого количества клетчатки.

У многих кишечные симптомы появляются после употребления в пищу мучных продуктов и продуктов животного происхождения.

Британские исследователи подтвердили наличие повышенного уровня метана и других газообразующих продуктов, указывающих на брожение в толстой кишке, после употребления в пищу мяса, молочных продуктов и очищенных злаков. Существует множество механизмов, при помощи которых высокопитательная диета, состоящая из натуральных продуктов растительного происхождения, нормализует тон и моторику кишечника.

Возможно, потребуется некоторое время, чтобы восстановить здоровье, которое губили едой на протяжении всей жизни, – у большинства моих пациентов улучшения отмечаются через 3 месяца. Безусловно, диета подлежит корректировке сообразно индивидуальным потребностям пациента. Но корректировать диету рекомендуется под строгим наблюдением врача.

Очень часто хронические заболевания связаны с неполноценным питанием, которое люди практикуют на протяжении всей своей жизни и которое в конечном итоге приводит к неправильной работе кишечника или дискомфорту. Такие болезни поддаются контролю, они ведь не прописаны в генетическом коде и даже не связаны со старением организма.

У каждого из нас в генетическом коде есть брешь, которая тем не менее никогда не выйдет на поверхность – до тех пор, пока не пошатнется здоровье. Отличное здоровье – результат превосходного питания. При правильном питании предрасположенность к определенным заболеваниям может навсегда остаться скрытой.

Конечно, этот метод лечения не универсален. Большинство людей останутся верными своему рациону, предпочитая принимать любые прописанные им лекарства. И это их личное право. Однако, люди, страдающие от различных заболеваний и стремящиеся к естественному способу исцеления, имеют право знать, каким образом эффективная программа агрессивного питания может поправить их здоровье. Мне хотелось бы торжественно провести таких пациентов по улицам, осыпая их конфетти и трубя во все колокола: «Вам не нужно болеть. Помните, что здоровье за деньги не купишь!»