Вкусный сыр. Сулугуни, брынза, адыгейский, плавленый, копченый Семенова Светлана

Поместить форму в предварительно разогретую духовку и выпекать киш 40 минут при температуре 180 °C.

Пирог с сыром и бараниной

Слоеное тесто – 1 упаковка, баранина – 1 кг, фета – 200 г, репчатый лук – 1 кг, рис – 100 г, сливочное масло – 3 ст. л., базилик, мята, молотый черный перец и соль по вкусу.

Нашинкованный лук обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом, добавить мелко нарезанную баранину, тушить до полуготовности, затем всыпать молотый перец и соль, влить немного воды и готовить до тех пор, пока мясо не станет мягким.

Выложить в сковороду рис, тушить 5 минут, после чего добавить измельченную фету, нашинкованные базилик и мяту, перемешать.

Тесто разделить на 2 половины, раскатать их в пласты. Один из них выложить на противень, смазанный маслом, сформовать бортики, распределить на тесте начинку, накрыть вторым пластом и защипнуть края.

Поместить противень в предварительно разогретую духовку и выпекать изделие в течение 60 минут при температуре 180 °C.

Пирог с сосисками и сыром

Слоеное тесто – 200 г, плавленый сыр – 4 ст. л., сливочное масло – 1 ст. л., растительное масло – 1 ст. л., яйца – 4 шт., молоко – 3 ст. л., сосиски – 200 г, шампиньоны – 100 г, помидоры – 150 г, рубленая зелень петрушки – 1 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Яйца взбить с молоком, молотым перцем и солью с помощью миксера. Влить полученную смесь в сковороду с разогретым сливочным маслом и жарить омлет до готовности.

Тесто раскатать, поместить на противень, смазанный растительным маслом, нанести на него плавленый сыр, выложить омлет, сверху распределить нарезанные сосиски, измельченные шампиньоны и кружочки помидоров. Поместить противень в предварительно разогретую духовку и выпекать в течение 15 минут при температуре 200 °C. Готовый пирог нарезать и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Пирог с сыром и колбасой

Для теста: пшеничная мука – 2 стакана, сливочное масло – 200 г, сметана – 4 ст. л., яичный белок – 1 шт., гашеная уксусной эссенцией сода – 1 ч. л., соль по вкусу.

Для начинки: плавленый сыр – 200 г, репчатый лук – 150 г, яйца – 3 шт., вареная колбаса – 200 г, растительное масло – 3 ст. л.

Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке, добавить сметану, соду и соль, перемешать, затем всыпать муку и замесить тесто. Разделить его на 2 части, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 60 минут.

Нашинкованный лук выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить нарезанную кубиками колбасу, перемешать, снять с огня, охладить, смешать с сыром, натертым на крупной терке, и яйцами.

Половину теста раскатать в пласт, поместить на противень, смазанный растительным маслом, наколоть в нескольких местах вилкой, выложить начинку, накрыть вторым пластом, защипнуть края и смазать пирог взбитым яичным белком.

Поместить противень в предварительно разогретую духовку и выпекать пирог 30 минут при температуре 180 °C.

Готовое изделие охладить, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Пирог с луком и плавленым сыром

Для теста: пшеничная мука – 3 стакана, сливочное масло – 200 г, гашеная сода – 1 ч. л., сметана – 3 ст. л.

Для начинки: плавленый сыр – 300 г, репчатый лук – 150 г, яйца – 3 шт., растительное масло – 2 ст. л.

Из муки с добавлением гашеной соды, сметаны и размягченного сливочного масла замесить тесто и оставить его на 30 минут.

Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом, добавить предварительно охлажденный и натертый на крупной терке сыр и яйца. Массу перемешать.

Тесто разделить на 3 части. Из первой сформовать дно, а из второй – бортики пирога. Выложить начинку на тесто, накрыть оставшимся пластом, поместить в предварительно разогретую духовку и выпекать в течение 60 минут при температуре 180 °C.

Пирог с сыром

Фета – 500 г, слоеное тесто – 500 г, тертый сыр твердых сортов – 250–300 г, молоко – 250 мл, растительное масло – 30 мл, яйца – 5 шт., зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Фету измельчить, выложить в миску, влить молоко, добавить яйца, тертый сыр твердых сортов, рубленую зелень петрушки, молотый перец и соль. Тесто раскатать в 2 пласта, один из которых выложить в форму, смазанную маслом (20 мл), распределить на нем начинку, накрыть вторым пластом и защипнуть края.

Смазать верх пирога оставшимся маслом, поместить форму в предварительно разогретую духовку и выпекать изделие в течение 60 минут при температуре 200 °C.

Пирог с сыром и картофелем

Для теста: пшеничная мука – 150 г, плавленый сыр – 100 г, сливочное масло – 100 г, соль по вкусу.

Для начинки: картофель – 500 г, козий сыр – 250 г, молоко – 5 ст. л., сливочное масло – 50 г, яйца – 6 шт., молотый черный перец и соль по вкусу.

Муку просеять, смешать с солью, ввести размягченное сливочное масло и плавленый сыр. Замесить тесто и поместить его в холодильник на 1 час.

Картофель отварить в мундире, очистить, размять в пюре, влить в него горячее молоко, добавить сливочное масло, яйца, измельченный сыр, молотый перец и соль, тщательно перемешать.

Выложить тесто в разъемную форму, смазанную сливочным маслом, распределить на нем начинку, поместить в предварительно разогретую духовку и выпекать ихделие в течение 50 минут при температуре 180 °C.

Пирог с сыром и шпинатом

Фета – 300 г, шпинат – 1 кг, дрожжевое тесто – 500 г, зеленый лук – 10 г, растительное масло – 100 мл, молоко – 250 мл, яйца – 2 шт., зелень укропа, молотый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу.

Шпинат крупно нарезать, выложить в миску, посыпать солью, оставить на 15 минут, затем отжать, соединить с нашинкованным зеленым луком и рубленой зеленью укропа, влить молоко, добавить яйца, молотый перец, мускатный орех, растительное масло (70 мл) и тщательно перемешать.

Тесто разделить на 2 куска, раскатать их в пласты. Выложить один из них на противень, смазанный маслом (20 мл), распределить на нем начинку, накрыть вторым пластом, защипнуть края и смазать верх изделия растительным маслом (10 мл).

Поместить противень в предварительно разогретую духовку и выпекать изделие в течение 60 минут при температуре 200 °C.

Пирог с фетой и тыквой

Тыква – 1 кг, фета – 400 г, оливковое масло – 50 мл, сливочное масло – 30 г, репчатый лук – 300 г, сахар – 1 ст. л., винный красный уксус – 1 ст. л., красное вино – 80 мл, слоеное тесто – 450 г, мята, молотый черный перец и соль по вкусу.

Тыкву очистить от кожуры, мякоть нарезать кубиками, выложить на противень, смазанный оливковым маслом (20 мл), поместить в предварительно разогретую духовку, запекать 40 минут при температуре 200 °C, посыпать измельченной мятой, солью, молотым перцем и перемешать. В сотейнике разогреть сливочное масло, влить оливковое (30 мл), выложить нашинкованный лук, всыпать сахар, обжарить лук до мягкости, влить вино и уксус, довести до кипения и варить до тех пор, пока не выпарится излишек жидкости.

Луковую массу охладить, соединить с печеной тыквой и измельченной фетой и перемешать.

Тесто раскатать в пласт, выложить его на противень, смазанный маслом, распределить на нем начинку, завернуть и защипнуть края. Выпекать пирог 30 минут при температуре 180 °C.

Десерты

Финики фаршированные

Финики – 500 г, плавленый сыр – 250 г, сливки – 500 мл, молотый мускатный орех, карри и цедра лимона по вкусу.

Финики промыть, откинуть на дуршлаг, обсушить, удалить косточки. Сыр взбить со сливками с помощью блендера, добавить карри и мускатный орех.

Наполнить финики полученной массой с помощью кондитерского шприца, выложить на блюдо и посыпать тертой лимонной цедрой.

Сырно-земляничная смесь

Плавленый сыр – 250 г, земляника – 500 г, сахарная пудра – 1 ст. л., апельсиновый концентрат – 1 ст. л.

Землянику очистить от плодоножек, выложить вместе с сыром и сахарной пудрой в миску, добавить апельсиновый концентрат и пюрировать с помощью блендера.

Страницы: «« ... 1112131415161718

Читать бесплатно другие книги:

Мысли современного писателя, который смотрит свежим взглядом. Книга не для всех, в каждой строчке мы...
В основе этой книги лежат практика и глубокие исследования как рынка, так и человеческой психики. Ры...
Построенная на основе более чем двадцатилетнего авторского опыта ведения семинаров по стратегии и ма...
Как гитлеровцы оправдывали провал блицкрига баснями про «лучших полководцев Сталина генерале Грязь и...
Книга представляет собой эпистолярный дневник большого русского писателя Виктора Петровича Астафьева...
Книга издана при поддержке Министерства культуры РФ и Союза российских писателей.Автор взялся за соз...