Вкусный сыр. Сулугуни, брынза, адыгейский, плавленый, копченый Семенова Светлана
Сыр – 100 г, яичные желтки – 2 шт., сливочное масло – 1 ст. л., молоко – 100 мл, молотый черный перец и соль по вкусу.
Сыр нарезать ломтиками, выложить в миску, залить молоком, оставить на 5 часов, затем поместить на водяную баню, добавить сливочное масло, желтки, молотый перец, соль и нагревать до тех пор, пока сыр не расплавится. Готовую массу перемешать и хранить в холодильнике.
Сыр плавленый с пастой из креветок
Плавленый сыр – 100 г, паста из креветок – 150 г, сливочное масло – 50 г, молотый черный перец и соль по вкусу.
Пасту из креветок выложить в сотейник, влить немного воды, припустить, затем охладить, соединить с плавленым сыром и взбить с помощью блендера. Добавить молотый перец, соль и взбитое отдельно сливочное масло, тщательно перемешать.
Паста сырная с творогом и яблоком
Плавленый сыр – 100 г, яблоко – 100 г, сливочное масло – 100 г, творог – 200 г, рубленая зелень укропа – 2 ст. л.
Соединить размягченное сливочное масло, плавленый сыр и творог, добавить зелень укропа и яблоко, натертое на мелкой терке. Смесь взбить с помощью блендера до получения однородной массы.
Паштет из грибов с сыром
Грибы – 250 г, плавленый сыр – 100 г, сливочное масло – 100 г, репчатый лук – 100 г, чеснок – 1 зубчик, пшеничный хлеб – 50 г, зелень петрушки, молотый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу.
Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом (30 г) вместе с измельченным чесноком, добавить мелко нарезанные грибы, жарить под крышкой 15 минут.
Снять крышку, выпарить образовавшуюся жидкость, добавить оставшееся сливочное масло, охладить, соединить с раскрошенным хлебом, предварительно охлажденным и натертым на крупной терке сыром, мускатным орехом, молотым перцем и солью, перемешать до получения однородной массы.
Поместить паштет в холодильник на 120 минут, затем сформовать из него шарики и обвалять их в рубленой зелени петрушки.
Паштет из сыра с сельдью
Копченый плавленый сыр – 100 г, филе сельди – 100 г, соленые огурцы – 100 г, картофель – 100 г, растительное масло – 2 ст. л., зелень петрушки по вкусу.
Картофель отварить в мундире, охладить, очистить, пропустить через мясорубку вместе с плавленым сыром, огурцами и филе сельди. Полученную массу перемешать, добавив растительное масло, и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Паштет из горгонзолы
Горгонзола – 200 г, очищенные грецкие орехи – 100 г, сметана или йогурт – 100 г.
Грецкие орехи жарить на противне в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока они не приобретут коричневый цвет, затем охладить. Сыр раскрошить, соединить с измельченными грецкими орехами, добавить сметану или йогурт, тщательно перемешать, выложить в емкость с крышкой и поместить в холодильник на 3 часа.
Паштет из сыра по-баварски
Сливочное масло – 100 г, камамбер – 130 г, сметана – 1 ст. л., репчатый лук – 60 г, редис – 150 г, молотый черный и красный перец, соль по вкусу.
Сливочное масло взбить с помощью миксера. Камамбер размять, соединить со сметаной, маслом, добавить нашинкованный репчатый лук и мелко нарезанный редис, всыпать черный и красный перец, соль и тщательно перемешать.
Паста сырная с крабовыми палочками
Плавленый сыр – 300 г, крабовые палочки – 300 г, яйца – 8 шт., сладкий перец – 80 г, чеснок – 4 зубчика, зелень укропа и петрушки – 40 г, майонез – 100 г.
Сладкий перец, крабовые палочки и сваренные вкрутую яйца мелко нарезать, смешать с сыром, натертым на крупной терке, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, майонез, рубленую зелень и измельчить смесь с помощью блендера до получения однородной массы.
Форшмак с плавленым сырком
Рыбные консервы в масле – 250 г, плавленый сырок – 1 шт., яйца – 3 шт., репчатый лук – 70 г, майонез – 2 ст. л.
С консервированной рыбы слить масло, пропустить ее вместе с сырком, сваренными вкрутую яйцами и луком через мясорубку, тщательно перемешать и заправить массу майонезом.
Фондю
Плавленый сыр – 250 г, консервированные шампиньоны – 250 г, вишневая настойка – 2 ст. л., пшеничный хлеб – 200 г, молотый черный перец по вкусу.
Сыр мелко нарезать, перемешать с консервированными шампиньонами, выложить в горшочек для приготовления фондю и тушить на среднем огне до тех пор, пока сыр полностью не расплавится, затем добавить вишневую настойку и молотый перец.
Подать фондю с ломтиками пшеничного хлеба.
Мусс из рыбы и феты
Фета – 200 г, филе морской рыбы – 500 г, лимон – 50 г, сливки – 200 мл, желатин – 15 г, зелень укропа – 10 г, лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу.
Рыбное филе выложить в кастрюлю, залить водой, добавить немного лимона, лавровый лист, молотый перец и соль, довести до кипения, снять пену и варить до готовности на слабом огне.
Вынуть филе из кастрюли, бульон процедить, охладить, влить в миску с желатином. После того как он разбухнет, влить еще 1 стакан бульона, довести до кипения и охладить.
Добавить в желированный бульон измельченную фету, рыбное филе, сливки и лимонный сок, взбить все с помощью блендера до получения однородной массы.
Разложить мусс по формочкам, поместить в холодильник на 60 минут, затем перевернуть их на блюдца и посыпать мусс рубленой зеленью укропа.
Груши, фаршированные мясом и брынзой
Груши – 2 кг, брынза – 100 г, копченая говядина – 100 г, измельченные грецкие орехи – 50 г, майонез по вкусу.
Брынзу и копченую говядину пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, соединить с измельченными орехами и майонезом, тщательно перемешать.
Разрезать каждую грушу пополам, удалить сердцевину и часть мякоти. Наполнить половинки фаршем и поместить их в холодильник на 30 минут.
Помидоры с базиликом и моцареллой
Моцарелла – 200 г, некрупные помидоры – 500 г, растительное масло – 100 мл, винный уксус – 1 ст. л., базилик, молотый черный перец и соль по вкусу.
Помидоры нарезать кружочками толщиной около 5 мм. Моцареллу нарезать ломтиками такой же толщины. Выложить на тарелку кружочки помидоров, посыпать молотым перцем и солью, сбрызнуть уксусом. Распределить на них ломтики моцареллы, посыпать измельченным базиликом и полить растительным маслом.
Яйца, фаршированные сыром
Яйца – 10 шт., плавленый сыр – 100 г, сливочное масло – 100 г, майонез – 2 ст. л., молотый красный перец и соль по вкусу.
Яйца сварить вкрутую, разрезать каждое пополам, вынуть желтки. Плавленый сыр растереть с вареными желтками и размягченным сливочным маслом, добавить молотый перец и соль. Заполнить полученной массой половинки яиц и полить майонезом.
Жгутики из сыра
Плавленый сыр – 100 г, яйца – 2 шт., пшеничная мука – 200 г, пищевая сода – 1/4 ч. л., сыр твердых сортов – 70 г, растительное масло – 200 мл, тмин – 1 ч. л., соль по вкусу.
Сыр взбить с помощью блендера, добавить яйца, тмин, просеянную с содой муку и соль. Массу тщательно перемешать, сформовать из нее жгутики, обжарить их в сотейнике с кипящим растительным маслом и обвалять в тертом сыре.
Сырные палочки в панировке
Сыр твердых сортов – 250 г, яйца – 2 шт., молоко – 400 мл, пшеничная мука – 150 г, растительное масло – 100 мл, молотая паприка, молотый мускатный орех, молотый черный перец и тмин по вкусу.
Удалив с сыра корочку, нарезать его палочками, длина которых должна составлять 10 см, а толщина – 1 см. Из молока, муки и яиц замесить тесто, добавить паприку и мускатный орех, тщательно перемешать.
Обмакнуть в тесто сырные палочки, выложить в сотейник с разогретым растительным маслом и обжарить, посыпать смесью тмина и черного перца.
Сырные шарики с зеленью
Плавленый сыр – 200 г, брынза – 100 г, чеснок – 1 зубчик, рубленая зелень петрушки – 4 ч. л., измельченные листья мяты – 4 ч. л., семена кунжута – 2 ст. л.
Брынзу размять, соединить с плавленым сыром, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, зелень петрушки и мяту. Массу тщательно перемешать, сформовать из нее шарики, выложить на блюдо и поместить в холодильник на 60 минут.
Семена кунжута обжарить на сухой сковороде так, чтобы они приобрели золотисто-коричневатый оттенок, после чего остудить.
Охлажденные шарики обвалять в кунжуте.
Сырные шарики со шпиком
Пшеничная мука – 300 г, сухие дрожжи – 1/2 ч. л., яйца – 2 шт., шпик с прожилками – 250 г, очищенные семечки подсолнечника – 100 г, голубой сыр – 100 г, растительное масло – 500 мл, молотый черный перец и соль по вкусу.
Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, смешать с мукой, добавить соль. Яичные желтки отделить от белков, ввести в тесто, перемешать его и оставить в теплом месте на 50 минут.
Шпик нарезать мелкими кубиками, выложить в сковороду вместе с семечками и обжарить. Яичные белки смешать с измельченным сыром, обжаренным шпиком и семечками, соединить с тестом, добавить соль и молотый перец, тщательно перемешать.
Растительное масло разогреть в кастрюле с толстым дном. С помощью ложки формовать из теста шарики и опускать их в кипящее масло. Жарить их до образования золотистой корочки. Вынуть шарики с помощью шумовки и выложить на бумагу для удаления лишнего масла.
Сырные шарики с картофелем
Картофель – 2 кг, сливочное масло – 150 г, пшеничная мука – 250 г, яйца – 4 шт., тертый сыр твердых сортов – 200 г, растительное масло – 700 мл, молотый черный перец и соль по вкусу.
Картофель отварить в мундире, охладить, очистить, размять в пюре, смешать со взбитым сливочным маслом, яйцами, мукой, тертым сыром, солью и молотым перцем. Вымесить тесто, сформовать из него шарики и обжарить их в кипящем растительном масле.
Шарики из сыра ланкашир
Сыр ланкашир – 100 г, сливочный сыр – 100 г, молоко – 400 мл, репчатый лук – 30 г, каперсы – 15 г, очищенные грецкие орехи – 20 г, английская горчица – 5 г, молотая паприка, молотый черный перец и соль по вкусу.
Сыр ланкашир натереть на крупной терке, смешать со сливочным сыром, влить молоко и взбить с помощью миксера до получения однородной массы.
Добавить мелко нашинкованный лук, измельченные каперсы и грецкие орехи, горчицу, черный перец и соль, тщательно перемешать.
Сформовать из массы шарики, обсыпать их паприкой и поместить в холодильник на 3 часа.
Бутерброды с сыром
Плавленый сыр – 150 г, сливочное масло – 50 г, репчатый лук – 80 г, зеленый лук – 30 г, паприка – 1/4 ч. л., коньяк – 1/2 ст. л., ржаной хлеб – 300 г, молотый черный перец и соль по вкусу.
Плавленый сыр соединить с размягченным сливочным маслом, добавить нашинкованный репчатый лук, нарезанный тонкими колечками зеленый лук, молотый перец и соль, влить коньяк, взбить массу с помощью блендера.
Ржаной хлеб нарезать толстыми ломтиками, смазать половину из них сырной массой, накрыть оставшимися ломтиками.
Тосты с сыром чеддер
Сыр чеддер – 300 г, сливочное масло – 100 г, светлое пиво – 100 мл, яичные желтки – 2 шт., горчичный порошок – 1 ч. л., пшеничный хлеб – 300 г, молотый кайенский перец и соль по вкусу.
Сыр чеддер натереть на крупной терке. Сливочное масло растопить в сотейнике на среднем огне и постепенно, при постоянном помешивании, всыпать в него тертый сыр. После того как он расплавится, влить пиво и перемешать до получения однородной массы.
Снять сотейник с огня, вбить в сырную массу яичные желтки, всыпать горчичный порошок, кайенский перец и соль. Массу тщательно перемешать. Хлеб нарезать ломтиками, выложить на противень и обжарить с двух сторон в предварительно разогретой духовке. Нанести на горячие тосты сырную массу и снова поместить их в духовку на несколько минут.
Рулет из лаваша с семгой и сыром
Тонкий лаваш – 1 шт., плавленый сыр – 250 г, зеленый лук – 30 г, соленая семга – 200 г.
На лист лаваша нанести плавленый сыр, сверху выложить ломтики соленой семги, посыпать нашинкованным зеленым луком, сформовать рулет, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 3 часа. Перед подачей на стол нарезать рулет ломтиками.
Рулет из лаваша с сыром и сладким перцем
Тонкий лаваш – 2 шт., плавленый сыр – 250 г, маринованный сладкий перец – 300 г, чеснок – 4 зубчика, майонез – 5 ст. л., зелень укропа по вкусу.
На лист лаваша нанести плавленый сыр, накрыть вторым листом. Измельченный чеснок смешать с рубленой зеленью укропа и майонезом, нанести смесь на второй лист лаваша. Сверху распределить нарезанный маринованный перец, сформовать рулет, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 2 часа.
Перед подачей на стол нарезать рулет ломтиками.
Сырное желе
Плавленый сыр – 150 г, рассольный сыр – 150 г, сливки (30 %-ные) – 250 мл, лимонное желе – 1 упаковка, столовый уксус – 1 ст. л., фильтрованная вода – 250 мл.
Желе развести в горячей воде, влить уксус, охладить, добавить измельченные сыры и взбить с помощью блендера до получения однородной массы.
После того как желе начнет густеть, ввести в него взбитые сливки, тщательно перемешать, выложить в форму и поместить в холодильник на 120 минут.
Перед подачей желе на стол окунуть дно формы на несколько секунд в емкость с горячей водой, после чего опрокинуть на блюдо.
Салаты
Салат с адыгейским сыром и говядиной
Отварная говядина – 100 г, адыгейский сыр – 100 г, вяленые помидоры – 150 г, листовой салат – 70 г, очищенные кедровые орешки – 1 ст. л., лимонный сок – 1 ч. л., растительное масло – 3 ст. л., молотая паприка по вкусу.
Отварную говядину и вяленые помидоры нарезать кубиками, перемешать, добавить листья салата, порванные руками.
Растительное масло соединить с лимонным соком и молотой паприкой, полить полученным соусом измельченный адыгейский сыр, оставить на 15 минут, затем перемешать его с мясом и помидорами вместе с соусом, переложить в салатник и посыпать обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками.
Салат с адыгейским сыром и курицей
Адыгейский сыр – 200 г, запеченное филе курицы – 200 г, помидоры – 250 г, лимон – 80 г, авокадо – 150 г, репчатый лук – 80 г, зелень укропа – 30 г, листовой салат – 50 г, куриный бульон – 6 ст. л., растительное масло – 2 ст. л., жидкий мед – 1 ч. л., бальзамический уксус – 1 ст. л., дижонская горчица – 1 ч. л., молотый черный перец и соль по вкусу.
Лук нарезать кольцами, выложить в миску, залить соком, выжатым из 1/2 лимона, и оставить на 60 минут.
Очищенное авокадо нарезать ломтиками, смешать с нарубленным соломкой филе курицы, кусочками помидоров, кубиками адыгейского сыра, нашинкованным листовым салатом и рубленой зеленью укропа, добавить маринованный лук.
Для приготовления соуса соединить растительное масло с соком, выжатым из оставшейся половинки лимона, уксусом и медом, добавить горчицу и молотый перец, постепенно влить куриный бульон, посолить и взбить все с помощью блендера.
Салат разложить по порционным тарелкам и полить приготовленным соусом.
Салат из курицы с фенхелем и фетой
Запеченное филе курицы – 700 г, фенхель – 100 г, фета – 80 г, апельсины – 400 г, репчатый лук – 80 г, оливковое масло – 2 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.
Лук нашинковать, смешать с тонко нарезанным фенхелем, очищенными от кожицы ломтиками апельсина, кубиками феты, измельченным филе курицы, добавить молотый перец и соль, перемешать. Заправить салат оливковым маслом и выложить в салатник.
Салат из курицы с фетой и дыней
Филе курицы – 500 г, фета – 350 г, дыня – 200 г, кресс-салат – 20 г, лимонный сок – 60 мл, очищенные грецкие орехи – 100 г, оливковое масло – 100 мл, винный красный уксус – 2 ст. л., мята, молотый черный перец и соль по вкусу.
Половинки грецких орехов выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки, поместить его в предварительно разогретую духовку и запекать при 180 °C до тех пор, пока орехи не подрумянятся, затем немного охладить их и крупно нарезать.
Филе курицы посыпать молотым перцем и жарить в сотейнике с 1 ст. л. разогретого масла на среднем огне, пока мясо не подрумянится с обеих сторон.
Влить в кастрюлю лимонный сок, добавить половину листьев мяты и нагревать на среднем огне 2 минуты, затем снять с плиты и немного охладить. Процедить мятный отвар, добавить оливковое масло, уксус, сахар, взбить с помощью блендера и поперчить.
Нарезать филе курицы тонкими ломтиками, добавить очищенную и тонко нарезанную дыню, измельченный сыр и 2 ст. л. нарезанной мяты, влить половину мятно-лимонного соуса, тщательно перемешать.
Кресс-салат соединить с оставшейся мятой, заправить соусом и перемешать. Разложить смесь с кресс-салатом по тарелкам, сверху распределить смесь с курицей. Посыпать каждую порцию рублеными орехами.
Салат «Цезарь» с сыром и курицей
Филе курицы – 400 г, адыгейский сыр – 150 г, листовой салат – 50 г, растительное масло – 2 ст. л., сырные сухарики – 30 г, сырный соус – 3 ст. л., помидоры – 100 г, соль по вкусу.
Филе курицы нарезать кубиками, посолить, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом и охладить.
Адыгейский сыр и помидоры нарезать, перемешать с измельченным листовым салатом и обжаренным куриным филе, добавить сухарики. Заправить салат сырным соусом и выложить в салатник.
Салат с уткой и сыром
Мясо утки – 250 г, плавленый сыр – 100 г, яблоко – 60 г, чеснок – 2 зубчика, зеленый лук – 30 г, огурец – 100 г, консервированная кукуруза – 200 г, яйца – 3 шт., консервированные маслины без косточек – 70 г, майонез – 4 ст. л., растительное масло – 2 ст. л., соль по вкусу.
Мясо утки мелко нарезать, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом, смешать с тертым сыром, измельченными яблоком, огурцом и луком, консервированной кукурузой и сваренными вкрутую рублеными яйцами.
Добавить в салат измельченные маслины и соль, заправить майонезом, перемешать и выложить в салатник.
Салат горячий с сыром и индейкой
Филе индейки – 300 г, фета – 100 г, свекла – 300 г, репчатый лук – 80 г, клубника – 100 г, бальзамический уксус – 2 ст. л., оливковое масло – 1 ст. л., зелень фенхеля по вкусу.
Свеклу завернуть в фольгу, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут при температуре 210 °C. Затем снять фольгу, свеклу охладить.
Филе индейки обжарить с двух сторон на сухой сковороде, охладить и нарезать ломтиками.
В сотейник с разогретым оливковым маслом выложить рубленую зелень фенхеля, жарить 2 минуты на сильном огне, затем добавить мелко нарезанную клубнику, убавить огонь, готовить 5 минут, после чего снять с плиты и влить бальзамический уксус.
Свеклу очистить, нарезать ломтиками, лук нашинковать. Выложить в салатник ломтики свеклы и индейки, лук, нарезанную кубиками фету и клубничную массу.
Салат с плавленым сыром и колбасой
Плавленый сыр – 200 г, колбаса – 50 г, сливочное масло – 50 г, яйца – 2 шт., молоко – 60 мл, маринованный огурец – 60 г, столовая горчица и соль по вкусу.
Яйца сварить вкрутую, очистить, натереть на крупной терке. Огурец и колбасу нарезать соломкой. Размягченное сливочное масло соединить с плавленым сыром, добавить яйца, горчицу, соль, влить молоко и взбить все с помощью блендера. Соединить сырную массу с колбасой и огурцом, тщательно перемешать и выложить в салатник.
Салат с фетой, ветчиной и хурмой
Хурма – 200 г, фета – 70 г, ветчина – 100 г, листовой салат – 40 г, оливковое масло – 3 ст. л., бальзамический уксус – 2 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.
Порвать руками листья салата. Ветчину нарезать небольшими ломтиками, фету раскрошить, хурму очистить, нарезать тонкими ломтиками, удалив косточки.
Смешать подготовленные ингредиенты, выложить салат на блюдо.
Оливковое масло соединить с бальзамическим уксусом, добавить соль и молотый перец, тщательно перемешать. Полить салат приготовленным соусом и подать на стол.
Салат сырный с ветчиной и яйцами
Ветчина – 100 г, перепелиные яйца – 10 шт., помидоры – 400 г, растительное масло – 1 ст. л., листовой салат – 40 г, пшеничные сухарики – 200 г.
Для соуса: плавленый сыр – 100 г, сливки – 100 мл, чеснок – 2 зубчика, майонез – 40 г, молотый черный перец и соль по вкусу.
Ветчину нарезать соломкой и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом.
Блюдо выстелить листьями салата, выложить на них охлажденную ветчину, сваренные вкрутую и разрезанные пополам перепелиные яйца, ломтики помидоров и сухарики.
Плавленый сыр соединить со сливками и майонезом, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, молотый перец и соль, взбить массу с помощью блендера. Полить салат приготовленным сырным соусом непосредственно перед подачей на стол.
Салат с красной рыбой и сырками
Консервированная красная рыба – 400 г, картофель – 200 г, плавленые сырки – 3 шт., яйца – 4 шт., чеснок – 1 зубчик, майонез – 100 г.
Предварительно охлажденные плавленые сырки натереть на средней терке, смешать с отварным измельченным картофелем, добавить рубленые яйца, сваренные вкрутую, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, и размятую консервированную рыбу.
Салат заправить майонезом и выложить в салатник.
Салат из тунца с фетой и спаржей
Консервированный тунец – 100 г, фета – 60 г, спаржа – 50 г, помидоры – 100 г, листовой салат – 150 г, оливковое масло – 1 ст. л., бальзамический уксус – 1 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.
Листья салата порвать руками, смешать с ломтиками помидоров и отварной измельченной спаржей. Рыбу размять, добавить в салат вместе с нарезанной кубиками фетой, молотым перцем и солью.
Заправить салат смесью оливкового масла и бальзамического уксуса, перемешать и выложить в салатник.
Салат с речной рыбой и плавленым сыром
Филе речной рыбы, приготовленное на пару, – 200 г, репчатый лук – 70 г, яйца – 2 шт., помидоры – 200 г, листовой салат – 30 г, плавленый сырок – 1 шт.
Для соуса: горчица – 10 г, оливковое масло – 30 мл, лимонный сок – 50 мл, сливки – 50 мл.
Листовой салат порвать руками, выложить на блюдо, распределить на нем ломтики помидоров, кольца лука и нарезанный кубиками сырок.
Яйца сварить вкрутую, охладить, нарезать ломтиками и выложить поверх сыра.
Приготовленное на пару филе рыбы нарезать полосками, выложить его на яйца.
Оливковое масло соединить с лимонным соком, влить сливки, добавить горчицу, взбить соус с помощью блендера и полить салат.
Салат с мидиями и брынзой
Консервированные мидии – 200 г, грейпфрут – 300 г, брынза – 60 г, листовой салат – 30 г, сок лайма – 1 ст. л., оливковое масло – 1 ст. л.
Листья салата порвать руками, выложить на блюдо, сверху распределить нарезанную кубиками брынзу, затем очищенные от кожицы дольки грейпфрута и маринованные мидии.
Свежевыжатый сок лайма соединить с оливковым маслом и заправить соусом салат.
Салат с фетой и мидиями
Помидоры черри – 200 г, сладкий перец – 100 г, листовой салат – 40 г, фета – 150 г, консервированные мидии – 150 г, оливковое масло – 3 ст. л., лимонный сок – 1 ст. л., сухарики – 100 г, соль по вкусу.
Сладкий перец нарезать соломкой, смешать с измельченными листьями салата, мидиями, нарезанной кубиками фетой и половинками помидоров черри.
Оливковое масло соединить с лимонным соком, добавить соль, заправить полученным соусом салат и посыпать его сухариками.
Салат с фетой и креветками
Пекинская капуста – 500 г, очищенные креветки – 300 г, яйца – 4 шт., оливковый майонез – 100 г, фета – 200 г, соль по вкусу.
Креветки отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, охладить, измельчить, смешать с нашинкованной пекинской капустой, сваренными вкрутую и нарубленными яйцами и фетой, нарезанной кубиками.
Заправить салат майонезом и разложить по креманкам.
Салат с фетой и крабовым мясом
Крабовое мясо – 250 г, помидоры – 300 г, огурец – 100 г, репчатый лук – 40 г, консервированные грибы – 200 г, фета – 250 г, оливковое масло – 50 мл, лимонный сок – 1 ст. л., бальзамический уксус – 4 ст. л., базилик, орегано и соль по вкусу.
Ломтики помидоров смешать с измельченными огурцом и консервированными грибами, нашинкованным луком, кубиками феты и нарезанным крабовым мясом. Оливковое масло соединить с лимонным соком, бальзамическим уксусом, добавить орегано, измельченный базилик и соль. Заправить полученным соусом салат.
Салат с сыром, креветками и кунжутом
Отварные очищенные креветки – 100 г, листовой салат – 30 г, фета – 100 г, редис – 150 г, ржаные сухарики – 100 г, оливковое масло – 2 ст. л., тимьян по вкусу.
Для соуса: авокадо – 200 г, горчица – 1 ч. л., бальзамический уксус – 1/2 ст. л., растительное масло – 1 ст. л., кунжут – 2 ст. л.
Сухарики выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавить тимьян и обжарить при постоянном помешивании.
В салатник выложить листья салата, порванные руками, затем нарезанный кубиками редис, креветки, измельченный сыр и сухарики.
Авокадо пюрировать с помощью блендера, после чего смешать с горчицей, бальзамическим уксусом и растительным маслом. Заправить салат полученным соусом и посыпать обжаренным на сухой сковороде кунжутом.
Салат с адыгейским сыром и креветками
Адыгейский сыр – 200 г, очищенные креветки – 200 г, консервированная кукуруза – 400 г, помидоры – 100 г, репчатый лук – 80 г, листовой салат – 100 г, чеснок – 1 зубчик, каперсы – 60 г, бальзамический уксус – 1 ст. л., оливковое масло – 6 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.
Очищенные креветки выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавить молотый перец, варить 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и охладить.
Адыгейский сыр и помидоры нарезать кубиками, выложить в миску, добавить кольца репчатого лука и кукурузу.
Для приготовления соуса смешать измельченные каперсы с чесноком, пропущенным через чеснокодавилку, влить уксус и оливковое масло, добавить молотый перец и соль, взбить с помощью миксера. Заправить им салат и поместить его в холодильник на 2 часа.
Блюдо выстелить листьями салата, выложить на них охлажденный салат, сверху распределить креветки.
Салат с печенью трески и сыром
Консервированная печень трески – 200 г, плавленый сырок – 1 шт., сыр твердых сортов – 100 г, отварной рис – 200 г, консервированный тунец – 200 г, яйца – 4 шт., помидоры – 3 шт., майонез – 100 г, зеленый лук по вкусу.
Печень трески размять, смешать с 1/3 нашинкованного зеленого лука. Также размять рыбу и смешать ее с 1/3 зеленого лука. В салатник выложить слоями нарезанные кубиками помидоры, 2/3 риса, печень трески с зеленым луком, натертый на крупной терке плавленый сырок, 2 рубленых яйца, сваренных вкрутую, оставшийся рис, размятый тунец с зеленым луком, натертый на мелкой терке сыр твердых сортов и оставшиеся рубленые яйца. Промазывать майонезом каждый слой, за исключением печени трески и тунца. Готовый салат посыпать оставшимся нашинкованным зеленым луком.
Салат с кальмарами, яйцами и сыром
Кальмары – 500 г, плавленый сыр – 200 г, яйца – 3 шт., чеснок – 4 зубчика, майонез – 120 г, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Кальмары очистить, варить в кипящей подсоленной воде 5 минут, затем откинуть на дуршлаг, охладить, нарезать соломкой и смешать с сыром, натертым на крупной терке.
Яйца сварить вкрутую, охладить, нарубить, добавить к кальмарам вместе с измельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Ингредиенты посолить и заправить майонезом.
Салат с плавленым сыром и кальмарами
Плавленый сыр – 250 г, кальмары – 500 г, шампиньоны – 500 г, чеснок – 3 зубчика, сметана – 2 ст. л., майонез – 3 ст. л., очищенные грецкие орехи – 200 г, соль по вкусу.
Кальмаров очистить, варить в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, охладить и нарезать соломкой. Грибы также отварить в подсоленной воде, охладить, мелко нарезать, смешать с кальмарами, добавить рубленые орехи и измельченный чеснок.
Плавленый сыр соединить с майонезом и сметаной, взбить с помощью блендера до получения однородной массы. Полученным соусом заправить салат.
Салат с сыром и грибами
Сыр твердых сортов – 400 г, шампиньоны – 400 г, сметана – 150 г, молотый черный перец и соль по вкусу.
Шампиньоны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, затем нарезать их средними кусочками, соединить с кубиками сыра, добавить молотый перец и соль, перемешать.
Заправить салат сметаной и выложить в салатник.
Салат с адыгейским сыром, грибами и лапшой
Читать бесплатно другие книги:
