365 завтраков на каждый день Высоцкая Юлия
5. Разогреть в сковороде оливковое масло и пожарить оладьи.
6. Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Лимонные блинчики на сметане
1 стакан муки
2 яйца
1 лимон
60 г сливочного масла
1/3 стакана молока
4 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка разрыхлителя
1. Сливочное масло растопить.
2. Сметану соединить с яйцами, молоком, сахаром, разрыхлителем и мукой, перемешать.
3. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.
4. Добавить в тесто цедру и сок лимона, влить растопленное сливочное масло, перемешать.
5. Разогреть в сковороде оливковое масло и выпекать блинчики.
6. Готовые блины выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Оладьи из манки с изюмом
230 г манной крупы
2 яйца
2 горсти изюма
100 г варенья
50 г сахарной пудры
1 стакан молока
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка морской соли
1. Манную крупу всыпать в кастрюлю, залить стаканом воды, влить молоко и перемешать.
2. Поставить кастрюлю на огонь и варить 1–2 минуты, пока каша не загустеет. Снять с огня.
3. Изюм промыть, выложить в кашу, посолить, перемешать и дать каше немного остыть.
4. Добавить в остывшую кашу сырые яйца, вымешать.
5. Разогреть в сковороде оливковое масло. Ложкой выкладывать оладьи и обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовые оладьи полить вареньем и посыпать сахарной пудрой.
Блины с бананами, орехами пекан и кокосовой стружкой
6 ст. ложек муки
2 яйца
200 мл молока
120 мл нежирных сливок
2–3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки кокосовой стружки
2 ст. ложки сахара
2 ч. ложки сахарной пудры
щепотка морской соли
Для начинки:
1 банан
горсть орехов пекан
1 ст. ложка меда
щепотка корицы
1. Яйца со сливками взбить венчиком.
2. Добавить 3 ст. ложки муки, сахар, соль и перемешать.
3. Всыпать оставшуюся муку и еще раз перемешать.
4. Добавить кокосовую стружку, влить молоко и вымешать тесто.
5. Банан почистить и мелко нарезать.
6. Орехи пекан измельчить.
7. Соединить нарезанный банан с орехами, корицей и медом, все перемешать.
8. Разогреть тяжелую сковороду и печь блины, смазывая сковороду оливковым маслом при помощи кисточки перед выпечкой каждого блина.
9. На одну половину каждого блинчика положить немного банановой начинки, прикрыть второй половиной и посыпать сахарной пудрой.
Кукурузные оладьи с помидором и ветчиной
3/4 стакана кукурузной крупы
5 ст. ложек с горкой муки
1 крупный помидор
1–2 горсти консервированной кукурузы
100 г твердого сыра
100 г тонко нарезанной ветчины
1 яйцо
небольшой пучок зеленого лука
небольшой пучок шнитт-лука
300 мл кефира
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка соуса песто
щепотка свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Твердый сыр натереть на крупной терке.
2. Яйцо взбить венчиком.
3. Добавить кефир, кукурузную крупу, сахар, разрыхлитель и щепотку соли, все перемешать.
4. Добавить натертый сыр, кукурузу и часть муки, перемешать, затем всыпать оставшуюся муку и еще раз перемешать.
5. Шнитт-лук и зеленый лук мелко нарезать и вмешать в тесто (немного шнитт-лука оставить).
6. Разогреть в сковороде оливковое масло и жарить оладьи, выкладывая их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
7. Помидор нарезать кубиками, соединить с соусом песто, посолить, поперчить, всыпать оставшийся шнитт-лук и перемешать.
Подавать оладьи с помидорами и ветчиной.
Овсяные оладьи с картофелем, сыром и беконом
1 стакан овсяных хлопьев
100 г сыра
100 г тонко нарезанного бекона
100 г сметаны
1 клубень картофеля
1 яйцо
небольшой пучок укропа
1 стакан молока
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Картофель предварительно отварить, затем почистить.
2. Овсяные хлопья залить молоком и оставить набухать.
3. Картофель и сыр натереть на крупной терке, добавить яйцо, посолить, поперчить и вымешать.
4. Слить лишнюю жидкость из овсянки.
5. Соединить овсянку с картофельно-сырной массой, перемешать.
6. Бекон порезать небольшими кусочками.
7. Разогреть небольшую сковороду, обжарить бекон до хрустящей корочки, добавить в картофельно-овсяное тесто и все вымешать.
8. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и выпекать оладушки.
9. Укроп измельчить и присыпать готовые оладьи.
Подавать со сметаной.
Блинчики с творогом, изюмом и апельсиновой цедрой
1 стакан муки
1 яйцо
50 г сливочного масла
2–3 веточки мяты
2 стакана молока
1–2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка сахарной пудры
щепотка морской соли
Для начинки:
200 г 9%-ного творога
1 апельсин
горсть изюма
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка жирной сметаны
1. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле.
2. Муку соединить с яйцом, солью и 1 ст. ложкой сахара. Взбивать массу миксером, тонкой струйкой вливая молоко.
3. Влить растопленное сливочное масло, вымешать ложкой и дать тесту отдохнуть.
4. Приготовить начинку: творог перемешать со сметаной и оставшимся сахаром.
5. Изюм залить ненадолго кипятком, затем воду слить, изюм отжать, просушить бумажным полотенцем и отправить к творогу.
6. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, добавить к творогу, еще раз все перемешать.
7. Разогреть блинную сковороду и, смазывая ее при помощи кулинарной кисточки оливковым маслом, испечь блины (сильно не зажаривать!).
8. На одну половинку каждого блина выложить немного творожной начинки, накрыть другой половинкой и сложить пополам, чтобы получились треугольники.
9. Обжарить начиненные блинчики на разогретой сковороде с двух сторон.
10. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить листьями мяты.
Оладьи с яблоком, морковью и черносливом
3 ст. ложки манной крупы
1 зеленое яблоко
2 небольшие моркови
100 г сметаны
горсть чернослива без косточек
1 яйцо
3 ст. ложки кефира
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки разрыхлителя
1. Яблоко с кожурой натереть на мелкой терке.
2. Морковь почистить и натереть на мелкой терке.
3. Соединить яблоко с морковью, добавить яйцо, манную крупу, сахар, разрыхлитель, кефир и перемешать.
4. Чернослив мелко нарезать и добавить в тесто.
5. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло, выкладывать ложкой оладьи и обжаривать с обеих сторон.
Подавать со сметаной.
Картофельно-свекольные драники с сыром бри
1 клубень картофеля
1/2 свеклы
1 яйцо
30–50 г сыра бри
1 зубчик чеснока
1/2 небольшого пучка укропа
2 ст. ложки оливкового масла
1/2 ст. ложки муки
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Для соуса:
1/2 лайма
1/2 небольшого пучка укропа
1 ст. ложка сметаны
1 ст. ложка хрена
щепотка морской соли
1. Чеснок почистить и мелко порубить.
2. Весь укроп мелко порубить.
3. Яйцо слегка взбить вилкой.
4. Картофель и свеклу почистить и натереть на крупной терке.
5. Добавить к натертым овощам чеснок, половину укропа, муку и половину взбитого яйца, посолить, поперчить и перемешать.
6. Разогреть в сковороде оливковое масло, ложкой выкладывать картофельно-свекольную массу и жарить драники.
7. Из половинки лайма выжать сок.
8. Приготовить соус: соединить сметану, хрен, оставшийся укроп, влить 1 ч. ложку сока лайма, посолить и перемешать.
9. На самые горячие драники выложить кусочки сыра бри, чтобы он слегка расплавился, остальные драники подавать со сметанным соусом.
Банановые оладьи с медом, голубикой и орехами пекан
50 г орехов пекан
30 г голубики
50 мл жидкого меда
1 ст. ложка растительного масла
Для теста:
200 г муки
1 банан
70 г голубики
1 яйцо
300 мл молока
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка сахара
1 1/2 ч. ложки разрыхлителя
щепотка морской соли
1. Муку перемешать с сахаром, разрыхлителем и солью.
2. Яйцо слегка взбить венчиком вместе с молоком и оливковым маслом.
3. Непрерывно помешивая, ввести яично-молочную смесь в муку.
Читать бесплатно другие книги:
