5 наших чувств для здоровой и долгой жизни. Практическое руководство Кибардин Геннадий
• во время набора высоты или снижения самолетов в процессе полета на них желательно для защиты барабанных перепонок жевать жвачку или есть (сосать) конфету. Это обеспечивает предохранение барабанной перепонки от резких перепадов давления. При простуде, сопровождающейся насморком, от перелетов лучше отказаться или в крайнем случае перед взлетом воспользоваться сосудосуживающими каплями для носа;
• не использовать острых предметов (крючков, заколок, иголок) для чистки ушей;
• избегать чрезмерно долгого пребывания в шумных местах.
Пробки в ушах
Говоря о том, как избавиться от пробок в ушах, да и предотвратить их появление, следует сказать, что пробкой принято считать чрезмерное скопление серы в ушной полости, которая спрессовалась и не может самостоятельно выйти. Это ни в коем случае не означает, что если возникает ощущение, что в ушах пробки, нужно скорее пытаться помочь ей выбраться и удалить ее ушной палочкой. Часто люди пытаются самостоятельно достать пробки в ушах, чего в большинстве случаев делать нельзя. Глубоко залезать в ухо неспециалисту категорически запрещается. Можно повредить тонкую кожу или барабанную перепонку, что вызовет потерю слуха.
Пробки в ушах появляются в связи с неправильной гигиеной уха, а также из-за частого попадания воды. Сера скапливается в ушной полости, разжижается, а при высыхании воды превращается в плотный комок, который застревает в ушной полости. Такой человек чувствует наличие инородного тела внутри уха, а также ощущение приглушенности, которое вызывается пробками в ухе. Иногда даже можно слышать гул в ухе, который также вызывается скоплением серы.
Что делать, когда в ушах появились пробки? Ответ очевиден – надо идти к отоларингологу, или, проще говоря, к ЛОРу. Только специалист в этой области сумеет правильно оценить ситуацию и без существенного вмешательства извлечь пробку из уха. Чаще всего это происходит путем вымывания ее струей теплой воды. Такой способ эффективен, после него моментально чувствуется облегчение, поэтому бояться такой процедуры в кабинете врача не стоит. Каким бы пугающим инструмент отоларинголога ни показался на первый взгляд, лечение ушной пробки абсолютно безболезненно. Поэтому если человек ничего не слышит или, наоборот, слышит постоянно шум в ушах, что делать и как быть – вопрос исчерпан, нужно просто записаться на прием к доктору.
Часто случается такое, что в вашей поликлинике записывают к отоларингологу не сразу, потому что многие люди сегодня лечатся от подобного недуга. Внимание: самостоятельно никакого внедрения в ушную полость осуществлять нельзя. Так как пробка – это скопление серы, можно попробовать ее разжижить и вытянуть.
Для этих целей существуют восковые воронки, которые можно приобрести в любой аптеке. Воронки вставляются неглубоко в ухо, поджигаются и за счет циркуляции теплого воздуха в ухе плавят серу и вытягивают ее наружу. Когда приходит время лечить пробки в ушах, что делать с воронками, можно прочитать в прилагаемой инструкции.
Говоря о лечении пробок в ушах, стоит также уделить внимание процедурам, позволяющим избежать этого неприятного недуга. Он, как правило, возникает из-за того, что после приема ванны или душа скапливается вода в ушах. Что делать с тем, чтобы она там не задерживалась и не способствовала появлению пробок, опишем более подробно.
Как известно, чтобы устранить воду, легче всего ее высушить или испарить. Вода испаряется за счет теплого воздуха. По этой причине сразу после приема водных процедур можно на десять минут сначала одним ухом лечь на грелку, потом еще на десять минут – другим. Такая процедура позволит воде быстрее высохнуть, а также вытянуть излишнюю серу на видимую поверхность полости уха. Спустя пару часов после процедуры можно с помощью ушной палочки, не углубляясь в ухо, удалить серу. Такая процедура применяется в профилактических целях не только при борьбе с ушными пробками, но и во избежание отита.
Давайте еще раз уточним, почему возникает серная пробка в ухе. Сера – это прежде всего не грязь, от которой нужно избавляться механическим путем. Она выделяется для защиты слухового канала, а также для предотвращения попадания инфекции. Когда сера выходит, она захватывает с собой пыль, мелкие частицы и мертвые частицы эпителиального покрова, таким образом освобождая ухо от чужеродных и ненужных элементов.
Помните о том, что, когда вы удаляете серу с помощью каких-либо предметов, вы вычищаете ухо не полностью, просто происходит утрамбовка того количества, которое вам не удалось достать, в сторону барабанной перепонки. Как результат возникает серная пробка, удаление которой происходит гораздо сложнее.
Признаками наличия серной пробки является постоянный шум в ушах и наличие резонансного эха во время разговора. Как правило, знаки того, что появилась серная пробка в ухе, проявляются при попадании в ухо воды или при сильном потоотделении.
Серная пробка в ухе возникает по нескольким причинам.
• Как правило, прессование серы происходит в результате регулярной чистки ушной раковины с помощью ватных палочек, спичек с ватой, шпилек, булавок.
• Возможная природная склонность к чрезмерному образованию серы.
• Узковатый или витиеватый слуховой проход.
• Воспалительный процесс на кожном покрове слухового прохода, а также попадание инородных мелких частиц, пыли и мусора вовнутрь.
• Реже, но возникает серная пробка в ухе также вследствие повышенного уровня холестерина в крови.
Когда все-таки возникла серная пробка в ухе, лечение ее должно производиться незамедлительно. Удалять ее должен только отоларинголог. Запрещено заниматься этим самостоятельно: можно нарушить целостность барабанной перепонки и уха в целом. Если пробку не удалить вовремя, она может привести к развитию наружного отита, нарушениям слуха различной степени (тугоухости). Могут возникнуть даже пролежни наружного слухового прохода.
Людям, организм которых склонен к образованию серных пробок, медики рекомендуют чистить уши в больнице.
Промывание пробок проводят слабым напором воды, которая имеет комнатную температуру. Жидкость набирают в шприц и направляют в ухо. Перед тем как идти на эту процедуру, можно размягчить серные пробки. Это делается с помощью закапывания в уши в течение нескольких дней специальных капель. Их можно приобрести в аптечных киосках. Однако использование конкретного вида капель не выбирается самостоятельно. Предписание делает врач. Можно в качестве размягчающего средства использовать глицерин, а также перекись водорода или минеральное масло. Если серная пробка в ухе предварительно размягчена, она без труда удалится под небольшим напором воды.
Заметим, что избавление от серных пробок – это не финальная стадия. Важно правильно соблюдать гигиену ушей в дальнейшем, чтобы воспрепятствовать последующему возникновению этих проблем. Так, несколько раз в месяц отоларингологи рекомендуют закапывать в уши вазелиновое масло или перекись водорода, а потом очистить ухо (аккуратно) скрученным ватным жгутиком.
Звон и шум в ушах
Звон в ушах – явление весьма распространенное. Почти все мы в свое время сталкивались с тем, что после концерта или дискотеки уровень слуха немного падает, а в голове слышится тонкий писк и звон. Через какое-то время все проходит. Но в каких ситуациях нужно обязательно обращаться к врачу, что должно вызывать тревогу? Давайте поговорим об этом подробно.
Если в ухе немного позвенит, но через несколько часов пройдет, то страшного ничего нет. Это признак того, что произошел небольшой спазм сосудов, связанный с изменением давления в организме.
Но если звон в ушах возникает постоянно или шум слышен только в одном ухе, то необходимо провести обследование сосудов головы и шеи. При помощи специальных приборов врач исследует звук. Причем этот звон из уха он тоже может услышать. Одной из причин данного состояния является внутричерепное давление. Когда оно повышено, возникает звон. Это приводит к расстройству временной памяти, снижает концентрацию внимания и доставляет дискомфорт. Причем когда у человека возникает звон, то кажется, что звенит в самой голове, а на самом деле причина кроется в шейном отделе позвоночника или в среднем ухе.
Игнорировать данное состояние ни к коем случае нельзя. Обязательно нужно обратиться к специалисту и провести исследование, найти причину заболевания, так как звон, который человек слышит в ухе, может быть предвестником глухоты, которая грозит заболевшему. Это как бы компенсация мозга за недостаток звукового сигнала.
Зачастую шум в ушах возникает у людей более зрелого возраста. Конечно, непродолжительный шум слышал, наверное, каждый, и это нормальное явление. Но если этот шум длится более пяти минут, то это уже патология.
От чего же возникает шум в ушах? Он может появиться вследствие ЛОР-заболеваний, действия громких звуков, заболевания сердца, или нарушения иммунной системы.
Если же звон в ушах или писк в голове возник внезапно и мучительно, слух резко упал, то необходимо обратиться за помощью в течение ближайших 24 часов. Это признак острого неврита слухового нерва, а возможно, и инфаркта уха, при котором слух может исчезнуть вообще.
В таком случае врач назначит терапию по восстановлению проходимости кровеносных сосудов, питающих органы слуха и участки мозга. Если помощь оказана вовремя, то слух можно восстановить. Но задержка в лечении даже на несколько недель резко снижает такую возможность.
Хуже всего, когда звон в ушах нарастает незаметно, в течение нескольких лет. Острота слуха понемногу падает, и очень часто человек даже не может точно вспомнить, когда и из-за чего начался этот процесс. Тогда специалисты говорят о развитии нейросенсорной тугоухости разной степени тяжести, при которой восстановить слух и полностью устранить звон практически невозможно. Врачи лишь могут назначить поддерживающую терапию, которая «законсервирует» слух на текущем уровне. Поэтому тянуть нельзя. Чем раньше вы отметите у себя постоянный звон в ушах и обратитесь к врачу, тем выше уровень слуха сможете сохранить.
Систематический звон в ушах называется «тиннитус». Характеризуют его пациенты по-разному: гул, свист, писк, треск в ушах. Из-за невозможности хоть ненадолго услышать полную тишину возникают раздражительность, бессонница, расфокусировка внимания, депрессия вплоть до суицидальных мыслей. Но со временем мозг привыкает к постоянному шумовому фону и человек перестает так резко реагировать на тиннитус.
Почему человек слышит несуществующий шум? Нервные клетки внутреннего уха при помощи волосков превращают звуковые колебания в электрические сигналы, поступающие потом в мозг.
В здоровом состоянии волоски этих клеток двигаются в полном соответствии со звуковой волной. Но при каких-либо нарушениях волоски начинают двигаться хаотично, образуя смесь электрических сигналов, которые мозг воспринимает как постоянный шум различной частоты.
Обязательно нужно посетить врача и не откладывать визит в долгий ящик, потому что каждое нарушение слуха может привести к хроническому заболеванию. Применение народных средств также нежелательно, это может только усугубить ситуацию и повлечь за собой еще большие проблемы и тяжелые осложнения.
Строение уха настолько нежное, что любое неграмотное вмешательство может нарушить его.
А лучше всего не заболевать. Для этого в плохую погоду следует тепло одеваться, надевать головной убор и не допускать сильного перегревания и переохлаждения. При недомогании следует чаще отдыхать и не переносить болезнь на ногах. А при первых симптомах болезни обращаться к врачу.
Зуд в ухе
Зуд в ухе может быть симптомом или отдельным заболеванием, и поэтому далеко не всегда это состояние можно оставить без внимания врача.
Зуд в ухе приносит человеку массу неудобств, часто люди не могут уснуть, зуд отвлекает внимание, и пациенты становятся раздражительными. Это сказывается на их социальных взаимоотношениях, обстановке в семье и на работе, поэтому у таких людей возникает желание проконсультироваться с врачом и прекратить этот кошмар.
Тут же возникает вопрос: какой врач лечит зуд в ухе и к кому обратиться?
В большинстве случаев люди идут прямиком к терапевту, однако это не совсем правильно. Первоначальной ступенью в диагностике зуда в ухе должен стать отоларинголог. Если же ЛОР исключает патологию, то он направит пациента к нужному специалисту для дальнейшей диагностики процесса.
Зуд в ухе, причины которого могут быть связаны с чрезмерной секрецией серы и образованием серной пробки. В такой ситуации отоларинголог промоет ухо физиологическим раствором или водой, после чего зуд прекратится.
Частая причина, которая вызывает зуд в ухе, – это грибковое поражение наружного слухового прохода. Больной, которого беспокоит зуд в ухе, вызванный грибком, нуждается в консультации дерматовенеролога и дальнейшем лечении у этого специалиста.
Нужно отметить, что для лечения отомикоза недостаточно только наружной терапии, необходим прием противогрибковых препаратов перорально.
Если вовремя начать лечение грибка, то выздоровление наступит в течение 10 дней, если же процесс уже в запущенной форме, то может быть переход заболевания с одного уха на второе и на другие органы.
Хронический наружный отит – частая причина, которая вызывает зуд в ухе, а иногда и в обоих. Воспаление наружного уха часто встречается у детей или у взрослых, которые не носят шапку или повязку. В результате происходит хроническое переохлаждение наружного слухового прохода и его воспаление. В такой ситуации лечение зуда в ухе заключается в устранении непосредственной причины заболевания и дальнейшем его лечении.
Пациенты с экземой могут также отмечать симптом, который выражается в неприятных ощущениях и зуде в ухе. Однако в данной ситуации зуд в ухе является именно симптомом заболевания, а значит, его лечение будет таким же, как при обострении экземы.
Аллергические реакции тоже могут проявляться как зуд в ухе, лечение в такой ситуации симптоматическое. То есть нужно устранить поступление аллергена в организм, провести детоксикационную терапию и вывести оставшуюся часть аллергена из крови.
Сахарный диабет – одно из немногочисленных заболеваний, которое поражает практически все органы и системы. В патогенезе этого заболевания лежит механизм снижения выработки кожного сала и повышения сухости кожи. Соответственно, это может привести к зуду кожи и наружного слухового прохода.
Если зуд беспокоит пациента слишком сильно, сон становится тревожным или пациент не может заснуть, то обычно людям с сахарным диабетом назначаются антигистаминные препараты, снотворные и успокоительные средства.
Иногда люди отмечают зуд в ухе при пищевых отравлениях и интоксикациях.
Механизм развития такого симптома связан с отложением на коже токсических веществ, которые вызывают ее раздражение, а соответственно, и зуд.
Также существует понятие «идиопатический зуд в ушах», то есть когда причину заболевания невозможно выяснить. Однако пациент явно отмечает у себя наличие данного симптома. Для дальнейшей диагностики заболеваний таких людей необходимо проконсультировать у психотерапевта и невролога в целях исключения данной группы патологий.
Необходимо помнить, что если зуд в ухе приносит вам значительные неудобства, а также во время этого появляются выделения из слухового прохода или наблюдается боль и повышение температуры, то необходимо обязательно обратиться к врачу. Особенно не стоит медлить, если из слухового прохода выделяется гной или другая жидкость с неприятным запахом, ведь это может привести к тяжелым осложнениям.
Отит
Отит – это группа заболеваний среднего уха, характеризующихся наличием воспалительного процесса бактериального или вирусного происхождения. Инфекция может развиться в результате попадания воды, травмы, а также стать следствием недолеченных простудных заболеваний. К факторам, влияющим на частоту возникновения отита и осложняющим его течение, относят хронические заболевания носоглотки, увеличенные аденоиды и аллергические заболевания, а также вредные производственные условия. Кроме того, заболеваемость выше в детском возрасте из-за особого строения уха: укороченной и расширенной слуховой трубы, а у грудных детей дополнительным провоцирующим фактором является возможность попадания в ухо молока из носоглотки.
Сценарий развития острого отита чаще всего таков: на фоне насморка или болей в горле развивается отек слуховой трубы, ухо закладывает, появляется резкая стреляющая боль. Температура поднимается, в ухе может накапливаться гной.
Наиболее частые причины отита – перенесенные накануне простудные заболевания (ОРВИ и грипп), аллергия, наличие кариозных зубов, хронические заболевания гайморовых пазух, носа и глотки, ведущие к нарушению функции слуховой трубы.
Имеет значение даже то, как вы высмаркиваетесь. Если обе ноздри держать зажатыми и при этом сильно сморкаться, то повышаются шансы проникновения инфекции в среднее ухо. Поэтому необходимо аккуратно очищать каждую ноздрю по отдельности.
Но все же отит отиту рознь. Если воспаление возникает в области наружного слухового прохода – это наружный отит. Причина – ранение острым предметом (шпилькой, зубочисткой), попадание влаги в наружный слуховой проход. Болезнь проявляется в виде ограниченного воспаления – фурункула, или же процесс охватывает весь слуховой проход и дает о себе знать зудом, болью и выделениями с неприятным запахом.
Воспалительный процесс среднего уха принято называть средним отитом. Причина его возникновения – нарушение иммунной защиты верхних дыхательных путей и среднего уха в результате переохлаждения, простуды или травмы. Заболевание сопровождается повышением температуры, сильной болью, отдающей в висок или затылок, а порой и снижением слуха.
При гнойном отите среднего уха возможно образование дырочки в барабанной перепонке и гноетечение. Как только это происходит, самочувствие улучшается, температура снижается, боль стихает. При благоприятном течении заболевания барабанная перепонка зарастает, но на ней образуется рубец. Однако если это произошло не до конца, может снизиться слух.
Внутренний отит добирается до самого дальнего отдела уха – улитки. Чаще всего он является осложнением хронического воспаления среднего уха. К боли прибавляется головокружение, тошнота и даже расстройство вестибулярного аппарата. Воспаление внутреннего уха – редкая, но очень опасная болезнь, которая может привести к полной глухоте.
Лечение отита начинается с применения сосудосуживающих капель в нос, чтобы уменьшить отек слизистой, открыть слуховую трубу и выровнять давление в барабанной полости и наружном слуховом проходе. Общее лечение заключается в местном применении специальных капель, противогрибковых мазей. В случае тяжелой формы болезни назначаются антибиотики и сульфаниламидные препараты. Но учтите, неправильное самовольное лечение антибиотиками острого среднего отита может привести к грибковому поражению уха – отомикозу.
Ушные капли закапывают с помощью пипетки, заполняя слуховой проход наполовину (предварительно подогрейте лекарство). Затем осторожно вводят ватный или марлевый фитилек, чтобы не было боли, и оставляют на сутки. Применять для лечения получившие широкое распространение ушные свечи можно только по рекомендации врача.
Все спиртовые растворы, в том числе борный спирт, действуют обезболивающе, но если ухо «потекло», то никогда не ставьте компрессы со спиртовыми растворами и не закапывайте спирт в ухо. Процедура вызывает ожог, а затем и рубцевание барабанной перепонки. Также противопоказаны при гнойном отите различные виды прогревания, в том числе синей лампой.
Местно применяют согревающие компрессы, грелки, физиотерапию (соллюкс, токи УВЧ). При активном традиционном лечении отит можно излечить за десять дней. Но современные способы лечения позволили ускорить процесс выздоровления. К примеру, методом впрыскивания фитопрепаратов в область евстахиевой трубы можно покончить с отитом за 1–2 сеанса. Средство вызывает ее рефлекторное раскрытие и вымывает скопившуюся слизь или гной из барабанной полости.
При поражениях слуховой (евстахиевой) трубы полезно делать специальную лечебную гимнастику для восстановления ее проходимости: закройте нос и проглотите слюну, если никаких ощущений при этом не возникнет, зажмите ноздри и попытайтесь «выдуть» воздух через уши.
Острое заболевание отит среднего уха, лечение которого основывается на нормализации носового дыхания и снятии воспалительного процесса, вызывается бактериальным инфицированием слуховой трубы. Это может произойти при затяжном или хроническом рините, при ОРВИ, если затруднено дыхание через нос. Кроме того, заболевание может спровоцировать аллергия или искривленная перегородка носа. При гриппе иногда возникает вирусный (буллезный) средний отит уха, сопровождающийся образованием пузырьков на барабанной перепонке.
На первичной стадии заболевания повышается температура тела, наблюдается заметное снижение слуха, сопровождающееся низкочастотным шумом (гулом) и сильными болевыми ощущениями.
Через пару дней может появиться еще один симптом – выделение гноя из уха. При этом болезненность уменьшается, что свидетельствует о появившемся отверстии (перфорации) в барабанной перепонке и, соответственно, о начале перфоративной стадии гнойного отита.
В случае появления сукровицы в ухе болезнь диагностируется как буллезный отит, при котором пузырьки, образовавшиеся на барабанной перепонке, начинают сами вскрываться, но в данном случае не образуется перфорация.
Когда при инфицировании слуховой трубы заметно снижается слух и появляется заложенность уха, это сигнал развития острого тубоотита, который сопровождается видоизменениями данной трубы с воспалением ее слизистой оболочки.
Острый отит среднего уха, лечение которого для получения скорейшего положительного результата нужно начинать своевременно, может проявиться как экссудативный вариант. Его единственным симптомом является снижение слуха. Развитию экссудативного варианта способствует не устраненное вовремя нарушение, изменившее функции слуховой трубы, когда во время снятия воспалительного процесса начинает скапливаться экссудат (жидкость) за барабанной перепонкой.
Развитие хронического адгезивного отита начинается на фоне запущенного экссудативного отита. Так, результатом не проведенного вовремя лечения становится образование рубцов и спаек в барабанной перепонке, жидкость за ней делается густой.
Если вы заподозрили у себя отит, лечение нужно начинать немедленно. Точный диагноз поможет врачу провести несложное обследование. Для этого ухо осматривают при помощи отоскопа, которым хорошо видна мутная барабанная перепонка, отечная или утолщенная, а также отек слизистой оболочки. При наличии возможности быстрой лабораторной диагностики могут быть сделаны анализы выделений из уха, что позволит установить необходимость приема антибиотика.
Если в ухо попала вода
Летом, когда наступает благодатная пора, многие россияне устремятся на юг или к ближайшему водоему, поближе к освежающей тело воде и горячему песку. Нет более полезного и лучшего отдыха, нежели умеренное пребывание на пляже и купание в море, озере или в местной речке.
Однако здесь же таятся и некоторые опасности, о которых следует знать каждому человеку. Дело в том, что при купании в уши может попасть вода, после чего возникают неприятные ощущения и приглушенный звук. Иногда вода может задерживаться в ухе на достаточно длительное время. Именно поэтому ответ на вопрос, что делать, если в ухо попала вода, должен знать каждый.
Итак, следует помнить основные способы, с помощью которых можно избавиться от неприятного состояния и лишней воды в ушах. Если вода затекла в уши, то необходимо вначале растереть голову полотенцем. Затем стать на ту ногу, со стороны которой в ухо затекла вода, и несколько минут попрыгать на ней, наклонив голову. Это достаточно эффективный способ, который позволит воде довольно быстро уйти из ушей.
Вот еще один очень эффективный способ: если в ухо попала вода, то делают глубокий вдох, затем нос зажимают рукой, рот закрывают и пытаются сделать выдох. В результате возникшего внутреннего давления вода из полости уха постепенно будет выходить.
Узнаем также, каким образом можно предотвратить попадание воды в уши. Для этих целей давно существует специальная резиновая шапочка, которая надевается на голову и плотно облегает уши, не давая влаге в них затечь. Единственным ее недостатком является то, что вследствие плотного облегания создается неприятное ощущение сдавливания головы. По этой причине такие шапочки не любят дети. Помимо этого можно воспользоваться вазелином, смазав ушные проходы специальной ватной палочкой. Это значительно уменьшит вероятность попадания воды и предохранит вас и вашего ребенка от возможных неприятных ощущений.
Ответив на вопрос о том, что делать, если в ухо попала вода, рассмотрим еще один момент касательно того, каким же образом вода там может задерживаться. Это достаточно интересный вопрос, однако ответ на него лежит на поверхности. Дело в том, что у человека периодически в ушах скапливаются серные пробки. Это совершенно нормальный процесс, свидетельствующий о надежной защите вашего уха от попадающей грязи. По правилу каждые полгода следует ходить к ЛОРу и прочищать уши от серных пробок, однако на практике люди очень редко обращаются к врачу. Чаще всего это бывает в том случае, если ушная пробка стала уж очень сильно искажать качество воспринимаемых звуков.
Вода, попав в ухо и намочив серную пробку, способствует ее набуханию и расширению, в результате чего жидкость уже не может выйти обратно из уха. Иногда бывают ситуации, когда вода упорно не хочет выходить.
Тут следует заметить, что если в ухе вода находится длительное время, это может отрицательно повлиять на уши, поскольку риск простудиться в ветреную погоду будет у человека достаточно велик. В таком случае следует как можно раньше обратиться к врачу, который сможет избавить вас от неприятных ощущений внутри уха.
Порою бывает и так, что даже после удаления воды из уха неприятные ощущения могут остаться. В таком случае врач также может оказать необходимую помощь, назначив соответствующие прогревающие капли.
Таким образом, вы теперь знаете, что надо делать, если в ухо попала вода. Остается лишь посоветовать, что если вода попадает в уши достаточно часто, то лучше стараться не мочить голову при купании, а сохранять ее сухой.
Глава 10
Орган равновесия
Вестибулярный аппарат является органом равновесия нашего физического тела. Ориентация тела в пространстве осуществляется вестибулярным аппаратом, который находится в глубине пирамиды височной кости, рядом с улиткой внутреннего уха.
Вестибулярный аппарат состоит из двух мешочков и трех полукружных каналов. Каналы расположены в трех взаимоперпендикулярных направлениях. Это соответствует трем измерениям пространства (высоте, длине, ширине) и позволяет мозгу определять положение и перемещение тела в пространстве.
Рецепторы вестибулярного аппарата представляют собой волосковые клетки. Они находятся в стенках мешочков и полукружных каналов. Мешочки заполнены густой жидкостью, в мешочках находятся также небольшие кристаллики солей кальция. Если голова человека находится в вертикальном положении, давление приходится на волоски клеток, находящихся на дне мешочка. Если положение головы меняется, давление смещается на боковые его стенки.
Полукружные каналы представляют собой, как и мешочки, замкнутые резервуары с жидкостью. При вращательных движениях тела жидкость в определенном канальце либо отстает в движении, либо продолжает двигаться по инерции, приводя к отклонению чувствительных волосков и возбуждению рецепторов.
От рецепторов вестибулярного аппарата нервные импульсы идут в центральную нервную систему. На уровне среднего мозга центры вестибулярного анализатора образуют тесные связи с центрами глазодвигательного нерва. Этим, в частности, и объясняется иллюзия движения предметов по кругу после того, как мы прекращаем вращение.
Вестибулярные центры тесно связаны с мозжечком и гипоталамусом, из-за чего при укачивании у человека теряется координация движения и возникает тошнота. Заканчивается вестибулярный анализатор в коре большого мозга. Его участие в осуществлении сознательных движений позволяет управлять телом в пространстве.
У глухонемых людей вестибулярный аппарат бездействует, однако они контролируют свои движения с помощью рецепторной и тактильной (кожной) чувствительности, которая реагирует на силу земного притяжения.
Окончательное развитие вестибулярного аппарата завершается к 10–12, а иногда – к 15 годам. До этого времени неплохо бы его «подкачать» как мускул, то есть укрепить. Начинать лучше с самого детства, как только малыш научится ходить самостоятельно.
И будьте внимательнее, если замечаете, что ваш ребенок бледнеет в маршрутке, жалуется на слабость и головокружение – это может быть признаком нарушений в работе вестибулярного аппарата. Чтобы помочь сыну или дочке справиться с подобными проблемами, не обязательно сразу же пичкать ребенка медикаментами. Помогут обычные качели.
Да-да, аттракционы (в разумных пределах, конечно) – отличная тренировка для вестибулярной системы малыша. Можно начинать с домашних или находящихся на детской площадке качелей, постепенно увеличивая время качания от 3 до 10–15 минут. Идеальный вариант, если такая веселая практика подкрепляется обычной утренней зарядкой с наклонами и поворотами головы и туловища.
Синдром укачивания
Иногда мы со вздохом отказываем себе в удовольствии попутешествовать только потому, что в автобусе, самолете или машине нас может укачать. К сожалению, наш вестибулярный аппарат, как и любой другой живой орган, уязвим. Признаком неблагополучия в нем является синдром укачивания. Он может служить проявлением того или иного заболевания вегетативной нервной системы или органов желудочно-кишечного тракта, воспалительных заболеваний слухового аппарата. В этом случае необходимо тщательно и настойчиво лечить основное заболевание.
По мере выздоровления, как правило, исчезают и неприятные ощущения, возникавшие во время поездки на автобусе, в поезде или автомобиле. Но иногда укачивает в транспорте и практически здоровых людей.
Синдром скрытого укачивания. Существует такое понятие, как синдром скрытого укачивания. Например, пассажир хорошо переносит поездки на поезде, автобусе, трамвае, но вот в легковом автомобиле с мягким плавным ходом его вдруг начинает укачивать. Или шофер прекрасно справляется со своими водительскими обязанностями, но вот он оказался не на привычном для себя месте водителя, а рядом, и его во время движения начинают мучить характерные для синдрома укачивания неприятные ощущения. Каждый раз, садясь за руль, он неосознанно ставит перед собой сверхзадачу – внимательно следить за дорогой, соблюдать правила дорожного движения, не создавать аварийных ситуаций. Она-то и блокирует малейшие проявления синдрома укачивания.
Синдром скрытого укачивания может сыграть с человеком, не подозревающим о нем, злую шутку. Но от него легче всего избавиться, перестав ездить в, скажем, вызывающем головокружение и дурноту автобусе.
Обычно в таком случае трамвай или другой вид транспорта не вызывает подобных симптомов. Постоянно закаляясь и тренируясь, настраивая себя на победу и успех, человек может справиться с синдромом укачивания и, позабыв о неприятных и болезненных ощущениях, без страха отправиться в дальний путь.
Профилактика синдрома укачивания
Что же делать вполне здоровым людям при наличии у них синдрома укачивания? Надо хорошенько запомнить, что у нетренированного, ведущего малоподвижный образ жизни человека в определенный момент начинает резко ухудшаться самочувствие, а ухудшение состояния всего организма приводит к дисфункции и вестибулярного аппарата. И наоборот, закаленный человек практически всегда чувствует себя хорошо. Значит, даже при повышенной чувствительности вестибулярного аппарата он менее болезненно переносит укачивание или не испытывает его вообще.
Активные занятия спортом, физкультурой не только развивают определенные группы мышц, но и благотворно влияют на весь организм, в частности и на вестибулярный аппарат, тренируя, укрепляя его. Наиболее подходящие виды спорта для людей, подверженных укачиванию, – аэробика, бег трусцой, баскетбол, волейбол, футбол. Во время перемещений по площадке или полю с разными скоростями резко снижается возбудимость вестибулярного аппарата, происходит процесс его адаптации к нагрузкам, что помогает человеку избавиться от укачивания.
Рассмотрим некоторые упражнения, помогающие тренировать свой вестибулярный аппарат.
1. Ноги на ширине плеч, тянемся руками сначала к правой, потом к левой ноге, при этом обязательно следим за дыханием: наклон – выдох, возврат в исходное положение – глубокий вдох.
2. Можно дополнить тренировку, имитируя бокс с противником. Сжав кулаки и согнув локти, боксируем с невидимым противником: выбрасываем правую руку вперед и влево (голова и туловище при этом совершают легкий поворот вслед за рукой), возвращаем ее в исходное положение и сразу с силой выбрасываем вперед и вправо левую руку.
3. Затем включаем ходьбу: два метра прошагать вперед и, не оборачиваясь, столько же назад. При этом первые несколько дней выполнять это задание с открытыми глазами, а потом – с закрытыми. Выполнять комплекс нужно каждый день, каждое упражнение повторять 10–15 раз.
4. Различные наклоны и повороты головы; плавные вращения головы от одного плеча к другому. Далее наклоны, повороты и вращения туловища в разные стороны.
Эти упражнения можно включить в комплекс утренней зарядки или выполнять их в течение дня. Вначале делайте каждое движение 2–3 раза, постепенно доведите количество повторений до 6–8 раз и больше, ориентируясь на самочувствие и настроение во время занятий.
5. Кувырки, гимнастические упражнения на турнике, бревне.
6. Устойчивому укреплению вестибулярного аппарата способствует также качание в гамаке, на качелях, каруселях и аттракционах. Огромное значение имеет и настроение, с которым вы отправляетесь в дорогу.
Самовнушение до поездки и во время ее, аутотренинг, уверенность в том, что все пройдет благополучно, приятные воспоминания или мечты о будущем, в которые вы можете погрузиться, войдя в автобус или садясь в электричку, смогут избавить вас от тягостного ожидания приступа дурноты или обморока, отогнать неприятные ощущения, сопровождающие синдром укачивания.
Помните, перед поездкой не следует сильно наедаться, но и на голодный желудок ехать не рекомендуется. Еще один полезный совет: всегда выходите из дома пораньше. На тот случай, если почувствуете приближение дурноты, обморока, головокружения, слабости (этих характерных симптомов синдрома укачивания, особенно резко проявляющихся в давке и духоте), вы сможете выйти из салона автобуса или вагона метро и не спеша пройти часть пути пешком.
Такая предусмотрительность с вашей стороны поможет снять нервное напряжение, избежать стресса, вызванного страхом ожидания поездки, а возможно, и самого укачивания. Наконец, существует еще один путь избавления от синдрома укачивания – медикаментозный. Отправляясь в продолжительную поездку, захватите с собой аэрон (или любой его аналог), который снижает чувствительность вестибулярного аппарата.
Но не стоит злоупотреблять этим средством, иначе быстро разовьется привычка и таблетки уже не будут оказывать нужного эффекта. В аптеках большой ассортимент этих препаратов, так что выбор остается за вами.
Примечание. Китайцы утверждают, что есть волшебное средство от укачивания из арсенала су-джок терапии. Спасительная точка находится ровно посередине запястья, на расстоянии трех пальцев от верхней складки кисти. Давить на нее надо интенсивно, можно растирать с нажимом по часовой стрелке и против нее. Метод начинает действовать в течение 3–7 минут.
Легкой дороги тебе, читатель.
Часть третья
Органы вкуса и здоровье
Читатель, в твоем сознании к этому моменту, возможно, уже обнаружилась четкая взаимосвязь эмоций и тех двух чувств, которые мы уже успели рассмотреть: зрения и слуха. Сейчас мы будем изучать третье чувство – вкус. Однако предварительно читателю предлагается провести небольшой, но познавательный эксперимент.
Найдите спокойное место у себя дома или на даче, сядьте удобно, расслабьтесь, сделайте глубокий вдох и медленный выдох. Закройте глаза и вспомните свое любимое блюдо. Постарайтесь вызвать в памяти его вкус, насладитесь этим вкусом.
А сейчас мысленно попробуйте изменить вкус своего любимого блюда, добавьте в него какие-нибудь приправы, соус или что-то еще. Можете ли вы прямо сейчас составить сочетание вкусов этого блюда и еще одного своего блюда, например свежеприготовленного салата из овощей.
Продолжая сидеть с закрытыми глазами, вспомните, любите ли вы готовить? Можете ли вы прочитать какой-то новый рецепт и по его ингредиентам понять, какой вкус будет у этого блюда? Вспомните, вы готовите любимые блюда строго по рецептам или доверяете своим ощущениям?
Немного передохните, и пойдем дальше. Подумайте, есть ли какая-нибудь еда, которую вы предпочитаете, когда вам грустно? Есть ли у вас еда, которая навевает воспоминания – хорошие или плохие? Существует ли еда, которая вам не нравится? Почему она вам не нравится: из-за вкуса, запаха, ощущения или внешнего вида. Может быть, эта еда связана с вашими негативными воспоминаниями из прошлого?
А теперь вспомните вкус пищи, который вам очень нравится. Как правило, у каждого человека есть своя любимая еда. Людям нравится получать удовольствие от пищи. Например, люди часто пьют чашку горячего шоколада, чтобы успокоиться, чтобы испытать ощущение уюта. Горячий чай также успокаивает и согревает. Эти ощущения возникают у нас как от вкуса напитка, так и от ощущения теплой чашки в ладонях.
Хрустящая пища, сухарики или чипсы, иногда помогает снять избыточное напряжение. Зачастую именно по этой причине люди не могут придерживаться длительное время выбранной диеты, ведь сидящий на диете человек отказывается не только от калорий, но и ощущения удовольствия от приема любимой пищи.
Глава 11
Вкусовые ощущения
После небольшой «вкусовой» разминки переходим к ознакомлению с материалом, повествующим об органах чувств и связанного с ними здоровьем человека.
Начнем с языка, который является мышечным органом, находящимся в ротовой полости. Длина его около 9 см, ширина примерно 5 см и вес колеблется в районе 50 граммов. Язык формируют мышцы, соединенные с основанием нижней челюсти и позволяющие ему выполнять множество движений, например складываться, вращаться (до 40 раз за минутный, но очень страстный поцелуй) и т. д.
Функции языка разнообразны. Благодаря своей подвижности (в среднем до 80 движений в минуту) он способствует пережевыванию и пропитыванию пищи, смешиванию слюны с пищей, очищению зубов частицами твердой пищи и проталкиванию прожеванной пищи в пищевод. Без языка была бы невозможна элементарная человеческая речь.
Язык помогает нам различать и вкусовые ощущения. На нем находится около 4000 маленьких бугорков различной формы – вкусовых сосочков, подразделяемых на различные вкусовые категории. Каждый бугорок снабжен примерно 50 волокнами, которые передают информацию через нервную систему в мозг. При содержании в продукте 0,5 % сахара возникает ощущение сладкого, при 0,25 % соли – соленого, при 0,002 % горького – ощущение горечи, а для появления ощущения кислого достаточно 0,001 % кислоты.
Напоминаю, что человек имеет пять чувств, и одним из самых примитивных является чувство вкуса. Это чувство ограничено в диапазоне своего действия. Хотя оно разностороннее, однако поставляет нашему сознанию гораздо меньше информации об окружающем мире, чем любое другое чувство, например запах.
Все, что попадает к нам в рот, наш организм «пробует», распознает и классифицирует как съедобное или нет, вкусное или не очень, горькое, сладкое, соленое, кислое. Рецепторы вкуса расположены на верхней поверхности языка, на мягком нёбе и на задней стенке глотки. Больше всего их на кончике языка и на его боковых поверхностях.
Каждый вкусовой рецептор состоит из 10–15 чувствительных клеток. Вместе они образуют вкусовую почку размером около 0,07 мм. Почки размещаются на вкусовых сосочках. Крупные сосочки у основания языка содержат до 500 вкусовых почек каждый, мелкие – на передней и боковых поверхностях языка по несколько штук.
Информацию о том, что находится во рту, доносят до мозга три нерва: языкоглоточный, лицевой и блуждающий. Сладкая еда лучше распознается кончиком языка, кислая – боковыми стенками языка, горькая – задней частью, а на соленое одинаково реагирует вся поверхность языка. Возбуждение в рецепторе возникает в результате взаимодействия вещества с нервной клеткой и по чувствительным нервам передается в центр вкуса (вкусовую зону), расположенную в височной доле коры головного мозга, где и возникают четыре разных ощущения: соленого, горького, кислого и сладкого. Вкус пищи – комбинация этих ощущений в разном соотношении, к которой добавляется также ощущение запаха пищи.
Все сложные вкусовые ощущения являются комбинацией основных, а также результатом одновременного поступления в нервные центры информации от других имеющихся в полости рта рецепторов – обонятельных, болевых, тактильных, температурных. При продолжительном действии каких-либо веществ на рецепторы вкусовых луковиц чувствительность к ним понижается, причем адаптация к сладким и соленым веществам происходит быстрее, чем к кислым и горьким.
Наибольшая чувствительность к вкусовым раздражителям отмечается при температуре пищи 37–50 °C. Однако некоторые блюда обладают своим специфическим вкусом только в сильно охлажденном (мороженое) или горячем (чай) состоянии. Обостряет ощущение вкуса у человека элементарный голод. Помни, читатель, что голод, особенно сильный, не знает вкуса.
Вкусовой анализатор начинает функционировать с первых дней жизни ребенка, который на сладкую и слабокислую пищу реагирует положительно, а на горькую и соленую – отрицательно. Развитие вкусовых луковиц в норме продолжается примерно до 45 лет, затем число их постепенно уменьшается, что сопровождается снижением вкусовой чувствительности.
Вкусовая система влияет на процессы пищеварения, обусловливает некоторые поведенческие реакции человека, связанные с аппетитом и питанием, отказом от вредных соединений и выбором пищи. Это все соответствует потребностям организма: сладкие вещества вызывают у него положительные, горькие – отрицательные реакции. Избыток содержания в организме определенных веществ (например, сахара, поваренной соли) ведет к формированию отрицательных реакций на них. Недостаток – стимулирует их повышенное потребление, например, дети, испытывающие недостаток кальция и фосфора, иногда едят мел или древесный уголь.
Нередки извращения вкуса при беременности у женщин. В интересах поддержания здоровья в этом случае реакции беременных женщин требуют сознательной корректировки и введения при необходимости ограничений на потребление тех или иных продуктов питания. Для этого может применяться диетическое питание, включающее вкусовые добавки – продукты, не обладающие энергетической ценностью, но улучшающие ее вкусовые качества, например, пряности, пищевые кислоты и т. п. Помните: применение вкусовых добавок обязательно должно быть умеренным, а при заболеваниях печени, почек, желудочно-кишечного тракта, как правило, исключаться из рациона питания.
В ряде случаев по изменениям вкуса у человека можно предположить наличие заболеваний внутренних органов. Например, при заболеваниях желчного пузыря пища может приобретать горький привкус, при нарушении пищеварения – кислый, при сахарном диабете – сладкий. Безвкусной пища кажется при воспалительных заболеваниях носа и полости рта.
Меняет вкусовые ощущения человека прием алкогольных напитков. Действуя пагубно на все органы и системы организма, в том числе на органы пищеварения, алкоголь в конечном счете низводит к минимуму и значение вкусового анализатора.
Вкусовая гамма
Вкусовые ощущения по-другому еще называют вкусовой гаммой, которая, как и музыкальная, предполагает наличие гармоничного, то есть сбалансированного по количеству и качеству, присутствия всех составляющих элементов. Отсюда и проблемы, связанные с дисгармонией вкусовых ощущений. Как в таком случае отличить вкусовые ощущения от вкусовых галлюцинаций? Почему люди иногда в буквальном смысле попадают в зависимость от того или иного вкуса? Попробуем это выяснить.
Чувства вкуса и обоняния позволяют нам отличать нежелательную для приема и даже смертельно опасную пищу от вкусной и питательной. Запах позволяет животным распознавать близость других животных или даже определенных животных среди множества других. Наконец, оба чувства тесно связаны с примитивными эмоциональными и поведенческими функциями нашей нервной системы. Вкус является в основном функцией вкусовых сосочков полости рта, но каждый из своего жизненного опыта знает, что большой вклад во вкусовые ощущения вносит также запах. Кроме того, текстура пищи, ощущаемая с помощью тактильных рецепторов полости рта, наличие в пище веществ, стимулирующих болевые окончания, например перца, значительно изменяют вкусовое восприятие. Важность вкуса заключается в том, что он позволяет человеку выбирать пищу в соответствии с желаниями, а часто в связи с метаболическими потребностями тканей тела в отношении определенных веществ.
Не все специфические химические вещества, возбуждающие разные вкусовые рецепторы, известны на сегодняшний день. Психофизиологические и нейрофизиологические исследования выявили по крайней мере 13 возможных или вероятных химических рецепторов во вкусовых клетках.
Среди них 2 натриевых рецептора, 2 калиевых, 1 хлорный, 1 аденозиновый, 1 инозиновый, 2 рецептора для сладкого, 2 рецептора для горького, 1 глутаматный рецептор и 1 рецептор для ионов водорода. Для практического анализа вкуса потенциальные возможности перечисленных рецепторов группируются в пять основных категорий, называемых первичными вкусовыми ощущениями: кислое, соленое, сладкое, горькое. Человек может ощущать сотни разных вкусов, все они являются комбинациями первичных вкусовых ощущений так же, как все цвета, которые мы видим, представляют комбинации трех первичных цветов.
К вкусовым ощущениям обычно присоединяются ощущения обонятельные, а иногда также ощущения давления, тепла, холода и боли. Едкий, вяжущий, терпкий вкус обусловлен целым комплексом разнообразных ощущений. Именно таким более или менее сложным комплексом обусловлен обычно вкус пищи, которую мы едим.
Вкусовые ощущения возникают при воздействии на вкусовые области растворимых и способных к диффузии веществ, т. е. веществ, обладающих относительно низким молекулярным весом. На вкус распространяются те же общие законы, что и на другие органы чувств, в частности закон адаптации.
Большую роль во вкусовых ощущениях играет процесс компенсации, т. е. глушение одних вкусовых ощущений (соленое) другими (кислое). Например, установившаяся при определенных условиях рубежная величина для горького при 0,004 % растворах хинина в присутствии поваренной соли поднимается до 0,01 % раствора хинина, а в присутствии соляной кислоты – до 0,026 %.
Наряду с компенсацией в области вкусовых ощущений наблюдаются также явления контраста. Например, ощущение сладкого вкуса сахарного раствора усиливается от примесей небольшого количества поваренной соли. Дистиллированная вода после полоскания полости рта хлористым калием или разведенной серной кислотой кажется отчетливо сладкой. Все эти факты свидетельствуют о наличии в области вкуса процессов взаимодействия в пределах даже одного органа чувств. Вообще явления взаимодействия, адаптации, временного последействия химического раздражителя, не только адекватного, но и неадекватного, выступают в области вкуса очень отчетливо.
Вкусовые ощущения играют заметную роль в настройке эмоционального состояния через вегетативную нервную систему. Вкус наряду с обонянием влияет на пороги других рецепторных систем, например на остроту зрения, а также и слуха, на состояние кожной чувствительности и проприоцепторов.
Вкусовые ощущения, порождаемые химическими веществами, поступающими из внешней среды, влияя на вегетативные функции, могут обусловить приятный или неприятный эмоциональный фон самочувствия.
Роль вкусовых ощущений в процессе еды обусловлена состоянием потребности в пище. По мере усиления этой потребности требовательность к вкусу принимаемой пищи явно уменьшается. Голодный человек съест и менее вкусную пищу, а сытого прельстит лишь то, что покажется ему соблазнительным во вкусовом отношении.
Как и обонятельные ощущения, связанные с воздействиями на вегетативную нервную систему, вкусовая чувствительность может тоже давать разнообразные более или менее острые и приятные ощущения. Хотя нормальный человек со значительно развитыми общественными и культурными интересами живет не для того, чтобы есть, а ест для того, чтобы жить и работать. Поэтому тонкие оттенки вкусовых ощущений в системе человеческого поведения играют подчиненную роль.
Вкусовые ощущения, как и обонятельные, обусловлены химическими свойствами вещей. Как и для запахов, для вкусовых ощущений не имеется полной, объективной классификации.
Вкусовые ощущения, порождаемые химическими веществами, поступающими из внешней среды, влияя на вегетативные функции, могут обусловить приятный или неприятный эмоциональный фон самочувствия. Обычай сочетать празднество с пиршествами свидетельствует о том, что практика учитывает способность вкусовой чувствительности, связанной с воздействием на вегетативную нервную систему, влиять на чувственный тон общего самочувствия.
Вкусовые анализаторы и адаптация
Одной из важнейших характеристик сенсорной системы вкусового анализатора является абсолютный порог чувствительности, то есть минимальная концентрация химического вещества, вызывающая у человека вкусовое ощущение. Для разных веществ он различен. Так, для сахара минимальный порог равен 0,01 М, для поваренной соли – 0,05 М, для соляной кислоты – 0,0007 М, для солянокислого хинина – 0,0000001 М раствора.
Пороговые величины вкусовой чувствительности индивидуальны. Причем возможно избирательное повышение абсолютного порога к отдельным веществам, вплоть до полной «вкусовой слепоты». Различия во вкусовых порогах характерны не только для разных людей, но и для одного и того же человека в различных состояниях (болезнь, беременность, усталость и т. п.).
Определенную ценность имеет исследование дифференциальных порогов, когда определяется величина минимально ощутимой разницы в восприятии одного и того же вкусового раздражителя при переходе от одной концентрации к другой. Показано, что дифференциальный порог при переходе от слабых концентраций к более сильным понижается и в пределах средних концентраций наблюдается увеличение различительной чувствительности. Она вновь уменьшается при переходе к сильным концентрациям. Так, 20 %-ный раствор сахара является максимально сладким, 10 %-ный раствор поваренной соли – максимально соленым, 0,2 %-ный раствор соляной кислоты – максимально кислым, 0,1 %-ный раствор солянокислого хинина – максимально горьким.
Скрытые периоды вкусовых ощущений – это время между нанесением раздражителя и появлением ощущения вкуса. Они зависят от концентрации раствора. При концентрациях, приближающихся к пороговым, латентные периоды ощущения увеличиваются, с увеличением концентрации – уменьшаются.
Для большинства химических веществ не обнаружено простых отношений между температурой тестируемого раствора и изменением абсолютного порога, однако она существует. Например, для сахара чувствительность нарастает с повышением температуры, но при 50 °C полностью исчезает. При 0 °C происходит резкое снижение чувствительности ко всем вкусовым веществам.
Соприкосновение химических веществ и вкусового рецептора в течение некоторого времени ведет к повышению абсолютного порога и снижению интенсивности вкусового ощущения. Время адаптации пропорционально концентрации раствора.
Адаптация к сладким и соленым веществам происходит быстрее, чем к горьким и кислым. При исследовании перекрестной адаптации, то есть влияния адаптации к одному веществу на изменение порогов к другим, показали, что она существует не для всех веществ. Так, если любая кислота снижает чувствительность ко всем кислотам, то для веществ, обладающих сладким вкусом, такая закономерность наблюдается не во всех случаях.
Адаптация к одному веществу может не только понижать, но и повышать чувствительность к другим веществам, что обозначается как явление вкусового контраста. Адаптация к сахару или к поваренной соли повышает чувствительность к соединениям, обладающим другими вкусовыми качествами. Адаптация к горькому (хинин) повышает чувствительность к кислому и соленому, но не сладкому.
Вкус смесей определяется химической специфичностью составляющих их веществ. Так, сладкий вкус фруктозы уменьшается в сочетании с молочной и уксусной кислотами, но не лимонной и соляной. Сладкий вкус сахарозы уменьшают лимонная и молочная, но не уксусная и соляная кислоты.
Раскрытие механизмов, лежащих в основе вкусовой рецепции, является весьма важным для создания теории вкуса. Прежде всего заслуживает внимания гипотеза П. П. Лазарева. Он полагал, что под влиянием адекватных вкусовых раздражений происходит распад гипотетических высокочувствительных веществ белковой природы, содержащихся во вкусовых луковицах, что приводит к специализированному раздражению нервных окончаний ионизированными продуктами распада. Каждая луковица способна реагировать на все вкусовые вещества, но в значительно меньшей степени, чем на вещество одного вкусового качества.
Ферментативная теория вкуса Баради и Бурна объясняет возникновение специфического вкусового ощущения активизацией определенных ферментов в клетках вкусовой луковицы.
Большое значение для понимания механизмов вкуса имеют гипотезы, связывающие вкусовую рецепцию с мембранными процессами. Согласно этой гипотезе начальным этапом вкусовой рецепции является адсорбция молекулы вещества на специализированных участках белковой цепи, связанной с мембраной рецептора.
Представление о наличии на апикальной поверхности мембраны вкусовой клетки специализированных активных центров, избирательно адсорбирующих вещества с различными вкусовыми качествами, доказано электрофизиологическими исследованиями Бейдлера. Кроме того, из гомогенатов эпителия языка были выделены белковые фракции, образующие комплексные соединения – одни с различными сахарами, другие – с горькими веществами.
Вкусовая чувствительность у людей различна, а у одного и того же человека может резко изменяться под влиянием многих факторов. Так, показано, что вкус к сладкому у женщин развит лучше, чем у мужчин. Наблюдается явное притупление вкусовых ощущений у курящих людей.
Вкусовая чувствительность человека тесно взаимосвязана с уровнем его общей чувствительности, в частности температурной, связь которой со вкусовым аппаратом широко известна в обыденной жизни. Вкус многих пищевых веществ находится в строгой зависимости от их температуры. Наиболее благоприятной для потребления считается пища, температура которой +24 °C. Для утоления жажды лучше пить прохладную воду с температурой ниже температуры полости рта.
Вопрос о соответствии между вкусом и потребностями организма в пище изучался многими исследователями. Доказано, что острота вкуса уменьшается непосредственно после насыщения, а спустя 1–1,5 часа вновь восстанавливается до прежнего уровня. У каждого человека по мере развития чувства голода чувствительность к сладкому заметно повышается, к кислому и горькому несколько понижается. Считается общепризнанным, что вкусовая чувствительность уменьшается в темноте, в условиях кислородной недостаточности, при низкой и высокой температуре пищи, при низкой и высокой температуре окружающей среды.
Частым симптомом заболеваний желудка (и не только желудка) является обложенный язык и потеря аппетита (анорексия). И. П. Павлов называл это защитным «самоисцеляющим» рефлексом организма, поскольку отказ больного от приема пищи создает для пораженного желудка необходимые условия покоя. Отсюда следует, что любой налет на языке и сопровождающая его анорексия есть мера адаптации и превентивной терапии нашего организма. Мера, которую нужно не только понимать, но и всячески поддерживать.
Клинический опыт показывает, что насильственное кормление больных с блокированной вкусовой рецепцией и, следовательно, с пониженным или отсутствующим аппетитом ничего, кроме осложнения, принести не может.
Вкусовые ощущения могут возникать не только под влиянием адекватных химических раздражителей, но и в результате неадекватных воздействий: механических, термических и электрических.
Так, при сильном сдавливании кончика языка появляется щелочной вкус. При постукивании по боковой поверхности языка у некоторых лиц возникает ощущение соленого вкуса, а при надавливании сухим пальцем на основание языка – ощущение горечи. Контакт языка с электродами простейшей электрической батарейки вызывает ощущение кислого вкуса.
Воздействие на вкусовые рецепторы вызывает сдвиги в состоянии многих систем организма: изменяются работоспособность, обмен веществ, половая деятельность, сосудистый тонус. Так, кислые и горькие растворы уменьшают кровоток конечностей, увеличивают кровоток мозга, снижают кожную температуру, вызывают учащение пульса и повышение кровяного давления. Сладкие вещества вызывают увеличение кровотока конечностей, уменьшение кровотока мозга и повышение кожной температуры, то есть действуют противоположно кислым и горьким раздражителям. Интенсивный соленый раздражитель чаще всего вызывает расширение мозговых и периферических сосудов. Это значит, что все люди с грубой церебральной патологией должны исключить из своего рациона острые пищевые продукты.
Изменение вкуса отмечается довольно часто: при инфекционных и желудочно-кишечных заболеваниях, при заболеваниях ротовой полости и полости носа, при органических поражениях головного мозга, при наркомании и длительном приеме различных лекарственных препаратов. Психиатрам известно, что на ранних стадиях шизофрении многие больные жалуются на неприятный вкус или безвкусность пищи. С патологией вкусового анализатора у таких больных, по-видимому, связаны частичный или полный отказ от пищи, а также бредовые идеи отравления и отдельные варианты ипохондрического бреда.
Феномен понижения и извращения вкуса встречается у 0,5 % всех больных. Больные с понижением вкусовой чувствительности обычно страдают также снижением обоняния и аппетита. Они, как правило, худеют и долго, но не всегда успешно лечатся. Для некоторых из них прием пищи нередко превращается в мучительное испытание из-за того, что пищевые продукты приобретают скверный, порою зловонный запах и вкус. Показано, что такие состояния могут быть связаны со снижением в организме содержания меди и цинка, и в этих случаях хорошо помогают пилюли, содержащие сульфат цинка.
Основные виды вкуса у человека
Рассмотрим подробнее основные виды вкуса у человека, уточним, с чем они связаны и как влияют на наше здоровье и поведение.
Кислый вкус. Этот вкус всегда зависит от величины рН жидкости. Механизм восприятия кислого схож с соленым. Все кислоты при взаимодействии с водой образуют ионы водорода (Н+). Именно они придают растворам кислый вкус. Кстати, уксусная кислота и вообще все кислое по-гречески называют «оксос». Однако некоторые слабые органические кислоты и гидролизующиеся ионы (например, алюминий) могут вызывать и чувство терпкости.
Продукты, имеющие кислый вкус, содержат органические вещества, обладают повышенной кислотностью. Они очень полезны для пищеварения – активно способствуют усвоению пищи, эффективно расщепляют жиры.
Интенсивность кислого вкусового ощущения примерно пропорциональна логарифму концентрации ионов водорода. Это значит, чем больше кислоты в пище, тем сильнее ощущение кислого во рту человека.
У определенной группы людей, назовем их склонными к злоупотреблению алкоголем, существует такое состояние, как абстинентный синдром (в просторечии – похмелье). И в этом состоянии им почему-то хочется чего-нибудь кисленького.
Если человек любит кислое, он, как правило, способен принимать спонтанные, творческие решения. Однако такой человек не переносит давления на его психику со стороны. В случае попытки диктовать ему свои условия можно натолкнуться на сопротивление в виде эмоционального взрыва. Все это рано или поздно приводит к появлению проблем со здоровьем.
Ощущение комка в горле, частые глубокие вздохи, заметное снижение остроты зрения, бессонница – вот то немногое, что скрывается за любимым кислым вкусом и за проблемами с печенью. Люди с ослабленной печенью раздражительны, легко срываются на крик и с той же легкостью заболевают. Но есть комбинация, в данном случае более благоприятная для нормализации взаимоотношений внутренних органов, – это сочетание кислого и острого.
Уточним, какие продукты имеют кислый вкус. Это самые разнообразные продукты, которые обладают ярко выраженной кислинкой. В первую очередь это кисломолочные продукты, все виды цитрусовых, недозревшие ягоды и фрукты, а также многие сорта вин. В общем, все те продукты, которые производятся с помощью процесса брожения. К этому списку можно отнести пиво и уксус.
Читать бесплатно другие книги:
