Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно Заворотнюк Анастасия
квашеная капуста – 100 г.
кукуруза – 100 г.
помидоры – 3 шт.
корейская морковь – 20 г.
листья салата
зеленый лук
зелень укропа
раст. масло – 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
1 Колбасу нарезать кружочками, поперчить.
2 Капусту смешать с корейской морковью и заправить растительным маслом.
3 Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить.
4 Листья салата, зелень укропа и зеленый лук вымыть.
5 Капусту выложить на кружочки колбасы, свернуть, перевязать перьями зеленого лука.
6 Рулетики, помидоры и кукурузу выложить на блюдо на листья салата.
7 Закуску украсить веточками укропа.
• Чтобы сохранить зелень укропа свежей в течение 2–3 месяцев, ее следует вымыть, обсушить и плотно завернуть в фольгу.
• Чтобы колбаса не подсыхала и не меняла цвет, место среза следует прикрыть промасленной пергаментной бумагой.
• Если листья салата горчат, их следует обдать кипятком и сбрызнуть слабым раствором уксуса или лимонного сока.
• Чтобы лопнувший помидор не заплесневел, трещину следует посыпать солью.
• Перед приготовлением салата квашеную капусту необходимо промыть холодной водой. Если она очень кислая, ее нужно залить водой с добавлением сахара.
Ветчина с брокколи
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 231
ветчина – 200 г.
брокколи – 200 г.
сыр – 100 г.
фисташки – 10 шт.
уксус – 1 ч.л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
1 Брокколи вымыть, разделить на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 7-10 мин на слабом огне, откинуть на дуршлаг, сбрызнуть уксусом, поперчить.
2 Ветчину нарезать ломтиками.
3 Сыр натереть на крупной терке.
4 Фисташки очистить, обжарить на сковороде без масла.
5 Ветчину и брокколи выложить в тарелку, посыпать фисташками и сыром.
• Чтобы предохранить сыр от высыхания, его следует хранить в закрытой посуде. Рядом с куском сыра надо положить кусочек сахара.
• Чтобы засохший сыр стал мягким, его следует положить на несколько минут в кислое молоко.
• Фисташки легко очистятся от скорлупы, если их несколько минут подержать в горячей духовке.
• Для придания брокколи пикантного вкуса ее надо варить в воде с добавлением небольшого количества лимонного сока, соли и сахара.
Закуска из ветчины и яблок
Время приготовления (мин): 10
Порций: 2
Ккал: 243
ветчина – 200 г.
яблоки – 2 шт.
квашеная капуста – 100 г.
зеленый горошек – 100 г.
лук-порей – 50 г.
лимон – шт.
морковь – шт.
1 Ветчину нарезать квадратными ломтиками.
2 Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
3 Листья квашеной капусты нарезать квадратными ломтиками.
4 Лук-порей вымыть, нарезать кольцами.
5 Лимон нарезать кружочками.
6 Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать полукружиями, сбрызнуть лимонным сокм.
7 Продукты выложить в тарелку слоями: яблоки, морковь, капуста, лимон, зеленый горошек, ветчина, лук-порей.
• Чтобы капуста заквасилась быстрее, ее надо опустить в кипящую воду на 1 мин, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, а затем посолить.
• Лимоны хорошо сохраняются в банке, на дно которой насыпан слой соли.
• Чтобы сохранить разрезанный лимон свежим, его следует положить на блюдце срезом вверх и накрыть стаканом.
• Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, их надо на несколько минут положить в слегка подсоленную воду.
Жареная колбаса с фасолью и маринованными огурцами
Время приготовления (мин): 25
Порций: 2
Ккал: 388
вареная колбаса – 300 г.
консервированная фасоль – 100 г.
маринованные огурцы – 3 шт.
стручковая фасоль – 2 шт.
репчатый лук – 3 шт.
раст. масло – 2 ст.л.
яйцо – 1 шт.
зелень петрушки
зелень укропа
соль – по вкусу
1 Колбасу нарезать ломтиками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с обеих сторон.
2 Стручковую фасоль вымыть, нарезать, залить небольшим количеством подсоленной воды, варить в течение 7 мин, откинуть на сито.
3 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
4 Яйцо сварить вкрутую, очистить, нарезать кружочками.
5 Маринованные огурцы нарезать тонкими дольками.
6 Зелень петрушки и укропа вымыть.
7 Колбасу, огурцы, консервированную и стручковую фасоль выложить в тарелку, украсить кружочком яйца, веточками петрушки и укропа, кольцами лука.
• Яйца с треснувшей скорлупой не вытекут, если варить их в подсоленной воде.
• Чтобы освежить увядшую зелень, ее надо положить на 30–40 мин в холодную воду с добавлением небольшого количества уксуса.
• Закуска будет вкуснее, если колбасу обжарить не на растительном, а на сливочном масле.
Помидоры, фаршированные колбасой и зеленым горошком
Время приготовления (мин): 20
Порций: 3
Ккал: 385
помидоры – 3 шт.
вареная колбаса – 150 г.
яйца – 2 шт.
майонез – 2 ст. л.
зелень укропа
зелень петрушки
зеленый горошек – 100 г.
перец – по вкусу
1 Помидоры вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть часть мякоти.
2 Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить. Одно яйцо мелко нарезать.
3 Колбасу нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек, одно яйцо, поперчить, заправить майонезом (1 ст. л.), перемешать.
4 Наполнить приготовленной начинкой половинки помидоров.
5 Зелень петрушки вымыть, нарубить. Зелень укропа вымыть.
6 Оставшееся яйцо нарезать кубиками, выложить на тарелку.
7 Фаршированные помидоры выложить сверху в виде цветка, середину «цветка» украсить оставшимся майонезом и веточкой укропа.
8 Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.
• Чтобы определить свежесть яйца, его необходимо опустить в соленую воду (100 г соли на 1 л воды). Если яйцо свежее, оно утонет.
• Если на дно кастрюли положить перевернутое блюдце, яйца при варке не треснут.
• Холодную закуску из колбасы можно подать с острым кетчупом или соусом из хрена и чеснока.
Сервелат с маринованными грибами
Время приготовления (мин): 10
Порций: 2
Ккал: 257
сервелат – 250 г.
маринованные грибы – 250 г.
помидоры – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
уксус – 1 ч.л.
зеленый лук
зелень укропа
перец – по вкусу
1 Сервелат нарезать полукружиями.
2 Грибы нарезать ломтиками.
3 Помидоры вымыть и нарезать полукружиями.
4 Репчатый лук очистить, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом.
5 Зеленый лук и зелень укропа вымыть.
6 Продукты выложить на тарелку рядами: сервелат, помидоры, грибы, репчатый лук.
7 Готовое блюдо поперчить, украсить перьями зеленого лука и веточкой укропа.
• Если репчатый лук очень горький, его следует нарезать и положить на 10 мин в холодную воду.
• Блюдо будет вкуснее, если перед его приготовлением маринованные грибы нарезать, смешать с репчатым луком и заправить растительным маслом.
• Для придания холодной закуске пикантного вкуса тарелку, в которой она подается, следует натереть чесноком.
Горячие бутерброды с сервелатом и яичницей
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 264
хлеб – 2 ломтика
сервелат – 150 г.
перепелиные яйца – 4 шт.
огурец – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
помидор – 1 шт.
зелень петрушки
зеленый лук
соль – по вкусу
1 Сервелат нарезать кубиками.
2 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать кубиками.
3 Помидор вымыть, нарезать небольшими кусочками.
4 Огурец вымыть, нарезать кружочками, посолить.
5 Зеленый лук и зелень петрушки вымыть.
6 По краю каждого ломтика хлеба выложить сервелат, помидоры, болгарский перец, на середину разбить перепелиные яйца.
7 Бутерброды посолить, выложить в огнеупорную посуду и поставить в микроволновую печь. Запекать в течение 1–2 мин при мощности 70 %.
8 Горячие бутерброды выложить на тарелку, оформить огурцами, украсить перьями зеленого лука и листиками петрушки.
• Чтобы в течение длительного времени сохранить огурцы свежими, их надо на погрузить в холодную воду хвостиками вниз. Воду следует менять ежедневно.
• Горячие бутерброды будут вкуснее, если ломтики хлеба смазать тонким слоем майонеза или сливочного масла.
• Горячие бутерброды можно приготовить в духовке или в закрытой крышкой сковороде.
Окорок с маринованными опятами
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 389
копченый окорок – 200 г.
маринованные опята – 150 г.
краснокочанная капуста – 150 г.
апельсин – ш.
яблоко – шт.
раст. масло – 2 ч.л.
зелень петрушки
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Копченый окорок нарезать крупными ломтиками.
2 Апельсин очистить, разделить на дольки, 2–3 дольки отложить для украшения, из оставшихся выжать сок.
3 Капусту вымыть, нарубить, перетереть с солью.
4 Бльшую часть апельсинового сока смешать с растительным маслом и молотым перцем, залить приготовленной смесью капусту.
5 Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть оставшимся апельсиновым соком.
6 Зелень петрушки вымыть.
7 Капусту, окорок и яблоко выложить в середину тарелки.
8 По краю тарелки выложить маринованные опята.
9 Готовое блюдо украсить дольками апельсина и веточкой петрушки.
• Очищенное яблоко не потемнеет, если завернуть его в пропитанную уксусом салфетку.
• Чтобы краснокочанная капуста стала мягче, ее следует обдать кипятком с добавлением небольшого количества уксуса.
Сосиски с сыром
Время приготовления (мин): 15
Порций: 3
Ккал: 379
сосиски – 3 шт.
сыр – 100 г.
копченый окорок – 150 г.
помидор – 1 шт.
огурец – 1 шт.
маслины – 50 г.
зелень петрушки
зеленый лук
соль – по вкусу
1 Сыр и окорок нарезать длинной соломкой.
2 Сосиски разрезать вдоль и пополам, положить между половинками сыр.
3 Сосиски перевязать окороком, положить в огнеупорную посуду, поставить в микроволновую печь. Запекать в течение 1–2 мин при мощности 60–70 %.
4 Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками, посолить.
5 Зелень петрушки и зеленый лук вымыть.
6 Сосиски выложить в тарелку, оформить помидором, огурцом, маслинами и перьями зеленого лука.
Читать бесплатно другие книги:
