Здоровые привычки. Диета доктора Ионовой Ионова Лидия
Вот почему еще до завершения программы мы приступаем к формированию этого навыка.
Начнем с оценки нынешнего уровня физической активности. Всего различают три формы ФА:
1) пассивный (малоподвижный, сидячий) образ жизни – просмотр телевизора, работа за компьютером, отдых лежа и т. д.;
2) повседневная ФА – ходьба, подъем по лестнице, работа по дому, обычная езда на велосипеде;
3) интенсивная ФА (при которой пульс значительно выше, а дыхание намного чаще, чем в обычном состоянии) – бег, плавание, быстрая ходьба, быстрая езда на велосипеде, игровые виды спорта, занятия фитнесом.
Оценить свой уровень физической активности вам поможет следующая табличка, которую я рекомендую перенести в дневник питания и заполнять ежедневно.
Чтобы оценить «Пассивность», в конце дня вы записываете в таблице количество часов, проведенных сидя или лежа (сидя на работе, лежа или сидя перед телевизором и т. д.).
Оценить «Повседневную ФА» вы можете при помощи шагомера. Подойдет самый простой прибор, главное – носить его каждый день. Очень полезно посмотреть, как будет отличаться ФА в будни и выходные.
И, наконец, для оценки «Интенсивной ФА» вам надо в конце дня занести в таблицу число минут, посвященных активному движению, и тип ФА (аэробика, бег, танцы, бокс и т. д.).
Таблица для ежедневного контроля и оценки всех видов ФА в течение дня
Чтобы в дальнейшем сориентироваться по показаниям шагомера, какова ваша повседневная ФА, используйте приведенную ниже табличку.
При этом очень важно, чтобы физическая активность приносила удовольствие. Так что выберите занятие по душе. Кому-то понравится тягать «железо» в тренажерном зале, кто-то отдаст предпочтение танцам или йоге, а для кого-то лучшей тренировкой станет интенсивная ходьба по парку или по лесу вокруг дачи.
Что касается продолжительности и частоты занятий фитнесом, то, согласно новейшим рекомендациям специалистов, это 30–60 минут – максимальное количество дней в неделю. Раньше считалось, что лучше всего заниматься по 30 минут 5 раз в неделю, однако последние исследования показали, что этих 150 минут недостаточно. Если вы никогда не тренировались, начните хотя бы с двух раз в неделю. Когда же вы найдете то, что приносит вам удовольствие, то сможете посвящать физической активности больше времени.
К слову о последних научных изысканиях. Недавно американские ученые открыли новый гормон, который образуется в активно и продолжительно сокращающихся мышцах, а затем разносится с кровью к другим тканям. Его назвали ирисином – в честь греческой богини Ириды (по-английски Iris), вестницы богов. В ходе эксперимента на мышах грызуны, которым вводили этот гормон, в течение 10 дней теряли несколько граммов, хотя кормили их, как говорится, на убой. Специалисты объяснили «жиросжигающий» эффект ирисина тем, что он стимулирует превращение «плохого» белого жира в «хороший» бурый. Считается, что бурый жир легко расходуется организмом (в частности, на поддержание температуры тела и выработку энергии), а белый как раз служит резервуаром, в котором запасается избыточная энергия. У взрослых людей практически вся жировая ткань – белая, она же и отвечает за избыточный вес.
При занятиях спортом женщины худеют в два раза медленнее мужчинДаже не прибегая к помощи диет, а лишь уделяя часть свободного времени занятиям спортом, мужчины могут без особого труда избавиться от лишнего веса. А вот женщинам для достижения похожего результата придется приложить в два раза больше усилий.
По подсчетам ученых, за 30 недель тренировок среднестатистический представитель сильного пола спокойно сбрасывает до 3 кг, тогда как даме за тот же период и при тех же нагрузках удается похудеть всего лишь на 1,4 кг. Неравноправие полов также проявляется и в наращивании мышечной массы в ходе силовых упражнений: у мужчин за вышеозначенное время тренировок она увеличивается на 2 кг, а у женщин – на 1.
Зачем нужна физическая активность
Множество людей во всем мире мечтает об изобретении «волшебной таблетки», способной снижать вес и предотвращать болезни, улучшать самочувствие и сон. При этом мало кто задумываются о том, что таким универсальным помощником в борьбе за красоту и здоровье может быть физическая активность. В это понятие входят не только занятия спортом, а вообще любые движения мышц, приводящие к затратам энергии.
Одно из главных достоинств регулярных физических нагрузок заключается в улучшении нашей физической формы. Под этим понятием подразумевается возможность выполнять повседневные задачи с бодростью и вниманием, без чрезмерной усталости и с достаточной энергией, которой хватало бы на отдых и реакцию на непредвиденные обстоятельства.
Физическая форма имеет множество составляющих (см. таблицу), в их числе – состояние сердечной и дыхательной систем, то есть способность сердца, легких и кровеносной системы эффективно снабжать кислородом и питательными веществами работающие мышцы. Здоровье опорно-двигательной системы определяется состоянием мышц и костей, а также мышечной силой и выносливостью. Мышечная сила – это максимальная сила или напряжение, которую способны развить мышцы, а под мышечной выносливостью понимается способность мускулатуры поддерживать значительную, но не максимальную силу в течение продолжительного времени. Гибкость означает способность суставов совершать движение в полном диапазоне. Состав тела – это соотношение костной, мышечной и жировой ткани в организме.
Компоненты физической формы и развивающие их упражнения
Регулярная физическая активность обладает и другими полезными действиями.
• Сокращает риск возникновения и облегчает тяжесть протекания болезней сердца, инсульта и гипертонии. Регулярная ФА повышает долю липопротеинов высокой плотности («хорошего холестерина») и уменьшает долю триглицеридов в крови, увеличивает силу сердечной мышцы, помогает удерживать в норме кровяное давление и замедляет развитие атеросклероза (образования бляшек в сосудах).
• Уменьшает риск ожирения. Регулярная ФА позволяет поддерживать массу тела в разумных пределах, повышает расходование жира и помогает сдерживать аппетит.
• Снижает риск диабета второго типа. Регулярная ФА усиливает действие инсулина, что уменьшает поглощение клетками сахара из крови. В результате уровень сахара нормализуется.
• Уменьшает риск рака толстого кишечника. Точная роль ФА в профилактике этого заболевания еще не изучена, однако известно, что она улучшает моторику пищеварительного тракта, сокращая время пребывания в кишечнике канцерогенов.
• Снижает риск остеопороза. Регулярная ФА укрепляет кости и увеличивает мышечную силу и гибкость, а также развивает ловкость, что уменьшает вероятность травм, в том числе переломов.
Помимо всего прочего, регулярная физическая активность повышает качество сна и снижает риск респираторных инфекций (так как укрепляет иммунитет, уменьшает тревогу и снимает стресс). Она также эффективна в борьбе с депрессией небольшой и средней тяжести. Есть данные, что физически активные женщины легче переносят химиотерапию при лечении рака молочной железы. Во время беременности упражнения поддерживают тонус мускулатуры и не дают будущей маме набирать лишний вес. У физически активных матерей реже отмечают патологические состояния плода, им не так часто требуется кесарево сечение. Наконец, такие женщины быстрее восстанавливаются после родов.
И все же, несмотря на неоспоримую пользу физической активности, мы продолжаем мечтать о чудодейственных таблетках. Люди из развитых стран в большинстве своем ведут малоподвижный образ жизни. Согласно последнему опросу, проведенному Всероссийским центром изучения общественного мнения (ВЦИОМ), больше половины россиян вообще не занимаются спортом. С той или иной частотой уделяют время физической активности 48 % наших сограждан, причем только 13 % делают это регулярно, 18 % – время от времени и 17 % – эпизодически. Статистика четко говорит о росте числа случаев ожирения, сердечных заболеваний и диабета второго типа в индустриально развитых странах.
Недостаток движения характерен и для подрастающего поколения. Так, например, в США менее трети старшеклассников занимаются на уроках физкультуры, а в России от гиподинамии страдают 75 % школьников.
Правильная программа тренировок
Для улучшения физических кондиций необходимо давать своему телу дополнительную нагрузку. Это так называемый принцип перегрузки. Сразу оговорюсь: он вовсе не подразумевает чрезмерных нагрузок, поскольку они приведут только к утомлению и травмам. Правильная перегрузка дает необходимую работу всем системам организма, способствует оздоровлению и улучшению физической формы.
Чтобы обеспечить правильную нагрузку, следует учитывать три фактора, именуемых принципом ЧИВ: частота, интенсивность и время. В таблицах показано, как принцип ЧИВ влияет на программу развития сердечно-сосудистой, дыхательной, опорно-двигательной систем и гибкости.
Частота означает число занятий в неделю, она может колебаться в зависимости от поставленных целей. Так, оптимальной нагрузкой для развития сердечно-сосудистой и дыхательной систем считается от трех до пяти тренировок в неделю. А вот занятия чаще пяти раз в неделю, напротив, могут навредить. Для развития опорно-двигательного аппарата необходимо тренироваться 2–3 раза в неделю.
Интенсивность означает количество усилий, затраченных во время тренировки. Традиционно для определения интенсивности аэробной физической нагрузки используется такой параметр, как максимальная частота сердечных сокращений (ЧСС). Формула для ее расчета очень проста: 220 минус ваш возраст. В целом низкая интенсивность предполагает небольшой рост частоты дыхания и сердечных сокращений, средняя приводит к умеренному повышению этих параметров, а высокая – вызывает резкое учащение дыхания и сердцебиения и обильное потоотделение.
Время показывает продолжительность каждой тренировки.
Использование принципа ЧИВ для укрепления систем организма и развития гибкости
Принципы физической активности для укрепления здоровья или улучшения физической формы
Правильный план тренировки
Чтобы правильно подготовиться к упражнениям и восстановиться после их завершения, важно проводить разминку и заминку. Разминка включает в себя общие упражнения (например, растяжку и ритмическую гимнастику) и особые упражнения, которые подготовят вас к последующей нагрузке. Во время разминки увеличивается приток крови к мышцам и разогревается мускулатура, она также помогает психологически подготовиться к предстоящим нагрузкам. Разминка должна быть короткой (5–10 минут), постепенной и достаточной для разогрева мышц, но при этом не вызывающей усталости. Заминка, которая проводится в конце занятия, позволяет предупредить травмы и уменьшает возможные боли в мышцах. Как и разминка, она носит постепенный характер, позволяя успокоиться и постепенно восстановиться. Она состоит из тех же упражнений, что и основная часть занятия, но менее интенсивных. Необходимо также оставить время для упражнений на растяжку.
Итак, запланируйте, какая физическая активность начнет приносить вам радость и менять ваше тело на этой неделе. Используйте принцип ЧИВ:
Питание при физической активности
Первое, на что важно обратить внимание при повышении уровня физической активности, – это питьевой режим.
Придерживайтесь следующих правил:
• выпивайте хотя бы 2 стакана воды до тренировки, 2 стакана в течение самой тренировки (пейте регулярно!) и еще 2 – после нее, чтобы возместить потерю жидкости с выдыхаемым воздухом;
• объем и темпы восполнения жидкости должны соответствовать степени потливости, продолжительности упражнений, погодным условиям;
• жидкость должна быть холоднее, чем температура окружающей среды;
• если тренировка длится более 1 часа, пейте минеральную воду средней или высокой минерализации, чтобы восполнить потерю натрия с потоотделением;
• избегайте кофеина и алкоголя, так как они обладают мочегонным действием и не позволяют сохраняться необходимой жидкости;
• не употребляйте газированные напитки, поскольку они уменьшают жажду за счет наполнения желудка.
Что еще важно знать, приступая к регулярным тренировкам? Давайте остановимся на ключевых моментах.
Белки не являются основным источником энергии для ФА
Большинство аминокислот не служат источником энергии при выполнении упражнений. Они помогают построению и восстановлению тканей после занятий и используются для образования глюкозы – для поддержания необходимого уровня сахара в крови во время тренировки. В зависимости от интенсивности и длительности упражнений аминокислоты могут поставлять лишь 3–6 % необходимой энергии. Причем употребление пищевого белка не стимулирует рост наших мышц. Только соответствующие физические упражнения при правильном питании могут способствовать их росту и увеличению силы. Таким образом, мы нуждаемся в достаточном количестве белка, в то время как употребление большого количества не дает дополнительного преимущества. Спортсменам необходимо только немного больше белка, чем людям, не занимающимся спортом. Если вы сомневаетесь, достаточно ли белка в вашем рационе, начните тщательно считать и белковые порции, и крахмалистые: если вы недоедаете углеводов из крахмалистых продуктов, фруктов и овощей, то аминокислоты будут тратиться не на построение новых клеток, а на энергетические нужды – синтез глюкозы.
Расщеплению жировой ткани способствуют нагрузки низкой интенсивности и большой продолжительности.
Вот два главных преимущества использования энергии жира. Во-первых, он является очень щедрым источником энергии даже для худых людей. Например, человек с весом 70 кг и долей жира 10 % имеет примерно 7 кг жировой ткани, которая эквивалентна более чем 50 тыс. ккал! Это значительно больше энергии, чем может быть получено из мышечного гликогена (800–2000 ккал). Во-вторых, 1 г жира дает 9 ккал энергии – в 2 с лишним раза больше, чем углеводы (4 ккал на 1 г). Основной же недостаток использования жира в качестве источника энергии – это достаточно медленный процесс его расщепления. Таким образом, жир используется преимущественно во время физической активности низкой интенсивности и большой продолжительности. Он также служит нашим основным источником энергии при отдыхе, сидении и стояния на месте.
Так какая же специфическая активность приводит к использованию жира в качестве источника энергии? Это ходьба на длинные дистанции и другие упражнения низкой и средней интенсивности. Жир также важный источник энергии для выполнения таких требующих выносливости упражнений, как марафоны.
Использование жира в качестве топлива при выполнении упражнений на выносливость является основной причиной того, что люди, регулярно посвящающие время таким упражнениям, имеют меньше жировых запасов, чем те, кто этого не делает!
Важно также помнить, что для получения энергии мы практически всегда используем некую комбинацию углеводов и жира. Во время отдыха в ход идет главным образом жир, а при максимальной нагрузке (100 % усилия), наоборот, используются в основном углеводы. Однако для большей части действий, которые мы выполняем на протяжении дня, требуются оба источника энергии.
Что касается еды для правильного поддержания физической активности, то здесь следует сфокусироваться на углеводах. Это обусловлено тем, что большинство людей имеют более чем достаточный запас жира для выполнения упражнений, в то время как наши запасы углеводов ограничены. Это особенно важно для поддержания необходимого запаса гликогена при выполнении упражнений средней интенсивности.
Недостаток некоторых витаминов и минералов может отразиться на здоровье и производительности.
Когда человек начинает приобщаться к активному образу жизни, его потребность в определенных витаминах и минералах увеличивается. При этом многие спортивные люди не питаются достаточно или настолько разнообразно, чтобы получать необходимое количество питательных веществ. Помните: чтобы удовлетворить возросшие «запросы» организма, очень важно сделать свой рацион и разнообразным, и сбалансированным.
Давайте разберемся, в каких именно нутриентах мы особенно нуждаемся при повышении уровня физической активности.
Железо
Железо как часть молекулы гемоглобина участвует в переносе кислорода в крови, чтобы наши клетки и мышцы могли успешно дышать и работать.
Женщины, которые интенсивно занимаются спортом, теряют больше железа, чем мужчины, из-за потери крови при менструации и сниженного потребления железа по сравнению с мужчинами. Вегетарианцы также получают с пищей меньше железа, что на фоне повышения потребности в нем во время занятий спортом может приводить к его нехватке. А это ведет к развитию железодефицитной анемии.
Наилучший источник железа – это животная пища. Лучше всего оно усваивается из красного мяса (говядины), меньше – из птицы и рыбы, еще меньше – из печени, яиц, молока и злаков. Также много железа в бобовых, капусте, яблоках, орехах и других растительных продуктах, однако из них оно усваивается значительно хуже.
Кальций
Это один из самых известных минералов, который требуется человеку ежедневно. Его основная функция сводится к формированию и структуризации костной ткани. Еще одна ключевая роль кальция, особенно важная для людей, активно занимающихся спортом, – обеспечение мышечного сокращения. Без кальция ни одна ваша мышца не сможет сократиться даже на миллиметр!
Многие люди в нынешнее время имеют дефицит этого макроэлемента, скорее всего из-за отказа от продуктов, богатых кальцием, особенно молочных, или слишком малого их потребления. Для поддержания здоровья костей мы должны получать достаточное количество кальция: его недостаток чреват переломами и остеопорозом – тяжелой потерей костной массы.
Наиболее качественный источник кальция – это молочные и кисломолочные продукты. Всего одна кружка молока содержит около 30 % дневной нормы кальция. Также много кальция содержится в рыбе, которую можно есть с костями, брокколи, орехах, соевом твороге.
Антиоксиданты
В процессе тренировки образуются свободные радикалы, а для их нейтрализации необходимы антиоксиданты. Если вы активно занимаетесь фитнесом, у вас повышается потребность в витаминах С, А и Е, которые входят в состав единой антиоксидантной системы клеток.
Источники витамина С – киви, шиповник, черная смородина, облепиха, красный сладкий перец, клубника, листовая зелень (петрушка, укроп, салат и т. д.), цитрусовые, квашеная капуста.
Источники витамина Е – растительное масло холодного отжима (особенно соевое, хлопковое, кукурузное), орехи, семечки. Некоторое количество этого витамина есть в овощах – спарже, листовой зелени и шпинате. Кроме того, он содержится в зерне, буром рисе, ржи, лососе, яйцах.
Источники витамина А – печень, желток, сливочное масло. Витамин А в форме бета-каротина содержится в красно-оранжевых овощах и фруктах, а также в зелени: моркови, петрушке, сельдерее, тыкве, папайе, красном сладком перце, абрикосах, зеленом луке, салате, томатах.
Подробнее о витаминах и нутриентах читайте в разделе «Справочная информация» в конце книги.
И главное: если вы вели сидячий образ жизни и понемногу стали увеличивать свою физическую активность, то для обеспечения потребности в витаминах и минералах вам будет достаточно рациона, включающего все группы продуктов, который мы составляли в начале программы. Ведь в нем есть и белковые, и молочные продукты, и крупы, и растительные масла, и овощи, и фрукты. Главное – чтобы меню было разнообразным.
Задания десятой недели
1. Оцените уровень своей физической активности на данный момент, ежедневно заполняйте табличку по видам ФА.
2. Выберите вид ФА, который окажется для вас полезен, с одной стороны, и будет приносить удовольствие – с другой. Начните внедрять его в свою жизнь.
3. Продолжайте подсчитывать порции, сравнивать результат со своей пирамидой и приходить к балансу на следующий день.
4. Продолжайте ежедневное письменное планирование рациона.
5. Продолжайте при появлении аппетита (психологического голода) отвечать себе на вопрос, какая за ним стоит потребность, и удовлетворять эту потребность непищевым способом.
6. Продолжайте использовать самые успешные для вас способы совладания со стрессом.
7. Продолжайте применять на практике методы преодоления препятствий в снижении веса.
8. Выберите следующую привычку из списка «Мои целевые здоровые пищевые привычки» и начните внедрять ее в свою жизнь.
Одиннадцатая неделя
Общие целевые привычки
№ 21 – разнообразная здоровая еда
Ваша собственная целевая привычка ________________________
Итак, как прошла десятая неделя? Удавалось ли ежедневно заполнять табличку по видам ФА? Сколько шагов в день вы проходили в будни и сколько в выходные? Какое количество часов записывали в графу «пассивность»? Насколько вас устраи-вают эти цифры? Какую дополнительную физическую активность вы выбрали? Как себя чувствуете, когда двигаетесь больше и чаще? Чем вас радует График снижения веса? Внимательно просмотрите записи в своем пищевом дневнике за десятую неделю. Насколько сбалансирован ваш рацион? Как в нем представлены продукты, облегчающие стресс и важные при физической активности?
Анализ результатов предыдущей недели
Что получилось ________________________
Что не получилось ________________________
О какой задаче забыли ________________________
Причины неудач ________________________
Способы устранения ________________________
Причины успеха ________________________
Успешные стратегии, которых важно придерживаться ________________________
На одиннадцатой неделе мы серьезно поработаем над разнообразием рациона. В этом вам поможет пищевой дневник. Надеюсь, вы вели его большую часть из прошедших десяти недель.
Почему разнообразие рациона является целевой пищевой привычкой? Именно разнообразие, а не отсутствие вкусненького – это один из главных принципов здорового питания. Разнообразное меню не только обеспечит вас витаминами, минералами, аминокислотами и другими незаменимыми факторами питания, но и служит гарантией вашей приверженности здоровому питанию в дальнейшем и минимизации срывов. Ведь только разнообразная еда не приедается, не вызывает скуку и привычное до программы желание побаловать себя чем-нибудь вкусненьким (в зависимости от гастрономических пристрастий в роли «вкусненького» могут выступать сладости, выпечка, фастфуд, колбаса и т. д.).
Итак, посмотрите внимательно на свои завтраки. Какие продукты и блюда чаще всего вы едите по утрам? Запишите их.
Разумеется, завтрак в будни – это «мероприятие», на которое очень часто не хватает времени. Поэтому в условиях цейтнота чаще всего мы едим абсолютно автоматически, одни и те же блюда изо дня в день. Теперь вспомните рекомендации по питанию при стрессе и физической активности. Все они сводятся к использованию разнообразных продуктов из разных групп – и крахмалистые, и белковые, и овощи-фрукты, и молочные, и жировые. Именно поэтому так важно, чтобы в вашем арсенале автоматических завтраков было не 1–2 блюда (бутерброд и яичница), а хотя бы по 4 варианта для будней и выходных.
Итак, какой здоровой едой можно баловать себя по утрам? Для самых занятых и нетерпеливых оптимальный вариант – это мюсли, залитые обезжиренным молоком. Разумеется, мюсли не обжаренные, без меда и шоколада. Также желательно, чтобы это были не хлопья, поскольку они прошли обработку и перекочевали в категорию рафинированных продуктов, а витамины группы В покинули их навсегда.
Если на приготовление завтрака есть минут 15 или вы можете позаботиться о нем с вечера, замечательно съесть гречку (наше российское достояние), которая является кладезем витаминов группы В. Прекрасно, если вы чередуете гречку с овсянкой и коричневым рисом. Вот и 4 варианта на будни: мюсли, гречка, овсянка, коричневый рис.
Гурманам предлагаю баловать себя киноа (это южноамериканский злак, произрастающий на склонах Анд, который инки называли «золотым зерном»), диким рисом или смесью из различных видов риса.
Если же на завтрак вы выбираете белковые продукты, то что это может быть? Самый быстрый вариант – обезжиренный творог. В него смело кладите либо овощи и зелень (укроп, петрушку, огурцы), либо ягоды и фрукты. Если просто творог для вас суховат, то вместо сметаны добавляйте обезжиренный натуральный йогурт (это 3 % жира вместо 10–40 %).
Еще один простой и быстрый вариант – белковый омлет. Просто обожаю этот рецепт! Все очень просто: берете одно яйцо целиком, а еще из двух оставляете только белки (лишние желтки дамы могут использовать для масок). Соединяете целое яйцо с двумя белками, а дальше включаете фантазию. Можно взбить эту смесь с небольшим количеством обезжиренного молока, залить этим на сковородке любые овощи по сезону или те, которые вы любите (от простых помидоров с луком до любых замороженных овощей в зимний период, для гурманов – замороженные артишоки). Чудесно, если это брокколи или брюссельская капуста, ведь они просто кладезь антиоксидантов.
Залезьте в интернет или купите кулинарную книгу и найдите три новых рецепта завтраков, которые придутся вам по душе. Запишите по четыре варианта завтраков для будней и выходных.
Будни: __________________________________________________
Выходные: _______________________________________________
А теперь перейдем к обедам. Снова откройте свой пищевой дневник и посмотрите, что чаще всего вы выбираете на обед в последние несколько недель. Замечательно, если там присутствует суп. Прекрасно, если это суп с овощами и на овощном, а не на мясном или рыбном бульоне.
Овощной бульон – второй в моем рейтинге простых и здоровых блюд после белкового омлета с овощами. Готовится он тоже очень просто. В кипящую, слегка подсоленную воду кидаете целую очищенную морковь и целую очищенную луковицу, предварительно воткнув в нее несколько гвоздичек. Далее – на ваше усмотрение. Я, например, люблю сельдерей – несколько черенков или кусочек очищенного клубня. Можно добавить корень петрушки или просто смесь сухих овощей для супа (только обязательно убедитесь, что там нет глютамата!). Я предпочитаю душистый перец, но можно черный перец горошком или немного жгучего перца. Кипятите все это на медленном огне 15–20 минут, убираете все овощи, а потом готовите на получившемся бульоне любой суп. Хотите – щи, хотите – борщ, хотите – любой овощной супчик или суп-пюре (вместо сливок – молоко!).
Из других вариантов супов для лета прекрасно подходит гаспачо – испанский холодный суп из помидоров, приправленный оливковым маслом и чесноком, или зеленое гаспачо – с огурцами и зеленью.
Вы не любите суп? Не страшно! Ешьте овощи в виде салатов и на гарнир.
Итак, какие три новых супа вы готовы попробовать на этой неделе?
Продолжаем анализировать обед. Что вы выбирали в качестве основного блюда последние несколько недель? Как часто вы едите красное мясо и как часто белое? Сколько раз в неделю вы едите рыбу и морепродукты? Посмотрите это в дневнике и обязательно запишите ниже. Ведь очень часто бывает так, что наше представление о собственном рационе сильно отличается от реальности!
Теперь пришла пора поискать новые рецепты белковых блюд. Откройте интернет или любимые кулинарные книги. Обратите внимание на способы приготовления индейки, кролика, морепродуктов и белой нежирной рыбы. Какие три новых блюда вы готовы попробовать на этой неделе? Запишите их.
Надеюсь, вы не объявили войну макаронам? Ведь макароны из твердых сортов пшеницы, сваренные al dente («на зубок», то есть слегка недоваренные), с нежирным соусом прекрасно подходят и для снижения веса, и для здорового питания. Вспомните итальянцев с их самой здоровой в мире «средиземноморской диетой».
Какую пасту и с каким соусом вы можете добавить в свой рацион и есть 2–3 раза в неделю?
Теперь обратите внимание на гарниры, которые вы выбирали последние несколько недель. Что это? Как часто в качестве гарнира вы используете овощи? Какие это овощи, помимо банальных огурцов с помидорами?
Как вы можете разнообразить гарниры? Найдите три новых гарнира на предстоящую неделю и запишите их ниже.
Дошла очередь и до ужина. Надеюсь, вы не только помните о здоровой привычке «обед больше ужина», но и активно внедряете ее в свою жизнь. Какие продукты и блюда вы предпочитаете на ужин?
Поскольку новые рецепты белковых блюд и гарниров прекрасно подходят не только для обеда, но и для ужина, предлагаю сейчас поговорить о салатах. Какие салаты вы обычно готовите? С какими заправками? Нет ли там скрытых жиров?
А теперь найдите четыре новых рецепта здоровых салатов, которые вы попробуете на этой неделе.
И вот наконец пришел черед десертов! Надеюсь, что у вас еще остались силы и энтузиазм, чтобы добавить хотя бы пару рецептов здоровых десертов для себя любимой (любимого)!
Итак, после такой кропотливой и важной работы, которую вы проделали, отыскивая новые рецепты, воплотите их в жизнь, попробуйте и то, что вам понравится, запишите в конце книги в «Список здоровых завтраков, супов, основных блюд, гарниров, салатов и десертов».
Задания одиннадцатой недели
1. Оцените разнообразие своего рациона за последние несколько недель с помощью пищевого дневника.
2. Найдите и внесите в «Список здоровых завтраков, супов, основных блюд, гарниров, салатов и десертов» новые блюда в разделе «Личные записи».
3. Приготовьте 4 разных здоровых завтрака.
4. Приготовьте 3 новых здоровых супа.
5. Приготовьте 3 здоровых основных блюда.
6. Приготовьте 3 новых здоровых гарнира.
7. Приготовьте 3 новых здоровых салата.
8. Приготовьте 2 новых здоровых десерта.
9. Продолжайте заниматься физической активностью, которая вам нравится.
10. Продолжайте работать над предыдущими целевыми привычками, если они еще не достигли автоматизма.
Двенадцатая неделя
Подведение итогов
Программа сохранения результата
Мои поздравления, дорогие друзья! Вот мы и добрались до последней недели нашей программы!
Как всегда, начинаем ее с анализа предыдущей. Полагаю, что вы продолжаете дважды в неделю вносить результаты взвешиваний в График снижения веса. Итак, как прошла одиннадцатая неделя? Какие новые блюда вы готовили? Какие из них понравились и вы готовы оставить их в своем рационе? Как обстоят дела с физической активностью? Какие успехи в борьбе со стрессом? Какие препятствия встретились на вашем пути на прошедшей неделе? Как вы с ними справились? Что еще могло бы вам помочь их преодолеть? Обязательно запишите все это на следующей странице.
Анализ результатов одиннадцатой недели
Что получилось _______________________
Что не получилось _______________________
О какой задаче забыли _______________________
Причины неудач _______________________
Способы устранения _______________________
Причины успеха _______________________
Успешные стратегии, которых важно придерживаться _______________________
Что ж, а теперь давайте подведем итоги нашей программы.
1. Измерьте свой вес, окружность талии и бедер, вычислите индекс массы тела, занесите результаты в раздел «Личные записи».
2. Определите свою новую зону в таблице Эшвелл.
3. Еще раз пройдите медицинское обследование. В первую очередь вас интересуют результаты анализов, которые выходили за пределы нормы в начале программы.
4. Заполните опросник «Правильно ли вы питаетесь?».
Правильно ли вы питаетесь?
Для оценки результатов теста просуммируйте все набранные баллы. Если сумма баллов составила:
20–30 – прекрасный результат! Вы следите за своей фигурой и стараетесь придерживаться здорового образа жизни. Так держать!
31–45 – вам стоит задуматься о вашем образе жизни и пищевых привычках. Не всё так гладко, как кажется. Проконсультируйтесь с диетологом. Начните менять свои пищевые привычки;
46–60 – несбалансированное питание, переедание, заедание неприятных чувств и отсутствие физических нагрузок неизбежно приводят к набору веса, а также увеличивают риск обострения многих хронических заболеваний. Необходима корректировка системы питания под контролем врача-диетолога и обязательное изменение пищевых привычек.
Занесите результат в раздел «Личные записи» и сравните его с началом программы. Что изменилось? Какие пункты изменились недостаточно? Обязательно запишите их в цели программы сохранения результата!
5. Вернитесь к списку ваших индивидуальных причин, которые приводили к набору веса или мешали его снизить, составленному вами в начале программы и помещенному в раздел «Личные записи». Посмотрите на этот список и ответьте на вопрос: с какими из устранимых причин вы смогли справиться? Какие из этих причин устранить пока не удалось? Что вам следует делать дальше, чтобы все-таки их устранить?
6. На протяжении одиннадцати предыдущих недель вы работали над 21 основной здоровой пищевой привычкой и несколькими собственными целевыми привычками. Предлагаю оценить, насколько вы преуспели в их формировании.
Перед вами список навыков здорового пищевого поведения. Напротив каждого пункта напишите цифру от 0 до 10, в зависимости от того, насколько сейчас сформирован у вас этот навык. Критерии оценки те же: если вы делаете это совершенно автоматически (как, например, чистите зубы по утрам) – ставьте себе 10 баллов, если такого навыка нет вообще – 0. Сравните ваши нынешние оценки с оценками на седьмой неделе программы. Если оценка повысилась или понизилась, напишите рядом, на сколько баллов (например, +3 или –1).
Оценка навыков здорового пищевого поведения
Что изменилось? Оценками по каким привычкам вы еще не удовлетворены и считаете, что они не достигли автоматизма? Эти привычки и станут вашей целью во время программы сохранения результата.
Когда стоит начинать программу сохранения результата? Прежде всего, конечно же, если вы достигли намеченной цели по весу, размеру одежды, окружности талии и т. д. Но проблема в том, что вы можете не оказаться в числе таких счастливчиков, если ваша цель изначально была нереалистична. А люди с избыточным весом очень часто попадают в эту ловушку. Скажем, дама бальзаковского возраста стремится «дохудеться» до 42-го размера, который носила в 16 лет. Или мать двух детей жаждет вернуть осиную талию, которой она могла похвастаться 10 лет назад, до беременностей и родов. Или господин средних лет хочет быть таким же стройным и подтянутым, каким он был сразу после армии.
Если у вас возникли подозрения, что вы, образно говоря, пытаетесь прыгнуть выше головы, а рядом нет специалиста, который помог бы в этом разобраться, тогда также стоит переключиться на программу сохранения результата, хотя бы на 2–3 месяца. Так вы сможете избежать ловушки черно-белого мышления, когда человек отрицает свои успехи, если не достиг идеала, и это разочарование служит причиной возвращения к прежнему образу жизни. Так что, если вы скинули некоторое количество килограммов благодаря здоровым пищевым привычкам, но вес остановился, не дойдя до желаемой отметки, цель «сохранение» поможет вам набраться сил и энергии для следующей ступени в снижении веса, если вы решите, что она вам необходима. При этом вы сможете подойти к следующей ступени, не только не растеряв того, чего добились, но и приобретя опыт в решении совершенно другой задачи – удержании достигнутого результата. Поверьте, для многих моих клиентов она оказалась гораздо более серьезным вызовом и абсолютно иным опытом, нежели снижение веса.
Итак, если вы приняли решение приступить к сохранению достигнутого, то вам будет полезно узнать, что стадией удержания результата считается время от 6 месяцев до 5 лет после достижения желаемого веса.
А для того чтобы успешно сохранять вес, необходимо соблюдать как калорийность рациона, так и его сбалансированность по группам продуктов и порциям.
Первым делом рассчитайте калорийность рациона, необходимую для сохранения достигнутого результата. Найдите в табличке формулу для вашего возраста и пола, посчитайте и умножьте полученную цифру на коэффициент физической активности. Это и будет ваша нормальная калорийность. Полагаю, что за время программы изменились и вес, и коэффициент физической активности.
Рекомендованная калорийность рациона
Коэффициент физической активности:
Малоподвижный образ жизни – Х 1,1.
Умеренная физическая активность – Х 1,3.
Тяжелая физическая работа – Х 1,5.
После подсчета калорийности рациона переходим к «строи-тельству» пищевой пирамиды для сохранения результата. Обращаю ваше внимание: увеличивается в первую очередь количество порций крахмалистых продуктов. Надеюсь, что за время программы вы привыкли есть крупы, зерновой хлеб, правильные макароны и молодой картофель, помните про гликемический индекс и таким образом получаете сложные углеводы в необходимом количестве для ощущения сытости и высокого уровня энергии.
При повышении калорийности также немного увеличивается количество белковых порций, овощей и фруктов. Употреблять только постный белок, полагаю, уже вошло у вас в привычку. Овощи и фрукты по-прежнему остаются вашей палочкой-выручалочкой в ситуациях, когда сложно совладать с аппетитом. Еще раз напоминаю про обязательное присутствие в рационе растительных жиров, ведь только из них мы получаем такие незаменимые питательные вещества, как полиненасыщенные жирные кислоты.
Пищевая пирамида для сохранения веса
Для того чтобы привыкнуть к увеличенным порциям, я советую продолжать на последней неделе программы вести пищевой дневник. Поскольку вы меняете количество еды, он поможет вам увидеть, с какими группами продуктов возникают сложности при расширении рациона, а что получается легко.
Далее вам необходимо договориться с собой, какой весовой диапазон вы будете считать хорошим показателем при сохранении достигнутого результата. Если вес небольшой, я рекомендую, чтобы разница между минимальным и максимальным значениями составляла 2–3 кг. Например: 59–61 кг или 65–68 кг. Особенно это важно для женщин, поскольку для нас нормально иметь колебания веса за счет воды, связанные с месячным изменением уровня половых гормонов. Впрочем, мужчинам это тоже совсем не помешает, потому как потеря жидкости во время тренировок или задержка воды в организме при употреблении продуктов, содержащих скрытый натрий, – обычное дело. И все это также приводит к изменениям веса.
Следующий пункт, по которому важно достичь соглашения с самим собой, – это частота взвешивания. Если во время программы снижения веса вы привыкли взвешиваться дважды в неделю, можете продолжать делать так и дальше. Но возможно, вам будет комфортнее вставать на весы каждое утро или через день, тогда переходите на эту частоту. Главное – не должно быть ситуаций, когда вы не взвешиваетесь целую неделю. Объясню почему. Еще 6–12 месяцев у вас сохраняются высокие риски набора веса, а регулярное взвешивание поможет не упустить момент, если что-то вдруг пойдет не так.
Для оценки успехов в сохранении здорового веса я рекомендую вам обязательно использовать пищевой дневник, форму которого можно скачать на сайте www.welcomediet.ru и табличку для анализа результатов недели. Образец заполнения дневника приводим в конце книги.
Итак, пришла пора записать все, что мы обсудили в разделе «Цели программы сохранения результатов».
Цели программы сохранения результата
1. Диапазон веса, которого необходимо придерживаться: _________________________________________
2. Частота взвешивания в первые 6 месяцев сохранения результата: _________________________________________
3. Из опросника «Правильно ли вы питаетесь?» выпишите те пункты, которые еще не получаются автоматически и требуют повышенного внимания: _________________________________________
4. Из собственного списка причин набора веса выпишите те, над которыми будет полезно работать для сохранения результата, и те, изменения по которым еще не достигли уровня неосознанной компетенции: _________________________________________
5. Из опросника по навыкам здорового пищевого поведения выпишите те привычки, которые имеют самые низкие баллы и также не достигли уровня неосознанной компетенции: _________________________________________
6. Калорийность рациона для сохранения веса: _________________________________________
7. Пищевая пирамида для сохранения веса: _________________________________________
8. Как и когда вы будете оценивать свои пищевые привычки во время программы сохранения результата? __________________________
Буду очень рада, если вы поделитесь своими достижениями в моем блоге www.lidia-ionova.ru.
Надеюсь, что вас подбодрят истории клиентов моей клиники, которые уже добились успеха в обретении здоровых пищевых привычек.
Истории успеха
Анна,
25 лет, маркетолог,
снизила вес со 116 до 72 кг
Читать бесплатно другие книги:
