Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней Хайман Марк

стакана воды;

2 стакана помидоров черри (разрежьте пополам);

соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

В большой кастрюле на умеренном огне разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и обжарьте его в течение 10 секунд, затем добавьте брокколи и обжарьте со всех сторон. Добавьте воду и помидоры черри, накройте крышкой. Готовьте 5 минут, пока брокколи не станет мягкой. Посолите и поперчите.

Морской окунь на пару с имбирем и зеленым луком

Количество порций: 4.

Время на подготовку ингредиентов: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

4 филе морского окуня (120–180 г каждое; вы можете взять любую другую рыбу на свой вкус);

8 грибов шиитаке (разрежьте на 4 части); (можно заменить шампиньонами)

двухсантиметровый кусочек имбиря (почистите и тонко нарежьте);

1 пучок спаржи (почистите и нарежьте по диагонали на кусочки толщиной 5 см);

4 головки зеленого лука (нарежьте по диагонали на кусочки толщиной 2 см);

2 зубчика чеснока (порубите);

2 ст. л. соуса тамари без глютена и с пониженным содержанием соли[33] (можно заменить качественным соевым соусом);

0,5 л рыбного бульона или воды;

1 ст. л. кунжутного масла.

Поместите филе на сковороду с крышкой. Добавьте грибы, имбирь, спаржу, зеленый лук, чеснок, соус тамари и рыбный бульон или воду. Накройте крышкой. Включите огонь на среднюю мощность и доведите содержимое сковороды до кипения. Убавьте пламя и тушите в течение 7 минут до полной готовности рыбы. Каждое филе сбрызните кунжутным маслом и подавайте в индивидуальных мисках вместе с бульоном, в котором рыба готовилась.

Овощная поджарка с миндалем

Количество порций: 4.

Время на подготовку ингредиентов: 20 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

1 ст. л. нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима[34];

1 ст. л. кунжутного масла;

2 стебля сельдерея (тонко нарежьте по диагонали);

1 луковица (разрежьте пополам и тонко нарежьте полукольцами);

2 моркови (почистите и нарежьте полукругами);

2 стакана соцветий брокколи или нарезанной капусты бок чой;

1 красный или желтый болгарский перец (удалите семена и нарежьте полосками);

кусочек свежего имбиря длиной 5 см (почистите и нарежьте соломкой);

2 зубчика чеснока (порубите);

1 перец халапеньо (удалите семена и тонко нарежьте);

6 грибов без ножек (тонко нарежьте);

стакана цельного сырого миндаля;

стакана воды (при необходимости больше);

2 ст. л. соуса тамари без глютена и с пониженным содержанием соли[35] (можно заменить качественным соевым соусом);

стакана листьев свежего базилика;

3 перышка зеленого лука (нарежьте по диагонали);

дополнительно: 500 г органического плотного тофу, нарезанного кубиками (можно заменить адыгейским сыром).

В большой сковороде или воке на среднем огне разогрейте оливковое и кунжутное масла. Добавьте сельдерей, лук, морковь и обжарьте овощную смесь, помешивая, в течение 2 минут. Добавьте брокколи или бок чой, болгарский перец и тофу. Жарьте, помешивая, еще 2 минуты. Добавьте имбирь, чеснок, перец халапеньо и грибы. Готовьте еще 2 минуты. Добавьте миндаль, немного воды и соус тамари. Продолжайте жарить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но при этом немного хрустящими. Прямо перед подачей на стол посыпьте базиликом и зеленым луком.

Запеченные цукини с помидорами

Количество порций: 4.

Время на подготовку ингредиентов: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

4 цукини (нарежьте по диагонали кружочками толщиной 0,5 см);

2 ст. л. нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима и еще немного, чтобы смазать противень[36];

4 помидора (нарежьте кружочками);

2 луковицы (нарежьте тонкими кольцами);

соль и свежемолотый черный перец по вкусу;

1 авокадо (удалите косточку, очистите и нарежьте мякоть кубиками);

1 стакан листьев свежего базилика.

Разогрейте духовку до 190 °С. Смажьте противень оливковым маслом и выложите на нем, чередуя друг с другом, кружочки цукини, помидоров и луковые кольца в 4 слоя. Сбрызните 2 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Запекайте в течение 10 минут. Пеед подачей на стол посыпьте кусочками авокадо и листьями базилика.

Перченый стейк на гриле

Количество порций: 4.

Время на подготовку ингредиентов: 10 минут.

Время приготовления: 7–8 минут.

Ингредиенты:

4 стейка из говядины (150 г каждый);

1 ст. л. нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима;

стакана свежемолотого черного перца;

ч. л. морской соли;

1 ст. л. нарезанных листьев свежей петрушки.

Подготовьте гриль или сковороду-гриль. Смажьте каждый стейк ст. л. оливкового масла. Смешайте перец с солью в небольшой миске и натрите стейки полученной смесью. Дайте им постоять 5 минут.

Жарьте стейки по 3–4 минуты с каждой стороны (или до желаемой степени готовности). Перед тем как нарезать, дайте им 5 минут остыть.

Посыпьте мясо зеленью петрушки и подавайте на стол, в качестве гарнира можете выбрать любой салат на ваш вкус.

Жаренный на гриле тофу с соусом песто из кинзы

Количество порций: 4.

Время на подготовку ингредиентов: 20 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты для приготовления тофу:

3 ст. л. соуса тамари без глютена и с пониженным содержанием соли[37] (можно заменить качественным соевым соусом);

2 ст. л. кунжутного масла;

500 г органического плотного тофу (разрежьте на 8 кусочков) (можно заменить на адыгейский сыр);

2 цукини (нарежьте по диагонали кружочками толщиной 0,5 см).

Ингредиенты для приготовления соуса песто:

1 пучок (100 г) свежего базилика (удалите стебли);

1 пучок (2 стакана) свежей кинзы (удалите стебли);

2 зубчика чеснока (порубите);

сантиметровый кусочек имбиря (почистите и нарежьте);

3 головки зеленого лука (почистите и нарежьте крупно);

стакана кедровых орешков или сырых грецких орехов;

стакана нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима (оставьте 1 ст. л., чтобы использовать перед подачей на стол)[38];

120 г рукколы или любой другой зелени на ваш вкус;

соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление тофу

Подготовьте гриль или разогрейте на плите сковороду-гриль. В большой миске смешайте соус тамари и кунжутное масло. Добавьте тофу и кружочки цукини. Оставьте мариноваться на 10 минут. Обжарьте кабачки – по 2 минуты с каждой стороны, затем тофу – по 3 минуты с каждой стороны. Отложите жареный тофу с кабачками в сторонку.

Приготовление соуса песто

Поместите все ингредиенты для песто, за исключением рукколы или другой выбранной вами зелени, соли и перца, в кухонный комбайн. Измельчайте до получения однородной кашицы. Можно добавить 2 ст. л. воды, чтобы сделать соус более жидким. Посолите и поперчите.

Подача блюда

Сбрызните рукколу или любую другую выбранную вами зелень остатками оливкового масла. Разложите зелень по 4 тарелкам, положив ее с одной стороны тарелки. С другой стороны каждой тарелки выложите тофу и цукини. Полейте все соусом песто.