Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней Хайман Марк

В первой части этой книги я уже говорил о более масштабных факторах, которые вносят вклад в развитие эпидемии ожирения и кризиса здравоохранения, свидетелями которых мы с вами являемся. Нашей приоритетной задачей было укрепить ваше здоровье и вырвать вас из цепких лап пищевой зависимости. Теперь же, когда вы встали на верный путь, нам всем придется сильно постараться, чтобы вернуть не только свое собственное здоровье, но также и здоровье наших близких и всего общества в целом. Тут нужно мыслить масштабно, потому что только вместе, за счет наших коллективных действий, мы можем справиться с более глубокими проблемами, которые и привели к текущему печльному положению дел со здоровьем и весом среди населения. Вместе мы можем решить эту жирную проблему и сделать мир безопасней и здоровее для себя и для наших детей. Оздоровление – командный спорт!

Представьте, насколько было бы здорово, если бы мы с вами жили в мире, где здоровье не нужно было бы постоянно «защищать», где оно было бы нормой. Печально признать, что теперь ожирение стало для нас новой нормой жизни.

Недавно я пересматривал семейные фотоальбомы и наткнулся на фотографии своей бабушки Мэри, которую мы иногда ласково называли толстушкой Мэри. Хотя формально ее вес действительно был избыточным, по современным стандартам она выглядела бы вполне нормально. Помню, когда я был маленьким, мы ходили на карнавал, где видели «толстую» женщину, которая весила 135 килограммов. Теперь людей с таким весом можно встретить повсюду, куда бы вы ни пошли. Да просто зайдите в ближайший ресторан фастфуда, супермаркет или на рынок.

В церкви Сэддлбэк в Калифорнии, в которой мы создали программу здорового образа жизни под названием «План Даниила», средний вес среди прихожанок составлял 77 килограммов, а среди прихожан-мужчин – 95. И это только среднее значение!

Этот скачок произошел всего за 20 или 30 лет, причем почти совсем незаметно для нас. Говорят, что если поместить лягушку в кастрюлю с кипятком, то она сразу же выпрыгнет, но если положить ее в холодную воду и постепенно довести воду до кипения, то лягушка сварится заживо. Так вот мы все, подобно этой самой лягушке, постепенно дошли до того, что теперь варимся в невыносимых условиях. Расширители ремня безопасности в креслах самолета стали для нас нормой жизни. Двойные порции стали для нас обычным делом. Почему объем самого маленького стакана со сладкой газировкой в кинотеатре – 600 миллилитров?

Мы с вами подвергли сомнению идею о том, что все это нормально и приемлемо.

Состояние организма под неприятным названием «диажирение» стало самой распространенной проблемой со здоровьем как среди американцев, так и среди жителей других стран. Наиболее частой причиной смерти в современном мире стали не инфекционные заболевания или голод, а связанные с ожирением хронические болезни. Они убивают 50 миллионов человек ежегодно – это в два раза больше, чем число смертей от инфекций и голода.

Почему нас должно это волновать? По многим причинам. И не самой последней из них является то, что проблемы экономического характера, связанные с ростом эпидемии ожирения, ставят под угрозу благополучное будущее наших с вами детей.

Мы можем сами выбирать, какие внешние условия создавать сегодня для своих детей. Будущее наших детей напрямую зависит от того, сможем ли изменить ход событий прямо сейчас – поменять систему изготовления и распространения еды в нашей стране. Мы ведь хотим оставить своим детям в наследство здоровье и хорошее самочувствие, а не вызванную синтетическими добавками пищевую зависимость и засилие токсинов в пище и в окружающей среде в целом?

Так что же вы можете сделать для того, чтобы помочь в этом сражении против современной системы промышленного производства еды? Да много чего! Перед вами несколько эффективных способов внести свой существенный вклад в изменение мирового уклада, чтобы вернуть обществу утраченное здоровье.

Способ первый: станьте голосом социальной реформы

Теперь, когда вы знаете правду – о том, что проблема пищевой зависимости носит социальный характер, – вы должны понимать, что для изменения ситуации необходима кардинальная социальная реформа. Любое вмешательство системы здравоохранения в наши жизни предпринимается с целью защиты общественности, и мы постоянно принимаем это как должное: закон об обязательном использовании ремней безопасности, детских кресел в автомобилях, законы об обязательной вакцинации, санитарные нормы, запрет красок и газов с содержанием свинца.

Когда ученые привели убедительные доказательства того, что технологически обработанная еда, а особенно сахар и различные добавки, вызывает зависимость, стало понятно, какие законы должны быть приняты далее. Когда ваш мозг «сидит на наркотиках», о силе воле и персональной ответственности можно забыть.

Загвоздка в том, что государство не желает отказываться от исчисляемого триллионами оборота пищевой индустрии. Все дело в давлении со стороны производителей продуктов питания, которым не выгодно, чтобы в них тыкали пальцами. Они продолжают, словно заклинание, повторять, что еда не бывает вредной или полезной. Они настаивают, что решение проблемы детского ожирения заключается в банальном увеличении уровня физической активности, а не в изменении пищевого окружения. И хотя, безусловно, физическая активность положительно влияет на состояние здоровья человека, это не является основным направлением в борьбе с проблемами лишнего веса. Здесь было бы полезнее подвергнуть строгой проверке школьные завтраки, предлагаемые нашим детям.

Все ходят вокруг да около и никак не могут решиться обвинить производителей пищевых продуктов в том, что они заваливают нас чрезмерным количеством сахара. Все говорят о том, что нужно «правильно выбирать», чем питаешься, и больше заниматься спортом. Однако такой подход несправедливо обвиняет во всем самих людей, ставших лишь невинными жертвами токсичной среды, в которой мы все с вами живем и в которой порой так сложно найти настоящую, свежую и натуральную еду.

Мы живем в мире токсичной еды, и нам постоянно приходится выбирать из различных соблазнительных и вызывающих привыкание продуктов, куда бы мы ни направились. Производители продуктов питания оправдываются, утверждая, что они «производят то, что нравится потребителям». Конечно, нравится. Если бы они продавали пакетики с кокаином по 100 рублей, то в покупателях тоже не было бы отбоя!

Но не все политики вступили в молчаливый сговор с производителями продуктов.

Например, Майкл Блумберг, бывший мэр Нью-Йорка, который для своей избирательной кампании не брал деньги у различных заинтересованных групп – у него было предостаточно своих, – занял жесткую позицию в вопросах питания жителей Нью-Йорка и задался целью изменить сложившуюся ситуацию таким образом, чтобы пищевое окружение способствовало здоровью людей.

Помимо прочего, он ввел запрет на курение в общественных местах, а также запретил трансжиры. Хотя его попытки отменить продовольственные талоны на сладкие газированные напитки и ввести на них дополнительные налоги и были пресечены производителями продуктов питания, ему все-таки удалось обратить внимание общественности на эту проблему за счет ограничения размера порций сладкой газировки, продаваемых в определенных местах.

Возможно, у него и не получилось справиться со всеми поставленными задачами, однако своей активной деятельностью в этом направлении он все-таки донес до людей понимание того, что нездоровая еда окружает их на каждом шагу, а также того, кто на самом деле контролирует весь этот процесс.

Никто не хочет, чтобы государство вмешивалось в его личную жизнь, если, конечно, не появляется необходимость защиты здоровья и благополучия.

Никто не хочет, чтобы государство выступало в роли няньки, рассказывая нам, как питаться и как жить. Но на деле все происходит именно так, только в обратную сторону – своей политикой государство всеми силами поддерживает производителей продуктов питания с их огромными доходами, защищает их и помогает им, вместо того чтобы заботиться о своих гражданах.

Для того чтобы очистить от токсинов мир, в котором мы с вами живем, необходимы кардинальные перемены в социальной и политических сферах, благодаря которым стало бы гораздо проще оставаться здоровым, вместо того чтобы болеть и заплывать жиром.

Существует множество способов начать раскручивать спираль пищевой зависимости и ожирения. Исследования этой проблемы демонстрируют, что просвещение населения в вопросах здравоохранения является необходимой, но далеко не достаточной мерой.

Несмотря на постоянное напоминание об опасности сахара, здоровье нашей нации продолжает неумолимо стремиться под откос, а наши талии все больше заплывают зловонным жиром.

Кардинальное изменение внешней среды, которая на данный момент переполнена токсичными продуктами питания, является основным условием успеха в этом деле. Если вы идете в кинотеатр и объем самого маленького стакана сладкой газировки, который вы можете купить, почти литр, то о каком выборе может идти речь? Особенно если учесть результаты исследований, демонстрирующих, что человек съест все, что перед ним положат, независимо от размеров порции.

Учитывая то, что мы теперь знаем про зависимость, вызываемую сахаром, и в первую очередь в виде газированных напитков с сахаром и искусственными сахарозаменителями, мы больше не имеем права прятаться от этой проблемы или игнорировать ее.

Чем больше вы будете знать о том, что происходит, а также о том, что можно (и следует) сделать для изменения сложившейся ситуации, тем больше людей мы сможем привлечь для борьбы за здоровье нации.

Узнайте как можно больше о закулисной игре производителей продуктов питания, которая напрямую отражается на вашем здоровье и самочувствии и на здоровье и самочувствии членов ваших семей. Напишите в администрацию города, обратитесь к президенту. Отправьте письмо обычной или электронной почтой в специальные организации, ответственные за продовольственную политику (Министерство сельского хозяйства, Роспотребнадзор).

Известный факт состоит в том, что русские люди редко бывают социально активными. Наученный горьким опытом общения с бюрократами, человек предпочитает не тратить силы впустую, защищаясь фразой «От меня все равно ничего не зависит».

Для того чтобы мы начали активно бороться, нас нужно очень сильно рассердить. Но как только у вас появится избыток сил и энергии благодаря «Десятидневной диетической программе детоксикации», в благодарность за возвращенное вам здоровье стоит направить их на борьбу за благополучие других людей.

Попробуйте, и вы узнаете, что даже в нашей стране вы тоже можете повлиять на многие аспекты жизни.

Способ второй: оздоровите свою среду обитания

Хотя формально пока еще и не было доказано, что обилие парков и тротуаров способствует появлению стройной фигуры у населения, достоверно известно, что наша непосредственная среда обитания играет огромную роль в формировании здоровья.

Помните эксперимент Дэна Бюттнера в Миннесоте, когда он изменил условия жизни таким образом, что они привели к значительному улучшению здоровья населения и его похудению? После того как употребление пищи в кабинетах и школьных коридорах было запрещено, дети похудели в среднем на 10 %. За счет того, что жители согласились пользоваться тарелками меньшего размера, а владельцы продуктовых магазинов – разместить рядом с кассами полезные продукты питания, весь город похудел в общей сложности на 5,5 тонны. Так что можете не сомневаться – окружающая среда играет роль, причем весьма существенную.

Представьте, что ваш «пузырь здоровья» вырос за пределы вашего непосредственного окружения. Только вообразите, как было бы здорово принять участие в создании такого мира, в котором полезные для здоровья решения были бы не только возможны, но еще бы и принимались легко и сами собой.

Перед вами только несколько способов начать изменение окружающей инфраструктуры во имя своего здоровья:

1. Сделайте школьное питание полезным для здоровья. Узнайте, что едят ваши дети на завтрак в школе. Если список продуктов вас не устраивает, попробуйте обратиться к школьной администрации. Если и они не смогут вам ничем помочь, давайте ребенку собственный полезный завтрак с собой, а чтобы ему не было скучно и одиноко, можно снабдить его еще и завтраком для друзей. Поговорите с учителем, чтобы он разрешил детям есть свежие фрукты и овощи в классе.

2. Объединитесь с другими родителями и атакуйте школьную администрацию, чтобы она включила в школьную или хотя бы дополнительную программу уроки по правильному питанию и кулинарии (затем идти дальше и оказать давление на местных чиновников и политиков, чтобы они ввели закон, запрещающий продажу фастфуда и готовых закусочных продуктов в окрестностях школы).

3. Сходите в местный продуктовый магазин и попросите закупить полезные для здоровья продукты питания. Магазинам выгодно удовлетворять запросы своих покупателей, и если люди начнут что-то спрашивать, то они обязательно это закажут. Один мой знакомый общественный деятель ходит по магазинам, перекладывая полезные продукты по полкам так, чтобы они лежали на уровне глаз.

4. Предложите в своем любимом ресторане ввести в меню полезные для здоровья блюда. Чем чаще люди будут делать подобные запросы, тем больше вероятность того, что они все-таки появятся в меню на каждый день.

5. Поговорите со службой управления персоналом об улучшении условий питания на рабочем месте. Можно предложить им подавать в столовых и продавать в торговых автоматах более полезные для здоровья продукты и напитки, а также оптимизировать меню для различных собраний и торжественных мероприятий.

6. Взаимодействуйте с людьми из администрации места, куда вы ходите молиться, чтобы на собраниях и различных мероприятиях еда и напитки были полезными для здоровья. Вы также можете договориться с остальными прихожанами вместе заниматься какой-нибудь физической активностью у вас дома или в любом другом месте.

Способ третий: расскажите другу

После того как вы сами пройдете через этот оздоровительный процесс, вам определенно захочется с кем-нибудь поделиться своим восторгом, воодушевлением и новыми полученными знаниями, и это здорово. Учтите, что действовать нужно максимально деликатно – никому не нравится, когда ему читают нотации! Просто станьте для окружающих примером для подражания. Когда вы поправите свое здоровье, люди сами начнут интересоваться, как вы этого достигли.

Изменив свои старые привычки в повседневной жизни на более полезные для здоровья (например, начав заказывать во время встречи с друзьями в кафе травяной чай вместо латте либо приносить с собой на работу орехи и свежие овощи с домашним соусом, вместо того чтобы совершать набег на торговый автомат), вы обязательно вызовете у окружающих любопытство. Когда они спросят у вас про новый образ жизни, воспользуйтесь случаем, чтобы рассказать им про пищевую зависимость и секреты процесса детоксикации, которые вы усвоили. Если при этом вы будете сохранять уважительное отношение к окружающим, а не осуждать их за неправильное питание, то люди с большей вероятностью к вам прислушаются. Даже если вы откроете глаза всего-навсего одному человеку, то уже только этим внесете свой вклад в дело оздоровления нации, так как передадите эту бесценную информацию дальше.

Будет еще лучше, если вы сможете сагитировать друзей присоединиться к вам. Предложите им объединиться, чтобы ходить за покупками, вместе готовить и лакомиться полезными для здоровья блюдами. Организуйте на работе или среди знакомых группу, в которой объединятся люди, желающие получить свое здоровье назад. Вам будет веселее вместе ходить в туристические походы, заниматься спортом или играть в спортивные игры, устраивать совместные ужины. Или возглавьте клуб здорового ужина. Соревнуйтесь с коллегами на работе в том, кому удастся добиться самого впечатляющего результата для здоровья, избавившись от вредной еды на рабочем месте. Либо разделитесь на команды и соревнуйтесь, кому удастся в сумме сбросить больше килограммов, пройти больше лестничных пролетов или съесть больше овощей за неделю. Не забывайте слова американского антрополога Маргарет Мид: «Никогда не сомневайтесь в том, что группа вдумчивых, целеустремленных граждан способна изменить целый мир. Более того, только так он и меняется».

Способ четвертый: голосуйте своим кошельком

Самое эффективное оружие в войне с производителями продуктов питания – это кошелек. В конце концов, именно за вашими деньгами они и охотятся, поэтому все зависит от того, как именно вы будете ими распоряжаться.

Только задумайтесь: откуда берется триллион долларов в год, который мы тратим на технологически обработанные готовые продукты питания и фастфуд? Он берется из нашего с вами кармана.