Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней Хайман Марк
Стоит начать думать подобным образом, как становится понятно, что выбор правильного питания – элементарная задача. Все сводится к качеству пищи. Она должна быть натуральной, настоящей и свежей. Это три ключевых слова, которые вам необходимо знать при выборе подходящих продуктов питания для программирования ваших генов на похудение и оздоровление организма. Все остальное следует считать псевдоедой.
Основной характеристикой при выборе продуктов питания для вас должно стать их качество. Ваш рацион в течение следующих десяти дней (а хочется надеяться, что и до конца жизни) будет состоять исключительно из настоящей, высококачественной, натуральной и свежей пищи, которая поможет посадить на диету ваши гены и заставить исчезнуть надоевшие килограммы.
Эпигенетика: неровности нашей генетической истории
Всем прекрасно известно, что мы не в состоянии изменить свой генетический код. Вместе с тем мы знаем, что можем изменить поведение своих генов, выбрать, какие из них активировать, а какие приглушить с помощью своего питания. Современная наука нашла способ включения или выключения определенных генов либо же корректировки их поведения. Эта наука называется эпигенетикой.
В вашем генетическом коде, или, если хотите, в вашей «Книге жизни», содержится 8 миллиардов букв. Довольна большая книга, неправда ли? Сам код остается без изменений на протяжении всей вашей жизни, однако «читаемость» каждой отдельной его буквы может меняться в зависимости от того, что поступает в организм из внешней среды, – начиная с того момента, когда вы находитесь в утробе матери. Среда, окружающая вас в материнской утробе, – питание, стресс и токсины, достающиеся вам от матери, – настраивает ваши гены на всю вашу жизнь. С точки зрения эпигенетики это «чтение» ваших генов определяет большую часть того, что произойдет с вами на протяжении жизни. Если ваша мама во время беременности питалась сладостями и вредной пищей, а также испытывала дефицит витаминов и минеральных веществ, то информация, полученная вместе с сахаром и из-за дефицита питательных веществ, окажется зашитой в вашем генетическом коде, тем самым увеличив риск ожирения и диабета.
Хуже всего то, что эти изменения могут передаться и вашим потомкам. Таким образом, питание вашей бабушки во время беременности, а также токсины, воздействию которых она была подвержена, повлияют на поведение ваших генов и генов ваших внуков, а также на риск развития различных болезней у нескольких поколений. Но вы можете разорвать этот порочный круг.
Если вы переключитесь на настоящую еду, решите проблему дефицита питательных веществ и ограничите степень воздействия токсинов из окружающей среды, то тем самым поможете перепрограммировать свои гены. Вы можете перераспределить закладки в книге своей жизни так, чтобы ваш организм постоянно читал лишь инструкции на страницах, посвященных стройной фигуре и крепкому здоровью, а не главы про ожирение и болезни.
Миф третий: сила воли поможет мне преодолеть мою нездоровую тягу к еде
Насколько вы можете задержать свое дыхание под водой? Если я попрошу вас с помощью силы воли продержаться 15 минут и пообещаю в случае успеха дать вам миллион долларов, то у вас все равно никак не получится этого сделать. Мы запрограммированы на удовлетворение определенных потребностей своего организма: потребности в воздухе, воде, пище и сексе. Эти вещи необходимы для нашего выживания как вида. Если у вас зависимость от сахара, то требовать от вас с помощью силы воли сопротивляться своему желанию съесть что-нибудь сладкое будет не менее глупо, чем просить на 15 минут задержать дыхание. У вас это попросту не получится.
Никто на свете не хочет мучиться с лишним весом или страдать от эмоциональных и физических последствий диабета и ожирения. Но одной силы воли будет недостаточно для того, чтобы преодолеть свое нездоровое пристрастие к чипсам, печенью, сладкой газировке и тому подобной дряни. Мы вынуждены противостоять мощному биохимическому механизму, активированному пищевой зависимостью. Сила воли оказывается бесполезной, когда химические процессы вашего головного мозга находятся во власти у суррогатной пищи и сахара.
Хорошие новости в том, что преодолеть эту зависимость проще, чем вы можете себе представить, – нужно лишь знать, как именно действовать. И на это не потребуются недели или месяцы. Просто следуйте в точности инструкциям «Десятидневной диетической программы детоксикации», и вы в кратчайшие сроки перезапустите химические процессы у себя в мозге, а также вновь обретете контроль над своим питанием. Чтобы избавиться от нездоровой тяги к пище, вам не придется страдать или мучить себя – ваша зависимость исчезнет естественным путем.
Ваш организм – это изумительный инструмент, и если настроить его на нужную частоту звучания, то он заиграет прекраснейшие мелодии красоты, здоровья, хорошего самочувствия, гармонии и жизненной силы. Секрет в том, что нужно настроить свою физиологию, гормоны и обмен веществ так, чтобы все оказалось в полной гармонии. Когда это произойдет (а с помощью этой программы у вас непременно получится добиться такого результата), то вы увидите, насколько быстро от вашей пищевой зависимости не останется и следа – как правило, это происходит уже на второй или третий день программы. Конечно, от вас потребуется некоторая решимость, но вы уж постарайтесь – все остальное ваш организм сделает за вас!
Этот жизненный опыт стал одним из самых потрясающих в моей жизни! Теперь я абсолютно уверена в том, что у меня получится вернуть свой вес в норму, а также сохранить крепкое здоровье до глубокой старости. Больше никаких страданий! Избавиться от моей зависимости без боли и мучений – это впечатлило! Я и не знала, что этого можно добиться без постоянного голодания… Моей благодарности просто нет границ!
Диана Стиф
Миф четвертый: здоровым можно быть и с избыточным весом
Результаты одной недавно проведенной работы были опубликованы в статье с громким заголовком: «Новое исследование обнаружило, что смертность среди людей с избыточным весом ниже, чем среди стройных». Вздор. Но как еще добиться сенсационных заголовков? Если же взяться за реальные факты, лежащие за этим и другими подобными исследованиями, то становится очевидно, что наличие избыточного веса негативно сказывается на общем состоянии здоровья и продолжительности жизни по многим причинам.
В ходе этого исследования были проанализированы результаты 100 других работ, в которых была собрана информация в общей сложности о 2,88 миллиона людей, среди которых умерли 270 тысяч. Проанализировав эту информацию, ученые пришли к выводу, что у людей с избыточным весом, то есть чей ИМТ составлял от 25 до 30, вероятность смерти ниже, чем у более стройных, с индексом массы тела ниже 25. Тем временем у людей с ожирением, чей ИМТ был более 30, риск преждевременной смерти оказался существенно выше. Неужели отсюда следует сделать вывод, что для продления жизни стоит набрать немного лишнего веса? Не спешите с выводами.
У меня есть вопрос к этому исследованию. Почему оно включило очень худых людей в категорию «нормальный вес»? Людей, которые зачастую сильно больны, как моя сестра, которая недавно умерла от рака и в момент смерти была худая, как спичка. Хронически больные люди, особенно пациенты онкологии, как правило, умирают очень худыми. В действительности самый низкий показатель смертности был у людей с ИМТ от 22 до 25.
Еще один фактор также ставит выводы, сделанные по результатам этого исследования, под сомнение. Индекс массы тела не учитывает, какую часть вашего веса составляет телесный жир, а какую мышечная масса. У Шакила О’Нила, одного из величайших игроков в баскетбол за всю историю этого вида спорта, индекс массы тела равнялся 35 (формально такой показатель считается признаком чудовищного ожирения), однако он был накачанным, а не толстым. Кроме того, вы запросто можете быть одним из, как я их называю, «худощавых толстяков», людей с низким индексом массы тела, однако при этом с очень незначительным количеством мышечной массы. Несмотря на нормальный вес, такие люди жирные внутри. Если у вас худые руки и ноги, но при этом заметный живот, то ваш вес вполне может быть в пределах нормы, однако риск преждевременной смерти у вас все равно будет повышенный.
Единственный способ связать вес человека со смертностью – это рассматривать относительное количество жировой и мышечной ткани в его теле, а также учитывать наличие различных индикаторов болезни, таких как повышенное кровяное давление, высокий уровень холестерина, глюкозы в крови, инсулина, воспаление в организме и другие показатели, свидетельствующие о том, что человек болен, независимо от его фактического незначительного веса.
Кроме того, в исследовании обрабатывалась информация о людях со всего света, а ведь достоверно известно, что у азиатов и людей родом с Ближнего Востока диабет может развиваться и при относительно небольшой массе тела.
Каким бы любопытным ни было это исследование, его нельзя считать доказательством какой-то важной закономерности, и уж тем более нельзя утверждать по его результатам, будто избыточный вес не всегда связан с повышенным риском развития хронических заболеваний и преждевременной смерти.
Есть и другие исследования, которые утверждают, что даже при наличии избыточного веса можно снизить риск развития различных заболеваний, если при этом поддерживать себя в хорошей форме. Разумеется, хорошая физическая форма при любом весе способствует снижению риска болезни и смерти, однако подобные заявления попросту используются производителями продуктов питания в их меркантильных интересах. Так, Центр свободы потребителей (Center for Consumer Freedom), который на самом деле спонсируется производителями табачной и пищевой продукции, опубликовал экспертный отчет на тему «лжи про ожирение». Свободные СМИ и правительство, утверждает он, нагло лгут. На самом деле, настаивает он, мы не такие уж и толстые, а диабет не достиг масштабов национальной эпидемии. Это похоже на шутку! Если вы верите в это, то просто пройдитесь по ближайшему торговому центру.
Центр свободы потребителей спонсируется такими компаниями, как Coca-Cola, Monsanto, Philip Morris Kraft (которая поменяла свое название на Altria, чтобы потребители не связывали бренд с сигаретами и вредной пищей) и другими гигантами пищевой индустрии, хотя на своем сайте центр не указывает спонсоров, опасаясь нападок со стороны активистов, сражающихся за правильное питание, – этих воинственно настроенных «террористов», поедающих овощи. Подумать только!
Это те же самые компании, которые поддерживают использование пестицидов и противостоят запрету курения в общественных местах. Организация описывает свою миссию как сражение против «растущей кабалы продуктовой полиции, беспредела со стороны органов здравоохранения, воинственно настроенных активистов, вмешательства со стороны чиновников, а также ожесточенных радикалов, которые полагают, будто могут за нас решать, что для нас хорошо, а что – плохо, [которые] пытаются лишить нас наших основных свобод».
«Не верьте своим глазам!» – уговаривает нас Центр свободы потребителей. Представители организации настаивают, что, несмотря на изобилие доступных данных, на самом деле мы не являемся нацией толстяков. Это «продуктовые фашисты» пытаются сбить нас с толку, в том числе специалисты по питанию из Йеля, Гарварда и прочих «второсортных учебных заведений». Больше всего пугает то, что на странице этой подставной группы в Facebook более 100 тысяч подписчиков!
Что же нам советует эта организация? «Вместо того чтобы уделять внимание исключительно питанию, сосредоточьтесь на физической активности». Серьезно? Помните, что вам нужно пробегать по 6,5 километра каждый день на протяжении недели только ради того, чтобы сжечь калории из одной-единственной двойной порции обеда в ресторане быстрого питания? Об этом, разумеется, в отчетах организации нигде не упоминается.
Я рекомендую вам следующее: не верьте сенсационным заголовкам популярных СМИ и не слушайтесь советов в вопросах, касающихся вашего здоровья, которыми разбрасываются подставные организации, спонсируемые компаниями – производителями продуктов питания. Обращайте внимание на последствия избыточного веса для своего здоровья. Так как настоящая научная литература довольно убедительно говорит о том, что ожирение неминуемо вызывает многочисленные неблагоприятные изменения в обмене веществ и приводит к дисбалансу в организме, делая его гораздо более уязвимым для болезней.
Крайне мало людей могут при избыточном весе демонстрировать обмен веществ здорового человека, и они представляют собой лишь редкое исключение из правил. У большинства же лишний вес означает наличие опасного жира на животе, провоцирующего воспалительный процесс в организме, слишком мелкие частицы холестерина в крови (те самые, которые приводят к сердечному приступу), повышенное кровяное давление, а также высокий уровень инсулина, из-за чего развивается сопротивляемость клеток тела одновременно и инсулину, и лептину. С их половыми гормонами тоже полный беспорядок, из-за чего мужчины становятся импотентами, а у женщин развивается бесплодие, выпадают волосы на голове и начинают расти на лице, нарушается менструальный цикл и появляется угревая сыпь. Риск развития рака молочной железы, толстой кишки, простаты, поджелудочной железы, почек и печени увеличивается. Избыточный вес перегружает суставы, из-за чего развивается артрит и скованность движений. Многие, помимо этого, еще и подвержены депрессии, нарушениям работы памяти и когнитивных функций, являющимся предвестниками деменции, и все это становится следствием изменения нормальной функции гормонов и нормального хода биохимических процессов организма под влиянием брюшного жира. Вы удивитесь, но болезнь Альцгеймера теперь все чаще и чаще называют диабетом III типа.
Так что нет, нельзя просто расслабиться и думать, что лишний вес не причинит вам никакого вреда. Сдайте анализы на биомаркеры болезней и узнайте, как на самом деле обстоят ваши дела. Основные анализы, которые вам пригодятся, перечислены на странице 107.
Миф пятый: физические упражнения – это ключ к успешному похудению
Если вы думаете, что сможете похудеть, хорошенько трудясь в спортзале, то мне придется вас сильно разочаровать. После тренировки вы балуете себя перегруженными сахаром смузи, кексами или любыми другими «полезными» штуками? Может быть, вы пьете энергетический напиток «Гаторейд», чтобы утолить жажду после 30 минут, проведенных на беговой дорожке? Некоторые продукты действительно помогают организму выносливого профессионального спортсмена восстановиться после интенсивной тренировки, но если вы не бегаете по 48 минут подряд по баскетбольной площадке, подобно Коби Брайанту, эти «восстановители» принесут большинству из нас больше вреда, чем пользы. На самом деле если вы пытаетесь похудеть с помощью занятий спортом, не меняя при этом свой рацион питания, то тем самым просто напрашиваетесь на неудачу. Вы можете начать питаться по-новому и похудеть, но если вы тренируетесь и едите так же, как и раньше, то, может быть, и нарастите немного мышечной массы, станете выносливее и в целом улучшите состояние здоровья, вот только не стоит рассчитывать на заметное похудение.
Помните, что для сжигания калорий, поступивших в организм вместе с большим стаканом сладкой газировки, вам необходимо пройти пешком добрые 7 километров? После двойной порции обеда в ресторане быстрого питания вам придется бегать по 6,5 километра в день в течение недели, если, конечно, вы захотите сжечь все эти калории. Если же съедать по такому обеду ежедневно, то каждый день вам нужно будет пробегать по марафону.
Очевидно, что невозможно с помощью упражнений исправить проблемы, связанные с неправильным питанием.
Но не стоит полагать, будто я не верю в пользу физических упражнений. На самом деле они являются неотъемлемым компонентом «Десятидневной диетической программы детоксикации». Упражнения необходимы, только совсем не по той причине, по которой вы думаете. Итак, ниже вы сможете прочитать, как физические упражнения помогают вам и почему они вам так нужны:
Они повышают чувствительность ваших мышц и других клеток вашего тела к инсулину, благодаря чему снижается потребность организма в этом гормоне. Чем меньше инсулина, тем меньше брюшного жира.
Они снижают уровень гормона стресса – кортизола. Избыток кортизола в организме приводит к развитию сопротивляемости инсулину, и на животе начинает откладываться жир. Кроме того, повышенный уровень кортизола увеличивает вашу тягу к сладкой пище и углеводам, так как человек пытается найти в еде утешение.
Если вы будете выполнять интервальные упражнения (занимаясь сначала интенсивно, а потом замедляясь), то сможете ускорить свой обмен веществ и продолжать сжигать калории на протяжении всего дня, даже во время сна.
Силовые тренировки способствуют наращиванию мышечной массы, а мышечная ткань сжигает в семь раз больше калорий, чем жировая. Даже если вы худощавого телосложения, силовые тренировки помогут вам избежать синдрома «худощавого толстяка», описанного мною выше.
Физические упражнения улучшают работу памяти, обучаемость и концентрацию внимания.
Интенсивные физические упражнения выступают в роли антидепрессанта, по своему действию более мощного, чем самые сильные фармакологические средства.
Они защищают ваше сердце и снижают риск сердечного приступа или инсульта.
Снижают воспаление в организме (являющееся истинной причиной практически всех возрастных заболеваний).
Способствуют выведению из организма токсинов, попадающих в него из окружающей среды.
Нормализуют гормональный баланс, снижая риск развития рака молочной железы и многих других распространенных онкологических заболеваний.
Улучшают половую функцию.
Кстати, насчет секса. Есть еще один небольшой миф, который я сейчас разрушу. Откуда-то взялась идея о том, что секс является отличным физическим упражнением и во время полового акта каждый сжигает от 100 до 300 калорий. Я сразу же вспоминаю одну свою пациентку, с которой имел дело в ординатуре. Я спросил ее, насколько активную половую жизнь она ведет, на что получил ответ: «Да я же просто лежу и ничего не делаю». Но даже если вы не просто лежите и активно заняты делом во время полового акта, который длится порядка шести минут (среднее значение среди жителей США), то сжигаете всего-навсего 21 калорию. Если вместо этого вы будете просто сидеть на диване и смотреть телевизор, то за такое же время сожжете 14 калорий. Так что либо начните выполнять настоящие физические упражнения, либо запишитесь на курсы тантрического секса, чтобы половой акт продолжался не менее часа. Но даже если у вас это получится, то все равно «через постель» похудения вы не добьетесь. Вам все-таки придется встать с кровати и начать двигаться – и без изменения рациона питания по-прежнему не обойтись.
Миф шестой: вы должны быть «готовы» к успешному похудению
Проведенное недавно аналитическое исследование «Мифы, предположения и факты про ожирение», опубликованное в «Медицинском журнале Новой Англии», попыталось развеять некоторые мифы, касающиеся процесса похудения, а также объяснить, почему многочисленные популярные методы оказываются недостаточно эффективными. Одним из ошибочных тезисов, которым автор уделил внимание, стала популярная идея, что для достижения успеха необходимо «быть готовым к переменам».
Хотя отчасти это действительно так (разумеется, если вы откажетесь даже просто попробовать что-то изменить, то далеко вы с таким подходом не уйдете), но, основываясь на собственном опыте лечения тысяч пациентов за последние несколько десятилетий, я воспринимаю этот вопрос несколько по-другому.
Вновь и вновь я вижу, что стоит людям приступить к программе, которая действительно работает, как они немедленно замечают положительную отдачу от нее, которая склоняет их к тому, чтобы продолжать. Даже если поначалу они и не чувствовали себя полностью готовыми к кардинальному изменению своей жизни, положительный результат довольно быстро вдохновляет их на это.
Так что даже если вы не чувствуете вдохновения, воодушевления или мотивации для того, чтобы начать вплотную заботиться о своем здоровье, все равно приступайте к программе. Шансов на успех у вас не меньше, чем у человека с самым серьезным настроем и энтузиазмом. Просто попробуйте эту программу в течение нескольких дней, и увиденные результаты не только увеличат степень вашей готовности к переменам, но и порадуют вас настолько желанными переменами к лучшему.
Мне не нужно ходить далеко, чтобы понять, как обстоят в моей семье дела с наследственными заболеваниями: ХОБЛ (хроническая обструктивная болезнь легких – эмфизема) и застойная сердечная недостаточность, от которой умер мой отец, говорят сами за себя. Теперь застойная сердечная недостаточность затронула и мою маму. У моей сестры диагностировали диабет II типа, и теперь она на инсулине. У меня много детей и внуков, ради которых я хочу жить, однако понимаю, что настало время заняться своим здоровьем прямо СЕЙЧАС. Одно дело – осознать это, другое – приступить к активным действиям. Пора сделать укрепление здоровья своей приоритетной задачей и вплотную к ней приступить!
Билл Коти
Миф седьмой: чтобы похудеть, достаточно лишь слегка изменить свой образ жизни
Это еще один миф, затронутый в статье «Медицинского журнала Новой Англии». Нам все время говорят, что для успешного результата необходимо лишь немного изменить свой рацион и образ жизни. Если под небольшими переменами подразумевается отказ от выпиваемых ранее ежедневно 2 литров кока-колы, то да, вашему здоровью это определенно пойдет на пользу. Тем временем для большинства из нас необходимо кардинально поменять свой образ жизни и свое питание, чтобы добиться заметного результата.
Так, например, многие из нас слышали, что если снизить потребление пищи на какие-то 100 калорий в день или начать слегка интенсивнее заниматься спортом, то это непременно приведет к долгожданному похудению. Нам постоянно говорят, что все дело в том, сколько калорий вы съели и сколько – сожгли. Тем временем, как вы уже видели в примере со сладкой газировкой и брокколи, физиология и обмен веществ человека устроены гораздо сложнее, чем счеты.
Но давайте продолжим рассматривать вопрос с математической точки зрения. Если каждый день дополнительно сжигать по 100 калорий (для этого нужно всего-то пройти пешком 1,5 километра) или съедать на 100 калорий меньше, то за 78 дней вы похудеете на один килограмм (7800 калорий = килограмму подкожного жира). Итак, теоретически за пять лет ы сможете сбросить с помощью такого подхода 23 килограмма. В то время как исследования показывают, что гораздо реальнее за пять лет похудеть всего на два килограмма, а не на 23. Почему? Потому что при похудении происходит качественное изменение обмена веществ и потребности организма в калориях.
Чтобы продолжать худеть с постоянной скоростью, вам необходимо постоянно уменьшать количество съедаемых калорий или увеличивать количество сжигаемых. Для большинства людей такое развитие событий лишает их всяческой мотивации, из-за чего они, как правило, забрасывают свою мини-диету и программу тренировок уже через малый промежуток времени.
На самом деле все работает так: для серьезного похудения необходимы не менее серьезные перемены. Вот почему «Десятидневная диетическая программа детоксикации» с самого начала потребует от вас кардинально изменить привычный рацион и образ жизни. Эта программа рывком запустит процесс эффективного похудения и оздоровления организма, выпустив вас из порочного круга неудач и разочарований, которые неизбежно сопутствуют попыткам незначительно изменить свою жизнь.
Миф восьмой: нельзя худеть слишком быстро, иначе лишние килограммы не менее быстро вернутся
Самым тяжелым временем в период моего чудовищного ожирения было тщательное соблюдение самой современной, самой «эффективной» диетической программы, с помощью которой я каждый раз теряла 3–5 килограммов, после чего долгие недели не видела никакого дальнейшего прогресса. Я каждый день съедала не более 1000 калорий, до потери пульса ходила под палящими лучами южного солнца и худела, может быть, граммов на 100 в неделю. Когда я показывала врачу подробный журнал своего питания, он бросал на меня скептический взгляд и спрашивал: «А теперь рассказывайте, что вы ели на самом деле?»
В прошлом для избавления от лишних килограммов мне приходилось сокращать ежедневный рацион настолько, что большую часть времени у меня кружилась голова. От диеты стали выпадать волосы. Но даже несмотря на такие жертвы, я заходила в тупик, и показания весов замирали на одной и той же отметке. Я думала: «Да это того не стоит!» Мне было сложно решиться снова сесть на диету, но я доверяла доктору Хайману и его функциональному подходу к оздоровлению организма. Так что я присоединилась к пробной версии его программы, опасаясь на что-либо надеяться на случай, если эта попытка станет моей очередной неудачей.
Однако прошло десять дней, и я похудела на 6,5 килограмма, а окружность талии уменьшилась на 13 сантиметров. Уровень глюкозы в крови натощак упал на 10 пунктов и стал чуть выше 80 мг/дл. Мне понадобились долгие четыре года, чтобы сбросить 18 килограммов, и теперь всего за десять дней я избавилась от 6,5! Я начала по-новому подходить к своему питанию, и моя благодарность просто не знает границ.
Джэнит Кэтлин Уильямс
Это еще одно заблуждение, за которое взялся «Медицинский журнал Новой Англии». Нас научили тому, что быстрое похудение неизбежно выходит человеку боком. Нам твердили, что при радикальном подходе, нацеленном на быстрый результат, нельзя потерять столько же, сколько возможно с помощью более постепенной и долгосрочной методики. Однако это вовсе не так. Исследования демонстрируют, что если худеть быстро, то в конечном счете удается избавиться от большего количества лишних килограммов. Когда я призываю своих пациентов кардинально изменить свой рацион питания и образ жизни с первого дня программы, то в долгосрочной перспективе им удается добиться куда лучшего результата. Они учатся управлять своим телом, и это придает им дополнительную уверенность в себе и своем успехе. Исследования подтверждают результаты, которые я и без того вижу у своих пациентов.
Секрет успеха заключается в использовании рациональной, полезной для здоровья стратегии похудения, которая способствует восстановлению гормонального баланса и приведению в норму биохимии вашего мозга. На самом деле если вы хотите значительно похудеть, то можете и, более того, должны кардинально (но с пользой для здоровья) изменить свой рацион питания. Вот почему моя «Десятидневная диетическая программа детоксикации» такая эффективная. Она предоставляет людям быстрый, безопасный и невероятно действенный способ добиться видимого результата, который настраивает их на дальнейшее долгосрочное похудение с помощью переходной программы, о которой вы узнаете в пятой части этой книги, или программы, описанной в моей книге «Решение проблемы сахара в крови».
Глава 3. Решение проблемы: «Десятидневная диетическая программа детоксикации»
Теперь, когда вы понимаете физиологию пищевой зависимости, а также механизм, благодаря которому сахар обретает власть над вашими вкусовыми рецепторами, гормонами, химическими процессами в мозге, а также над вашей талией, когда вы представляете, каким образом контролируется голод и процесс образования жировых запасов, вы можете использовать эти знания для того, чтобы добиться здорового веса и правильного обмена веществ не с помощью силы воли, а за счет полной детоксикации организма. Настало время для процедуры реабилитации!
Когда вы вернете себе контроль над биохимией своего организма и своим телом, вы сможете позволить себе немного вольностей, однако поначалу вам придется воспринимать ситуацию так, как если бы вы имели дело с любым другим видом зависимости. Вы должны слезть с крючка физиологических процессов, которые движут вашим поведением.
Когда ваша физиология пребывает в состоянии полного хаоса, то для ее перезагрузки необходимы кардинальные перемены. Вы же знаете, что делать, когда ваш компьютер «зависает»? Правильно, вы перезагружаете операционную систему. Недостаточно закрыть одну-единственную программу в надежде, что все исправится само собой. Для того чтобы вернуть контроль над здоровьем, вам потребуется сделать нечто похожее, но не с компьютером, а со своим организмом.
Помните, физиологические процессы движут вашим поведением и ваша сила воли тут ни при чем. Так что вам придется использовать некоторые научные знания физиологии человека, чтобы перезагрузить гормоны и нейромедиаторы и в конечном счете положить конец своему неконтролируемому пристрастию к пище, похудеть и вылечить мучающие вас болезни. Эти научные данные лежат в основе «Десятидневной диетической программы детоксикации».
Итак, вот что программа детоксикации сделает для вас:
1. Остановит скачки уровня инсулина в организме и тем самым положит конец накоплению брюшного жира и нездоровой тяге к пище.
2. Улучшит чувствительность клеток организма к инсулину, чтобы для усвоения глюкозы из крови вам требовалось меньше этого гормона, что неминуемо приведет к похудению и оздоровлению организма.
3. Снизит уровень кортизола – гормона стресса, который увеличивает желание съесть что-нибудь сладкое, стимулирует процесс накопления брюшного жира и вызывает усыхание головного мозга.
4. Снизит уровень грелина, гормона голода.
5. Улучшит чувствительность клеток мозга к лептину, благодаря чему ваша естественная внутренняя система контроля аппетита вновь сможет взяться за работу.
6. Усилит механизм подавления аппетита пептидом YY – гормоном кишечника, который вызывает ощущение сытости после приема пищи.
7. Естественным путем увеличит концентрацию дофамина и перезапустит центр удовольствия, чтобы вы вновь могли наслаждаться вкусом настоящих продуктов.
8. «Почистит» ваши вкусовые рецепторы, чтобы настоящая пища вновь пришлась вам по вкусу.
9. Снизит уровень воспаления в организме – этой коренной проблемы практически всех случаев набора лишнего веса и хронических возрастных заболеваний.
10. Ускорит процесс детоксикации.
Каждое из этих важнейших биологических изменений происходит автоматически во время соблюдения «Десятидневной диетической программы детоксикации». Они идут параллельно с очищением организма от сахара и технологически обработанной пищи, с улучшением качества вашего питания, с попаданием в ваш организм настоящих, натуральных, свежих продуктов с противовоспалительными свойствами, с вашим обучением простым фундаментальным принципам оздоровления организма.
Помните, что эта программа предназначена не только для быстрого похудения без лишних усилий, но в первую очередь для подготовки вашего организма к долгосрочному поддержанию нормального веса и укреплению здоровья. Таким образом, каждый из десяти дней программы вы будете концентрироваться на одном из аспектов оздоровления всего организма целиком. И я научу вас, как это сделать:
1) Получать удовлетворение от пищи, чтобы избавиться от тяги к сахару и технологически обработанным продуктам питания.
2) Очищать организм от вызывающих привыкание веществ и стимулировать естественный механизм детоксикации организма.
3) Очищать пищеварительную систему, чтобы помогать организму выводить токсины.
4) Двигаться, чтобы улучшить обмен веществ для укрепления здоровья.
5) Прислушиваться к изменениям, происходящим в организме, и чувствовать, как состояние здоровья и самочувствие улучшаются естественным путем.
6) Размышлять и оценивать свои мысли, убеждения и взгляды, которые мешают эффективному похудению, а также настраиваться на мышление, способствующее хорошему здоровью и самочувствию.
7) Питать свой организм и успокаивать нервную систему с помощью нехитрых дыхательных упражнений и релаксации.
8) Планировать свою жизнь, уделяя внимание самым важным ее аспектам, а также менять окружающую среду, создавая оптимальные условия для крепкого здоровья.
9) Замечать и фиксировать изменения, происходящие в вашем организме, в том числе касающиеся объема съедаемой пищи, уровня физической активности, сна и количественных показателей (вес, обхват талии, кровяное давление, уровень глюкозы в крови, другие результаты анализов крови, а также различные медицинские симптомы).
10) Взаимодействовать с окружающими, чтобы обеспечить себя необходимой поддержкой для сохранения перемен к лучшему, которых вам удастся достигнуть. Люди должны помогать друг другу становиться и оставаться здоровыми.
По мере прогресса в обучении этой программе вы будете выводить из организма токсины, сахар, остатки технологически обработанных продуктов питания и различные синтетические вещества (такие как искусственные сахарозаменители, консерванты и усилители вкуса), следы некоторых продуктов (таких как молоко и глютеносодержащая еда), которые чаще всего вызывают аллергию и пищевую чувствительность. Вы будете исключать из своей жизни море способствующих воспалению, вызывающих привыкание и лишающих вас здоровья вещей. Вместе с тем не менее важную, если не ведущую, роль будет играть то, что вы добавите в свой рацион.
Разработанный план питания предлагает вам продукты с целебными, противовоспалительными, восстанавливающими гормональный баланс, регулирующими аппетит и очищающими от токсинов свойствами. Вы будете лакомиться едой, богатой фитохимическими соединениями, – мощными натуральными веществами, которые помогают выводить из организма способствующие набору лишних килограммов токсины, в том числе пестициды и тяжелые металлы. Кроме того, вы будете немало времени уделять приятным, способствующим избавлению от стресса и расслабляющим занятиям. Эта программа построена не на ограничении, а на изобилии. Самое главное в ней – это научиться делать правильный выбор и по-новому относиться к своему здоровью.
Быстро запрягаем – далеко едем
Возможно, вас посещают сомнения: «Неужели десяти дней может быть достаточно, чтобы что-то изменить? Разве я смогу за столь короткий промежуток времени успеть сделать то, что окажет на организм такое долгосрочное влияние?» Мой ответ прост: «Да, достаточно! Да, сможете!»
Очень часто человек, больной диабетом, может всего за несколько недель избавиться от этой болезни с помощью операции по шунтированию желудка, даже если он при этом подвержен чудовищному ожирению. Почему это возможно? Потому что при резком изменении принципа питания меняется поведение гормонов, меняются химические процессы в головном мозге, меняется физиология всего вашего организма, причем происходит это в кратчайшие сроки.
Относитесь к «Десятидневной диетической программе детоксикации» как к операции по шунтированию желудка, только без характерных болезненных ощущений, связанных с хирургическим вмешательством, без рвоты, без последствий дефицита питательных веществ и с гарантией того, что потерянные килограммы больше никогда не вернутся. Исследования показали, что радикальные изменения рациона питания, без проведения операции по шунтированию желудка, могут способствовать быстрой нормализации уровня глюкозы в крови у людей с диабетом II типа, и всего за неделю они могут полностью отказаться от прописанных им лекарств. 12 недель спустя их печень, поджелудочная железа и обмен веществ возвращаются в нормальное состояние. Ваш организм способен на чудотворное исцеление, стоит ему предоставить такую возможность.
Конечно, вы не обязаны мне верить. Все, что от вас требуется, – это попробовать. Десять дней – не такой уж большой срок. Доказательства не заставят себя долго ждать.
Некоторые скажут, что эта программа слишком радикальная. Другие не станут и вовсе воспринимать ее всерьез, так как посчитают, что исключение из рациона любой продуктовой группы (вроде сахара или молочной продукции) неизбежно приводит к похудению, так как снижает общее количество потребляемых калорий. Вместе с тем эта программа не ставит перед собой целью ограничить количество потребляемых калорий, хотя вполне возможно, что вы действительно в итоге станете есть меньше, – это является лишь следствием переключения на настоящую пищу. Ведь, как вы помните, настоящая, натуральная еда содержит большое количество питательных веществ и при этом мало калорий, в то время как с технологически обработанными продуктами питания ситуация обратная – они очень калорийные при низкой питательной ценности. К тому же не забывайте, что проблема-то на самом деле не в калориях. Если вы будете питаться исключительно натуральной, питательной едой (и перестанете скрупулезно подсчитывать потребленные калории), то в любом случае окажетесь в выигрыше.
Осознайте это: всего за несколько дней вы сможете перепрограммировать свою физиологию с помощью правильной пищи, съедаемой в нужное время, а также совершив несколько других нехитрых перемен в своем образе жизни, которые позволят вам безболезненно очиститься от токсинов и испытать облегчение, избавившись от пищевой зависимости и потратив на это минимум усилий. Возможно, в какой-то момент вас охватят сомнения или даже ужас при мысли о том, чтобы отказаться от своей любимой колы либо же перестать каждый день есть хлеб и печенье. Вероятно, вы будете недоумевать: «Если я откажусь от всего, что доставляет мне удовольствие, то чем я заменю эти продукты?»
Если вы доверитесь мне и попробуете эту программу, я дам вам одно обещание. Я обещаю, что, участвуя в ней, уже через пять дней вы снова ощутите легкость, счастье, прилив сил и жизненной энергии, освободитесь из цепких лап пищевой зависимости и почувствуете себя настолько хорошо, как, возможно, не чувствовали уже многие годы. Удовольствие от вновь обретенной свободы от непрерывной борьбы с пищей, от постоянного желания что-нибудь съесть быстро придет на замену мимолетной эйфории, которую вы получаете от сахара и вредных суррогатных продуктов. Все, что от вас требуется, – это сделать первый шаг.
Если вы хотите, чтобы конкретного числа вы смогли надеть любимое платье или костюм, либо же просто хотите подготовиться к пляжному сезону или быстро укрепить свое здоровье, то для начала такие цели вполне сгодятся в качестве мотивации. Тем временем я хочу, чтобы вы поняли, что эта программа преследует куда более грандиозные цели, чем какие бы то ни было ваши краткосрочные ожидания. Когда вы закончите программу и перезапустите с помощью нее физиологию своего организма, то увидите, что это на самом деле только начало совершенно нового для вас подхода к питанию и жизни в целом, – подхода, который поможет вам добиться оптимального веса, а также продолжительного здоровья и жизненной энергии.
В следующей главе вы откроете для себя секрет чудодейственного сочетания продуктов питания и элементов образа жизни, которые и составляют основу «Десятидневной диетической программы детоксикации». Вы получите всю необходимую информацию, я расскажу вам, что будет необходимо приобрести и что делать для того, чтобы кардинально изменить свое тело изнутри и снаружи и улучшить качество жизни.
Часть вторая. Подробнее о программе
Глава 4. Как устроена программа?
Теперь, когда вы знаете о том, почему вам необходима эта программа, давайте перейдем к ее подробному обсуждению.
Что вы будете делать?
Годами мне было невероятно сложно обрести контроль над собственным весом, какие бы методы я ни пробовала. Диеты с пониженным потреблением жира, диеты вообще без жира, диеты с пониженным потреблением углеводов и т. д., и т. п., и все безрезультатно. Я чрезвычайно благодарна за эту программу и выражаю свое признание доктору Хайману за то, что он посвящает себя тому, что учит нас, как снова взять жизнь в свои руки всего за какие-то десять дней! Эту программу невозможно не полюбить, настолько она привлекательная и простая. Мой вес снизился где-то на 3,5 килограмма, а в талии я похудела почти на 5 сантиметров и на 2,5 сантиметра – в бедрах. Кроме того, мой разум словно вышел из тумана.
Вэнди Фримэн
Программа разделена на три этапа, каждый из которых будет постепенно приближать вас к успеху.
Первый этап – подготовительный – подробно описан в третьей части этой книги. Там вы найдете все необходимое для того, чтобы приступить к программе и гарантировать максимально успешный результат, начиная с советов по покупке продуктов и заканчивая правильным настроем. В идеале было бы неплохо выделить для этого этапа два дня перед тем, как приступить к программе, чтобы запустить процесс детоксикации на психологическом и физическом уровнях. В течение этих двух дней вы запасетесь всеми необходимыми продуктами и пищевыми добавками. Я предоставлю вам подробный и понятный список того, что вам нужно будет купить в рамках подготовительного этапа программы.
Второй этап – сама «Десятидневная диетическая программа детоксикации». Она описана в четвертой части этой книги. Здесь вы найдете пошаговые указания по поводу того, что и когда есть в течение каждого дня вашей программы детоксикации. Кроме того, я объясню вам все, чем вам нужно будет каждый день заниматься, в том числе какие упражнения выполнять, как правильно вести свой журнал питания, как принимать ванну супердетоксикации, а также научу, как правильно расслабляться (все перечисленное просто необходимо для успешного оздоровления!). Каждый из десяти дней программы вы будете концентрироваться на чем-то новом, чтобы избавиться от всех основных препятствий к успешному похудению и обзавестись всем необходимым для того, чтобы вернуть себе здоровье и больше никогда его не терять.
Третий этап – переходный. Ему посвящена пятая часть. Вы узнаете, что делать после того, как вы закончите «Десятидневную диетическую программу детоксикации», как сделать переход к долгосрочному здоровью и стратегии эффективного похудения, основываясь на материалах моей книги «Решение проблемы сахара в крови». Я знаю, что вам захочется и дальше чувствовать себя так же хорошо, как сразу после десяти дней программы!
Что вы будете есть?
В основе этой программы лежит не ограничение в питании. Вам не придется есть пресную, безвкусную пищу. Для того чтобы ваши завтраки, обеды и ужины были яркими и аппетитными, я предложу вам рецепты всевозможных ароматных и простых в приготовлении блюд.
Многие молодые люди не имеют ни малейшего представления о том, как готовить: 50 % времени мы едим вне дома и даже дома зачастую питаемся разогретыми синтетическими полуфабрикатами, которые внешне, может быть, и напоминают настоящую еду, однако уж точно на деле таковой не являются. Как вы теперь знаете, это стремление к удобству выходит для нашего здоровья боком, постепенно убивая нас.
Должна заметить, доктор Хайман, что вам следует назвать свою книгу «Быстрая программа детоксикации для гурманов». Ваши рецепты – это что-то с чем-то! Я гурман и довольно неплохо готовлю, так что можете мне поверить – ваши блюда просто невероятно вкусные.
Я в восторге от программы детоксикации!
Дирдри О’Коннор
Вам не придется становиться профессиональным шеф-поваром или проводить все свободное время на кухне для того, чтобы питаться здоровой пищей, однако вам придется научиться базовым кулинарным навыкам. Поймите, если вы умеете читать, то, значит, можете и готовить. Просто следуйте шаг за шагом указаниям, приведенным в рецептах, и у вас с большой вероятностью будет получаться отменное блюдо.
Я сам учился готовить, в том числе и по кулинарным книгам. Создавая разные виды блюд по рецептам, вы начинаете понимать, какие продукты хорошо сочетаются между собой, как правильно использовать различные ингредиенты, а также как лучше всего придать пище дополнительный аромат и остроту с помощью натуральных специй. Теперь я почти не заглядываю в кулинарные книги, так как усвоил все эти принципы. Теперь я уверенно экспериментирую на кухне. Я хочу помочь вам достичь такого же уровня уверенности в себе.
Для начала сделайте приготовление пищи дома менее скучным. Ходите за покупками и готовьте вместе с другими членами семьи. Вы можете вместе учиться готовить и пробовать новые рецепты. Не торопитесь есть, прочувствуйте приготовленные вами блюда, насладитесь ими. Это же не фастфуд, который вы проглатываете прямо из упаковки сразу же после того, как вам выдадут заказ в окно вашего автомобиля.
Чтобы стать здоровым, необходимо начать готовить. Моя подруга Пилар Герасимо (редактор и основатель журнала «Жизненный опыт») говорит, что в современном мире, в котором наше здоровье оказывается под угрозой на каждом шагу, «оставаться здоровым сродни участию в революции». Как она объясняет, частично это связано с тем, что приходится делать выбор, противоречащий общепринятым устоям, быть решительным в своих действиях, а также стремиться к обучению иным навыкам, чем те, которыми мы обладаем, и к изучению новых стратегий. Я с ней согласен и по тем же самым причинам полагаю, что приготовление пищи дома также бунт против современного уклада. Каждый из нас должен этому научиться – или вспомнить забытые навыки, – чтобы снова взять в свои руки заботу о своих здоровье и самочувствии и, конечно, здоровье и самочувствии будущих поколений.
Майкл Поллан в своей книге «Приготовленный» соглашается с этим мнением. Он говорит: «То, что мы стали меньше готовить, не только повредило здоровью нашего тела и нашей земли, но также и семейному единству, общению внутри коллектива и в целом чувству объединения во время совместного времяпрепровождения на кухне».
Он рассказывает о безрадостных последствиях того, что мы все перестали готовить. Кулинарное дело было отдано в руки производителей продуктов питания. Когда мы стали полагаться на технологически обработанные продукты, то из «производителей» пищи превратились в ее «потребителей». Мы стали зависеть от корпораций и производимой ими токсичной смеси соли, сахара, жира и синтетических добавок, которая разрушает наше здоровье, нашу семью и наши социальные связи. Если мы дружно перестанем бояться испачкать руки на кухне и возьмемся за приготовление вкуснейших блюд из настоящих продуктов, то вновь обретем связь с теми важнейшими аспектами жизни, которые и делают нас людьми.
Ни одно живое существо, кроме человека, не занимается приготовлением пищи. На самом деле возвращение на кухню и почитание кулинарии являются, пожалуй, самыми важными шагами, которые только может сделать каждый человек для оздоровления своего питания. Кроме того, кулинария – это волшебная алхимия, которая превращает отдельные ингредиенты в сладкий нектар блаженства и удовольствия.
Для своей «Десятидневной диетической программы детоксикации» вы можете выбрать один из двух планов питания: «Основной план» и «Расширенный план». «Основной план» предлагает рецепты быстрых в приготовлении, простых и вкусных блюд, которые ускорят ваш обмен веществ. Рецепты «Основного плана» раскроют вам простой способ преуспеть на кухне, а также помогут осознать, что полезное питание необязательно должно быть сложным или замысловатым. Кроме того, вы увидите, что домашняя пища ублажает не только тело, но и разум, и даже душу, вдохновляя и придавая дополнительный заряд жизненной силы.
Я говорю, что у меня такое чувство, будто я вернула себе свою жизнь, по той простой причине, что у меня снова появилась целеустремленность. Наконец-то мне удалось добиться положительного результата, и я больше не нагоняю панику из-за очередной неудачной попытки похудеть. Эта неделя прошла потрясающе: для меня стало сюрпризом то, настолько вкусной может быть полезная для здоровья пища… и мне не приходится переживать по поводу того, что до конца жизни нужно будет питаться запеченной курицей и отварной морковью! Я снова почувствовала любовь к процессу приготовления пищи: всю неделю я отмеряла ингредиенты, резала их, шинковала, вдыхала специи и потрясающие ароматы, которые ранее были мне незнакомы.
Регина Херст
Если на готовку вы можете выделить дополнительное время, то именно для вас и предназначен «Расширенный план». В этих рецептах используется куда более широкий ассортимент ингредиентов, они позволят вам открыть для себя удивительный мир новых ароматов и вкусовых сочетаний. Следуйте «Расширенному плану», чтобы проведенное на кухне время было еще более увлекательным, чтобы еще больше похудеть, чтобы еще сильнее укрепить свое здоровье!
Вы можете свободно комбинировать блюда, относящиеся к разным планам питания, если при этом соблюдаете меню, расписанное на каждый день. Другими словами, никто не запрещает вам, например, на третий день программы взять обед из «Основного плана», а ужин – из «Расширенного плана» – главное, не смешивать между собой различные дни программы и не выбирать блюда наобум. Ежедневные меню тщательно подобраны так, чтобы вы получили нужную дневную дозировку всех питательных веществ – и в нужное время дня, – чтобы удовлетворить потребности своего организма и свой аппетит.
Наконец, если у вас действительно не будет времени или вам не понравятся предложенные для какого-то из дней программы блюда ни из «Основного плана», ни из «Расширенного плана» (хотя я настоятельно рекомендую быть открытыми к новому и обязательно их попробовать), то вы всегда можете вместо этого позавтракать, пообедать или поужинать базовым набором из белковой пищи и овощей без содержания крахмала на гарнир. В двадцатой главе вы найдете советы «Готовим основы», с помощью которых узнаете невероятно простые и быстрые способы приготовить себе завтрак, обед или ужин.
Кто будет вас поддерживать?
Для большинства из нас узнать, что именно нужно делать, – не проблема. Немного обучения, немного новой информации, небольшой инструктаж, и мы окажемся на пути к здоровью, счастью, потрясающему самочувствию и идеальному весу. Но по какой-то причине все не так просто, как хотелось бы.
Несмотря на наши наилучшие стремления, несмотря на то что мы знаем, как питаться, что необходимо заниматься спортом, высыпаться и бороться со стрессом, большинство из нас спотыкается о свои старые привычки, которые мешают нам быть полностью здоровыми и жизнерадостными. Тому может быть множество скрытых психологических причин. И даже после стольких лет существования психотерапии и всевозможных психиатрических лекарств (которые по популярности теперь уступают только препаратам от повышенного уровня холестерина) для большинства из нас по-прежнему сложнее всего изменить свои привычки и свое повседневное поведение. Тем временем я открыл небольшой секрет, который не только упростит перемены, но и застрахует вас от возвращения к тому, с чего вы начали.
Годами я занимался изучением замысловатой человеческой физиологии, пытаясь понять, как перезапустить все системы нашего организма, чтобы избавить его от болезней и вернуть утраченное здоровье, изучал тончайшие нюансы биохимии и генетики, и все равно ничего из этого не имело значения, если мои пациенты не могли изменить своим привычкам. У некоторых из моих пациентов, конечно, хватало внутренней мотивации и силы воли, однако большинство нуждалось в дополнительной поддержке. Тогда я и осознал в полной мере, что люди – существа социальные. Люди, которые нас окружают: наши близкие, друзья, одноклассники и сокурсники, знакомые, наши коллеги – все они, судя по всему, и определяют наше поведение и наши привычки. Как я уже говорил в первой части, наши социальные связи в конечном счете важнее генетических.
После того как на меня снизошло это величайшее озарение, я встретился с пастором Риком Уорреном из церкви Сэддлбэк, округ Ориндж, Калифорния. Я предложил вместе придумать программу здорового образа жизни и распространить ее через тысячи небольших групп, уже существовавших в церкви. Эти небольшие группы были сформированы для того, чтобы помочь людям в приходе поддерживать друг друга. Так почему бы не использовать их не только для духовного обновления и процветания, но и для физического?
Рик был полностью согласен со мной по поводу того, что людям гораздо проще развиваться и учиться вместе, что если они будут работать сообща, помогать и поддерживать друг друга, то смогут добиться более весомого результата. Таким образом, совместно с доктором Мехметом Озом и доктором Дэниэлем Аменом в январе 2011 года мы запустили программу «План Даниила». Он был назван в честь Даниила из Библии, который отказался от соблазнов короля, предлагавшего ему изысканные блюда, и вместо них питался водой и овощами, которые шли на пользу его здоровью.
Изначально мы относились к «Плану Даниила» как к эксперименту, целью которого было понять, может ли социальная поддержка быть эффективнее, чем лекарства или традиционный медицинский уход в лечении болезней и восстановлении здоровья. Тем временем результат превзошел наши самые смелые ожидания.
За первую неделю к программе присоединились 15 тысяч человек. В течение года они похудели в общей сложности приблизительно на 115 тонн – столько же весят десять грузовиков, загруженных сладкой газировкой. Этот результат впечатлил нас всех. Вместе с тем самым интересным для нас оказалось следующее: наш эксперимент показал, что те, кто следовал программе вместе с другими людьми, сбросили в среднем в два раза больше, чем те, кто соблюдал ее в одиночку. Групповая поддержка оказалась тем рычагом, которым можно сдвинуть горы, – горы жира, горы газировки, пончиков и прочей гадости! Помимо невероятно успешного похудения, мы также обратили внимание на заметное снижение частоты посещения врачей среди участников программы, случаев госпитализации и возникновения потребности в лекарствах.
В ходе небольшого исследования, проведенного через десять месяцев после начала программы, участники сообщили следующую информацию:
у 53 % увеличился запас энергии и жизненных сил;
34 % сказали, что стали лучше спать;
27 % заметили улучшение результатов анализов крови;
у 20 % улучшилось кровяное давление;
11 % стали принимать меньше лекарств;
31 % сообщил об улучшении настроения.
Мы не ставили перед собой цели вылечить людей от болезней. Мы не пытались разработать диетическую программу похудения. Мы просто учили людей заботиться о себе и своем здоровье, и в сочетании с заботой друг о друге им удалось сотворить чудо – то, чего никак не удавалось добиться здравоохраненю, несмотря на все его реформы. Люди помогли друг другу стать более здоровыми. Мы осознали, что социальная связь – это лучшее из возможных лекарств, что большинство современных хронических заболеваний, в том числе ожирение, в действительности представляют собой болезни общества и для их лечения нужно соответствующее лекарство.
Итак, один из важнейших элементов этой программы заключается в том, чтобы воспользоваться чудесной силой социальных связей. Мне бы хотелось, чтобы вы относились к похудению как к командному виду спорта.
Когда мы запустили пробный вариант «Десятидневной диетической программы детоксикации», то нами было организовано онлайн-сообщество, участники которого могли делиться своим опытом и задавать беспокоящие их вопросы. Было увлекательно наблюдать за тем, как люди поддерживают друг друга, искренне переживают и беспокоятся друг за друга. Они делились рецептами приготовления пищи, различными методами и хитрыми приемами, оказывали поддержку тем, кому что-то не удавалось, а также поздравляли друг друга с успехами.
Очевидно, что социальная поддержка меняет все кардинально. По этой причине в рамках подготовительного этапа программы я настоятельно рекомендую вам найти приятеля, друга, партнера, коллегу или кого-нибудь из вашего церковного прихода, чтобы вместе с ним приступить к этой программе. Будет еще лучше, если для совместного выполнения программы вы найдете группу от шести до восьми человек. Вы можете организовать частную группу в какой-нибудь социальной сети или организовать общую встречу в начале программы, в ее середине и по ее завершении, либо же каждый вечер по 15 минут в день устраивать совместные видеоконференции, чтобы делиться новостями и проблемами, подбадривать друг друга.
Чего ожидать?
В ходе «Десятидневной диетической программы детоксикации» участники худеют в среднем на 3,5 килограмма, или на 3,4 % от общего веса тела (конечно, это лишь средние значения, некоторым удается похудеть за десять дней и на все 10 килограммов!). Уменьшение обхвата талии составляет до 25 см, обхвата бедер – до 28 см, а ИМТ в среднем снижается на 1,4 пункта. Среднее значение снижения уровня глюкозы натощак составило 18 пунктов. Кровяное давление в среднем упало на 10 пунктов. Хотя гораздо важнее было то, что люди стали чувствовать себя заметно лучше и многие хронические симптомы и болезни как рукой сняло.
Следите за своими успехами!
Чтобы поверить в эффективность этой методики, нужно просто следить за своими успехами. Прогресс отражается в цифрах! Я просто попрошу вас провести оценку состояния своего здоровья перед началом программы, во время ее выполнения и еще раз после ее завершения, по прошествии десяти дней, и вы своими глазами убедитесь, насколько чудесные перемены произошли с вашим организмом.
Мне нравилось следить за моими успехами! Я был потрясен тем, насколько быстро уровень сахара у меня в крови пришел в норму, как талия и бедра заметно уменьшились за какие-то десять дней.
Терри Фридман
В рамках подготовительного этапа программы я проинструктирую вас, какие именно измерения необходимо сделать. Вам необходимо узнать начальные значения основных показателей, чтобы потом было с чем сравнивать.
Затем утром каждого дня программы я буду напоминать вам сделать необходимые измерения и записать их в «Журнале детоксикации», чтобы у вас было наглядное представление об успехах (подробнее о «Журнале детоксикации» смотрите на странице 144, либо вы можете зайти на сайт www.10daydetox.com/resources[5], где сможете найти интерактивный дневник для записи всех ваших показателей, статистики, ваших ощущений и самочувствия в течение дня).
Каждый вечер вы будете записывать все, что съели в течение дня, объем выполненных за день упражнений, количество часов сна, количество минут, выделенных на прописанные методики релаксации. Исследования демонстрируют, что люди, которые записывают все, что сделали, теряют в два раза больше веса, чем те, кто пренебрегает этим нехитрым занятием. Итак, вывод следующий: вы сможете добиться большего результата, если просто будете записывать каждый свой шаг. Если по окончании «Десятидневной диетической программы детоксикации» вы продолжите вести подобные записи, то значительно улучшите свои дальнейшие результаты.
Сдайте анализы
Хотя измерение уровня сахара в крови до начала «Десятидневной диетической программы детоксикации», во время и после ее завершения и не является обязательным, я настоятельно рекомендую это сделать. Многие люди убеждены, что за уровнем сахара в крови следует следить только диабетикам. Не совсем. На самом деле я уверен, что это простой и довольно наглядный способ для того, чтобы каждому продемонстрировать, как его организм реагирует на питание. Вы сможете своими глазами увидеть, насколько быстро организм реагирует на правильную информацию, посланную ему вместе с пищей и изменением образа жизни.
Возможно, у некоторых из вас уже есть глюкометр, и они умеют им пользоваться. А остальным будет полезно приобрести этот прибор в ближайшей аптеке. Самые современные проще всего в использовании, и вы всегда можете попросить фармацевта показать, что именно нужно делать.
Для измерения уровня глюкозы в крови я рекомендую соблюдать следующий протокол:
Каждый день измеряйте уровень глюкозы натощак, делая это сразу же после того, как проснулись, и обязательно перед завтраком. В идеале уровень глюкозы натощак должен составлять от 70 до 80 мг/дл (3,9–4,5 ммоль/л).
Измеряйте уровень глюкозы в крови через два часа после завтрака и через два часа после ужина. В идеале значения уровня глюкозы спустя два часа после приема пищи не должны превышать 120 мг/дл (6,7 ммоль/л). Если этот показатель превысил значение 140 мг/дл (7,7 ммоль/л), то у вас преддиабетное состояние. При значении выше 200 мг/дл (11,1 ммоль/л) речь уже идет о полноценном диабете II типа. Формально уровень измеряется после употребления 75 граммов глюкозы, однако если через долгое время после еды она по-прежнему не использована, то у вас определенно серьезные проблемы. Обращайте внимание, как эти показатели будут меняться в зависимости от того, что вы едите.
Пройдите обследование у врача
Наконец, я настоятельно рекомендую перед началом программы и по ее завершении сдать основные анализы крови. К ним относятся:
Анализ инсулиновой реакции, который измеряет не только уровень глюкозы в крови, но и инсулина, натощак и через два часа после употребления напитка с содержанием 75 граммов глюкозы.
Анализ на гликированный гемоглобин, который измеряет среднее значение уровня глюкозы в крови за последние шесть недель. Любое значение выше 5,5 % считается повышенным. Показатель выше 6 % говорит о наличии диабета.
Анализ на липидный состав крови с помощью спектроскопии ЯМР (ядерно-магнитного резонанса), который измеряет уровни ЛНП (липопротеинов низкой плотности), ЛВП (липопротеинов высокой плотности), триглицеридов, а также размер и количество частиц каждого вида холестерина и триглицеридов (это более современный анализ, но на вашем месте я бы настоял на проведении именно его, потому что традиционный анализ крови на холестерин, который делают в большинстве больниц, серьезно устарел).
Лабораторные анализы крови можно заказать через вашего лечащего врача, в большинстве больниц или медицинских лабораторий либо же в частных компаниях.
В течение десяти дней программы вы непременно должны научиться принимать непосредственное и активное участие в укреплении своего здоровья и процессе похудения, а для этого необходимо в том числе полностью отдавать себе отчет в том, что значит каждый из результатов ваших анализов, а также со временем делать их повторно. Я полагаю, что каждому стоит заинтересоваться своим организмом, научиться понимать результаты анализов и использовать поученную информацию для того, чтобы следить за своими успехами.
Напоминание: обязательно поговорите со своим лечащим врачом
Как я уже упоминал ранее, у меня есть одно чрезвычайно важное предупреждение для вас перед тем, как вы приступите к этой программе. Описанная в этой книге методика настолько эффективна, что всего за два дня уровень сахара у вас в крови и ваше кровяное давление могут резко упасть. Если вы принимаете инсулин или лекарства для понижения давления крови, то вам необходимо тщательно следить за своим давлением и уровнем глюкозы, чтобы при необходимости вместе с врачом снизить дозировку лекарств во избежание неприятностей. Это касается даже тех, у кого немного завышенное кровяное давление или уровень глюкозы в крови в течение недели (уровень сахара при этом ниже 300 мг/дл, а давление не превышает 150/100 мм. рт. ст.). Резкое снижение этих показателей может поставить вашу жизнь под угрозу. Так что обязательно поговорите с врачом перед тем, как приступать к этой программе.
Глава 5. Два шага к успешной детоксикации организма
Когда я занимаюсь подготовкой врачей, то объясняю им, что изучение научных основ функциональной медицины – задача не из легких, в то время как практиковать ее зачастую проще простого. Все, что от вас требуется, – это исключить из жизни все плохое и заменить его хорошим, организм сделает всю остальную работу.
Плохое убрать, хорошее добавить – вот два простых, но невероятно действенных принципа, которые определяют «Десятидневную диетическую программу детоксикации».
Перед вами небольшой обзор продуктов, от которых в течение ближайших десяти дней вы будете держаться подальше, а также тех, которые будете есть в изобилии.
Плохое убрать!
Так что же конкретно я называю плохим? В эту категорию попадают все токсичные продукты питания, напитки, а также аспекты образа жизни, которые засоряют ваш организм. В этот список попадают также и продукты, которые вовсе не обязательно «токсичны», однако с большой вероятностью будут способствовать скачкам уровня сахара в вашей крови, а также другим проявлениям биохимического дисбаланса.
Любые сладости, любые продукты, в состав которых входит сахар, в том числе мед, патока, нектар агавы и т. д., а также сахар в жидком виде – сладкая газировка, чай в бутылках, фруктовые соки и спортивные напитки. В эту категорию попадают также любые искусственные подсластители и сахарозаменители. Никаких исключений, так что даже не спрашивайте!
Глютен – белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене, полбе, тритикале, камуте и овсе.
Все злаки (в том числе те, что не содержат глютен).
Молочные продукты, в том числе молоко, сыр, мороженое, сливочное масло, сливки и любые продукты, содержащие казеин (не обязательно молочные). Некоторые убеждены, что яйца относятся к той же группе, что и молочные продукты, однако я никогда не видел, чтобы корова несла яйца, а вы? Вы можете есть яйца в рамках этой программы.
Фасоль и любые другие бобовые растения (сюда не относится стручковая фасоль).
Любые продукты, подвергнутые технологической обработке и изготовленные промышленным способом.
Любые рафинированные и обработанные растительные масла.
Алкоголь.
Кофеин.
Другие вещества, обладающие стимулирующим нервную систему или успокаивающим действием. Если вы принимаете какие-то лекарства, то отказаться от них можно лишь в случае согласия вашего лечащего врача. Если же вы принимаете какие-то лекарства «по мере необходимости», то попробуйте обойтись без них, постепенно снижая дозировку. Если вы курите, то, конечно, вам следует завязать с этой пагубной привычкой, однако прямо сейчас время, возможно, не самое подходящее. По одному шагу за раз, по одной зависимости за раз.
Перегруз со стороны СМИ, постоянные разговоры по телефону, SMS, Интернет, социальные сети и телевизор, которые давят на нашу нервную систему и зачастую влияют на наши предпочтения в еде и наше пищевое поведение.
Теперь я объясню, почему отказ от каждой из этих вредных штук поможет вам кардинально улучшить ваше здоровье.
Сахар
Сегодня я проиграла битву, но выиграла войну. Я была на вечеринке, и мой заклятый враг, сладкий чай, вновь меня околдовал. Я не смогла устоять. Я выпила его. Это было просто ужасно. Но я не буду корить себя за свою мимолетную слабость, потому что благодаря этому осознала, что именно сделала для своего организма за последние десять дней. Думаю, мне нужно было немного отступить перед атакой сахара, чтобы понять и поверить в то, что псевдоеда осталась для меня в прошлом. Здравствуйте, меня зовут Дженн, и я победила свою зависимость от сахара.
Дженн Вилгозински
Если одна только мысль о том, чтобы отказаться от сладкого, вызывает у вас панику, то вы в этом не одиноки. Не нужно переживать! С моей помощью вы сможете преодолеть это гораздо проще, чем можете себе представить. Как сказал один из участников «Десятидневной диетической программы детоксикации» в день ее завершения (и сотни эхом повторили за ним, соглашаясь): «Десять дней назад я никак не мог наесться сладким. Теперь мне даже смотреть на него тошно!» Снова и снова они с удивлением обнаруживают, насколько быстро и эффективно исчезает их непреодолимая, казалось, тяга к сахару. «Десятидневная диетическая программа детоксикации» специально разработана так, чтобы справиться даже с самой упрямой зависимостью от сахара. Люди зачастую замечают изменения уже через 24 часа после начала программы.
Глютен, злаки и молочные продукты
Из всех продуктов, вызывающих пищевую чувствительность, двумя самыми распространенными и вредными для здоровья являются глютен и молочные продукты, и по этой причине они исключаются из рациона в рамках «Десятидневной диетической программы детоксикации». Многие люди даже не догадываются о том, что у них есть скрытая пищевая чувствительность. Это состояние похоже на аллергическое, но это не полноценная аллергия, как, например, непереносимость арахиса или морепродуктов, при которой язык раздувается, перекрывая дыхательные пути, появляется сыпь, которая способна убить вас в считаные минуты. Пищевая чувствительность представляет собой более мягкую и малозаметную реакцию на повседневную пищу. Она развивается из-за небольших изменений структуры желудочно-кишечного тракта, вызванных многочисленными повреждениями (связанными, например, с употреблением большого количества антибиотиков, аспирина, лекарств от изжоги, ибупрофена, чрезмерным уровнем стресса, слишком частыми инфекциями или чрезмерным воздействием токсинов), из-за которых не полностью переваренные частички пищи попадают в кровоток, где их встречают клетки иммунной системы. Эта болезнь называется повышенной проницаемостью кишечника. В качестве ответной реакции на эти чужеродные частички пищи организм запускает слабо выраженный воспалительный процесс, который, в свою очередь, может привести к появлению ряда проблем – усталости, спутанности мыслей, головным болям, депрессии, аллергии, проблемам с носовыми пазухами, слизистому колиту, кислотному рефлюксу, болям в суставах, кожным заболеваниям, таким как угревая сыпь и экзема, аутоиммунным болезням и т. д. Кроме того, это воспаление приводит еще и к набору лишних килограммов, так как способствует развитию сопротивляемости клеток организма инсулину.
Я обожаю эту программу детоксикации! Я чувствую себя потрясающе… мое тело стало стройнее, и в нем появилась забытая легкость… кроме того, впервые за долгие годы я снова крепко сплю по ночам. Как правило, я питаюсь довольно неплохо, однако не обхожусь без сыра и кофе с молоком. Теперь же я просто в восторге от того, что дорога этим продуктам в мой организм оказалась закрыта. Думаю, что именно молочные проукты не давали мне нормально похудеть, и я планирую продолжать питаться подобным образом и по истечении десяти дней программы. Здорово, что эти десять дней тебя сдерживает чувство ответственности, пока зависимость не улетучится естественным способом.
Ким Шиви-Кирк
Глютен представляет собой белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи, полбе и овсе. Он появился в нашей жизни, когда люди стали выращивать злаки, – приблизительно 10 тысяч лет назад (и является в рационе человека относительно новым продуктом). Вместе с тем 50 лет назад глютен претерпел изменения, когда были выведены новые сорта пшеницы и других злаковых культур (генетически модифицированные карликовые сорта, которые я люблю называть зомби-пшеницей), в результате чего появилась эпидемия всевозможных проблем со здоровьем, в том числе пятикратное увеличение случаев развития болезни целиакия, а также умопомрачительный рост частоты случаев чувствительности к глютену, которая наблюдается у порядка 8 % всего населения.
Новая, «улучшенная» пшеница приводит к гораздо более сильному повышению уровня сахара в крови из-за содержания большого количества суперкрахмала под названием «амилопектин А». В наши дни два кусочка цельнозернового пшеничного хлеба могут вызвать более резкий скачок уровня глюкозы в крови, чем две столовые ложки рафинированного сахара. Из-за новых свойств видоизмененного глютена и его повышенного содержания в современной пшенице усиливается воспалительная реакция, значительно увеличивая риск ожирения и диабета. Все мы любим хлеб, однако то, что мы едим сегодня, является лишь далеким напоминанием того цельного и натурального продукта, которым питались наши предки. Он вызывает воспаление в организме, делая нас больными и толстыми.
Любые продукты, приготовленные из злаков (в том числе хлеб, хлопья для завтраков и различные закуски), – даже те, что не содержат глютена, – могут вызвать скачкообразные изменения уровней сахара и инсулина в крови. Чтобы вырваться из порочного круга зависимости, нам необходимо максимально снизить количество выделяемого организмом инсулина.
Молочные продукты также представляют собой серьезную проблему. Они не только вызывают у многих людей воспаление, аллергии, заложенность носа, постназальный синдром, проблемы с синусовыми пазухами, экзему, астму, угревую сыпь и слизистый колит, но также и способствуют набору лишних килограммов, так как приводят к скачкам уровня инсулина в организме. Молочные продукты связывают с развитием диабета I типа, кроме того, они являются самой распространенной причиной запоров, кишечных кровотечений и анемии у детей. Может быть, молочные продукты и являются «идеальным даром природы», но только если вы телка, которая хочет вырасти и стать коровой. Следующие десять дней вы не будете есть молочные продукты ни в каком виде.
Читать бесплатно другие книги:
